UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO

UNIVERSITARIO DEL NORTE –CUNOR- CONTADURÍA

PÚBLICA Y AUDITORÍA
LIC. ALFONSO BARRIOS

FINANZAS III

PROYECTO DE INVERSIÓN
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JALEAS DE FRESA

JAVIER PAAU BÁ 200940021

BYRON ALBERTO CAAL OXOMO 201242101
JOSUE DANIEL CHOC CAAL 200640152

COBÁN, ALTA VERAPAZ, NOVIEMBRE DE 2 016

 INDÍCE
INTRODUCCIÓN...............................................................................................................................i
OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................................iii
OBJETIVOS ESPECÍFICOS................................................................................................................iii
CAPITULO I
ANÁLISIS COYUNTURAL
1.1. Definición........................................................................................................................1
1.2. Contexto General de Problema.......................................................................................3
1.3. Contexto Nacional...........................................................................................................4
1.4. Contexto Regional...........................................................................................................7
1.5. Contexto Local................................................................................................................8
CAPITULO II
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
2.1. Nombre del Proyecto....................................................................................................11
2.2. Antecedentes del Proyecto...........................................................................................11
2.3. Identificación del Problema..........................................................................................13
2.4. Alternativas de solución identificadas..........................................................................15
2.5. Selección de Alternativas de Solución...........................................................................16
2.6. Objetivo del Proyecto...................................................................................................16
2.6.1. Objetivo General...................................................................................................16
2.6.2. Objetivos Específicos.............................................................................................16
2.7. Justificación...................................................................................................................17
2.8. El proyecto en el marco de las políticas y estrategias de desarrollo del país...............18
2.9. Beneficios del proyecto................................................................................................18
2.10. Resultados del Proyecto............................................................................................19
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Definiciones y Características del producto..................................................................20
3.1.1. Productos Sustitutos.................................................................................................21
3.1.2. Productos Complementarios................................................................................21
3.2. Estimación de la demanda............................................................................................22
 3.2.1. Evolución Histórica................................................................................................24
3.2.2. Situación Actual....................................................................................................25
3.2.3. Demanda Futura o Proyección..............................................................................25
3.3. Estimación de la Oferta.................................................................................................26
3.3.1. Evolución Histórica................................................................................................27
3.3.2. Situación actual.....................................................................................................28
3.3.3. Oferta futura o proyección....................................................................................28
3.4. Demanda Insatisfecha del Proyecto..............................................................................29
3.5. Análisis de precios y tarifas...........................................................................................29
3.6. Canales de Comercialización.........................................................................................30
3.7. Estrategias de Información y Divulgación.....................................................................31
CAPÍTULO IV
ESTUDIO TÉCNICO
3.1. Localización Geográfica del Proyecto............................................................................32
3.1.1. Macro localización................................................................................................33
3.1.2. Micro Localización.................................................................................................34
3.2. Tamaño del Proyecto....................................................................................................36
3.3. Tecnología y Procesos...................................................................................................37
3.3.1. Descripción del Proceso Productivo......................................................................38
3.3.2. Optimización del proceso productivo y de la capacidad de producción...............41
3.4. Ingeniería del Proyecto.................................................................................................46
CAPITULO V
ESTUDIO ADMINISTRATIVO – LEGAL
5.1. Aspectos Legales...........................................................................................................48
5.2. Organización y estructura administrativa.....................................................................65
5.1. Contenido de la –EIA.....................................................................................................69
5.1.1. Descripción del proyecto y sus alternativas..........................................................69
5.2. Descripción del medio ambiental natural.....................................................................69
5.3. Medio ambiente con el proyecto..................................................................................70
5.4. Identificación de impactos............................................................................................70
5.5. Predicción de impactos.................................................................................................70
 5.6. Medidas de mitigación..................................................................................................70
CAPITULO VII
EVALUACIÓN FINANCIERA
7.1. Costos del Proyecto......................................................................................................71
7.1.1. Costo de Inversión.................................................................................................71
7.1.1.1. Costos fijos o tangibles......................................................................................72
7.1.1.2. Costos diferidos o intangibles...........................................................................73
7.1.1.3. Capital de Trabajo.................................................................................................74
7.1.2. Costos de Operación.............................................................................................75
7.1.2.1. Costos de Producción........................................................................................76
7.1.2.2. Costos Administrativos......................................................................................77
7.1.2.3. Costos de Ventas...............................................................................................78
7.2. Ingresos.........................................................................................................................79
7.3. Depreciación del Proyecto............................................................................................80
7.4. Estados de Resultados..................................................................................................80
7.5. Flujo Financiero.............................................................................................................81
7.5.1. Indicadores de la Evaluación Financiera................................................................83
7.5.1.1. Tasa de Retorno Mínima Atractiva –TREMA.....................................................83
7.5.1.2. Valor Actual Neto –VAN....................................................................................84
7.5.1.3. Tasa Interna de Retorno –TIR............................................................................84
7.5.1.4. Relación Beneficio Costo (R B/C).......................................................................85
CAPÍLU VIII
EVALUACIÓN ECONOMICA
SOCIAL
8.1. Contenido de la evaluación económica-social..............................................................86
8.2. Cálculo de los precios sociales......................................................................................88
8.3. Tasa social de descuento...............................................................................................88
8.4. Transferencia del flujo financiero a flujo económico........................................................89
8.5. Indicadores de evaluación.............................................................................................89
8.6. Impacto del proyecto para la comunidad.....................................................................90
CONCLUSIÓN.................................................................................................................................91
RECOMENDACIONES.....................................................................................................................92

ANEXOS......................................................................................................................................93
 i

INTRODUCCIÓN

En un mundo competitivo donde todos los sectores luchan por ser mejores y desarrollar
nuevas tendencias de hacer negocios; la imaginación está de por medio para crear una
microempresa, ya que el índice de desempleo aumenta, es necesario crear proyectos
innovadores donde se utilice estrategias de competencia para liderar el mercado.

Sin duda, la agroindustria de productos constituye como una de las actividades más
relevantes en el contexto alimentario, en virtud de su gran aporte a lo largo de toda la
cadena agroalimentaria.

A pesar de la situación política y económica que atraviesa el país el sector agroindustrial

registra en los últimos años un crecimiento significativo.

La fresa es uno de los productos que puede ser explotado a gran escala, ya que cada día el
mercado de consumidores exige nuevas alternativas de alimentos, como jaleas de fresa,
jugos entre los más importantes e ahí la oportunidad de generar nuevos
emprendimientos.

Dentro del progreso económico, entendido como la activación de los factores sociales,
económicos y culturales en función de crear nuevas fuentes de riqueza asegurando la
preservación de los recursos, mediante el diseño de estrategias adecuadas que permitan la
implementación del presente proyecto.

Se utilizaron como medios de análisis las áreas más importantes para verificar la
viabilidad del proyecto, iniciando con el estudio de mercado donde se identifica cuáles
son las características que requiere el consumidor de una jalea de fresa, y se determinó la
demanda y la oferta del mismo. En base a estos resultados se diseñó el proceso de
producción de las jaleas en el estudio técnico, realizando
los cálculos necesarios para la localización óptima de la planta y los insumos necesarios
para la elaboración del producto.

El análisis de costo y el financiamiento del proyecto se estructuraron dentro del estudio

de económico-financiero, que a través de proyecciones determinó cuáles serán los flujos
de efectivo, proyectando de esta manera el estado de resultado. Como herramienta de
análisis del comportamiento del dinero se utilizó el valor actual neto, el costo anual
uniforme equivalente y las razones financieras.

El estudio administrativo legal determina las bases legales que regulan el funcionamiento
de la empresa y su estructuración.

La fusión de todos estos estudios se logró determinar que la ejecución del proyecto de
constitución de una empresa de producción y comercialización de jaleas de fresa en
presentación en bolsas Doy Pack de 250grs. En el municipio de Cobán Departamento de
Alta Verapaz, es factible.
 OBJETIVO GENERAL

Realizar un proyecto de inversión con el fin de conocer las etapas que conllevan un
proceso productivo y la rentabilidad que pueda crear la comercialización de productos
elaborados de la fresa, a causa del desaprovechamiento de las fresas en la región Norte de
Guatemala.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Establecer el marco teórico con información bibliográfica y documental

actualizada para contextualizar el estudio.

 Efectuar un estudio de mercado para cuantificar y cualificar la demanda, oferta

y precios que tendrá el producto.

 Realizar un estudio técnico para determinar la ubicación estratégica del

proyecto y su proceso de producción basado en la eficiencia.

 Establecer la organización de la microempresa en el aspecto

administrativo y legal para su funcionamiento.

 Realizar un estudio financiero que permita determinar el monto óptimo de

inversión y la rentabilidad que genere el proyecto.
 Evaluar los posibles impactos que se deriven de la implantación del proyecto, en
el ámbito socioeconómico, ambiental y educativo.
 1

CAPITULO I

ANÁLISIS COYUNTURAL

1.1. Definición

Derivado a la problemática “Contaminación que provoca el

desaprovechamiento de las frutas de fresas de la región”, se puede desglosar una
diversidad de causas y efectos que conllevan la falta de culturización de la
sociedad; si bien es cierto al momento de no aprovechar nuestros recursos
naturales la tendencia va enmarcada al poco desarrollo que existen en el territorio
nacional.

Hoy en día se habla mucho de la contaminación ambiental, y este factor va

muy acelerado, la falta de cultura que existe en la sociedad impide que disminuya.
Las entidades del gobierno trabajan en proyectos de reciclaje acciones muy
importantes que ayudan a conservar nuestro medio ambiente.

Se puede observar en el mercado central de Cobán Alta Verapaz, una

variedad de ofertantes y demandantes, donde se concentra la mayor parte del
sector económico informal; es en este sector donde se enmarca el
desaprovechamiento de las frutas, donde a primeras horas del día colocan sus
ventas para que sean expuestas al público, en ella radica un efecto ambiental ya
que al finalizar la jornada dejan parte del producto en los alrededores del mercado,
dando un aspecto no grato para los que transitan por este sector a horas de la
noche.
 Esta causa es relacionada a que no venden el cien por ciento de sus ventas,
a razón de que la fruta se encuentra en desperfectos o no aptos para ser vendidos,
pueden existir muchas razones por las cuales se da la descomposición de las
frutas, pero el efecto es mayor.

Importante mencionar que la contaminación no se da únicamente con la

basura que no se deposita en los recipientes recolectores de basura, si no que
existe una gran variedad de contaminación, entre ellas existe la contaminación
visual, contaminación auditiva, entre otras que conjuntamente agrupan parte de la
problemática.

En otros países, el desarrollo, hoy en día va enmarcado al aprovechamiento

de los recursos con que cuentan, la tecnificación a los productores locales hacen
que exista un crecimiento productivo y económico, generando grandes fuentes de
empleo y una economía estable.

En relación a que Guatemala, hablando de expansión territorial es limitada,

cuenta con grandes expansiones de tierras naturales, paisajes, lagos, ríos, bosques
tropicales que pueden ser aprovechadas para la agricultura.

Guatemala es un país con potencial para la producción de diversos

productos por su condiciones agroclimáticas, en la actualidad se han desarrollado
diversos cultivos esto para proveer de alimentos a las familias y mejorar la
seguridad alimentaria como también para la generación de ingresos con miras a la
mejorar la calidad de vida de las familias, para ello en la actualidad se trabaja
sobre la búsqueda de alternativas fiables y sostenibles para el desarrollo de
tecnologías por medio de las cuales se puedan obtener mejores producciones e
ingresos.
 La agricultura juega un papel importante ya que es por medio de la cual se
dinamizan las economías de las familias del país, ya que se cuenta con una
diversidad de microclimas los cuales permiten la producción de diversos
productos en las diferentes regiones del país.

El cultivo de la fresa juega un papel importante en la economía de muchas

familias, a pesar de esto las técnicas de producción de fresa no se han mejorado
en relación con otros países productores. Actualmente la producción de fresa, se
realiza de forma extensiva y casi sin utilizar tecnologías, que permitan
incrementar los rendimientos y producción durante todo el año.

La importancia del cultivo de la fresa y el consumo de su fruto es dado por

las cualidades de ser fuente de antioxidantes y fuente natural de vitamina C,
además es ampliamente apetecida por las familias para consumo en fresco y
repostería, este cultivo bajo condiciones de invernadero tiene la virtud de ser
producido en todas las épocas del año y acelerar la producción para tener
diferentes etapas y ventanas de mercado para obtener y ofertarlo a buen precio.

1.2. Contexto General de Problema

La fresa es cultivada en al menos 63 países del mundo, con una producción

superficie plantada de 3.110.200 t y 221.500 ha, respectivamente. Attra (2006), la
importancia actual que se ha dado en el mundo a la fresa o frutilla ha hecho que su
cultivo se extienda a casi toda Europa, principalmente en el reino unido, Francia,
Alemania, Ex- Yugoslavia, países bajos, Polonia y España, en América: Estados
Unidos, Canadá, México, Guatemala, Costa Rica, Colombia, Ecuador, Chile y
Argentina, hay opiniones que sostienen que la fresa es uno de los productos con
creciente posibilidad de expansión de consumo.
 El cultivo de la fresa se realiza en un total de 413 fincas en todo el
territorio de Guatemala, con un total de 146 manzanas productivas de superficie
cultivada, distribuidas en 9 departamentos, que son: Guatemala, Sacatepéquez,
Chimaltenango, Sololá, Totonicapán, Quetzaltenango, San Marcos,
Huehuetenango y Alta Verapaz y con una producción de 3081,181 kg/ año.

El mayor productor de fresa a nivel mundial es Estados Unidos, seguido de

España y Japón. Para Guatemala, su producción ha ido en aumento los últimos
años, según datos obtenidos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación, MAGA, se produjo 2500 toneladas de fresa en el año 2007. El
crecimiento que está teniendo este mercado es muy alto, pues posee una tasa de
crecimiento de un 15% anual. A los países que principalmente se exporta se
encuentran El Salvador y Honduras, se desea expandir el mercado hacia América
del Norte y Europa pues el producto cumple con las normas de calidad requeridas
en estos continentes. Guatemala es el único país en Centro América que exporta
fresa.

1.3. Contexto Nacional

Guatemala con una extensión de 108.889 Km², del cual el 26% es

considerado tierra fértil para la actividad agrícola, históricamente ha establecido
como una de sus principales actividades económicas, la actividad agrícola. Ha
establecido como una de sus principales actividades económicas.

El sector agrícola guatemalteco, es considerado la tercera actividad

económica del país, considerando el porcentaje de aporte al Producto Interno
Bruto, constituye una de las principales actividades económicas
del país, aportando un 18%, en la estructura porcentual del Producto Interno
Bruto. Guatemala con una extensión de 108.889 Km² de los cuales el 26% es
apto para la actividad agrícola, presenta un alto potencial para el desarrollo de
esta actividad.

En la clasificación por actividades económicas realizada por el Banco de

Guatemala, se integra la Agricultura con la ganadería, caza, silvicultura y pesca,
por lo que los datos reflejados en las cifras oficiales del país, integran los reportes
de cada actividad. En la siguiente tabla se muestra el aporte al PIB en millones de
quetzales y se presentan las proyecciones realizadas para el final del año 2010. En
este caso las actividades de agricultura, caza, silvicultura y pesca, aportan
25,912.9 millones de quetzales. es apto para la actividad agrícola, y donde se
desarrollan cultivos tradicionales como el café, azúcar cardamomo, banano, y no
tradicionales como hortalizas, vegetales y frutas, así mismo, figura la producción
de granos básicos, especialmente maíz, fríjol, arroz, ligados estrechamente al
sistema de seguridad alimentaria.

Guatemala es en la actualidad el mercado agroalimentario más amplio de

Centroamérica, con una posición relevante de sus empresas de transformación
tanto desde el punto de vista de la producción como de la exportación. Las
industrias de alimentación y bebidas, con el 42,3% del total de la producción
industrial, constituyen el primer sector de la industria manufacturera de
Guatemala, y emplean el 36,7% de la mano de obra. Estas cifras dan una idea de
la importancia de esta industria que se encuentra en un claro proceso de
expansión.

El sector exportador de productos agrícolas no tradicionales, ha tenido un

significativo crecimiento en los últimos años, generando una dinámica de
incorporación de pequeños agricultores organizados, quienes
ven en este actividad una oportunidad de desarrollo económico, que conlleva la
generación de empleo y nuevas actividades relacionadas.

La Comisión de Frutas está integrada por empresarios dinámicos, quienes

a la vez forman parte de comités organizados según producto. La Comisión está
organizada para apoyar a todos los exportadores del sector de frutas, a través de
asesoría y creación de estrategias viables para el mejor desarrollo de la industria.
El sector de frutas es uno de los más importantes dentro de la actividad de
producción y exportación de productos agrícolas de Guatemala, reportando en el
2009 un crecimiento del 4.6%, equivalente a US$454.7 millones. El sector genera
36,000 empleos directos e indirectos, en un área de 24,500 hectáreas.

Los productos líderes son: mango, berries, papaya, melón, sandía, piña,
aguacate, limón, rambután; siendo sus principales mercados: Estados Unidos,
Inglaterra, Holanda, Alemania, Francia, El Salvador y Honduras.

Guatemala ofrece una variedad de productos al mundo, considerando que

las condiciones agroclimáticas permiten que se cultive una gama de variedades de
frutas. Cabe mencionar que Guatemala está ubicada en una posición geográfica
favorable, respecto al mercado principal para frutas, Estados Unidos; esta es una
ventaja que la pueden aprovechar los exportadores. También existen otros nichos
de mercado como lo es Centro América y Europa.

Durante el primer trimestre del 2016, el sector de frutas se posicionó en el

5to. Lugar de las exportaciones totales de Guatemala.

El cultivo de la fresa en Guatemala, está distribuido en un área geográfica

que comprende dos zonas principales, la zona central y la
 occidental. La zona central comprende, en el departamento Guatemala el
municipio de Fraijanes; en el departamento de Sacatepéquez, San Lucas
Sacatepéquez; en el departamento de Chimaltenango los municipios de Tecpán,
Zaragoza, San Juan Comalapa y Santa Cruz Balanyá. La zona occidental está
comprendida por los municipios de Zunil, El Palmar y San Juan Ostuncalco en
Quetzaltenango; y Panajachel en Sololá. La zona de mayor importancia es la
denominada central, tanto en área cultivada como rendimiento.

De esta forma se ha realizado una amplia descripción de la situación del

cultivo de la fresa en los departamentos de Guatemala, Sacatepéquez y
Chimaltenango, lugares donde se concentra el cultivo y producción a nivel
nacional.

1.4. Contexto Regional

Alta Verapaz se ubica en el norte del país y conforma, junto con Baja
Verapaz, la Región II o Norte. Limita al norte con Petén; al oeste con Quiché; al
sur con Zacapa y Baja Verapaz y al este con Izabal. (SEGEPLAN, 2003)

Administrativamente, el departamento está integrado por 17 municipios; y

su cabecera departamental es Cobán. Su extensión territorial es de 8,686 Km²
(8% del territorio nacional). Cobán es el municipio más extenso (2,132 km2),
seguido de Chisec (1,400 km2), Fray Bartolomé de Las Casas (1,110 km2) y San
Pedro Carchá (1,082 km2).

Entre los principales atractivos turísticos de Alta Verapaz se encuentra su

catedral, construida en 1543 en Cobán, al erigirse el obispado de Verapaz. La
iglesia el Calvario de Cobán también es otro
 punto de interés y se encuentra en un monte desde donde se puede observar
toda la ciudad, pues tiene 131 gradas para ascender.

Los principales productos agrícolas que se producen en Alta Verapaz son:

maíz amarillo y blanco, frijol, arroz, brócoli, repollo, chipilín, macuy, caña de
azúcar, café, cacao, cardamomo, macadamia, rosa de Jamaica, maní, achiote,
papa, yuca, malanga, camote, loroco, tomate, cebolla, rábano, chile pimiento, flor
de izote, bledo, pepino, chilacayote, ayote, naranjas mandarina, lima, limón,
toronja, tamarindo, durazno, piña, sandía, melón, mango, jocote, granadilla,
zapote, banano, plátano, guayaba, matasano, mora, aguacate, durazno, higo, coyol,
guanaba, anona y papaya. Además se explota el árbol de chicozapote para la
extracción del chicle (OML, 2010). La mayor parte de la producción se realiza en
pequeñas fincas familiares o micro fincas, que producen para el consumo propio y
el excedente para el mercado interno.

1.5. Contexto Local

Cobán es uno de los 340 municipios de la República de Guatemala y es la

cabecera del departamento de Alta Verapaz, tiene una extensión territorial de
2132 kilómetros cuadrados.

El municipio de Cobán limita al norte con Ixcán-Quiché, al sur con San

Cristobal Verapaz, Santa Cruz Verapaz y Tactic-Alta Verapaz; al este con Chisec,
San Pedro Carchá y San Juan Chamelco-Alta Verapaz y al oeste con Ixcán,
Uspantán y Chimacán-Quiché. Su clima es templado húmedo.

Entre los principales atractivos turísticos de Alta Verapaz se encuentra su

catedral, construida en 1543 en Cobán, al erigirse el obispado de Verapaz. La
iglesia el Calvario de Cobán también es otro
punto de interés y se encuentra en un monte desde donde se puede observar toda la
ciudad, pues tiene 131 gradas para ascender.

Las actividades económicas y productivas del municipio están

constituidas principalmente por labores agrícolas, que en el área rural alcanza
el 85% como principal fuente generadora de empleo y en menor grado del sector
de servicios pecuarios y artesanales.
La población desempleada está integrada por amas de casa y escolares,
principalmente. Sin embargo existen oportunidades de trabajo en el área de
servicios públicos, comercio, cafeterías, buses urbanos y personas que trabajan
por cuenta propia como: artesanos, albañiles, vendedores de papas fritas, pollo
frito, dulces y otros, que es considerada mano de obra subempleada.

La producción agropecuaria está centrada en el café, el cardamomo y el

té.

Por el otro lado, su producción artesanal prioriza la cestería, jarcia,

muebles de madera, palma, hierro, cuero, pirotecnia, teja ladrillos de barro y
artículos de plata.

También se dedica al cultivo no tradicional, que concierne las frutas fresas.

Las fresas se han convertido en un cultivo industrial muy importante a nivel
mundial, se puede afirmar que la planta posee las más variadas y complejas
posibilidades de manejo, esta condición le ha permitido un desarrollo
extraordinario en las áreas productivas.

La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas. Su

parte vegetativa es altamente resistente a heladas, y llega a soportar temperaturas
de hasta 200c, aunque los órganos florales quedan destruidos con valores algo
inferiores a 00c. Al mismo tiempo son capaces
de sobrevivir a temperaturas estivales de 550c. Para un fructificación adecuado
el clima debería permanecer de 15-200c medio anual.
 CAPITULO II

IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Identificando la problemática “Contaminación que provoca el

desaprovechamiento de las frutas y hortalizas de la región”, se identificarán las diferentes
causas y efectos, de igual forma las soluciones y alternativas más viables para disminuir
los diferentes factores que dan como consecuencia el impacto del no aprovechamiento de
los cultivos no tradicionales en nuestro medio, específicamente en el municipio de Cobán
del Departamento de Alta Verapaz.

2.1. Nombre del Proyecto

De acuerdo a la naturaleza y el estudio se denomina como nombre del

proyecto “Producción y Comercialización de Jaleas de Fresa”, el cual pertenece
a la empresa Fábrica de Jaleas del Norte S.A. el cual tendrá como objeto
aprovechamiento de los recursos de las frutas de fresa de la región, teniendo
como centro de producción y elaboración en 15Av. 0-42 zona 5, Cobán, A.V.

2.2. Antecedentes del Proyecto

Hoy en día se habla mucho de la contaminación ambiental, y este factor va
muy acelerado, la falta de cultura que existe en la sociedad impide que disminuya.
Las entidades del gobierno trabajan en proyectos de reciclaje acciones muy
importantes que ayudan a conservar nuestro medio ambiente.

Se puede observar en el mercado central de Cobán Alta Verapaz, una

variedad de ofertantes y demandantes, donde se concentra la mayor parte del
sector económico informal; es en este sector donde se enmarca
el desaprovechamiento de las fresa, donde a primeras horas del día colocan sus
ventas para que sean expuestas al público; en ella radica un efecto ambiental ya
que al finalizar la jornada dejan parte del producto en los alrededores del mercado,
dando un aspecto no grato para los que transitan por este sector a horas de la
noche.

La idea de proyecto de inversión: “Producción y Comercialización de

Jaleas”, surgió a raíz del desperdicio de la materia prima de la región lo cual
tiene como consecuencia la inexistencia de mercado o competencia en la
elaboración o procesamiento de fresas, generando con ello bajo rendimiento de
ingresos en la economía nacional y local, por lo que se pretende mejorar la calidad
de vida de las familias de nuestro medio.

Derivado de las causas y efectos es necesario proporcionar una

herramienta adecuada que ayude a formar nuevas empresas que se interesen en
conservar nuestro medio ambiente y del aprovechamiento de las fresas de la
región, además de ello ayude a generar nuevas oportunidades de empleo y mejorar
la calidad de vida de las familias Guatemaltecas.

Situación que origina el proyecto: Es importante mencionar que la

problemática de la contaminación es latente en todos los aspectos de la sociedad,
uno de los factores de mayor importancia a nivel mundial.

Al momento de contar con un proyecto que llene los requisitos pertinentes

para realizar una inversión, es necesario llevar a cabo una serie de procedimientos
y estudio analítico de los beneficios que se pretenden alcanzar, dentro de ellos
podemos mencionar: mayor inversión y mejoramiento de la calidad de vida y
creación de nuevos negocios, se pretende obtener una utilidad y rentabilidad del
negocio.
 En situación contraria, al no contar con un proyecto, se desconocerá de los
beneficios que pueda producir y la rentabilidad que pueda generar la nueva
actividad económica, resulta impredecible los factores de aprovechamiento e
inversión en el proceso de producción y comercialización de jaleas.

Con el proyecto se pretende lograr la formación de un negocio sólido,

rentable y a la vez que sea un mecanismo para crear fuentes de empleo y mejorar
la calidad de vida.

Los proyectos resultan como fuente confiable para emprender un nuevo

negocio de invertir los elementos primordiales como lo son el Capital, tiempo,
espacio y recurso humano; a través de estos elementos se aprovecharan cada
aspecto que intervengan en iniciación de un nuevo negocio.

2.3. Identificación del Problema

Basados a la problemática “Contaminación que provoca el
desaprovechamiento de las fresas de la región”, es necesario identificar las cusas y
efectos que conllevan a dicha problemática.

A consecuencia de la problemática principal se identifican algunas causas

que lo provocan, se puede mencionar el desperdicio como factor principal en la
contaminación, es necesario hacer énfasis en esta causa ya que en ella radica la
mayor parte de la problemática, es necesario erradicar el desaprovechamiento ya
que con ello disminuiremos el la contaminación que provoca dicha causa.

Otra de las causas que se logra enfocar es el desconocimiento de la

transformación de las fresas, este es un factor que se encuentra latente
en la sociedad ya que muchas personas no tienen los conocimientos técnicos para
transformar las fresas en un producto consumible, tal es el caso de las jales que un
derivado de la transformación de una fruta.

Con ello se puede analizar que al no aprovechar un recurso natural como lo

es la fresa caemos a la inexistencia de mercado y a la relación que existe entre
comprador y vendedor, acortaríamos una cadena de relaciones económicas donde
los afectados seria la sociedad en general a razón de que no existirá una
circulación de capital o habría un estancamiento económico.

Al momento de que los pequeños productores o vendedores observan de

que sus productos se encuentran en un estado deteriorado o demasiado maduro,
tienden a accionar de mala forma ya que estos dejan tirado dicho producto o los
depositan en lugares desolados, surgiendo con ello la figura de contaminación,
importante mencionar que a raíz de ello causa una gran pérdida económica
derivado de la acciones realizadas.

Hay que tomar en cuenta que al momento de que surge el fenómeno de la

inexistencia de nuevas actividades económicas nos vemos enfocados a otros
efectos que surgen, uno de ellos es el desempleo, problemática que se encuentra
latente en la sociedad, un alto porcentaje de guatemaltecos se encuentran
desempleados lo que se pretende es disminuir estos porcentajes y no que vayan en
aumento. A raíz de ellos es importante que surjan nuevas empresas que ayuden a
la economía de un país.
2.4. Alternativas de solución identificadas
Surgen alternativas para darle solución a la problemática planteada con
anterioridad y darle solución a las causas, a través de ellas se pretenden mejorar la
calidad de vida de las personas.

Aumentar la actividad económica de la región y del país es una de las

luchas constantes que nos vemos enfocados los guatemaltecos, generar las
oportunidades de empleo y con ello disminuir el porcentaje de personas sin
oportunidad de crecimiento, es una de las principales objetivos que se pretenden
lograr, en región Norte del país se cuenta con un sector industrias muy reducido,
para que nuestra región cuente con un desarrollo es importante atraer
inversionistas a región, no solo en nuestra región sino también para el resto de
los departamentos del país, ya que las necesidades se encuentran en cualquier
parte.

Con ello se pretende contribuir a una mejor circulación de capital ya que se

aprovecharían los recursos naturales de la fresa, se minimizaría el desperdicio de
las frutas de la región y contribuiríamos a erradicar la contaminación ambiental.

Es importante involucrar a los pequeños productores ya que son la fuente

principal de la cadena de acciones, ya que sin la aparición de estos personajes no
existiría un seguimiento de una actividad y no habrían nuevas relaciones de
negocios, es por ello la necesidad y el interés de involucrar a los productores y
orientarlos en mejorar la calidad de fresas que ofrecen al público.
2.5. Selección de Alternativas de Solución
Promover el uso adecuado de los recursos perecederos para que exista una
mayor inversión y mejoramiento de la calidad de vida, con ello minimizaríamos el
porcentaje de pobreza de la región y contribuiría a una mejor estabilidad social.

La tecnificación que se le deberá proporcionar a los productores de la

región norte de Guatemala, para que exista una mejor calidad de producción de
fresas y minimizar con ello la pérdida productiva como también la pérdida
económica, con lo anterior se mejora las ventas y los precios al consumidor.

Otro de los principales factores que se tienen presentes es la de mejorar la

competitividad de la cadena y con ello la creación de productos no perecederos.

2.6. Objetivo del Proyecto

2.6.1. Objetivo General

Disminuir la contaminación que provoca el desaprovechamiento de las

fresas en el municipio de Cobán departamento de Alta Verapaz.

2.6.2. Objetivos Específicos

 Elaborar un estudio de mercado.
 Elaborar un estudio técnico
 Elaborar un estudio administrativo legal
 Elaborar un estudio de impacto ambiental enmarcando lo positivo y
negativo
 Realizar un estudio Financiero
 Establecer la situación económica del mismo.
2.7. Justificación

El cultivo de las fresas en Cobán, es una de las alternativas de producción

rentable, porque se adapta a las condiciones climáticas de Alta Verapaz, al ser un
cultivo semipermanente, tiene varias producciones al mes y puede durar en
producción hasta por cinco años, puede ser sostenible y apropiado para la
generación de mano de obra del sector.

Contando con la materia prima (frutas fresas) se quiere desarrollar el

proyecto de la elaboración de las jaleas con el fin de generar en Cobán, un
producto alimenticio y nutritivo. De esta manera ofreciendo un producto
conocido, pero con poca trayectoria en el lugar, adquiriendo de esta manera
ganancias económicas.

La idea de la elaboración de las jaleas de fresa, nace cuando se observa la

necesidad de que, realizar o hacer con la fruta que se puede encontrar, no solo en
fincas cercanas sino también en sus alrededores, dándole una utilización adecuada
en la elaboración de las mermeladas. Además, se trata de unos productos
nutritivo, novedoso y natural que logre llenar las expectativas de los
consumidores.

Creando de esta manera un medio por el cual puede obtener buenas

experiencias a futuro; solucionando principalmente el problema planteado
anteriormente; brindando conocimientos aplicándolos a la vida y al desarrollo del
mismo, promoviendo la creación de pequeñas, medianas o grandes empresas.
2.8. El proyecto en el marco de las políticas y estrategias de desarrollo
del país

Para la transformación de un nuevo producto y disponer al servicio de los

consumidores se debe de cumplir con ciertos requisitos que la ley guatemalteca
exige. Se pueden mencionar como: la Constitución Política de la República, el
Código de Comercio, la Ley del IVA y su Reglamento, el Código del Ministerio
de Salud, la Ley del Impuesto Sobre la Renta en entre otros. Cumpliendo con estas
disposiciones, la actividad que se va llevar a cabo, es de carácter legal.

Cuando el producto elaborado se encuentra en el mercado o a la

disposición de los consumidores, se debe de llevar un control de todos los
ingresos que se puede obtener por la venta de dicho producto. Dicho registro o
control sirve de base para determinar la utilidad en un ejercicio fiscal que
posteriormente la base para determinar el impuesto a pagar a las arcas del Estado.

Al no cumplir con las disposiciones de dichas leyes, se va a estar

realizando o ejecutando una actividad de carácter ilegal, se estaría evadiendo
impuestos, lo que impide el desarrollo de un país, el estancamiento en un país
subdesarrollado, contribuyendo en la generación de la pobreza y a la vez
aumentando al porcentaje de la desnutrición en el país.

2.9. Beneficios del proyecto

Para la elaboración de la jalea de fresa aporta numerosos beneficios y nos
ayudan a mantener una dieta equilibrada, como ocurre con cualquier clase de
jalea, se requiere de grandes cantidades de azúcar. A pesar de ello, este alimento
no nos aporta grasas, si no la glucosa necesaria para pasar el día y cumplir
nuestras responsabilidades.
 Por eso la jalea es ideal para comenzar la jornada, lo cual supone una importante
fuente de energía, gracias en gran parte a que contiene toda la pulpa de fruta, así
como su piel y sus semillas en muchas ocasiones.

Por lo consiguiente al elaborar el producto se pretende aportar los

siguientes beneficios:

a. Aumentar la calidad de vida de los pobladores sin afectar la

estabilidad de la economía familiar.

b. Proporcionar un producto netamente artesanal a la población.

c. Es un producto que no afecta el sistema ecológico.

Identificación de los beneficiarios

a. Pobladores de Municipio de Cobán A.V. y aledaños que adquieran de

nuestro producto.

b. La empresa Fábrica de Jaleas del Norte S.A. que llevara a cabo el

proyecto.

2.10. Resultados del Proyecto

Producir la jalea de fresa para aprovechar sus propiedades nutritivas y

lograr rentabilidad económica y que cumpla con las expectativas del consumidor
final

a. Ganancias sustanciales en el desarrollo y al final del proyecto.

b. Que la población sea beneficiada en el ramo alimenticio con este

producto.

c. Que la población pueda gozar los beneficios en la compra del producto

artesanal ya que contiene un alto porcentaje de vitamina c.
 CAPÍTULO III

ESTUDIO DE MERCADO

3.1. Definiciones y Características del producto

Partiendo de la problemática “Contaminación que provoca el

desaprovechamiento de las fresas de la región” se enmarcan algunas alternativas
de solución que ayudaran a minimizarla.

Una de ellas es la creación de un nuevo producto que ayude aprovechar la

fresa que no se termina de comercializar en los mercados, terminales o centros de
venta, donde los oferentes ponen a la disposición a los demandantes dicha fruta.

La idea surge a raíz de que se pueda transformar la fresa en un producto

comercializable y que satisfaga la necesidad de la sociedad, todo ello
aprovechando al máximo las frutas que no se logran vender por el pequeño
productos y estos no lleguen a parar en terrenos desolados, basureros, en
banquetas de los mercados o en algún otro lugar estratégico.

La jalea de fresa, es uno de los productos consentidos y preferidos por las

familias Guatemaltecas, no puede faltar en el desayuno o bien para la hora de la
refacción, como muestra de ello la empresa Jaleas del Norte S.A. se compromete a
lanzar al mercado un producto de calidad e innovador, y con ello satisfacer las
necesidades del consumidor.

La empresa Jaleas del Norte S. A. contribuirá a la economía de las

familias, colocando el producto al mercado a un precio justo y accesible
 para que pueda ser adquirida por todos los que degustan de una buena jalea,
además de ello se pretende generar oportunidades de empleo con el surgimiento
de la empresa productora y comercializadora de jaleas.

3.1.1. Productos Sustitutos

Actualmente en el mercado local se encuentran variedad de productos
por el cual se debe competir, entre ellos podemos mencionar Mermelada y
jaleas de uva, Mermelada y jaleas de mora, Mermelada y jaleas de frambuesa,
Mermelada y jaleas de piña, Mermelada y jaleas de guayaba, en sus diferentes
marcas B & B, Ana Belly y Dulcinea en presentaciones de envase de vidrio y
envase de plástico. Por lo que se considera que dichos productos por tener ya
una amplia trayectoria en el mercado nacional y local, los consumidores ya
tienen una preferencia sobre las marcas y presentaciones a consumir lo que
genera una desventaja con el nuevo producto que se va a lanzar. Pero si se
analiza en relación a los precios existe una probabilidad de poder ganar cierto
porcentaje de consumidores, considerando que la comercialización y
producción de jalea en nuestro medio es escaso además del producto a elaborar
no tiene preservantes químicos, conservando el estado natural de la fresa lo
que aumenta la cantidad de vitamina que contiene el producto a diferencia de
los ya conocidos en el mercado.

3.1.2. Productos Complementarios

Existe una gran variedad de productos complementarios que se vinculan
o tienen relación al momento de consumir la jalea, dentro de ellas podemos
mencionar las siguientes.´
  El pan como un producto complementario ya que gran parte de las
personas degustan la jalea acompañada de de un pan horneado.
 Pasteles, podemos determinar que en las repostería utiliza la jalea
para darle una especialidad a la diversidad de productos que
ofrecen al consumidor.
 Galletas, es otro de los productos con los cuales se puede degustar
una buena jalea, dándole otro toque al paladar y preferida por
muchas personas, estas galletitas son consumidas con jalea de
fresas.
 Panqueques o hot cakes, es otra de las formas en las cuales pueden
ser consumida la jalea de fresa.

Existe una variedad de productos complementarios en los cuales los

consumidores pueden elegir al gusto la forma en que pueden degustar de una
jalea de fresas que satisfaga la necesidad y pueda saciar los deseos del
consumidor.

Se puede notar que gran parte de la población consume la jalea con pan
rodaja y con pan francés o pirujos conocidos bajo este término en nuestro
medio y son degustados para el desayuno, siendo este un producto
complementario.

3.2. Estimación de la demanda

Para estimar la demanda se deberá de considerar algunos aspectos que
permita encontrar el tamaño óptimo del proyecto, es necesario realizar una serie
de procesos y utilizando técnicas de investigación que nos ayuden a orientar y
analizar los diferentes fenómenos que surgen al momento de lanzar un producto
al mercado.

Es importante mencionar que utilizando la técnica de la encuesta se

pretende obtener información importante que nos brinde parámetros
cuantitativos y cualitativos con el fin de determinar si las personas estarían
dispuestas a comprar las jaleas de fresas.

Partiendo de la población de 250,675 habitantes del municipio de Cobán

departamento de alta Verapaz (dato de la población del año 2014) se obtiene una
muestra de 108 , con nivel de confianza del 70%, este dato se obtuvo de la
siguiente formula.

Derivado de lo anterior y con el número de la muestra se pudo establecer

un criterio de que el producto de jaleas es aceptado por la población ya que un
95% de la población encuestada consume dicho producto, mientras que un 5%
prefiere consumir otro tipo de alimentos.

Otro de los puntos interesantes a resaltar de la encuesta es que un 54% de

la población le gusta la jalea sabor a fresa, lo que nos da un parámetro de
aceptabilidad, si bien es cierto existe un 46% de la población restante que
degusta de otro sabor.

Estos datos nos brindan seguridad en la ejecución del proyecto ya que gran
parte de la población ha consumido jalea en los últimos años.

Gran parte de la sociedad siempre va a preferir un producto de calidad,

prueba de ello, se determinó que un 62% de la población prefiere calidad antes
que el precio, es un dato que nos orienta a que nuestro producto debe contener
todos los cuidados pertinentes, teniendo un adecuado control en la elaboración del
producto.

El producto que se presenta como medio de estudio se caracteriza por su

proceso innovador y por su presentación, tradicionalmente se ve la jalea en
presentaciones de vasos de vidrio o plástico con lo cual se
 pretende darle otra presentación al producto que se distinga de los demás
productos, es importante mencionar que se compite ante un mercado muy
demandado por marcas líderes, pero se tiene la certeza que a través del estudio de
mercado se pueda obtener buenos resultados de rentabilidad, con lo cual se
pretende competir con una presentación de empaque en bolsas Doy Pack con
válvula con un contenido de 250grs.

Teniendo una facilidad al momento de maniobrar el producto y fácil de

servir, la encuesta nos reflejó un 94% de aceptabilidad de la nueva presentación,
donde aseguran adquirir el producto, a la población le parece atractiva e
interesante la idea de la nueva presentación de la jalea en bolsas Doy Pack con
válvula de 250grs.

3.2.1. Evolución Histórica

En el mercado guatemalteco se cuenta con variedad de marcas de jalea
proporcionando al consumidor una serie de productos con características que
satisfacen los gustos, preferencias y necesidades del mismo.

Aunque no se cuenta con datos estadísticos de las ofertas históricos, se

puede mencionar que existen empresas líderes en el mercado que llevan el
producto a las familias Guatemaltecas por más de 50 años tal es el caso de la
empresa Ana Belly y ByB, empresas tradicionales que durante varios años han
venido innovando sus procesos y sus estándares de calidad lo cual provoca una
gran aceptación en la población Guatemalteca.

La tendencia va enmarcada a que la jalea será unos de los productos

comercializables por más de varios años, ya que todo dependerá de los
procesos innovadores y de la calidad con la que lo ofrezcan.

En la actualidad la economía se ve afectado por la falta de

oportunidades laborales lo cual muestra una problemática de mucha
 importancia ya que se necesita de un ingreso para adquirir bienes y servicios.

Derivado de lo anterior se puede determinar que exista un sesgo de

personas que no puedan adquirir el bien, si la economía mejora con el paso del
tiempo la probabilidad de que las personas puedan adquirir el producto
aumenten considerablemente.

Por lo cual es importante establecer un costo de producción que

determine un precio considerable para que pueda estar al alcance de las
personas que deseen adquirir el producto de jalea de fresas.

3.2.2. Situación Actual

Para determinar la situación actual de las personas que consumen jaleas,
podemos orientarnos a través de la técnica de la encuesta el cual nos brinda un
parámetro de cuantas personas pueden demandar el bien.
A raíz de lo anterior podemos establecer que actualmente se estima una
población de 250,675 de las cuales casi el 95% de la población consume jaleas,
pero de esta población únicamente el 54% consume jaleas sabor a fresa, esto
quiere decir que 128,596 personas la consumen.
Es importante mencionar que de las 128,596 personas que consumen
jalea saber a fresa, es la población que se encuentra en pelea por las diferentes
marcas reconocidas, siendo estas Ana Belly y B&B, dos marcas tradicionales
en las familias guatemaltecas.

3.2.3. Demanda Futura o Proyección

De acuerdo a la herramienta de la encueta se procede a realizar un
cálculo que pueda estimar la demanda futura, a raíz de ello se procede a
realizar los cálculos de proyección.
 Basado a las estadísticas reflejadas a través de las encuestas se
determina que 128,596 personas consumen la jalea sabor a fresa, pero 38%
adquiere el bien un mes por semana lo cual representa que 48,866 unidades
mensuales, dando un consumo de unidades anuales de 586,399; con ello
pretendemos abarcar un 5% de la producción.

Cuadro No. 1
ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA JALEA DE FRESA
PRODUCTO 2017 2018 2019 2020
Jalea en unidades de 250grs. 29,319 30,784 32,323 34,020

Fuente: Encuestas, crecimiento de la demanda de un 5% Elaborado

por estudiantes del Proyecto de Inversión 2016

3.3. Estimación de la Oferta

Cuando se habla de oferta, se debe tener presente de la estructura
económica de mercado a la que pertenece el proyecto, el caso de la producción y
comercialización de jalea de fresa pertenece a un mercado de competencia
monopolística, porque existen numerosos vendedores de un producto
diferenciado, es decir, en el mercado hay mermeladas, jaleas y yogurt de
diferentes marcas, pero cada producto difiere uno de otro.

En el mercado local existen un sin número de marcas y sabores de

mermeladas, jaleas, la mayoría de las empresas que las producen son reconocidas
y tienen un posicionamiento en el mercado nacional.

La jalea de fresa en la actualidad no se encuentra industrializada en el

mercado local, las mermeladas, jaleas entre otras no se comercializan
formalmente, razón por la cual no se cuenta con datos precisos para cuantificarla.
3.3.1. Evolución Histórica
El comportamiento histórico de la producción de jaleas es muy variable,
existe una tendencia marcada de crecimiento, en el año 2011 tiende a bajar, se
recupera considerablemente en el 2012, y continúa en ascenso como se
muestra en el siguiente gráfico.

Cuadro No. 2
Ventas en quetzales anuales
Año Oferta (valores en quetzales)
2011 Q 6,109,081.00
2012 Q 4,813,871.00
2013 Q 7,216,455.00
2014 Q 8,159,268.00
2015 Q 9,614,152.00
Fuente: Encuesta, año 2016

Gráfica No.1
Ventas en quetzales anuales
 17%
27%
2011
2012
13% 2013
2014
2015

23%
20%

Fuente: Encuesta, año 2016.

Como se puede observar, el crecimiento es muy significativo debido a la

aceptación de los productos en el mercado nacional y la existencia de
distribuidores que cada vez son explorados.

3.3.2. Situación actual

Actualmente la venta de las jaleas, tiende a ascender, a la fecha ya
se ha vendido el 80% en comparación del año pasado, que refleja la total
aceptación de dicho producto.

3.3.3. Oferta futura o proyección

Dentro de la planificación de la producción de la jalea de se desea

satisfacer el 5% del consumo aparente del mercado, por lo tanto, la proyección
de la oferta para el año 2017 es de 29,320 bolsas de jalea sin preservantes con
sabor a fresa, tomando como proyección para el año 2018, la misma cantidad
de bolsas.
 Se prevé la aceptación de la jalea por el mercado, por tal motivo, se
pretende aumentar el 5% a la producción anual.

3.4. Demanda Insatisfecha del Proyecto

De acuerdo al estudio de mercado se logró identificar a la población
insatisfecha el cual representa un 5% de la población del municipio de Cobán que
no consume jalea, prefiriendo consumir otros productos industriales.

3.5. Análisis de precios y tarifas

La empresa “Jaleas del Norte S.A.” deberá realizar un análisis de la
información de los precios, de las condiciones de mercado, por medio de la
observación directa, del comportamiento del mismo, por medio de recolección de
datos, su procesamiento y análisis en lo referente al precio de los productos, en
este caso se toman como referencia los precios del mercado local, ya que según
nuestro estudio realizado de los precios que se manejan en las abarroterías y
despensas nos proyecta los datos siguientes.

Cuadro 3
Análisis de precios y tarifas

Marca de Jalea Cantidad de gramos Precio

Ana Belly 290 gr. Q9.85
Ana Belly 550 gr. Q14.75
Dulcinea 283.75 gr. Q10.00
Suly 340 gr. Q9.60
Fuente: Investigación de campo año 2016.

Por lo que estos valores nos servirá como punto de referencia del
precio del producto y que según los clientes y proveedores encuestados,
podemos competir en el mercado con un precio razonable en presentación de
Bolsas de Doy Pack con válvula, pero
 en definitiva la determinación de los precios se estimará en base al costo
de producción, teniendo en cuenta los precios del mercado.

3.6. Canales de Comercialización

La comercialización es otra de las estrategias importantes del mercado
porque busca mecanismos que le permita cumplir con los pedidos requeridos a
tiempo y que lleguen en las mejores condiciones tanto los productos como los
servicios.

Es una estrategia que se busca contar con los medios necesarios para
comercializar al producto sin ningún inconveniente, permitiendo que el producto
llegue a su destino final en perfectas condiciones, para que los consumidores no
pongan obstáculos al momento de adquirir el producto.

La comercialización es un intercambio de productos en el cual la idea

principal es dar un bien de un ofertante a un demandante, y en este caso para la
comercialización del producto se hará de la siguiente manera.

El canal de comercialización de la empresa “Jalea del Norte S.A.”, es del

tipo corto, considerando que se está en la etapa de introducción del producto y el
único propósito es buscar el mecanismo apropiado para poner en las manos del
consumidor los productos. El canal de distribución queda diseñado así:
 Cuadro 4
Canales de Comercialización

FABRICANTE MINORISTA CONSUMIDOR

FABRICANTE DE LOS MINORISTA: CONSUMIDORES:

PRODUCTO “JALEAS -ABARROTERIAS FAMILIAS DEL
DEL NORTE S.A.” - TIENDAS MUNICIPIO DE COBÁN Y
ALEDAÑOS

Elaborado por: Estudiantes de proyectos de Inversión 2016

Para realizar la comercialización se necesitará de una previa publicidad de

la misma, juntamente con la información necesaria para dar a conocer el producto,
marca, gramos, presentación y precio, tomando como idea principal la
información verbal (medios de comunicación) y escrito visual (trifoliares).

3.7. Estrategias de Información y Divulgación

Las promociones de ventas son aquellas acciones comerciales de duración
limitada en el tiempo que forman parte de las actividades normales o habituales a
la venta personal y tiene como objeto incitar a los consumidores a comprar un
nuevo producto o aumentar e influir en sus hábitos de compra.

Por tratarse de la creación de una pequeña empresa y por contar con un

presupuesto limitado, la publicidad por el momento no se realizará por
televisión, más bien se utilizará el merchandinsig con el propósito de demostrar
a los consumidores los beneficios que trae el consumo de la jalea de fresa.
 CAPÍTULO IV

ESTUDIO TÉCNICO

3.1. Localización Geográfica del Proyecto

Para la determinación del tamaño y la localización de la planta es necesario
conocer una cada uno de factores que contribuyen al adecuado funcionamiento de
la producción los cuales son:
a. Facilidad de acceso a mercados: Este índice es importante para

la distribución del producto ya que nos da el acceso a cada uno de los

canales de distribución ya establecidos con el fin de tener un contacto

directo con los clientes.

b. Facilidad de acceso a proveedores: nos ayuda tanto en la

facilitación de disponibilidad de materia prima e insumos como en la

acumulación de inventarios que podrían sufrir objetivo de evitar la

acumulación de inventarios, el fácil acceso a los proveedores a las

instalaciones de la empresa facilitando de gran manera la disponibilidad

de materia prima e insumos.

c. Vías de acceso: ya que la accesibilidad a la planta es un factor

primordial en el desarrollo de la actividad de distribución y

comercialización del producto facilitando la entrega oportuna del

producto hacia el cliente. Así mismo la facilidad de acceso para el

personal que labora en la empresa.

3.1.1. Macro localización
La ubicación del proyecto se realizó analizando varios factores importantes
para la factibilidad de la empresa, entre los factores analizados se encuentra: el
acceso al mercado, acceso a la materia prima y vías de acceso hacia la planta,
las cuales fueron detalladas anteriormente.

La ubicación en que va a ser instalada la planta es en el municipio de

Cobán Alta Verapaz, se planteó esta opción puesto que es un punto estratégico
en donde hay acceso al público objetivo y da la opción de poder tener acceso a
mas población consumidora de las cercanías. En el punto de los insumos y
materias primas algunas pueden ser encontradas en el departamento y las que
no pueden ser transportadas de la ciudad de Guatemala.

Grafica 1
Mapa de macro localización donde se ubicara el proyecto
3.1.2. Micro Localización
La planta operará en 2da.calle 5-80 zona 7 de Cobán Alta Verapaz, se
evaluó esta opción ya que como se mencionó anteriormente cuenta con factores
indispensables y con el edificio disponible. Además la urbanización y fácil
acceso, quedando al alcance de los mercados de abastecimiento de la materia
prima.

a. Servicios públicos
El local debe tener disponibilidad de los servicios públicos como lo son:

 Agua El servicio siempre esté disponible durante todo el día, cuente con
llaves y desagües de agua en zonas cercanas a los procesos que necesiten de
estos, o que sea fácil la adaptación de estos si no existieran.
 Energía Eléctrica Las instalaciones eléctricas deben funcionar de
manera correcta, y debe tener la capacidad de realizar cambios de iluminación
y resistir a la capacidad de voltajes para la maquinaria a utilizar.
 Teléfono Se debe contar con una línea de teléfono y tener la
posibilidad de ampliación según las necesidades futuras.

 Facilidad de transporte El sector seleccionado permite una amplia

oportunidad de acceso al lugar de instalación de la empresa, tanto para el
acceso de los proveedores, salida de producto terminado para la venta y la
llegada del personal operativo y administrativo de la empresa.
 Grafica 2

Micro Localización donde se ubicará el Proyecto

3.2. Tamaño del Proyecto
En el capítulo anterior se logró estimar la proyección de la demanda, con lo
cual se estima realizar una producción anual de 29,320 unidades de jaleas de
fresas en presentación en bolsas Doy Pack de 250grs.

A raíz de ello se determina la capacidad y tamaño del proyecto; se pretende

realizar una cuantificación de los recursos necesarios para que la empresa pueda
empezar a producir, con ello se realizara un detalle del equipo a utilizar, como la
cantidad de operadores dentro de la planta de producción.

Se debe de determinar las condiciones físicas del lugar, con ello aprovechar los
recursos logrando optimizar al máximo los procesos productivos, para el
procesamiento de las jaleas de fresas se debe seguir un adecuado control de
higiene.

Se debe contar con un área de producción, ventas, y administrativa. Con estas

áreas se deberá poner en marcha la producción y comercialización de la empresa
“Jaleas del Norte S. A.”.

Se pretenden implementar recursos tecnológicos que nos ayuden a orientarnos

en cuestiones de producción, donde se estime la producción diaria, y la cantidad
de materia prima a utilizar por producción, con ello se pretenden estandarizar
cada proceso productivo.

La importancia de considerar el tamaño que tendrá el proyecto, radica en

conocer la cantidad de inversión y el costo que conlleva poner en marcha la
producción y comercialización de jaleas como también la rentabilidad que podría
generar la ejecución del proyecto.
3.3. Tecnología y Procesos
Todo proceso productivo conlleva una tecnología que viene a ser la descripción
detallada, paso a paso, de operaciones individuales, que, de llevarse a cabo,
permiten la elaboración de un artículo con especificaciones precisas.

Factores que interviene en la determinación del proceso productivo de una

planta a fin de optimizar el uso de los recursos:

 Producción anual es de 29,320 unidades

(2,443 unidades * 12 meses = 29,316 unidades anuales)
(98 unidades * 25 días = 2,450 unidades mensuales) (Siendo
aproximadamente 98 unidades diarias, a producir)

 Con un total de 2 trabajadores en el área de producción, que serán

instruidos al momento de iniciar producción, como requisito mínimo
deben ser personar proactivas, con facilidad de aprendizaje y con
disponibilidad de horario. Ya que uno se encargará de organizar la
materia prima y realizar la mezcla, y el otro del empaque y
almacenamiento de producto terminado.

 Se tiene planificado que la producción se realice en horario diurno de

8:00 a 17:00 horas, trabajando horas extras si fuere necesario.

 Para obtener un alto grado de productividad, es necesario que tanto en

la materia prima como el producto terminado se minimicen las
distancias recorridas y se maximicen los recursos.
3.3.1. Descripción del Proceso Productivo
RECEPCION DE MATERIA PRIMA Los productos se transportan a la
planta en embalajes adecuados que eviten su deterioro en cualquier sentido. EI
material se pesa al llegar a la planta para efectos de control de inventarios. Se
efectúa una inspección visual de su calidad y de inmediato se pasa al almacén
respectivo.

PESADO Y SELECCION Aquí se inicia propiamente el proceso productivo,

ya que este pesado se refiere a la cantidad que se procesara en un lote de
producción. No se olvide considerar las jaleas propias del proceso al pesar la
cantidad inicial de materia prima para el lote. La selección se realiza en forma
visual y manual, separando aquellos frutos que se observen aplastados,
magullados, inmaduros a con mal olor.

LAVADO DE LA FRUTA La fruta seleccionada se transporta por la misma

banda, donde es asperjada con un chorro de agua a alta presión para eliminar
la suciedad que pudiera permanecer en su superficie. La temperatura del agua
es de 35°C y se asperja durante un minuto.

LIMPIEZA Y PREPARACIÓN DE LA FRUTA AI terminar esta

aspersión, la fruta continua su proceso para que otro obrero elimine el
pedúnculo de la fruta; al final se hace pasar por un macerador mecánico para
obtener pulpa. En este momento la fruta se encuentra lista para ser escaldada,
de forma que conduce directamente la fruta al tanque de escalde hasta que se
acumula la cantidad necesaria para un lote de producción.
ESCALDADO Este proceso consiste en sumergir la fruta en una temperatura
de 95°C, EI escaldado es una operación necesaria que inactiva las enzimas de
la fruta, ablanda el producto para que permita la penetración del edulcorante,
elimina los gases intracelulares, fija y acentúa el color natural de la fruta,
reduce en gran medida los microorganismos presentes, ayuda a desarrollar el
sabor característico, favorece la retención de algunas vitaminas, principal
mente la vitamina e, y reduce cambios indeseables en color y sabor.

PREPARACION DE COCCIÓN QUE CONTIENE LOS

COMPONENTES ADICIONALES DE LA JALEA
Se extraen del almacén todas las sustancias necesarias para la elaboración de la
jalea, tales como conservadores, espesantes, etc. Se separa la proporción exacta
para el lote que se procesara; como es poca cantidad, se transporta manual
mente a un tanque de acero inoxidable para su disolución en agua. Se elabora
una solución acuosa con todos estos componentes, que son pectina, ácido
cítrico, benzoato de sodio y el edulcorante aspartame o sacarosa normal. Una
vez hecha, se traslada al tanque de mezclado.

MEZCLADO En el mismo tanque del escaldado se vacía la solución acuosa

con los componentes mencionados y la fruta. Se mueve con un agitador
mecánico por cinco minutos hasta que la mezcla sea total mente homogénea.

COCCIÓN Y CONCENTRACIÓN Del tanque de mezclado, la mixtura aún

caliente se pasa a una marmita, que es un tanque de acero inoxidable con doble
chaqueta de vapor, cerrado, con un manómetro para el control de la presión en
el que se aplica vacío para eliminar el agua de la mezcla. EI objeto de este
proceso es concentrar el compuesto hasta un contenido de solidos solubles de
70°Brix. Durante
la concentración se evaporará el agua contenida en la fruta y los tejidos de la
misma se ablandan. Este ablandamiento permite que la fruta absorba el azúcar
(o cualquier edulcorante), el ácido y los otros componentes; durante el proceso
se debe agitar la mezcla. La temperatura con vació debe elevarse hasta 85°C.
Este paso toma 20 minutos bajo condiciones estandarizadas de cantidad de
producto, va do y temperatura, para lograr la concentración de 70°Brix en la
mezcla.

PREESTERILIZADO DE EMPAQUE (BOLSAS DOY PACK) Las

bolsas se sacan de las cajas de empaque y se colocan con vapor de agua, no
tanto para lavarlos porque son Bolsas nuevas, sino para pre esterilizarlos con la
alta temperatura del vapor.

LLENADO La mezcla caliente se bombea hacia la llenadora y de ahí se

envasa. Se debe dejar un espacio entre la tapa del empaque y el producto de, al
menos, 5 milímetros. Los recipientes deben estar perfectamente limpios,
aunque no es necesario que estén esterilizados. Los frascos se van acumulando
hasta reunir una cantidad tal que se forme un lote de producción. Una vez
reunido se pasa al siguiente proceso.

ESTERILIZACION La esterilización es un tratamiento térmico en el que

intervienen la presión y la temperatura para dejar un producto completamente
libre de bacterias. Un producto esterilizado tiene una vida de almacenamiento,
en teoría, infinita; si se tuviera la certeza de que el producto se vendería y
consumiría en el próximo mes, no habría necesidad de esto. Ante la
incertidumbre de la fecha de venta y consumo es preferible esterilizarlo. Una
vez llenas y tapados a una temperatura elevada, se procede a introducirlos en
un lote al esterilizador. Ahí deben alcanzar una temperatura de 120°C y una
presión de 8 Ib/pulg2 durante 20 minutos. Bajo condiciones
 estandarizadas dada la cantidad de producto, la temperatura a la que se
introducen al esterilizador, el tiempo en que tardan en alcanzar la temperatura
y la presión de esterilización, el proceso dura 55 minutos.

ENFRIADO Una vez que el lote de frascos se puede sacar del esterilizador al
bajar la presión, se traslada con un montacargas a un sitio de reposo, donde se
enfrían por medio de un ventilador. EI tiempo estimado para que esto ocurra es
de 20 minutos por lote. AI enfriarse el frasco a la temperatura ambiente.

ETIQUETADO, COLOCACION EN CAJAS Y ENVIO AL ALMACEN

Una vez que el producto salen del esterilizador se colocan al área de
etiquetadora. Con la bolsa llena, tapada, esterilizada y etiquetada se introduce
manual mente en cajas de cartón con capacidad de doce unidades. Se estiman
cinco cajas y de ahí se transportan manualmente al almacén para dar por
terminado el proceso productivo.

3.3.2. Optimización del proceso productivo y de la capacidad de

producción
Los insumos necesarios para el proceso no solo son las materias primas
sino, además, los equipos, la mana de obra, los servicios como la energía
eléctrica, y otros, necesarios para poder elaborar la mermelada de fresa. EI
primer objetivo es investigar si todo 10 que se necesita se encuentra disponible
en el mercado. En este caso el proceso de producción es muy sencillo.
 CUADRO No. 1
MATERIA PRIMA
MP PESO
FRESA LIBRA
Pectina KILOS
Ácido Cítrico KILOS
Benzoato de Sodio KILOS
Cloruro de Calcio KILOS
Azúcar LIBRA
Gas Propano LIBRA
Bolsas Doy Pack UNIDAD
Etiquetas UNIDAD
Fuente: Elaborado por Estudiantes -CUNOR-
Recepción de Recepción de
MP frutas

Pesado para Inspección y

proceso Almacenamiento

Disolución en Pesado para la

agua producción

Lavado y
mondado

Escalde

Mezcla con otros

materiales

Concentración de la maleza y verificación de la Concentración

Pre esterilizado
Llenado y
enroscado

Esterilización

Enfriado

Etiquetado

Colocación del producto en cajas de cartón

Diagrama de bloques del proceso

Almacenamiento de producto terminado

 Tabla No. 1

Simbología de procesos

Descripción Símbolo

Operación

Actividades combinadas

Inspección
Trasporte Almacenamiento

CUADRO No. 2

EQUIPO DE CAPACIDAD

Equipo e Insumos Cantidad

Lava Trastos de Acero 1
Inoxidable
Bascula 1
Selladora 1
Estufa 1
Etiquetadora 1
Balanza Digital 1
Viscosímetro 1
Refractómetro 1
Olla de acero Inox. 2
Picheles con medida 3
 Tabla para cortar 2
Cuchillo 2
Escurridores 2
Paleta de acero Inox 2
Tarimas 2
Estantes 1
Cofias 100
Tapa Bocas 50
Botas Color Blanco 2
Guantes de latex 25
Filipinas 5

3.4. Ingeniería del Proyecto

EI siguiente paso en el diseño de la planta es distribuir las áreas en el
terreno disponible, de forma que se minimicen los recorridos de materiales y
que haya seguridad y bienestar para los trabajadores. La distribución debe
tomar en cuenta todas las zonas de la planta y no solo la de producción; y
la distribución que se proponga debe brindar la posibilidad de crecer
físicamente, es decir, contemplar futuras expansiones.

Desde el principio se mencionó que el objetivo de este proyecto es

diseñar una microempresa. La característica principal de una empresa de este
tamaño es que cuenta con poco personal. Algunos puestos que aparecen en el
organigrama son multifuncionales, es decir, una sola persona los ejerce; por
ejemplo, el gerente general tendrá que desempeñar la función de dirigir la
empresa, salir a vender el producto, probablemente realizar algunos cobros,
etc.
PLANO DE PLANTA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
 CAPITULO V

ESTUDIO ADMINISTRATIVO – LEGAL

5.1. Aspectos Legales

Permite conocer todos los requisitos que exige la ley para poder iniciar y
conservar un negocio en Guatemala, con base en la Constitución Política de la
República, el Código Civil, Código de Comercio, entre otras normativas.

Para Jaleas del Norte S.A. es muy importante tener en cuenta, que los
aspectos legales son de vital importancia para el funcionamiento de la empresa, ya
que por la naturaleza del proyecto se prevé un crecimiento en sus funciones y
servicio al cliente, sin embargo, es importante resaltar que el crecimiento de
ingresos es también crecimiento de obligaciones legales ante las distintas
instancias, instituciones o ministerios que regulan la operación de las empresas
en nuestro medio.

El ordenamiento jurídico guatemalteco regula y protege a la empresa y por

consiguiente al empresario, en distintos cuerpos normativos. La empresa está
protegida constitucionalmente, la empresa en Guatemala, tiene una protección de
rango constitucional, y por consiguiente la empresa debe ser vista como un ente
dotado de esta protección, ya que se establece en el artículo 43 de la Constitución
Política de la República de Guatemala: “Se reconoce la libertad de industria, de
comercio y de trabajo, salvo las limitaciones que por motivos sociales o de interés
nacional impongan las leyes.” Esta norma está redactada en un sentido que da
una gran preeminencia al derecho de
libertad, pues no expresa que otorga o concede a los ciudadanos esa libertad, sino
que se las reconoce, es decir que se limita a plasmar en la norma algo que las
personas ya tienen por sí mismas como un derecho inherente a su condición
humana, y es en ejercicio de esa libertad que nacen a la vida jurídica las empresas,
que son la coordinación entre el capital y el trabajo. Como se menciona en la
parte final del anterior párrafo, esa coordinación entre el capital y el trabajo,
condiciona a qué Jaleas del Norte S.A., en su deseo de crecimiento adquiera
inherentemente los derechos y obligaciones que el caso ameriten, ya que la
empresa tiene entonces una función doble, una al servicio del individuo como
empresario y otra al servicio del interés del Estado, que es el interés de la
sociedad, comunidad o colectividad, o sea del bien común, y por lo mismo sujeta
a las empresas a las reglas de la publicidad de sus actos, desde su nacimiento a la
vida jurídica, derechos, obligaciones, hasta su disolución como empresas, para que
se pueda vigilar y controlar todos sus movimientos y el estricto cumplimiento de
sus obligaciones.

Para ello es muy importante conocer las obligaciones que Jaleas del Norte
S.A., adquiere ya que se buscará legalizar el negocio sacando todos los permisos
correspondientes y manteniendo siempre la transparencia de los procesos y
cumpliendo ante instituciones entre las cuales se pueden mencionar Registro
Mercantil, Superintendencia de Administración Tributaria, Ministerio de Trabajo,
-IGSS-.

CONSTITUCION Y FORMULACION DE LA EMPRESA

 Procedimiento para la inscripción de una empresa jurídica

a. Enviar solicitud ante el registro mercantil conteniendo 5 nombres

comerciales de la sociedad
b. Redactar el acta de constitución por medio de un abogado
 c. Redactar el acta de nombramiento de representante legal
d. Llenar formulario de inscripción de la patente de la sociedad
e. Llenar formulario de inscripción del representante legal de la
empresa
f. Llenar formulario de inscripción de patente de la empresa
g. Llenar formulario de acciones
h. Certificación de capital en giro
i. Fotocopia de cedula de representante legal.

 Proceso de inscripción de una sociedad mercantil

a. Descargar y llenar en la página del Registro Mercantil dos solicitudes

originales de la SOLICITUD DE INSCRIPCION DE SOCIEDADES
MERCANTILES ANTE LA SUPERINTENDENCIA DE
ADMINISTRACION TRIBUTARIA Y EL REGISTRO MERCANTIL –
SATRM-02. Imprimirla. (La solicitud también puede descargarse e
imprimirse para llenar la información a máquina).
b. Pagar en las ventanillas del Banco de Desarrollo Rural, Sociedad
Anónima, ubicadas en el Registro Mercantil por la inscripción de la
sociedad el arancel:
i. Q 275.00 más el 6 por millar sobre el monto del capital autorizado
(Q6.00 por cada Q 1,000.00. El monto máximo a pagar es de
Q25,000.00
ii. Q 15.00 por edicto para publicación de la inscripción provisional
de la sociedad.
iii. Q 75.00 por la inscripción del nombramiento del representante
legal de la sociedad.
iv. Q. 100.00 por la inscripción de la empresa mercantil de la sociedad
c. Con la orden de pago ya cancelada, presentar expediente en las ventanillas
receptoras de documentos en un fólder tamaño oficio con pestaña. El
expediente debe contener:
d. Formulario correspondiente autenticado
e. Fotocopia simple del testimonio de la escritura de constitución de la
sociedad.
f. Presentar en la Ventanilla Ágil Plus del Registro Mercantil, en un folder
tamaño oficio con pestaña lo siguiente:
i. Originales de la solicitud -SATRM-02- impresa en hojas de papel
bond tamaño oficio, en la que se haya consignado toda la
información requerida en ella y firmadas cada uno de los originales
por el solicitante.
ii. Recibos de pago de los honorarios por inscripción de la sociedad,
edicto, nombramiento del representante legal y empresa de la
sociedad.
iii. Testimonio original de la escritura pública de constitución de
sociedad y un duplicado debidamente firmado, sellado y numerado
por el notario.
iv. Acta original del nombramiento del representante legal nombrado
en la escritura constitutiva de la sociedad y duplicado de la misma
v. Original y fotocopia simple del documento de identificación del
representante legal ( -DPI- o pasaporte)
vi. Recibo de luz, agua o teléfono en original y fotocopia simple (si el
recibo está a nombre distinto del de la sociedad, presentar contrato
de arrendamiento o factura de pago de renta o carta indicando que
se dará en arrendamiento el inmueble a la sociedad).

g. El expediente es calificado por el Departamento de Asesoría Jurídica. Si

todo está correcto y conforme la ley, se remite al
 Departamento de Sociedades que, previo a la inscripción provisional
remite el expediente a la Oficina de la Superintendencia de Administración
Tributaria –SAT- ubicada en el Registro Mercantil para que asigne –NIT-
a la sociedad. El expediente pasa de nuevo al Departamento de Sociedades
que inscribe provisionalmente la sociedad y emite el edicto para su
publicación una vez en el Diario Oficial, cuya entrega puede solicitarse en
la Ventanilla Ágil Plus.

h. Luego, es remitido al Departamento de Auxiliares de Comercio, para que

inscriba el nombramiento del representante legal de la sociedad y una vez
hecha esta inscripción, el expediente regresa a la Ventanilla Ágil Plus para
que se entregue al interesado:

El nombramiento del representante legal con su razón de inscripción,

de la constancia de inscripción de la sociedad en el Registro Unificado
Tributario –RTU- y si lo hubiera solicitado, también se le entregarán la
resolución de habilitación de libros, la autorización de facturas y la
acreditación de imprenta.

a. Ocho días hábiles después de la publicación del edicto, se debe presentar en la

Ventanilla Ágil Plus del Registro Mercantil lo siguiente:

i. Un memorial solicitando la inscripción definitiva de la sociedad

ii. La página completa donde aparece la publicación del edicto de la

inscripción provisional

iii. El testimonio original de la escritura.

b. El Departamento de Sociedades inscribe definitivamente la sociedad y emite

la patente, remitiendo el expediente al Departamento de Empresas
Mercantiles, quien luego de inscribir la empresa de la
 sociedad y emitir la patente de comercio de empresa lo remite nuevamente a
la Ventanilla Ágil Plus, en donde el interesado recoge:

i. El testimonio de la escritura constitutiva de la sociedad, con su razón

de inscripción.

ii. La patente de comercio de sociedad.

iii. El acta de nombramiento del representante legal con su razón de

inscripción

iv. La patente de comercio de la empresa de la sociedad.

c. Cuando se le entreguen en la Ventanilla Ágil Plus los documentos, el

interesado debe revisar cuidadosamente cada uno de los documentos
verificando que los datos consignados en ellos sean los correctos:

i. Adherir Q 200.00 de timbres fiscales en la patente de comercio de

Sociedad

ii. Adherir Q 50.00 de timbres fiscales en la patente de comercio de

empresa

iii. Requerir en la Ventanilla Ágil Plus que le sellen los timbres adheridos
en las patentes y el nombramiento del representante legal

iv. Dentro de un año máximo, después de inscrita definitivamente la

sociedad, debe hacerse el trámite para inscribir el Aviso de Emisión de
Acciones (solo para sociedades accionadas), el cual se realiza
siguiendo los pasos respectivos para el aviso de emisión de acciones.
DOCUMENTACION PARA INSCRIBIR SOCIEDAD EN EL REGISTRO
MERCANTIL DE GUATEMALA

 Documentos a entregar para respaldar las operaciones

efectuadas.

Luego de firmar el contrato de constitución de la sociedad anónima en

Guatemala procederemos a iniciar el trámite correspondiente para inscribir dicha
sociedad en el Registro Mercantil. Una vez haya quedado inscrita dicha sociedad
en el Registro Mercantil relacionado les haremos entrega de la a siguiente
documentación que respalda la constitución de esta sociedad:
a. Primer testimonio de la escritura que contiene el contrato de constitución de la
sociedad anónima, debidamente razonada por el Registro Mercantil de
Guatemala. Abogados en Guatemala.

b. Nombramiento(s) debidamente inscritos en el Registro Mercantil del o los

nombramiento(s) de la(s) persona(s) que ostentará(n) el o los cargo(s) de
representante legal de la entidad, dependiendo del sistema de administración
hayan elegido: el del administrador único o el del presidente del consejo de
administración de la sociedad.

c. Títulos de acciones que acreditan la calidad de accionistas.

d. Patente de Comercio de Sociedad.

e. Patente de Comercio de Empresa.

 MODELO DE PATENTE DE COMERCIO

Fuente: www.registromercantildeguatemala.com/patente, año 2016

INFORMACION NECESARIA PARA LA CONSTITUCION DE UNA

SOCIEDAD ANONIMA EN GUATEMALA

Previo a elaborar la escritura pública que contiene el contrato de

constitución de sociedad anónima es necesaria que se nos proporcione la siguiente
información:

1. Datos de Identificación personal de los accionistas: Fotocopia de sus

documentos de identificación.

2. Denominación de la Sociedad Anónima: Nosotros normalmente requerimos a

los clientes que nos proporcionen denominaciones compuestas para que sea
más probable que la denominación deseada
 sea disponible, y solicitaremos al Registro Mercantil la Certificación Negativa
para verificar su disponibilidad.

3. Actividades a que se dedicará la sociedad: recomendamos dejar a la sociedad

mercantil la posibilidad que pueda desarrollar actividades comerciales en
sentido general. Es decir, la sociedad tendría un objeto social amplio.

4. Capital Autorizado: El capital autorizado mínimo con el que puede

constituirse es de Q.5, 000.00. Dependiendo del capital autorizado que se
establezca para la sociedad, resulta la cantidad de acciones que puede emitir,
sin necesidad de ser modificada, así como el impuesto que deba pagarse por
Registro Mercantil.

5. Capital Pagado: El capital pagado mínimo de la sociedad debe ser de

Q. 5,000.00, de conformidad con lo exigido por la ley. Esto se acredita
mediante la boleta de depósito efectuado en el Banco respectivo. Para el efecto
nosotros extendemos una carta dirigida a cualquier Banco del sistema que
ustedes nos indiquen para que dicho Banco proceda a abrirles la cuenta
bancaria correspondiente con el depósito. Esta suma se puede retirar al
momento que queda constituida la entidad.

6. Forma en que se desea se emitan las acciones:

a. Nominativas

b. Valor de las acciones. Regularmente son de Q.100.00

7. Forma en que se integrará el Órgano de Administración:

a. Administrador Único (indicar el nombre de la persona que ostentará

dicho cargo), o

b. Consejo de Administración (indicar el nombre de las personas que

conformarán el Consejo: Presidente, Vicepresidente, Secretario).
8. Determinación de las personas que contarán con representación legal de la
entidad:

a. Administrador Único o

b. Presidente del Consejo

9. Adicionalmente puede incluirse uno o varios Gerentes (indicar el nombre de

la persona que ostentará dicho cargo).

10. Cualquier otra información relevante que consideren conveniente que

debamos saber para poder proporcionarles la asesoría adecuada y de manera
integral, acorde al giro de su negocio. Abogados en Guatemala, asesoría en
línea.

OBLIGACIONES ANTE LA SUPERINTENDECIA DE ADMINISTRACION

TRIBUTARIA

La proyección que se tiene si se lleva a cabo el presente proyecto, debido a

los ingresos proyectados, por lo tanto se tendría que catalogar a Jaleas del Norte
S.A. “Contribuyente Normal”, es decir el contribuyente que esta afecto a pagar –
ISR- e –IVA-. Referente al –IVA-, Jaleas del Norte, S.A. determinaría el 12% de
sus ingresos como débito fiscal acreditando el –IVA- por sus compras de la
materia prima, pagando el impuesto resultante.

En tanto que, para efectos del –ISR-, se tienen dos opciones la primera
estar inscrita en el Régimen Opcional Simplificado Sobre Ingresos de Actividades
Lucrativas es decir, pagaría el 5% por los ingresos netos de Q.0.01 a Q.30,
000.00 y el excedente de esa cantidad el 7%. (No teniendo límite de ingresos);
así también, está la opción de inscribirse en el régimen Sobre las Actividades
Lucrativas, en este régimen se pagaría sobre la utilidad al final del ejercicio, es
decir deducir, los costos y gastos necesarios para conservar la fuente productora,
a los ingresos netos que
Jaleas del Norte tuviera. Este pago Anual, se amortiza con tres pagos trimestrales
ya sea en la opción de cierres contables parciales, o con base a una renta
imponible estimada que se calcula suponiendo una ganancia del 8% de los
ingresos netos y aplicándole la tasa impositiva del 28%, para el año en curso.

En nuestra opinión, sugeriríamos a Jaleas del Norte S.A. optar por el

Régimen Opcional Simplificado Sobre Ingresos de Actividades Lucrativas, ya que
por la naturaleza de los costos que se adquieren en el comercio informal
(mercado) dichos productos no son facturados por los proveedores, y estos costos
no podrían ser deducidos de los ingresos por lo que, contablemente aumentaría la
utilidad y por consiguiente se pagaría más –ISR-.

Cabe resaltar que el título de la imagen es Inscripción, sin embargo, lo

que se realizaría es una actualización del régimen, para lo cual personeros de la –
SAT- dieron a conocer que los requisitos son los mismos; además de estos
requisitos Jaleas del Norte S.A. debería autorizar libros contables principales
Inventario, Diario, Mayor y Estados Financieros, así como auxiliares por
mencionar Compras y Ventas, el costo por cada folio autorizado es de Q.0.50,
dichos libros contables principales deberán ser habilitados ante el Registro
Mercantil como se mencionó en las obligaciones con dicha institución. Todo lo
anterior regulado en el Artículo 94 y 112 del Código Tributario decreto 6-91 del
Congreso de la República.

Paso 1: Presentar los requisitos generales

a. Documento de identificación, -DPI-, pasaporte en caso de ser extranjero o

constancia emitida por –RENAP- y fotocopia de documento presentado
b. Del domicilio fiscal: factura de luz o teléfono de línea fija, arrendamiento o
contrato de arrendamiento o fotocopia (a nombre del interesado)

c. De la dirección comercial: factura de luz, Agua o teléfono de línea fija,

arrendamiento o contrato de arrendamiento y fotocopia (a nombre del
interesado)

d. No debe de tener más de tres meses de haber sido emitida. (las facturas
electrónicas son válidas).

Paso 2: Requisitos adicionales para casos especiales

a. Cuando la factura anteriormente descrita no está a nombre del interesado,

presentar adicionalmente cualquiera de los siguientes documentos con su
respectiva fotocopia:

i. Certificación de inscripción en el Registro de la Propiedad de

Inmueble (escritura)
ii. Recibo de IUSI (generado por la municipalidad donde está ubicada su
casa)
iii. Certificación de propiedad de inmueble (casa) entregado por el
Gobierno)
iv. Cualquier otro comprobante de pago emitido por la municipalidad
correspondiente. (Asegúrese que cuente con una dirección exacta y
completa del lugar donde actualmente vive)
v. Cualquier otro documento emitido por la autoridad, entidad o persona
competente que justifique el domicilio consignado.
b. Cuando en las facturas de servicio no se identifica al contribuyente como
propietario del inmueble presentar:

i. Cualquier otro documento emitido por la autoridad, entidad o

persona competente que justifique el domicilio consignado

Paso 3: El Trámite de inscripción de número de identificación

Tributaria –NIT- debe realizarlos personalmente

En caso de centro Educativo: resolución del Ministerio de Educación –

MINEDUC- o de la Dirección Departamental y Fotocopia. Si cumple con los
requisitos y su trámite es rechazado, avóquese con el supervisor o Administrador.

Paso 4: Resultado del trámite:

En la agencia u oficina Tributaria donde realizo el trámite se le entregara la

constancia de inscripción al Registro Tributario Unificado. – RTU-.
 MODELO REGISTRO TRIBUTARIO UNIFICADO

Fuente: www.sat.gob.gt
OBLIGACIONES ANTE EL INSTITUTO GUATEMALTECO DE
SEGURIDAD SOCIAL IGSS

En base al Acuerdo No. 1123 de la Junta Directiva del –IGSS- deberá

inscribirse el patrono y cada uno de los empleados, ante esta institución, ya que
supera el número mínimo de trabajadores que la reglamentación establece, que
serían 3, dicha inscripción se hace para que los trabajadores de Jaleas del Norte
S.A. gocen efectivamente de la protección de los programas del Régimen de
Seguridad Social.

Artículo 2. Todo patrono, persona individual o jurídica, que ocupe tres o

más trabajadores, está obligado a inscribirse en el Régimen de Seguridad Social.

Artículo 3. El patrono está obligado: a) Descontar de la totalidad del

salario que devenguen los trabajadores, el porcentaje correspondiente a la cuota
laboral; b) Pagar la cuota patronal; y, c) Solicitar inmediatamente su inscripción
en el Régimen de Seguridad Social, desde la fecha en que ocupe el número de
empleados indicado en el Artículo 2.

La cuota a pagar por parte de los trabajadores es de 4.83% sobre el

sueldo devengado. La empresa está obligada a pagar el 12.67% sobre el salario de
cada empleado, la cuota se divide así:
10.67% cuota patronal –IGSS-.
1% -INTECAP- (Instituto de Capacitación para los Trabajadores. 1%
-IRTRA- (Instituto de Recreación de los Trabajadores).

REQUISITOS IGSS

a. Donde se puede inscribir un patrono

El patrono o su representante, deberán acudir a la sección de

Inscripciones en la División de Registro de Patronos y Trabajadores,
 en el primer nivel, en el Centro de Atención Empresarial del –IGSS-
CATEMI- de oficinas centrales, o bien en las cajas o delegaciones
departamentales que les corresponda (delegaciones).

Se les entregará un formulario -DRTP-001- el cual deberá ser debidamente

llenado.

b. Requisito personal individual

Una persona como patrono y/o Contrato de Negocios en participación:

i. Fotocopia de –DPI-
ii. Si es extranjero, fotocopia de pasaporte
iii. Fotocopia de la constancia Del Número de Identificación
Tributaria –NIT-
iv. EMPRESAS MERCANTILES: Fotocopia de la Patente de
Comercio.

c. Requisitos Comunes

En cualquier inscripción patronal deberá presentarse una constancia

extendida por un Perito Contador, en el cual debe constar lo siguiente:

a. Fecha completa en la que ocupo el mínimo o más de trabajadores que se

establece como obligatorio para inscribirse como patrono.
b. Total trabajadores con los tragadores con los cuales se dio la obligación
señalada con la fecha anterior.
c. “Nómina de los trabajadores de la empresa”
DIRECCION GENERAL DE AYUDA AL CONSUMIDOR –DIACO-

En esta dependencia del Ministerio de Economía deberá tramitarse la

autorización de un libro de quejas por cada centro de trabajo. Para realizar la
gestión deberá dirigirse al edificio del Registro Mercantil en donde se encuentra
las oficinas de esta entidad, se adquiere el libro de quejas, completa el formulario
de la primera página, adjunta una copia del
–DPI- del propietario, una copia de la patente de comercio y una copia de la
constancia del número de identificación tributaria –NIT-, con lo que se presenta a
las ventanillas para su autorización. Este libro debe encontrarse en todo momento
en un lugar visible dentro del negocio y todas las quejas de clientes deben
encontrarse solucionadas para evitar problemas al momento de una revisión por
parte de la –DIACO-.

OBLIGACIONES ANTE EL MINISTERIO DE TRABAJO

El código de Trabajo presume la existencia del contrato y de la relación de

trabajo entre la persona que presta un servicio personal y el que lo recibe, por lo
que, la falta de un contrato por escrito no priva al trabajador de los derechos que
deriven de las normas de trabajo y de los servicios prestados, puesto que la ley
imputa al patrón la falta de tal formalidad.

Artículo 2. Patrono es toda persona individual o jurídica que utiliza los

servicios de uno o más trabajadores, en virtud de un contrato o relación de
trabajo.

Artículo 3. Trabajador es toda persona individual que presta a un patrono

sus servicios materiales, intelectuales o de ambos géneros, en virtud de un
contrato o relación de trabajo.
 Jaleas del Norte S.A. queda obligado a realizar contratos de trabajo para
todos sus empleados y llevarlos a presentar al Ministerio de trabajo.

Artículo 18. Contrato individual de trabajo, sea cual fuere su

denominación, es el vínculo económico-jurídico mediante el que una persona
(trabajador), queda obligada a presentar a otra (patrono), sus servicios personales
o a ejecutarle una obra, personalmente, bajo la dependencia continuada y
dirección inmediata o delegada de esta última, a cambio de una retribución de
cualquier clase o forma

Jaleas del Norte S.A. debe de cumplir con los asuetos, vacaciones
establecidos para los trabajadores estipulado en el Código de Trabajo Articulo
127, 130, así como también debe cumplir con el pago de salario mínimo que
actualmente es de Q.2,497.04 agregándole la bonificación incentivo de Q. 250.00
por cada trabajador. Jaleas del Norte S.A. deberá cumplir con las prestaciones que
exige el código de Trabajo en cuanto a aguinaldo, Bono 14, Indemnización,
Vacaciones, Bonificación Incentivo.

Según el Artículo 61 del Código de Trabajo, todas las empresas de la

República de Guatemala deben de cumplir con la entrega del Informe al
empleador la entrega debe realizarse en los dos primeros meses del año 2017.

5.2. Organización y estructura administrativa:

A continuación se presenta esquemáticamente una jerarquización de los

puestos que se contemplan en la empresa, dadas las especificaciones de personal
requerido.
 ORGANIGRAMA DE JALEAS DEL NORTE S.A.

GERENTE GENERAL

CONTADOR GENERAL GERENTE DE

PRODUCCION

OPERARIO VENTAS

Fuente: Estudiantes de auditoría, 2016

MISIÓN

“Trabajar en equipo, en ambiente agradable, con una vocación de servicio

a nuestros clientes, incentivando al consumo de nuestro producto por factores de
calidad y competencia leal”.

VISIÓN

Implantar una empresa de producto alimenticio, con el trabajo coordinado

manufactura, publicidad y distribución, cuyo propósito es ser competitivo con
éxito dentro del mercado local.

La organización sirve para que las personas conozcan sus funciones y

sepan quien dirige o coordina los trabajos y así lograr alcanzar los objetivos.
 Funciones de cada departamento:

Gerente General:

 Determinar las metas y objetivos de la empresa especificando y planeando que

se quiere lograr, cómo y cuándo lograrlo, tanto a corto cómo largo plazo.
 Indicar las proyecciones financieras claves para el inicio y conservación de la
empresa.
 Determinar las políticas tanto internas como externas de la empresa.
 Esta persona será responsable de coordinar las funciones de cada integrante de
la empresa, además de coordinar y supervisar a sus trabajadores.
 Planear y controlar la ventaja competitiva de la empresa.
 Planear y controlar integradamente las funciones de mercado, finanzas,
producción, administración de la empresa.

Contador General:

 Establecimiento del proceso contable a seguir

 Selección del software que se utilizara en el proceso contable de la empresa.
 Registrar las ventas y los depósitos diarios de la empresa.
 Operar los depósitos al sistema de bancos para llevar un saldo real diario.
 Realizar la emisión de cheques para pago de proveedores, previo cumplimiento
del procedimiento establecido.
 Control y actualización de archivos contables a su cargo.
 Supervisar la confección de la contabilidad general de la empresa.
 Elaborar estados financieros de la empresa
 Elaborar informes, tales como anexos, conciliaciones e integraciones de cuentas, que
sirvan para ampliar la información incluida en los Estados Financieros, que considere
necesarios y los solicitados por la Gerencia General.
Gerente de Producción:

 Esta persona será encargada de planear y definir las metas y objetivos de

producción
 Definir y planear el proceso de manufactura del producto desde la materia prima
hasta el producto terminado.
 Determinar los niveles de producción con base a las estimaciones de la
demanda.
 Hacer una distribución adecuada del producto terminado.
 Planear y supervisar todas las actividades del área de producción.

Operario:

 Es el personal que tiene a cargo los equipos para elaborar el producto.

 Desarrolla las operaciones de envasado de acuerdo a las instrucciones
establecidas.
 Comprueba que el material de envasado, de embotellamiento, las bandejas y
otros elementos

Ventas:

 Elaborar un análisis de competencia

 Definir la publicidad de la empresa
 Llevar a cabo el estudio de mercado
 Sacar a la venta los productos
 Buscar la cartera de clientes
 Visitar constantemente a los canales de distribución
 CAPÍTULO VI

ESTUDIO O EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL –EIA-

Los desechos generados como resultado del proceso productivo son de bajo
grado de contaminantes, debido a que la mayoría es producto orgánico, fácil de
degradar que para ser desechados se contratará a una empresa recolectora de basura
para que la transporte a los sitios designados para albergarlos.

5.1. Contenido de la –EIA-

5.1.1. Descripción del proyecto y sus alternativas

Como consecuencia que el diseño del proceso fue realizado tomando en

consideración que la elaboración de la jalea debe ser de tipo artesanal, se evitó
caer en un proceso industrializado que además de generar altos costos, traería
como consecuencia un alto grado de contaminación.

5.2. Descripción del medio ambiental natural

La situación actual del medio donde se va a desarrollar el proyecto de la

elaboración de las jaleas, circulado por mucha gente, un lugar adecuado y cómodo
para desarrollar el dicho proyecto. Lugar que no esta contaminado por algún tipo
de desechos sólidos o por alguna empresa industrial o comercial.
5.3. Medio ambiente con el proyecto

Los desechos sólidos que se espera generar son en gran parte orgánicos
(residuos de la fruta) que no necesitan de un tratamiento especial.

En cuanto a los desechos líquidos, únicamente se generarán debido a la

limpieza de la fruta y de la maquinaria, por lo que no es necesario realizar algún
tipo de tratamiento especializado.

El olor que se generará por el proceso de cocimiento de la jalea no es

molesto y no necesita de ningún tipo de trato especial.

5.4. Identificación de impactos

El consumo de agua, las bolsas de nailon que se estará utilizando para el

empaque del producto.

5.5. Predicción de impactos

En cuanto al agua, mayor utilización de este recurso natural, que cada vez
es menos la existencia y a veces por una utilización inadecuada; las bolsas que
estará aumentando el volumen de basura de la ciudad.

5.6. Medidas de mitigación

Para minimizar la contaminación que provoca la mala práctica de

depositar la basura en su lugar correspondiente, graficar en la parte del empaque
la forma adecuada de desechar dicho empaque del producto.
 CAPITULO VII
EVALUACIÓN FINANCIERA

7.1. Costos del Proyecto

Se determinaran la cuantificación de los costos que se incurrirán para

poder poner en marcha la empresa Jaleas del Norte, S.A., en cuales se
especificaran en cada uno de los numerales describiendo los artículos o insumos
necesarios.

Es importante resaltar que los costos son todos aquellos gastos en los
cuales se incurren hasta su producción final, a raíz de ello se determinaran las
cantidades exactas para poder analizar la inversión inicial y el tiempo que nos
llevara recuperarlo, de igual forma si necesitamos de un financiamiento para
poder formarnos de capital inicial.

El estudio de costos tiene por objetivo la determinación y asignación

de costos totales de cada uno de los rubros vinculados al proyecto en la inversión
y operación, durante la vida útil del proyecto. Asimismo, es la cuantificación y la
determinación de los diferentes costos, que se perciban con la operación del
proyecto en el período de vida útil.

7.1.1. Costo de Inversión

Representa los factores técnicos medibles en dinero, que intervienen en

la producción. Está representado por tiempo, esfuerzo o sacrificio y recursos o
capitales, dentro de ellos pueden dividirse en costos fijos y costos diferidos.
7.1.1.1. Costos fijos o tangibles

Dentro de los costos fijos se encuentran representados por

propiedades físicamente tangibles que utilizarán por un periodo largo que
serán necesarias para poner en marcha la Empresa Jaleas del Norte S.A.

EQUIPO DE PRODUCCION
Descripción Unid. Costo Un. Total
Lava Trasto de Acero Inoxidable 1 Q. 460.00 Q. 460.00
Bascula 1 Q.4,290.00 Q.1,290.00
Selladora manual 1 Q. 450.00 Q. 450.00
Estufa 1 Q. 850.00 Q. 850.00
Etiquetadora 1 Q. 125.00 Q. 125.00
Balanza Digital 1 Q. 700.00 Q. 700.00
Viscosímetro 1 Q. 750.00 Q. 750.00
Refractómetro 1 Q. 300.00 Q. 300.00
Marmita 1,000 Litros 1 Q.7,000.00 Q.7,000.00
Picheles con medida 3 Q. 100.00 Q. 300.00
Tabla de cortar color verde 2 Q. 10.00 Q. 20.00
Cuchillos 2 Q. 15.00 Q. 30.00
Escurridores 2 Q. 75.00 Q. 150.00
Paleta de Acero Inox. 2 Q. 450.00 Q. 900.00
Tarimas 2 Q. 150.00 Q. 300.00
Estantes 1 Q. 350.00 Q. 350.00
TOTAL Q.13,975.00
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-

EQUIPO DE OFICINA
Descripción Unid. Precio Un. Total
Equipo de Computo 1 Q.3,200.00 Q.3,200.00
Escritorio tipo secretarial 1 Q. 875.00 Q. 875.00
Silla Secretaria 1 Q. 325.00 Q. 325.00
Archivo de 3 gavetas 1 Q. 899.00 Q. 899.00
Impresora Canon MG2510 1 Q. 300.00 Q. 300.00
TOTAL Q.5,599.00
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-
 VEHICULO DE REPARTO
Descripción Unidad Precio Un. Total
Vehículo Suzuki Carry Mod.
1 Q.35,0000.00 Q.35,000.00
2000 Tipo Panel
TOTAL Q.35,000.00
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-

7.1.1.2. Costos diferidos o intangibles

Es determinante conocer los costos que no se pueden ver, más si

aún que son servicios que tendrán su costo, estas estimaciones pueden
determinase a razón de gastos de organización y remodelación de las
instalaciones en las cuales se concentrara la empresa “Jaleas del Norte
S.A.”

Es importante mencionar que para la constitución de la empresa

se incurrirán en gastos que deben ser proyectados y determinar el costo
de la constitución de la Sociedad Anónima.

Gastos de Organización Cant. Precio Un. Total

Acta de constitución 1 Q.6,500.00 Q.6,500.00
Acta de Representación Legal 1 Q 275.00 Q 275.00
Gastos ante Registro Mercantil 1 Q.1,261.00 Q.1,261.00
Habilitación de libro Diario 50 hojas 50 Q 0.50 Q 25.00
Habilitación de libro Mayor 50 hojas 50 Q 0.50 Q 25.00
Habilitación de libro de estados
financieros 50 Q 0.50 Q 25.00
Habilitación de libro de inventario 50
hojas 50 Q 0.50 Q 25.00
Habilitación de libro de ventas 50 hojas 50 Q 0.50 Q 25.00
Habilitación de libro de compras 50
hojas 50 Q 0.50 Q 25.00
Gastos ante –DIACO- 1 Q 150.00 Q 150.00
TOTAL Q.8,336.00
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-
 Gastos de Instalación Cant. Precio Un. Total
Azulejos blancos en área de
Producción Q.2,000.00
Pintura Blanca 2 Q 60.00 Q 120.00
Pintura Azul 2 Q 60.00 Q 120.00
Puerta de Vidrio área de
1
producción Q.870.00 Q 870.00
TOTAL Q.3,110.00
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-

7.1.1.3. Capital de Trabajo

Es uno de los elementos importantes para la inversión inicial

del proyecto, ya que establece el equilibrio patrimonial de la empresa
“Jaleas del Norte, S. A.”.

Se requiere de recursos para cubrir necesidades de insumos, de

operación y equipo especializado para producir las Jaleas de Fresa.

Se determinó que necesitamos financiamiento para que la

operación de la empresa, para que transcurra normalmente, para lo
cual se estimó que se requiere de un financiamiento de Q.
100,000.00
 TABLA DE AMORTIZACIÓN
COOPERTATIVA DE CREDITOS DEL NORTE
Valor de la
obligación Q 70,000.00
Plazo de la
obligación 60 Meses
Tasa de interés
anual 14%

Amortización para pago Mensual

Q 1,625.00
sobre 60 meses

Mes Total Letra Intereses a pagar Abono a capital Saldo de la obligación

1 1625 Q 816.67 Q 808.33 Q 69,191.67

2 1625 Q 807.24 Q 817.76 Q 68,373.90
3 1625 Q 797.70 Q 827.30 Q 67,546.60
4 1625 Q 788.04 Q 836.96 Q 66,709.64
5 1625 Q 778.28 Q 846.72 Q 65,862.92
6 1625 Q 768.40 Q 856.60 Q 65,006.32
55 1625 Q 112.79 Q 1,512.21 Q 8,155.45
56 1625 Q 95.15 Q 1,529.85 Q 6,625.60
57 1625 Q 77.30 Q 1,547.70 Q 5,077.90
58 1625 Q 59.24 Q 1,565.76 Q 3,512.14
59 1625 Q 40.97 Q 1,584.03 Q 1,928.11
60 1950.61 Q 22.49 Q 1,928.12 Q (0.00)
Total Q 27,825.61 Q 70,000.00 Q. 97,825.61
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-

7.1.2. Costos de Operación

Son aquellos gastos en los cuales están relacionados con la operación de

un negocio, empresa o industria; en ella los costos van variando de acuerdo a la
actividad y al número de unidades producidas.

En relación a los costos de operación es sumamente importante para la

ejecución del proyecto de la empresa Jaleas del Norte S.A., los
 costos de operación se encuentra desglosado por costos de
producción, costos administrativos y costos de ventas.

7.1.2.1. Costos de Producción

Estos costos van relacionados directamente con la elaboración

del producto y corresponde a los costos incurridos en recursos
humanos, materia prima, insumos materiales, mantenimiento dentro los
cuales describimos a continuación:
a. Descripción de la Materia Prima, en este segmento se
integraran todos los insumos necesarios y que forman
directamente con el producto y que son necesarios para su
procesamiento

DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

Costo
Unid. De Lbs. por Costo por
Descripción Precio Mensual 98
Medida Unidad Unidad
Unidad
FRESA Libras Q. 4.00 0.6666 Q. 2.66 Q. 260.68
Azúcar Libras Q. 4.00 0.6666 Q. 2.66 Q. 260.68
Pectina Gramos Q. 170.00 2.5555 Q. 0.43 Q. 42.14
Ácido Cítrico Gramos Q.125.00 98 Q. 0.013 Q. 1.27
Benzoato de Sodio Gramos Q. 110.00 98 Q. 0.005 Q. 0.49
Cloruro de Calcio Kilo Q. 75.00 9.75 Q. 0.004 Q. 0.39
Gas Propano Libras Q. 95.00 4.15 Q. 3.80 Q. 15.78
Bolsas Doy Pack Unidad Q. 2.05 98 Und. Q. 2.05 Q. 200.90
Etiquetas Unidad Q. 0.25 98 Und. Q. 0.25 Q. 24.50

TOTAL Q. 806.83
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-

b. Dentro del proceso productivo también se incurren en gastos

representativos de los cuales podemos detallar los gastos
incurridos por insumos.
 Descripción de Insumos

Descripción Consumo Precio Costo Mensual

mensual

Cofias 50 Q. 0.50 Q. 25.00

Mascarilla 50 Q. 0.40 Q. 20.00
Guantes 50 Q. 0.75 Q. 37.50
TOTAL Q. 82.50
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-

c. Posteriormente reconoceremos el gasto incurrido por el pago de

remuneración económica de las personas que tiene relación
directa con el producto, a estas personas son conocidas dentro
del costo como mano de obra.

Fuente: estudiantes de Auditoría –CUNOR-

El anterior cuadro muestra la planilla de salario que

devengarán las personas que se encuentran en el área de
producción, llamada también como mano de obra directa, la
proyección de la planilla es mensual para lo cual se considera sea
la misma durante los doce meses del año con los mismos salarios.

7.1.2.2. Costos Administrativos

Dentro los costos administrativos se encuentran representados

por los gastos que son necesarios para buen funcionamiento de las
actividades de la empresa Jaleas del
 Norte, S.A., si bien es cierto, estos gastos no van vinculados a la producción
pero son importantes para la gestión empresarial.

Dentro estos costos podemos desglosar las siguientes:

Gastos Administrativos

Descripción Costo Mensual

Alquiler Q. 1,200.00
Recolección de Basura Q. 30.00
Teléfono e Internet Q. 275.00
Agua Q. 50.00
Energía Eléctrica Q. 850.00
Papelería y Útiles Q. 237.00
Enceres Q. 206.00
TOTAL Q. 2,848.00
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-

7.1.2.3. Costos de Ventas

Dentro de estos costos van integrados todos aquellos gastos que

se incurren para poder vender el producto o artículo que se está
fabricando, importante resaltar que se incurren en gastos para poder
comercializar y distribuir las Jaleas de Fresa, de las cuales se describen
en el siguiente cuadro.
 Gastos de Ventas Mensual
Descripción Costo
Combustible Q. 450.00
Publicidad y propaganda Q. 875.00
Sueldos Ordinarios Q. 2,500.00
Bonificación Incentivo Q. 250.00
Cuota Patronal Q. 316.75
TOTAL Q. 4,391.75
Fuente: Estudiantes de Auditoria –CUNOR-

7.2. Ingresos

Son la fuente importante del sostenimiento y la rentabilidad de todo

negocio o empresa, importante determinar la cantidad de unidades que se
venderán durante mes para poder determinar nuestro punto de equilibrio, de tal
manera que la producción y comercialización de Jaleas de fresa sean rentables.

Se estima que haya un incremento de ventas de un 5% anual y con ello

obtener beneficios y buenos ingresos, para lo cual lo proyectamos con el
siguiente cuadro.

Descripción Cant. Precio Venta año 1 Venta año Venta año

2 3
Jaleas por 73 Q.11.00 Q. 803.00 Q. 880.00 Q. 968.00
día
Jaleas Por 1,825 Q.11.00 Q20,075.00 Q.22,077.00 Q. 24,200.00

mes
Jaleas Por 21,900 Q.11.00 Q.240,900.00 Q.264,990.00 Q.291,489.00

año
Fuente: Estudiantes de Auditoria –CUNOR-
7.3. Depreciación del Proyecto

La depreciación es la pérdida de valor que sufren los bienes de capital,

debido a su deterioro en el proceso de produc420ción o prestación del servicio.
Están relacionados con los activos fijos (maquinaria, edificios, mobiliario y
equipo, vehículos, etc.) y que pueden generar al final de la vida útil si no se han
desgastado en su totalidad, un ingreso que se conoce como valor de rescate o
residual.

Cuenta Costo Inicial % 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año

depreciación

Maquinaria y Equipo Q 13,975.00 0.2 Q 2,795.00 Q 2,795.00 Q 2,795.00 Q 2,795.00 Q 2,795.00

Mobiliario y Equipo Q 2,099.00 0.2 Q 419.80 Q 419.80 Q 419.80 Q 419.80 Q 419.80
Equipo de Computo Q 3,500.00 0.3333 Q 1,166.55 Q 1,166.90 Q 1,166.55 Q - Q -
Vehículo Q 35,000.00 0.2 Q 7,000.00 Q 7,000.00 Q 7,000.00 Q 7,000.00 Q 7,000.00
Total Depreciación Q 54,574.00 Q 11,381.35 Q 11,381.70 Q 11,381.35 Q 10,214.80 Q 10,214.80
Fuente: Estudiantes de Auditoria –CUNOR-

7.4. Estados de Resultados

ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO JALEAS DEL NORTE S.A.

Descripción AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos Q 240,900.00 Q 264,990.00 Q 291,489.00 Q 320,637.90 Q 352,701.69

Costos y Gastos
Costos de Operación Q 81,372.00 Q 89,509.20 Q 98,460.12 Q 108,306.13 Q 119,136.75
Gastos de Admón. Q 34,176.00 Q 37,593.60 Q 41,352.96 Q 45,488.26 Q 50,037.08
Depreciaciones Q 11,381.35 Q 11,381.70 Q 11,381.35 Q 10,214.80 Q 10,214.80
Gastos de Venta Q 52,704.00 Q 57,974.40 Q 63,771.84 Q 70,149.02 Q 77,163.93
Intereses Gasto Q 9,153.00 Q 7,607.00 Q 5,831.39 Q 3,790.00 Q 1,443.94
Utilidad Antesdel Impuesto Q 52,113.65 Q 60,924.10 Q 70,691.34 Q 82,689.69 Q 94,705.20
ISR 25% Q 13,028.41 Q 15,231.03 Q 17,672.84 Q 20,672.42 Q 23,676.30
Utilidad Neta Q 39,085.24 Q 45,693.08 Q 53,018.51 Q 62,017.27 Q 71,028.90
Fuente: Estudiantes de Auditoria –CUNOR-
7.5. Flujo Financiero

En esta sección se determinará el rendimiento del flujo de efectivo de la

empresa Jaleas del Norte S.A.

La elaboración del flujo financiero incorpora los costos de inversión, los

costos de operación en que se incurrirán durante la vida útil del proyecto y todos
los ingresos que se generarán para la sostenibilidad del mismo. Estos deberán ser
expresados a precios de mercado, desglosados por año y registrados en forma
monetaria de acuerdo con el momento en el que se generan, ya que a partir del
flujo financiero es que se pueden hacer los escenarios para determinar la
rentabilidad y liquidez del proyecto. El flujo de fondos financiero consistirá en
determinar la diferencia entre los costos y los ingresos incrementales anuales del
proyecto.
 Flujo de efectivo
Inversión
Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5
Inicial
Efectivo Disponible (a
70,000 3,990 36,909 74,798 118,207 172,109
principio del año)

RECIBOS DE
EFECTIVO
Ventas en Efectivo 240,900 264,990 291,489 320,638 352,702
Cobranza de cuentas por
cobrar
Créditos/ otros ingresos en
efectivo
TOTAL DE INGRESOS DE
0 240,900 264,990 291,489 320,638 352,702
EFECTIVO
Efectivo Total Disponible
70,000 244,890 301,899 366,287 438,845 524,811
(antes de los retiros)

Costos de Inversión

Costos Fijos 54,574 2,729 3,274 3,820

Costos Diferidos 11,436

SUBTOTAL 66,010 2,729 3,274 3,820 0 0

EGRESOS
Costos de Operación 81,372 89,509 98,460 108,306 119,137

Gastos de Admón. 34,176 37,594 41,353 45,488 50,037

Gastos de Venta 52,704 57,974 63,772 70,149 77,164

Préstamo Bancario 10,347 11,893 13,669 15,710 18,382

Intereses Gasto 9,153 7,607 5,831 3,790 1,444

Impuestos 17,500 19,250 21,175 23,293 25,622

TOTAL DE EFECTIVO
66,010 207,981 227,101 248,080 266,736 291,785
PAGADO
Posición de Efectivo
3,990 36,909 74,798 118,207 172,109 233,025
(final de año)
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-
7.5.1. Indicadores de la Evaluación Financiera

Es de vital importancia que los nuestro proyecto estén bien orientado y

que se conozcan con amplitud algunas de las variables económicas a nivel
macro o micro, que puedan estar relacionadas con el proyecto en cuestión,
como éste, de la industria producción y comercialización de Jaleas, las cuales
serán de gran utilidad en su evaluación y toma de decisiones, que
posteriormente se habrán de dar, y algunas pueden ser tan relevantes, que de
ellas depende la aprobación o cancelación de la decisión de invertir.

7.5.1.1. Tasa de Retorno Mínima Atractiva –TREMA-

Vamos a determinar nuestra tasa de retorno mínima atractiva,

este dato la obtendremos de estadísticas y porcentajes que nos darán un
parámetro, para lo cual sumaremos la tasa promedio de inflación de los
últimos 5 años, la tasa libre de riesgo o el 14% que es el equivalente a
salvaguardar nuestro dinero por medio de una cuenta bancario a largo
plazo, sumándole nuestra ganancia que deseamos en nuestro proyecto,
de esta manera determinaremos el –TREMA-.

DATOS
4.56% Tasa de inflación promedio de los últimos 5 años
14% Tasa libre de riesgo
25% Ganancia que se pretende obtener
43.56 Equivalente al TREMA
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-
7.5.1.2. Valor Actual Neto –VAN-

El –VAN- se define como el valor actualizado de los ingresos

menos el valor actualizado de los costos, descontados a la tasa de
descuento convenida –TREMA-, durante la vida útil del proyecto. Se
utiliza la siguiente fórmula para obtener el - VAN-:
𝑛 𝐵𝑡 − 𝐶𝑡 t
𝑉𝐴𝑁 = ∑ (1 + 𝑟)
𝑡=0

AÑO Ingreso Egresos Flujo Neto

O -66,010 -66,010
1 240,900 -207,981 32,919
2 264,990 -227,101 37,889
3 291,489 -248,080 43,409
4 320,638 -266,736 53,902
5 352,702 -291,785 60,916
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-

Con el cuadro anterior determinamos que nuestro Valor

Actual Neto, con el –TREMA- del 43.56%; corresponde a Q. 12,
656.61, lo que nos da un parámetro de aceptación y rentabilidad ya
que es mayor que 0.

7.5.1.3. Tasa Interna de Retorno –TIR-

La –TIR- o tasa de rentabilidad se define como aquella tasa de
descuento que hace igual a cero el valor actual de un flujo de ingresos
netos –VAN-, es decir, los ingresos actualizados iguales a los costos
actualizados. Se utiliza para obtener la –TIR- la siguiente fórmula:

𝑛
0=∑ 𝐵𝑡 − 𝐶𝑡
t
𝑡=0 (1 + 𝑟)
 AÑO Ingreso Egresos Flujo Neto
O -66,010 -66,010
1 240,900 -207,981 32,919
2 264,990 -227,101 37,889
3 291,489 -248,080 43,409
4 320,638 -266,736 53,902
5 352,702 -291,785 60,916
Fuente: Estudiantes de Auditoría –CUNOR-

Nuestra Tasa Interna de Retorno es de 54%; la cual nos

ayuda determinar que nuestro proyecto será aceptable debido a que
supera un 10% del porcentaje del –TREMA-.

7.5.1.4. Relación Beneficio Costo (R B/C)

Es aquella que relaciona la sumatoria de todos los costos

actualizados del proyecto con la sumatoria de todos los ingresos
actualizados durante su vida útil, descontados a la tasa de descuento –
TREMA-. Se expresa mediante la siguiente fórmula:

RELACIÓN BENEFICIO COSTO

Tasa de Descuento 44%

AÑO Inversión Ingreso Egresos Flujo Neto
O 66,010 66,010
1 240,900 207,981 32,919
2 264,990 227,101 37,889
3 291,489 248,080 43,409
4 320,638 266,736 53,902
5 352,702 291,785 60,916
ƩI 528,230.75
ƩC 449,564
Ʃ C + Inv. 515,574

B/C 1.02
 CAPÍLU VIII

EVALUACIÓN ECONOMICA SOCIAL

La evaluación económica busca identificar el aporte de un proyecto al bienestar social

nacional. Es decir, la evaluación pretende medir la contribución del proyecto al desarrollo
y cumplimiento de múltiples objetivos socioeconómicos nacionales: el crecimiento del
PIB, la generación de empleo, el ahorro de divisas, mejoramiento de la salud y
educación.

La evaluación financiera procura estimar el rendimiento de un proyecto en términos de

recursos monetarios para una institución de intermediación financiera u otra institución
financiera no bancaria. La evaluación económica pretende medir el rendimiento del
proyecto en base a recursos reales, para la población como un todo, esto es, estimar e
identificar el impacto de un proyecto sobre el bienestar social de un país.

La perspectiva de la evaluación económica es la sociedad como un todo, o sea, el de la

comunidad nacional. La evaluación económica, llamada análisis costo beneficio, se
caracteriza no sólo por el lineamiento de la economía o sociedad, sino por medir el
impacto del proyecto sobre el bienestar social de la población. La rentabilidad que se
pretende medir ya no es financiera, sino una rentabilidad mas intangible, en base al
bienestar de la población.

8.1. Contenido de la evaluación económica-social

Los puntos básicos que deben ser incorporados dentro de la evaluación
económica social de cualquier proyecto, se presentan en el siguiente cuadro:
EVALUACION ECONOMICA SOCIAL

 Cálculo de los precios sociales para el proyecto.

 Transformación del flujo financiero a económico:
 Inversiones
 Costos de operación
 Ingresos
 Indicadores de evaluación económica: VANE, TIRE y R-B/C
 Impactos macroeconómicos del proyecto.

El cálculo de la rentabilidad financiera de un proyecto da una primera

aproximación de su justificación. Esta cuantificación consiste en comparar desde
el punto de vista del entorno económico, los costos y beneficios del proyecto,
asignando a cada uno de los rubros que lo compone un valor que refleje su costo
de oportunidad. En una economía ideal en que las fuerzas del mercado funcionen
libremente en presencia de la competencia nacional e internacional, se podrían
utilizar los "precios de mercado" de todos los factores de producción para hacer el
cálculo.

Sin embargo, en el mundo real se presentan importantes obstáculos que

impiden el libre juego de la oferta y la demanda, por ejemplo: las políticas
proteccionistas exageradas, las restricciones a las importaciones, los tipos de
cambio artificiales, los controles oficiales a los precios, las tasas de interés
sobrevaluadas, la presión de los monopolios oficiales y privados sobre la oferta y
los precios, las condiciones establecidas por los monopsonios en el mercadeo de
los insumos, los salarios mínimos que exceden el costo real del trabajo debido al
poder de los sindicatos, las cargas impositivas injustas, la poca movilidad de los
factores de producción, la capacidad ociosa de los recursos, la injusta distribución
de los ingresos, las des economías internas, los subsidios que favorecen a
determinados sectores, etc., por lo tanto los precios de
 mercado no señalan adecuadamente el costo de oportunidad de los insumos,
bienes o servicios.

8.2. Cálculo de los precios sociales

En la evaluación financiera/privada se utilizan los precios de mercado; en

la evaluación económico-social en contraste se utilizan precios sociales, los cuales
representan el verdadero costo de oportunidad de los bienes para la sociedad.

 Imperfecciones del mercado: en este punto determinamos que existen

productos en el mercado que se venden al redor de costo original, es decir
que no se tiene un gran margen de ganancia a razón de que los venden al
precio de costo, tal es el caso de productos de jalea que los venden
alrededor de Q. 8.00 que se considera un precio manejado por las grandes
empresas y que son manipuladas según sus consideración.
 Transferencia: en este segmento podemos mencionar que los impuestos
son independientes a un número de unidades producidas, ya que a medida
que haya más producción y más comercialización la tendencia va
enmarcada al pago de más impuestos.

A través del estudio de mercado se logró establecer un precio que beneficie

la economía del país y con ello cubra todos los costos y gastos del proceso
productivo.

8.3. Tasa social de descuento

La tasa social de descuento, de acuerdo al enfoque de desequilibrio
parcial, debe reflejar la rentabilidad social de las mejores inversiones del sector
privado, pudiendo conceptualizarse como un promedio ponderado de la
productividad marginal de la inversión y de la tasa de preferencia intertemporal.
 En el capítulo anterior se estableció el porcentaje de descuento que
equivale al 44%

8.4. Transferencia del flujo financiero a flujo económico

Convertir los precios financieros en valores económicos, siguiendo los
siguientes pasos:

Los rubros que estiman son las siguientes:

 Pago por concento de ISR 25%

 Pago por concento de IVA 12%
 Pago por concepto de IGSS patronal 12.67%
 Pago por préstamo 14%
 Depreciaciones 20%

8.5. Indicadores de evaluación

Para medir la rentabilidad económica del proyecto los indicadores
utilizados son los mismos de la evaluación financiera, con la diferencia de que los
datos o información requerida para su cálculo es la presentada en el flujo de
fondos económicos, el cual presenta cantidades transformadas a valores reales
para la sociedad o precios de cuenta o sombra. Los indicadores utilizados son:

Se estiman los siguientes valores:

TREMA: 44%

VAN: Q. 12, 656.61

TIR: 54%

C/B: 1.02
8.6. Impacto del proyecto para la comunidad
 Con el presente proyecto de inversión se pretende lanzar al mercado un producto
de calidad y que reúna las características preferidas de la población cobanera, con
ello beneficiarlos con un producto a un precio cómodo beneficiando a las familias
con producto de calidad y económico.

 Con la ejecución y puesta en marcha del proyecto se pretende llevar estabilidad

económica a las familias aportando oportunidades de empleo.

 En lo que se refiere en aspectos fiscales, contribuiremos en pagar los impuestos

que corresponden de acuerdo a las leyes tributarias del país.
 CONCLUSIÓN

Guatemala es un país en vías de desarrollo, razón por la cual la constitución de una

empresa productora de jaleas de fresa semi industrial, es una opción que puede llenar las
expectativas de un inversionista dispuesto a obtener mayores ganancias de forma
innovadora y constante, buscando la conservación y desarrollo continuo del medio
ambiente.

Las condiciones necesarias para implementar un planta productora de jaleas de fresa en la

región norte de Guatemala son propias y facilitan el proceso del diseño, planificación y
desarrollo del proceso de producción, a razón de la situación geográfica que beneficia el
país.

Con la constitución de una sociedad de inversionistas que proporcionarán el capital

necesario para poner en marcha la producción de jaleas de fresa, la administración de la
empresa está estructurada de forma tal que todas y cada una de las actividades tenga un
alto grado de control y comunicación, facilitando por medio de la jerarquía de puestos un
flujo de información sin interrupciones, para presentar informes concretos y actualizados
a quienes los requieran.

El estudio de factibilidad es el resultado de análisis de grandes volúmenes de

información, que contribuyen a determinar la posibilidad de llevar a cabo un proyecto.

Con el anterior proyecto de inversión que va enfocado a la producción y comercialización

de jaleas de fresa, resulta rentable y beneficioso para el inversionista y para el personal
contratado, teniendo con ello con costo beneficio aceptable.
 RECOMENDACIONES

 El estudio de mercado fue realizado en el municipio de Cobán departamento de

Alta Verapaz, siendo la región Norte de Guatemala, obteniendo como resultado
un alto porcentaje de interés en los consumidores. En la cabecera departamental se
logró establecer un alto porcentaje de personas que consumen jaleas de fresa,
razón por la cual este proyecto resulta muy rentable y beneficioso para la
población al obtener un producto de calidad.

 El estudio de inversión se encuentra muy completo, ya que en ella encontramos el

costo de la inversión y el tiempo en el cual se recupera dicha inversión.

 Es de importancia que las empresas se encuentren actualizados en relaciones a

leyes tributarias, en procesos productivos, administración de negocios, marketing,
en fin todo lo relacionado al entorno de su inversión.
 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA –USAC-
CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE –CUNOR-
FINANZAS III
PLAN DIARIO

Estudiantes del Centro Universitario del Norte –CUNOR- de la Carrera de Contaduría Pública y
Auditoria del décimo ciclo, nos encontramos realizando un Proyecto de Inversión “Producción y
Comercialización de Jalea de Fresa”, buscando su colaboración acerca de brindarnos información,
por lo que solicitamos de la manera más atenta de responder a las siguientes interrogantes, ya que
éstas se utilizarán con fines educativos.

1. ¿Consumen usted o su familia jalea?

□ Si
□ No
2. ¿Cada cuánto consumo jalea?
□ Cada semana
□ Cada 15 días
□ Cada mes
3. ¿Qué sabor de jalea regularmente consume?
□ Fresa
□ Piña
□ Mora
4. ¿Qué marca de jalea compra con más frecuencia en el mercado?
□ Ana Belly
□ B&B
□ Dulcinea
5. ¿Por qué razón elige a esa marca de jalea?
□ Calidad del producto
□ Precio
□ Buena presentación
6. ¿En qué tipo de presentación le gusta comprar la jalea?
□ Frascos de vidrios
□ Envases de plásticos
7. ¿Consumiría usted una nueva presentación en Bolsas Doy Pack con válvula?
□ Si
□ No
8. ¿Cuánto estaría dispuesto a gastarse en una jalea en Bolsa Doy Pack con válvula de 250 gr.?
□ Q11.00
□ Q13.00
□ Q15.00
 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA –USAC-
CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE –CUNOR-
FINANZAS III
PLAN DIARIO

Estudiantes del Centro Universitario del Norte –CUNOR- de la Carrera de Contaduría Pública y
Auditoria del décimo ciclo, nos encontramos realizando un Proyecto de Inversión “Producción y
Comercialización de Jalea de Fresa”, buscando su colaboración acerca de brindarnos información,
por lo que solicitamos de la manera más atenta de responder a las siguientes interrogantes, ya que
éstas se utilizarán con fines educativos.

1. ¿Qué sabor de jalea prefieren los clientes?

□ Fresa
□ Piña
□ Mora

2. ¿Qué marca de producto de jalea vende regularmente?

□ Ana Belly
□ B&B
□ Dulcinea

3. ¿Cuántas unidades de jalea compra usted durante el mes para su comercialización?

4. ¿Qué presentación de jalea es más comerciable para usted?

□ Frascos de vidrios
□ Envases de plásticos

5. ¿Considera usted comerciable el producto de jaleas en una presentación de bolsas Doy Pack de
250grs??
□ Si
□ No

6. ¿A qué precio vende las jaleas en una presentación de 250grs??

 Grafica No. 1
Porcentaje de la población del municipio de Cobán
Que consumen Jaleas

5%

SÍNO

95%

Fuente: encuesta realiza 2016

Análisis: Se puede observar que la mayor parte de la población del municipio de Cobán
consumen Jaleas, el porcentaje menor de la población no consume, prefiriendo otros
productos para su consumo.
 Grafica No. 2
Tiempo en el que la población consume Jalea

5%

26%
Cada semana Cada 15 dias Cada mes
No respondió
38%

31%

Fuente: encuesta realiza 2016

Análisis: Se pueden establecer parámetros de consumo, donde cual se refleja una

división de consumo donde las personas consumen cada mes y cada dos meses.
Con ello se establece que la producción de jaleas es comercializable.
 Grafica 3
Sabor de jalea que prefiere consumir la
población del municipio de Cobán

5%

23%
Fresa
Piña
Mora
54%
No respondió

18%

Fuente: encuesta realiza 2016

Análisis: Se establece que la mitad de la población del municipio de Cobán prefiere

consumir la jalea sabor a fresa, por lo que nos brinda una seguridad al ejecutar el
proyecto de producción y comercialización de jalea.
 Grafica 4
Marca de jalea que compra con más frecuencia la
Población del municipio de Cobán

5%

16%
37% Ana Belly B&B Dulcinea
No respondió

42%

Fuente: encuesta realiza 2016

Análisis: La tendencia se encuentra marcada ya que la mayor parte de la población

cobanera compra la marca B&B, siendo esta la marca líder en mercado con la cual
debemos de competir de acuerdo a su calidad y presentación.
 Gráfica No. 5

Elección de marcas por la población que consume jalea.

Razón por la cual eligen la marca.

5%
12%

Calidad Precio
Buena presentación
No respondió
26% 57%

Fuente: Encuesta, año 2016

Análisis: La población cobanera que consume jalea, selecciona su producto por medio de
la calidad, por lo tanto la ejecución de este proyecto, implica que los productos que se
van a elaborar debe de llenar los requisitos de calidad.
 Gráfica No. 6

Gusto de los consumidores en cuanto a la presentación de las jaleas.

Tipo de presentación que prefieren.

5%

Frascos de vidrio
36% Envases de plástico
No respondió
59%

Fuente: Encuesta, año 2016.

Análisis: Los consumidores finales de las jaleas, seleccionan la presentación de jaleas en

frascos de vidrio. La ejecución de este proyecto, pretende innovar la presentación de
jaleas, es decir, la presentación en frascos de vidrios, convertir a la presentación en
bolsas Doy Pack con válvula.
 Gráfica No. 7

Introducción de la nueva presentación de jalea en bolsas de Doy Pack con válvula.

Aceptación de la presentación en bolsas Doy Pack de 250grs.

1%
5%

SÍ NO
No respondió

94%

Fuente: Encuesta, año 2016

Análisis: La nueva presentación de jalea que se pretende ofrecer en el mercado, la

aceptación por parte de los consumidores es considerable, por lo que la elaboración de
jalea en presentación de bolsas Doy Pack de 250grs tiene éxito.
 Gráfica No. 8

El precio que aceptan los consumidores de la nueva presentación de jalea en bolsa de

Doy Pack de 250grs.

Precio que estaría dispuesto a pagar

1%

14%

Q10.00 Q12.00 Q15.00

42%
No respondió

43%

Fuente: Encuesta, año 2016.

Análisis: La aceptación del nuevo producto y la nueva presentación, los consumidores

finales el precio que estarían dispuestos a pagar está entre los
Q. 10.00 y Q. 12.00. La elaboración de este nuevo producto se debe de realizar con
menos costos o gastos, para poder generar un porcentaje de utilidad considerable.
 GRAFICA No.9
SABOR DE JALEA QUE PREFIEREN LOS CLIENTES

24%

fresa
piña mora
8%

68%

Fuente: encuesta, año 2016

Análisis: De acuerdo a las encuestas realizadas a los oferentes, indican que los
clientes prefieren comprar la jalea de fresa, lo que nos da una pauta de que el sabor
de fresa es muy apetecible para las personas que consumen, por lo que el sabor de
jalea a elaborar tiene mucha preferencia en el mercado.
 GRAFICA No.10
MARCA DE PRODUCTO COMERCIABLE

Fuente: Encueta, año 2016

4%
20%

ana belly b & b Dulcinea

76%

Análisis: Según los oferentes las marcas que más se comercializa o por los cuales
los clientes se identifican es la marca B & B, según los datos obtenidos nos indica
que generado un gran a nivel de competitividad en el mercado tanto local como
nacional, en comparación con las otras marcas de los cuales fueron sometidos a
estudio.
 Grafica No. 11
Número Unidades que Adquieren los Oferentes

4% 4% 10
4%
12% 15
12% 20
4% 24
30
25
12% 50
20%
12
36
18
20%
8%

Fuente: Encuetas año 2016

Análisis: Esta gráfica nos demuestra una variación en cuanto a las unidades de
jalea que adquieren los oferentes para su comercialización, básicamente la
tendencia en la comercialización se concentra en que cada mes compran en un
promedio entre 24 y 25 unidades según los encuestados.
 Grafica No. 12
Presentación de Jaleas Comerciables

Fuente: Encuestas, año 2016

Envases de Vidrios Envases Plásticos

100%

Análisis: De acuerdo a los encuestados refleja un 100% que la presentación de

jalea mas comercializable en el mercado de los oferentes es el de envases de vidrio,
por lo que indica que los clientes tienen marcado sus preferencias a la hora de
comprar las jaleas.
 Grafica No. 13
Aceptabilidad de la Jalea en Presentación en bolsas
Doy Pack de 250grs.

0%

SÍ
NO

100%

Análisis: Esta gráfica nos indica que el 100% nos indica que los ofertantes están de
acuerdo en poder comercializar un nuevo producto de jaleas en presentación de
Bolsas Doy Pack con válvula de 250 grs., lo que representa la aceptación en el
mercado local y hace que más ambicioso el proyecto a desarrollar.
 Grafica No. 14
Variación de Precios por la Venta de Jaleas de Fresa de 250grs.

12%
24% Q12.00 Q10.00 Q11.50 Q13.00 Q11.75 Q12.25
8% Q11.00

12%
8%

12%
24%

Fuente: Encuestas, año 2016

Análisis: Según los resultados obtenidos hay una variación en relación a los precios
con que se vende las jaleas en presentación de 250gr. Básicamente la tendencia en
precios se centra en los rangos de Q12.00 y Q13.00, por lo que es necesario
analizar bien el costo del producto a elaborar para una mejor aceptación el
mercado.