INFORME DE LABORATORIO

ÁREA: BIOQUÍMICA

Alumnos

Acevedo Alba Jineth

Quemag Ceballos Valeria
vigolla ramón

Docente
Mery Margarita Iglesias Vargas

INSTITUCION UNIVERSITARIA ANTONIO JOSE CAMACHO

Educación a distancia virtual
Grupo 3490
Santiago de CALI
2020
 bioquimica ya que, los alimrntos
indican de que manera cambia cuando
INTRODUCCION

Con el precente taller se pretende

ofrecer una guia de practicas de
laboratorio que cubran y
es sometido a algun proceso que
complementen la parte teorica del
conyeva a mantener en el mejor
curso. La fundamentacion teorica
estado o calidad, aumentando por
precentada para cada practica
ejmplo su vida util o estadia, para su
posivilita a cada estudiante la
potencial uso, a esta se le conose
comprencion del tema y su verificacion
como propiedad funcional, en donde el
de dichos fundamentos teoricos. Por
componente nutricional sera utilizado
otro lado. El desafio de las practicas
con multiples fines, deacuerdo alas
con formatos de tablas para el rejistro
propiedades que precente, siendo asi,
para elrejistro de los resultados facilita
la quimica de los alimentos sera la
la generalizacion de un determinado
base patra comprender el porque se
consepto. Ademas, este diceño
precentan reaciones en un producto
refuerza el interes y el espiriu activo
respecto a los ingredientes que
del estudiante en el desarrollo de la
intervienen en su formulacion, la
practica y fasilita por lo tanto la labor
relacion entre ellos y el pór que de su
del docente , permitiendo lograr
uso. Es asi como carbohdratos,
finalmente un verdadero trabajo de
proteinas, loipidos, enzimas aditivos y
equipo. La cantidad de practica
otros mas, son vistos dese su
ofrecidas en el semestre manual
composición, reacciones,
confiere la posivilidad de seleccionar
modidicasiones, formulaciones,
un numero adecuado de ellas, aspecto
interacciones, empaques requeridos,
que permite flexivilidad e innovacion a
entidades reguladoras de alimentos.
las actividades propias de esta
materia. Este manual esta diceñado
fundamentalmente para los
estudiantes que cursan la materia OBJETIVO
bioquimica, sin embargo algunas de Determinar en forma cualitativa la
sus practicas podrian implementarce precencia de carbohidratos y lipidos a
enlaboratorios de materias afines. traves de reacciones quimicas.

JUSTIFICACION
Tomando como base los
conosimientos adquiridos en
 FUNDAMENTOS TEÓRICOS
Carbohidratos:
Dentro de esta categoría se incluyen
sustancias que cumplen funciones
importantes como componentes de
plantas y animales, proporcionando
estructura y constituyéndose en fuente
de energía, los carbohidratos, también
conocidos como glúcidos, sacáridos o
hidratos de carbono, están
compuestos principalmente por
carbono.
Polisacáridos:
Hablamos ahora de macromoléculas
que al hidrolizarse dan lugar a más de
diez moléculas de monosacáridos,
ejemplo de este grupo son el almidón
y la celulosa.
Lípidos:
Los lípidos pertenecen a tos clases de
biomoléculas, aquellos que siendo
insolubles en agua pueden ser
extraídos a partir de las células con
disolventes orgánicos de polaridad
baja como el éter y el cloroformo.
Cierta clase de lípidos, los
fosforecidos, son constituyentes de las
membranas celulares, y otros son
importantes moléculas de reserva
energética y componentes básicos de
hormonas, vitaminas y ciclopentanoperhidrofenantreno que
prostaglandinas.
Lípidos simples:
Son prácticamente esteres de
glicerina y ácidos de cadena
carbonada larga, llamados ácidos
grasos conocidos como acilgliceroles
(mono glicéridos, diglicéridos y
triglicéridos). A demás de los
acilgliceroles, existe otra clase de
lípidos simples formados por un
alcohol de cadena larga de átomos de
carbono, diferente al glicerol y, ácidos
grasos de cadena larga conocidos
como ceras, Los acilgliceroles, son las
moléculas lipídicas utilizadas por la
célula y el organismo para almacenar
energía de reserva.
Lipidos compuestos: son eteres de
naturaleza diverza, formados en
general por
Un alcohol, acidos grasos y acido
fosforico o un caebohidrato. Los
lipidos compuetos formados por una
unidad de 1,2-diacilglicerol en enlace
eter con acido fosforico en la pocicion
3 forman el acido fosfatidico de donde
se van a construir los fosfolipidos que
van a formar las menbranas
biologicas.
Lipidos Derivados: desde el punto de
vista quimico estos compuestos
pueden considerarce eteres cuya
molecula basica es un sistema de
anillos conosidos como
constituye la molecula de colesterol,
algunas vitaminas liposolubles y las
hormonas esteroideas.
IDENTIFICACION, OBCERVACION
JUSTIFICACION DE LAS PRUEVAS
POSITIVAS
PRUEVA 1- DETERMINACION DE
SACAROSA Y LACTOSA
(DISACARIDOS)
 En el 1 tubo se agrega 2 ml
solucion de sacarosa al 1%,
 En el 2 tubo se agrega 2mil
leche entera,.
 En el 3 tubo se agrega 2ml
leche deslatosada
 En cada uno de los tubos
agrega 1ml Benedict.
 En el 4 tubo se agrega 2 ml
solucion de glucosa al 1%,
 En el 5 tubo se agrega 2mil
leche entera,.
 En el 6 tubo se agrega 2ml
leche deslatosada
 En cada uno de los tubos
agrega 1ml Biuret.
1- La sacarosa no posee
grupos de reductores libres por
eso no cambia a color rojo
naranja porque el Benedit que
contiene cobre no tiene como
unirce a la sacarosa. La
sacarosa es un disacarido que
no da positivo a este ensayo
pues sus OH de c anomeros
estan ciendo utilizados en el
enlace glucosidico por lo tanto
no pueden unirce al cobre liber
de Benedit y presipitarce en
color naranja.
2- El tubo 2 dende se dispuso el
rectivo Benedict en medio de leche
entera la solucion de benedic puede
detectar la precencia de lactosa, es de
color azul, la solucion al calentarla al
baño maria se obcerbara un cambio
en su tonalidad sepone color amarillo
moztaza.
de
El tubo 3 dende se dispuso el rectivo
de
Benedict en medio de leche entera la
solucion de benedic puede detectar la
de precencia de lactosa, es de color azul
oscuro, la solucion al calentarla al
se baño maria se obcerbara un cambio
en su tonalidad sepone color
de naranjado claro.
de 4- en el tubo 4 con 2ml de sacarosa al
1% y con reactivo Biuret 1ml no tiene
de proteinas pues no cambia de color
azul a violeta, pueto que el reactivo
se Biuret detecta la precencia de las
proteinas y el rectivo de color azul en
precencia de estas cambia a violeta.
5- se puede obcervar que el tubo 5
cambia a violeta este contiene 2ml de
leche y 1 ml de reactivo de Biuret por
lo tanto se puede entender que existe
precencia de proteinas. Ya que la
leche contiene caseina que es la
proteinase que presipito una
coloracion violeta indicando la
precencia de enlases petidicos y por
ende la de proteinas.

OBCERVACIONES
6- se puede obcervar que el
tubo 6 que contiene 2ml de
1- Sepuede deducir que en las
leche deslatosada, 1ml de
donde se interviene el lugol
reactivo de Biuret cambia de
como lo es el almidon y las
azul a violeta por lo tanto existe
celulas epaticas se producen
precencia de proteinas.
reacciones epesificas ya que al
unir estas sustancias al final se
7- cuando hay una temperatura
pueden ver sustancias
alta los grupos glucosidicos se
fraccionadas.
rompe el OH que libere pueda
unirce al cobre libre del reactivo
2- la reaccion de almidon con el
benedict ando precipitacion y
lugol. Se nota como una
generando el color naranja.
reaccion fisica ya que se
alteran las propiedades ficicas
Identificacion y justificacion
de esta molecula, indicandonos
En los tibos 2-3 son positivos
una coloracion azul.
con precencia de azucares
reductores. el tubo 5 -6 son
3- estas combinaciones son
psitivos por conprecencia de
sensibles ala temperatura ya
pecencia de proteina.
que si se calienta el tubo de
ensayo, el color desaparece
esto se debe a que en las
espiras del almidon se produce
una modificasion y el lugol se
libera (oxida) .

4- el reacyivo del Lugol que

PRUEBA 2- contiene una mezcla de yodo,
DETERMINACION DEL permite reconocer
ALMIDON Y GLUCOGENO. polisacaridos. Particularmente
(POLISACARIDOS) el alkmidon por la forma de una
coloracion azul –violeta eso
quiere decir que cuando se
precentan sacaridos simples el
reactivo no va areaccionar y
que no posee radicales libres
para oxidadrse.
5- la prueva de benedit es otra
de las reaciones de oxidacion,
que como se conose, nos
ayuda al reconocimiento de
azucares reductores, es decir
aquellos compuestos que
precentan su OH libre, por
ejmplo la glucosa (celulas
hepaticas) y el almidon.
6- lo mencionado anteriormente
permite determinar que cuando
un reactivo mo reacciona es
porque en la aucencia (
monosacaridos, disacaridos)
no posee carbonos libres por lo
que carece de poder reductor
por ytal motivo no poseen
electrones disponibles para
donar.
IDENTIFICACION Y
JUSTIFICASION
En eta pruela lo que se puede
comprovar es lo siguiente: el
tubo # 5 y 6 dieron positivo que
contenian homogenizado de
celulas hepaticas, con reactivo
de benedit y reactivo de Biuret.
El tubo #1 que contenia Lugol y
almidon dio positiva. El tubo # 4
que contenia homogenizacion
de celulas hepaticass con el
rectivo de lugol dio positivo, por
que hay polisacaridos.
Homogenizado de celula
hepaticas con reactivo de
benedit: el lugol es la forma de
almacenamiento de la glucosa
en los tejidos animales. Se
encuentra principalmente en el
higado y en el musculo
reprecentando hasta un 10% y
un 1-2% de su peso humedo
respectivaente.
Las propiedades ficicas fisicas
y quimicas de muchos
polsacaridos neutros difieren lo
bastante de otras biomoleculas,
para permitir su facil
aislamiento. El glucojeno se
puede liberar del hiigado por
calentamiento con una base
fuerte. Hasta la destruccion
total del tejido al añadir acido
tricloroacetico al hogenizado
anterior, presipitan numerosas
sustancias de peso molecular
elevado, como las proteinas y
los acidos nucleicos, en tanto
que el glucogeno continua
disuelto.
El glucogeno puede separarce
de los monosacaridos y otros
compuestos hidrosolubles por
presipitacion con alcohol,
porque los polisacaridos son
mucho menos solubles en
alcohol acuoso que los
monosacaridos, la
determinacion de grado de
pureza de la preparacion
obtenida se puede brealizar
mediante el tratamiento con
entona y comparando con una
solucion estandar de
glucogeno.
El higado es un regulador de la
glucemia asegurando glucosa
constantemente a todos lodos
los tejidos. En el musculo, el
glucogeno actua como recerva
que provee el combustible para
la contraccion, balance
energetico: no produce ATP,
pero tampoco hay gasto de
este. Por lo tanto el balance
energetico es cero. El sustrato
es el glucogeno y el producto es
la glucosa.
Regulacion: se da por la
enzima glucogeno glucogeno
fosforilasa que responde a
efectos alostericos y a
modificaciones covalentes y
posee una coenzima llamada
piridozal fosfato.
La sintesis de glucogeno esta
regulada por la secrecion de
insulina, primero porque
permite la captacion de glucosa
hacia el hepatocito y despues
activa la proteina fosfatasa que
es la enzima que se encarga de
la desfosforilizacion y alteracion de almidon u otros
activacion del glucogeno
sintasa, mediante este
mecanismo se permiten que se
vayan colocando sobre la
cadena las unidades de
glucosa, lo que permite que la
cadena cresca para que
posteriormente la enzima
ramifique,como su nombre lo
indica, forma las diferentes
ramas de glucosa, lo que
fasilita que se pueda almacenar
mayor cantidad de clucosa.
Lugol y almidon: la reacion de l
ugol es un metodo que se utiliza
par identificar polisacaridos. El
almidon en contacto con el
reactivo del lugol (disolucion de
yodo y yoduro potasio) toma un
color azul violeta caracteristico.
Esa coloracion producida por el
lugol se deb a que el yodo se
introduce entre las espiras de la
molecula de almidon. Por lo
tanto no es un averdadera
reacion quimica, sinio que se
forma un compuesto de
inclusion que modifica las
ficicas de esta molecula,
apareciendo la coloracion azul
violeta. Este complejpon es
censible a la temperatura, ya
que si se calienta el tubo, el
color desaparece. Esto se debe
que las espiras del almidon se
desarman, por asi decirlo, y el
yodo se libera. Una vez frio las
espiras se reorganizan y se
vueklve a ver el color. La
prueva del yodo es es una
reaccion quimica usada para
determinar la precencia o
polisacaridos. Una solucion de
yodo disuelto en una solucion
acuosa de yoduro de potacio
donde los iones se situan
dentro e la macromolecula de
almidon cosido procede un
efecto optico de color azul
pasando por purpura profundo
hasta llegar al negro en
soluciones encontradas. Este
tipo de puede realizarce con
cualquier producto que
contenga almidon como las
papas, pan o determinados
frutos, esta reaccion es el
resultado de la formacion de
cadena a partir de de la
reaccion del almidon con el
yodo precente en la solucion de
un reactivo llamdo Lugol.
La amilosa, el componente del
almidon de cadena lineal, forma
helises donde se juntan las
moleculas de yodo, formando
un color azul oscuro a negro. La
amilopectina, el componente
del almidon ranifificada, forma
helices mucho mas cortas, y las
moleculasa de yodo son
incapases de juntarce
obteniendo un color
entrenaranja y amarillo. Al
romperce o hidrolizarce el
almidon en unidades mas
pequeñas de carbohidratos, el
color azul-negro desaparece.
En concecuencia, esta prueva
puede determinar el final de
una hidrolisis, cuando ya no
hay cambio de color
constituyendo una evidencia
experimental ampliamente
utilizada. La solucion de yodo
tambien reaciona con el
glucogeno, aunque el color
producido es mas castaño y
mucho menos intenso.
Homogenizacion de celulas
hepaticas con el reativo del
lugol: los seres vivis almacenan
glusidos en forma de
polisacaridos, que sirven como
materiales de recerva. El
almidon, la inulina en los
vejetales superiores y el
glucogeno en los animales. El
glucogeno cosnta de cadena de
cadena de glucosa unidas por
enlases glucosidicos a(1-4) y
ramificasiones cada 8 a 10
unidades, de clucosa mediante
en lace glicosidico a (1-6). El
glucogeno el glucogeno es
especialmente abundante en el
higado en done puede ocupar
hasta un 10% de su peso yen
musculo, un 1% en situacion de
ayuno, el glucogeno es la
primera recerva que se moviliza
para mantener la glucemia
almenos por dos horas. La
extracion del glucogeno del
higado de esta practica implica
un proceso de homogenizacion
del tejido y roptura celular asi
como la extracion y la
eliminacion de las proteinas
para evitar interferencias en los
analisis posteriores. Para la
valoracion posterior de la
glucosa (esta practica solo se
realiza de forma cualitativa) hay
que someter el presipitado de
clucogeno a una hidrolisis acida
de esta forma se rompen los
enlases glicosidicos y se livera
la glucosa. La valorizacion
cualitativa de la cantidad de
glucosa precente en cada
hidrolizado se realiza con una
sal de cobre (ll) en medio
alcalino (reactivo de nelson),
aprovechando el carácter
reductor que tienen todos los
monosacaridos. La reaccion
que tiene lugar sera.
PRUEBA -3 Mientras más insaturado sea el aceite
más fuerte es el color rojo, y mientras
DETERMINACIÓN DE LÍPIDOS menos insaturado menos rojo es.

PRUEVA -4
RECONOCIMIENTO DEL
COLESTEROL

Las técnicas de coloración para la

identificación de lípidos sirven para
determinar principalmente los lípidos
homofóbicos. El sudan llamado escarlata
se basa en que el colorante es más
soluble en lípidos que en el propio
disolvente en que va contenido se
consideran lípidos todas aquellas
sustancias orgánicas insolubles en agua
total o parcialmente, pero solubles en
acetona, alcohol, cloroformo, éter, etc. y
que en general son untosas al tacto.
Los colorantes para grasas son más
solubles en las propias grasas que en el
medio en el que van disueltos. Así, al Después de adicionar las sustancias se
bañar la grasa con la solución del agitan los tubos de ensayo para realizar
colorante. Por regla general estos una mezcla homogénea, dejarlos en la
colorantes siempre van en solución granadilla durante tres minutos.
alcohólica o bien en mezcla de
alcohol/acetona o alcohol/agua. OBSERVACIÓN Y JUSTIFICACIÓN

El sudan IV es una coloración progresiva, El tubo # 1 nos da positivo, con un

es decir, que cuanto mayor tiempo de reactivo de solución de asido ácido
exposición al colorante mayor es la acético glacial, solución ácido sulfúrico
intensidad de tinción. y la solución del colesterol con un color
como rojo oscuro, o rojo ladrillo.
El colesterol, es un esterol con mantenerse en un nivel constante.
estructura de ciclo pentano Este equilibrio se atreves de los
perhidrofenentreno que se caracteriza factores de trascripción denominados
por presentar un grupo hidroxilo en el proteínas que regulan la transcripción
carbono 3 del anillo externo, un doble de genes que codifican enzimas que
enlace entre los carbonos 5 y 6 y una interviene en la biosíntesis de
cadena lateral de 8 átomos de carbono colesterol, de receptor LDL implicado
anclada en el carbono 17, en los en la captación del colesterol
animales superiores el colesterol es el plasmático y también, activan genes
principal representante de los
de codifican enzimática de la
esteroides y es esencial para la
biosíntesis de ácidos grasos
formación de membranas celulares,
necesario para la antesis de
hormonas, síntesis de vitaminas y
asidos biliares. Todas las células
tienen colesterol u otras moléculas
que presentan una gran similitud con
el colesterol. Los humanoides. Los
sedimentos de materia orgánica, tales
como el crudo de petróleo contienen
propiedades significativas de
hopanoides, constituyendo alrededor
del 5% del total de materia orgánica. DETERMINACIÓN DE GLUCOSA
Tanto los hopanoides como el (MONOSACÁRIDOS)
colesterol tienen como característica
el poder de una misma molécula
precursora. El escualeno. El colesterol
desempeña un papel crucial en el
mantenimiento de la fluidez de las
membranas celulares ya que las
integridades de las mismas se
mantienen gracias al equilibrio entre la
cantidad del colesterol y la proporción
Obcervacion
de ácidos grasos saturados e
insaturados de los fosfolípidos. Por
otra parte, el colesterol con la junto
con la esfingomielina, forma las En el 1 tubo se agrega 2 ml de
caveolas que se localizan en las solucion de gucosa al 1%, 5 gotas de
membranas y constituyen los sitios lugol
donde se concentran las En el 2 tubo se agrega 2mil de glucosa
señalizaciones moleculares. Para que
la célula funcione de forma óptima, el Y 1mil de Benedict
colesterol de la membrana debe de
En el 3 tubo se agrega 2ml glucosa y
1mil de biuret
Se colocan los tubos 2 y 3 al baño
maria de agua hirviendo durante 5
minutosla temperatura ala que se
somete es de 70° centigados.
Identificacion y justificacion
Tubo #1 al mezclar el lugol y la
glucosa se torna de color rijiso, el tubo
#2 toma un color azul claro, el tubo #3
tambien toma un color azul claro.
Se ponen al baño maria por 5m el tubo
#2 y #3, el tubo 2 toma un color
naranja oscuro,cambia de color
cuando es alta la temperatura la
reaccio de venedict se da cuando
seda con los azucares estos son
monosacaridos que tienen su OH libre
o su grupo reductor libere o su grupo
reductor libre como la glucosa que se
adiciono. El cobre libre del reactivo
benedict se pega al OH del azucar y
este se presipita generando el color
naranja, cuando esta en el agua se
puede ver la reaccion positiva que es
el color naranja que depende de la
cantidad de oxido de cobre de la
reduccion del cobre.
El tubo #3 despuesde estar sumerjido
al baño maria toma un color naranja
claro y despues de unos segundos
toma un naranja oscuro por lo tanto
como no cambio a color bioleta no hay
precencia de proteinas y como no
cambio a rosa no hay precencia de
polipeptido en la glucosa.
El tubo #1 que no se sumerje en agua
hirviendo la glucosa se torna de color
rojo marron cuando se le adiciona el
Lugol no tiene ningun canbi ade color,
ya que el lugol no reacciona con
azucares simples. El Lugol identifica
polisacaridos y la glucosa es un
monosacarido por eso no reacciona.
CONCLUCIONES:
Derterminacion de clucosa
monosacaridos
Algunas azucares tienenla propiedad
de oxidarce en precencia de agentes
oxidantes suaves como el ion Fe3+ o
Cu2+. Esta caracteristia radica en la
precencia de un grupo carbonilo libre,
el cual es oxidado y genera un grupo
carboxilo por lo tanto aquellos
azucares con un grupo carboxilo libres
son llamados azucares reductores y
aquellos en los que el grupo carbonilo
se encuentra combinado en union
glicosidica se conocen como
azucares no reductores. Existen
varias reacciones quimicas que
permiten determinar si se esta en
precencia de un azucar reductor o no,
la prueba de benedit es una de ellas y
se basa presisamente en la reaccion
de un azucar con el ionCu2+. El
reactivo 21 de benedict contiene
soluciones de carbonato de sodio. El
Na2CO3 confiere a la solucion un pH
alcalino para que la reacion pueda
llevarce a cabo. El citrato de sodio
mantiene al ion Cu2+ en solucion ya
que la propiedad de formar complejos
coloreados poco ionizados. Con
algunos de los materiales pesados.
Con el cobre produce un complejo de
color azul. Si se le agrega al reactivo
una solucion de azucar reductor y se
calienta la mezcla hasta llegar a
ebullicion, el azucar en solucion
alcalina a elevadas temperaturas se
convierte en D-gluconato y su ene-
diol, rompiendose luego en dos
fragmentos altamente reductores, los
cuales con sus eletrones expuestos,
reaccionan con el Cu++. Se obtiene
entonses un azucar oxidado y dos
iones Cu+.
Posteriormente el Cu+ producido
reacciona con los iones OH-precentes
en la solucion para formar el hidroxido
de cobre:
Cu++Oh- Cu(OH) (precipitado
amarillo) el hidroxido pierde agua.
2Cu(HO) Cu2O (precipitado rojo
ladrillo)+H2O
La aparicion de un presipitado amarillo
evidencia la precencia de un azucar
reductor.
PREGUNTAS
4.1 ¿Qué reacción explica los
cambios apreciados en cada caso?
Las sustancias que participan en una
reacción se conocen como los
reactivos y las sustancias que se
producen al final de la reacción se
conocen como los productos.
Las reacciones ocurren porque las
moléculas se están moviendo y
cuando se golpean una con otras, los
enlaces se rompen y los átomos se
intercambian para formar nuevas
moléculas.
El producto obtenido a partir de ciertos
tipos de reactivos depende de las
condiciones bajo las que se da la
reacción química. No obstante, tras
los procedimientos cuidadoso se
comprueba que, aunque los productos
pueden variar cambien las
condiciones, determinadas cantidades
permanecen constantes en cualquier
reactivo.
4.2 ¿son estas reacciones
específicas para cada tipo de
biomolécula? Justifícalo.
No porque cada uno de los reactivos
tiene la tarea de identificar diferentes
sustancias, si todo este reactivo fuera
especifico como se resalta en la
pregunta entonces todos los
experimentos tendrían que dar
positivo.
4.3 ¿Por qué algunos reactivos no Se comprobó la reacción de Biuret en
generan cambios apreciables con la caseína ya que esta es la proteína
algunas sustancias? en la leche, y toda proteína precipita
en una coloración violeta cuando se
Porque no todos los reactivos
hace reaccionar con el reactivo de
identifican las mismas sustancias.
Biuret
Por ejemplo, ¿Por qué el reactivo de
Se conoce que gracias a la reacción
Benedict no genera cambios
de benedict se ha podido comprobar
cuando trabaja con algunos de los
que la glucosa es un azúcar reductor.
sacáridos?
Porque Benedit nos ayuda al
reconocimiento de azucares La reacción del Lugol permite
reductores, es decir aquellos identificar Polisacáridos, pero de
compuestos que representan su OH modo especifico en este caso se
anomerico libre puede experimentar con el almidón y
las hepáticas.
Por ejemplo, la glucosa, Lactosa,
Maltosa, celobiosa, mientras que
algunos sacáridos no dan reacciones
Gracias a estos a estos reactivos
pesto que sus OH del C anométrico
Lugol y Benedit se permite identificar
libre, y estos son las que dan positivo
presencias de biomoléculas.
en la prueba de Benedit.

¿Por qué el Lugol no genera

cambios cuando trabaja con
algunos sacáridos?
Porque el Lugol es utilizado
únicamente para identificar
polisacáridos. Como los almidones,
glucógeno y ciertas dextrinas,
formando un complejo inclusión
termolábil que se caracteriza por
presentar distintos colores según las
ramificaciones que presente la
molécula de polisacárido. El Lugol no
reacciona con azúcares simples como
la glucosa y la fructosa. Se puede usar
como un colorante para células,
haciendo el núcleo celular más visible
en microscopias.
Conclusiones
 PÁGINA DE CONSULTA
AISLAMIENTO DE GLUCÓGENO
HEPÁTICO Y OBTENCIÓN DE
GLUCOSA. (S.F.). OBTENIDO DE
FUNDAMENTO TEÓRICO:
http//www3.uah.es/bioquímica/sancho
/farmacia/practicas/glucógeno.pdf
http://www.scielo.org.co/pdf/bsaa/v13n2/v
13n2a13.pdf

http://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_del_yod
o

https://ciencias.ua.es/es/extension-
universitaria/documentos/extension-
universitaria/ven-a-hacer-
practicas/2017/bioquimica-identificacion-de-
azucares.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=V6TV6a
eJQQA

https://www.youtube.com/watch?v=0bYjxH
aG40w

https://sites.google.com/site/bioquia9/reacc
ion-de-benedict

https://sites.google.com/site/bioquia9/prue
ba-del-almidon