UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

NOMBRE DE LOS ALUMNOS:

BANEO YSUIZA FRECIA ESTHEFANY

SULLCA DE SOUZA KARLA

TÍTULO DEL TEMA:

LA IMPORTANCIA DE LA MEIOSIS Y LA MITOSIS EN LA AGROINDUSTRIA

Seminario presentado
como pré-requisito para
obtención de nota en la
asignatura de Biología
General.

DOCENTE: BLGA. DRA. TERESA ALARCÓN CASTILLO .

YARINACOCHA-2021
1.- INTRODUCCIÓN:
La importancia de la mitosis y meiosis para el sector agroindustrial está relacionado
con el crecimiento poscosecha que pueden presentar algunos órganos vegetales, las cuales
pueden desarrollar nuevas células y crecer aun después de cosechados atrayendo como
consecuencias pérdida de la calidad nutritiva de estos órganos y afectando su uso durante el
procedimiento agroindustrial. la segunda está relacionada a la reproducción sexual y a la
diversidad biológica, con organismos particulares para aprovechamiento agroindustrial.
Solano (2015)

A diferencia de Arabidopsis, las frutas carnosas como el tomate se someten a un

proceso de maduración en el que la bioquímica, la fisiología y la estructura del órgano se
alteran mediante la división celular según sus genes para influir en el desarrollo de la
apariencia, la textura, el sabor y el aroma en formas diseñadas para atraer a los organismos
que dispersan las semillas. Giovannoni, (2004)

Los frutos son productos que pueden perecer rápidamente debido a su arquitectura
celular y la intensa actividad metabólica que ellas poseen . Algunos procesos de deterioro
causan a los agricultores pérdidas ya sea en calidad, desperdicio o estructura fisiológica de
hasta 40% del valor que tenían en la maduración y cosecha antes de que lleguen a los
consumidores finales. Martínez, et al (2017)

El proceso de división celular de la mitosis y meiosis en la cual los genes ya

predispuestos desde las reproducción celular se agrupan en los cromosomas lograran
determinar la calidad del producto, entre ellas, el tamaño , las defensas frente a las bacterias y
microorganismos que podrían afectarlos en la poscosecha , el tiempo de la maduración,
tiempo de decaimiento fisiológico y el proceso de la senescencia. Martínez, et al (2017)

- Objetivos
1. conocer los proceso realizados de la división celular en los productos
agroindustriales.
2. conocer las consecuencias de estos procesos para la agroindustria.
3. conocer cómo ayuda el proceso de la mitosis y meiosis para mejorar la
agroindustria.

2.- MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales
-Lap top
-Artículos científicos
-Libros y diccionarios
-Sites Web

Métodos
¿Cuales son los procesos realizados de la división celular en los productos
agroindustriales?

¿ Cuales son las consecuencias de estos procesos para la agroindustria?

¿Cómo ayuda el proceso de la mitosis y meiosis para mejorar la agroindustria?

3.- DESARROLLO DEL TEMA:

3.1. PROCESOS DEL CICLO CELULAR INVOLUCRADOS EN LOS PRODUCTOS

AGROINDUSTRIALES:
Las células de los distintos organismos, pasan durante su vida por distintos periodos, cada uno
característico y bien diferenciado. Cada tipo celular crece por asimilación de materiales y con
ellos, sintetizar nuevas moléculas, procesos complejos regulados por su material genético.
Ripa, (2021)
3.1.1 División celular:
En este proceso intervienen la mitosis y la meiosis encargadas de la replicación y
reproducción de nuevas células con el fin de desarrollar al organismo en su totalidad.
3.1.1.1. La Mitosis: La mitosis permite mantener constantes, a través de las sucesivas
divisiones conduce a la producción de dos células, cada una de ellas con un número de
cromosomas duplicadas, que se reparten de manera precisa e igual en las células hijas. En los
organismos unicelulares, la MITOSIS es el modo de reproducción asexual. En los organismos
multicelulares, es el medio por el cual el organismo crece a partir de una sola célula y también
por el que los tejidos lesionados se reponen y reparan. Ripa, (2021)
Dentro del proceso de la mitosis estan 4 etapas, que son:
● la profase: Los cromosomas se visualizan como largos filamentos dobles, que se van
acortando y engrosando. Cada uno está formado por un par de cromátidas (hebras de
material genético separadas por el centrómero) que permanecen unidas por el centrómero.
En esta etapa los cromosomas pasan de la forma laxa de trabajo a la forma compacta para
transporte. Cabral, (2013)
● la metafase: (meta: después, entre). Aparece el huso mitótico, formado por haces de
microtúbulos; los cromosomas se unen a algunos de estos microtúbulos a través de una
estructura proteica laminar situada a cada lado del centrómero , denominada cinetocoro.
Cabral, (2013)
● la anafase: (ana: arriba, ascendente). Se separan los centrómeros hijos, y las
cromátidas, que ahora se convierten en cromosomas hijos. Cada juego de cromosomas hijos
migra hacia un polo de la célula. Cabral, (2013)
● la telofase: (telos: fin). Comienza cuando los cromosomas hijos llegan a los polos de
la célula. Los cromosomas hijos se alargan, pierden condensación, la envoltura nuclear se
forma nuevamente a partir del RE rugoso y se forma el nucleolo a partir de la región
organizadora del nucleolo de los cromosomas Cabral, (2013)
 Imagen tomada de Berg (1997)

3.1.1.2. La Meiosis: Es un tipo de división celular en el cual una célula se divide para formar
cuatro células (gametos sexuales) diferentes a la célula madre y entre sí. Intervienen dos
divisiones, que son las siguientes:
● La primera división meiótica:
La profases I: Según Menendez, 2021. Los cromosomas homólogos se aparean e
intercambian material genético, se dividen en 5 subfases que son:
- Leptoteno; Aquí sucede que los cromosomas se condensan y se hacen visibles, estas
están con dos cromátidas unidas.
- zigoteno; Aquí los cromosomas homólogos se aparean formando dos pares y cada par
es llamados bivalente o tétrada
- Paquiteno: Aquí es donde los cromosomas homólogos ya unidos intercambian
fragmentos de ADN.
- diploteno; Aquí los cromosomas homólogos se separan un poco dejando ver los
puntos de entrecruzamiento.
- diacinesis; Aquí es donde se observa las 4 cromátidas en cada par de cromosomas
homólogos que se separan en la envoltura nuclear.
La metafase I: Los bivalentes se alinean al plano ecuatorial del huso acromático
(conjunto de microtúbulos que se extienden entre los centrómeros de los cromosomas).
La anafase I: Se separan los cromosomas bivalentes hacia los polos opuestos de la
célula.
La telofase: Se forman las membranas en las células resultantes de la separación,
produciéndose la citocinesis (separación del citoplasma celular).
● La segunda división meiótica:
Según Menendez, 2021. En esta fase no hay síntesis de ADN, los cromosomas se
descondensan un poco pero enseguida se vuelven a condensar.
Profase II: Se rompe la envoltura nuclear y se forma el huso acromático.
Metafase II: Los cromosomas con dos cromátidas se alinean a la placa metafásica (plano
donde se alinean los cromosomas paralelo a huso acromático)
Anafase II: se separan las cromátidas hermanas de cada cromosoma.
Telofase II: Se forman las envolturas nucleares en las 4 cromátidas separadas dando lugar
a la citocinesis.
 Tomado de Menendez, 2021

3.2. VENTAJAS DE LA MITOSIS Y MEIOSIS EN LA AGROINDUSTRIA.

3.2.1. EN LA MITOSIS :
Según Menendez, 2021. En los organismos pluricelulares es necesario que durante su
crecimiento y desarrollo, las nuevas células que se forman tengan la misma información
genética (los mismos cromosomas) que el resto de células del organismo. De igual forma,
cuando se separan los tejidos dañados las células deben ser idénticas a las que reemplazan. La
mitosis se asegura de esto.
En la reproducción axesual, los hijos son idénticos a los padres que son producidos como
resultado de la división celular por la mitosis. Como consecuencia, la descendencia tiene las
mismas ventajas y desventajas que los padres para sobrevivir en un medio. Los descendientes
producidos por reproducción axesual forman un clon.
Existen también técnicas para el mejoramiento de los productos agrícolas como las técnicas
de recombinación del ADN, que consisten en la modificación de la estructura genética de un
organismo mediante transgénesis, por la que se transfiere ADN de un organismo o célula (el
transgén) a otro sin que haya reproducción sexual. Los organismos modificados
genéticamente (OMG) se modifican mediante la aplicación de la transgénesis por la que se
incorpora un transgén en el genoma hospedante o se modifica un gen del hospedante con el
fin de cambiar su nivel de expresión. A menudo se utilizan de forma intercambiable los
términos «OMG», «organismo transgénico» y «organismo obtenido mediante ingeniería
genética», aunque técnicamente no son idénticos. Fao, (2021)

3.2.2. EN LA MEIOSIS :
Según Menendez, 2021. La aparición evolutiva de la división celular por meiosis posibilitó la
producción sexual. Aunque la produccion asexual fue la primera fue la primera en aparecer y
es mas sencilla y rapida, actualmente, la los seres humanos se reproducen sexualmente. el
proceso de la meiosis ayudó mucho en la producción de plantas y crear nuevas especies.
Esto es algo de vital importancia para la evolución de los seres vivos, pues aporta la
variabilidad genética sobre la que actúa la selección natural. La meiosis es un proceso directa
o indirectamente asociado a la presencia de reproducción sexual. De forma directa puesto que
las células hijas resultantes actúan como gametos e indirectamente puesto que las células hijas
resultantes son esporas que darán lugar a individuos (n) que forman gametos.
La meiosis es, por tanto, muy importante en todo organismo con reproducción sexual, pues
permite regular el número de cromosomas de la especie. Si no existiera la meiosis, los
gametos tendrán 2n cromosomas que, al unirse en el proceso de la fecundación, darían lugar a
un cigoto con 4n cromosomas, y así sucesivamente; el número de cromosomas iría
aumentando en progresión geométrica de una a otra.
En el proceso de la meiosis se da la recombinación. en este proceso hay un intercambio de
parte de las cromátidas entre cada pareja de cromosomas homólogos. Es decir, parte de los
genes que estaban en el cromosoma aportado por la madre estarán ahora en el cromosoma del
padre, y viceversa. De este modo tendremos cromosomas con combinaciones de ADN que
antes no existían, es decir una combinación de alelos nueva, lo que afectará a las
características morfológicas del nuevo individuo. Es esto lo que induce la variabilidad
genética.
Los procesos meióticos son similares tanto en las células germinales que darán gametos
masculinos como en las que darán a los femeninos, y esta recombinación y reducción ocurre
en todas las especies con reproducción sexual. Durante la gametogénesis se producen cambios
drásticos en la morfología celular. Aquí existen diferencias enormes entre gametos masculinos
y femeninos, y también entre especies. Estas diferencias nos van a dar pistas de cómo son los
procesos de reproducción y posterior desarrollo embrionario.
3.3. CONSECUENCIAS DENTRO DE LA MITOSIS Y LA MEIOSIS PARA LA
AGROINDUSTRIA.
3.3.1 La mitosis : Es un tipo de reproducción asexual que permite el crecimiento y
reparación de los tejidos vegetales y animales. Conservando el patrimonio genético. El
resultado final es la formación de dos núcleos que al final de la telofase están formados por
2N cromátidas cada uno y que contienen idéntica información genética de la célula que se
originó. Menendez, (2021).
3.3.1.1 Anomalías de la división celular:
Según Menendez, 2021. Aunque los errores en la mitosis son muy poco frecuentes, este
proceso puede fallar, especialmente durante las primeras etapas celulares del cigoto. Los
errores mitóticos pueden ser especialmente peligrosos, porque el descendiente futuro de la
célula madre defectuosa mantendrá la misma anomalía.
Un cromosoma puede no separarse durante la anafase. Este fenómeno se denomina
“no-disyunción”. Si esto ocurre, una célula hija recibirá dos cromosomas hermanos y la otra
quedará sin ninguno. Esto da lugar a que una célula tenga tres cromosomas que codifican la
misma información genética (dos hermanos y un homólogo), una condición conocida como
trisomía, y la otra célula, que solamente tiene un cromosoma (el cromosoma homólogo),
tendrá monosomía. Estas células se consideran aneuploides (la trisomías o la monosomías), y
la aneuploidía (desbalance en el número de copias de cromosomas) puede causar inestabilidad
genética, un hecho frecuente en cáncer y en la agroindustria pérdidas considerables en
materias primas durante la selección y almacenamiento.
3.3.2. La Meiosis:
Según Ripa, 2021. Desde el punto de vista genético, la Meiosis se considera una forma de
dejar que se distribuya al azar los genes del padre y el de la madre en las gametas. Esta
distribución es la consecuencia de dos procesos:
 ● La recombinación genética o crossing over.
● La segregación al azar de los cromosomas homólogos.
Ambos sucesos son fuente de variabilidad genética en los organismos. Errores en la
segregación al azar de los homólogos en la Anafase I y II conduce a aberraciones
cromosómicas, causales de graves patologías. Ejemplo el síndrome de Down y esto aparte de
humanos también en algunos casos de animales, anomalías cromosómicas que pueden
producir desde la esterilidad del individuo hasta malformaciones en el embrión si se llega a
culminar la fecundación.

Imagen tomada de Genomasur 2021

4.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN:

Los resultados que encontramos son que en el proceso de la mitosis y meiosis se pueden
combinar variedades de genes para la creación de uno nuevo. Según FAO,2021. Puede que
sean necesarias muchas generaciones antes de encontrar la combinación deseada de
características, y que los intervalos sean muy largos, especialmente en el caso de cultivos de
plantas perennes como los árboles y algunas especies de animales.
Estos procesos en el marco de la agroindustria es muy importante debido a que en esos
procesos es posible la mutación o variación de los genes que mejoran la calidad y resistencia
del producto. A partir del decenio de 1970, el Organismo Internacional de Energía Atómica
(OIEA) y la FAO patrocinanaron investigaciones sobre la inducción de mutaciones para
impulsar el mejoramiento genético de cultivos alimentarios e industriales con el fin de obtener
nuevas variedades mejoradas. La mutación inducida como ayuda del mejoramiento ha dado
lugar a la introducción de nuevas variedades de muchos cultivos como el arroz, el trigo, la
cebada, las manzanas, los cítricos, la caña de azúcar y el banano (la base de datos sobre
variedades mutantes. FAO, (2021)
La aplicación de la mutación inducida al mejoramiento de cultivos ha tenido enormes
consecuencias económicas en para la agricultura y la producción de los alimentos,
actualmente valoradas en miles de millones de dólares Estados Unidos EE.UU, y se ha
traducido en millones de hectáreas de tierra cultivada. Recientemente se ha observado un
resurgimiento de las técnicas de la mutación, que han trascendido de su utilización directa en
el mejoramiento para ser aplicadas en nuevos campos, como el descubrimiento de genes y la
genética de reversión. es el tipo basico de produccion asexual de las eucariotas unicelulares y
de las celulas somaticas de los organismos pluricelulares.La seleccion inducida de las plantas
para los agricultores ocurrida por la mitosis. FAO, (2021)
Los procesos de división celular en casos de algunos vegetales como el tomate mejoraron
debido a inducción de mutación para una variedad genética que sea más resistente en la
poscosecha. Comparadas con los tomates silvestres, las variedades domesticadas presentan
una mutación en el gen RTC (Regulador de tamaño celular) que regula una proteína
fundamental, cuya modificación afecta la diferenciación y maduración de los tejidos. El
Mundo, (2017)
Diversos estudios genéticos han sugerido que el proceso de la maduración está programado en
la célula y que requiere de la expresión diferencial de genes, lo que resulta en la transcripción
de ARNm específicos y en la síntesis de proteínas de nuevo (Lincoln y Fischer, 1988; Darley
et al., 2001) Alba et al. (2005) demostraron que el etileno regula la bioquímica, la morfología,
y la actividad transcriptómica en todo el desarrollo del fruto.
todos estos procesos como veremos influyen grandemente en la variación de especies y su
desarrollo desde su germinación hasta su senescencia para la agroindustria.

5.- CONCLUSIONES:
1. Conocimos cuáles son los procesos necesarios para que se desarrolle un
organismo que son la materia prima para productos agroindustriales.
2. A consecuencia de estos procesos de mitosis y meiosis conocimos el efecto que
tienen sobre los productos para la agroindustria.
3. Los avances producidos en los procesos de mitosis y meiosis fueron de gran
ayuda para el mejor desarrollo de los productos agroindustriales.

6.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. (S/f-b). Fao.org. Recuperado el 24 de marzo de 2021, de

http://www.fao.org/3/y5160s/y5160s01.pdf

2. Giovannoni, J. J. (2004). Genetic regulation of fruit development and ripening. The

Plant Cell, 16 Suppl(suppl_1), S170-80.

3. Martínez-González et al., (2017). Poscosecha de frutos: maduración y cambios

bioquímicos. Revista mexicana de ciencias agrícolas, 8(spe 19), 4075-4087.

4. Menéndez Valderrey J. L. La meiosis introducción-La mitosis. Asturnatura.com.

Recuperado el 23 de marzo de 2021.

5. Ripa, (2021) . Módulo: Reproducción celular UNIVERSIDAD DE LOMAS DE

ZAMORA Facultad de Ciencias Agrarias Profesora a cargo de cátedra.
 6. Rodríguez-Gómez, Alfredo de Jesús, Frias-Vázquez, Sara. (2014). La mitosis y su
regulación. Acta pediátrica de México, 35(1), 55-68. Recuperado el 18 de marzo de
2021.

7. Yohan Solano. División celular y su importancia agroindustrial. (s/f). Recuperado el

17 de marzo de 2021.

PÁGINAS WEB:

8. http://biogeo.esy.es/BG1BTO/meiosis.htm. ventajas y consecuencias de la mitosis y

meiosis en la agroindustria.

9. https://www.elmundo.es/ciencia-y-salud/ciencia/2017/08/18/599574c0268e3e986c8b4
6c0.html, la variabilidad genética del tomate

10. http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema9/9-2mitosis.htm morfologia de plantas