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Cuaderno Organoponico
Cuaderno Organoponico
MÓDULO DE APRENDIZAJE
VENEZUELA, 2005
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA
Abril, 2005
Especialistas en Contenido
Norelys Guzmán (Ing. Agrónomo *) F. A.O
Maricel Díaz Rosales (Ing. Agrónomo) F. A. O
Manuel González Ochoa (Asesor Cubano)
Elaboración y Diagramación
Octavio Efraín Gutiérrez. Asesor Empresarial 1 (Gerencia Regional
Dtto. Capital)
Revisión de Contenido
Néstor E. Noguera (Coordinador de Formación. Programa Agrícola
INCE)
Henrry Márquez (Coordinador de Formación. Programa Agrícola INCE)
Coordinación General
Gerencia General de Formación Profesional
Gerencia de Tecnología Educativa
Copyright INCE
ÍNDICE Definición 11
Materiales 11
INTRODUCCIÓN Técnica para elaborar compostero 11
Cultivos Organopónicos y Huertos Intensivos 5 Consideraciones técnicas 12
Definiciones 5 Conservación del abono orgánico 12
Diferencias 5 Procedimiento técnico para la aplicación del
Características 5 compost 12
Localización 6 Técnica para la desinfección del cantero 13
Construcción del Cantero 7 Lombricultura 15
Ubicación de un Cantero 7 Definición 15
Preparación del Cantero para la Siembra 7 Establecimiento del pie de cría 15
Materiales 7 Alimentación 16
Herramientas 8 Prueba de la caja (P 50 L) 16
Equipos de Protección Personal 8 Humus 17
Drenaje 8 Establecimiento de canteros para la producción de
Orientación 9 humus 17
Dimensión de canteros y pasillos 9 Riego 18
Técnica de trabajo para la construcción del Cosecha del humus 18
Organopónico y Huerto Intensivo 9 Normas de seguridad e Higiene 19
Técnica para la construcción del cantero 9 Desdoble o inoculación de nuevos canteros 19
El cantero y su importancia 10 Sustrato 21
Producción de Abono Orgánico 11 Definición 21
Compostero o Abonera 11 Tipos 21
Inertes 21
Activos 21 Semillero en huertos intensivos 48
Propiedades 21 Medidas fitosanitarias 48
Físicas 21 Rotación, asociación o intercalado 49
Químicas 22 Tipos de siembra 51
Otras 23 Siembra directa 51
Preparación mezcla y conservación 23 Siembra por transplante 51
Materiales o acompañantes 24 Marco de siembra 51
Mezcla y elaboración 25 Labores culturales 51
Conservación de la fertilidad 25 Desmalezamiento 51
Cultivos y variedades apropiadas 29 Escarificación (aireación del sustrato) 51
Tipos 29 Aporque 52
Vegetales de hojas 29 Tutorado o empalado 52
Vegetales de frutos 30 Entresaque de plántulas 52
Raíces, bulbos y tubérculos 32 Resiembra 52
Plantas de Condimentos 32 Limpieza de pasillo 53
Plantas medicinales 34 Riego 55
Consideraciones para una alimentación Técnicas 56
balaceada 37 Aspersión 56
Importancia de la alimentación natural 37 Goteo 56
Manejo de cultivos 39 Manual 57
Tipos, época y normas de siembra 40 Técnicas de trabajo 57
Semillero 47 Aplicación del riego 57
Requerimientos técnicos para los semilleros Fuentes de abastecimiento 58
Semillero en organopónico 47 Calidad del agua 58
Control fitosanitario 59 Descripción de las fases del modelo 78
Medidas preventivas para el control de plagas59 Técnica de trabajo 80
Manejo integral de plagas y enfermedades 60 GLOSARIO 81
Bioplagicidas 60 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 83
Medios de control no convencionales 63
Manejo de nemátodos 63
Métodos para mantener las poblaciones de
nemátodos a bajos niveles 63
Medidas para el control de ácaros 64
Medios biológicos para el control de plagas 65
Otras plantas con efectos repelentes de
insectos 68
Normas de seguridad e higiene 68
Cosecha 69
Momento óptimo de cosecha 69
Métodos de recolección y clasificación 71
Manejo post-cosecha 71
Normas de seguridad e higiene 73
Elementos básicos del mercadeo agrícola 75
Análisis 75
Adaptación 76
Activación 76
Valor agregado 77
INTRODUCCIÓN económicamente más viable al disminuir el uso de
insumos externos, lo que permite la producción de
El presente cuaderno de estudio correspondiente al alimentos con un mínimo de costo a partir de
Modulo de Aprendizaje “Cultivos Organopónicos”, minimizar los problemas habituales que confronta el
del Ciclo de Formación Básico y Componente General, cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía
tiene por finalidad, suministrar información, del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los
conocimientos y las Prácticas en el desarrollo de la suelos, mano de obra y condiciones climatológicas.
Agricultura Orgánica, que han sido ampliamente
utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de Esta técnica puede llevarse acabo, en todas las zonas
otras latitudes y en países de los cinco continentes. y regiones del país, al producir las hortalizas en forma
más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. Lo
La agricultura Urbana es una modalidad que incorpora que ha llevado en este cuaderno, a plasmar los
un nuevo elemento en la forma de hacer Agricultura principios básicos para la construcción y explotación
el cual, la hace socialmente más justa, al incorporar producción de hortalizas frescas para el consumo, las
nuevas fuentes de empleo que permiten su variedades de cultivos que pueden darse, el manejo
anteriormente. productos.
Así logra ser compatible con el ambiente pues Se considera beneficiosa la aplicación de estos
incorpora materia orgánica, controladores biológicos, y conocimientos o prácticas, dentro de las grandes
reciclaje aprovechando todos los recursos de sus ciudades por resultar socialmente atractivo, al mejorar
predios y trabajando en armonía con el ecosistema, el entorno ambiental y el paisaje, aprovechando los
espacios improductivos, evitando la formación urbana
de vertederos de basura, para convertirlos en jardines
productores de alimentos y económicamente viables.
Cultivos Organopónicos 5
Localización propiedades físicas que faciliten el drenaje y
friabilidad.
Para Cultivos Organopónicos • Libre de excesiva sombra tanto a nivel
6 Cultivos Organopónicos
Construcción del Cantero h) Disponibilidad de acceso al lugar.
i) Disponibilidad cercana de materiales para
El cantero es el área delimitada por barreras o elaborar los sustratos.
paredes de distintos materiales, ya sea madera,
concreto u otra que encierre el sustrato, impidiendo su Preparación del Cantero para la Siembra
desplazamiento y facilitando su manejo y
Debe removerse el suelo con una escardilla o pico
conservación.
cada vez que se valla a sembrar, esta labor se
Ubicación de un Cantero realizara a una profundidad de 25-30cm, se añade la
materia orgánica y se alisa el cantero.
Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio
disponible, que cumpla con los siguientes requisitos:
MATERIALES
a) La construcción se realizará en áreas de suelos
áridos, como condición para la que más se • Nylon o nailon:
justifica este tipo de cultivo. • Postes de concreto u hormigón defectuosos
b) El área seleccionada o disponible deberá estar • Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro
lo más cercana posible al consumidor. material.
c) Áreas con buen drenaje superficial e interno del
• Bloques, ladrillos y/o adobes de materiales
suelo, dados por pendientes ligeras y suelo
alternativos.
permeable.
d) Superficie llana, libre de obstáculos y árboles. • Otros materiales disponibles en el lugar (piedras,
e) Las características climáticas de la zona deben tablas, troncos, etc.).
responder a las exigencias mínimas de los • Como última alternativa utilice materiales
cultivos de hortaliza. comprados.
f) Disponibilidad de agua.
• Aislantes Plásticos
g) Disponibilidad de fuerza de trabajo.
• Estacas
Cultivos Organopónicos 7
EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
• Pico o piqueta
Es la construcción que permite
• Pala
disminuir el exceso de agua en
• Tenedor surcador el suelo, haciendo uso de
• Escardilla o Azadón grava, tubos, piedras u otro
• Rastrillo material, fundamentalmente en
• Trinche terrenos bajos. En áreas con buen drenaje; si se
• Regadera manual
carece de estos materiales remover con escardilla,
• Carretilla
pico o arado unos 30 centímetros del suelo. La
• Cinta métrica
pendiente del cantero será hasta 2º por 1000m
• Martillo
• Cuchillos navajas o tijeras (2/1000).
• Asperjadora Manual:
8 Cultivos Organopónicos
ORIENTACIÓN 3. Trazado y construcción del drenaje.
4. Trazado y construcción del (o de los) cantero(s).
Los canteros se orientan en
relación a su longitud (largo), en
sentido norte-sur en todos los TÉCNICA PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL
casos y transversales a la CANTERO
pendiente predominante en el terreno. Si esto no es
1. Determine el área.
posible, entonces se procederá a formar canteros de
2. Demarque canteros no mayores a 1.20 metros de
corta longitud. Esta práctica contribuye, en gran
ancho hasta 40 metros de largo, según lo permita
medida a la conservación de los suelos y con ello, a
el terreno.
garantizar altos rendimientos.
3. Coloque y fije las Guarderas.
4. Elimine las malezas (en caso de existir). Una vez
Cultivos Organopónicos 9
EL CANTERO Y SU IMPORTANCIA
10 Cultivos Organopónicos
PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO establos o vaqueros (bostas de conejo, cochino,
vaca u otros).
Compostero o Abonera 3. Coloque una capa de 5cm con todo el material
seco disponible (aserrín, cascarilla de arroz o
Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico, pasto).
mediante el proceso de descomposición. 4. Humedezca todo el material, sin saturarlo de agua
5. Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 mts.
o 1,20 mts.
MATERIALES A UTILIZAR
6. Remueva este material cada 15 días y se
humedece, cuidando de armar nuevamente pilas
Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y
de un metro de alto, hasta obtener un olor y textura
estiércol de animales, basura urbana (libre de plástico,
característica al de la tierra húmeda.
gomas, cristales y metales).
Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días.
Cultivos Organopónicos 11
CONSIDERACIONES TÉCNICAS CONSERVACIÓN DEL ABONO ORGÁNICO
• Presencia de oxígeno: La pila se debe airear, Se recomienda el tapado del abono o de la estructura
razón por lo cual, no hay que pulverizar los por completo, para impedir la incidencia de las lluvias
componentes extremadamente, colocar un tubo o cualquier elemento que cause daño al abono
con orificios dentro de la pila para la ventilación orgánico; tapar con hojas secas de palma, material
plástico, láminas de zinc, etc. debido a que si no se
tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación
• Presencia de agua: La humedad debe ser del de la mezcla, en la cual la temperatura no debe
40 al 60% para garantizar la vida a los aumentar mas de 50° C, ya que se pierde cantidad de
microorganismos que descomponen los nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a
componentes. Humedecer cada vez que se realizar.
12 Cultivos Organopónicos
mezcla con la tierra de la capa arable y con desinfección.
ayuda de la piqueta se remueve, luego se
emplea el rastrillo para el destronamiento de los 2. Lo más económico y eficaz es la utilización de
terrones gruesos y obtener uniformidad de la la energía solar, es decir exponer toda la
mezcla de materia orgánica en el cantero. superficie del sustrato a la acción de los rayos
del sol. También puede hacerse uso de agua
3. Luego se puede seguir adicionando solo abono hirviendo, con el uso de ambos se eliminan la
orgánico, siempre y cuando se alternen o roten mayoría de los microorganismos patógenos
los cultivos. presentes en el suelo,
Cultivos Organopónicos 13
14 Cultivos Organopónicos
LOMBRICULTURA Tabla comparativa entre lombriz común de tierra y la
comercial.
Es la técnica para la transformación de los residuos Características Lombriz común Comercial
sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en Ciclo de vida 4 años 16 años
la obtención de: Copula Cada 45 días Cada 7 días
Crías por cápsula 2a4 2 a 21
• Abono orgánico conocido como “Humus” o Cuerpo Flácido Fuerte
“Casting” de gran demanda mundial. Habilidad Suelo arcilloso Compost
Temperatura
• Proteína animal para la alimentación humana. 10 a 12º C 20º C
óptima
Galerías hasta No emigran
• Un control efectivo y económico de sólidos 2m. Viven en
orgánicos Hábito de vida Son errantes. cautiverio
Eyecciones en la Eyecciones
superficie en criadero
• Bajos costos de producción y buenos precios en el
mercado.
Establecimiento del Pie de Cría
• Los tipos más comerciales son: Roja californiana y
negra africana
• Establecer un área destinada
para la reproducción de la
lombriz.
• Elaborar o comprar
contenedores del pie de cría.
• Hacer sistema de riego
Cultivos Organopónicos 15
• Realizar sistema de recolección. estos residuos con 50% de Estiércol.
• Reserva de alimentos. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de
• Obtención del pie de cría anticipación y humedecerla para que fermente
bien, medir pH este de estar entre 7,5 y 8.5, y la
Tomar dos kilos de lombrices por metro cuadrado, si temperatura debe ser ambiente.
está acompañado de humus, esparcir sobre la
• Agregar espesor de 10cm de esta mezcla cada 7
superficie de cría, cubrir con una capa de alimento de
días al contenedor.
15cm de espesor, regar y mantener una humedad del
80 al 85%, se comprueba la humedad al tomar un
Prueba de la Caja (P 50 L)
puñado del recipiente, apretándolo suavemente, si
este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta, Se recomienda realizar este procedimiento a todo
la humedad es óptima; si por el contrario gotea es alimento a incorporar. Consiste en tomar una caja con
excesiva, y si se desmorona, es muy poca. orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de
ancho y 10 cm de profundidad. Recolocan dentro 5 a
Alimentación 6cm de alimento, previamente humedecido y cuyo pH
este controlado, luego se instalan en ella 50 lombrices,
• Está constituida por cualquier tipo de materia
colocándolas sobre la superficie. Si el alimento es
orgánica (no ácida) y en descomposición como:
bueno, ellas descenderán al poco tiempo; se deja
Estiércol bien fermentado, con pH y
reposar por 24 horas y se cuentan de nuevo. Si hay de
temperatura estabilizados.
49 a 50 individuos, el alimento está en óptimas
• Mezclar con hierba seca, hojarasca, papel, cartón,
condiciones, sino es así, tendrá que desecharse
concha de arroz, pulpa de café, cachaza, (En caso
(hacer esta pruebe cada vez que se valla a alimentar
de contar con ellos) en una proporción de 50% de
una cría así sea de la misma pila).
16 Cultivos Organopónicos
HUMUS Ancho: 1,1m a 1,5m
Es el producto final obtenido del proceso de Largo: 10 a 30m
degradación de la materia orgánica y el principal
• Colocar una capa de alimento de 10 a 15cm del
responsable de la fertilidad del suelo, es un
material orgánico dentro del cantero.
compuesto de alto peso molecular, constituido por:
húminas, ácidos húmicos, y fúlvicos
• Humedecer con agua
pH 6,8
• Alimentar cada siete (7) días, colocando una capa
Nitrógeno 1,5 a 2,2 de 10cm de materia orgánica, la frecuencia de
Fósforo 1,8 a 2,2 alimentación la determina la cantidad de individuos,
es decir a mayor número de lombrices menor el
Potasio 1,1 a 1,5
tiempo para colocar el alimento.
Calcio 4,6 a 4,8
18 Cultivos Organopónicos
Normas de Seguridad e Higiene
Cultivos Organopónicos 19
20 Cultivos Organopónicos
SUSTRATO Propiedades de los Sustratos Activos
Cultivos Organopónicos 21
• Suficiente Suministro de Aire o Capacidad de Tabla 1
Aireación. Proporción del sustrato que contiene Aportes medios de NPK (kg/t) de fuentes orgánicas
22 Cultivos Organopónicos
Baja Salinidad: Se refiere a la concentración de para las mezclas de sustratos, resulta muy
sales presentes en el sustrato. Para conocerlas, se importante conocer si son más o menos estables y
debe consultar al laboratorio territorial. No obstante, esto viene dado por su contenido de celulosas y
se puede auxiliar de la siguiente escala expresada ligninas, que lo hacen más resistentes.
en dS/cm a 25ªC). (tabla 2)
Otras
Tabla 2
1. Bajo costo
Escala de valores para clasificar el contenido de sales
del sustrato expresada en dS/cm 2. Fácil de mezclar
3. Libre de semillas de plantas indeseables,
Contenido Evaluación
nemátodos y otros patógenos.
Menor de 0,74 Muy bajo
Aprobado para germinación de
De 0,75 a 1,99 Preparación, Mezcla y Conservación
plántulas Semillero
Alto para la mayoría de las
Mayor de 3,5
plantas
En todas las regiones existe disponibilidad de
materiales que algunas fábricas e industrias desechan
Baja Velocidad de Descomposición: Todos los
o que simplemente, la naturaleza posee de manera
sustratos orgánicos sufren de degradación o
abundante y económica.
descomposición, provocada por la actividad de los
microorganismos que ponen a disposición de las Luego de haber observado esto:
Cultivos Organopónicos 23
Mezclado de proporciones. medio a alto para que garantice cantidades
Manejo posterior de la mezcla para la conservación. suficientes a las plantas. Si el suelo disponible esta
Conservación del sustrato. en los rangos de alcalino o ácido, los materiales
acompañantes deberán subir o bajar el pH.
24 Cultivos Organopónicos
Mezcla y Elaboración Estiércol de todo tipo Cascarilla de arroz
Gallinaza Cáscara de café
Para mantener rendimientos altos y de forma
Humus con Aserrín
estable, la materia orgánica debe ocupar del 50 al
Cachaza Zeolita
75 % del volumen total de la mezcla, combinando
Vacuno Turba
los diferentes materiales según las características
de estos, la cantidad de suelo, no debe exceder al
Para el uso de los materiales de la derecha
25% del volumen total. Cuando el suelo a
segunda columna, tener en cuenta que aportan
emplearse tenga baja fertilidad, debe seleccionarse
pocos nutrientes y su elección se basa en sus
una materia orgánica rica en nutrientes.
propiedades físicas, la cantidad no debe ser mayor
al 20%,
Los componentes del sustrato se mezclan en
Es importante señalar que los componentes a
proporciones de 3:1, es decir, colocar tres partes de
mezclar deben haber sido sometidos a un proceso
materia orgánica y una de capa vegetal o suelo,
previo de descomposición ya que el uso de
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y
materiales frescos puede ocasionar daños severos
libre de terrones grandes.
a las plantas. Como por ejemplo el quemado de las
mismas.
La cantidad total de la materia orgánica calculada,
deberá estar constituida por una mezcla de origen
animal y vegetal como se muestra a continuación
Conservación de la Fertilidad
Esto indica que debe tratar de mantenerse al • Materia Orgánica: Se debe aplicar cada 2 ó 3
sustrato con sus propiedades físicas y químicas. Lo cosechas al cantero, fraccionando las dosis,
cual se logra cuando se prepara por primera vez. hasta que se alcance como mínimo 10Kg/m2 al
año.
Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al
• Humus de Lombriz: Este se puede aplicar de
cabo de 2 años investigaciones han determinado
dos formas:
que los valores de fósforo y potasio bajan a la
• Sólido: Se recomienda 0.7 – 1 Kg. /m2 al año
mitad para el primero y hasta 3 veces para el
• Líquido: Dosis de 120 CC de humus por cada
segundo; igual ocurre con la materia orgánica que
litro de agua bien diluido durante 3 días,
se degrada fácilmente, pasando del 45% al inicio, a
posteriormente se mezcla la solución con igual
15 ó 20% después de 2 años sin aplicaciones
cantidad de agua y se aplica en las hojas de los
sistemáticas, incidiendo directamente en el
cultivos.
rendimiento ejemplo: El tomate de 7,5 kg/m2 a 3,5
kg/m2 , al cabo de 3 siembras sin aplicación de BIOFERTILIZANTES
materia orgánica adicional.
Productos a base de microorganismos que viven
• Azotobacter: Son bacterias que poseen un TABLA 3. Especies de micorrizas más eficientes por
complejo enzimático capaz de reducir el N del cultivo.
aire a amonio para ser asimilado por las
CULTIVO ESPECIE
plantas.
TOMATE IES-G. spurcum, IES-G. etunicatum
• Fosforina: Son bacterias del género bacillus que PIMIENTO IES-G. spurcum, IES-G. mosseae
tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos, CEBOLLA IES-G. fasciculatum
enzimas y otras sustancias capaces de AJO IES-G. etunicatum
LECHUGA IES-G. spurcum, IES-G. fasciculatum
solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a
AUYAMA IES-G. spurcum
disposición de la planta.
• Fosforina: Aplicar en la siembra del semillero y calabaza (Auyama), 100 g de inóculo por
después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la montículo. En todos los casos colocar el
cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. En el biofertilizante debajo de la semilla.
28 Cultivos Organopónicos
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS REPOLLO (BRASSICA OLERACE L. VAR.
CAPITARA).
En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo
de vegetales de hojas, fruto raíces y tubérculos, Apropiada para los huertos
condimentos y plantas medicinales. Aunque también intensivos, dado por la longitud
es posible desarrollar otras especies, considerando la de su ciclo biológico. Puede n
demanda de la población y los requerimientos colocarse varias hileras en el
nutricionales. cantero de acuerdo con la
variedad escogida.
Para el programa de siembra de los organopónicos y
los huertos intensivos, se pueden usar las variedades ACELGA (BETA VULGARIS L. VAR. CICLA L.) Y
que a continuación se describen sus características. ACELGA CHINA (GRASSICA RAPA L. SUBS.
CHINENSIS (L. MANELT)
Cultivos Organopónicos 29
COL CHINA (BRASSICA RAPA L. SUBS. diferentes épocas de siembra.
PEKINENSIS (LOUR.) RUPR.)
30 Cultivos Organopónicos
PEPINO (CUCUMIS SATIVUS L.) QUINBOMBÓ (ABELMOSCHUS ESCULENTUS (L)
MOENCH)
Cultivos Organopónicos 31
Vegetales de Raíces, Bulbo y Tubérculos Plantas de Condimento
32 Cultivos Organopónicos
CEBOLLA (ALLIUM CEPA L.) PEREJIL (PETROSELINUM
CRISPUM (MILL.) NYM)
Son plantas de porte erecto,
hojas verdes azuladas con falso Hierva aromática. Se
tallo grueso. El color del bulbo multiplica por semilla en
depende de la variedad que se canteros o barbacoas. El
haya escogido. Pueden riego debe ser frecuente en
colocarse varias hileras en el los primeros estadios de desarrollo. El primer corte
cantero de huerto intensivo u organopónico. de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después
de la siembra, y el segundo 30 ó 40 días mas
tarde.
AJO (ALLIUM SATIVUM)
Cultivos Organopónicos 33
Plantas Medicinales MANZANILLA (MATRICARIA RECUTITA L.)
34 Cultivos Organopónicos
TORONJIL (MELISSA OFFICINALIS L.) TORONJIL DE MENTA (MENTA PIPERITA L.)
Hierva aromática, pilosa, perenne, de 20 a 30cm de Hierva perenne, de hasta 60cm de altura, con fuerte
altura, tallos delgados, cuadrangulares. Hojas olor a mentol. Ramas
opuestas. Flores axilares, amarillentas que cambian a cuadrangulares, con
blanquecinas con la edad. Se multiplican mediante coloración violácea cuando
estacas de tallo. Se debe cultivar en sustratos ricos en se cultiva al sol directo, hojas
materia orgánica. El opuestas lanceoladas, de
suministro de agua debe ser venas prominentes y bordes
regular, pero no excesiva. dentados. Flores pequeñas,
En condiciones de semi violáceas, agrupadas en espigas situadas en el
sombra, la especie alcanza extremo de ramas erguidas. Se propaga mediante
un mejor desarrollo. estacas de tallo. El suelo debe ser rico en materia
orgánica. Las estacas, tanto las terminales como las
intermedias, deben tener de 3 a 4 nudos. La especie
YERBA BUENA (MENTHA SPICATA L.) se puede plantar a sol directo o a sombra discreta,
pero necesita que se asegurarse un suministro de
Hierba perenne, estolonífera,
agua adecuado, más no excesivo.
muy aromática. Tallo de
hasta 50cm de altura o algo
más, pubescente o lampiño.
Hojas opuestas, oblongas a
elípticas, de 2 a 5cm de longitud, de margen aserrado.
Se multiplica por estacas de tallo.
Cultivos Organopónicos 35
MEJORANA (ORIGAMUN MEJORANA L.) opuestas suculentas. Se multiplica mediante estacas
de tallo. La plantación se puede realizar de forma
Hierva perenne, muy aromática, rastrera, pero de
directa mediante estacas de tallo de 40cm entre
ramas erguidas, que
planta. Plantar en los perímetros o en las cercas de la
pueden alcanzar hasta
unidad productiva o en huertos intensivos. Requiere
20cm de altura, delgadas
de poco agua y es cultivable todo el año.
algo leñosas. Hojas
opuestas, pequeñas, COMINO CRIOLLO (PECÁIS FURIBUNDA A. RICH)
pecioladas, flores de color
También se conoce como P. Elongata y P. plumero.
blanco verdoso pequeñas, dispuestas en espigas
Es una planta arbustiva que
terminales. Se multiplica mediante estacas de tallo.
alcanza hasta 75cm de altura,
Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de
el tallo es erguido, leñoso en la
14cm de longitud, con 11 a 12 nudos, provenientes de
base y presenta ramas
plantas de más de 6 meses de edad. Después de dos
cuadrangulares. Las hojas son
cortes, es antieconómico mantenerlas más tiempo.
lineales de hasta 4cm de
ORÉGANO FRANCES (PLECTHRANTUHUS longitud, y presentan en su
AMBOINICUS (LOUR.) base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6
SPRENG) pares). Con flores moradas o amarillas. Esta planta,
cuando es joven, tiene un olor penetrante a limón,
Hierba carnosa, peloso-
pero en la floración, este olor se transforma en
tomentosa, de olor fuerte,
comino. También es una planta medicinal,
en ocasiones de hasta 1
recomendada para las enfermedades del tracto
metro de altura. Hojas
digestivo.
36 Cultivos Organopónicos
CONSIDERACIONES PARA UNA ALIMENTACIÓN Es importante conocer las vitaminas que contienen los
BALANCEADA principales vegetales (tabla 20). De esta manera, se
podrán combinar en la dieta diaria, y así poder
La salud no es la ausencia de algunas enfermedades, mantenernos bien nutridos y con buena salud.
ella depende en gran medida de nuestra alimentación,
Existe el falso concepto de que la mejor dieta es TABLA 20. Vegetales más comunes y contenido de
aquella que tiene mucha proteína de origen animal, vitaminas, en orden decreciente.
mucha grasa, mucha azúcar etc., y nos olvidamos de
los vegetales, hortalizas y frutas, cuyo consumo, de
VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA
forma general y en muchos países, es bastante bajo.
A B1 B2 C E
No todas las personas tienen el buen hábito de comer
Zanahoria Maíz tierno Espinaca Pimiento Pimiento
alimentos frescos, crudos y recién preparados.
Espinaca Quimbombó Berro Perejil Perejil
Cultivos Organopónicos 37
cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. La • Anemia. Se puede combatir con jugos de
alimentación natural, además de retrazar el deterioro Remolacha, Lechuga, Repollo y Espinaca.
orgánico propio del envejecimiento y aumentar la • Estreñimiento. Se aminora al incorporar a la dieta
calidad de vida de las personas, es una medicina, así Espinaca, Zanahoria y Auyama.
decía Hipócrates, (padre de la medicina occidental), • Hemorroides. Se alivian con jugos de Zanahoria y
“que vuestro alimento sea vuestra medicina”. Espinaca mezclados, con jugos de Apio, Nabo,
Berro y Perejil
Así pues, con las hortalizas podemos preparar los • Reumatismo. Se puede combatir con jugos de
siguientes remedios caseros. Zanahoria, Remolacha, y Pepino y jugos de
Limón, Espinaca, Perejil, Repollo y Tomate.
• Gastritis. El jugo de Zanahoria, Remolacha, • Alergias. Se puede aliviar cuando se consume
Pepino, Espinaca y Tomate, mezclados, resultan jugo de Pepino y Zanahoria.
recomendables. • Personas asmáticas. Se le recomiendan jugos de
• Ulcera gástrica. Es aconsejable el jugo de Zanahoria y Rábano mezclados, jugos de Apio, el
Repollo. Ajo crudo, Nabos y Espinaca.
• Enfermedades del hígado. Se recomiendan los • Gripes. Se alivia con jugos de Zanahoria, Apio,
jugos de Zanahoria, Tomate, Auyama, Remolacha Perejil y Espinacas mezclados. También se
cruda, Repollo y Espinaca. recomiendan los jugos de Lechuga, de Zanahoria y
• Hipertensión arterial. Preparar jugos de Rábano mezclados con Limón.
Zanahoria, Apio, Perejil, Remolacha, y Espinaca, • Obesidad. Se puede combatir preparando jugo de
mezclados, también los jugos de Espinaca, Tomate Zanahoria, Remolacha y Pepino mezclados. El
y Ajo crudo. Repollo y la Espinaca para consumo en ensaladas.
38 Cultivos Organopónicos
Manejo de Los Cultivos
Cultivos Organopónicos 39
Principales especies y variedades para diferentes épocas en organopónicos y huertos intensivos
Familia Cultivo Variedad Época de siembra Duración Rendimiento Distancia Siembra Tipo de siembra
2
Oct enero
Aliáceas Cebollino Ever-Green Sept-May 75 a 80 0,7 a 1 4 a 10 Chorrillo X
(2 cortes)
15 oct-
Inifaf-RM-2 120 a 140 0,450 15 6 X
15 nov
0,3 a 0,5/
Chino Sept-marzo Oct-dic Por cortes 10 Chorrillo X
cortes
S. Diego
Todo el año Oct-marzo 90 a 100 1,1 a 1,3 15 10 X
del Valle
H - 222 Abr-mayo
40 Cultivos Organopónicos
Principales especies y variedades para diferentes épocas en organopónicos y huertos intensivos
Época de siembra Duración Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal Óptima Económico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Días)
Aliáceas Cebolla Red-creole Oct-enero Oct dic 140 a 150 0,7 a 1 4 a 10 Chorrillo X
White
Oct-dic 100 a 120 3,5 a 4,0 15 10 X
Majestic
Ene-
Jaguar
marzo
Ajo de
Criollo Todo el año Oct-dic Corte c/30 d 0,6 a 0,8 10 10 X
montaña
Summer
Sept feb Oct-dic Corte c/30 d 0,6 a 0,9 10 5 X X
Pascal
Cilantro
Oct-nov 120 a 140 Cortes 15 15 X
castilla
Culantro
Todo el año Perenne Cortes 15 15 X
cartagena
New
Zanahoria Sept-feb Nov-enero 110 a 115 1,8 a 2 15 10 x
Kuroda
Kubanan 1,6
Cultivos Organopónicos 41
Principales especies y variedades para diferentes épocas en organopónicos y huertos intensivos
Época de siembra Duración Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal Óptima Económico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Días)
Scarle
Rab-blanco Sept-mayo Oct-enero 25 a 28 0,4ª 0,6 10 3a5 X
Globe
Pk-7 15 15 X
Cucurbi-
Pepino Hatuey Todo el año Abril-junio 80 2,2 a 2,5 2 hileras 25 a 30 X
táceas
42 Cultivos Organopónicos
Principales especies y variedades para diferentes épocas en organopónicos y huertos intensivos
Época de siembra Duración Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal Óptima Económico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Días)
Quenopo-
Acelga Española Sept-feb Oct-enero 20 20 X X
diáceas
Nueva
Remolacha Sept-mayo Oct-enero 10 15 X X
Zelanda
Comino
Sept-marzo 3 hileras 30 X
criollo
Caléndula Nov-dic 45 35 X
Cultivos Organopónicos 43
Principales especies y variedades para diferentes épocas en organopónicos y huertos intensivos
Familia Cultivo Variedad Época de siembra Duración Rendimiento Distancia Siembra Tipo de siembra
2
Cucurbi-
Pepino Su Yi Sung Todo el año Sept-dic 80 2,3 a 2,5 2 hileras 25 a 30 X
táceas
Solanáceas Tomate HC-3880 Oct-enero Oct-dic 115 a 130 5,0 a 6,0 2 hileras 25 X X
Ago-sept
Quivicán Oct-dic 30 a 35 X X
enero-marz
44 Cultivos Organopónicos
Principales especies y variedades para diferentes épocas en organopónicos y huertos intensivos
Época de siembra Duración Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal Óptima Económico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Días)
Yerba
Todo el año Nov-mayo Cortes 10 10 (Esqueje) X
Buena
Toronjil
Todo el año Cortes 2 a 3 10 10 (Esqueje) X
Menta
Orégano
Todo el año Cortes 2 hileras 40 (Esqueje) X
Francés
Culantro
Apiáceas Oct-nov 120 a 140 Cortes 15 15 X
Castilla
Cilantro
Todo el año Perenne Cortes 15 15 X X
Cartagena
Clemson
Malváceas Quimbombo Todo el año Mar-julio 50 a 60 0,6 a 0,8 1 hilera 25 X
Spinless
Cultivos Organopónicos 45
Principales especies y variedades para diferentes épocas en organopónicos y huertos intensivos
Familia Cultivo Variedad Época de siembra Duración Rendimiento Distancia Siembra Tipo de siembra
2
Tropical-V-
Feb-junio Oct-dic 80 a 100 2,5 a 4,0 2 hileras 25 a 30 X X
18
California
Pimiento Sept-dic Dic 120 a 150 2,2 a 3,5 25 25 X
Wonder
Español-16
Sept-marzo marzo 150 a 170 2,3 25 25 X
Español
15 oct-
SC-81 Sept-marzo 2 hileras 20 a 25 X
15dic
3a4
Verano-1 Abril Nov-dic 150 a 160 3 a 3,5 hileras tres X
bolillos
46 Cultivos Organopónicos
SEMILLERO
Para la germinación de la semilla se requiere un
Es todo tipo de estructura sustrato de fácil preparación y manejo, de textura fina
realizada con la finalidad de que y estructura estable, con alta capacidad de retención
una vez depositada la semilla de agua, escasa capacidad de nutrición y baja
ésta germine, por lo que también salinidad. Es decir ¾ partes materia orgánica, y ¼
se conoce como GERMINADOR. parte de suelo, cascarilla de arroz y aserrín de
maderas blancas o también pueden hacerse la
siguiente mezcla: 4 partes de tierra, 1 de arena y 2 de
En Organopónicos
abono orgánico,
El área escogida debe estar dentro de las
instalaciones, bien diferenciada del resto de la Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne
producción. Por lo general se acostumbra hacerlo y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado
dentro de los canteros; también pude hacerse uso de como semillero. Se realiza la desinfección, se riega y
bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con se deja reposar por 24 horas, al día siguiente ya esta
esta función, el tiempo de permanencia de las listo para ser sembrado. Se debe mantener el sustrato
plántulas en estos, oscila bien mullido, libre de malezas y restos de trasplantes
desde 15 hasta 45 días, anteriores.
dependiendo de la especie y
Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca
variedad seleccionada, luego
profundidad, transversales al cantero, separados 10 a
del cual, se lleva con el pilón
15cm., unos de otros.
al cantero donde se va a
Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se
desarrollar y producir.
tapan quedando cubiertas con sustrato, con una altura
Cultivos Organopónicos 47
que no exceda tres veces el grosor, ancho o largo de germinación, para evitar que las plántulas se “ahílen” o
la semilla, si no se tienen estos cuidados las plántulas “etiólen” y se debiliten para el transplante,
no emergen y mueren por no alcanzar la superficie.
Cuando haga mucho sol o en época de sequía, cubrir óptimas de calidad de suelo y drenaje
la superficie del cantero o recipientes y las plántulas T. harzianum, a razón de 10 a 20g/L de agua
mueren, evita el ataque de pájaros u otros animales y (de 4 a 8 kg/ha), o en polvo, en dosis de 1 g/m2,
permite un ambiente agradable a las plántulas. Hacer 48 horas antes de la siembra. Solarización e
Cultivos Organopónicos 49
el sustrato. Es decir alternar raíces pivotantes con • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo
fasciculadas. principal.
• El cultivo asociado deberá ser siempre de
• Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras transplante, excepto el rábano y la acelga china
(leguminosas) del suelo y las de alta extracción. que se siembran de forma directa en el cultivo
principal.
• Seleccionar variedades de alto potencial de • Necesidad de agua y frecuencia de riego
rendimiento, resistentes a plagas, enfermedades y compatible con cultivo principal.
adaptadas a la región y época de siembra.
• Escoger cultivos que respondan a la demanda real Tabla: Asociación de cultivos más utilizados
al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de Cultivo Cultivo Cultivo Cultivo
principal asociado principal asociado
la población.
Tomate Lechuga Ají Espinaca
Tomate Acelga Ají Col china
• Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza.
Tomate Rabanito Ají Vainita
• Buscar una secuencia que alterne varias familias Pepino Lechuga Cebollino Lechuga
botánicas para disminuir la incidencia de plagas y Pepino Rabanito Habichuela Lechuga
enfermedades. Vainita Rabanito Pimiento Rabanito
Vainita Acelga Pimiento Lechuga
ASOCIACIÓN DE CULTIVOS Vainita Lechuga Zanahoria Lechuga
Berenjena Vainita Zanahoria Rabanito
• Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) Berenjena Acelga Pimiento Acelga
diferentes al cultivo principal. Habichuela Rabanito Habichuela Acelga
• Ciclo de vida más corto que el principal.
50 Cultivos Organopónicos
Tipos de Siembra LABORES CULTURALES
cubrir con abono orgánico cernido estimula la con todo su sistema radical,
Con un escarificador o un
MARCO DE SIEMBRA instrumento similar se debe
Cultivos Organopónicos 51
actividad se debe realizar dos veces a la semana a hábitos de crecimiento indeterminado.
todos los cultivos.
ENTRESAQUE DE PLÁNTULAS
Aporque
52 Cultivos Organopónicos
las plantas en el cantero, esta se realizará con Como una forma de aminorar la hierba, se está
plántulas sanas y vigorosas, provenientes del incorporando concha de arroz, café y el cieno de
entresaque o del semillero, o con las mismas semillas, carburo en los pasillos.
utilizadas en la siembra. Se recomienda la siembra en
bandejas, de las especies que se hayan plantado en
los canteros, con el objetivo de tener el sustituto de las
plantas muertas en la siembra directa en el cantero.
LIMPIEZA DE PASILLOS
Cultivos Organopónicos 53
54 Cultivos Organopónicos
RIEGO ¿Cuándo Regar?
En cada unidad de producción, la eficiencia de este Es importante en este caso el estado de desarrollo del
radica en la maestría del hombre en relación con la cultivo, (Floración, fructificación, establecimiento,
necesidad de agua de los cultivos, según la fase de maduración-cosecha o posterior al transplante) debe
desarrollo en que se encuentren y el grado de evitarse encharcar, es decir, que el suelo o sustrato se
humedad que mantenga el sustrato, evitando el sobre-humedezca para no producir alta mortalidad
sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato, sabiendo que más tarde, en la fase de crecimiento
Importa en este caso la técnica de riego de la cual se diariamente en la unidad productiva, a fin de evaluar si
Cultivos Organopónicos 55
• Drenaje. 6. Implementos: reducciones, codos, niples, T y
boquillas, tapones finales y otros.
Técnicas de Riego
RIEGO POR GOTEO
RIEGO POR ASPERSIÓN
(ramales)
5. Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van • Recorrer durante el riego para verificar la
colocados los aspersores. efectividad del mismo.
56 Cultivos Organopónicos
• Mantener cuidado con el sistema evitando RIEGO CON REGADERA: se deberá conocer la
daños a las mangueras. cantidad de agua que pueden contener. Además se
deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen
falta para un cantero, de una manera práctica. En este
RIEGO MANUAL caso, también hay que tener en cuenta las exigencias
del cultivo y el tipo de suelo o sustrato.
Cultivos Organopónicos 57
incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se
desarrollan. Calidad del Agua
60 Cultivos Organopónicos
Insecticida natural preparado a partir del tabaco d. Diluir en 20 L de agua.
(picadura, polvo rapé, tabaco silvestre, no se usan e. Media hora antes de aplicarlo, añadir 200 g
las nervaduras de las hojas). de cal a razón de 10 g por L de agua.
• Forma de acción: Ingestión, contacto y veneno • Dosis: Aplicar de 30-50 ml/ m2, con una
respiratorio, y su efecto residual es muy corto. concentración de 0.9-1.0 g de nicotina por litro
de solución.
• Plagas que controla: Insectos de cuerpo
blando (larvas de lepidópteros, mosca blanca, 2. Nim
trips, áfidos, etc.).
El árbol de Nim (Azadirachta indica A. juss), es una
• Especificaciones: Puede ser portador del virus planta de la familia Meliácea, a partir de sus frutos
del mosaico del tabaco (TMV). Para evitarlo, se y hojas se prepara una serie de productos
aplica cal, media hora antes de ser usado, para insecticidas, acariciadas, nematicidas, etc. Tanto
desactivarlo, no se debe mezclar con otros de forma artesanal como industrial.
insecticidas y se debe aplicar rápido la
tabaquina, ya que pierde su efecto a las 2 horas
• Forma de acción: La sustancia activa del Nim
de preparado.
es la azadirachtina A, la cual esta
acompañada de otras dos: la solanina y la
• Modo de Prepararlo:
nimbina. Su efecto sobre los insectos es como
a. Macerar 1 Kg. de picadura o polvo de repelente, antialimentario, esterilizante y
tabaco. regulador del crecimiento.
b. Colocarlo en 4 L de agua.
c. Dejar fermentar 8-10 días. • Plagas que controla: Está probada su eficacia
Cultivos Organopónicos 61
para unas 160 especies de insectos. Control de Babosas, Caracoles y Grillos
62 Cultivos Organopónicos
Mezclar todos los elementos con agua hasta formar Manejo de nemátodos
una pasta, agregar jugo de naranja o la cáscara
molida para mejorar sus propiedades atractivas. Los nematodos son organismos microscópicos, la
Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 mayoría de ellos que son fitoparasitos, se alojan en las
64 Cultivos Organopónicos
Medios biológicos para el control de plagas TABLA: BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS
Cultivos Organopónicos 65
TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGA QUE CONTROLA
PRODUCTO BIOLÓGICO CULTIVOS DOSIS
NOMBRE CIENTÍFICO NOMBRE COMÚN
66 Cultivos Organopónicos
TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGA QUE CONTROLA
PRODUCTO BIOLÓGICO CULTIVOS DOSIS
NOMBRE CIENTÍFICO NOMBRE COMÚN
Cultivos Organopónicos 67
Otras Plantas con Efectos Repelentes de ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM): Moler 1 kg de
Insectos hojas, mezclar con solución jabonosa de ½ barra
de jabón azul, diluir en 5 litros de agua, este
AJO (ALLIUM SATIVUM): Macerar ¼ kg de ajo, producto posee propiedades insecticidas y
verterlo en un litro de agua, dejar en reposo por 20 nematicida.
horas, luego agregar aceite mineral y mezclar
con solución jabonosa de ½ barra de jabón azul. Normas de Seguridad e Higiene
Esta solución se recomienda diluir en 30 l de agua,
para el control de Áfidos, Gusanos y Mariposas. • Usar equipos de protección (Guantes, máscaras,
ropa de manga larga, delantal, sombrero).
• Evitar contacto con la piel.
FLOR DE MUERTO: Macerar ½ kg de flores,
• Lavarse muy bien las manos después de
agregar agua hirviendo, dejar que se enfrié, luego,
manipular los productos
mezclar 1 litro de la infusión en 20 litros de agua y
aplicarlo para combatir Mosca Blanca, Chinches y
Áfidos, además sembrar plantas junto a cultivos
sensibles a los nemátodos, es un excelente control.
68 Cultivos Organopónicos
COSECHA Pintón. Fruto en casi su totalidad rojo-
amarillento.
Proceso mediante el cual se realiza la recolección de Maduro. Frutos rojos (madurez botánica).
los frutos o cultivos, época adecuada para recoger los
PIMENTÓN. Los del tipo California Wonder,
frutos, ya sea por la determinación del grado de
presentan frutos verdes y opacos, cuando están
maduración o por la edad de desarrollo del cultivo,
hechos, bien desarrollados, tamaño normal, cáscara
también tiene que ver con el color, textura, peso y
tersa y duros al tocarlos. Se deben cosechar con
tamaño del fruto.
tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto.
Momento Óptimo de Cosecha
PEPINO. Fruto de madures tecnológica, o sea, buen
tamaño, color verde. Semillas con envoltura fina y
TOMATE. En distintas fases del desarrollo de los tierna, y de tamaño a la mitad del que presenta
frutos, según las exigencias del mercado, o según el madurez botánica.
objetivo de la producción.
VAINITAS. Vainas largas, tiernas y turgentes, semillas
Verde no hecho. Frutos grandes, color verde, pequeñas, al romper la vaina en sentido transversal,
duros, lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). emite un chasquido característico.
Verde hecho. Frutos de tamaño máximo, el
verde es más pálido o más gris, principalmente, CEBOLLA. El falso tallo se ablanda y, al apretarlo en
al lado del ápice (estrella blanca), lóbulos con la zona del cuello se dobla fácilmente y, bajo el peso
materia gelatinosa (arilo). de sus hojas cae al suelo, presenta 100% de sus hojas
Pintoneados. Fruto en su casi totalidad verde, secas.
en su ápice estrella de color rosado, la parte AJO. Hojas y falso tallo se encuentran vivos, pero no
interior alrededor de la placenta es rosada. acumulan sustancias de reserva. Lo anterior ocurre
Cultivos Organopónicos 69
cuando, aproximadamente, 10% de las plantas han madurez técnica.
caído al suelo. Otro índice es 50% de las hojas secas,
o que los dientes del ajo, estén bien marcados. RÁBANO Y RABANITO. Las raíces carnosas alcanzan
el tamaño característico de la variedad, pero antes de
AJO PORRO. Hoja y falso tallo bien desarrollados y en que se ablanden.
madurez técnica. En corte longitudinal, la mancha
basal no está pronunciada. LECHUGA. La roseta de hojas o los repollos
presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez
COLIFLOR. Inflorescencias compactas de color técnica.
blanco, bien desarrollada y firme.
ESPINACA. La roseta de hojas alcanzó su tamaño
BRÓCOLI. Inflorescencia compacta verde, con buen máximo (8 a 10 hojas).
desarrollo y firme; evitar flores abiertas.
REMOLACHA. Las raíces carnosas presentan
técnica.
AJÍ. Frutos bien desarrollados. La cosecha se inicia 75
APIO. Las hojas presentan buen desarrollo, y a 80 días después del transplante.
70 Cultivos Organopónicos
Métodos de Recolección y Clasificación de la 2. Utilizar cuchillos afilados, para eliminar las
Cosecha raíces y luego colocar el vegetal en posición
vertical en la caja, cesta o canasta, para
Cultivos Organopónicos 71
producto en mazos (cebollin, cilantro, apio 6. Ser rigurosos con la manipulación adecuada y
españa, otros). las condiciones higiénicas.
72 Cultivos Organopónicos
Normas Generales de Seguridad e Higiene productos químicos o biológicos.
Use el kit fitosanitario cuando emplee productos
Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de
químicos o biológicos
seguridad
Cultivos Organopónicos 73
74 Cultivos Organopónicos
ELEMENTOS BÁSICOS DEL MERCADO
AGRÍCOLA
Cultivos Organopónicos 75
Ecológicas Las finanzas
Sociales
Culturales 2. Fase: Adaptación (Producto Total)
Políticas Productos/Servicios
Jurídicas
El diseño
Los clientes (Internos y externos) La calidad
Los asociados-fundadores Los atributos/beneficios
La comunidad La marca
La sociedad en general Fijación de precios
Garantías
La competencia (principales competidores) Servicios
4. Valor Agregado O Agregación De Valor Las Variables de mercadeo que se piensan utilizar
deben adaptarse a los distintos mercados meta de
Servicio al cliente la cooperativa.
Calidad Las restricciones internas y externas del entorno y
Personal de los distintos mercados metas, que pudieran
Técnica afectar la toma de decisiones en relación con:
Funcional
Relacional El tipo de productos y servicios que se van a
Relaciones intercambiar.
Clientes internos La política de precios que se va a definir.
Clientes externos La manera como se va a distribuir los
La comunidad productos.
La sociedad en general Las estrategias de comunicación de mercado
(por Ej. Publicidad, promoción, relaciones
Ahora bien, como existe una amplia diversidad de públicas, presentación entre otras).
enfoques, técnicas y herramientas de mercadeo es Las estrategias de ventas.
importante aprender a seleccionar todas aquellas con El servicio al cliente.
las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen Los procesos de trabajo.
los objetivos de la cooperativa de forma creativa, El factor humano requerido.
innovadora y productiva. Por lo que no se pueden
Cultivos Organopónicos 77
Descripción de la Fase del Modelo mercados-meta más apropiados y convenientes.
78 Cultivos Organopónicos
Los productos o servicios, las innovaciones La declaración de posicionamiento de la
realizadas últimamente por la competencia. empresa
Posibilidades de las nuevas tecnologías, La manera como pensamos gestionar las
cambios en el entorno y en los mercados actividades de comercialización de los
potenciales productos y servicios
La forma como pensamos distribuir y/o
La fase de adaptación se realiza gracias a la
establecer el proceso de intermediación entre la
definición del concepto de unidad productiva,
empresa y sus diferentes clientes potenciales
empresa o cooperativa que hay que crear de
acuerdo a los mercados meta de pensamos La visión integradora de la comunicación que
atender. proponemos:
Ayuda a reforzar el compromiso y la
3. FASE: ACTIVACIÓN
identificación con los valores y principios
El desarrollo de esta fase, debe hacerse con visión universales del cooperativismo
coordinación, con arreglo al principio de sinergia, valor y el valor del trabajo cooperativo, como
Cultivos Organopónicos 79
Promueve los conceptos de la productividad visión integradora del valor agregado representa la
y la rentabilidad (social y financiera). posibilidad de crear una empresa que pueda:
80 Cultivos Organopónicos
GLOSARIO Excretas: Residuo metabólico del organismo
expulsado por las lombrices o animales.
Ahilen: Plántulas criarse débil por falta de luz. Fertilidad aceptable: Suelo o sustrato con contenido
Anclaje: Conjunto de elementos destinados a fijar de nutrientes necesarios para el desarrollo de los
Cliente: Persona natural y/o jurídica que compra de Fermentación: Cambios químicos en las sustancias
forma habitual para satisfacer necesidades orgánicas producidos por la acción de las enzimas.
Ciclo productivo: Período que transcurre desde la Fungicidas: Productos químicos empleados en el
Destinatarios finales: Personas que usarán o Grava: Piedra machacada con que se cubre el piso.
Drenaje: Extracción del agua superficial de un área de 1,20m de ancho, hasta 40m de largo por 15 ó
determinada por medios naturales o artificiales. 30cm de alto para contener cultivo.
Eisenia fétida: Especie de lombriz de tierra cultivable. Inversión de sustrato: Apalear y voltear el sustrato
cultivable. L: Litro.
Cultivos Organopónicos 81
Mercado: Cualquier conjunto de transacciones o Proporción: (lat. Proportio) Disposición, conformidad
acuerdos de negocios entre compradores y o correspondencia debida de las partes de una cosa
vendedores, permitiendo que se articule el mecanismo con el todo o entre cosas relacionadas entre sí.
de la oferta y la demanda. Sistema abierto: Se llama sistema abierto al conjunto
Mercado meta: Conjunto de clientes potenciales de elementos y alteraciones interrelacionadas que
definidos y seleccionados por la cooperativa o intercambian energía y materia con las zonas
empresa, sobre los cuales se va a concentrar o circundantes.
focalizar los esfuerzos y recursos disponibles y, en Sistema radicular: El volumen que ocupa las raíces
especial la gestión de las actividades de mercado. de las plantas les permite sujetarse al escaso suelo y
ml: Mililitro. buscar el agua que se acumula en las pequeñas
Patógeno: Dícese de los elementos y medios que grietas.
originan y desarrollan enfermedades. Solarización: Exponer al sol durante cierto tiempo al
Plantas indeseables: Todas aquellas matas que sustrato para desinfectarlo.
perjudican y compiten por los nutrientes del sustrato, Turba: Material orgánico compacto, de color pardo
afectando el desarrollo y crecimiento de los cultivos. oscuro y muy rico en carbono, que se forma como
Pesticida: Producto químico empleado para combatir resultado de la putrefacción y carbonización parciales
los organismos que constituyen plagas en los cultivos. de la vegetación en el agua ácida de las turberas.
pH: Término que indica la concentración de iones
hidrógeno en una disolución, Se trata de una medida
de la acidez de la disolución, en química magnitud que
expresa el grado de acidez (pH menor que 7) o de
alcalinidad (pH mayor que 7) de una solución.
82 Cultivos Organopónicos
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Cultivos Organopónicos 83