5LD-242

18/4/06

15:31

Página I

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS

2005

5LD-242

18/4/06

15:31

Página II

Especialista en contenido
Norelys Guzmán Ingeniera Agrónoma – FAO Maricel Díaz Rosales Ingeniera Agrónoma – FAO Manuel González Ochoa Asesor cubano

ÍNDICE

I ntroducción / IV

Elaboración
Octavio Efraín Gutiérrez Asesor Empresarial 1 – Gerencia Regional INCE, Distrito Capital

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS /

Equipo de validación
Néstor E. Noguera Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Henrry Márquez Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE

Características / Localización / Construcción del cantero / Ubicación de un cantero / Preparación del cantero para la siembra / Técnica de trabajo para la construcción del organopónico y huerto intensivo / El cantero y su importancia /
PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO /

Coordinación técnica estructural
División de Recursos para el Aprendizaje

Coordinación general
Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa

Compostero o abonera / Materiales / Técnica para elaborar compostero / Consideraciones técnicas / Conservación del abono orgánico / Procedimiento técnico para la aplicación del compost / Técnica para la desinfección del cantero /
LOMBRICULTURA /

© INCE, 2005

Establecimiento del pie de cría / Alimentación / Prueba de la caja (P 50 L) / Humus / Establecimiento de canteros para la producción de humus / Riego / Cosecha del humus / Normas de seguridad e higiene / Desdoble o inoculación de nuevos canteros /
SUSTRATO /

Tipos / Propiedades Propiedades de los sustratos activos /

5LD-242

18/4/06

15:31

Página IV

Preparación mezcla y conservación / Materiales o acompañantes / Mezcla y elaboración / Conservación de la fertilidad /
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS /

Tipos /Vegetales de hoja / Vegetales de fruto / Vegetales de raíces, bulbo y tubérculos / Plantas de condimento / Plantas medicinales / Consideraciones para una alimentación balaceada / Importancia de la alimentación natural / Manejo de cultivos / Tipos, época y normas de siembra /
SEMILLERO /

Manejo integral de plagas y enfermedades / Bioplaguicidas / Control de babosas, caracoles y grillos / Medios de control no convencionales / Manejo de nemátodos / Medidas para el control de ácaros / Medios biológicos para el control de plagas / Otras plantas con efectos repelentes de insectos / Normas de seguridad e higiene /
COSECHA /

Semillero en organopónicos / Semillero en huertos intensivos / Medidas fitosanitarias / Manejo de cultivos, rotación, asociación o intercalado / Tipos de siembra /
LABORES CULTURALES /

Momento óptimo de cosecha / Métodos de recolección y clasificación / Manejo poscosecha / Normas generales de seguridad e higiene / Elementos básicos del mercadeo agrícola / Descripción de las fases del modelo / Técnica de trabajo / Glosario/ 18 Bibliografía/ 19

Desmalezamiento o escarde / Escarificación (aireación del sustrato) / Aporque / Tutorado o empalado / Entresaque de plántulas / Resiembra / Limpieza de pasillos /
RIEGO /

Técnicas de riego / Técnicas de trabajo / Aplicación del riego / Fuentes de abastecimiento / Calidad del agua /
CONTROL FITOSANITARIO /

Medidas preventivas para el control de plagas / IV V

5LD-242

18/4/06

15:31

Página VI

INTRODUCCIÓN

Este cuaderno de estudio correspondiente al módulo de aprendizaje Cultivos organopónicos, tiene como finalidad suministrar información, conocimientos y las prácticas en el desarrollo de la agricultura orgánica, que han sido ampliamente utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de otras latitudes y en países de los cinco continentes. La agricultura urbana es una modalidad que incorpora un nuevo elemento en la forma de hacer agricultura orgánica, diferenciándola de la agricultura tradicional, el cual la hace socialmente más justa, al incorporar nuevas fuentes de empleo que permiten su autoabastecimiento, genera alimentos a la población en áreas urbanas o suburbanas no aprovechadas anteriormente. Así logra ser compatible con el ambiente pues incorpora materia orgánica, controladores biológicos y reciclaje aprovechando todos los recursos de sus predios y trabajando en armonía con el ecosistema, económicamente más viable al disminuir el uso de insumos externos, lo que permite la producción de alimentos con un mínimo de costo a partir de minimizar los problemas habituales que confronta el cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los suelos, mano de obra y condiciones climatológicas. La agricultura urbana puede llevarse acabo, en todas las zonas y regiones del país, al produce las hortalizas en forma más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. El objetivo de este cuaderno es plasmar los principios básicos para la construcción y explotación de organopónicos y huertos intensivos, en la producción de hortalizas frescas para el consumo, las variedades de cultivos que pueden darse, el manejo de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la producción de abonos orgánicos y el mercadeo de los productos.
VI VII

que pueden ser dañinos y contaminantes. VIII 1 . en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas. Características 1 2 3 4 Son cultivos de fácil manejo y obtención. al mejorar el entorno ambiental y el paisaje. producen daños a estos cultivos. vinculación directa con el suelo. • Sin árboles intercalados.5LD-242 18/4/06 15:31 Página VIII Se considera beneficiosa la aplicación de estos conocimientos o prácticas. Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio e intercambiar y compartir experiencias con sus compañeros. Es importante resaltar que éstos contenidos se ajustan al programa de formación diseñado.). dentro de las grandes ciudades por resultar socialmente atractivo. instalados en espacios libres y/o vacíos. constituyen un “Sistema Abierto” y requieren suelos de fertilidad aceptable. lo más cerca de los destinatarios finales. 5 Se combaten plagas y enfermedades del cultivo con productos naturales y/o biológicos. a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos. y otros. En los huertos intensivos no se emplean guarderas. costaneras u otro tipo de estructura que los conforme lateralmente. No utilizan fertilizantes. ni pesticidas. evitando la formación urbana de vertederos de basura. que serán utilizadas como insumo para la construcción colectiva de la acción docente. ni al ecosistema. organizados sobre canteros in situ. porque su sombra y raíces. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos orgánicos. aprovechando los espacios improductivos. Utilizan materia orgánica como sustrato y abono. CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Cultivos organopónicos: es una técnica para la producción de alimentos. para convertirlos en jardines productores de alimentos y económicamente viables. donde el suelo resulta improductivo por diferentes razones. fungicidas. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos y suelos fértiles. según los requerimientos del componente general para todas las salidas ocupacionales. barbacoas. Huertos intensivos: es la técnica para la producción de alimentos. es decir. Localización Cultivos organopónicos • La construcción debe realizarse en áreas improductivas y preferiblemente planas. que no dañan al hombre. delimitados por Guarderas o colocados en contenedores (canteros.

Una vez limpios. • Disponibilidad de fuerza de trabajo. • Disponibilidad de materiales para elaborar los sustratos. según lo permita el terreno. • Las características climáticas de la zona deben responder a las exigencias mínimas de los cultivos de hortalizas. tanto para el productor. • El área seleccionada o disponible deberá estar lo más cercana posible al consumidor. dados por pendientes ligeras y suelo permeable. • Libre de excesiva sombra tanto a nivel urbano como rural. • Superficie llana. debe someterlo a un proceso de desinfección (generalmente se emplea la solarización) y proceder con la siembra. concreto u otros que encierre el sustrato.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 2 • Ubicar en lugares protegidos del viento o construir cortinas de protección para los mismos. • Cerca de núcleos poblacionales. libre de obstáculos y árboles. ya que esto incide en el incremento de los costos. Ubicación de un cantero • Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio disponible. • Áreas con buen drenaje superficial e interno del suelo. impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación. • Extensión en áreas no mayor a una hectárea. 2 Demarque canteros no mayores a 1. 3 Técnica para la construcción del cantero 1 Determine el área. con la calidad necesaria para su uso racional en el riego y de acuerdo con el volumen de producción para satisfacer las necesidades y metas establecidas. como condición para la que más se justifica este tipo de cultivo. • Disponibilidad de agua. • Contar con disponibilidad de agua. se realizan labores de picado y remoción de los primeros centímetros de suelo (10-30 cm). Construcción del cantero El cantero es el área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales. • Contar con disponibilidad de agua. o que estos sean de fácil acceso. como para los destinatarios finales.20 m de ancho hasta 40 m de largo. que tenga la calidad necesaria para su uso racional en el riego. Huertos intensivos • En suelos de buena fertilidad natural y propiedades físicas que faciliten el drenaje y friabilidad. 2 . ya sea madera. 4 Elimine las malezas (en caso de existir). • En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra corrientes de agua e inundaciones. 3 Coloque y fije las guarderas. • Disponibilidad de acceso al lugar. que cumpla con los siguientes requisitos: • La construcción se realizará en áreas de suelos áridos. 5 Deposite el sustrato dentro del cantero.

Escardilla o azadón. Cinta métrica. Mascarillas y tapabocas.5 m. Tenedor surcador. en sentido Norte-Sur en todos los casos y transversales a la pendiente predominante en el terreno. si se carece de estos materiales remover con escardilla. 5 . nylon. Bragas. Postes de concreto u hormigón defectuosos. Carretilla . esta labor se realizará a una profundidad de 25-30 cm. • Aislantes plásticos. tubos. Orientación Los canteros se orientan en relación con su longitud (largo). se añade la materia orgánica y se alisa el cantero. Distancia entre canteros (pasillo): 0. Martillo. en gran medida. El cantero y su importancia Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo. Sombrero o gorra. Si esto no es posible. Esta práctica contribuye. haciendo uso de grava. a garantizar altos rendimientos. Drenaje Es la construcción que permite disminuir el exceso de agua en el suelo. • Como última alternativa utilice materiales comprados. La pendiente del cantero será hasta 2º por 1 000 m (2/1 000). Dimensiones de canteros y pasillos Longitud o largo: No exceder de los 40 m. fundamentalmente en terrenos bajos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 4 Preparación del cantero para la siembra Debe removerse el suelo con una escardilla o pico cada vez que se vaya a sembrar. piedras u otro material. tablas. Pala.2 m de cantero efectivo. En áreas con buen drenaje. La importancia radica en una mejor distribución del espacio y el desarrollo del cultivo. Equipos de protección personal • • • • • • • Guantes (de hule. en el cual es más fácil su manipulación. 4 Técnica de trabajo para la construcción del organóponico y huerto intensivo 1 Localización del área 2 Transportar los materiales y herramientas al sitio. • Estacas. acceso y control de malezas. Otros materiales disponibles en el lugar (piedras. Lentes o careta protectora en las labores culturales. troncos. Kit fitosanitario. Cuchillos navajas o tijeras. Asperjadora manual. a la conservación de los suelos y con ello. Botas. Bloques. Rastrillo. ladrillos y/o adobes de materiales alternativos. Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro material. plagas y enfermedades. Herramientas Para la elaboración del cantero se debe tomar en cuenta el recurso disponible de herramientas en la unidad de producción. tales como: • • • • • • Pico o piqueta. entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. Materiales • • • • • Nylon o nailon. etcétera). • • • • • • Regadera manual. pico o arado unos 30 cm del suelo. Ancho: 1. Trinche. etcétera).

FIG 2 Materiales a utilizar Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y estiércol de animales. Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días. 1 Coloque el material por capas sobre la estructura o en el sitio seleccionado. 6 Remueva este material cada 15 días y humedezca.5m. Fase termofílica entre 55-65 ºC. fase mesofílica final 60 ºC. Humedecer cada vez que se haga un viraje de la pila (no virar la pila si la temperatura no baja. cuidando de armar nuevamente pilas de un metro de alto. olor y textura característica al de la tierra húmeda. 4 Trazado y construcción del (o de los) cantero(s). PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO Compostero o abonera Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico. vaca u otros). igual a la del ambiente. gomas. cristales y metales). sin saturarlo de agua 5 Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 m o 1. 3 Coloque una capa de 5 cm con todo el material seco disponible (aserrín.20 m. Consideraciones técnicas • Presencia de oxígeno: la pila se debe airear. debido a que si no se 7 . • La temperatura: al inicio fase mesofílica. hasta obtener un 6 Conservación del abono orgánico Se recomienda el tapado del abono o de la estructura por completo. basura urbana (libre de plástico. ramas y pasto picado) hasta unos 30 cm de grosor y luego una capa de 5 cm de estiércol proveniente de los establos o vaqueros (bostas de conejo. material plástico. cochino. es porque no se agregó suficiente agua o porque se agregó demasiada agua.. mediante el proceso de descomposición. Técnica para elaborar compostero Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya que ésta actúa a manera de desinfectante. para impedir la incidencia de las lluvias o cualquier elemento que cause daño al abono orgánico. razón por lo cual. 4 Humedezca todo el material. etc.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 6 3 Trazado y construcción del drenaje. si la pila no se calienta. colocar un tubo con orificios dentro de la pila para la ventilación • Presencia de agua: la humedad debe ser del 40-60 % para garantizar la vida a los microorganismos que descomponen los componentes. • Altura de la pila: debe ser entre 1-1. no hay que pulverizar los componentes extremadamente. 2 Coloque una primera capa de material fresco (restos de cosecha. cascarilla de arroz o pasto). láminas de zinc. malezas. tapar con hojas secas de palma.

en condiciones óptimas de mezclado del abono orgánico más el suelo y los fertilizantes bien distribuidos dentro del mismo. Nota: Cabe destacar que mediante la implementación del escalonamiento de los cultivos es posible mantener niveles adecuados de fertilidad en el sustratoTécnica para desinfección del cantero Técnica para desinfeccion del cantero 1 Una vez que el cantero está listo. siempre y cuando se alternen o roten los cultivos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 8 tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación de la mezcla. Comercial 16 años Cada 7 días 2 a 21 Fuerte Compost 20º C No emigran. • Un control efectivo y económico de sólidos orgánicos. Eyecciones en criadero. LOMBRICULTURA Es la técnica para la transformación de los residuos sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en la obtención de: • Abono orgánico conocido como humus o casting de gran demanda mundial. 3 Luego se puede seguir adicionando solo abono orgánico. en la cual la temperatura no debe aumentar más de 50 °C. Realizar sistema de recolección. Eyecciones en la superficie. ya que se pierde cantidad de nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a realizar. 2 Lo más económico y eficaz es la utilización de la energía solar. Obtención del pie de cría. es decir exponer toda la superficie del sustrato a la acción de los rayos del sol. • Proteína animal para la alimentación humana. 8 Establecimiento del pie de cría • • • • • • Establecer un área destinada para la reproducción de la lombriz. Características Ciclo de vida Copula Crías por cápsula Cuerpo Habilidad Temperatura óptima Hábito de vida Lombriz común 4 años Cada 45 días 2a4 Flácido Suelo arcilloso 10 a 12º C Galerías hasta 2 m. luego se emplea el rastrillo para el destronamiento de los terrones gruesos y obtener uniformidad de la mezcla de materia orgánica en el cantero. Son errantes. (3 partes de compost y una de suelo). • Los tipos más comerciales son: roja californiana y negra africana. Reserva de alimentos. se procede a la desinfección. Viven en cautiverio. Hacer sistema de riego. Elaborar o comprar contenedores del pie de cría. con el uso de ambos se eliminan la mayoría de los microorganismos patógenos presentes en el suelo. 2 Una vez incorporando el abono orgánico se mezcla con la tierra de la capa arable y con ayuda de la piqueta se remueve. También puede hacerse uso de agua hirviendo. COMPARACIÓN ENTRE LOMBRIZ COMÚN DE TIERRA Y LA COMERCIAL. 9 . • Bajos costos de producción y buenos precios en el mercado. Procedimiento técnico para la aplicación del compost o abono orgánico en el cantero 1 Incorporar al cantero el abono orgánico proveniente del compostero o abonera en relación 3:1.

Si el alimento es bueno.5. Largo: 10-30 m.5 y 8. hojarasca. tendrá que desecharse (hacer esta pruebe cada vez que se vaya a alimentar una cría así sea de la misma pila). Humus Es el producto final obtenido del proceso de degradación de la materia orgánica y el principal responsable de la fertilidad del suelo. se comprueba la humedad al tomar un puñado del recipiente. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DEL HUMUS Elementos Concentración (%) 50-70 6. esparcir sobre la superficie de cría. 10 . • Sembrar lombrices (colocar 2 kg/m2 procedentes del pie de cría dentro del cantero.8-2. 11 Prueba de la caja (P 50 L) Se recomienda realizar este procedimiento a todo alimento a incorporar. cartón.1-1. espaciarlos en el metro cuadrado de superficie. pulpa de café. si por el contrario gotea es excesiva. cachaza (en caso de contar con ellos).5 m. • Agregar espesor de 10 cm de esta mezcla cada 7 días al contenedor. es decir a mayor número de lombrices menor el tiempo para colocar el alimento.6-4. medir pH este de estar entre 7. • Mezclar con hierba seca. apretándolo suavemente. es un compuesto de alto peso molecular. en una proporción de 50 % de estos residuos con 50 % de estiércol. y la temperatura debe ser ambiente. el alimento está en óptimas condiciones. colocando una capa de 10 cm de materia orgánica. • Alimentar cada siete días. de las dimensiones siguientes: Ancho: 1.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 10 E Ma Tomar dos kilogramos de lombrices por metro cuadrado.5 4.2 1.5-2. con pH y temperatura estabilizadas. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de anticipación y humedecerla para que fermente bien. Recolocan dentro 5-6 cm de alimento. cubrir con una capa de alimento de 15 cm de espesor. • Humedecer con agua.88 Alimentación • Está constituida por cualquier tipo de materia orgánica (no ácida) y en descomposición como estiércol bien fermentado. la humedad es óptima. y si se desmorona. papel. luego se instalan en ella 50 lombrices. Si hay de 49 a 50 individuos. regar y mantener una humedad del 80-85 %. • Colocar una capa de alimento de 10-15 cm del material orgánico dentro del cantero.1-1.2 1. sino es así. si está acompañado de humus. Consiste en tomar una caja con orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. ácidos húmicos. si este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta.8 1. colocándolas sobre la superficie. Materia orgánica pH Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Establecimiento de canteros para la producción de humus • Se pueden hacer los canteros directamente en el suelo. y fúlvicos. concha de arroz.8 0. previamente humedecido y cuyo pH este controlado. ellas descenderán al poco tiempo. la frecuencia de alimentación la determina la cantidad de individuos. es muy poca. constituido por: húminas. se deja reposar por 24 h y se cuentan de nuevo.

sin perjudicar a las lombrices Desdoble o inoculación de nuevos canteros Se debe realizar cuando la población de lombrices en el cantero alcanza una densidad de 3 kg/m2 (para Eudrilus e. Volver a alimentar. además. como la zeolita. Ejemplo: arena silícea. Utilizar guantes de goma para el muestreo y la alimentación. gravilla basáltica y se utilizan más en hidropónicos. permite el anclaje del sistema radicular y puede o no intervenir en la nutrición vegetal. Normas de seguridad e higiene • • • • Mantener una higiene estricta y extrema al manejar excretas. • La recolección se puede realizar de tres formas: Método de raspado: retirar riego. Al cabo de 1-2 h. estiércoles y otros. que colocado en un contenedor. no habitada por las lombrices. Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para ese fin. Asear minuciosamente las manos con jabón y cepillo. las lombrices migran al centro de la base del cono. • No fumar mientras trabaja. gravilla.). lana de roca. • Mantener más de 500 capullos por metro cuadrado. de origen vegetal. Cosecha del humus • Entre los 45 y 90 días. animal o de síntesis mineral. retirar la primera capa de pocos centímetros (1-2 cm). Estos se utilizan más en organopónicos y zeopónicos. Tamizado: a través de una criba o una máquina tamizadora. si en la superficie existen tumultos en forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus de borra de café. • Mantener temperatura entre 20-28 °C. Ejemplo: turba y minerales activos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 12 • Una forma práctica de conocer cuando alimentar es fijarse. 12 SUSTRATO Es todo material sólido distinto del suelo. pero. 13 . si intervienen en la nutrición de las plantas. comenzar a recoger humus y cuando aparezcan lombrices en la superficie. Riego • Se debe garantizar el 80 % de humedad durante todo el tiempo. • Alimentar hasta alcanzar altura de 70 cm • Es necesario saber que por cada 1 000 kg de materia orgánica utilizada se producirán de 500-600 kg de humus. al terminar las labores y antes de ingerir alimentos.) o 20 000 individuos/m2 (en el caso de Eisenia f. • Cuando las temperaturas sean bajas arropar y regar lo menos posible. sabiendo que hay que mantener los 70 cm de altura en el cantero. Tipos Inertes: son aquellos que sirven solamente de soporte y no intervienen en la nutrición de las plantas. Activos: son aquellos que se emplean como soporte. Método de la pirámide: se extrae el humus de los canteros y se van formando pilas cónicas al sol. en días calurosos es posible que tenga que regar hasta tres veces en el día. cantero o cama en forma pura o mezclada. se disgrega el humus y se colectan las lombrices en forma de bola. proceda a alimentar pues son excretas recientes de lombrices cerca de la superficie. esperar de 30-60 m para que estás penetren y luego continuar raspando y así sucesivamente hasta que quede una gran concentración de lombrices en la base del cantero. adultos 40 % y juveniles 60 %.

2 10.5 6.99 Mayor de 3.5 14. Los sustratos orgánicos tienen gran cantidad de microorganismos que requieren abundante oxigeno.7 3.7 58.3 1. Representa del 10-30 % del volumen total. existen datos generales que pueden servir de punto de partida y que se exponen a continuación.5 • Baja velocidad de descomposición: todos los sustratos orgánicos sufren de degradación o descomposición.9 4.3 1.1 25.7 8.4-12. Sin embargo. potasio (K) y otros elementos que contienen la fuente orgánica elegida y que deben ser informadas por los laboratorios territoriales. quedan vacíos cuando el sustrato comienza a escurrir.1-4.0 4. Sin embargo.0 10. • Suficiente suministro de aire o capacidad de aireación: proporción del sustrato que contiene aire. APORTES MEDIOS DE NPK (KG/T) DE FUENTES ORGÁNICAS Fuentes Estiércol vacuno Estiércol porcino Nitrógeno NxOy 2. provocada por la actividad de los microorganismos que ponen a disposición de las plantas los nutrientes necesarios para su crecimiento.0 Menor de 0. estos no quedan completamente secos. que son los encargados de retener el agua y no capilares (más grandes). cuando se escogen los materiales para las mezclas de sustratos.0-11.1 1.8 8.5 0.7 3. Este proceso se identifica como “mineralización de la materia orgánica”. 15 .0 2.9 5. Estiércol de ovino Cachaza Gallinaza Humus de lombriz Cascarilla de arroz Aserrín Cáscara de cacao Cáscara de café Pulpa de café Residuo de henequén Residuo de cerveza Compost 5. se debe consultar al laboratorio territorial.0 4.0 15.5 14 Fósforo P2O5 1. Para conocerlas.0 4.75-1. se puede auxiliar de la siguiente escala expresada en dS/cm a 25 oC). sino.8 3.8-1. que lo hacen más resistentes. después de que se ha saturado con agua y drenado. fósforo (P).0 6.9 4.3 19. Lo que proporciona una alta capacidad de retención de agua y aire. retienen una delgada capa de agua alrededor de las partículas del sustrato.5 41. resulta muy importante conocer si son más o menos estables y esto viene dado por su contenido de celulosas y ligninas.1 20.8-7.0-5.0 12. fácilmente disponible.3 3.5 3. Debido a tales razones.6-6.7-3. • Estructura estable: para evitar la contracción o dilatación del medio. Este espacio se divide en poros capilares (muy pequeños).5-11.6 12.5 5-7.5 6. por el contrario. El valor óptimo del espacio poroso total es de 80 % del volumen del sustrato.1-5.5-23.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 14 Propiedades de los sustratos activos Físicas • Espacio poroso total: es el volumen total del sustrato no ocupado por las partículas orgánicas.9-21.74 De 0. que son los que después del riego.2 • Baja salinidad: se refiere a la concentración de sales presentes en el sustrato.0 12. No obstante. el doble o más que en suelos que no tengan materia orgánica.0 3.4 1.7 16.0 Potasio K2O 1. ESCALA DE VALORES PARA CLASIFICAR EL CONTENIDO DE SALES DEL SUSTRATO EXPRESADA EN DS/CM Contenido Evaluación Muy bajo Aprobado para germinación de plántulas semillero Alto para la mayoría de las plantas Químicas • Suficientes nutrientes asimilables: se refiere a las cantidades de nitrógeno (N).0-7.9-11.0 32.

hasta que liberen los fenoles que causan daño a las plantas. es excelente en una mezcla. 2 Fácil de mezclar. Mezcla y elaboración Para mantener rendimientos altos y de forma estable. Proporción de cada uno de ellos. nemátodos y otros patógenos. no debe exceder al 25 % del volumen total. la cantidad no debe ser mayor al 20 %. deberá estar constituida por una mezcla de origen animal y vegetal como se muestra a continuación: Estiércol de todo tipo Gallinaza Humus Cachaza Vacuno CON Cascarilla de arroz Cáscara de café Aserrín Zeolita Turba Fuente orgánica Estas pueden ser diversas y su elección dependerá de aspectos tales como: calidad de nutrimentos. mezcla y conservación En todas las regiones existe disponibilidad de materiales que algunas fábricas e industrias desechan o que simplemente. la cantidad de suelo. Los contenidos de fósforo y potasio deben ser de medio a alto para que garantice cantidades suficientes a las plantas. cantidad a agregar 25 % en la mezcla. ni de maderas rojas). 16 Para el uso de los materiales de la segunda columna. da abundante aireación. Elección de materiales acompañantes. Los componentes del sustrato se mezclan en proporciones de 3:1. Lavar bien y fermentar durante 10 días y así húmeda usarla en la preparación. Suelo: de la capa vegetal (imprescindiblemente los primeros 30 cm). combinando los diferentes materiales según las características de estos. Luego de haber observado esto: • • • • • • Elección de la fuente orgánica. disponibilidad y costos (Usar los recomendados en la tabla que aparece en la página.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 16 Otras 1 Bajo costo. Cuando el suelo a emplearse tenga baja fertilidad. buen drenaje y favorecen la aireación. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y libre de terrones grandes. Manejo posterior de la mezcla para la conservación. si diámetro es menor compacta y si es mayor provoca escasez de agua. 17 . (no usar aserrín de pino. pues en ella se encuentra la mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. La cantidad total de la materia orgánica calculada. Preparación. Conservación del sustrato. Zeolita: mineral no metálico activo. la materia orgánica debe ocupar del 50 al 75 % del volumen total de la mezcla.) Materiales o acompañantes Cáscara de arroz: proporciona buena friabilidad y aireación. Si el suelo disponible está en los rangos de alcalino o ácido. es decir. capacidad de retener agua. colocar tres partes de materia orgánica y una de capa vegetal o suelo. debe seleccionarse una materia orgánica rica en nutrientes. Aserrín de coco o virutas (aserrín) de madera: son de lenta descomposición. la naturaleza posee de manera abundante y económica. tamaño recomendado 3-8 mm de diámetro. baja densidad. si es lo único disponible someter a lavado intenso y fermentación por algún tiempo. Mezclado de proporciones. se debe tener en cuenta que aportan pocos nutrientes y su elección se basa en sus propiedades físicas. los materiales acompañantes deberán subir o bajar el pH. 3 Libre de semillas de plantas indeseables.

IES-G. igual ocurre con la materia orgánica que se degrada fácilmente. IES-G. para lograr altos rendimientos anuales con buena calidad de cosecha. Esto indica que debe tratar de mantenerse al sustrato con sus propiedades físicas y químicas. mediante su actividad biológica. como por ejemplo el quemado de las mismas. Cultivo Tomate Pimiento Cebolla Ajo Lechuga Auyama Especie IES-G. aunque en poblaciones bajas y que. spurcum. etunicatum IES-G.5 kg/m2 a 3. IES-G. Biofertilizantes Productos a base de microorganismos que viven normalmente en el suelo. son capaces de poner a disposición de las plantas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 18 Es importante señalar que los componentes a mezclar deben haber sido sometidos a un proceso previo de descomposición ya que el uso de materiales frescos puede ocasionar daños severos a las plantas. fraccionando las dosis. hasta que se alcance como mínimo 10 kg/m2 al año. a 15 ó 20 % después de 2 años sin aplicaciones sistemáticas. etunicatum IES-G. spurcum. spurcum. • Fosforina: Son bacterias del género bacillus que tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos. ESPECIES DE MICORRIZAS MÁS EFICIENTES POR CULTIVO. al cabo de 3 siembras sin aplicación de materia orgánica adicional. posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica en las hojas de los cultivos. incidiendo directamente en el rendimiento. spurcum 19 mosseae Conservación de la fertilidad El cultivo de hortalizas en condiciones de organopónicos implica el mantenimiento de los niveles de fertilidad en el tiempo. una parte importante de las sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo. Ejemplo: el tomate de 7. fasciculatum IES-G. pasando del 45 % al inicio. Lo cual se logra cuando se prepara por primera vez. Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al cabo de 2 años las investigaciones han determinado que los valores de fósforo y potasio bajan a la mitad para el primero y hasta 3 veces para el segundo. Aplicación de enmiendas orgánicas • Materia orgánica: se debe aplicar cada 2 ó 3 cosechas al cantero. sustituyendo entre el 50-85 % de la fertilización química nitrogenada. así como suministrar sustancias hormonales y estimuladoras del crecimiento. enzimas y otras sustancias capaces de solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a disposición de la planta. IES-G. fasciculatum IES-G.7-1 kg/m2 al año • Líquido: fosis de 120 CC de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3 días. al incrementar sus poblaciones por medio de la inoculación artificial. 18 . • Humus de lombriz: este se puede aplicar de dos formas: • Sólido: se recomienda 0. • Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y raíces de plantas superiores donde la planta suministra carbohidratos al hongo y este a su vez contribuye a la absorción de agua y nutrientes por el vegetal. • Rhizobium: es una bacteria que al ponerse en contacto con las raíces de las leguminosas forman nódulos que fijan el nitrógeno atmosférico y pone a disposición de la planta parte del nitrógeno que estas necesitan. • Azotobacter: son bacterias que poseen un complejo enzimático capaz de reducir el nitrógeno del aire a amonio para ser asimilado por las plantas.5 kg/m2.

se pueden usar las variedades que a continuación se describen sus características. En caso de la calabaza (Auyama). 21 . Rhizobium: se aplica directamente a la semilla en el momento de la siembra. Aunque también es posible desarrollar otras especies. Fosforina: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. 100 g de inóculo por montículo. hace un aporte considerable de potasio y otros elementos químicos necesarios para el desarrollo de las plantas. En el caso del ajo y la calabaza realizar una sola aplicación en la siembra a razón de 20 L/ha. Cenizas: las cenizas procedentes de la combustión lenta de la concha de arroz o de madera. Para el programa de siembra de los organopónicos y los huertos intensivos. fruto.) Ventajas de los biofertilizantes Producen mayor vigor y desarrollo de las posturas. Vegetales de hoja Lechuga (Lactuca sativa l. Repollo (Brassica olerace l. • Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante mineral. CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo de vegetales de hojas. Apropiada para los huertos intensivos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 20 Recomendación de los biofertilizantes en condiciones de producción Azotobacter: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa MB-23. Hay dos tipos de lechuga: de repollo y de hojas.05 L/m2). considerando la demanda de la población y los requerimientos nutricionales. dado por la longitud de su ciclo biológico. tratando siempre de efectuarla en horarios donde las temperaturas sean más frescas y con una humedad adecuada en el suelo. Var. • Aumentan las poblaciones de hongos y bacterias benéficas del suelo. pimiento. 24 h antes de la siembra. Capitara). para que pierda humedad y se fije mejor a las semillas.6 kg/m2. condimentos y plantas medicinales. se realizará inmersión de la semilla en una solución de azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20 min y realizar aplicación al suelo a los 25-30 días de la siembra con una dosis de 20 L/ha. humedeciendo el contenido hasta formar una pasta espesa. En todos los casos colocar el biofertilizante debajo de la semilla. luego se añaden las semillas a la mezcla. • Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %. en solución final de 400 L H2O/ha (0.Para el ajo. dejándose en reposo de 3-5 min en la sombra. Se procede a la siembra. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de acuerdo con la variedad escogida. aplicar 20 L/ha en siembra. raíces y tubérculos. composteadas o mezcladas con materia orgánica a razón de 0. 20 Esta hortaliza de hoja puede ser cultivada todo el año. cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 g/m2) de inóculo al suelo o recubrir las semillas con una mezcla inóculo/agua de 2:1 de las especies correspondientes. acortando la fase de semillero entre 9-10 días. Micorrizas: en semilleros de tomate. aplicar 50 g/m2 y en el caso de la calabaza (Auyama). Para el ajo.

) Rupr. Cv: gr. Es muy importante realizar el raleo y dejar al menos 5 cm. su valor energético es de 26 cal/100g. Presenta una inflorescencia redondeada simétrica. se cosechan de una vez toda la planta y las españolas. Col china (Brassica rapa l. Puede o no tutorarse. Tomate (Lycopersicon esculentum mill) Su cultivo debe hacerse con tutor. Vegetales de fruto Pimentón y ajíes (Capsicum annuuml) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. bulbo y tubérculos Rábano (Raphanus sativa l. Vegetales de raíces. 22 Es un cultivo de ciclo muy corto (22 a 28 días). entre plantas. Chinensis l.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 22 Acelga (Beta vulgaris l.) Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. La variedad a escoger debe tener resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades.) Se deben escoger variedades de ciclos cortos.) Berenjena (Solanun melongena l.) Walp. una a cada lado. es considerada un antianémico. Brócoli (Brassica oleracea l. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra.) Cultivo de organopónico y huerto intensivo. Sesquipedalis (l. colocar dos o tres hileras en tres bolillos en el cantero. planta de porte erecto. Subs. Colocar de dos en dos hileras en el cantero. Las plantas de porte bajo se pueden colocar hasta en tres hileras. que no admite sombra y es de siembra directa. 23 . con botón floral fino. no mayor de 20 cm de longitud. Pepino (Cucumis sativus l. Sembrar en dos hileras a los lados del cantero. Italica plenck) Cultivable tanto en huerto intensivo como en organopónico.) Es una planta que forma repollo en forma alargada. Var. Manelt) Aunque es una planta de clima frío. Se sembrará en dos hileras a ambos lados del cantero y la distancia entre plantas se ajustará de acuerdo con la variedad de que se trate. con buenos rendimientos. apropiado en época de mayor calor. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. cuyas hojas se extienden entre 60 y 80 cm. separar plantas según variedad y tamaño que alcance. Hay dos tipos principales: las chinas. según las diferentes épocas de siembra y pisos climáticos. Variedad arbustiva colocar tutores para que las plantas crezcan hacia arriba. Pekinensis (lour. Vainitas (Vigna unguiculata (l. Var. Espinaca (Spinacia oleracea L. Subs.) y acelga china (Grassica rapa l. Quinbombó (Abelmoschus esculentus (l) moench) Apropiado para huerto intensivo. para no entorpecer la formación del bulbo. de color verde claro. Cicla l. cuyas hojas se cosechan en varios cortes. se puede cultivar todo el año.) Es muy apreciada por su alto contenido vitamínico y de minerales.

el cultivo debe realizarse a pleno sol. hojas alternas. pues en la sombra. y el segundo 30 ó 40 días más tarde. erguida. Frutos en cápsula. de altura variable.) Hierva anual de hasta 50 cm de altura. Se utilizan como condimento y en ensaladas. Se propaga por semilla. Caléndula (Caléndula offocinalis l. pero de preferencia en la de lluvia. en horas de la mañana. las flores externas de color amarillo intenso.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 24 Zanahoria (Duacus carota l. a pesar de que alcanza mayor desarrollo foliar. Manzanilla (Matricaria recutita l. El riego debe ser frecuente en los primeros estadios de des24 Hierva anual más o menos pilosa. Plantas de condimento Cebollín (llium fistulosum l. forman un falso tallo comestible. algo ramificados en la parte supe25 .) En general este grupo se caracteriza por tener hojas en forma tubular. simples. sentadas. arrollo. Se cultivan en organopónicos y huertos intensivos.) Son plantas de porte erecto. hojas verdes azuladas con falso tallo grueso. El color del bulbo depende de la variedad que se haya escogido. mayormente oblongas. La formación del bulbo es sobre la superficie del cantero. Cilantro de castilla (Eryngium foetidum l. entre 20 y 60 cm.) Nym) Hierva aromática. Se multiplica por semilla en canteros o barbacoas. Cebolla (Allium cepa l.) Es una planta anual. una vez evaporado el rocio. Cosechar en días soleados y secos. La humedad debe ser constante. emite tallos erectos. El primer corte de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después de la siembra. pero no excesiva. Ajo (Allium sativum) Son plantas que presentan hojas planas y de color verde oscuro. hojas inicialmente dispuestas en una roseta basal. por su rendimiento y alta demanda en la nutrición de los niños. algo aromáticas. Hojas opuestas. Admite varios cortes de follaje. Se multiplica por semilla. Ajo porro (Allium porrum l. se propaga por estacas de tallo. cilíndricos y ramificados en la parte superior. Puede ser sembrada todo el año. El ciclo biológico es de más de 100 días. En la floración. Se debe mantener la humedad del suelo hasta el comienzo de la floración. dispuestas en panículas terminales.) Perejil (Petroselinum crispum (mill.) Este cultivo presenta amplias perspectivas en organopónicos. flores pequeñas de color morado. lo que contraresta su relativamente largo ciclo económico 90 a 100 días. de tallos lisos. Plantas medicinales Tilo (Justicia pectorales jacq) Hierva de ramas delgadas. huecas y circulares en sección transversal. Sentadas. Se puede plantar en cualquier época del año. que son el principio activo de la especie. aromática. no se acumula la cantidad satisfactoria de coumarinas. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de huerto intensivo u organopónico. rastreras y ligeramente engrosadas en los nudos. empleándose estacas de 4 a 5 nudos.) Las plantas son robustas alcanzando alturas de más de 30 cm. lanceoladas. por esta razón es aconsejable para los huertos intensivos.

oblongas a elípticas. pubescente o lampiño. Se multiplica por estacas de tallo. Se multiplica mediante estacas de tallo. doso pequeñas. Existe el falso concepto de que la mejor dieta es aquella que tiene mucha proteína de origen animal. rastrera. Requiere de poca agua y es cultivable todo el año.) Hierva perenne. pero no excesiva. Hojas opuestas. La especie se puede plantar a sol directo o a sombra discreta. es bastante bajo. de 3. No todas las personas tienen el buen hábito de comer alimentos frescos. Es una planta arbustiva que alcanza hasta 75 cm de altura. Esta planta. Tallo de hasta 50 cm de altura o algo más. recomendada para las enfermedades del tracto digestivo. es antieconómico mantenerlas más tiempo. de 2-5 cm de longitud.) Hierva perenne. Comino criollo (Pecáis furibunda a. Orégano francés (Plecthrantuhus amboinicus (lour. pequeñas. de 30-60 cm de altura.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 26 rior. Toronjil (Melissa officinalis l. agrupadas en espigas situadas en el extremo de ramas erguidas. pero de ramas erguidas. estolonífera. provenientes de plantas de más de 6 meses de edad. pilosa. leñoso en la base y presenta ramas cuadrangulares. con fuerte olor a mentol. tiene un olor penetrante a limón.5-5 cm de diámetro.) Spreng) Hierba carnosa. de venas prominentes y bordes dentados. vistosas. con coloración violácea cuando se cultiva al sol directo. También es una planta medicinal. Las estacas. flores de color blanco ver26 . perenne. Rich) También se conoce como P. solitarias. Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de 14 cm de longitud. con 11 a 12 nudos. hojas opuestas lanceoladas. En condiciones de semi sombra. Hojas opuestas. plumero. Flores axilares. El suministro de agua debe ser regular. ella depende en gran medida de nuestra alimentación. de margen aserrado. Plantar en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en huertos intensivos. este olor se transforma en comino. deben tener de 3 a 4 nudos. cuadrangulares. Ramas cuadrangulares. tanto las terminales como las intermedias. peloso-tomentosa. Las hojas son lineales de hasta 4cm de longitud. Cabezuelas florales terminales. Se propaga mediante estacas de tallo. pero necesita que se le asegure un suministro de agua adecuado. crudos y recién preparados. de 20-30 cm de altura. Se multiplica por medio de semilla. Hojas opuestas suculentas. dispuestas en espigas terminales. cuando es joven. tallos delgados. Consideraciones para una alimentación balanceada La salud no es la ausencia de algunas enfermedades. El suelo debe ser rico en materia orgánica.) Hierba perenne. Yerba buena (Mentha spicata l. mucha azúcar etc. que pueden alcanzar hasta 20 cm de altura. hortalizas y frutas. violáceas. la especie alcanza un mejor desarrollo. delgadas algo leñosas. elongata y P. amarillentas que cambian a blanquecinas con la edad. muy aromática. Con flores moradas o amarillas. cuyo consumo. 27 Mejorana (Origamun mejorana l. pero en la floración. Se multiplican mediante estacas de tallo. el tallo es erguido. Después de dos cortes. Flores pequeñas. mucha grasa. de hasta 60 cm de altura. de olor fuerte. y nos olvidamos de los vegetales. y presentan en su base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6 pares). Se multiplica mediante estacas de tallo. La plantación se puede realizar de forma directa mediante estacas de tallo de 40 cm entre planta. pecioladas. Toronjil de menta (Menta piperita l.) Hierva aromática. Se debe cultivar en sustratos ricos en materia orgánica. en ocasiones de hasta 1 metro de altura. Hojas opuestas.. de forma general y en muchos países. muy aromática.

Vitamina A Zanahoria Espinaca Berza Cebollino Lechuga Vitamina B1 Maíz tierno Quimbombó Lechuga Cebollino Espinaca Vitamina B2 Espinaca Berro Lechuga Pimiento Acelga Vitamina C Pimiento Perejil Berro Cebollino Berza Vitamina E Pimiento Perejil Espinaca Acelga Berza Importancia de la alimentación naturaL Su valor fundamental radica en su calidad como fuente de energía. zanahoria y auyama. • Obesidad: se puede combatir preparando jugo de zanahoria. “que vuestro alimento sea vuestra medicina”. mezclados. • Ulcera gástrica: es aconsejable el jugo de repollo. nabos y espinaca. auyama. espinaca y tomate. en cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. • Enfermedades del hígado: se recomiendan los jugos de zanahoria. remolacha y pepino mezclados. y espinaca. tomate. perejil y espinacas mezclados. apio. Así pues. además de retrazar el deterioro orgánico propio del envejecimiento y aumentar la calidad de vida de las personas. apio. repollo y tomate. remolacha. se van a tratar algunos aspectos que como líneas generales. • Hemorroides: se alivian con jugos de zanahoria y espinaca mezclados. mezclados. se deben tener en cuenta. (padre de la medicina occidental). otros. • Gripes: se alivia con jugos de zanahoria. no obstante. Manejo de los cultivos Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en particular. se pueden sembrar en marcos cuadrados o tres bolillos. berro y perejil. repollo y espinaca. pepino. de zanahoria y rábano mezclados con limón. • Alergias: se puede aliviar cuando se consume jugo de pepino y zanahoria. remolacha. es una medicina. VEGETALES MÁS COMUNES Y CONTENIDO DE VITAMINAS. perejil. con las hortalizas podemos preparar remedios caseros para las siguentes enfermedades: 28 • Gastritis: el jugo de zanahoria. resultan recomendables. nabo. EN ORDEN DECRECIENTE. el ajo crudo. también los jugos de espinaca. tomate y ajo crudo. condimentos y rabanitos. jugos de apio. También se recomiendan los jugos de lechuga. remolacha cruda. de modo transversal al ancho del cantero. repollo y espinaca. Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas. con jugos de apio. y así poder mantenernos bien nutridos y con buena salud. lechuga. así decía Hipócrates. • Reumatismo: se puede combatir con jugos de zanahoria. y pepino y jugos de limón. perejil. El repollo y la espinaca para consumo en ensaladas. remolacha. • Anemia: se puede combatir con jugos de remolacha. • Personas asmáticas: se le recomiendan jugos de zanahoria y rábano mezclados. espinaca. 29 . La alimentación natural.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 28 FIG 3 Es importante conocer las vitaminas que contienen los principales vegetales. De esta manera. se podrán combinar en la dieta diaria. • Estreñimiento: se aminora al incorporar a la dieta espinaca. • Hipertensión arterial: preparar jugos de zanahoria. ya que permite una mayor densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las labores de escarda. Existen alimentos y combinaciones de estos que pueden ser dañinos para la salud.

8-3.3 1.4 1. época y normas de siembra PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 75-80 Cortes c/30 120-150 120-140 oct-nov oct-enero oct-dic oct-feb oct-feb oct-marzo oct-dic abr-mayo oct.5 15 15 10 10 10 10 15 15 10 15 15 10 10 15 15 15 oct-ene oct-dic oct-nov 70-75 70-75 90 5-7 5-7 25 2 hileras 3 hileras 10 10 X 10 5 5 15 15 8 10 10 3.6-0.4-0. Diego del Valle Caribe – 71 H .0 Corte c/30 d Corte c/30 d Corte c/30 d 120-140 Perenne oct-dic nov-ene oct feb-oct oct.2 0.enero oct.8 0.6-0.8-2.9 Cortes Cortes 06-0.8-2 1.enero (2 cortes) Yelow Texas EG White Majestic Jaguar Ajo de montaña Apiácea Apio Cilantro castilla Culantro cartagena Perejil Zanahoria Italiam Dart New Kuroda Brasilia Kubanan Crucíferas Rabanito Rab-blanco Acelga china PS-9 Scarle Globe Pak ChoiCantón Pak ChoiShangai Pk-7 Berza Col China Col repollo Georgia WR-70 KK Cros sep-ene sep-ene sept-abril Todo el año sep-mayo Todo el año Todo el año todo el año sep-abril sep-feb sep-feb Criollo Utah Sumer Pascal Todo el año sep-feb sept-feb oct-dic oct.0-1.5LD-242 Tipos.6-0.222 Aliáceas Cebolla Red-creole oct enero todo el año todo el año Corojo todo el año sept-marzo L-A-F sept-marzo oct-nov 15 oct15 nov Criollo oct-nov 15 oct-nov sept-may oct-enero Cebollino Ever-Green sept-may oct.5 3a5 15 15 15 20 25 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X .6 3-3.ene oct-ene oct-ene Corte c/30 d 110-115 90-100 26-28 25-28 55-60 3-4 2.5-4.1-1.450 1-1.8-2 0.8 0.3-0.8-1 1.7-1 4 a 10 Chorrillo 10 6 6 6 15 Chorrillo 10 10 10 5 X X X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Página 30 Aliáceas Multi-stalk Ajo Inifaf-RM-2 Vietnamita Ajo puerro Chino Cebolla DC-2 S.5-2.8 15 0.8-1 1.2 10 0.2 15 15 15 10 10 20 15 15 15 1-1.9 0.5-0.2 1.7-1 4 a 10 Chorrillo X 90-100 90-100 90-100 120-150 Por cortes 140-150 100-120 0.8 1.dic 140-150 0.5/ cortes 0.dic oct-dic 100-120 ene-marzo oct-dic oct-dic oct-dic oct-nov 120 120 3.6 0.

3 2 hileras 1-2 2 hileras 2.3 2.ene sept-abril oct-dic sept-may oct-dic sept-may oct-dic Lechuga GR-30 Todo el año oct-dic sept-may oct-ene Nueva Zelandia sept-may oct-ene Acelga GR-30 sept-feb oct-ene Todo el año sep-dic Todo el año feb-oct Todo el año sep-dic Pepino Hatuey Todo el año abril-jun sept-mar oct-dic Palatino sept-mar oct X Página 32 Fabáceas Lina Cantón Cucurbitáceas Solanáceas Tomate Pepino Su Yi Sung SS-5 HC-3880 Floradle FL-5 Mariela Amalia T-60 Manalucie Placero H Río grande Missouri Quivicán Acantáceas Lamiáceas Tilo Toronjil Yerba Buena Toronjil Menta Mejorana Orégano Francés Habichuelas INCA-LD todo el año todo el año feb-oct todo el año todo el año oct-enero sept-feb sept-feb may-oct may-oct mar-agot sep-dic feb-mar oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic sep-feb sep-dic todo el año sep-feb sep-dic Ago-sept ene-mar todo el año todo el año todo el año sep-feb todo el año sep-oct oct-dic oct-nov feb-may oct-dic oct.0-8.0 1-1.2 1.2-2.5-3.5 2.5 2.0 3-6 3-6 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 20-25 20 25-30 25-30 25 30 25 25 30 30 30 25-30 25-30 30-35 20 15 10 10 3 hileras 2 hileras 10 15 10 10 20 40 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X X X .nov oct-dic primavera nov-mar nov-may Cortes Cortes Cortes Cortes 2 a 3 Cortes (2) Cortes 100-140 120-140 60-90 60-90 80 80-90 115-130 120-140 120-140 90-110 90-110 120-140 120-140 1.0-6.3-2.0 6.9-2.2 2-3.2-2.0-8.0 6.5LD-242 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 28-30 28-30 80 80 80-90 80-90 20 10 80-90 55-60 40-50 40-50 35-40 50-60 1.7 6.0 5.2-6.4 2.2 1-1.5 2 hileras 25-30 25-30 25-30 25-30 20 15 10 15 15 15 4 35 30 X X X X X X X 2-3 10 10 2-3 10 10 X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Berro Agriao Cucur-táceas Poinset Japonés HxS Quenopodiáceas Remolacha Crosby Asteráceas BSS BSS-13 Chile Great-Lake Comino criollo Caléndula Manzanilla nov-dic nov-dic sept-marzo oct.0 3.8-8.0 10 20 20 20 15 2 hileras 3 hileras 45 65-70 Cortes 25 35 Chorrillo 1.5-4.0-6.ene oct.2-1.5 3.6-2.3 5.2 2 hileras 2-2.0-8.

Para la germinación de la semilla se requiere un sustrato de fácil preparación y manejo. Las habichuelas y tomates de crecimiento determinado no requieren de tutores.0-2.2-3.3 Duración del ciclo económico (días) 120 a 140 1000-110 45 a 125 120-130 130-140 120-150 110-120 120-130 120-150 150-170 150-160 Perenne 50 a 60 80-100 75-150 70-80 Es todo tipo de estructura realizada con la finalidad de que una vez depositada la semilla ésta germine. Por lo general se acostumbra hacerlo dentro de los canteros. cascarilla de arroz y aserrín de maderas blancas o también puede hacerse la siguiente mezcla: 4 partes de tierra. oscila desde 15 hasta 45 días.2 2-3 2. deben ser tutorados para obtener frutos de alta calidad y elevados rendimientos.8 2.5 2. 1 de arena y 2 de abono orgánico. por lo que también se conoce como GERMINADOR. también puede hacerse uso de bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con esta función.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 34 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Siembra plantas Para el caso de tomate. y 1/4 parte de suelo.8-1 3-3.0 0. ajíes. de textura fina y estructura estable.5 10. dependiendo de la especie y variedad seleccionada. Tipo de siembra Directa Transplante X X X X X X X X X X X X 20-25 2 hileras X X X X X X X X 25-30 20-25 25-30 20-25 15 25 50 X 15 25 30 25 25 30 Distancia hileras (cm) 25 25 3-4 hileras tres bolillos 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 1 hilera 1 hilera 15 15 40 25 25 40 25 X Rendimiento (kg/m2) (cm) SEMILLERO 3. 15 oct-15dic mar-may oct-ene oct-ene oct-ene oct-nov oct-nov Época de siembra Normal Óptima nov-dic Semillero en organopónicos El área escogida debe estar dentro de las instalaciones.5 4. con alta capacidad de retención de agua. habichuelas y pepinos.5-4.5 3.5 2. mayor densidad de siembra y evitar así mermas en el rendimiento por pudrición de los frutos. Es decir 3/4 partes de materia orgánica. 35 mar-jul mar-jul oct-dic oct-dic todo el año todo el año todo el año todo el año todo el año marzo sep-mar oct dic sep-mar SC-81 ene-ago ene-abr sep-feb sep-oct feb-jun sep-dic Tropical CW-3 Tropical-V-18 Tropical C-17 Español-16Españo Variedad California Wonder INIFAT-28 Cachucha Malváceas Quimbombo Cilantro Cartagena Berenjena Apiáceas Familia Pimiento Culantro Castilla Cultivo Tomate Ají Verano-1 Clemson Spinless César F1 Cima F1 Lignon FHB-1 Chay abr . el tiempo de permanencia de las plántulas en estos. luego se lleva con el pilón al cantero donde se va a desarrollar y producir.0-3.6-0. la siembra más adecuada consiste en dos hileras a lo largo del cantero y excepto los ajíes. bien diferenciada del resto de la producción.5 Cortes Cortes 0. escasa capacidad de nutrición y baja salinidad.

rotación. además. preferiblemente. Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se tapan quedando cubiertas con sustrato. Se debe mantener el sustrato bien mullido. con una altura que no exceda tres veces el grosor. al día siguiente ya está listo para ser sembrado. 48 h antes de la siembra. Las plántulas deben crecer libres de plantas indeseables. para obtener un sustrato. 36 Manejo de cultivos. para evitar que las plántulas se “ahílen” o “etiólen” y se debiliten para el transplante. a 10 % (100 ml/L) volumen-volumen. que aumentan demasiado la temperatura en la superficie del cantero o recipientes y las plántulas mueren. virides. para aplicar la cantidad adecuada por área y evitar el exceso de plantas. Se realiza la desinfección. 10 Almacenar la semilla en lugares frescos y secos. asociación o intercalado Es el uso oportuno y conveniente de varias especies sobre una misma superficie de sustrato. separados 10-15 cm. vientos. constituye un estimulo para el crecimiento. unos de otros. Se seca la semilla al aire y se puede almacenar por 30 días antes de la siembra. es decir haciendo uso de guarderas y mezclando materia orgánica con suelo. 37 . o en suspensión 20 g/L. El riego debe estar garantizado. evita el ataque de pájaros u otros animales y permite un ambiente agradable a las plántulas. 4 Realizar selección negativa de plantas y focos enfermos. mediante barreras naturales o plantas-trampas repelentes y preferiblemente con tapado y malla. si no se tienen estos cuidados las plántulas no emergen y mueren por no alcanzar la superficie. Semillero en huertos intensivos Igual que para organopónicos. 3 Debe estar alejado y protegido de cultivos adultos colindantes. Cuando haga mucho sol o en época de sequía. clima. 8 Conocer el por ciento de germinación de la semilla. en dosis de 1 g/m2. 5 Las plantas enfermas se sacan del área del semillero y se destruyen. Para ello se deben realizar varios riegos de corta duración. transversales al cantero. 6 Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo y los restos de posturas que no se van a utilizar en el transplante. para evitar la competencia de luz y de nutrientes. a razón de 2 L del producto por asperjadota de espalda (18 L de cap). 9 Utilizar semillas certificadas. y dejar un área limpia de 10 cm desde el borde de las enfermas. o en polvo. Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca profundidad. a temperatura de 20 ± 2 ºC. logrando una humedad uniforme y duradera.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 36 Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado como semillero. establecer de tal manera que soporte las inclemencias del tiempo. libre de malezas y restos de trasplantes anteriores. harzianum. Solarización e inversión del prisma. se riega y se deja reposar por 24 h. La aplicación de biofertilizantes (Azobacter) por vía foliar. Medidas fitosanitarias 1 Seleccionar el área que tenga las condiciones óptimas de calidad de suelo y drenaje 2 Aplicar desinfección con Trichoderma virides o T. libres de patógenos. a razón de 10-20 g/L de agua (de 4-8 kg/ha). Para establecer el plan de rotación se debe: • Contar con un cultivo principal. Por la importancia que tiene al disponer de plántulas vigorosas. Hacer raleo de los 7 a los 10 días después de la germinación. ancho o largo de la semilla. y otros. que indica el principio y fin de la sucesión escogida. cubrir el área contribuye a atenuar la incidencia de los rayos solares. en polvo por inmersión durante 10 min. en forma líquida. 7 Desinfectar las semillas con Trichoderma harzianum o T.

excepto el rábano y la acelga china que se siembran de forma directa en el cultivo principal. CONT. para extracción uniforme de nutrientes en el sustrato. • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo principal. LABORES CULTURALES Son todas las atenciones que se realizan y contribuyen a que las plantas tengan un lecho idóneo para desarrollarse. enfermedades y adaptadas a la región y época de siembra. • Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza. Cultivo principal Tomate Tomate Tomate Pepino Pepino Vainita Vainita Cultivo asociado Lechuga Acelga Rabanito Lechuga Rabanito Rabanito Acelga 38 Cultivo principal Ají Ají Ají Cebollino Habichuela Pimiento Pimiento Cultivo asociado Espinaca Col china Vainita Lechuga Lechuga Rabanito Lechuga Siembra por transplante Consiste en transplantar plántulas del semillero. resistentes a plagas. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS MÁS UTILIZADOS. Vainita Berenjena Berenjena Habichuela Lechuga Vainita Acelga Rabanito Zanahoria Zanahoria Pimiento Habichuela Lechuga Rabanito Acelga Acelga Tipos de siembra Siembra directa Se coloca la semilla en agua de 5-8 h antes para hidratarla y activar el embrión. cubrir con abono orgánico cernido estimula la germinación. Es decir alternar raíces pivotantes con fasciculadas. Asociación de cultivos • Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) diferentes al cultivo principal. • Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras (leguminosas) del suelo y las de alta extracción. Marco de siembra Consiste en conservar la distancia entre plantas e hileras sembradas en el cantero.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 38 • Escoger plantas con diferencias en el sistema radical. y son las siguientes: 39 . • Necesidad de agua y frecuencia de riego compatible con cultivo principal. luego se siembra a una profundidad de 3 cm directamente donde va a formarse la planta. • Escoger cultivos que respondan a la demanda real al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de la población. con altura de 10 cm y 5 hojas mínimo. • El cultivo asociado deberá ser siempre de transplante. • Ciclo de vida más corto que el principal. • Buscar una secuencia que alterne varias familias botánicas para disminuir la incidencia de plagas y enfermedades. al cantero. • Seleccionar variedades de alto potencial de rendimiento.

se está incorporando concha de arroz. plagas y enfermedades y un mayor aprovechamiento del terreno y la luz solar. Entresaque de plántulas Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado densa. Resiembra En caso de fallas en la germinación de las semillas o el transplante. pepino y vainita que tengan hábitos de crecimiento indeterminado. así los residuos pueden servir para producir compost. arrancándolas suavemente y en esta operación. presionar el suelo alrededor de las que se queden. facilitar la penetración del agua del riego y evitar la evaporación del agua. Se recomienda la siembra en bandejas. para un mejor control de FIG 4 Limpieza de pasillos Se puede hacer con instrumento de labranza o manual.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 40 Desmalezamiento o escarde Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables con todo su sistema radical. de las especies que se hayan plantado en los canteros. pero de forma tal que no sufra por asfixia. eliminando toda la maleza presente entre los canteros. o con las mismas semillas. Escarificación (aireación del sustrato) Con un escarificador o un instrumento similar se debe romper la capa dura que se forma en la superficie del cantero para favorecer la aireación de las plantas. esta se realizará con plántulas sanas y vigorosas. Como una forma de aminorar la hierba. se hará una resiembra ante de los 7 días de la germinación. separando de un lado las plantas que se van a eliminar. con el objetivo de tener el sustituto de las plantas muertas en la siembra directa en el cantero. utilizadas en la siembra. además se deberán sacar fuera del área. porque se pueden convertir en un reservorio de agentes patógenos. café y el cieno de carburo en los pasillos. Tutorado o empalado El tutorado se debe realizar con cuidado para no dañar a la planta. pepino y berenjena. a la distancia recomendada. con cuidado. principalmente se le realiza a cultivos como tomate. más que por estética. Esto debe ser realizado en el momento adecuado para cada cultivo. El amarre se debe hacer periódicamente. Aporque Consiste en arrimar tierra a la base del tallo de las plantas para ayudar a su anclaje. Consistente en eliminar las plantas en exceso y dejar las más vigorosas y desarrolladas. 40 41 . cuidando de no perjudicar al cultivo y así evitar su propagación. Realizarla cuando las hierbas indeseables se encuentren pequeñas. Es imprescindible en tomate. para fortalecer el anclaje de estas. para garantizar la totalidad de las plantas en el cantero. esta actividad se debe realizar dos veces a la semana a todos los cultivos. provenientes del entresaque o del semillero.

• Recorrer durante el riego para verificar la efectividad del mismo. Componentes del riego por aspersión: 1 Moto bomba: cuando se requiere extensiones grandes a nivel rural. resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha: 43 • Fuente de abastecimiento. establecimiento. según la fase de desarrollo en que se encuentren y el grado de humedad que mantenga el sustrato. es necesario: • Evaluar periódicamente el gasto y la carga en la toma manométrica. diámetro 3 Tuberías gruesas son las principales. se calcula la cantidad de agua requerida diariamente en la unidad productiva. maduración-cosecha o posterior al transplante) debe evitarse encharcar. 6 Implementos: reducciones. normas para regar cada cantero y fuerza de trabajo. que el suelo o sustrato se sobre-humedezca para no producir alta mortalidad sabiendo que más tarde. Riego manual Se efectúa con manguera o regadera y por planta. Técnicas de trabajo Se pueden indicar las siguientes: Riego localizado: cuando se dispone de este sistema. ¿Cuánto regar? De acuerdo con el tipo de sustrato o suelo que predomina en el organopónico o huerto intensivo y el desarrollo del cultivo. 42 Técnicas de riego Riego por aspersión Suministro de agua a las plantas artificialmente mediante tuberías movibles en forma aérea en pequeñas gotas. Para una mayor eficiencia del riego. T y boquillas. • Limpieza de los filtros una vez concluido el riego. niples. ¿Cómo regar? Importa en este caso la técnica de riego de la cual se disponga: manguera. 2 Tuberías vs. además deberá realizarse una planificación en cuanto a los cultivos que se deben priorizar. en la fase de crecimiento rápido necesita abundante cantidad de agua. la eficiencia de este radica en la maestría del hombre en relación con la necesidad de agua de los cultivos. ¿Cuándo regar? Es importante en este caso el estado de desarrollo del cultivo (floración. • Mantener cuidado con el sistema evitando daños a las mangueras. microaspersión o goteo). la inversión necesaria. • Drenaje. fructificación. es necesario considerar los aspectos siguientes: • Técnicas de riego. evitando el sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato. Riego por goteo Este es el sistema más apropiado para las condiciones de agua mineralizada. presentando el desarrollo de algas y la falta de oxígeno en el primer caso y el incremento de sales tóxicas en el segundo caso. a fin de evaluar si el abastecimiento disponible cubre o no la demanda. Para lo cual se hace necesario saber: CÓMO. codos. parecido a las lluvias. • Cumplir el tiempo de riego programado. 4 Tuberías más finas son las secundarias (ramales) 5 Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van colocados los aspersores. • Calidad del agua. es decir. regadera o sistemas localizados (aspersión. tapones finales y otros. . CUÁNDO y CUÁNTO regar.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 42 RIEGO En cada unidad de producción. para hacer un manejo adecuado de este sistema.

5LD-242 18/4/06 15:31 Página 44 1 Limpieza general del sistema 2 Prueba del funcionamiento del sistema 3 Riego antes de la siembra 4 Riego después de la siembra Riego con regadera: se deberá conocer la cantidad de agua que pueden contener. Calidad del agua Esta puede variar significativamente. en relación con los contenidos de calcio y magnesio. manifestándose como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos de clorosis. en especial. la disminuye. riachuelo. para su análisis. de la incidencia de las lluvias y la evapotranspiración con respecto a las incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se desarrollan. En este caso. Este va a depender del porcentaje de humedad en el suelo o cantero. 45 . también hay que tener en cuenta las exigencias del cultivo y el tipo de suelo o sustrato. su ubicación topográfica y su capacidad para poder diseñar el sistema que va a utilizar. 2 Contenido de sodio. mientras que una baja salinidad o una proporción alta de sodio sobre calcio. viene dado por días u horas. Además se deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen falta para un cantero. Los problemas de toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el sodio son absorbidos por las plantas. de abajo hacia arriba y los lados (sub-irrigación) fuerzas por capilaridad. presa. en organopónicos. por tal razón. en ocasiones se desconoce. A menos que sea estrictamente necesario o en casos extremos y que lo autorice un especialista en sanidad vegetal se usaran (plaguicidas químicos). Los índices de calidad del agua que suelen influir en la infiltración son: 1 Contenido de sales. 44 Medidas preventivas para el control de plagas 1 Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de producción. donde se acumulan a medida que el agua se evapora o es consumida por las plantas. Frecuencia de riego: es el intervalo de tiempo que debemos dejar entre un riego y otro. se hace énfasis en los no contaminantes del ambiente. Es necesario conocer el tipo de fuente. las cuales son transportadas y depositadas por el agua de riego en el sustrato o suelo. CONTROL FITOSANITARIO Entre los medios y medidas en el manejo integrado de plagas. La alta salinidad aumenta la infiltración. según el tipo y cantidad de sales disueltas. Aplicación de riego La forma como se debe aplicar agua a las plantas para el desarrollo de los cultivos puede ser: Aplicación de agua superficial (en la superficie) a medida que el agua pasa por el suelo va desplazándose y penetrándose por fenómeno de capilaridad. de donde proviene el agua que ha de ser utilizada para riego (pozo. así como la construcción de obras de filtrado y para la conducción del agua. Fuentes de abastecimiento Este aspecto no siempre es considerado en primer orden de importancia y. Es necesario hacer llegar las muestras de agua de las unidades a los laboratorios. de una manera práctica. u otro).

a las áreas de producción. y su efecto residual es muy corto. para desactivarlo. para evitar los encharcamientos y el exceso de humedad. El escape a la infección por virus en las solanáceas (tomate. 8 Mantener un adecuado sistema de drenaje. tabaco silvestre. 16 Rotación de cultivos y medidas de cuarentena. Si se producen las posturas en semilleros protegidos. media hora antes de ser usado. 3 Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las medidas recomendadas. mientras más temprano es inoculada la partícula viral por la mosca blanca de las plantas. Este es uno de los elementos que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas. teniendo en cuenta el programa de rotación de cultivos y evitar la colindancia con especies y variedades afines. éstas llegan sanas a la plantación y se reducen las pérdidas por este concepto. áfidos. ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades. 4 Limitar la entrada del personal ajeno. de forma preventiva y sistemática otros medios de control biológico recomendados y proteger los organismos biológicos naturales. validadas por una certificación. Insecticida natural preparado a partir del tabaco (picadura. 7 Planificar la siembra según el calendario óptimo. pimientos. 12 Sembrar barreras de plantas repelentes. producidas en la unidad o en áreas especializadas. bacterianas y nematodos. 15 Selección de las plantas atacadas por virus. 6 Utilizar plántulas completamente sanas. De igual forma. a continuación les mostramos algunas de estas que se pueden preparar de forma artesanal: 1 Tabaquina. 14 Aplicar. mayor es el daño a la producción. 9 Eliminar con rapidez. 5 Garantizar que las semillas sean de alta calidad. se aplica cal. mosca blanca. para disminuir la incidencia de plagas a los cultivos. Para evitarlo. en la fase de semillero. 46 Manejo integral de plagas y enfermedades Consisten en la siembra de cultivos en su época óptima. caracoles y grillos. contacto y veneno respiratorio. para virus. bacterias y nematodos. La planta puede desarrollar sus mecanismos de defensa naturales y lograr más resistencia. blancas y de luz para capturar insectos dañinos. trips. polvo rapé. a) Forma de acción: ingestión. se puede alcanzar con la obtención de posturas libres de la enfermedad. ají y otras susceptibles al ataque del virus del mosaico del tabaco (TMV). pimientos). etcétera). donde no puedan ser alcanzadas por los vectores. fundamentalmente de tomate. no se debe mezclar con 47 . 10 Se prohíbe fumar y manipular las plantas sin previo lavado de manos. se logran medidas de escape cuando se desarrollan posturas libres de enfermedades fungosas. b) Plagas que controla: insectos de cuerpo blando (larvas de lepidópteros. Bioplaguicidas En el mundo existen miles de plantas a las cuales se les atribuyen efectos insecticidas. 11 Colocar trampas amarillas. los residuos de cosecha. que así presentan mayor vigor y un ciclo biológico más corto. 13 Aplicar las medidas recomendadas para el control de babosas. no autorizado. cuando las condiciones meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. no se usan las nervaduras de las hojas). c) Especificaciones: Puede ser portador del virus del mosaico del tabaco (TMV). en especial. una vez concluida ésta. Como es conocido.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 46 2 Las áreas de cultivo y sus alrededores deben estar libres de plantas indeseables (malezas).

pega de ratas u otras. nematicidas. millo. d) Dosis: aplicar de 0. 2 Nim: El árbol de Nim (Azadirachta indica A. b) Plagas que controla: está probada su eficacia para unas 160 especies de insectos. se remueve de cuando en cuando. humedecidos.7 g de polvo por metro cuadrado (6-7 kg/ha) con un volumen de solución final de 300-600 L/ha. añadir 200 g de cal a razón de 10 g por litro de agua.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 48 otros insecticidas y se debe aplicar rápido la tabaquina. y en la mañana matarlos de forma mecánica. ya que pierde su efecto a las 2 horas de preparado. si se le colocan trampas (láminas de metal. De 20-25 g/L de agua de polvo de Nim se pone en remojo 6-8 h. • Media hora antes de aplicarlo. que puede ser grasa de lubricar. este método es eficaz para insectos de hábitos nocturnos y se debe colocar una trampa por hectárea. • Diluir en 20 L de agua. esterilizante y regulador del crecimiento. se colocan cada 10 m2. Pueden ser atrapados un gran número de insectos. la cual está acompañada de otras dos: la solanina y la nimbina. Azúcar Carbaryl o Dipterex 1 kg 200 g 180 g Mezclar todos los elementos con agua hasta formar una pasta. cartones. acariciadas. plástico.0 g de nicotina por litro de solución. o aplicar en polvo en forma de cordón sanitario de 10-15 cm de ancho en la zona que se quiere proteger. c) Utilizar cebos envenenados. • Se despulpan de forma manual o con máquina. 49 . Forma de preparación de los cebos: Concha de trigo o harina de maíz. etc. pintadas de amarillo). 48 Control de babosas. etc. La aplicación se debe realizar antes de las 24 h ya que el extracto acuoso se descompone con rapidez.6-0. caracoles y grillos Estas plagas tienen hábitos nocturnos. a) Forma de acción: la sustancia activa del Nim es la azadirachtina A. Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 bolitas/m2 en horas de la tarde. juss). • Se ponen a secar al sol durante tres días posteriormente a la sombra durante tres semanas. se deja en reposo 2 min y se cuela. • Dejar fermentar 8-10 días. Tanto de forma artesanal como industrial. los trips. piedras y otros objetos. c) Modo de prepararlo: • Los frutos del Nim. e) Dosis: aplicar de 30-50 mL/m2. con una concentración de 0. d) Modo de prepararlo: • Macerar 1 kg de picadura o polvo de tabaco. frijoles. de modo que sirva de refugio.9-1. sacos. 15 % de los frutos de un racimo estén de color amarillo. Trampas de luz: consiste en instalar una luz y debajo de esta colocar un recipiente de agua con aceite de autos. Su efecto sobre los insectos es como repelente. • Se descascaran y se muelen. • Se lavan con agua. a partir de sus frutos y hojas se preparan una serie de productos insecticidas. las medidas de control más usadas son: a) Colocar trampas con pedazos de troncos. se cosechan cuando por lo menos. y permanecen refugiadas durante el día debajo de los troncos. etc. b) Pintar los bordes de los canteros con cal. es una planta de la familia Meliácea. impregnadas de una sustancia adhesiva. agregar jugo de naranja o la cáscara molida para mejorar sus propiedades atractivas. son atraídos por el color azul y blanco. • Colocarlo en 4 L de agua. Medios de control no convencionales Trampas de color amarillo: la mosca blanca es atraída por ese color. antialimentario.

dejarlo expuesto al sol durante 15 días. cuando el control antes mencionado no sea efectivo. eliminando durante este tiempo el riego. orégano. berenjena. hay que tener en cuenta que el efecto solo se logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina. • Siembra de variedades resistentes y tolerantes. espinaca y acelga china. la mayoría de ellos que son fitoparasitos. tomate.4 CC/L de agua. el suelo a su alrededor y quemarlas. para evitar la acción de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se deben mezclar con otros productos. provocando el debilitamiento de la planta. 3 Que los cultivos y sus alrededores estén libres de plantas indeseables. Las plantas empleadas son: lechuga. 4 Mantener adecuado humedecimiento de las plantas. 1 Hacer aplicaciones cada 7-10 días.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 50 Manejo de nematodos Los nematodos son organismos microscópicos. Medios biológicos para el control de plagas Lucha biológica Es un método de protección de plantas que se basa en el empleo de parásitos. conocido comercialmente como Dipel WG. Los medios biológicos se deben aplicar en el momento que los niveles de plagas estén en su inicio y hacer su aplicación en horas del atardecer.3 g/L de agua. cebolla. 6 Observar el estado fitosanitario del cultivo y realizar aplicaciones de Acarin. que es donde más daños ocasiona. entre las especies tolerantes a los nematodos se encuentran: ajo. Medidas para el control de ácaros Esta es una de las plagas de consideración en el país. ají.5 g/L de agua. viviendo como parásitos de estas. • Inversión del sustrato. ajo puerro. • Solarización: consiste en humedecer el suelo a la máxima capacidad de campo y colocarle una manta plástica transparente. por lo que se debe mantener un especial cuidado durante los meses de marzo a octubre. y de ciclo medio resistente a los nematodos. Existen hongos entomopatógenos y antagonistas en la lucha contra plagas y enfermedades agrícolas. solo por instrucciones técnicas. remolacha y otras especies. vainita. repollo. Métodos para mantener las poblaciones de nemátodos a bajos niveles • Rotación de cultivo: rotación de cultivo con plantas de ciclo corto susceptibles. Entre las bacterias más importante esta el Bacillus thurigiensis. ocasionan disminución de los rendimientos y pueden provocarle la muerte. 2 Mantener niveles adecuados de fertilidad con aplicación de materia orgánica en el cantero. se alojan en las raíces de las plantas. • Kumulus DF (Azufre): dosis 6. con dosis de 4. 5 Eliminar los cultivos viejos e infestados. acelga PK-7.7-9. a partir de la germinación en los semilleros. ajo porro. enquistándose. durante el período de mayor insolación y dejarlo durante 4 semanas. y microorganismos para el control de plagas y enfermedades. cebollin. provocando daños de consideración a los rendimientos. alternando los productos: • Hidrato de cal: dosis 12. para esto se deben cumplir las siguientes medidas: 50 . combinada con la extracción de las raíces. pakchoi y rábanos. por lo que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval de la plaga. afecta a los cultivos de pimiento. es la medida más eficaz para evitar las pérdidas provocadas por nematodos.

plátano y cítricos Hortalizas Trichoderma virides Hortalizas 15:31 Página 52 BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS 52 Larvas de lepidópteros Mosca blanca y áfidos Mosca blanca Cylas formicarius Pachnaeus litus 1 kg/ha 5 kg/ha 1 kg/ha Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Plutela xylostella Hortalizas. viandas Trichoplusia ni Erynnis ello Spodoptera frugiperda Tomate. maíz.4-0. batata y cítrico Hortalizas. tabaco.5 a 1 mL/m2) (5 kg/ha) 1 a 2 L/ha) 0. Lecanii Cepa-Y-57 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-24 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-21 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-13 Bauberia bassiana Cepa LBB-1 Cultivo Tomate.5 a 1 mL/m2) (5 a 10 L/ha) 0. berro Polyphagotarsonemus latus Phyllocoptruta oleivora Tetranychus tumidus Heliothis verescens Plutella xylostella Mocis latipes Plutella xylostella Desinfección de suelo 5-10 kg/ha Thurisav 24 (B. maíz 53 Thurisav 13 (B.4-0. thuringiensis Cepa LBT-21)) Berro. thuringiensis Cepa LBT-24) Ácaro rojo Plagas que controla Larvas de lepidópteros TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Polilla de la col Falso medidor Primavera de la yuca Palomilla del maíz Ácaro blanco Ácaro del moho 0.5LD-242 18/4/06 Producto biológico Verticillium.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) Ácaro.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) 20 L/ha) 5 a 10 L/ha) Cogollero del tabaco Polilla de la col Falso medidor Polilla de la col 5 a 10 L/ha) 0. thuringiensis Cepa LBT-13) Cítricos Plátano Tomate. blanco del moho. repollo Hortalizas. y rojo 5 kg/ha Dosis 4-5 kg/ha . thuringiensis var. maíz Thurisav 21 (B.tabaco. col Pastos Thurisav 13 (B. frutales y ornamentales Hortalizas. Kurstaki Col.

5 ml/m2 (4-5 kg/ha) 20-30 g/L agua Hongos del suelo Nematodos de las agallas Hongos del suelo Nematodos de las agallas (4-8 kg/ha) 1g/m2 (5-10 kg/ha) Nombre común Hortalizas. ornamentales Hortalizas Boniato Plátano Cítrico Plátano Pastos Metasav 11 (M. lilacinus Cepa LBP-1) 55 Cítricos Plátano Cactus Nombre científico Bermisia tabaci Meloidogyne spp Globodara spp. frutales. anisopliae Cepa LBM-11) Tricosav-34 (T. bassiana Cepa LBB-1) Dosis 18/4/06 15:31 Vertsav 57 (Verticillium lecanil Cepa – y 57) Página 54 54 Plaga que controla Producto biológico Paecilomyces fumasoroseus Cepa-92 Pecisav 1 Cultivos Hortalizas Hortalizas Ornamentales (P.1 g/m2 1kg/ha 0.5LD-242 TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Bermisia tabaci Mosca blanca Pulgones (áfidos) Mosca blanca Tetuán del boniato Picudo negro Picudo negro azul Picudo negro Falso medidor Myzus persicae Bermisia tabaci Cylas formicarius Cosmopolites sordidus Mocis latipes Cosmopolites sordidus Mocis latipes Desinfección del suelo (hortalizas) Desinfección del suelo (hortalizas) 0. Viandas.4-0.4 g/m2 (4 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 50 a 100 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) .1 g/m2 (1 kg/ha) (1 kg/ha) (1 kg/ha) 0. 34) Triflesol (T viridis. Tylench semipenitras Radopholus similes Cactodera cacti TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Mosca blanca Nematodos de de las agallas Nematodos quistes Nematodos cítricos Nematodo barredor Nematodos cactas 0. formulación en polvo) Basisav 1 (B. harzianum Cepa A.

gusanos y mariposas. cuando están hechos. Ajo: hojas y falso tallo se encuentran vivos. Pintoneados: fruto en su casi totalidad verde. 1 kg de hojas. bien desarrollados. Lechosa (Carica papaya): moler 1 kg de semillas. dejar que se enfrié. Flor de muerto: macerar /2 kg de flores. peso y tamaño del fruto. presenta 100 % de sus hojas secas. delantal. Vainitas: vainas largas. semillas pequeñas. buen tamaño. Maduro: frutos rojos (madurez botánica). Cebolla: el falso tallo se ablanda y. 1 llo del cultivo. para el control de áfidos. duros. ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad de desarro56 . y de tamaño a la mitad del que presenta madurez botánica. chinches y áfidos. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. tiernas y turgentes. o según el objetivo de la producción. emite un chasquido característico. el verde es más pálido o más gris. sombrero). en su ápice estrella de color rosado. 10 % de las plantas han caído al suelo. al romper la vaina en sentido transversal. este producto posee propiedades insecticidas y nematicida. • Lavarse muy bien las manos después de manipular los productos. esta solución se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a insectos de cuerpo blando y como funguicida. presentan frutos verdes y opacos. pero no acumulan sustancias de reserva. o sea. tamaño normal. luego. Pintón: fruto en casi su totalidad rojo-amarillento. lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). estén bien marcados. diluir en 5 L de agua. verterlo en un litro de agua. también tiene que ver con el color. es un excelente control. o que los dientes del ajo. Verde hecho: frutos de tamaño máximo. principalmente. al lado del ápice (estrella blanca). Se deben cosechar con tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto. al apretarlo en la zona del cuello se dobla fácilmente y. 57 Normas de seguridad e higiene • Usar equipos de protección (guantes. además sembrar plantas junto a cultivos sensibles a los nemátodos. Semillas con envoltura fina y tierna. según las exigencias del mercado. textura. la parte interior alrededor de la placenta es rosada. máscaras. color verde. bajo el peso de sus hojas cae al suelo. Verde no hecho: frutos grandes. mezclar 1 L de la infusión en 20 L de agua y aplicarlo para combatir mosca blanca. luego agregar aceite mineral y mezclar con solución jabonosa de ? barra de jabón azul. cáscara tersa y duros al tocarlos. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. agregar agua hirviendo. Momento óptimo de cosecha Tomate: en distintas fases del desarrollo de los frutos. color verde. Pimentón: los del tipo California Wonder. dejar en reposo por 20 horas. época adecuada para recoger los frutos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 56 Otras plantas con efectos repelentes de insectos Ajo (Allium sativum): macerar 1/4 kg de ajo. aproximadamente. Otro índice es 50 % de las hojas secas. COSECHA Proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos. Albahaca (Ocimum basilicum): moler 1 kg de hojas. Esta solución se recomienda diluir en 30 L de agua. • Evitar contacto con la piel. ropa de manga larga. Lo anterior ocurre cuando. Pepino: fruto de madurez tecnológica. lóbulos con materia gelatinosa (arilo).

6 Embalar. cuando sea posible. cajas de cartón. 3 Recolectar los frutos. repollo o ambos. Acelga: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. 2 Colocar en envases separados de acuerdo con el grado de maduración (en el caso del tomate). tamaño y grado de maduración. y clasificarlos por peso. Manejo poscosecha Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o reducirlas. En corte longitudinal. Brócoli: inflorescencia compacta verde. bien sea en huacales. Lechuga: la roseta de hojas o los repollos presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez técnica. Apio: las hojas presentan buen desarrollo. Ají: frutos bien desarrollados. apio españa. evitar flores abiertas. la mancha basal no está pronunciada. según variedad y fecha de siembra. garantizando una buena calidad higiénica del agua. pero antes de que se ablanden. etcétera. para extraerles el calor. 2 Determinar tipo forma y tamaño de recipientes. húmedos y bajo sombra. se producirán pérdidas por daños mecánicos. 9 Proceder. Remolacha: las raíces carnosas presentan desarrollo máximo y adecuada coloración. Zanahorias: raíces carnosas en su tamaño óptimo. con buen desarrollo y firme. Col china: la cosecha se inicia entre los 50 y 60 días.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 58 Ajo porro: hoja y falso tallo bien desarrollados y en madurez técnica. Vegetales de hoja 1 Evitar la cosecha de plantas enfermas o dañadas por insectos. pecíolos con buen crecimiento. Métodos de recolección y clasificación de la cosecha 1 Determinar grado de maduración del fruto o cosecha. cilantro. marchitándose o pudriéndose. 7 Manipular en forma cuidadosa. cesta o canasta. cestas plásticas. frescos. 2 Utilizar cuchillos afilados. después de cosechados. luego de la cosecha. 3 Evitar el exceso de productos en el envase. bien desarrollada y firme. Coliflor: inflorescencias compactas de color blanco. cajas de cartón. para extender el tiempo de conservación fresca. Perejil de hoja: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. 5 Situar en lugares. Espinaca: la roseta de hojas alcanzó su tamaño máximo (8 a 10 hojas). otros). Vegetales de frutos 1 Cosechar frutos sanos y con el tamaño adecuado. para eliminar las raíces y luego colocar el vegetal en posición vertical en la caja. 5 Realizar el empaque. dependiendo del tipo de fruto. 4 Descartar los frutos magullados o con rajaduras. Acelga china: rosetas de 5 a 8 hojas. La cosecha se inicia 75 a 80 días después del transplante. empaques y embalajes. a agrupar el producto en mazos (cebollin. 4 Regar con agua inmediatamente después de cosechados. 58 . porque. con la coloración característica de la variedad. Se cosechan hojas. cestas plásticas. La cosecha se efectúa a los 35 y 45 días. y adecuada madurez técnica. Ejemplo: huacales. 59 Rábano y rabanito: las raíces carnosas alcanzan el tamaño característico de la variedad. 6 Cubrir con un saco de yute húmedo durante la transportación. al final. 8 Evitar el almacenamiento y cualquier operación con el producto a granel.

• Impida el acceso de personas ajenas a la unidad de producción. Use sombrero o gorra. éstos deben ser dedicados al consumo local. bulbos y tubérculos 1 Cosechar en el momento óptimo. no ha tenido los niveles esperados. que ha favorecido el logro de los objetivos de las cooperativas. ya que representan vectores contaminantes. 4 Valor agregado o agregación de valor. 5 No cosechar para el consumo externo frutos sobremadurados. dar salida primero a los de maduración más avanzada. 3 Evitar productos dañados. 4 Destinar los frutos (en la última cosecha) de estadios de maduración más atrasados a las áreas de procesamiento artesanal. Use guantes. Dicho modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero estrechamente articuladas 1 Análisis. no siempre se tuvieron en cuenta todas las variables requeridas para este fin y que están contempladas en La Ley de Mercadeo Agrícola del Ministerio de Agricultura y Tierra. Vegetales de raíces. 6 Ser rigurosos con la manipulación adecuada y las condiciones higiénicas. 8 No recargar los envases. • Aplique las normas referidas al manejo de carga o acarreo de pesos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 60 3 Mantener en lugares frescos. 4 Cosechar con el adecuado grado de humedad en el suelo (sustrato). • Asee minuciosamente las manos con jabón. • No fume en áreas cercanas a los cultivos. 3 Activación. 6 Evitar restos de partes no comestibles y sustratos en los envases. Use braga preferiblemente manga larga. • Use el kit fitosanitario cuando emplee productos químicos o biológicos Elementos básicos del mercado agrícola Aun cuando se ha conseguido una correcta aplicación de las tecnologías en la producción de organopónicos y huertos intensivos alcanzando elevados rendimientos. antes de ingerir alimentos. Pase por los puntos de desinfección de manos y pies al momento de entrar y salir de la unidad de producción. 61 Normas generales de seguridad e higiene • • • • • Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de seguridad. • Use caretas al manipular máquinas podadoras y productos químicos o biológicos. 7 Efectuar una manipulación cuidadosa. 2 Adaptación. 2 Evitar mezclas de producto. • Use tapaboca cada vez que se manipulen excretas y mascarilla en la manipulación de productos químicos y/o biológicos. 7 No recargar los envases. enviándolos a lugares más cercanos y los otros a los más lejanos. 5 Seleccionar por tamaños. pues en la práctica. 60 . la comercialización posterior de los productos. la producción de semilla o el procesamiento. Para abordar los elementos básicos del mercadeo agrícola se tendrán presente las potencialidades que brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la aplicación del modelo de visión multidimensional e integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado desde el 1990 al 1997. en función del grado de maduración. • Use correctamente las herramientas.

-.Sus fortalezas.El diseño.Jurídicas.Personal. • Los sistemas de distribución/intermediación. • Los clientes (internos y externos): -. 4 Valor agregado o agregación de valor. • Organización de eventos. -. 3 Fase: Activación. • Las presentaciones.Técnica. -. • El entorno de la unidad productiva. -. • El correo directo. 63 . • Productos/Servicios: -.ervicios. -.Garantías.Los procesos de trabajo.Su misión.Sociales. -. -. -.La visión de futuro. Principales variables: -.La comunidad. -. • Servicio al cliente. • Imagen. • Posicionamiento. -.Ecológicas. • El telemercadeo. -. -.El sistema gerencial. -.Fijación de precios. -.La marca. • Calidad: -. • La promoción. -. • La competencia (principales competidores).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 62 ANÁLISIS -.Políticas. • La propia unidad productiva o empresa: -. -. • La publicidad. • Relaciones públicas.Relacional.Sus potencialidades.La estructura organizativa.Las finanzas. -.La cultura (valores principios). -. -.Los atributos/beneficios.Económicas.Los asociados-fundadores.Culturales. ADAPTACIÓN VALOR AGREGADO MERCADO AGRÍCOLA ACTIVACIÓN Estas fases poseen algunas variables que se presentan en el siguiente listado: 1 Fase: Análisis.La calidad.La tecnología. 62 2 Fase: Adaptación (producto total). -.Funcional. • Internet. -. -.La sociedad en general. -. -. • La venta personal.

publicidad. -. los clientes.Clientes internos. Se trata pues. -.Las estrategias de comunicación de mercado (por ejemplo. • Posibilidades de las nuevas tecnologías.Clientes externos. -. toda naturaleza: tecnológicos. -. de buscar las posibles respuestas a las interrogantes que se plantean al momento de realizar el proceso de visualización y creación de la unidad productiva o cooperativa de bienes y servicios. -. lo cual nos dirá nuestras capacidades creativas e innovadoras a desarrollar como emprendedores. • Los productos o servicios. -.El tipo de productos y servicios que se van a intercambiar. -. • Las variables de mercadeo que se piensan utilizar deben adaptarse a los distintos mercados meta de la cooperativa. políticos. Toda la información producida del análisis será utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto de o la solución creativa e innovadora para la satisfacción de los emprendedores y la comunidad toda. promoción.Relaciones: -. presentación entre otras).El servicio al cliente. Este proceso de análisis debe identificar las fortalezas y debilidades que tenemos como emprendedores: empresarios o cooperativistas. así como las potencialidades para convertir las amenazas en oportunidades. empresa o cooperativa que hay que crear de acuerdo a los mercados meta de pensamos atender. Por lo que no se pueden descuidar los siguientes aspectos: • Los recursos disponibles (el factor humano. • Las restricciones internas y externas del entorno y de los distintos mercados metas. como existe una amplia diversidad de enfoques. entre otros).La comunidad. El futuro dependerá de lo acucioso y minucioso que seamos en el análisis del entorno. socio-culturales. cambios en el entorno y en los mercados potenciales.Las estrategias de ventas. 2 Fase: Adaptación Alcanzar el éxito empresarial cooperativo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 64 -.La manera como se van a distribuir los productos. dependerá de la capacidad de adaptación que hayamos visualizado y conceptualizado para los productos y/o servicios que ofertemos para lo cual debemos conocer muy bien: • Los principales cambios que se han producido en los clientes potenciales. El desarrollo de ésta nos permite ubicarnos objetivamente en un entorno en el cual se están dando profundos cambios de 64 . -. Ahora bien. 1 Fase: Análisis. -.Los procesos de trabajo. relaciones públicas. las innovaciones realizadas últimamente por la competencia. técnicas y herramientas de mercadeo es importante aprender a seleccionar todas aquellas con las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen los objetivos de la cooperativa de forma creativa. los recursos financieros y tecnológicos. También debe identificar las mejores oportunidades y los mercados-meta más apropiados y convenientes.La sociedad en general.La política de precios que se va a definir. que pudieran afectar la toma de decisiones en relación con: -. 65 Descripción de la fase del modelo Antes de empezar a trabajar con cada una de estas variables de mercadeo veamos una breve descripción de cada una de las fases del modelo. La fase de adaptación se realiza gracias a la definición del concepto de unidad productiva.El factor humano requerido. -. y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades. innovadora y productiva.

empresas o cooperativas. el valor agregado va a crear la gran diferencia. -. • Mejorar la rentabilidad (social y financiera). la comunidad y la sociedad. -. -. ¿Qué acciones pudieran ejecutarse para alcanzar finalmente éxitos en la comercialización de los productos? 67 .Promueve el trabajo cooperativista.Promueve la calidad y la satisfacción total de los clientes como valores de la empresa. Técnica de trabajo Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y aplicando las fase y variables del modelo VIMM.Promueve los conceptos de la productividad y la rentabilidad (social y financiera). con arreglo al principio de sinergia. El desarrollo de esta fase. determinadas en la conceptualización y visualización y que están relacionadas con: • La imagen de la empresa cooperativa que queremos proyectar.Ayuda a reforzar el compromiso y la identificación con los valores y principios universales del cooperativismo. representa un útil. ya que va a facilitar el manejo y coordinación. -. Desarrollar esta fase. como un valor y el valor del trabajo cooperativo. La visión integradora de la comunicación que proponemos: -.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 66 3 Fase: Activación. implica tomar las decisiones relacionadas con los distintos factores que permitan crear verdaderas ventajas competitivas. 66 En las unidades productivas. la calidad y productividad de la empresa. de las técnicas de comunicación de mercado y las decisiones a tomar los emprendedores creadores (as) de empresas. como integración y respeto al asociado. El desarrollo de una visión integradora de la calidad en el servicio a los clientes y de las relaciones con los distintos públicosmeta que tengamos. • La manera como pensamos gestionar las actividades de comercialización de los productos y servicios. efectivo y novedoso enfoque para agregar valor a los productos y servicios de nuestras empresas cooperativas. • La declaración de posicionamiento de la empresa. Esta visión integradora del valor agregado representa la posibilidad de crear una empresa que pueda: • Tener ventajas competitivas sostenibles.Ayuda a crear la cultura de la unidad productora de bienes y/o servicios -. • Realizar procesos de intercambio de mercados ampliamente beneficiosos para la empresa. • La forma como pensamos distribuir y/o establecer el proceso de intermediación entre la empresa y sus diferentes clientes potenciales. 4 Valor agregado o agregación de valor. debe hacerse con visión integradora. nos referimos a la capacidad que logremos desarrollar para ofrecer productos o servicios con mayor valor agregado en ese proceso de intercambio con nuestros clientes. • Diferenciarse de la competencia.Refuerza el espíritu y la iniciativa empresarial cooperativa. • Crear un ambiente y clima laboral que estimule el trabajo creativo y la innovación.

Fungicidas: productos químicos empleados en el combate de hongos. Friabilidad: que se desmenuza fácilmente. Anclaje: conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo. Ciclo productivo: período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha. °C: grados centígrados. g: gramos. Excretas: residuo metabólico del organismo expulsado por las lombrices o animales. Destinatarios finales: personas que usarán o consumirán el producto o Servicio. Eudrilus eugeniae: especie de lombriz de tierra cultivable. Humus: materia orgánica en descomposición que se encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y animales muertos. hasta 40 m de largo por 15 ó 30 cm de alto para contener cultivo.20 m de ancho. 69 . dS: densidad salínica.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 68 GLOSARIO Ahilen: plántulas débiles por falta de luz. Ecosistema: sistema dinámico relativamente autónomo formado por una comunidad natural y su medio ambiente físico. Drenaje: extracción del agua superficial de un área determinada por medios naturales o artificiales. Fertilidad aceptable: suelo o sustrato con contenido de nutrientes necesarios para el desarrollo de los cultivos. ha: abreviatura de hectárea. Grava: piedra machacada con que se cubre el piso. Guarderas: consiste en una construcción de larguero de 1. Cliente: persona natural y/o jurídica que compra de forma habitual para satisfacer necesidades personales. Eisenia fétida: especie de lombriz de tierra cultivable. Fermentación: cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. colectivas o comerciales.

Cuba. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. 71 . M. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Grupo Nacional de Agricultura Urbana.: Productividad Agronomica.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 70 BIBLIOGRAFÍA Rodríguez. Boletín del Instituto Investigación y Postgrado de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador. 1998. La Habana. Agricultura Orgánica. República Bolivariana de Venezuela.