QUINTO GRADO

“Aprender de mi cultura para fortalecer la convivencia.”

Semana 13 PERSONAL SOCIAL Fecha: lunes 21 de junio del 2021
ACTIVIDAD: “Valoramos la gastronomía de nuestra comunidad "

Elaborarán una lista de tres comidas representativas propias de su familia o comunidad.

EVIDENCIA
Elaborarán un cartel para promocionar sus platos típicos con el fin de reconocer y valorar
sus manifestaciones culturales.

Propósito
Recoger, mediante el diálogo, información sobre las manifestaciones culturales de
o meta
mi localidad.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
¡Vamos! ¡Manos a la obra!
 Lee la siguiente información y luego comenta teniendo en cuenta las preguntas:

Así como la cerámica y el tejido de canastas, la gastronomía es otra de las manifestaciones culturales de
nuestro país. Actualmente, podemos apreciar diversas formas de preparar los alimentos, algunos de los cuales
constituyen platos típicos y representativos de las diferentes regiones. Esta gran riqueza gastronómica nos
diferencia y también nos une, pues no hay mejor forma de convivir armoniosamente que relacionarnos con los
demás mientras se disfruta de un delicioso plato de comida típica, como cuando nos reunimos en una
pachamanca o en una chicharronada, pollada, cuyada, etc. ¿Cómo la gastronomía puede ayudarnos a
convivir armoniosamente? ¿Has visto o participado en alguna actividad donde las personas se reúnen
para disfrutar de platos típicos? Comenta tu experiencia.

 Lee el siguiente diálogo:

Laura pasea por los puestos de la feria y percibe olores de comidas: por un lado, unas pachamancas; por otro, un
arroz de boda; más allá, unos tamalitos, y otros platos más. En aquella zona de comidas, se encuentra con Pablo,
quien estaba haciendo el mismo recorrido. Lee el diálogo entre ellos.

¡Hola, Laura! ¿Te has dado cuenta ¡Hola, Pablo! Sí, hay variedad. Creo que
de los variados platos de comida? almorzaré un arroz de boda.

¡Bien! Me gusta la
idea.
¿Sabías que el juane es un
plato parecido? Te
propongo que Leamos
juntos sobre platos típicos
de Cajamarca .

Antes de la lectura
Reflexiona sobre lo siguiente:
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¿Por qué deberías leer este texto?

Para informarme mejor sobre este plato típico.

¿De qué trata este texto? ¿Puedes inferirlo a partir del título?, ¿cómo?

De un plato típico Si, Reconociendo investigando etc. ….

¿Qué sabes de este texto? ¿Se relaciona con la convivencia?, ¿cómo?

 Que es un texto instructivo, Si, Por que con esta receta podemos mostrar nuestras riquezas culturales

¿Qué te dice su forma o estructura?, ¿cómo la determinas?

 Lee los siguientes textos:

EL CALDO VERDE DE CAJAMARCA,

Es uno de sus platos típicos más emblemáticos. Una delicia que se
sirve como entrada y cuya característica especial es justamente el
color verde producto de las hierbas con las que se prepara.

Este caldo se basa en la mezcla de papas con una pasta de hierbas

como el paico, el perejil y la ruda. Su sabor es delicioso y es perfecto
para combatir el frío de esta parte del país, incluso algunas
personas afirman que cuenta con propiedades curativas.

Para la preparación de este plato, se usa el batán, un utensilio lítico

para moler los alimentos. En el batán se muelen las hierbas de perejil,
paico y ruda, obteniendo una consistencia pastosa que luego será usada en el caldo de acuerdo al gusto de cada
uno. A pesar del avance de la tecnología y utensilios modernos más prácticos y rápidos, muchas personas siguen
usando el batán para moler las hierbas pues tiene un sabor especial que no se puede igualar.

Es un plato muy fácil de preparar y hoy traemos la receta de Caldo verde de Cajamarca, para que puedas
prepararlo en casa y compartir con tus amigos y familiares. Un plato muy sencillo que no te demorará mucho
tiempo y que disfrutaras mucho.

ARROZ DE BODA
El arroz de boda es un plato propio de la provincia fronteriza de San
Ignacio, llamado así porque se acostumbraba a preparar y servir para
numerosas personas ya sea en celebraciones de fiestas, pediches,
cumpleaños etc.
Ingredientes:
 Arroz.  Sal al gusto.
 Gallina.  Crema de achiote
 Comino.  Ramitas de culantro.
 Aceite  Ajo Molido
Preparación:
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En una olla de barro agregar aceite y el ajo molido sellar por unos segundos el ajo y agregar las presas de gallina,
sal, comino y el agua, hervir por una hora aproximadamente, luego en un recipiente a parte preparar el arroz con el
jugo de la gallina.
este plato poco a poco fue teniendo acogida por los visitantes en nuestra provincia deleitando a propios y
extraños. 
https://munisanignacio.gob.pe/wp-content/uploads/2019/08/PLATOS-TIPICOS.pdf

Durante la lectura
Reflexiona y responde:
¿Qué ingredientes mencionados en las recetas has reconocido?
De los ingredientes que conoces, ¿cuáles tienen usos diferentes en la preparación de un plato? ¿Cómo un
mismo ingrediente puede ser empleado en diversos platos típicos?
Explica.
¿Crees que hay otras recetas diferentes de estos mismos platos? ¿En qué se pueden diferenciar?

¿Sabías que...?
Una palabra o un grupo de palabras pueden tener sentido literal o figurado.
Sentido literal, cuando se mantiene el sentido propio y exacto de las palabras. Por
ejemplo: El corazón de Patricia late muy fuerte (órgano).
Sentido figurado, cuando no se utiliza el sentido propio y exacto de las palabras.
Por ejemplo: Ella le pone corazón a su comida (cariño)

Sigamos aprendiendo
Después de la lectura
 ¿Por qué podríamos afirmar que la gastronomía es una manifestación cultural valiosa?
 ¿Consideras que la gastronomía puede permitir la convivencia armoniosa?, ¿cómo?
 ¿Qué ejemplo te permite afirmar que la gastronomía es una muestra de la diversidad cultural del Perú?
 ¿En qué situaciones crees que nuestra gastronomía es apreciada por los demás?
Ahora, te toca a ti
 Completa la siguiente tabla:

Platos típicos Ingredientes Ingredientes Plato típico de tu Ingredientes

de la lectura principales adicionales comunidad comunes
Arroz de boda  Arroz.  Crema de Papa a la Papa
 Gallina. Achiote Ají en escabeche
huancaína
 Sal al gusto.  Ramitas de
Leche
 Comino culantro
 Ajo Molido Galletas
 Aceite Aceite
Aceituna
(opcional)
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Huevo Duro
Lechuga ,sal y
pimienta
Caldo verde de  Paico Arroz con pollo espinaca,
Cajamarca Hierbabuena cilantro
 Muña  Pimiento
Papa  Arroz
Queso  Caldo de pollo
Ruda  Cebolla,
alverjita,
zanahoria
 Sal, pimienta,
ajo
 Pollo

 Haz una lista de, por lo menos, tres platos típicos propios de tu familia o comunidad.

1. PICANTE DE CUY
2. AJI DE GALLINA
3. LENTEJAS
4. LOMO SALTADO
5. CHICHARRON CON MOTE

 A partir de la lista que construiste, elabora un cartel para promocionar tus platos típicos.
Ayúdate con un lema de gran impacto. Para ello, puedes utilizar tu cuaderno u hojas de
reúso.

Gastronomía Peruana La sazón de verdad .

1.

Sigue aprendiendo

 Para complementar el desarrollo de tu estudio, puedes apoyarte en la información sobre

“Valoramos la gastronomía de nuestra comunidad”
 QUINTO GRADO

Valoramos la gastronomía de nuestra comunidad

A continuación, te proponemos consultar la siguiente fuente de información. Ten presente que la información
mostrada es una sugerencia, por lo que puedes seguir explorando en internet para profundizar tus aprendizajes.
Te sugerimos también que realices este tipo de búsqueda en las bibliotecas de tu localidad, que te permita tener
una mejor comprensión sobre la gastronomía en diferentes lugares y sus características.
¿Para qué me sirve la fuente recomendada?
La información te permitirá profundizar en el conocimiento de la gastronomía, como parte de las diversas
manifestaciones culturales de las distintas regiones de nuestro país.

Gastronomía e identidad cultural

(...) "
¿Qué plato de nuestra gastronomía es representativo de toda la nación peruana? Quizás la respuesta sea todos y
ninguno a la vez. Y es que la característica principal de nuestra comida es la diversidad, así como lo es de la población,
la geografía, la flora y la fauna. El mestizaje potenció nuestra capacidad de seleccionar, mezclar, recrear y reinventar.
Esa capacidad está en funcionamiento todo el tiempo, pero en vez de generar productos únicos mestizos, lo que
genera es diversidad culinaria. El antropólogo Humberto Rodríguez Pastor sostiene que la culinaria en el Perú tiene la
particularidad de haber recibido distintas corrientes: la española, que marca una nueva etapa para América, y luego
otras como la china y la italiana; pero perdura como más importante la cocina tradicional, la nativa, la que se ha ido
construyendo a lo largo de miles de años.
Es un hecho histórico que cuando llegaron los conquistadores y sometieron al pueblo, tomaron productos como el ají y
la papa, pero muchos productos fueron eliminados del Perú oficial, fueron segregados, como la quinua, la maca, el
kushuro, productos que eran de los indios. También rechazaron la carne de llama y alpaca, o el cañan, una lagartija del
desierto que se consumía hace seis mil años en el norte del país. En este caso, también hemos estado sentados en un
banco de oro. El resurgimiento comienza cuando hay una congregación de todo el Perú en las ciudades, sobre todo en
Lima. Por ejemplo, el rocoto relleno, que del sur del país llega a Lima y se hace peruano. Muchos otros platillos al
congregarse en las ciudades se hacen peruanos.
Sin embargo, es indudable que el sur tiene su propia identidad cultural, ni qué decir del norte, la sierra y la selva. Eso
es lo que hace particular a nuestra gastronomía, hay una diversidad de posibilidades de utilizar la flora y la fauna que
no es reciente, sino de hace miles de años. “Es una suma de identidades, una suma de culturas”, explica Rodríguez
Pastor".
Fuente: Flores, E. (26 de mayo de 2006). Gastronomía peruana: singular expresión de la identidad cultural. Blog de Richard Ángelo Leonardo
Loayza. https://bit.ly/39a5FOr Fuente: Loayza, R. A. L. (2009, 7 mayo). Gastronomía peruana: singular expresión de la identidad cultural – Blog de
Richard Ángelo Leonardo Loayza. Recuperado 10 de marzo de:
http://blog.pucp.edu.pe/blog/latravesiadelfantasma/2009/05/07/gastronomia-peruana-singular-expresion-de-la-
identidad-cultural/
 QUINTO GRADO
Esta información te permite atender las consignas planteadas en la experiencia de aprendizaje. De la misma
forma, te ayudará a responder las preguntas propuestas.
Reflexiona y responde
Registra tus respuestas en tu cuaderno o en una hoja de reúso.
¿Por qué se dice que la gastronomía representa la cultura de un país?
¿Qué quiere decir “hemos estado sentados en un banco de oro”?
¿Cómo se relaciona esta información con lo desarrollado en la experiencia de aprendizaje?
¿Qué es lo que ya sabes respecto a la gastronomía y las manifestaciones culturales?
Reflexiona sobre lo aprendido
Hoy aprendí que Hay diferentes platos típicos en nuestro país .
Para ello Leí textos sobre platos típicos para informarme más sobre
este tema .
Descubrí que Hay diferentes tipos de platos ya sea de la costa, sierra,
selva.
Durante esta actividad me he Muy Feliz .
sentido
Porque He aprendido muchas cosas que antes no sabia .

¡¡FELICITACIONES !!