Trabajo Cafe Organico Tostado Molido





INDICE
I. RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................. 5
1.1 Descripción de la situación actual del negocio ............................................ 5
1.2 Oportunidad de negocio identificada .............................................................. 5
1.3 Breve descripción de la naturaleza del negocio .......................................... 5
1.4 Características del producto que se planea ofrecer ................................... 6
1.5 Tipo de organización o empresa ........................................................................ 6
1.6 Análisis del mercado identificado y la estrategia de intervención ....... 6
1.7 Datos claves sobre la viabilidad económica y financiera del negocio . 6
1.8 Características del entorno ................................................................................. 7
1.9 Conclusiones ............................................................................................................. 7
1.10 Recomendaciones ................................................................................................... 8
II. NATURALEZA DE LA IDEA DEL NEGOCIO ............................................................ 9
2.1 El Producto ................................................................................................................ 9
2.2 Sistema de Producción .......................................................................................... 9
2.3 Tecnología.................................................................................................................. 9
2.4 Atributos y factores de competitividad del negocio ................................. 10
III. DISEÑO DEL NEGOCIO (MODELO CANVAS) ..................................................... 11
3.1 Segmentos de Clientes ........................................................................................ 12
3.2 Propuesta de Valor ............................................................................................... 12
3.3 Canales...................................................................................................................... 12
3.4 Relación con clientes ........................................................................................... 12
3.5 Estructura de Ingresos........................................................................................ 12
3.6 Recursos Clave ....................................................................................................... 13
3.7 Actividades Clave .................................................................................................. 13
3.8 Aliados Clave........................................................................................................... 13
3.9 Estructuras de Costos .......................................................................................... 13
IV. ANÁLISIS DE ENTORNO ........................................................................................... 14
4.1 Análisis del Macroentorno ................................................................................. 14
4.2 Análisis del Microentorno ................................................................................... 14
4.2.1 Consideraciones políticas y legales................................................................. 14
4.2.2 Clientes ............................................................................................................... 15
4.2.3 Competencia directa ......................................................................................... 15
2
4.2.4 Competencia local ............................................................................................. 15
4.2.5 Amenaza de sustitutos ..................................................................................... 16
V. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO ............................................................................ 17
5.1 MISION ..................................................................................................................... 17
5.2 VISION ...................................................................................................................... 17
5.3 ANALISIS FODA ..................................................................................................... 17
VI. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS, POLÍTICAS Y ESTRATÉGIAS: ....................... 18
6.1 OFERTA ..................................................................................................................... 18
6.1.1 Características del Producto Café tostado Molido Orgánico ....................... 18
6.1.2 Descripción del Proceso Productivo................................................................ 21
6.1.3 Estadísticas de las exportaciones peruanas Café tostado Molido .............. 25
6.1.4 Cantidades y valores de exportación ............................................................. 25
6.1.5 Estacionalidad .................................................................................................... 28
6.1.6 Cronograma y disponibilidad exportable ....................................................... 28
6.2 DEMANDA ................................................................................................................. 30
6.2.1 Estadísticas de las importaciones mundiales de café tostado molido ....... 30
6.2.2 Estadísticas de las importaciones del producto del país objetivo .............. 30
6.3 ACCESO AL MERCADO ......................................................................................... 32
6.3.1 Tratamiento a la importación del producto en el país de destino (Barreras
Arancelarias) ...................................................................................................................... 32
6.3.2 Derechos e impuestos ...................................................................................... 32
VII. PLAN DE COMERCIALIZACION .............................................................................. 33
7.1 Estrategia de segmentación.............................................................................. 33
7.2 Identificación del mercado meta .................................................................... 33
7.3 Estrategia de posicionamiento ......................................................................... 35
7.4 Estrategia de crecimiento .................................................................................. 35
7.5 Estrategia de mezcla del plan de comercialización .................................. 35
7.5.1 Producto ............................................................................................................. 35
7.5.2 Precio .................................................................................................................. 36
7.5.3 Plaza .................................................................................................................... 36
7.5.4 Promoción .......................................................................................................... 37
VIII. PLAN OPERATIVO ....................................................................................................... 38
8.1 Programa de Ventas ............................................................................................. 38
3
8.2 Programa de Producción .................................................................................... 38
8.3 Programa de Abastecimiento ........................................................................... 41
8.4 Estrategia Vínculo con los proveedores ........................................................ 41
IX. GESTION DE CALIDAD .............................................................................................. 42
9.1 Políticas de Gestión de Calidad ........................................................................ 43
9.2 Análisis de herramientas para el control de la calidad y programa de
gestión de calidad ............................................................................................................ 47
X. GESTION LOGISTICA ................................................................................................ 48
10.1 Manejo de la mercancía ...................................................................................... 48
10.2 Embalaje ................................................................................................................... 48
10.3 Pallet .......................................................................................................................... 48
10.4 Contenedores.......................................................................................................... 49
10.5 Medio de Transporte ............................................................................................ 49
XI. ORGANIZACIÓN, ADMINISTRACION Y RECURSOS HUMANOS ................. 50
11.1 Estructura organizativa ...................................................................................... 50
11.2 Descripción de puestos ....................................................................................... 51
XII. PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO ...................................................................... 53
12.1 Inversión Inicial .................................................................................................... 53
12.2 Gastos Operativos ................................................................................................. 53
12.3 Costo de Embarque exportación: .................................................................... 54
12.4 Rentabilidad por Embarque: ............................................................................. 57
12.5 Costos Fijos y variables ...................................................................................... 57
12.6 Punto de Equilibrio ............................................................................................... 58
12.7 Flujo de Caja Proyectado por Año ................................................................... 59
12.8 Estados de Rendimiento por Año: ................................................................... 65
XIII. EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO ..................................................... 66
13.1 Análisis de Rentabilidad ..................................................................................... 66
13.2 Periodo de Recuperación de la Inversión .................................................... 66
13.3 TIR (Tasa Interna de Retorno) ........................................................................ 66
13.4 VAN (Valor Actual Neto) ..................................................................................... 67
XIV. ANEXOS .......................................................................................................................... 68
4
I. RESUMEN EJECUTIVO
1.1 Descripción de la situación actual del negocio
La Empresa A&Q Trading Company SAC, es una empresa peruana constituida bajo la
nueva ley de sociedades, dedicada a la comercialización de productos agro-
industriales, entre ellos, productos como frutos frescos y procesados con valor
agregado. Tiene centrada sus operaciones en la ciudad de Lima, en el distrito de San
Borja donde se encuentran sus oficinas.
La empresa recurre a proveedores certificados para la comercialización de los
productos, tanto en frescos como proveedores de procesos para obtener productos con
valor agregado, en este caso productos como el café.
1.2 Oportunidad de negocio identificada
Dentro de las oportunidades de negocio que se pueden identificar en el variado rubro

de productos agro-industriales, destacan los productos que por su naturaleza requieren
un procesamiento para de esta manera generar un valor agregado y de esta forma
incrementar los márgenes de utilidad en la comercialización.
El producto de estudio es café orgánico tostado y molido, el cual es envasado para el

consumidor final. La oportunidad de negocio en nuestro caso está dirigida a los
consumidores de este producto en el mercado Norte Americano, que son personas con
un nivel socio-económico que les permite el acceso a productos de alta calidad y listos
para el consumo.
1.3 Breve descripción de la naturaleza del negocio
Nuestro negocio está dirigido a maximizar las utilidades ofreciendo un producto de

calidad en presentaciones acordes a las necesidades de los usuarios finales, contando
con las certificaciones necesarias y de calidad para el ingreso a mercados exigentes y
que gusten de productos identificados con la zona de producción.
Contamos con proveedores certificados agrupados en asociaciones cafetaleras y
cacaoteras; y que ofrecen el café peruano de exportación al mundo pero solo como
comodity, por ello vemos la necesidad de brindar un producto con valor agregado,
adquiriendo las materias primas y realizando el proceso hasta el empacado final para la
exportación.
La naturaleza de nuestro negocio es la comercialización tercerizando los procesos para

la elaboración de nuestros productos, agregándole un margen representativo acorde a
los precios competitivos del mercado al cual se espera ingresar.
5
1.4 Características del producto que se planea ofrecer
El producto que se plante ofrecer es café orgánico tostado y molido de exportación

listo para consumir en presentaciones de 250gr. Empacados en empaques trilaminados
PET con válvula desgasificadora, lo cual prolonga la vida útil del producto.
1.5 Tipo de organización o empresa
A&Q Trading Company SAC, es una sociedad anónima cerrada, de nacionalidad

peruana, dedicada a la comercialización de productos agro-industriales en el mercado
local y con miras a la exportación de los mismos. Sus operaciones las realiza en la
ciudad de Lima, ofreciendo algunos productos a empresas como hoteles y
consumidores finales. Netamente está ligada a la comercialización con una
participación en forma de control en la manufactura de los productos que requieran
valor agregado para la comercialización.
1.6 Análisis del mercado identificado y la estrategia de intervención
Los clientes serán las empresas importadoras – distribuidoras ubicadas en Miami, las
cuales se encargarán de los trámites de importación, distribución; para luego vender a
los consumidores finales. Nuestra principal ventaja competitiva es la calidad de nuestro
producto, desde la compra del café orgánico a las asociaciones, las exigencias de
calidad en el proceso productivo y almacenamiento.
Adicionalmente, nuestro producto cuenta con certificación FAIR TRADE, Bio-Latina,
Imo-Control. Lo cual permite tener un mejor acceso al mercado americano.
1.7 Datos claves sobre la viabilidad económica y financiera del negocio
Entre los datos clave para la viabilidad económica y financiera del negocio, podemos
identificar:
 Costo de Fabricación o Producción: Nuestro costo de fabricación o
producción está basado en las compras de materia prima y costos de procesos
para la producción de lotes específicos para la exportación, en nuestro caso
contamos con los proveedores adecuados y certificados para brindar un
producto de calidad con buenos precios para los servicios tercerizados en la
producción.
 Precio Promedio de Venta: Nuestros precios de venta para el mercado
Americano está sustentado de acuerdo a la información existente en el mismo y
brindada por nuestro distribuidor en el mercado de llegada, pudiendo de esta
manera establecer un precio competitivo con respecto a las marcas existentes.
 Acuerdos Comerciales: Actualmente tenemos en vigencia un acuerdo bi-
lateral con Estados Unidos, lo cual beneficia la exportación y comercialización
de nuestros productos en dicho mercado.
6
 Calidad del Producto: Contamos con un producto de alta calidad y de
clasificación orgánica, que cuenta con todas las certificaciones necesarias para
la comercialización bajo la denominación 100% orgánico, además de contar con
certificación Fair Trade ó Comercio Justo, lo cual es un plus adicional trasferido
a las características y cualidades del producto.
 Origen: Nuestro café es mundialmente reconocido por su excelente calidad,
cuerpo, sabor y aroma y actualmente compite con los mejores cafés del mundo
y participa en las más renombradas ferias internacionales obteniendo
galardones que refuerzan la calidad del café peruano.
1.8 Características del entorno
El mercado norteamericano es el segundo mayor importador de alimentos a nivel

mundial. Cuenta con una población de 321 millones de personas (2015) y tiene un PBI
per cápita US$ 56 300 promedio anual. Según el Banco Mundial, este país espera
crecer 3 % este año.
El perfil del consumidor tiende cada vez a adquirir productos más saludables, es decir,
optar por productos orgánicos fáciles de consumir.
1.9 Conclusiones
 Según el análisis de costos con respecto a las ventas es completamente acertado el

llevar a cabo el proyecto de exportación de café al mercado americano, ya que la
utilidad es considerable y la línea es redituable.
 La comercialización de productos como el café y otros de origen orgánico son
tendencia en el mercado mundial pudiéndose mejorar sustantivamente los
márgenes y utilidad concentrándonos en brindar un valor agregado al producto
para dejar de ser meramente exportadores de materias primas.
 Se concluye que para incursionar en el mercado de EE.UU, la mejor opción dado
nuestro reciente lanzamiento del producto, conocimiento del mercado y nuestro
nivel de inversión será a través de un distribuidor, el cual nos permitirá tener
precios más competitivos, considerando que se evita el trabajo de un agente,
además se puede efectuar seguimiento y por tanto tener mayor control del proceso
de comercialización del mismo.
 La elección de un distribuidor local (importador, mayorista o un agente) es
esencial. Generalmente, los distribuidores prefieren concentrarse, en un principio,
en un rango limitado de productos dentro de una pequeña área geográfica para
luego expandir su cobertura de mercado.
 En un periodo de 5 años, se obtiene un TIR de 983% y un VAN de S/. 12 475 229.
Lo cual demuestra a rentabilidad del trabajo de investigación.
7
1.10 Recomendaciones
 Realizar un control exhaustivo en cuanto a la inversión realizada para cada

embarque, de esta manera, podremos mejorar los costos y generar un ahorro en la
producción, así como también llevar al detalle el programa de producción.
 Se recomienda la relación directa con los proveedores para mantener la constante
en cantidad y calidad para garantizar el abastecimiento continuo de materias
primas, insumos y servicios y de esta manera garantizar la producción de los
embarques en los tiempos estipulados ya que estos son la base de nuestro
presupuesto de ingresos.
 Realizar una fuerte campaña de marketing, el cual también debe contemplar la
participación en ferias internacionales. De esta forma nuestro producto se ira
posicionando en los compradores americanos.
 Elaborar un riguroso sistema de selección del Importador-distribuidor, ya que éste
es sumamente importante para el posicionamiento del producto.
8
II. NATURALEZA DE LA IDEA DEL NEGOCIO
2.1 El Producto
El producto es café orgánico tostado y molido en presentación de 250gr. empacado en

envases trilaminados PET con válvula desgasificadora, fuelle y cintillo metálico.
Nuestro café 100% orgánico procedente de las asociaciones cafetaleras de la zona de

Bagua y Jaen, es de la variedad Coffea Arábiga “typica, Caturra y Catimor”, cultivado
bajo sombra, asociado con plátano y especies frutales y forestales, valorado por su
calidad en taza y su aporte medioambiental.
Nuestro café es cultivado a una altitud promedio entre los 1000 y 1800msnm, posee
una humedad relativa entre 12 y 12.5%, tiene una puntuación promedio en taza de 82
a 84 puntos, cuenta con las certificaciones de Bio-Latina, Imo-Control y certificación
Fair-Trade y contamos con registro sanitario SENASA.
2.2 Sistema de Producción
Nuestro sistema de producción depende de la tercerización de los procesos a empresas

que cumplan con el estándar necesario para brindar la maquila y obtener de esta
manera el producto final.
Se realizan las compras a las asociaciones cafetaleras de la zona de Jaén y Bagua;

solicitándoles los productos con la agencia de transporte de nuestra elección con el
envío de los certificados de calidad por las compras realizadas, al recibir el producto se
realiza el pesaje e inspección visual del producto para luego ser transportado a las
empresas que nos brindarán la maquila correspondiente.
Una vez ingresado al local del proveedor se realiza un re-pesaje e re-inspección de la
materia prima para los procesos de maquila.
Los procesos a utilizarse son los siguientes: pilado (remoción del pergamino del grano
de café), tostado (se ingresa el producto pilado a la tostadora donde según el tipo de
tostado estará aproximadamente de 15 a 20 minutos por bach), molido, (luego de que
el café es enfriado a temperatura ambiente se procede al molido o triturado), empaque
(los empaques previamente preparados reciben el producto aplicándole un sello
térmico).
2.3 Tecnología
El proceso de tostado y molienda utiliza tecnología en cuanto a los controles de

temperatura y humedad involucrados en el proceso, nuestros proveedores cuentan con
equipos adecuados para tales procesos fabricados íntegramente en acero inoxidable
calidad 304 sanitario para garantizar y minimizar cualquier tipo de contaminación
cruzada que pueda haber en el proceso.
9
2.4 Atributos y factores de competitividad del negocio
Dentro de los principales atributos del producto como tal podemos identificar la calidad
de las materias primas utilizadas para la obtención del producto final, certificación
orgánica y trato justo que se les da a los productores asociados, trazabilidad de los
lotes, lo que nos permite poder llegar directamente hasta el agricultor, la puntuación
en taza del café, esta puntuación asegura que es un producto de altura y con ciertas
características típicas de la zona de cultivo lo que le da un agradable cuerpo y aroma
Estos atributos se convierten en factores importantes para poder asegurar la

competitividad del mismo en el mercado y de esta manera poder competir con cafés
de otros países como Colombia, Cuba y México presentes en el mercado Norte-
Americano.
10
III. DISEÑO DEL NEGOCIO (MODELO CANVAS)
Aliados Clave Actividades Clave Propuesta de Valor Relación con el Cliente Segmentos de Clientes
 Proveedores de Materia  Selección de Distribuidor.  Abastecimiento  Atención mediante
Prima certificada.  Contrato de Maquila permanente según distribuidores.  Mercado Masivo.
 Proveedores de Maquila  Contrato de demanda.  Call Center.  Personas que Busquen
certificados. abastecimiento materia  Envase PET con válvula  Redes Sociales / Web Productos orgánicos.
 Distribuidor / importador prima. presentación de 250gr.  Casas
en el mercado destino.  Contrato de Ag. Aduana.  Producto orgánico.  Oficinas.
 Agencia de Aduana. Recursos Clave  Calidad del Producto. Canales  Pequeños Negocios /
 Distribuidor /  Trazabilidad del  Distribuidor importador MiniMarkets.
Representante en Producto en el mercado de  Tiendas Retail
Mercado Destino.  Producto certificado destino.
 Seguimiento de procesos  Fair Trade.  Ventas al por menor.
productivos tercerizados.  Abastecimiento para
 Seguimiento de pedidos pequeños y medianos
para embarques a negocios.
destino.
Estructura de Costos Estructura de Ingresos

 Adquisición materia prima certificada – Café Verde / Oro.  Empresas importadoras: Carta de crédito confirmada a la vista.
 Servicios de maquila, pilado, tostado, molido, envasado.  Representantes o Distribuidores: Adelantos / Cobranza diferida saldos.
 Envases y embalajes.  Venta Online / Depósito Directo.
 Gastos de transporte y almacenamiento, exportación.
 Comisiones % utilidad para distribuidores
 Gastos de importaciones mercado destino
11
3.1 Segmentos de Clientes
Nuestro producto si bien está enfocado a un mercado masivo dado por personas que
están interesadas en adquirir productos de alta calidad y de procedencia orgánica
como casas, oficinas o venta al menor debe de estar concentrado en nuestro
distribuidores que ofrecerán los productos dentro de la cadena de comercialización.
3.2 Propuesta de Valor
Contamos con la posibilidad de realizar la atención de nuestro producto durante todo el

año de acuerdo a un adecuado plan de producción y abastecimiento de la materia
prima, nuestro producto cuenta con la certificación orgánica dada a las cooperativas
cafetaleras con las que se trabajan así como la trazabilidad de lotes y cultivos, cuenta
también con la certificación de comercio justo lo que repotencia el tema comercial ya
que en estos tiempo muchos de los consumidores asiduos a este tipo de productos
busca el equilibrio justo con la producción a gran escala y el trato justo al agricultor.
Utilizamos envases PET trilaminados que garantizan un mayor tiempo de duración del
producto terminado permitiendo extender la estadía del producto en negocios retails
en pequeños y medianos negocios.
3.3 Canales
Dentro de los canales de distribución para nuestro producto consideraremos la

presencia de un distribuidor en el mercado de destino que contará con un precio
especial descontado para la comercialización de nuestro producto, así como también
las ventas directas al por menor en mercados donde nuestros distribuidores no
atiendan, maximizando la utilidad del producto en cuanto a relación costo beneficio,
evidentemente con cantidades menores que las que manejan los distribuidores.
3.4 Relación con clientes
La relación con los clientes será mediante nuestros distribuidores y de esta manera se
hará la retroalimentación para el mejoramiento de políticas de venta y productos,
también se empleará la web, redes sociales y call center dedicado a las consultas y
pedidos de los clientes.
3.5 Estructura de Ingresos
En el caso de contar con empresas importadoras directas como super-mercados o

cadenas se trabajará mediante cartas de crédito confirmadas a la vista, en el caso de
distribuidores ya autorizados se trabajará con adelantos y cobranzas diferidas para los
saldos. También se usará la herramienta de comercio digital mediante páginas de -
venta como E-Bay o comercios digitales, los cuales serán online y generarán ingresos
al contado.
12
3.6 Recursos Clave
Se tiene que tener énfasis en el trato y adecuado control con los distribuidores o
empresas en el mercado destino para no desatender los pedidos ni las ordenes futuras
para lo cual debemos implementar un control y seguimiento adecuado para los
procesos tercerizados y compra de materias primas así como los seguimientos a los
embarques a destino.
3.7 Actividades Clave
Debemos de tener presente una adecuada elección de nuestros distribuidores que

puedan manejar volúmenes adecuados para un proceso productivo óptimo, así como
también los procesos de compra de materias primas para el adecuado abastecimiento
y proveedores de maquila para el proceso como también la adecuada elección de una
agencia de aduana para la exportación de nuestro producto y no generar impases ni
demoras en el abastecimiento de los productos hacia los clientes.
3.8 Aliados Clave
Nuestros aliados clave están estrechamente ligados a nuestras actividades clave en lo

que es distribución en el país de destino (Cliente – Distribuidor), proveedores de
materias primas certificadas, proveedores de maquila certificados y agencias de
aduana competentes y con experiencia en el rubro.
3.9 Estructuras de Costos
Nuestra estructura de costos tiene que ver con la adquisición de la materia prima
certificada (Café verde Orgánico) para el proceso, si bien es cierto que las asociaciones
manejan la producción, los precios de venta están ligados al comercio internacional ya
que es un precio Comodity, dependiendo de la calidad del café podemos manejar los
precios de la Bolsa de New York o la Bolsa de Londres. EL control de los costos en
cuanto a la maquila se da en proporción a la cantidad de producto a procesar, por lo
regular a mayor cantidad en el proceso mejores precios de maquila igualmente pasa lo
mismo con los embalajes ya que por volumen se consiguen mejores precios, dentro de
los costos de operación debemos de controlar los costos de transporte,
almacenamiento y exportación, en el caso de los costos de exportación debemos de
equilibrar el precio de la competencia en el mercado destino para poder ofrecer un
precio adecuado que pueda generar utilidad e interés a nuestro distribuidor.
13
IV. ANÁLISIS DE ENTORNO
4.1 Análisis del Macroentorno
El mercado estadounidense se caracteriza por ser el más importante para los países de
América Latina, no solo por la relativa cercanía y las oportunidades que brinda, sino
porque es el segundo importador de alimentos a nivel mundial, una de las economías
más grandes del mundo, razones que lo hacen un mercado atractivo para el
intercambio comercial de alimentos con nuestro país. En las últimas décadas, los
hábitos de consumo han cambiado notablemente. El actual consumidor americano
demanda alimentos nutritivos y saludables, se preocupa más por su salud y por
mejorar su aspecto físico y nutricional. El bienestar ahora es un factor primordial para
la elección de los alimentos, los consumidores eligen productos naturales, libres de
grasas trans y que tengan la menor cantidad posible de sustancias químicas añadidas.
Esta tendencia hace que el consumidor esté dispuesto a cambiar sus costumbres,
probar alimentos novedosos, naturales, funcionales y orgánicos, los cual son valorados
por su calidad más que por su precio. Además de estas preferencias, existen nuevas
exigencias como la sensibilización con el medio ambiente y con la no utilización de
productos químicos, lo que se demuestra mediante el creciente interés de los
consumidores por los productos provenientes de la producción orgánica. El intercambio
comercial de alimentos con Estados Unidos representa un entorno favorable para
nuestro país, tomando en cuenta la apertura que brinda el Acuerdo de Promoción
Comercial y la demanda generada a partir de las tendencias de consumo.
4.2 Análisis del Microentorno
4.2.1 Consideraciones políticas y legales
Los productos agroindustriales que ingresan a los Estados Unidos son inspeccionados
generalmente a su arribo en el puerto de entrada. La FDA regula el ingreso de los
alimentos y tiene la libertad de realizar un examen físico, un examen en muelle, o un
examen de muestras.
Cuando se detecta una violación a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y

Cosméticos, la FDA emite una Nota de Detección y Audiencia al servicio de Aduanas de
los Estados Unidos y al importador, dando inicio a un proceso en el cual el importador
o su representante debe presentar evidencia que le producto cumple con los requisitos
con el propósito de obtener la Nota de Liberación.
En el caso del Perú, no existen requisitos sanitarios obligatorios por parte de DIGESA
para la exportación de productos procesados, sin embargo se puede solicitar al DIGESA
el Certificado de Libre Comercialización.
14
Para el ingreso de productos procesados a los Estados Unidos no existen requisitos
obligatorios, sin embargo, se deberán cumplir con los requisitos establecidos en el
contrato o solicitud de compra que nos harán llegar nuestros potenciales clientes.
Además, se considerará los requisitos especificados por el Codex Alimentarius.
4.2.2 Clientes
Los principales clientes, son las empresas importadoras - distribuidoras de café tostado
orgánico, que se mencionan a continuación:
 Giesen, USA
 Diedrich Roasters, USA
 Primo Roasting, USA
 Renegade Roasters, USA
 428 Roasters, USA
 Loring Smart Roasters, USA
 San Franciscan, USA
 US Roaster Corp, USA
 Ambex, USA
 Java Masters, USA
 Sonofresco, USA
 Ashe, USA
 Wolverine, USA
4.2.3 Competencia directa

Son todas las empresas que tienen presencia en el mercado nortemaericano, cabe
destacar que la competencia directa es la producción nacional norteamericana y todas
las importaciones de café tostado orgánico por Estados Unidos, son principalmente de
Canadá, México y Colombia, que son los países proveedores que se ubican más cerca.
4.2.4 Competencia local

Las exportaciones peruanas de café tostado orgánico molido hacia Estados Unidos,
nuestra competencia nacional, la cual se comportó de la siguiente manera en los
últimos 3 años:
15
Empresas - Exportaciones
Años
2015, 2016, 2017
Meses
Enero, Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre
Mercado
ESTADOS UNIDOS
Partida
0901212000 - CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO
Valor FOB (US$)

Nº RUC Razón Social 2015 2016 2017
1 20503693314 CAFE ROMERITO E.I.R.L. 0 0 73,800
2 20186370571 IMPORTADORA Y EXPORTADORA DOÑA ISABEL E. I.R.L 0 5,777 14,452
3 20509409260 BRITT PERU S.A.C. 6,316 9,591 2,336
4 20523273265 MIRANDA - LANGA AGRO EXPORT S.A.C - 0 2,422 939
5 20450130908 INDUSTRIAS SISA S.A.C. 0 0 850
6 20600842821 BIOHERBAL-PERU E.I.R.L 0 0 0
7 20553002754 INVERSIONES LA COLORADA E.I.R.L. 0 5,920 0
8 20455481393 CGS GENERAL DISTRIBUTION S.A.C. 0 2,871 0
9 20600647483 DON GRINGO'S E.I.R.L. 0 4,499 0
10 20600373839 GERALD & CAMILA EXPORT E.I.R.L. 0 2,280 0
11 20543139778 MONTE VERDE INVERSIONES PERU SAC 512 0 0
12 20392937227 PERU PHOENIX TRADING S.A.C 27,367 0 0
13 10404267006 PINGO OLAYA VICTOR ADOLFO 0 800 0
TOTAL 34,195 34,161 92,377
Elaboración: ADEX DATA TRADE

Fuente: Aduanas - Perú
4.2.5 Amenaza de sustitutos

• Achicoria: es una planta originaria de Europa, cuya raíz se tuesta y se muele muy fina.
• Cebada tostada en polvo
16
V. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
5.1 MISION
Somos una empresa competitiva que ofrece al mundo el mejor café orgánico originario
de Perú, comprometidos con el desarrollo de los mejores productos, que se expresa en
el mejoramiento de los niveles de vida de los productores cafetaleros, quienes a través
de nosotros dan a conocer su excelente café al mundo.
5.2 VISION
Posicionar el café peruano como uno de los mejores del mundo.
5.3 ANALISIS FODA

Fortalezas: Oportunidades:
 Perú es uno de los mayores  Amplia cartera de clientes
productores de café orgánico en el interesados en productos
mundo, por debajo de Colombia y orgánicos.
México.  Precio diferenciado.
 Producto ecológico certificado, con  Interés del consumidor por
mayor grado de aceptación que el consumir natural.
café convencional.  Diversificación en el mercado.
 Alto desarrollo cultural del  El cultivo de café orgánico es
mercado meta, hace que su regido por normas internaciones
demanda sea mayor. de producción e industrialización
 Perú tiene una campaña cafetalera que son vigilados mediante un
distinta a otros países como sistema de certificación que
México y América Central. Este garantiza al consumidor la compra
factor ayuda a mantener un buen de café de alta calidad.
nivel de ventas.
 Producto sostenible.
 Impulso del nivel económico del
sector cafetalero.
Debilidades: Amenazas:
 Vías de acceso en mal estado.  Saturación de mercados.
 Áreas cafetaleras con baja  Mejor producción extranjera.
producción sin poder ser  Plagas y enfermedades.
renovados por financiamiento.  Ingreso de nuevos ofertantes.
 Competencia con grandes  Crisis económica en Estados
exportadores de café en el mundo Unidos.
(grandes corporaciones).  Escaza organización de
 Precio inestable del saco de café productores obstaculiza el
en el mercado. desarrollo de actividades y cierre
 Transporte insuficiente durante el de contrato con proveedores.
proceso de acopio de producto lo  Producción de café en regiones
cual eleva costos. específicas no reconocidas, la falta
 Escasa diversificación productiva, de financiamiento para la
tendencia a la producción a certificación y la poca información
pequeña escala de cafés sobre demanda internacional.
especiales
17
VI. DEFINICIÓN DE OBJETIVOS, POLÍTICAS Y ESTRATÉGIAS:
Identificación de la Oferta y Demanda del Producto:
6.1 OFERTA
6.1.1 Características del Producto Café tostado Molido Orgánico
Nuestro Café 100% Orgánico procedente de la zona de San Ignacio, Bagua, es de la

variedad Coffea Arábiga “typica, Caturra y Catimor”, cultivado bajo sombra, asociado
con plátano y especies frutales y forestales, valorado por su calidad en taza y su aporte
medioambiental.
Generalidades:
El Cafeto:
Los cafetos son arbustos de 6 a 8 m de altura, pero que por poda se mantiene en 2 m.
Estos arbustos requieren una temperatura elevada (20 a 25°C) y una humedad
atmosférica importante. Es una planta de semisombra, que hay que proteger de los
vientos y de las temperaturas bajas. La recolección se realiza en varias etapas y
requiere mano de obra abundante, lo que interviene como un factor principal en el
precio del café. El problema de su mecanización aún no está resuelto. Coffea arábiga
es la especie cultivada más abundante. Le sigue la Canéfora.
Las Flores, frutos y el grano:
Las flores blancas del cafeto se disponen en grupos en la axila de las hojas. Los frutos
son pequeñas "cerezas" rojas, que contienen cada uno dos granos de tamaño variable,
según las variedades del cafeto. Los granos se separan de la pulpa del fruto antes del
descascarillado, la selección y la puesta en sacos; se trata del café "verde", forma en la
que se cotiza, se vende y se exporta. El café verde es sometido después a torrefacción
(Tostado).
Zonas de Producción:
El café se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10

departamentos de un total de veinticuatro que conforman el Perú. La superficie
cultivada con café ocupa 230,000 hectáreas distribuidas en tres zonas, siendo la región
más apropiada para obtener los mejores rendimientos con alta calidad la que se ubica
al extremo central oriental de la Cordillera de los Andes, en la denominada zona de la
selva, bajo una ecología tropical.
La zona norte consta de 98 mil hectáreas cafetaleras que constituyen el 43% del área
total cultivada y está conformada por los departamentos de Piura, Cajamarca,
18
Amazonas y San Martín. La zona central abarca unas 79 mil hectáreas, es decir un
34% de los cafetales de la nación, que comprende Junín, Pasco y Huánuco. En la zona
sur, 53 mil hectáreas que componen el 23% del hectareaje total, está integrada por los
departamentos de Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.
Variedades de Café en el Perú:
El café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1800 metros sobre el
nivel del mar en casi todas las regiones geográficas del Perú. Sin embargo, el 75% de
los cafetales está sobre los 1,000 msnm.
La diversidad de combinaciones de climas, suelos, precipitación y luz solar constituye
un escenario propicio para el cultivo del café. Los cafés del Perú son Coffea arábiga
con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez. Las variedades que se cultivan son:
Típica (70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 90% del café peruano crece bajo
sombra, principalmente de leguminosas, a una densidad promedio de 2,000 plantas
por hectárea.
En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de agricultores peruanos

se han especializado y trabajan en orgánico y otros cafés especiales, reconocidos por
su perfil y características peculiares como su calidad de taza, acidez y sabor
balanceado que se ajusta muy bien a los microclimas, la temperatura y la estricta
altura (1400 - 1800 msnm).
Conscientes que debemos conservar, asegurar la calidad, abastecimiento y las

características únicas de nuestras zonas cafetaleras, recurrimos a cooperativas
debidamente certificadas para la obtención del café pergamino u oro verde el cual es
nuestra principal materia prima.
19
Ficha Técnica Producto Kusi Café:
FICHA TECNICA KUSI CAFÉ
Nombre Generico Café

Nombre Comercial Kusi Café
Nombre Científico Coffea Arabica Variedad Typica, Caturra y Catimor+C36
Origen/Cultivo Amazonas - Perú
Calidad 100% Orgánico
Altura entre 1000 y 1800 msnm
Humedad Relativa 12 - 12.5%
Campañas de Cosecha Mayo - Setiembre
Puntuación Promedio 82% - 84% en Taza
Certificación
Presentaciones Café Tostado y Molido empaque Trilaminado de 250gr con fuelle y válvula.
Café Tostado y Molido empaque Trilaminado de 500gr con fuelle y válvula.
Molido Intermedio Cafetera Eléctrica - para pasar.

Tostado Intermedio Temperatura Promedio 200° centígrados.
Aroma Frutal asociado a especies frutales de la zona.
Sabor Intenso de Acides caracteristica.
Identificación Lote ###-MM/AAAA

Fecha Producción MMMM-AAAA
Fecha Vencimiento MMMM-AAAA
Registro Sanitario Q0223316NNAATA
20
6.1.2 Descripción del Proceso Productivo
Nuestro proceso productivo empieza con la recepción de los granos en pergamino
Almacenaje
Proceso de
Envasado
Proceso de
Molido
Proceso de
Tostado
Proceso de
Pilado
Recepción
de café
pergamino
Proceso de Recepción de Café Pergamino:
Una vez realizada la compra del café por quintal de acuerdo al requerimiento y
cantidad necesaria a procesar se hace la recepción de la materia prima adquirida en la
agencia de transportes contratada, se contabilizan y pesan los quintales comprados
verificando la integridad de los costales.
Proceso de Pilado:
Luego de realizada la recepción del café, bajo los términos pactados en cuanto a
certificación de calidad, rendimientos promedios, puntuación en taza y precio, se
realiza el transporte de la cantidad a procesar al área de proceso, en este caso al área
de pilado o trillado, que es el proceso mediante el cual se retira la cascarilla o
“pergamino” del grano de café obteniéndose de esta manera el grano de color verde,
denominado también “café oro”, como parte de este proceso podemos acotar que se
hace una selección de los granos para descartar impurezas como pajillas y desperdicios
que puedan venir directo del campo, descartando granos que tengan algún defecto y
que puedan. En este proceso la merma promedio es de 15.81%.
Proceso de Tostado:
Luego de realizado el proceso de pilado, se pasa el grano verde o “café oro”, mediante
un sifón de succión a la tostadora.
21
En este punto debemos tomar en cuenta los siguientes factores, los cuales permiten
obtener ciertas características en el resultado final
El tostado es un proceso físico químico que permite que el café exprese sus
propiedades organolépticas, El café en grano verde es sometido a altas temperaturas
por un periodo de tiempo determinado de acuerdo al perfil de tostado deseado y el
método de preparación a utilizar. A lo largo del proceso el café libera aromas,
sustancias, grasas, disminuyen azúcares y los ácidos clorogénicos. En nuestro caso el
proceso de tostado es un tostado medio o Americano predominando el intenso aroma,
cuerpo y sabor.
El tiempo de proceso está directamente relacionado al tipo de tostado y capacidad de

lote o bach, el promedio de nuestro producto es de aproximadamente de 15 a 20
minutos mediante un sistema de tueste lento y se realiza en lotes o bach de 50kg.
En este proceso tenemos una merma aproximada por factores de deshidratación de

15.07% que afecta la cantidad final por obtener.
Factores:
El Tiempo.- Para empezar tendremos que comprender que cuanto más tiempo
tostemos el café más cafeína se habrá quemado. Como consecuencia, el café más
tostado será también más descafeinado que otro grano con un tueste más ligero.
El Color.- También tendremos en cuenta el color, que será un indicativo claro del
tiempo de tostado del grano. Sí, un grano de café tiene un tono de marrón más
oscuro habrá perdido más acidez que otro más claro (que será menos dulce).
El cambio de tono del café se debe al proceso de caramelización de los azúcares.
Brillantez del Grano.- Por otra parte está la brillantez del grano. Durante el
proceso de tueste se desprenden los aceites esenciales de este. Así, un grano más
brillante indicará que su tueste ha sido mayor que otro con menos brillo.
(*) Todos estas indicaciones son, por supuesto, suponiendo granos similares a
distintos niveles de tueste. Cada café alcanzará un nivel de tostado en distintos
tiempos.
Tipos de Tostado:
Distintos maestros tostadores dividen el tueste en distintas escalas. Sin embargo los
tipos de tueste más comunes son:
Tueste Ligero (Tueste Canela).- Como su nombre indica es un tueste muy ligero. El
grano adopta un color canela característico. Se trata de un café con un alto contenido
en cafeína y de sabor ácido.
22
Cuando se desea obtener un sabor menos intenso, los granos se mantienen en la
tostadora durante la menor cantidad de tiempo posible.
Tueste Americano.- Contiene un alto contenido en cafeína, pero a diferencia del café
obtenido con el tueste canela, la mayor caramelización de este le proporciona un sabor
característico más acaramelado. El grano adopta un color castaño muy característico,
se utiliza sobre todo para cafés que serán utilizados en cafeteras de filtro. Este
procedimiento produce granos ideales para preparar café americano. Sabrosos, pero
no concentrados o "intensos", estos granos se preparan en las cafeterías tradicionales
y restaurantes en todo Los Estados Unidos de América.
Tueste Frances.- Se trata de un tipo de tueste ‘largo’ con el que se obtiene un café
muy oscuro y muy brillante. Su aroma es intenso y su sabor es ahumado. Son granos
tostados para preparar cafés franceses típicos, por ejemplo, estos se tuestan en un
tiempo un poco más prolongado que los granos por tostado americano. Este
procedimiento produce un taza de café "más oscura" y con mayor sabor.
Tueste Italiano.- Este es el grado de tueste es el utilizado normalmente para tostar

cafés gourmet que serán preparados en cafetera espresso. Su color muy oscuro indica
el alto grado de tueste con el que se extraen la mayoría de sus aceites esenciales. Los
cafés tostados así suelen tener un bajo contenido en cafeína. Produce granos ricos,
fuertes y concentrados. Esta variedad requiere un mayor tiempo de tueste, para lograr
obtener mayor cantidad de los aceites naturales y azúcares de los granos. Asimismo, el
color oscuro proviene de los azúcares de los granos al caramelizarse. En las mesclas de
expreso estos granos se tuestan al punto de quemado, cuando ciertamente comienzan
a ahumarse. Este tipo de tostado produce el café más oscuro de todos, debido a que
los granos se tuestan en el tiempo indicado para ser usados en ricas bebidas de café
expreso. Otros sabores, por supuesto, se pueden obtener mediante su inclusión
después del proceso de tostado. Los cafés de diseñador vienen junto con una larga
lista de distintos sabores que van desde la avellana, hasta el chocolate, la menta, la
naranja y lo que el diseñador de la bebida pretenda lograr.
El café torrado o café torrefacto es una variedad de café que se obtiene tras someter
al grano a un proceso especial de tostadura.
Dicha tostadura se realiza añadiendo una cantidad limitada de azúcar, un 15% como
máximo, durante el proceso. Al alcanzar temperaturas cercanas a los 200° Centígrados
el azúcar se carameliza y se adhiere al café. Dicha técnica tostadora se creó por la
creencia de que permitiría mantener durante más tiempo los aromas y sabores
naturales del café. Esta práctica se circunscribe prácticamente a Argentina, Costa Rica,
Bolivia, México, España, Francia, Paraguay, Portugal y Uruguay siendo prácticamente
desconocida en el resto del mundo.
23
Proceso de Molido:
El molido es una operación clave dentro de la cadena de elaboración de un buen café,

a la que se le da muy poca importancia. El grano molido debe tener una granulometría
perceptible al tacto y no llegar a tener una consistencia harinosa. Si está poco molido,
al realizar la infusión, no se extraerán todos los sabores, y si lo está excesivamente, se
disolverán excesivamente los componentes menos aromáticos y más amargos, además
de formarse una pasta que dificultará el proceso. Para cada uso y para cada tipo de
máquina, existe un grado adecuado de molido del café. Hubo un tiempo en que estaba
prohibido vender café molido envasado, para evitar picarescas indeseadas, pero hoy es
normal la compra del café molido, con lo que el consumidor puede ahorrarse la
delicada operación de moler el café en su grado justo.
El proceso se realiza cargando la cantidad por lote en un molino de fresas o de

martillos, maquinaria fabricada íntegramente en acero inoxidable, previo proceso de
limpieza y depurado de la maquinaria a utilizar para garantizar una homogénea
granulometría para el producto final.
En nuestro caso consideramos un molido intermedio para máquinas de pasar café

eléctricas convencionales o café para pasar.
Proceso de Envasado:
Luego del molido del café se realiza el proceso de envasado, usamos envases
trilaminados con válvula desgasificadora con fuelle y cintillo metálico, nuestro envase
es tri-capa lo que mejora la protección del contenido y la vávula desgasificadora
garantiza una mayor durabilidad del producto en el tiempo.
Se procede al llenado del producto y pesado de acuerdo a la presentación en envases
de 250g, 500g y 1kg, luego se realiza el proceso de sellado térmico para cerrar los
envases.
Proceso de Almacenaje:
En este proceso se colocan en cajas de cartón corrugado los empaques de acuerdo a

su presentación identificando el lote y fecha de producción para un correcto control del
inventario hasta su comercialización, se almacenan en un lugar fresco y seco sin
presencia de luz solar.
24
6.1.3 Estadísticas de las exportaciones peruanas Café tostado Molido
Principales exportadores:
%Var %Part.
Empresa
16-15 16
BIO GOODS E.I.R.L -- 74%
BRITT PERU S.A.C. 235% 11%

COOPERATIVA AGRARIA DE SERVICIOS ... -- 3%
EMPRESA SOCIO SOSTENIBLE COMERCIA... 185% 3%
INVERSIONES LA COLORADA E.I.R.L. -- 2%

IMPORTADORA Y EXPORTADORA DOÑA IS... -- 2%
DON GRINGO'S EMPRESA INDIVIDUAL D... -- 2%

CGS GENERAL DISTRIBUTION S.A.C. -- 1%
MIRANDA - LANGA AGRO EXPORT S.A.C... -- 1%

Otras Empresas (12) -- 1%
Fuente: SUNAT
6.1.4 Cantidades y valores de exportación
Año 2017 - Kilogramos

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Peso Bruto 21,854.17 1,819.55 1,077.17 990.00 173.93 25,914.82
Año 2017 - Valor Fob

Valor FOB 87,208.28 8,872.86 11,704.80 6,307.20 850.40 114,943.54

Peso Bruto 108.05 645.44 1,766.81 3.00 253.10 805.54 779.16 1,034.69 447.83 1,988.91 1,230.42 3,013.66 12,076.60

Valor FOB 2,422.40 4,767.48 9,167.00 6.00 1,469.76 8,260.00 5,287.00 6,938.64 3,818.76 105,435.44 9,426.36 119,714.75 276,713.59
-
Peso Bruto 0.00 0.00 163.42 153.59 394.00 50.58 395.59 842.70 74.69 498.00 780.87 77.28 3,430.70

Valor FOB 0.00 0.00 1,091.00 1,981.93 9,635.00 540.00 7,692.00 5,971.39 514.40 11,779.84 3,366.00 535.90 43,107.46
25
Principales destinos exportación:
%Var %Part. FOB-16

Mercado
16-15 16 (miles US$)
Alemania 29398% 74% 208.30
Estados Unidos 0% 12% 34.16
Chile 380% 11% 29.74

Japón -- 3% 8.02
Canadá 1190% 0% 0.51
Francia -96% 0% 0.20

Suecia 96% 0% 0.16
Costa Rica -77% 0% 0.12

Vietnam -- 0% 0.01
Otros Paises (2) -- 0% 0.00

Fuente: SUNAT
Estadísticas de las exportaciones Mundiales Café tostado Molido:
Principales Exportadores:
26
CANTIDADES Y VALORES POR PAÍS:
Valores en Toneladas Métricas:
Lista de Paises Exportadores producto Café tostato Ranking Mundial expresado en Toneladas Métricas
Ranking Exportadores 2012 Toneladas 2013 Toneladas 2014 Toneladas 2015 Toneladas 2016 Toneladas Totales
1 Alemania 162,607.00 185,060.00 201,999.00 196,074.00 207,133.00 952,873.00

2 Italia 132,813.00 146,413.00 162,010.00 171,867.00 194,520.00 807,623.00
3 Estados Unidos de América 89,323.00 92,604.00 94,267.00 84,315.00 83,802.00 444,311.00
4 Polonia 52,485.00 51,217.00 60,436.00 78,222.00 60,871.00 303,231.00
5 Países Bajos 49,557.00 42,561.00 55,478.00 61,387.00 64,127.00 273,110.00
6 Bélgica 51,818.00 34,890.00 54,790.00 58,891.00 61,586.00 261,975.00
7 Suiza 42,182.00 47,908.00 51,607.00 54,871.00 60,456.00 257,024.00
8 República Checa 14,208.00 14,679.00 29,104.00 56,353.00 37,277.00 151,621.00
9 Canadá 32,144.00 34,416.00 34,613.00 - 43,452.00 144,625.00
10 Eslovaquia 27,357.00 31,063.00 18,928.00 29,402.00 32,478.00 139,228.00
11 Francia 17,823.00 20,498.00 23,300.00 23,799.00 27,020.00 112,440.00
12 Suecia 22,691.00 22,875.00 23,164.00 20,102.00 22,582.00 111,414.00
13 Reino Unido 11,239.00 18,992.00 20,701.00 20,217.00 22,583.00 93,732.00
14 Austria 12,801.00 13,809.00 15,703.00 15,654.00 12,385.00 70,352.00
15 Hungría 15,874.00 12,111.00 14,191.00 8,806.00 9,489.00 60,471.00
16 España 7,491.00 8,029.00 10,166.00 13,871.00 16,496.00 56,053.00
17 Bulgaria 6,320.00 7,957.00 11,079.00 12,813.00 14,925.00 53,094.00
18 Portugal 9,189.00 8,983.00 9,167.00 10,631.00 11,519.00 49,489.00
19 China 2,173.00 3,227.00 4,521.00 4,778.00 27,822.00 42,521.00
20 Viet Nam 4,541.00 4,488.00 2,162.00 2,079.00 25,374.00 38,644.00
Valores en USD FOB por Miles:

Lista de Paises Exportadores producto Café tostado Ranking Mundial expresado en Valores FOB
Ranking Exportadores 2012 FOB 2013 FOB 2014 FOB 2015 FOB 2016 FOB Totales
1 Suiza 1,596,923.00 1,978,532.00 2,002,428.00 1,819,897.00 1,867,687.00 9,265,467.00

2 Italia 1,213,893.00 1,324,761.00 1,422,098.00 1,319,189.00 1,449,390.00 6,729,331.00
3 Alemania 1,104,224.00 1,148,124.00 1,258,013.00 1,174,473.00 1,231,555.00 5,916,389.00
4 Estados Unidos de América 850,668.00 770,653.00 740,854.00 720,372.00 696,423.00 3,778,970.00
5 Francia 347,168.00 648,815.00 702,826.00 607,348.00 644,960.00 2,951,117.00
6 Bélgica 427,830.00 325,361.00 457,759.00 440,925.00 440,098.00 2,091,973.00
7 Países Bajos 363,682.00 263,155.00 407,833.00 438,578.00 443,895.00 1,917,143.00
8 Polonia 321,835.00 290,024.00 376,278.00 480,184.00 347,580.00 1,815,901.00
9 Canadá 371,440.00 354,977.00 355,039.00 - 446,699.00 1,528,155.00
10 Reino Unido 191,476.00 294,729.00 341,802.00 301,166.00 283,564.00 1,412,737.00
11 República Checa 105,545.00 90,628.00 203,121.00 429,142.00 288,794.00 1,117,230.00
12 Eslovaquia 194,846.00 163,666.00 132,373.00 187,383.00 195,342.00 873,610.00
13 Suecia 166,722.00 162,703.00 159,788.00 125,831.00 127,316.00 742,360.00
14 España 111,318.00 118,366.00 132,213.00 133,475.00 149,891.00 645,263.00
15 Austria 102,898.00 109,482.00 130,831.00 110,278.00 87,608.00 541,097.00
16 China 18,199.00 22,448.00 23,335.00 47,361.00 327,137.00 438,480.00
17 Viet Nam 14,447.00 14,238.00 8,064.00 8,281.00 301,367.00 346,397.00
18 Hungría 91,992.00 62,808.00 86,792.00 43,828.00 45,541.00 330,961.00
19 Portugal 58,727.00 59,285.00 61,526.00 59,034.00 65,175.00 303,747.00
20 Bulgaria 41,385.00 46,677.00 57,673.00 64,239.00 73,880.00 283,854.00
27
6.1.5 Estacionalidad
Mapa Nacional:
6.1.6 Cronograma y disponibilidad exportable
ESTACIONALIDAD DE COSCHA ANUAL PERU

DEPARTAMENTO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
AMAZONAS
AYACUCHO
CAJAMARCA
CUSCO
HUANUCO
JUNIN
LA LIBERTAD
LAMBAYEQUE
MADRE DE DIOS
PASCO
PIURA
PUNO
SAN MARTIN
UCAYALI
28
Como podemos observar en lo que refiere a la disponibilidad exportable puede ser está
cubierta en su totalidad con el trabajo continuo y directo con las cooperativas de los
distintos departamentos productores en lo que refiere a café orgánico adecuadamente
certificado. Realizando un cronograma adecuado de las compras y asegurando el
abastecimiento mediante contratos cerrados por producción de acuerdo a la cosecha
se puede lograr como mínimo una cantidad exportable de 20 a 40 toneladas mes.
29
6.2 DEMANDA
6.2.1 Estadísticas de las importaciones mundiales de café tostado molido
Con relación a las importaciones mundiales de café tostado, se puede apreciar que en año 2016
Francia fue el principal importador con un valor de US$ 1’659.095 (con una participación de
17.8 %); seguido de Estados Unidos con US$ 786.495 (8.5 %) y luego Alemania con US$
631.610 (6.8 %)
Fuente: Trademap
6.2.2 Estadísticas de las importaciones del producto del país objetivo
Tomamos como mercado objetivo a Estados Unidos debido a la distancia y por lo tanto un
menor tiempo de entrega y adicionalmente la ventaja competitiva que ofrecemos café orgánico.
A continuación se muestran las importaciones de café tostado por Estados Unidos, en donde se
puede visualizar que Canadá es el principal proveedor con un valor importado de US$ 439.264
(con una participación de 55.9 %), en seguida Suiza con un valor de US$ 103.827 (13.2 %) y
como tercer proveedor está Italia con un valor US$ 93.404 (11.9).
30
Fuente: Trademap
El siguiente gráfico muestra la concentración de los países exportadores y una distancia media
para las importaciones de café tostado por Estados Unidos.
Se puede ver que Canadá es el principal competidor, debido a la proximidad a nuestro mercado
objetivo.
Fuente: Trademap
31
6.3 ACCESO AL MERCADO
6.3.1 Tratamiento a la importación del producto en el país de destino

(Barreras Arancelarias)
De acuerdo al análisis realizado mediante el Código Armonizado del Café

Tostado Molido se ha determinado que este producto exportado por el Perú
goza de preferencias arancelaria (es decir paga arancel 0 %). Lo cual nos
brinda una relativa ventaja frente a aquellos países que no disponen de este
beneficio.
Partida 0901212000 CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO
Código Armonizado 090121 CAFÉ TOSTADO SIN DESCAFEINAR
Fuente: (MACMAP, 2017)
6.3.2 Derechos e impuestos
Barreras arancelarias: Para el producto que pretendemos exportar no existe

salvaguardia especial agropecuaria (SEA), pues el café tostado molido orgánico
no está en la lista de 36 productos sensibles como si lo está la leche en polvo,
mantequilla y quesos, carne bovina de calidad estándar, cuartos traseros de
pollo, arroz, entre otros.
Adicionalmente, de manera complementaria se encuentra en los anexos los Requisitos
de acceso a mercados (RAM).
32
VII. PLAN DE COMERCIALIZACION
7.1 Estrategia de segmentación
El 50% de los estadounidenses sobre los 18 años consumen por lo menos una
taza de café al día.
Los hombres beben tanto café como las mujeres; cada uno consume una media
de 1,6 tazas al día. Las mujeres están más preocupadas por el precio que los
hombres.
Entre los bebedores de café, el consumo promedio en los Estados Unidos es de
3,2 tazas de café al día.
Las canales de venta del café tostado orgánico, se distribuye de la siguiente
manera:
Consumidor Participación
Supermarket 10%
Restaurantes 20%
Negocios Medianos /
30%
Bistros
Hogares / Oficinas 15%
Ventas Online 25%
100%
7.2 Identificación del mercado meta
Se ha determinado que la mejor forma de posicionar nuestro producto en el

mercado americano es a través de las empresas de carácter Importador-
Distribuidor, ya que permite una reducción en costos de importación y
distribución; adicionalmente permite aprovechar el conocimiento que estos
tienen del mercado (cultura, costumbres, logística, red de contactos, etc.)
A continuación el flujo de cómo se distribuirá el producto en Estados Unidos:
33
El Importador–Distribuidor: Encargados de la importación, despacho en aduana,
búsqueda e identificación de clientes y distribución hacia ellos. Su margen de
utilidad se estima entre un 40% o 50% sobre el precio del exportador, ya que
realizan esta doble función.
La ventaja de trabajar con este tipo de actores radica en que el precio final
resulta más competitivo, considerando que se evita el trabajo de un agente,
además se puede efectuar seguimiento y por tanto tener mayor control del
proceso de comercialización del mismo. A continuación se detallan algunas
empresas:
 Giesen, USA
 Diedrich Roasters, USA
 Primo Roasting, USA
 Renegade Roasters, USA
 428 Roasters, USA
 Loring Smart Roasters, USA
 San Franciscan, USA
 US Roaster Corp, USA
 Ambex, USA
 Java Masters, USA
 Sonofresco, USA
 Ashe, USA
 Wolverine, USA
34
Estas empresas serán evaluadas para poder determinar cuál o cuáles serán los
aliados estratégicos. Cabe precisar que existe una cierta desventaja de utilizar
al importador-distribuidor, pues ellos serán los que tengan el contacto directo
con los clientes, lo cual dificultaría el control de la calidad del servicio, el cual
será compensado con un eficiente y permanente servicio postventa.
7.3 Estrategia de posicionamiento
La empresa participará en las principales ferias internacionales del café en de

Estados Unidos, con el objetivo de posicionarse en el mercado, así como crear y
fortalecer nuestra presencia y combinar elementos como: promoción,
publicidad, investigación de mercado y relaciones públicas. Además crear
espacios necesarios para concretar oportunidades comerciales.
A continuación se detalla el cronograma de ferias en el que la empresa

participará para fortalecer su posición internacional:
FERIA FECHA Ciudad

Coffee Fest Anaheim Septiembre-Octubre Los Ángeles
SCAA Expo Abril Atlanta
Western Foodservice & Agosto Los Ángeles
Hospitality Expo
Se establecerá un equipo que se encargue del servicio postventa, mediante

encuestas de satisfacción al nuestros clientes, mediante correo y vía telefónica.
7.4 Estrategia de crecimiento

Inicialmente, se iniciará la operación con 1 contenedor mensual durante los
primeros 12 meses, luego se incrementará 1 contenedor mensual por cada año.
7.5 Estrategia de mezcla del plan de comercialización
7.5.1 Producto
La presentación del café tostado molido para el mercado norte
americano, será en bolsas de 250 gr, las cuales irán en cajas que
contienen 60 unidades.
La etiqueta será la siguiente:
35
Fuente: Elaboración propia
7.5.2 Precio
Se ofrecerá el mejor precio a los compradores de café tostado orgánico

molido, para que de esta manera se pueda vender y distribuir a un
precio competitivo en el mercado.
Adicionalmente, a los clientes con un historial de pago aceptable, se

otorgará facilidades de pago.
7.5.3 Plaza
El café orgánico tostado molido, se ofrecerá a los importadores-
distribuidores ubicados en la ciudad de Miami, estado de Florida.
Éstos ofrecerán el producto a los consumidores finales a los demás

estados.
36
7.5.4 Promoción
Con la finalidad que los potenciales cliente conozcan nuestro producto,
se enviará muestras para que puedan ofrecerlo a los consumidores
finales,
Además se invertirá en un intensivo proyecto de marketing, así como el

desarrollo de página web bilingüe y el desarrollo de brochure, además de
estar en las revistas de negocios relacionadas con el café para posicionar
nuestra marca.
Finalmente, se asistirá a las ferias mencionadas líneas arriba con el

objetivo de contactar nuevos clientes y estrechar lazos con los actuales.
37
VIII. PLAN OPERATIVO
8.1 Programa de Ventas
Nuestro producto café tostado molido 100% orgánico en empaques de 250gr. PET
Trilaminados con válvula desgasificadora y cintillo metálico es la base de nuestro
programa de ventas de exportación que se basa en la atención a distribuidores en el
mercado estadounidense, específicamente Miami Florida de donde se distribuirá según
conveniencia de nuestro representante.
Para ello, nuestro distribuidor en el mercado de destino deberá realizar un pedido de

18,480kg. equivalente a 73,920 unidades de café en la presentación de 250gr. de
forma mensual para de esta manera y según el volumen poder asegurar una atención
continua durante los 12 meses del año con un precio competitivo. Estamos
considerando un incremento progresivo en forma anual de un contenedor por año, lo
que permitirá duplicar nuestras operaciones año por año.
Programa de Ventas por Mes Primer Año correspondiente a 01 Contenedor de 40 Pies Valores FOB en USD
Valor Venta Total Ventas
Mes Descripción Cantidad
FOB FOB
Kusi Café Orgánico Tostado y Molido x 250gr.
ago-17 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
sep-17 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
oct-17 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
nov-17 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
dic-17 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
ene-18 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
feb-18 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
mar-18 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
abr-18 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
may-18 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
jun-18 Con Válvula y cintillo metálico. 73,920.00 2.70 199,584.00
Totales 813,120.00 2,195,424.00
8.2 Programa de Producción
Nuestro programa de producción compromete a nuestros proveedores tanto por la

adquisición de las materias primas, envases y embalajes como para la maquila del
producto, es necesario contar con proveedores confiables ya que los tiempos de
38
producción deben de ser lo más exactos posibles para poder cumplir con el programa
de ventas propuesto y asegurar un abastecimiento constante en cuanto a calidad y
cantidad para el proyecto.
Etapas del Programa:
 Compra del café pergamino, verificación y certificaciones: En esta etapa

encargamos la compra de la materia prima a nuestros proveedores certificados
de café orgánico, en este caso nuestros proveedores de la cooperativa Copain o
Aprocam en Bagua, ya que estos nos proveen un café certificado de
exportación con una tasa de rendimiento del 70% a más por quintal, lo que se
refleja en un café de alta calidad con un promedio en taza de 84 puntos. Una
vez realizada la compra se procede a la verificación física del producto en
planta del proveedor alistándolo para la carga hacia la planta de proceso. El
proveedor nos brindará la certificación orgánica del lote que se está
adquiriendo para sustentar la compra.
 Transporte a planta de proceso: En esta etapa se realiza la contratación del
transporte para el envío a Lima de la materia prima, verificando las condiciones
de transporte, embalaje y seguridad de la carga.
 Repesaje y verificación de carga a la llegada a planta de proceso: En esta etapa
se verifican y constatan los pesos enviados desde el proveedor en provincia, así
como también el estado de la carga y del producto a procesar.
 Procesos de Maquila: En esta etapa se hacen los procesos de pilado, tostado,
molido y envasado, este es un proceso crucial en cuanto al tiempo de
producción y verificación de la calidad, aquí se realizan las verificaciones
individuales de cada proceso con el fin de mantener una calidad estandarizada
en el producto final, se le solicitará la proveedor de la maquila la certificación
de sus procesos y maquinarias, plan HACCP, autorizaciones sanitarias,
certificados de calidad, DIGESA, entre otros para poder asegurar la trazabilidad
por lote de producción.
 Embalado de productos: En esta etapa se realizará el embalaje de los envases
de café de 250gr. en cajas de cartón previamente codificadas y lotizadas, serán
cargadas en pallets certificados para la exportación haciendo un total de 22
pallets por embarque.
 Transporte a almacén de tránsito: En esta etapa se transportaran los 22 pallets
del embarque a nuestro almacén de tránsito para la última verificación de los
productos antes de ser redirigidos según coordinaciones con la agencia de
aduana a los almacenes aduaneros para su exportación definitiva.
39
Diagrama de Gantt Programa de Producción
Programa de Producción Contenedor de 40 pies 18,480kg (73,960 Unidades)

01/08/2017 06/08/2017 11/08/2017 16/08/2017 21/08/2017 26/08/2017
Fecha de Duración
Nombre de la tarea inicio Fecha final (dias)
Compra Café Pergamino / Verificacion Certificaciones
Compra Café
Pergamino /
01/08/2017 03/08/2017 2
Verificacion
Certificaciones Transporte a Planta de Proceso
Transporte a
03/08/2017 06/08/2017 3
Planta de Proceso
Repesaje / Repesaje / Verificacion Descarga y Manipuleo
Verificacion
06/08/2017 07/08/2017 1
Descarga y
Manipuleo
Proceso de Pilado - Verificación
Proceso de Pilado
08/08/2017 12/08/2017 4
- Verificación
Proceso de
Proceso de Tostado - Verificación
Tostado -
Verificación 12/08/2017 15/08/2017 3
Proceso de
Molido -
Proceso de Molido - Verificación
Verificación 15/08/2017 17/08/2017 2
Proceso de
Envasado -
Lotizado - Proceso de Envasado - Lotizado - Trazabilidad
Trazabilidad 17/08/2017 21/08/2017 4
Proceso de
Embalado - Carga
y Manipuleo Proceso de Embalado - Carga y Manipuleo Pallets
Pallets 22/08/2017 23/08/2017 1
Transporte a
Almacén Transito
/ Verificación 23/08/2017 24/08/2017 1 Transporte a Almacén Transito / Verificación
40
Como se puede apreciar en el diagrama de Gantt sugerido para la producción estamos
considerando un promedio de 23 días considerados desde el 1ero de agosto hasta el
24 de agosto, para la producción de un lote de 73,960 unidades, este proceso se
puede mejorar ya que algunos procesos pueden ser ejecutados casi simultáneamente
lo que podría reducir los tiempos de producción a 15 días.
8.3 Programa de Abastecimiento
Nuestro programa de abastecimiento está dividido en las siguientes etapas:
 Materias Primas: Esta etapa corresponde al abastecimiento del café pergamino

de nuestros proveedores cooperativas cafetaleras en Bagua, las cuales tienen
una capacidad productiva aproximada de 607,000.00Kg. anuales, para poder
asegurar el abastecimiento de la materia prima debemos negociar con nuestro
proveedor mediante contratos abiertos la compra y así asegurar nuestro
abastecimiento.
 Envases: Esta etapa corresponde al abastecimiento de los envases para nuestro
producto, debemos confirmar con nuestros proveedores de impresión de
envases y armado de los mismos la cantidad de compra y los tiempos de
producción que bordean los 10 días para el volumen solicitado de 73,960
unidades.
 Embalajes: Los embalajes son adquiridos de proveedores certificados para la
exportación consisten en cajas de cartón y pallets certificados por SENASA.
Estas compras deben de hacerse según el requerimiento de producción. Los
tiempos de entrega bordean los 3 días.
Todas estas etapas deben de ser coordinadas con el proveedor de la maquila para
incluirlas dentro del cronograma de compras para el lote específico.
8.4 Estrategia Vínculo con los proveedores
Dentro de las estrategias de trabajo con los proveedores debemos insistir en poder
manejar tiempos adecuados de entrega así como también la estandarización de los
productos y servicios que han de brindarnos.
En cuanto a los proveedores de materias primas trabajaremos con contratos abiertos

para mantener el flujo productivo asegurando el abastecimiento, las compras
realizadas a los proveedores serán inicialmente al contado con la posibilidad de
manejar líneas de crédito de acuerdo al comportamiento de las compras realizadas.
Con respecto a los proveedores de insumos y maquila, tendremos que considerar de

igual manera los tiempos de atención y producción, calidad del producto y del servicio,
al mantener según nuestro proyecto una cantidad constante de compras podríamos
tratar de mejorar plazos de atención y precios por volúmenes y optar por trabajar con
líneas de crédito para mejorar nuestro flujo de caja en cuanto a la liquidez.
41
IX. GESTION DE CALIDAD
Definiciones básicas:
ACTIVIDAD ORGANICA: Toda actividad agropecuaria que se sustenta en sistemas

naturales que busca mantener y recuperar la fertilidad de los suelos, la diversidad
biológica y el manejo adecuado del agua. Excluye el uso de agroquímicos sintéticos,
que afecten la salud humana y causen deterioro del ambiente y descarta el uso de
organismos transgénicos. La actividad orgánica es conocida también como agricultura
ecológica o biológica.
ASOCIADO A&Q Trading Company SAC: Persona dedicada a producción de café, que
ha solicitado su inclusión en el programa de proveedores de A&Q Trading Company
SAC y se ha comprometido a cumplir los reglamentos internos y normas del sello de
certificación.
PRODUCTOR LIDER (PL): Productor Líder de la zona que no cuenta con un local de
almacenaje temporal. El Productor Líder tiene conocimiento básico en trazabilidad,
manejo y cuidado de la integridad del café certificado. Él es el encargado de recolectar
café de proveedores certificados y entregarlo a A&Q Trading Company SAC.
ALIADO COMERCIAL (AC): Productor Líder con local de almacenaje temporal. El Aliado
comercial tiene conocimiento más avanzado en trazabilidad, manejo y cuidado de la
integridad del café certificado el cuál le permite mantener este café por algunos días
en su local. Al igual que el Productor Líder es el encargado de recolectar café de
proveedores certificados y entregarlo a A&Q Trading Company SAC. Al realizar una
entrega presenta una conformación de entrega con el formato adecuado.
CAFÉ ORGÁNICO CERTIFICADO: Café que cumple con todas las normas de manejo en
plantación y procesamiento orgánico de Normas específicas, las cuales están
establecidas por entidades públicas en países consumidores o iniciativas privadas, por
tanto cuenta con el aval de la agencias certificadora.
TRAZABILIDAD: Se entiende como trazabilidad aquellos procedimientos

preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la
trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros
en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas.
NOP – NATIONAL ORGANIC PROGRAM. Programa Orgánico Nacional del Departamento

de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
42
Flujograma de Trazabilidad:
9.1 Políticas de Gestión de Calidad

La empresa A&Q Trading Company SAC establece las siguientes políticas de gestión de
calidad con la finalidad de preservar la integridad orgánica del producto por medio de
control de procesos y proveedores.
A) PROCEDIMIENTOS DE ENTREGA
Existen dos modalidades de entrega de café certificado: Directo o a través de la red de

aliados comerciales o productores líderes.
- Entrega Directa; cuando el productor certificado entrega su producto en la

planta de procesamiento contratada.
- Entrega mediante la red comercial (Productor Líder o Aliado Comercial); cuando
el productor entrega su producto certificado a través de un Productor Líder
(Asociado Comercial) de la zona, reconocido e identificado por A&Q Trading
Company SAC.
En ambos casos:
El Responsable de Acopio, inicia con la verificación que el café pergamino pertenezca a

los productores del Programa A&Q Trading Company SAC y la comprobación de
certificación vigente orgánica. Para verificar esto el responsable de la bodega cuenta
con la lista actualizada de productores de café certificado aprobados y registrados para
la presente campaña. La lista existe en archivo físico y virtual a disposición en todo
momento y es entregada una vez se aprueban definitivamente las auditorías externas.
43
El proveedor debe verificar que el café ha sido transportado de forma adecuada hasta
el local. Es decir, entre otros requerimientos, evitando la mezcla con otro producto no
certificado o todo contacto con sustancias contaminantes. De presentarse un incidente,
el café recibido podrá ser considerado descertificado y deberá ser tratado como café
convencional.
En caso de que se proceda con la entrega del café, se solicita al proveedor tomar una
muestra representativa para realizar el análisis físico y sensorial en el laboratorio. Los
resultados deben ser entregados con la documentación comercial del proveedor. Todo
el café recibido debe provenir de la red comercial de A&Q Trading Company SAC y en
caso de que sea entregado por un Aliado Comercial o Productor Líder nuevo se le
facilitarán los documentos correspondientes.
Si los resultados están acorde a las exigencias de rendimiento, humedad y taza, se

recibe el producto, procediéndose a enviar a la unidad de procesamiento contratado
por A&Q Trading Company SAC.
Entrega Directa: Se solicita mantener el ticket de pesada de los productores de la red

comercial A&Q Trading Company SAC para preservación de la trazabilidad.
Entrega Mediante la Red de Aliados Comerciales o Productores Lideres.: Ticket de

pesada dirigido al Aliado Comercial. Este ticket de pesada será necesariamente
acompañado de su una Conformación de Entrega elaborada por el aliado, donde haya
evidencia de que este café proviene de los productores mencionados certificados.
B) PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DE CALIDAD DE PROVEEDOR DE CAFÉ

PERGAMINO
Los proveedores de la red comercial de A&Q Trading Company SAC deben tomar una
muestra representativa y realizar el control de calidad, a fin de tener la seguridad de
que se está comercializando un café certificado sano, clasificado por su calidad,
limpieza y rendimiento, cuidando los siguientes aspectos:
- El café debe tener un porcentaje máximo de humedad de 14.0% y un mínimo

de 11.5%.
- El café debe estar libre de extraños y malos olores
- El café debe tener como mínimo un 68% de rendimiento
- El café debe ser de cosecha actual.
El resultado del análisis físico y sensorial debe ser registrado en el “Análisis de

Rendimiento” para su respectivo archivo y ser presentado con los documentos de
transacción a A&Q Trading Company SAC.
Para realizar el mencionado análisis, se debe realizar las siguientes operaciones. Se

debe tener cuidado de que la muestra sea representativa del lote a analizar:
- Pesar 300 gramos de café pergamino y trillar el café

- Separar los granos defectuosos de los granos buenos
- Obtener el porcentaje del rendimiento del café
44
- Identificar el porcentaje de pajilla.
- Realizar el Análisis Sensorial del Café (taceo) si fuese necesario.
C) PROCEDIMIENTOS DE TRAZABILIDAD
Los documentos que se deben tener en forma completa y ordenada para cada lote
recibido y por cada lote despachado a la unidad de procesamiento contratada son
como sigue:
Entrega Directa:
- Ticket de Pesada, en el que se debe indicar: tipo de certificación del café,

cantidad, unidad de medida, nombre o código del agricultor certificado. En
circunstancias excepcionales la liquidación de compra podrá ser usada para
este fin. No obstante, al ser este un documento asociado al pago de café y no a
la entrada y salida física de café se debería minimizar su uso como control de
inventario.
Entrega De Aliado Comercial:
- Evidencia de Compra de Café al Productor. Esta puede ser el Ticket de Pesada

o Liquidación de compra que el aliado comercial entrega al productor,
dependiendo de sus procedimientos internos. Conformación de entrega a A&Q
Trading Company SAC donde se explique de donde proviene el café entregado.
Despacho a unidad de procesamiento contratada:
- Guía de Remisión de proveedor.

- Conformación de despacho identificando los tickets de pesada que fueron
despachados. Para efectos prácticos esto se podrá realizar adjuntando una
fotocopia del Kardex actual donde estén claramente identificados los lotes que
fueron despachados.
- Registro de Limpieza y Seguridad del Transporte de Zona.
Cada uno de los documentos arriba mencionados tiene un responsable de diligenciarlo

y verificar su adecuada información. Estos se consignan en la primera sección de este
documento “Estructura Organizativa del área de cafés certificados”.
D) PROCEDIMIENTOS PARA DESPACHOS Y TRANSPORTE
Los procedimientos a considerar son:
- El café debe ser certificado al 100% por cada envío a la planta de

procesamiento contratada.
- El tipo de café de certificado debe ser consignado en la Guía de Remisión de
proveedor, en la que también debe ir especificado el porcentaje de humedad y
rendimiento del café.
- Análisis de Rendimiento (envío opcional).
- Conformación del lote despachado.
- Guía de Remisión.
45
- Registro de Limpieza del Transporte de Zona debe estar correctamente
rellenado con todos los datos allí solicitados.
El proveedor deberá poner especial énfasis en la revisión del transporte que llevara el
café, verificando que no contenga residuos de materiales que pudiesen afectar la
calidad y el buen transporte del café certificado; por lo tanto el transporte que se usa
para trasladar el café desde las Zonas de Producción a la Planta de Proceso debe estar
constantemente vigilado y revisado para que no cargue algún tipo de sustancias
contaminantes.
El transporte que se usa para trasladar el café pergamino desde las Zonas de
Producción a la Planta de Proceso está obligado a hacer transporte exclusivo de esta
carga sin otras de cualquier tipo que pongan en riesgo la integridad e inocuidad del
producto.
El café certificado cuando sale de la Zona de Producción para ser trasladado a la Planta
de Proceso, el proveedor debe garantizar el cuidado de que transporte sólo café
certificado. En el mismo camión no se podrá transportar: cafés no certificados, ni de
otros proveedores ni otros productos. Se solicitarán registros del transporte al
proveedor.
NOTA: El proveedor debe completar los datos requeridos en los documentos que sean
de su responsabilidad, estos documentos a su vez deben llevar la firma del
transportista y del responsable del almacén en zona.
E) PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PROVEEDOR DE SERVICIOS DE MAQUILA
Las plantas de procesamiento serán seleccionados por A&Q Trading Company SAC en
concordancia con los requisitos exigidos por las regulaciones orgánicas para unidades
subcontratadas. Antes de solicitar los servicios de la planta de maquila y etiquetado,
A&Q Trading Company SAC confirmará la siguiente documentación con el proveedor de
servicios de proceso:
- Certificados Master Orgánicos vigentes, emitidos por un organismo de

certificación reconocido por el Programa Orgánico Nacional USDA-NOP.
- Acuerdo de procesador, en donde se estipulen las condiciones de servicios
solicitados por A&Q Trading Company SAC.
F) PROCEDIMIENTOS EN CASO DE RECLAMOS O QUEJAS
En caso de ocurrencia de algún reclamo de cualquier tema en particular sobre los cafés
certificados o de la operación en sí, entonces se procederá a rellenar el formato de
reclamos, indicando TODO lo siguiente: el motivo del reclamo, quien hace el reclamo,
un resumen de los hechos y la acción correctiva con su respectiva fecha y firma del
responsable que hizo la medida correctiva, que en el caso de las zonas el responsable
es el Gerente de Zona. Todo esto se debe consignar en el Registro de Quejas y
Reclamos. (Anexo N°01)
G) PROCEDIMIENTO EN CASO DE MEZCLA ACCIDENTAL
46
En caso de mezcla accidental de café certificado se averiguaran los hechos que deben
ser reportados por los responsables (proveedores), explicando los hechos para poder
dar de baja el lote de café. Estos incidentes serán archivados para informar lo sucedido
a las Certificadoras.
El correo electrónico debe tener toda la mayor información posible como: De donde
proviene el café, N° de Ticket de pesada, cantidad de sacos, peso neto, certificado de
transacción, lista de empaque y el detalle de la ocurrencia del porque se genera la baja
del lote.
9.2 Análisis de herramientas para el control de la calidad y programa de

gestión de calidad
A continuación se mencionan los documentos que deben estar disponibles para
asegurar la calidad del café de A&Q Trading Company SAC.
En la oficina central de la empresa se deberá mantener archivadores conteniendo

documentos originales:
- Reglamento Interno de A&Q Trading Company SAC.

- Sistema de Gestión de Calidad y sus anexos.
- Normas de Certificación.
- Registros de Capacitaciones.
- Material de Apoyo para las capacitaciones (esto puede ser conservado de
manera digital).
- Documentación Asociada a los Aliados Comerciales y Productores Líderes.
Los Aliados Comerciales y Grupos Certificados; Los grupos certificados que están en el
programa de Cafés Orgánicos de A&Q Trading Company SAC deben conservar la
siguiente documentación:
- Lineamientos de Acopio.
- Listado de socios que pertenecen al proyecto, con su respectiva área total
cultivada con café, producción obtenida y estimada.
- Buzón de sugerencias y formato de quejas y reclamos para los productores que
entregan ahí.
- Copias de las Inspecciones Internas realizadas por el organismo de
certificación.
- Certificados Master Orgánicos.
47
X. GESTION LOGISTICA
10.1 Manejo de la mercancía

El manejo del producto está referido a los siguientes puntos:
- Compra de materias primas: Al realizar la compra del café pergamino a las

asociaciones cafetaleras certificadas, se verifica el precio de acuerdo a lo
pactado según contrato de adquisición y la cantidad adquirida por lote, en
cuanto al peso y estado de la mercadería para poder hacer el ingreso a la
planta de transformación del producto.
- Compra de insumos: Se realizan las compras de insumos con son envases
trilaminados, válvulas, cintillos metálicos, cajas de cartón y pallets para
almacenamiento del producto una vez procesado, solicitando la certificación de
los mismos a los proveedores.
- Contratación de maquila: Se hace la verificación de las certificaciones del
proveedor de maquila, así como revisión de instalaciones e infraestructura para
la atención del servicio que va desde el pilado hasta el empacado final de
bolsas y posteriormente el armado de cajas y pallets por lote.
10.2 Embalaje
Con respecto al embalaje, se adquieren de nuestros proveedores los empaques PET de
250gr. y cintillos metálicos para el envasado en el proveedor de maquila. Se realiza
también la compra de las cajas de cartón para el embalaje del producto, nuestras cajas
de cartón son codificadas y etiquetadas por lote, las medidas de la caja de cartón son
43x33x31 (largo x ancho x altura), estas cajas acomodan 60 unidades de 250gr, con
un peso neto de 15kg. por caja.
10.3 Pallet
Los pallets a utilizar son adquiridos a nuestro proveedor, certificados por
SENASA/NINF-15 de 4 entradas para la exportación, las medidas son 1200x1000 (largo
x ancho) con 15cm de altura aproximada, permiten la carga de hasta 1500kg, en
nuestro caso cargaremos por pallet para la exportación de nuestro producto 56 cajas
haciendo un peso neto total de 840.00kg por pallet, se considera que para el armado
de pallet se utilizaran cintillos plásticos y strechfilm. La altura del pallet cargado llega a
2.315mts.
48
10.4 Contenedores
El contenedor a usar es el convencional o Dry o “seco” de 40”, dimensiones 12.05mts
x 2.35mts x 2.38mts con capacidad de carga de 22 a 28 toneladas con una tara
promedio de 3.8 toneladas, en este tipo de contenedor si pueden acomodar 22 pallet
de 1200x1000x2135 haciendo un peso total neto de 18,480kg. El contenedor será
alquilado a la naviera LEADER FREIGTH mediante la agencia de aduanas JULIO ABAD
SA
10.5 Medio de Transporte

El medio de transporte a usar es marítimo, debido al volumen y características de
nuestro producto ya que al tener un rango de vida útil mucho más largo no afecta en
sobre manera el tiempo de trayecto hasta el puerto destino que aproximadamente
demora de 17 a 20 días calendario. Esto permite manejar mejores costos con respecto
al transporte y manejar mejor los envíos de acuerdo a la programación de las salidas
de las naves.
Estamos utilizando para este servicio a la agencia de Aduanas JULIO ABAD SA, que
tiene una reconocida trayectoria en el rubro, así como también se encarga de todos
trámites para la exportación segura de nuestro producto hasta puerto de destino, en
cuanto a los seguros internacionales corren por cuenta de nuestro cliente –
distribuidor, en nuestro caso podemos brindar el precio FOB, CFR o CIF, en el caso del
CIF con el seguro mínimo indispensable, pero normalmente brindaremos los precios
como valor FOB o CFR.
En cuanto a la trazabilidad de nuestro producto la podemos realizar desde el empaque

individual de 250gr, identificando el lote, caja, proveedor hasta llegar al productor.
Esto debido a que tenemos implementada la codificación por lote de compra y lote de
producción con fechas de producción y lotes de compra lo que nos permite realizar una
seguimiento o trazabilidad del producto lo que nos permitirá realizar el seguimiento del
mismo desde el origen al destino en el caso hubiera algún problema con el producto.
49
XI. ORGANIZACIÓN, ADMINISTRACION Y RECURSOS HUMANOS
11.1 Estructura organizativa
A continuación detallamos los nombres y las respectivas responsabilidades de las

personas que conforman el equipo de A&Q Trading Company SAC. En caso ocurriese
algún cambio en las responsabilidades, la persona que asumiese esta responsabilidad
deberá cumplir con el perfil solicitado y recibir los entrenamientos.
Nombre Responsabilidad Calificación Años de Experiencia

Abel Gerente general / Ingeniero en Más de 10 en el sector de
Alvarado Representante Industrias exportaciones de productos
legal Alimentarias agrícolas frescos y textiles
Patricia Gerente de Calidad Ingeniera Más de 4 años en el rubro de
Tamashiro Agrónoma certificaciones orgánicas y
programas sostenibles
Fernando Gerente de Ingeniero Más de 5 años en el rubro de
Rodriguez Logística Industrial minería y compra de insumos
Miguel Gerente Comercial Administrador de Más de 6 años en el rubro de
Fernández Empresas ventas de insumos para la
agricultura y promoción
comercial de nuevas marcas
Silvana Asistente Egresada en 1 año de experiencia en
Espinoza Marketing ventas
Carlos Lopez Asistente Egresado en Practicante, recién egresado
Administración de de la Universidad
Empresas
50
11.2 Descripción de puestos
Gerente General
- Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.

- Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar
las desviaciones o diferencias.
- Coordinar con los Gerentes por área, aumentar el número y calidad de clientes,
realizar las compras de materiales, resolver sobre las reparaciones o
desperfectos en la empresa.
- Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal
adecuado para cada cargo.
- Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo,
personal, contable entre otros.
- Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.
- Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.
Gerente de Calidad
- Verificar la aplicación de políticas y procedimientos en las diferentes áreas de la

empresa.
- Capacitar a los distintos integrantes de la empresa en la elaboración de políticas
y procedimientos, así como en la aplicación de sistemas de gestión y de
calidad.
- Usar el medio de comunicación establecido por la organización.
- Identificar los problemas de los clientes.
- Sugerir formas de mejorar el servicio al cliente a sus compañeros.
- Mantener actualizada y resguardar la documentación de los sistemas de gestión
y de calidad de la organización.
- Estandarizar la documentación del sistema de gestión de la empresa en el
listado maestro de documentos.
- Atender las observaciones de las auditorías externas de calidad y verificar que
las áreas atiendan las observaciones derivadas de las auditorías.
- Control y evaluación de proveedores.
- Revisión de documentos solicitados a proveedores.
Gerente de Logística
- Planificar la estrategia para las actividades de suministro de la empresa

(transporte, almacenaje, distribución) con el fin de garantizar la satisfacción del
cliente.
- Desarrollar y aplicar procedimientos operativos para recibir, manejar, almacenar
y enviar las mercancías.
- Garantizar que los medios/herramientas estén en su lugar para vigilar el flujo
de mercancías.
- Coordinar y controlar los procesos logísticos.
- Asignar y gestionar los recursos de la plantilla conforme a las necesidades
(cambiantes).
51
- Servir de enlace y negociar con otros departamentos, proveedores, fabricantes,
empresas de transporte, clientes y minoristas.
- Controlar la calidad, el coste y la eficacia de los procesos logísticos, por
ejemplo, analizando los datos.
- Analizar y resolver los problemas logísticos y planificar las mejoras.
- Mantenerse al día y reaccionar a las influencias externas, como la legislación,
las normas relevantes y las necesidades de los clientes.
- Planificar, desarrollar y aplicar los correspondientes procedimientos de salud y
seguridad en relación con el movimiento y almacenaje de mercancías.
Gerente Comercial
- Definir, proponer, coordinar y ejecutar las políticas de comercialización

orientadas al logro de una mayor y mejor posición en el mercado.
- Definir y proponer los planes de marketing, y venta de la Empresa.
- Representar a la Empresa en aspectos comerciales ante corresponsales,
organismos internacionales, negociar convenios y administrar los contratos que
se suscriban con éstos.
- Implementar un adecuado sistema de venta de servicios a cargo de la empresa
y de terceros.
- Investigar y prever la evolución de los mercados y la competencia anticipando
acciones competitivas que garanticen el liderazgo de la Empresa.
- Consolidar el presupuesto anual de la Gerencia Comercial y controlar su
ejecución.
- Controlar que los objetivos, planes y programas se cumplan en los plazos y
condiciones establecidos.
- Establecer ventajas competitivas donde se ofrezcan servicios de la Empresa,
procurando obtener las mejores participaciones en el mercado.
- Autorizar descuentos promocionales en la venta, según la oportunidad de
negocio, en coordinación con la Gerencia.
- Supervisar los asuntos relacionados con los representantes comerciales del
exterior.
- Participar en equipos de trabajo que le sean asignados, así como realizar otras
funciones afines al cargo que le sean encargadas por el Gerente General.
Asistencia
- Apoyar en las labores diarias encargadas por las diferentes gerencias.

- Organizar archivos físicos y digitales
52
XII. PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO
12.1 Inversión Inicial

Dentro de las inversiones iniciales a realizar para el proyecto de exportación de café
tostado y molido en empaques de 250gr. estamos considerando los siguientes puntos:
12.2 Gastos Operativos

Dentro de los gastos operativos para el proyecto tenemos gastos de electricidad, agua,
mantenimiento y alquileres del local para almacenamiento en tránsito para la
mercadería a ser exportada considerados como costos fijos.
Gastos Operativos Expresado en USD

Descripción Cantidad C. Mensual Meses Total Año
Electricidad 1.00 152.49 12.00 1,829.83
Telefonos/internet 1.00 76.24 12.00 914.91
Agua 1.00 45.75 12.00 548.95
Alquileres 1.00 1,982.31 12.00 23,787.74
Varios 1.00 152.49 12.00 1,829.83
Certificaciones 1.00 208.33 12.00 2,500.00
Mantenimiento 1.00 76.24 12.00 914.91
Total 2,693.85 32,326.17
Así mismo tenemos los gastos de personal administrativo y personal de planta
compuesto por el área comercial y operativa de la empresa para esta línea de
productos considerados también como costos fijos.
Gastos Operativos - Mano de Obra - Expresado en USD

Descripción Cantidad Pago Pago Pago Pago Total Total Meses Total Año
Personal Semanal Mensual Essalud AFP Mes Personal x Mes
Personal de Planta 3.00 114.36 457.46 68.36 21.03 546.84 1,640.53 12 19,686.41
Personal Administrativo 4.00 274.47 1,097.90 164.05 50.48 1,312.43 5,249.71 12 62,996.50
Personal Administrativo 4.00 160.11 640.44 95.70 29.45 765.58 3,062.33 12 36,747.96
Total 9,952.57 119,430.86
Inversiones iniciales de implementación en cuanto a equipos y maquinarias para el

adecuado desarrollo de las operaciones en almacenes.
53
Inversiones Iniciales Expresado en USD
Descripción Cantidad Unidad Precio Unit Total
Maquinarias, Equipos y Servicios
Balanza pesada 2.00 Un 500.00 1,000.00
Selladora 2.00 Un 200.00 400.00
Pallets 20.00 Un 17.08 341.57
Clisés pago unico x color 6 pago unico 1.00 Un 548.95 548.95
Cajas Cartón 150.00 Un 0.73 109.79
Carretillas de transporte 3.00 Un 137.24 411.71
Muebles y Enceres 1.00 Un 777.68 777.68
Computadores y anexos 1.00 Un 6,000.00 6,000.00
Montacarga manual / Estoca 4.00 Un 304.97 1,219.88
Total General 10,809.58
Capital de Trabajo:
Nuestro capital de trabajo está referido a la inversión a realizar para poder contar con
el cargamento completo del producto, este se canalizará a través de las compras de
materias primas, insumos y procesos para la obtención del producto terminado.
Este capital provendrá de los accionistas y socios de la empresa.
12.3 Costo de Embarque exportación:
Datos del Embarque:

 Producto Kusi Café x 250gr. En envase PET Tri-laminado con válvula y cintillo
metálico.
 Cantidad por embarque 73,920 unidades, peso neto total 18,480.00 kg.
 Embalajes:
o Cajas de cartón medidas 43x33x31 (largo x ancho x altura) peso neto
por caja cargada 15.00 kg. cantidad de cajas 1,232 unidades.
o Pallet Certificado por SENASA Según norma 1200x1000 (largo x ancho),
peso neto por pallet cargado 840.00 kg., 56 cajas por pallet, cantidad
de pallets 22 unidades
 Contenedor DRY convencional de 40 pies peso neto del contenedor cargado
18,480.00 kg.
54
Costo de Exportación por Embarque Extresado en USD
T.C. USD. 3.279
Costo Costos Totales USD
Concepto Cantidad Unitario
Fijo Variable
USD
Costo de Adquisición Insumos y Procesamiento
Compra de Café Pergamino (Kg.) 26,738.96 1.97 52,597.22
Transporte a Planta de Proceso (ton.) 26.78 36.18 969.02
Descarga y Manipuleo 26.78 3.66 98.01
Pilado x Kilo 26,738.96 0.09 2,446.38
Tostado x Kilo 22,121.14 0.18 4,047.78
Molido x Kilo 18,480.00 0.09 1,690.76
Envasado x Bolsa 73,920.00 0.09 6,763.04
Impresión Bolsas Trilamindas RotoPack x kilo 739.20 11.28 8,341.08
Válvula por millar 73.92 117.41 8,679.23
Armado de Bolsas por Millar 73.92 76.24 5,635.86
Cajas de Carton unidades 1,232.00 0.73 901.74
Etiquetado de Cajas 1,232.00 0.02 20.66
Codificado de Cajas 1,232.00 0.02 20.66
Varios 1.00 200.00 200.00
Total - 92,411.45
Costo y gastos de Exportación Cargamento
Pallets 22.00 17.08 375.72
Armado de Pallet 22.00 20.74 456.24
Estiba y Carga de Contenedor 1.00 76.24 76.24
Transporte a Almacen temporal Callao x Tm 26.78 36.18 969.02
Total 1,877.22
Costos Aduanas - Exportacion
Flete Local 1.00 354.00 354.00
Servicio Integral de Exportacion 1.00 470.25 470.25
Tracción 1.00 110.00 110.00
Posicionamiento Gate out 1.00 169.00 169.00
Aforo Fisico, Canal Rojo 1.00 190.00 190.00
Aforo Fisico, BOE 1.00 190.00 190.00
Vistos Buenos - Aproximados - 1.00 370.00 370.00
Agencia de Aduana 1.00 141.60 141.60
Gastos Operativos 1.00 59.00 59.00
Total 2,053.85
Transporte Internacional
Emision B/L 1.00 59.00 59.00
Total 59.00
Certificados
Certificado de Origen ADEX 1.00 50.00 50.00
Total 50.00
Total Valor FOB 96,451.52
Flete Maritimo 1.00 1,800.00 1,800.00
Total Valor CFR 98,251.52
Seguro 0.55% 1.00 540.38 540.38
Total CIF 98,791.91
55
Presupuesto de Ingresos por Embarque:
Presupuestos de Ingresos por Ventas Mensuales Expresado en USD FOB
Mes Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio
Concepto 2017 2017 2017 2017 2017 2018 2018 2018 2018 2018 2018 2018
Mercado Internacional
Año 01 73,920.00 73,920.00 73,920.00 73,920.00 73,920.00 73,920.00 73,920.00 73,920.00 73,920.00 73,920.00 73,920.00 73,920.00
Con Válvula y cintillo metálico.
Total Kilogramos 18,480.00 18,480.00 18,480.00 18,480.00 18,480.00 18,480.00 18,480.00 18,480.00 18,480.00 18,480.00 18,480.00 18,480.00
Valor FOB 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70
Total FOB 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00
Concepto 2018 2018 2018 2018 2018 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019
Año 02 147,840.00 147,840.00 147,840.00 147,840.00 147,840.00 147,840.00 147,840.00 147,840.00 147,840.00 147,840.00 147,840.00 147,840.00
Valor FOB 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70
Total FOB 399,168.00 399,168.00 399,168.00 399,168.00 399,168.00 399,168.00 399,168.00 399,168.00 399,168.00 399,168.00 399,168.00 399,168.00
Concepto 2019 2019 2019 2019 2019 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020
Año 03 221,760.00 221,760.00 221,760.00 221,760.00 221,760.00 221,760.00 221,760.00 221,760.00 221,760.00 221,760.00 221,760.00 221,760.00
Valor FOB 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70
Total FOB 598,752.00 598,752.00 598,752.00 598,752.00 598,752.00 598,752.00 598,752.00 598,752.00 598,752.00 598,752.00 598,752.00 598,752.00
Concepto 2020 2020 2020 2020 2020 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021
Año 04 295,680.00 295,680.00 295,680.00 295,680.00 295,680.00 295,680.00 295,680.00 295,680.00 295,680.00 295,680.00 295,680.00 295,680.00
Valor FOB 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70
Total FOB 798,336.00 798,336.00 798,336.00 798,336.00 798,336.00 798,336.00 798,336.00 798,336.00 798,336.00 798,336.00 798,336.00 798,336.00
Concepto 2021 2021 2021 2021 2021 2022 2022 2022 2022 2022 2022 2022
Año 05 369,600.00 369,600.00 369,600.00 369,600.00 369,600.00 369,600.00 369,600.00 369,600.00 369,600.00 369,600.00 369,600.00 369,600.00
Valor FOB 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70
Total FOB 997,920.00 997,920.00 997,920.00 997,920.00 997,920.00 997,920.00 997,920.00 997,920.00 997,920.00 997,920.00 997,920.00 997,920.00
56
Nuestro presupuesto de ingresos para esta línea, está constituido por la venta de 01
contenedor de 40 pies con un pedido de 18,480.00 kg, conteniendo 73,920.00
unidades por mes, con un incremento de ventas progresivas en forma anual de 01
contenedor durante 05 años. Esto nos permitirá realizar los flujos necesarios con un
horizonte de tiempo y demostrar que el proyecto es sustentable en ese lapso.
Presupuestos de Ingresos por Ventas Anuales Expresado en USD FOB

Año 1 2 3 4 5
Concepto 2017-2018 2018-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2022
887,040.00 1,774,080.00 2,661,120.00 3,548,160.00 4,435,200.00
Total Kilogramos 221,760.00 443,520.00 665,280.00 887,040.00 1,108,800.00
Valor FOB 2.70 2.70 2.70 2.70 2.70
Total FOB 2,395,008.00 4,790,016.00 7,185,024.00 9,580,032.00 11,975,040.00
(*) Precio promedio FOB USD 2.70 x empaque USD 10.80 x Kilo según datos de Demanda en mercado destino
(*) Cada contenedor será de 18,480kg netos, con un incremento progresivo de un contenedor anual durante 05 años
12.4 Rentabilidad por Embarque:
Rentabilidad por Embarque extresado en USD FOB

Descripción Total USD
Costos Fijos/Mes 12,646.42
Costos Variables Embarque/Mes 1.30
Unidades x Embarque 73,920.00 96,451.52
Total Costo 109,097.94
Valor Venta FOB USD 2.70
Total Valor Venta FOB 199,584.00
Utilidad 90,486.06
Margen de Contribución al Costo Fijo USD 1.40
Total Margen de Contribucion al Costo Fijo 103,132.48
12.5 Costos Fijos y variables
Costos Fijos por Año Expresado en USD

Año 1 2 3 4 5
Concepto 2017-2018 2018-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2022
Personal 119,430.86 119,430.86 119,430.86 119,430.86 119,430.86
Gastos Fijos 32,326.17 32,326.17 32,326.17 32,326.17 32,326.17
Total 151,757.03 151,757.03 151,757.03 151,757.03 151,757.03
57
Costos Variables por Embarque al Mes 01 Contenedor 40
Pies 18,480kg
Descripción USD.
Materias Primas Café Pergamino 52,597.22
Procesos 14,947.96
Transporte y Manipuleo 2,568.52
Empaques 22,656.18
Embalajes 1,318.79
Varios 200.00
Aduanas 2,053.85
Certificados 109.00
Total Costo FOB USD 96,451.52
12.6 Punto de Equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
ventas C. Fijos C. Variables costos Utilidades
250,000.00
200,000.00
150,000.00
100,000.00
50,000.00
VENTAS USD
-50,000.00
Para el análisis del punto de equilibrio, tenemos en consideración que se requieren

9,065 unidades y USD. 24,475.50 como punto de equilibrio.
58
12.7 Flujo de Caja Proyectado por Año
FLUJO DE CAJA PROYECTADO ANUAL EXPRESADO EN USD - FOB

Año Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Concepto 2017-2018 2018-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2022
Ingresos en USD
Saldo Anterior - 1,075,023.12 3,398,445.54 6,959,457.68 11,758,059.54
Ventas de Productos 2,395,008.00 4,790,016.00 7,185,024.00 9,580,032.00 11,975,040.00
Total Ingresos 2,395,008.00 5,865,039.12 10,583,469.54 16,539,489.68 23,733,099.54
Egresos en USD
Inversiones Iniciales 10,809.58 - - - -
Fijos
Gastos Operativos
Electricidad 1,829.83 1,829.83 1,829.83 1,829.83 1,829.83
Telefonos/ Internet 914.91 914.91 914.91 914.91 914.91
Agua 548.95 548.95 548.95 548.95 548.95
Alquileres 23,787.74 23,787.74 23,787.74 23,787.74 23,787.74
Varios 1,829.83 1,829.83 1,829.83 1,829.83 1,829.83
Certificaciones 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00
Mantenimiento 914.91 914.91 914.91 914.91 914.91
Mano de Obra Personal 119,430.86 119,430.86 119,430.86 119,430.86 119,430.86
Variables
Costos de Producción
Materias Primas Café Pergamino 631,166.67 1,262,333.34 1,893,500.00 2,524,666.67 3,155,833.34
Procesos 179,375.57 358,751.13 538,126.70 717,502.26 896,877.83
Transporte y Manipuleo 30,822.23 61,644.45 92,466.68 123,288.91 154,111.14
Empaques 271,874.11 543,748.22 815,622.32 1,087,496.43 1,359,370.54
Embalajes 15,825.51 31,651.02 47,476.52 63,302.03 79,127.54
Varios 2,400.00 4,800.00 7,200.00 9,600.00 12,000.00
Aduanas 24,646.20 49,292.40 73,938.60 98,584.80 123,231.00
Certificados 1,308.00 2,616.00 3,924.00 5,232.00 6,540.00
Total Egresos 1,319,984.88 2,466,593.58 3,624,011.86 4,781,430.14 5,938,848.41
Saldo 1,075,023.12 3,398,445.54 6,959,457.68 11,758,059.54 17,794,251.13
59
Flujo de Caja Proyectado mensual por año:
FLUJO DE CAJA PROYECTADO MENSUAL EXPRESADO EN USD - FOB

Concepto 2017 2017 2017 2017 2017 2018 2018 2018 2018 2018 2018 2018
Ingresos en USD
Saldo Anterior - 77,384.82 168,079.21 258,773.60 349,467.99 440,162.38 530,856.77 621,551.16 712,245.55 802,939.95 893,634.34 984,328.73
Ventas de Productos 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00 199,584.00
Total Ingresos 199,584.00 276,968.82 367,663.21 458,357.60 549,051.99 639,746.38 730,440.77 821,135.16 911,829.55 1,002,523.95 1,093,218.34 1,183,912.73
Egresos en USD
Inversiones Iniciales 10,809.58
Fijos
Gastos Operativos
Electricidad 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Telefonia / Internet 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24
Agua 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75
Alquileres 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31
Varios 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Año 1
Certificaciones 2,500.00
Mantenimiento 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24
Mano de Obra - Personal 9,952.57 9,952.57 9,952.57 9,952.57 9,952.57 9,952.57 9,952.57 9,952.57 9,952.57 9,952.57 9,952.57 9,952.57
Variables
Materias Primas Café Pergamino 52,597.22 52,597.22 52,597.22 52,597.22 52,597.22 52,597.22 52,597.22 52,597.22 52,597.22 52,597.22 52,597.22 52,597.22
Procesos 14,947.96 14,947.96 14,947.96 14,947.96 14,947.96 14,947.96 14,947.96 14,947.96 14,947.96 14,947.96 14,947.96 14,947.96
Transporte y Manipuleo 2,568.52 2,568.52 2,568.52 2,568.52 2,568.52 2,568.52 2,568.52 2,568.52 2,568.52 2,568.52 2,568.52 2,568.52
Empaques 22,656.18 22,656.18 22,656.18 22,656.18 22,656.18 22,656.18 22,656.18 22,656.18 22,656.18 22,656.18 22,656.18 22,656.18
Embalajes 1,318.79 1,318.79 1,318.79 1,318.79 1,318.79 1,318.79 1,318.79 1,318.79 1,318.79 1,318.79 1,318.79 1,318.79
Varios 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00
Aduanas 2,053.85 2,053.85 2,053.85 2,053.85 2,053.85 2,053.85 2,053.85 2,053.85 2,053.85 2,053.85 2,053.85 2,053.85
Certificados 109.00 109.00 109.00 109.00 109.00 109.00 109.00 109.00 109.00 109.00 109.00 109.00
Total Egresos 122,199.18 108,889.61 108,889.61 108,889.61 108,889.61 108,889.61 108,889.61 108,889.61 108,889.61 108,889.61 108,889.61 108,889.61
Saldo 77,384.82 168,079.21 258,773.60 349,467.99 440,162.38 530,856.77 621,551.16 712,245.55 802,939.95 893,634.34 984,328.73 1,075,023.12
60
Concepto 2018 2018 2018 2018 2018 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019
Ingresos en USD
Saldo Anterior - 191,326.87 385,153.74 578,980.60 772,807.47 966,634.34 1,160,461.21 1,354,288.08 1,548,114.95 1,741,941.81 1,935,768.68 2,129,595.55
Total Ingresos 399,168.00 590,494.87 784,321.74 978,148.60 1,171,975.47 1,365,802.34 1,559,629.21 1,753,456.08 1,947,282.95 2,141,109.81 2,334,936.68 2,528,763.55
Egresos en USD
Inversiones Iniciales
Fijos
Gastos Operativos
Electricidad 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Agua 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75
Alquileres 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31
Varios 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Año 2
Mantenimiento 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24
Variables
Procesos 29,895.93 29,895.93 29,895.93 29,895.93 29,895.93 29,895.93 29,895.93 29,895.93 29,895.93 29,895.93 29,895.93 29,895.93
Empaques 45,312.35 45,312.35 45,312.35 45,312.35 45,312.35 45,312.35 45,312.35 45,312.35 45,312.35 45,312.35 45,312.35 45,312.35
Embalajes 2,637.58 2,637.58 2,637.58 2,637.58 2,637.58 2,637.58 2,637.58 2,637.58 2,637.58 2,637.58 2,637.58 2,637.58
Varios 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00
Aduanas 4,107.70 4,107.70 4,107.70 4,107.70 4,107.70 4,107.70 4,107.70 4,107.70 4,107.70 4,107.70 4,107.70 4,107.70
Certificados 218.00 218.00 218.00 218.00 218.00 218.00 218.00 218.00 218.00 218.00 218.00 218.00
Total Egresos 207,841.13 205,341.13 205,341.13 205,341.13 205,341.13 205,341.13 205,341.13 205,341.13 205,341.13 205,341.13 205,341.13 205,341.13
Saldo 191,326.87 385,153.74 578,980.60 772,807.47 966,634.34 1,160,461.21 1,354,288.08 1,548,114.95 1,741,941.81 1,935,768.68 2,129,595.55 2,323,422.42
61
Concepto 2019 2019 2019 2019 2019 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020
Ingresos en USD
Saldo Anterior - 294,459.35 591,418.69 888,378.04 1,185,337.38 1,482,296.73 1,779,256.07 2,076,215.42 2,373,174.76 2,670,134.11 2,967,093.45 3,264,052.80
Total Ingresos 598,752.00 893,211.35 1,190,170.69 1,487,130.04 1,784,089.38 2,081,048.73 2,378,008.07 2,674,967.42 2,971,926.76 3,268,886.11 3,565,845.45 3,862,804.80
Egresos en USD
Fijos
Gastos Operativos
Electricidad 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Agua 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75
Alquileres 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31
Varios 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Año 3
Mantenimiento 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24
Variables
Procesos 44,843.89 44,843.89 44,843.89 44,843.89 44,843.89 44,843.89 44,843.89 44,843.89 44,843.89 44,843.89 44,843.89 44,843.89
Empaques 67,968.53 67,968.53 67,968.53 67,968.53 67,968.53 67,968.53 67,968.53 67,968.53 67,968.53 67,968.53 67,968.53 67,968.53
Embalajes 3,956.38 3,956.38 3,956.38 3,956.38 3,956.38 3,956.38 3,956.38 3,956.38 3,956.38 3,956.38 3,956.38 3,956.38
Varios 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
Aduanas 6,161.55 6,161.55 6,161.55 6,161.55 6,161.55 6,161.55 6,161.55 6,161.55 6,161.55 6,161.55 6,161.55 6,161.55
Certificados 327.00 327.00 327.00 327.00 327.00 327.00 327.00 327.00 327.00 327.00 327.00 327.00
Total Egresos 304,292.65 301,792.65 301,792.65 301,792.65 301,792.65 301,792.65 301,792.65 301,792.65 301,792.65 301,792.65 301,792.65 301,792.65
Saldo 294,459.35 591,418.69 888,378.04 1,185,337.38 1,482,296.73 1,779,256.07 2,076,215.42 2,373,174.76 2,670,134.11 2,967,093.45 3,264,052.80 3,561,012.14
62
Concepto 2020 2020 2020 2020 2020 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021
Ingresos en USD
Saldo Anterior - 397,591.82 797,683.64 1,197,775.47 1,597,867.29 1,997,959.11 2,398,050.93 2,798,142.75 3,198,234.58 3,598,326.40 3,998,418.22 4,398,510.04
Total Ingresos 798,336.00 1,195,927.82 1,596,019.64 1,996,111.47 2,396,203.29 2,796,295.11 3,196,386.93 3,596,478.75 3,996,570.58 4,396,662.40 4,796,754.22 5,196,846.04
Egresos en USD
Fijos
Gastos Operativos
Electricidad 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Agua 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75
Alquileres 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31
Varios 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Año 4
Mantenimiento 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24
Variables
Procesos 59,791.86 59,791.86 59,791.86 59,791.86 59,791.86 59,791.86 59,791.86 59,791.86 59,791.86 59,791.86 59,791.86 59,791.86
Empaques 90,624.70 90,624.70 90,624.70 90,624.70 90,624.70 90,624.70 90,624.70 90,624.70 90,624.70 90,624.70 90,624.70 90,624.70
Embalajes 5,275.17 5,275.17 5,275.17 5,275.17 5,275.17 5,275.17 5,275.17 5,275.17 5,275.17 5,275.17 5,275.17 5,275.17
Varios 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00 800.00
Aduanas 8,215.40 8,215.40 8,215.40 8,215.40 8,215.40 8,215.40 8,215.40 8,215.40 8,215.40 8,215.40 8,215.40 8,215.40
Certificados 436.00 436.00 436.00 436.00 436.00 436.00 436.00 436.00 436.00 436.00 436.00 436.00
Total Egresos 400,744.18 398,244.18 398,244.18 398,244.18 398,244.18 398,244.18 398,244.18 398,244.18 398,244.18 398,244.18 398,244.18 398,244.18
Saldo 397,591.82 797,683.64 1,197,775.47 1,597,867.29 1,997,959.11 2,398,050.93 2,798,142.75 3,198,234.58 3,598,326.40 3,998,418.22 4,398,510.04 4,798,601.86
63
Concepto 2021 2021 2021 2021 2021 2022 2022 2022 2022 2022 2022 2022
Ingresos en USD
Saldo Anterior - 500,724.30 1,003,948.60 1,507,172.90 2,010,397.20 2,513,621.49 3,016,845.79 3,520,070.09 4,023,294.39 4,526,518.69 5,029,742.99 5,532,967.29
Total Ingresos 997,920.00 1,498,644.30 2,001,868.60 2,505,092.90 3,008,317.20 3,511,541.49 4,014,765.79 4,517,990.09 5,021,214.39 5,524,438.69 6,027,662.99 6,530,887.29
Egresos en USD
Fijos
Gastos Operativos
Electricidad 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Agua 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75 45.75
Alquileres 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31 1,982.31
Varios 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49 152.49
Año 5
Mantenimiento 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24 76.24
Variables
Procesos 74,739.82 74,739.82 74,739.82 74,739.82 74,739.82 74,739.82 74,739.82 74,739.82 74,739.82 74,739.82 74,739.82 74,739.82
Empaques 113,280.88 113,280.88 113,280.88 113,280.88 113,280.88 113,280.88 113,280.88 113,280.88 113,280.88 113,280.88 113,280.88 113,280.88
Embalajes 6,593.96 6,593.96 6,593.96 6,593.96 6,593.96 6,593.96 6,593.96 6,593.96 6,593.96 6,593.96 6,593.96 6,593.96
Varios 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Aduanas 10,269.25 10,269.25 10,269.25 10,269.25 10,269.25 10,269.25 10,269.25 10,269.25 10,269.25 10,269.25 10,269.25 10,269.25
Certificados 545.00 545.00 545.00 545.00 545.00 545.00 545.00 545.00 545.00 545.00 545.00 545.00
Total Egresos 497,195.70 494,695.70 494,695.70 494,695.70 494,695.70 494,695.70 494,695.70 494,695.70 494,695.70 494,695.70 494,695.70 494,695.70
Saldo 500,724.30 1,003,948.60 1,507,172.90 2,010,397.20 2,513,621.49 3,016,845.79 3,520,070.09 4,023,294.39 4,526,518.69 5,029,742.99 5,532,967.29 6,036,191.59
64
12.8 Estados de Rendimiento por Año:
A&Q TRADING COMPANY SAC

ESTADO DE RENDIMIENTOS POR PERIODOS
PERIODO PERIODO PERIODO PERIODO PERIODO 2021-

2017-2018 2018-2019 2019-2020 2020-2021 2022
IMPORTE IMPORTE IMPORTE IMPORTE
CONCEPTO
USD USD USD USD IMPORTE USD
INGRESO POR VENTAS 2,395,008.00 4,790,016.00 7,185,024.00 9,580,032.00 11,975,040.00
COSTO DE VENTAS 1,157,418.28 2,314,836.55 3,472,254.83 4,629,673.11 5,787,091.38
UTILIDAD BRUTA 1,237,589.72 2,475,179.45 3,712,769.17 4,950,358.89 6,187,948.62
GASTO DE VENTAS 32,326.17 32,326.17 32,326.17 32,326.17 32,326.17
GASTOS GENERALES Y ADMINISTRATIVOS 119,430.86 119,430.86 119,430.86 119,430.86 119,430.86
UTILIDAD DE OPERACIÓN 1,085,832.70 2,323,422.42 3,561,012.14 4,798,601.86 6,036,191.59
65
XIII. EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO
13.1 Análisis de Rentabilidad
Rentabilidad por Embarque extresado en USD FOB

Descripción Total USD
Costos Fijos/Mes 12,646.42
Costos Variables Embarque/Mes 1.30
Total Costo 109,097.94
Valor Venta FOB USD 2.70
Total Valor Venta FOB 199,584.00
Utilidad 90,486.06
Margen de Contribución al Costo Fijo USD 1.40
Total Margen de Contribucion al Costo Fijo 103,132.48
En nuestro análisis de rentabilidad por embarque, podemos observar que por

contenedor enviado tenemos una utilidad de aproximada de 45.34% sobre los costos
totales y como margen de contribución al costo fijo un 51.67% aproximadamente.
13.2 Periodo de Recuperación de la Inversión
Nuestro periodo de recuperación de la inversión es relativamente corto, ya que las

compras y procesos para el envío o exportación por contenedor están cubiertos en el
mismo mes en el que se realiza el pedido, lo que asegura una recuperación casi
inmediata del monto invertido, además estamos considerando que está línea de
producción y ventas es adicional a las operaciones comerciales de la empresa, por lo
cual la inversión proviene de recursos propios.
13.3 TIR (Tasa Interna de Retorno)
Año Motos USD.

Inversión Inicial - 122,199.18
Año 1 1,075,023.12
Año 2 2,323,422.42
Año 3 3,561,012.14
Año 4 4,798,601.86
Año 5 6,036,191.59
TIR 983.48%
66
Nuestra tasa internar de retorno es de 983.48%, estimada con los saldos por año
resultantes de los ingresos menos los egresos incluyendo la inversión inicial para la
activación de la línea de exportaciones de café.
13.4 VAN (Valor Actual Neto)
Año Motos USD.

Inversión Inicial 122,199.18
Año 1 1,075,023.12
Año 2 2,323,422.42
Año 3 3,561,012.14
Año 4 4,798,601.86
Año 5 6,036,191.59
VAN 12,476,229.21
Nuestro VAN es mayor a nuestra inversión por tal motivo el proyecto debe de ser
considerado para su implementación.
67
XIV. ANEXOS
68
69
70
71
FICHA TECNICA KUSI CAFÉ
Nombre Generico Café

Nombre Comercial Kusi Café
Nombre Científico Coffea Arabica Variedad Typica
Origen/Cultivo Amazonas - Perú
Calidad 100% Orgánico
Altura entre 1000 y 1800 msnm
Humedad Relativa 12 - 12.5%
Campañas de Cosecha Mayo - Setiembre
Puntuación Promedio 82% - 84% en Taza
Certificación
Presentaciones Café Tostado y Molido empaque Trilaminado de 250gr con fuelle y válvula.
Molido Intermedio Cafetera Eléctrica - para pasar.

Tostado Intermedio Temperatura Promedio 200° centígrados.
Aroma Frutal asociado a especies frutales de la zona.
Sabor Intenso de Acides caracteristica.
Valor Nutricional Elemento Unidad Cantidad
Fuente (FAO) Grasas g 0.02
Proteínas g 0.12
Agua g 94.40
Cafeína g 40.0
Vitaminas (A,B,C,D,E) g 0.556
Calcio mg 2.0
Hierro mg 0.01
Magnesio mg 3.0
Manganeso mg 0.023
Fosforo mg 3.0
Potasio mg 49.0
Lote 001-082016
Fecha Producción agosto - 2016
Fecha Vencimiento marzo - 2017
Registro Sanitario Q0223316NNAATA
72
Generalidades:
En zonas de la selva peruana, se produce café de la variedad “typica”, cultivado bajo sombra,
asociado con plátano y especies frutales y forestales, valorado por su calidad en taza y su
aporte medioambiental.
Conscientes que debemos conservar las características únicas de nuestra zona cafetalera,
promover la conservación de la variedad “typica” y la producción de café ecológico en un
sistema agroforestal sostenible, es que recurrimos a coopertivas locales certificadas que
trabajan directamente con los pequeños productores artesanales de café, brindándoles de
esta forma una manera de beneficiarse al comercializar sus productos.
La estructura de la pequeña propiedad de los productores les permite dedicarse con todas sus
destrezas y esfuerzos a producir un café pergamino de calidad, que es saludable para el
consumidor. Actualmente podemos ofrecer a nuestros clientes un café natural que cuenta con
certificación orgánica otorgada por la certificadora IMO CONTROL.
El modo de producción de nuestro café es netamente familiar. Desde siempre los productores
de nuestra zona cafetalera siembran su café junto con cultivos de sombra y frutales que
contribuyen a la alimentación de las familias cafetaleras.
Variedad Typica Coffea Arabica:
Años pasados se introdujo la variedad “Typica” (Coffea arabica), conocido como “Café Criollo”.
Esta variedad rústica se adapta muy bien a las condiciones agro-climáticas de la zona. Su
ecosistema y su altitud le confieren características agro ecológicas favorables para la
producción de un café con buen aroma y de calidad superior; los suelos son franco arcillosos
con bastante contenido de materia orgánica, lo que le da una fertilidad natural, y además goza
de una infinidad de especies vegetales que le brindan las características adecuadas para el
cultivo de café bajo sombra.
La variedad typica se caracteriza por ser muy resistente y por adaptarse muy bien a las
condiciones climáticas de la zonas productoras donde están ubicadas las parcelas de café, por
ello nuestros antepasados decidieron sembrarla y hasta hoy en día el 90% de nuestras
cosechas son café arábica typica cultivado bajo sombra. Esta variedad es preferida por muchos
consumidores debido a su exquisito sabor, cuerpo y aroma.
Las cooperativas locales a las que recurrimos son conscientes de la importancia del
tratamiento pos-cosecha del café para obtener una buena calidad.
73
Estas cooperativas han invertido e implementando una infraestructura adecuada obteniendo un
excelente café pergamino el cual tiene excelentes rendimientos en café oro y en el resto de la
cadena productiva manteniendo su buen aroma, sabor y cuerpo.
74
75
Bolsas Tri-Laminadas PET:
CLIENTE : ALVARADO BATTISTOLO GIULIANA
DISEÑO : BOLSA TRILAMINADA PLATEADA DE 250 GR
MATERIAL : MATERIAL PET / ALU / PEBD
ACCESORIO : VÁLVULA DESGASIFICADORA
CARACTERISTICAS TECNICAS
ESPECIFICACIÓN VALOR MEDIDO METODO

CARACTERISTICAS UNIDADES
STD TOLER PROM Desv.STD DE ENSAYO
DEL MATERIAL
GRAMAJE 120,0 ± 11.0 121,9 1,4 ME.CAL.008 (g/m²)

FUERZA DE ADHESION
FINAL
PET / ALU >100 204 ME.CAL.028 (g/cm)
ALU / PEBD > 100 151 ME.CAL.028 (g/cm)
FUERZA DE SELLO
PEBD / PEBD > 1700 2976 ME.CAL.030 (g/cm)
DIMENSIONALES
ANCHO 80 ± 5.0 80 0,5 ME.CAL.005 (mm)

LARGO 280 ± 5.0 280 0,7 ME.CAL.005 (mm)
ANCHO DE
24 ±2.0 24 0.5 ME.CAL.005 (mm)
FUELLE
76
CLENTE : ALVARADO BATTISTOLO GIULIANA
DISEÑO : BOLSA TRILAMINADA PLATEADA 500 G
ESPECIFICACIÓN
VALOR MEDIDO METODO
DE ENSAYO
STD TOLER PROM Desv.STD
DEL MATERIAL
GRAMAJE 120.0 ± 11.0 118.2 2.5 ME.CAL.008 (g/m²)

FUERZA DE ADHESION
FINAL
PET / ALU >100 163 ME.CAL.028 (g/cm)
FUERZA DE SELLO
DIMENSIONALES
ANCHO 100 ± 5.0 100 0.5 ME.CAL.005 (mm)

LARGO 300 ± 5.0 300 0.5 ME.CAL.005 (mm)
77
CLIENTE : ALVARADO BATTISTOLO GIULIANA
DISEÑO : BOLSA TRILAMINADA PLATEADA DE 1KG
ESPECIFICACIÓN VALOR MEDIDO METODO

STD TOLER PROM Desv.STD DE ENSAYO
DEL MATERIAL
GRAMAJE 120,0 ± 11.0 121,9 1,4 ME.CAL.008 (g/m²)

FUERZA DE ADHESION
FINAL
PET / ALU >100 204 ME.CAL.028 (g/cm)
FUERZA DE SELLO
DIMENSIONALES
ANCHO 140 ± 5.0 140 0,5 ME.CAL.005 (mm)

LARGO 370 ± 5.0 370 0,7 ME.CAL.005 (mm)
ANCHO DE
0.7 ±2.0 0.7 0.5 ME.CAL.005 (mm)
FUELLE
78
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80
81
82
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84
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86

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Trabajo Cafe Organico Tostado Molido

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

1.1 Descripción de la situación actual del negocio

1.2 Oportunidad de negocio identificada

Dentro de las oportunidades de negocio que se pueden identificar en el variado rubro

El producto de estudio es café orgánico tostado y molido, el cual es envasado para el

1.3 Breve descripción de la naturaleza del negocio

Nuestro negocio está dirigido a maximizar las utilidades ofreciendo un producto de

La naturaleza de nuestro negocio es la comercialización tercerizando los procesos para

El producto que se plante ofrecer es café orgánico tostado y molido de exportación

1.5 Tipo de organización o empresa

A&Q Trading Company SAC, es una sociedad anónima cerrada, de nacionalidad

1.6 Análisis del mercado identificado y la estrategia de intervención

1.7 Datos claves sobre la viabilidad económica y financiera del negocio

1.8 Características del entorno

El mercado norteamericano es el segundo mayor importador de alimentos a nivel

 Según el análisis de costos con respecto a las ventas es completamente acertado el

 Realizar un control exhaustivo en cuanto a la inversión realizada para cada

El producto es café orgánico tostado y molido en presentación de 250gr. empacado en

Nuestro café 100% orgánico procedente de las asociaciones cafetaleras de la zona de

2.2 Sistema de Producción

Nuestro sistema de producción depende de la tercerización de los procesos a empresas

Se realizan las compras a las asociaciones cafetaleras de la zona de Jaén y Bagua;

El proceso de tostado y molienda utiliza tecnología en cuanto a los controles de

Estos atributos se convierten en factores importantes para poder asegurar la

Estructura de Costos Estructura de Ingresos

3.2 Propuesta de Valor

Contamos con la posibilidad de realizar la atención de nuestro producto durante todo el

Dentro de los canales de distribución para nuestro producto consideraremos la

3.4 Relación con clientes

3.5 Estructura de Ingresos

En el caso de contar con empresas importadoras directas como super-mercados o

Debemos de tener presente una adecuada elección de nuestros distribuidores que

3.8 Aliados Clave

Nuestros aliados clave están estrechamente ligados a nuestras actividades clave en lo

3.9 Estructuras de Costos

4.1 Análisis del Macroentorno

4.2 Análisis del Microentorno

4.2.1 Consideraciones políticas y legales

Cuando se detecta una violación a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y

4.2.3 Competencia directa

4.2.4 Competencia local

Valor FOB (US$)

Elaboración: ADEX DATA TRADE

4.2.5 Amenaza de sustitutos

5.3 ANALISIS FODA

Identificación de la Oferta y Demanda del Producto:

6.1.1 Características del Producto Café tostado Molido Orgánico

Nuestro Café 100% Orgánico procedente de la zona de San Ignacio, Bagua, es de la

Las Flores, frutos y el grano:

El café se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10

Variedades de Café en el Perú:

En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de agricultores peruanos

Conscientes que debemos conservar, asegurar la calidad, abastecimiento y las

FICHA TECNICA KUSI CAFÉ

Nombre Generico Café

Molido Intermedio Cafetera Eléctrica - para pasar.

Identificación Lote ###-MM/AAAA

Nuestro proceso productivo empieza con la recepción de los granos en pergamino

Proceso de Recepción de Café Pergamino:

El tiempo de proceso está directamente relacionado al tipo de tostado y capacidad de

En este proceso tenemos una merma aproximada por factores de deshidratación de

Tueste Italiano.- Este es el grado de tueste es el utilizado normalmente para tostar

El molido es una operación clave dentro de la cadena de elaboración de un buen café,

El proceso se realiza cargando la cantidad por lote en un molino de fresas o de

En nuestro caso consideramos un molido intermedio para máquinas de pasar café