CUY FRITO

Ingredientes:
 Cuy entero
 Choclo
 Papas
 Ajo molido
 Aceite de oliva
 Sal y Pimienta
 Orégano
 Limón
 Ají amarillo
 Harina de maíz

Ingredientes de la ensalada:
 Cebolla picada
 Hierba buena
 Tomate
 Pimienta negra y blanca

Preparación
1. Antes de empezar debes lavar bien el cuy, para lo que se
utilizara 1 cuy. Una ves que tengas el cuy listo pasaremos a
condimentarlo.
2. Por otro lado, mientras condimentemos el cuy es
recomendable que pongas nuestro aceite a calentar.
3. Empezaremos condimentar el cuy, le
echaremos sal y pimienta por ambos lados del cuy y si desea un
poquito de orégano. 
4. Por la parte de arriba de cuy comenzaremos a frotar con un
poco de limón, esto ayudara a que quede más crocante el cuy.
 5. Empezaremos a echarle ají amarillo y ajo molido. Por la parte de
encima es recomendable echarle solo un poco para evitar que
se queme.
6. Ahora en un recipiente echamos la harina de maíz y pondremos
el cuy hasta cubrirlo por ambos lados.
7. También es recomendable hacer unos pequeños cortes al cuy
antes de freír.
8. Para freír colocamos la parte de abajo del cuy, dejaremos freír el
cuy aproximadamente unos 3 o 4 minutos por ambos lados y lo
tendremos listo para servir.

La Preparación de la ensalada:
1. Mientras se siga friendo el cuy haremos la ensalada con cebolla
picada, tomate, y un par de hojas de hierba buena, de
preferencia las hojas más vistosas.
2. Luego agregaremos pimienta negra y si gustas pimienta
blanca y le echaremos jugo de limón y vamos a echar aceite y
por supuesto vamos a agregar sal pero todavía no hasta que
esté listo el cuy frito.
3. Para culminar la ensalada, le echaremos un poco de sal y un
poquito de aceite, ustedes si tuvieran pueden usar aceite de
oliva y echaremos un chorrito de limón y empezamos
a mezclar y procederemos a servir.

Como Acompañar el Cuy Frito:

 En otra olla, pondremos a sancochar el 1 choclo y

2 papas.

 Posterior a ello, cuando tengamos la papa sancochada

pasaremos a freír en rodajas circulares.