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Por ser fermentadoras de azúcar tienen importancia en la producción de alimentos como pan, vino, cerveza y en la producción de ácido cítrico, vitaminas y proteínas.
Utilizados como modelo en estudios de genética y biología molecular.
Empleadas en control biológico y como modelo de estudios científicos. Alumna: Castillo Guzmán Blanca Jakelin