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CULTIVOS ORGANOPÓNICOS

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Especialista en contenido
Norelys Guzmán Ingeniera Agrónoma – FAO Maricel Díaz Rosales Ingeniera Agrónoma – FAO Manuel González Ochoa Asesor cubano

ÍNDICE

I ntroducción / IV

Elaboración
Octavio Efraín Gutiérrez Asesor Empresarial 1 – Gerencia Regional INCE, Distrito Capital

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS /

Equipo de validación
Néstor E. Noguera Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Henrry Márquez Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE

Características / Localización / Construcción del cantero / Ubicación de un cantero / Preparación del cantero para la siembra / Técnica de trabajo para la construcción del organopónico y huerto intensivo / El cantero y su importancia /
PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO /

Coordinación técnica estructural
División de Recursos para el Aprendizaje

Coordinación general
Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa

Compostero o abonera / Materiales / Técnica para elaborar compostero / Consideraciones técnicas / Conservación del abono orgánico / Procedimiento técnico para la aplicación del compost / Técnica para la desinfección del cantero /
LOMBRICULTURA /

© INCE, 2005

Establecimiento del pie de cría / Alimentación / Prueba de la caja (P 50 L) / Humus / Establecimiento de canteros para la producción de humus / Riego / Cosecha del humus / Normas de seguridad e higiene / Desdoble o inoculación de nuevos canteros /
SUSTRATO /

Tipos / Propiedades Propiedades de los sustratos activos /

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Preparación mezcla y conservación / Materiales o acompañantes / Mezcla y elaboración / Conservación de la fertilidad /
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS /

Tipos /Vegetales de hoja / Vegetales de fruto / Vegetales de raíces, bulbo y tubérculos / Plantas de condimento / Plantas medicinales / Consideraciones para una alimentación balaceada / Importancia de la alimentación natural / Manejo de cultivos / Tipos, época y normas de siembra /
SEMILLERO /

Manejo integral de plagas y enfermedades / Bioplaguicidas / Control de babosas, caracoles y grillos / Medios de control no convencionales / Manejo de nemátodos / Medidas para el control de ácaros / Medios biológicos para el control de plagas / Otras plantas con efectos repelentes de insectos / Normas de seguridad e higiene /
COSECHA /

Semillero en organopónicos / Semillero en huertos intensivos / Medidas fitosanitarias / Manejo de cultivos, rotación, asociación o intercalado / Tipos de siembra /
LABORES CULTURALES /

Momento óptimo de cosecha / Métodos de recolección y clasificación / Manejo poscosecha / Normas generales de seguridad e higiene / Elementos básicos del mercadeo agrícola / Descripción de las fases del modelo / Técnica de trabajo / Glosario/ 18 Bibliografía/ 19

Desmalezamiento o escarde / Escarificación (aireación del sustrato) / Aporque / Tutorado o empalado / Entresaque de plántulas / Resiembra / Limpieza de pasillos /
RIEGO /

Técnicas de riego / Técnicas de trabajo / Aplicación del riego / Fuentes de abastecimiento / Calidad del agua /
CONTROL FITOSANITARIO /

Medidas preventivas para el control de plagas / IV V

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INTRODUCCIÓN

Este cuaderno de estudio correspondiente al módulo de aprendizaje Cultivos organopónicos, tiene como finalidad suministrar información, conocimientos y las prácticas en el desarrollo de la agricultura orgánica, que han sido ampliamente utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de otras latitudes y en países de los cinco continentes. La agricultura urbana es una modalidad que incorpora un nuevo elemento en la forma de hacer agricultura orgánica, diferenciándola de la agricultura tradicional, el cual la hace socialmente más justa, al incorporar nuevas fuentes de empleo que permiten su autoabastecimiento, genera alimentos a la población en áreas urbanas o suburbanas no aprovechadas anteriormente. Así logra ser compatible con el ambiente pues incorpora materia orgánica, controladores biológicos y reciclaje aprovechando todos los recursos de sus predios y trabajando en armonía con el ecosistema, económicamente más viable al disminuir el uso de insumos externos, lo que permite la producción de alimentos con un mínimo de costo a partir de minimizar los problemas habituales que confronta el cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los suelos, mano de obra y condiciones climatológicas. La agricultura urbana puede llevarse acabo, en todas las zonas y regiones del país, al produce las hortalizas en forma más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. El objetivo de este cuaderno es plasmar los principios básicos para la construcción y explotación de organopónicos y huertos intensivos, en la producción de hortalizas frescas para el consumo, las variedades de cultivos que pueden darse, el manejo de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la producción de abonos orgánicos y el mercadeo de los productos.
VI VII

ni al ecosistema. que pueden ser dañinos y contaminantes. Localización Cultivos organopónicos • La construcción debe realizarse en áreas improductivas y preferiblemente planas. evitando la formación urbana de vertederos de basura. Utilizan materia orgánica como sustrato y abono. constituyen un “Sistema Abierto” y requieren suelos de fertilidad aceptable. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos orgánicos. aprovechando los espacios improductivos. VIII 1 . y otros. según los requerimientos del componente general para todas las salidas ocupacionales. costaneras u otro tipo de estructura que los conforme lateralmente. para convertirlos en jardines productores de alimentos y económicamente viables. a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos. • Sin árboles intercalados. delimitados por Guarderas o colocados en contenedores (canteros. producen daños a estos cultivos. Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio e intercambiar y compartir experiencias con sus compañeros. Características 1 2 3 4 Son cultivos de fácil manejo y obtención. dentro de las grandes ciudades por resultar socialmente atractivo. barbacoas. es decir. organizados sobre canteros in situ. instalados en espacios libres y/o vacíos. Huertos intensivos: es la técnica para la producción de alimentos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página VIII Se considera beneficiosa la aplicación de estos conocimientos o prácticas. al mejorar el entorno ambiental y el paisaje. No utilizan fertilizantes. 5 Se combaten plagas y enfermedades del cultivo con productos naturales y/o biológicos. ni pesticidas. vinculación directa con el suelo. Es importante resaltar que éstos contenidos se ajustan al programa de formación diseñado. en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas. que serán utilizadas como insumo para la construcción colectiva de la acción docente. que no dañan al hombre. CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Cultivos organopónicos: es una técnica para la producción de alimentos.). donde el suelo resulta improductivo por diferentes razones. En los huertos intensivos no se emplean guarderas. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural. porque su sombra y raíces. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos y suelos fértiles. lo más cerca de los destinatarios finales. fungicidas.

• Contar con disponibilidad de agua. • Superficie llana. como para los destinatarios finales. • Disponibilidad de materiales para elaborar los sustratos. • En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra corrientes de agua e inundaciones. Construcción del cantero El cantero es el área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales. ya que esto incide en el incremento de los costos. • El área seleccionada o disponible deberá estar lo más cercana posible al consumidor. impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación. • Disponibilidad de agua. que tenga la calidad necesaria para su uso racional en el riego. libre de obstáculos y árboles. 3 Técnica para la construcción del cantero 1 Determine el área. • Cerca de núcleos poblacionales. o que estos sean de fácil acceso. concreto u otros que encierre el sustrato. • Libre de excesiva sombra tanto a nivel urbano como rural. 4 Elimine las malezas (en caso de existir). tanto para el productor. • Las características climáticas de la zona deben responder a las exigencias mínimas de los cultivos de hortalizas. Huertos intensivos • En suelos de buena fertilidad natural y propiedades físicas que faciliten el drenaje y friabilidad. 5 Deposite el sustrato dentro del cantero.20 m de ancho hasta 40 m de largo. 3 Coloque y fije las guarderas. Una vez limpios. Ubicación de un cantero • Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio disponible. • Disponibilidad de fuerza de trabajo. • Extensión en áreas no mayor a una hectárea. con la calidad necesaria para su uso racional en el riego y de acuerdo con el volumen de producción para satisfacer las necesidades y metas establecidas. • Disponibilidad de acceso al lugar. dados por pendientes ligeras y suelo permeable. ya sea madera. como condición para la que más se justifica este tipo de cultivo. se realizan labores de picado y remoción de los primeros centímetros de suelo (10-30 cm). • Contar con disponibilidad de agua. 2 Demarque canteros no mayores a 1. que cumpla con los siguientes requisitos: • La construcción se realizará en áreas de suelos áridos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 2 • Ubicar en lugares protegidos del viento o construir cortinas de protección para los mismos. 2 . • Áreas con buen drenaje superficial e interno del suelo. debe someterlo a un proceso de desinfección (generalmente se emplea la solarización) y proceder con la siembra. según lo permita el terreno.

Pala. Postes de concreto u hormigón defectuosos. a garantizar altos rendimientos. Cuchillos navajas o tijeras. Kit fitosanitario. Drenaje Es la construcción que permite disminuir el exceso de agua en el suelo. Asperjadora manual. Botas. • Estacas. • Como última alternativa utilice materiales comprados. Otros materiales disponibles en el lugar (piedras. plagas y enfermedades. Equipos de protección personal • • • • • • • Guantes (de hule. Orientación Los canteros se orientan en relación con su longitud (largo). Esta práctica contribuye. 4 Técnica de trabajo para la construcción del organóponico y huerto intensivo 1 Localización del área 2 Transportar los materiales y herramientas al sitio. Trinche. En áreas con buen drenaje. Bloques. etcétera). se añade la materia orgánica y se alisa el cantero. Mascarillas y tapabocas. Dimensiones de canteros y pasillos Longitud o largo: No exceder de los 40 m. Sombrero o gorra. Martillo. si se carece de estos materiales remover con escardilla. piedras u otro material. nylon. a la conservación de los suelos y con ello. Si esto no es posible. • Aislantes plásticos. entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro material. 5 . Herramientas Para la elaboración del cantero se debe tomar en cuenta el recurso disponible de herramientas en la unidad de producción. acceso y control de malezas. en sentido Norte-Sur en todos los casos y transversales a la pendiente predominante en el terreno.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 4 Preparación del cantero para la siembra Debe removerse el suelo con una escardilla o pico cada vez que se vaya a sembrar. esta labor se realizará a una profundidad de 25-30 cm. Materiales • • • • • Nylon o nailon.2 m de cantero efectivo. Lentes o careta protectora en las labores culturales. ladrillos y/o adobes de materiales alternativos. Ancho: 1. haciendo uso de grava. Tenedor surcador. La pendiente del cantero será hasta 2º por 1 000 m (2/1 000). Bragas. Escardilla o azadón. Rastrillo. tubos. Carretilla . etcétera). pico o arado unos 30 cm del suelo. Distancia entre canteros (pasillo): 0. en gran medida. Cinta métrica. en el cual es más fácil su manipulación. tablas. • • • • • • Regadera manual.5 m. fundamentalmente en terrenos bajos. La importancia radica en una mejor distribución del espacio y el desarrollo del cultivo. El cantero y su importancia Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo. tales como: • • • • • • Pico o piqueta. troncos.

FIG 2 Materiales a utilizar Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y estiércol de animales. 4 Trazado y construcción del (o de los) cantero(s). malezas. mediante el proceso de descomposición.20 m. olor y textura característica al de la tierra húmeda. basura urbana (libre de plástico. cristales y metales). no hay que pulverizar los componentes extremadamente. debido a que si no se 7 . 1 Coloque el material por capas sobre la estructura o en el sitio seleccionado. 4 Humedezca todo el material. Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días. si la pila no se calienta. vaca u otros). cascarilla de arroz o pasto). razón por lo cual. 2 Coloque una primera capa de material fresco (restos de cosecha. hasta obtener un 6 Conservación del abono orgánico Se recomienda el tapado del abono o de la estructura por completo. sin saturarlo de agua 5 Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 m o 1. láminas de zinc. 6 Remueva este material cada 15 días y humedezca. colocar un tubo con orificios dentro de la pila para la ventilación • Presencia de agua: la humedad debe ser del 40-60 % para garantizar la vida a los microorganismos que descomponen los componentes. PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO Compostero o abonera Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico. etc. • La temperatura: al inicio fase mesofílica. Técnica para elaborar compostero Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya que ésta actúa a manera de desinfectante. • Altura de la pila: debe ser entre 1-1. Humedecer cada vez que se haga un viraje de la pila (no virar la pila si la temperatura no baja.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 6 3 Trazado y construcción del drenaje. 3 Coloque una capa de 5 cm con todo el material seco disponible (aserrín. gomas. cuidando de armar nuevamente pilas de un metro de alto. Fase termofílica entre 55-65 ºC. fase mesofílica final 60 ºC.5m.. tapar con hojas secas de palma. igual a la del ambiente. es porque no se agregó suficiente agua o porque se agregó demasiada agua. Consideraciones técnicas • Presencia de oxígeno: la pila se debe airear. material plástico. cochino. ramas y pasto picado) hasta unos 30 cm de grosor y luego una capa de 5 cm de estiércol proveniente de los establos o vaqueros (bostas de conejo. para impedir la incidencia de las lluvias o cualquier elemento que cause daño al abono orgánico.

8 Establecimiento del pie de cría • • • • • • Establecer un área destinada para la reproducción de la lombriz. • Un control efectivo y económico de sólidos orgánicos. Eyecciones en la superficie. Hacer sistema de riego. COMPARACIÓN ENTRE LOMBRIZ COMÚN DE TIERRA Y LA COMERCIAL. Procedimiento técnico para la aplicación del compost o abono orgánico en el cantero 1 Incorporar al cantero el abono orgánico proveniente del compostero o abonera en relación 3:1. Nota: Cabe destacar que mediante la implementación del escalonamiento de los cultivos es posible mantener niveles adecuados de fertilidad en el sustratoTécnica para desinfección del cantero Técnica para desinfeccion del cantero 1 Una vez que el cantero está listo. Reserva de alimentos. 2 Lo más económico y eficaz es la utilización de la energía solar. 3 Luego se puede seguir adicionando solo abono orgánico. LOMBRICULTURA Es la técnica para la transformación de los residuos sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en la obtención de: • Abono orgánico conocido como humus o casting de gran demanda mundial. (3 partes de compost y una de suelo). es decir exponer toda la superficie del sustrato a la acción de los rayos del sol. • Los tipos más comerciales son: roja californiana y negra africana. ya que se pierde cantidad de nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a realizar. en condiciones óptimas de mezclado del abono orgánico más el suelo y los fertilizantes bien distribuidos dentro del mismo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 8 tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación de la mezcla. Son errantes. 2 Una vez incorporando el abono orgánico se mezcla con la tierra de la capa arable y con ayuda de la piqueta se remueve. Comercial 16 años Cada 7 días 2 a 21 Fuerte Compost 20º C No emigran. se procede a la desinfección. luego se emplea el rastrillo para el destronamiento de los terrones gruesos y obtener uniformidad de la mezcla de materia orgánica en el cantero. Elaborar o comprar contenedores del pie de cría. en la cual la temperatura no debe aumentar más de 50 °C. Obtención del pie de cría. También puede hacerse uso de agua hirviendo. • Bajos costos de producción y buenos precios en el mercado. siempre y cuando se alternen o roten los cultivos. Características Ciclo de vida Copula Crías por cápsula Cuerpo Habilidad Temperatura óptima Hábito de vida Lombriz común 4 años Cada 45 días 2a4 Flácido Suelo arcilloso 10 a 12º C Galerías hasta 2 m. con el uso de ambos se eliminan la mayoría de los microorganismos patógenos presentes en el suelo. Viven en cautiverio. • Proteína animal para la alimentación humana. 9 . Eyecciones en criadero. Realizar sistema de recolección.

colocándolas sobre la superficie.8-2. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de anticipación y humedecerla para que fermente bien. pulpa de café. en una proporción de 50 % de estos residuos con 50 % de estiércol.5 y 8. de las dimensiones siguientes: Ancho: 1. medir pH este de estar entre 7. si está acompañado de humus. y fúlvicos. • Humedecer con agua. • Mezclar con hierba seca. y si se desmorona.2 1. apretándolo suavemente.1-1. sino es así. • Alimentar cada siete días. 10 . Materia orgánica pH Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Establecimiento de canteros para la producción de humus • Se pueden hacer los canteros directamente en el suelo. hojarasca. cubrir con una capa de alimento de 15 cm de espesor. colocando una capa de 10 cm de materia orgánica. es muy poca. • Colocar una capa de alimento de 10-15 cm del material orgánico dentro del cantero. 11 Prueba de la caja (P 50 L) Se recomienda realizar este procedimiento a todo alimento a incorporar. esparcir sobre la superficie de cría. • Sembrar lombrices (colocar 2 kg/m2 procedentes del pie de cría dentro del cantero. si este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta. cachaza (en caso de contar con ellos). con pH y temperatura estabilizadas. Si el alimento es bueno. y la temperatura debe ser ambiente.8 0. la frecuencia de alimentación la determina la cantidad de individuos. se deja reposar por 24 h y se cuentan de nuevo. espaciarlos en el metro cuadrado de superficie. previamente humedecido y cuyo pH este controlado. regar y mantener una humedad del 80-85 %.2 1.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 10 E Ma Tomar dos kilogramos de lombrices por metro cuadrado.6-4.5. ácidos húmicos. la humedad es óptima. papel. • Agregar espesor de 10 cm de esta mezcla cada 7 días al contenedor.5-2. Si hay de 49 a 50 individuos. es decir a mayor número de lombrices menor el tiempo para colocar el alimento. el alimento está en óptimas condiciones. Consiste en tomar una caja con orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DEL HUMUS Elementos Concentración (%) 50-70 6. luego se instalan en ella 50 lombrices. concha de arroz.5 m. si por el contrario gotea es excesiva.1-1. es un compuesto de alto peso molecular. Recolocan dentro 5-6 cm de alimento. Largo: 10-30 m.8 1. cartón. ellas descenderán al poco tiempo. constituido por: húminas. se comprueba la humedad al tomar un puñado del recipiente. Humus Es el producto final obtenido del proceso de degradación de la materia orgánica y el principal responsable de la fertilidad del suelo. tendrá que desecharse (hacer esta pruebe cada vez que se vaya a alimentar una cría así sea de la misma pila).88 Alimentación • Está constituida por cualquier tipo de materia orgánica (no ácida) y en descomposición como estiércol bien fermentado.5 4.

• No fumar mientras trabaja. Al cabo de 1-2 h. 13 . sabiendo que hay que mantener los 70 cm de altura en el cantero. Tamizado: a través de una criba o una máquina tamizadora. lana de roca. además. retirar la primera capa de pocos centímetros (1-2 cm). sin perjudicar a las lombrices Desdoble o inoculación de nuevos canteros Se debe realizar cuando la población de lombrices en el cantero alcanza una densidad de 3 kg/m2 (para Eudrilus e. • Cuando las temperaturas sean bajas arropar y regar lo menos posible. Ejemplo: turba y minerales activos. animal o de síntesis mineral. esperar de 30-60 m para que estás penetren y luego continuar raspando y así sucesivamente hasta que quede una gran concentración de lombrices en la base del cantero. como la zeolita. pero. gravilla. Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para ese fin. Tipos Inertes: son aquellos que sirven solamente de soporte y no intervienen en la nutrición de las plantas. gravilla basáltica y se utilizan más en hidropónicos. Método de la pirámide: se extrae el humus de los canteros y se van formando pilas cónicas al sol. Asear minuciosamente las manos con jabón y cepillo. • La recolección se puede realizar de tres formas: Método de raspado: retirar riego. si en la superficie existen tumultos en forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus de borra de café. proceda a alimentar pues son excretas recientes de lombrices cerca de la superficie. si intervienen en la nutrición de las plantas. 12 SUSTRATO Es todo material sólido distinto del suelo. Ejemplo: arena silícea. estiércoles y otros. Normas de seguridad e higiene • • • • Mantener una higiene estricta y extrema al manejar excretas. cantero o cama en forma pura o mezclada. • Mantener más de 500 capullos por metro cuadrado. Activos: son aquellos que se emplean como soporte. las lombrices migran al centro de la base del cono. Estos se utilizan más en organopónicos y zeopónicos. permite el anclaje del sistema radicular y puede o no intervenir en la nutrición vegetal. Cosecha del humus • Entre los 45 y 90 días.). • Alimentar hasta alcanzar altura de 70 cm • Es necesario saber que por cada 1 000 kg de materia orgánica utilizada se producirán de 500-600 kg de humus. al terminar las labores y antes de ingerir alimentos.) o 20 000 individuos/m2 (en el caso de Eisenia f.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 12 • Una forma práctica de conocer cuando alimentar es fijarse. que colocado en un contenedor. no habitada por las lombrices. adultos 40 % y juveniles 60 %. • Mantener temperatura entre 20-28 °C. comenzar a recoger humus y cuando aparezcan lombrices en la superficie. Riego • Se debe garantizar el 80 % de humedad durante todo el tiempo. se disgrega el humus y se colectan las lombrices en forma de bola. en días calurosos es posible que tenga que regar hasta tres veces en el día. de origen vegetal. Utilizar guantes de goma para el muestreo y la alimentación. Volver a alimentar.

provocada por la actividad de los microorganismos que ponen a disposición de las plantas los nutrientes necesarios para su crecimiento.3 1. resulta muy importante conocer si son más o menos estables y esto viene dado por su contenido de celulosas y ligninas.7 3. ESCALA DE VALORES PARA CLASIFICAR EL CONTENIDO DE SALES DEL SUSTRATO EXPRESADA EN DS/CM Contenido Evaluación Muy bajo Aprobado para germinación de plántulas semillero Alto para la mayoría de las plantas Químicas • Suficientes nutrientes asimilables: se refiere a las cantidades de nitrógeno (N). quedan vacíos cuando el sustrato comienza a escurrir. que son los encargados de retener el agua y no capilares (más grandes). Sin embargo.74 De 0. fósforo (P).1 20. APORTES MEDIOS DE NPK (KG/T) DE FUENTES ORGÁNICAS Fuentes Estiércol vacuno Estiércol porcino Nitrógeno NxOy 2.9 4.7-3.5 6.5-23.0-7.5 14. después de que se ha saturado con agua y drenado.5 41.5 0. cuando se escogen los materiales para las mezclas de sustratos. • Estructura estable: para evitar la contracción o dilatación del medio.5 • Baja velocidad de descomposición: todos los sustratos orgánicos sufren de degradación o descomposición.0 4.0 12.7 3. retienen una delgada capa de agua alrededor de las partículas del sustrato.7 8.0-5.5 14 Fósforo P2O5 1.0 6. • Suficiente suministro de aire o capacidad de aireación: proporción del sustrato que contiene aire. se puede auxiliar de la siguiente escala expresada en dS/cm a 25 oC).1-5.9 5.8 3.9-11.5 6.8-1.5 5-7. sino.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 14 Propiedades de los sustratos activos Físicas • Espacio poroso total: es el volumen total del sustrato no ocupado por las partículas orgánicas.1 1.2 • Baja salinidad: se refiere a la concentración de sales presentes en el sustrato.99 Mayor de 3. el doble o más que en suelos que no tengan materia orgánica.0 3. potasio (K) y otros elementos que contienen la fuente orgánica elegida y que deben ser informadas por los laboratorios territoriales. Este proceso se identifica como “mineralización de la materia orgánica”.0 10.5 3.1-4.0 15. se debe consultar al laboratorio territorial.0 Menor de 0.3 3.0 2.6-6.2 10. que son los que después del riego.8-7. Lo que proporciona una alta capacidad de retención de agua y aire.0 32.75-1. Para conocerlas.0 4. por el contrario. existen datos generales que pueden servir de punto de partida y que se exponen a continuación. fácilmente disponible.3 19. que lo hacen más resistentes.0 Potasio K2O 1.4 1.0 12. El valor óptimo del espacio poroso total es de 80 % del volumen del sustrato. Representa del 10-30 % del volumen total. 15 .9-21.5-11. Los sustratos orgánicos tienen gran cantidad de microorganismos que requieren abundante oxigeno.8 8.1 25.7 58.4-12.9 4.6 12. Debido a tales razones. No obstante. Sin embargo. Este espacio se divide en poros capilares (muy pequeños). Estiércol de ovino Cachaza Gallinaza Humus de lombriz Cascarilla de arroz Aserrín Cáscara de cacao Cáscara de café Pulpa de café Residuo de henequén Residuo de cerveza Compost 5.7 16.3 1.0-11.0 4. estos no quedan completamente secos.

La cantidad total de la materia orgánica calculada. colocar tres partes de materia orgánica y una de capa vegetal o suelo. nemátodos y otros patógenos. Elección de materiales acompañantes.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 16 Otras 1 Bajo costo. Luego de haber observado esto: • • • • • • Elección de la fuente orgánica. hasta que liberen los fenoles que causan daño a las plantas. da abundante aireación. Preparación. es decir. baja densidad. Conservación del sustrato. buen drenaje y favorecen la aireación. Los componentes del sustrato se mezclan en proporciones de 3:1. si es lo único disponible someter a lavado intenso y fermentación por algún tiempo. Cuando el suelo a emplearse tenga baja fertilidad. Suelo: de la capa vegetal (imprescindiblemente los primeros 30 cm). 2 Fácil de mezclar. pues en ella se encuentra la mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. debe seleccionarse una materia orgánica rica en nutrientes. Lavar bien y fermentar durante 10 días y así húmeda usarla en la preparación. disponibilidad y costos (Usar los recomendados en la tabla que aparece en la página.) Materiales o acompañantes Cáscara de arroz: proporciona buena friabilidad y aireación. mezcla y conservación En todas las regiones existe disponibilidad de materiales que algunas fábricas e industrias desechan o que simplemente. Aserrín de coco o virutas (aserrín) de madera: son de lenta descomposición. la cantidad no debe ser mayor al 20 %. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y libre de terrones grandes. deberá estar constituida por una mezcla de origen animal y vegetal como se muestra a continuación: Estiércol de todo tipo Gallinaza Humus Cachaza Vacuno CON Cascarilla de arroz Cáscara de café Aserrín Zeolita Turba Fuente orgánica Estas pueden ser diversas y su elección dependerá de aspectos tales como: calidad de nutrimentos. la naturaleza posee de manera abundante y económica. capacidad de retener agua. Los contenidos de fósforo y potasio deben ser de medio a alto para que garantice cantidades suficientes a las plantas. 3 Libre de semillas de plantas indeseables. los materiales acompañantes deberán subir o bajar el pH. cantidad a agregar 25 % en la mezcla. ni de maderas rojas). combinando los diferentes materiales según las características de estos. tamaño recomendado 3-8 mm de diámetro. es excelente en una mezcla. Zeolita: mineral no metálico activo. si diámetro es menor compacta y si es mayor provoca escasez de agua. se debe tener en cuenta que aportan pocos nutrientes y su elección se basa en sus propiedades físicas. Manejo posterior de la mezcla para la conservación. la materia orgánica debe ocupar del 50 al 75 % del volumen total de la mezcla. Proporción de cada uno de ellos. la cantidad de suelo. (no usar aserrín de pino. Mezcla y elaboración Para mantener rendimientos altos y de forma estable. no debe exceder al 25 % del volumen total. Mezclado de proporciones. Si el suelo disponible está en los rangos de alcalino o ácido. 16 Para el uso de los materiales de la segunda columna. 17 .

como por ejemplo el quemado de las mismas. IES-G. IES-G. sustituyendo entre el 50-85 % de la fertilización química nitrogenada. • Humus de lombriz: este se puede aplicar de dos formas: • Sólido: se recomienda 0. Biofertilizantes Productos a base de microorganismos que viven normalmente en el suelo. enzimas y otras sustancias capaces de solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a disposición de la planta. Ejemplo: el tomate de 7. • Fosforina: Son bacterias del género bacillus que tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos. son capaces de poner a disposición de las plantas. ESPECIES DE MICORRIZAS MÁS EFICIENTES POR CULTIVO. posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica en las hojas de los cultivos. Esto indica que debe tratar de mantenerse al sustrato con sus propiedades físicas y químicas. al cabo de 3 siembras sin aplicación de materia orgánica adicional. spurcum. fraccionando las dosis. así como suministrar sustancias hormonales y estimuladoras del crecimiento. Lo cual se logra cuando se prepara por primera vez. • Azotobacter: son bacterias que poseen un complejo enzimático capaz de reducir el nitrógeno del aire a amonio para ser asimilado por las plantas. pasando del 45 % al inicio. una parte importante de las sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo. fasciculatum IES-G. para lograr altos rendimientos anuales con buena calidad de cosecha. hasta que se alcance como mínimo 10 kg/m2 al año.7-1 kg/m2 al año • Líquido: fosis de 120 CC de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3 días. fasciculatum IES-G. IES-G. igual ocurre con la materia orgánica que se degrada fácilmente. IES-G. spurcum.5 kg/m2 a 3. Cultivo Tomate Pimiento Cebolla Ajo Lechuga Auyama Especie IES-G.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 18 Es importante señalar que los componentes a mezclar deben haber sido sometidos a un proceso previo de descomposición ya que el uso de materiales frescos puede ocasionar daños severos a las plantas. spurcum 19 mosseae Conservación de la fertilidad El cultivo de hortalizas en condiciones de organopónicos implica el mantenimiento de los niveles de fertilidad en el tiempo. incidiendo directamente en el rendimiento. al incrementar sus poblaciones por medio de la inoculación artificial. a 15 ó 20 % después de 2 años sin aplicaciones sistemáticas. spurcum. etunicatum IES-G. aunque en poblaciones bajas y que.5 kg/m2. • Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y raíces de plantas superiores donde la planta suministra carbohidratos al hongo y este a su vez contribuye a la absorción de agua y nutrientes por el vegetal. 18 . Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al cabo de 2 años las investigaciones han determinado que los valores de fósforo y potasio bajan a la mitad para el primero y hasta 3 veces para el segundo. mediante su actividad biológica. • Rhizobium: es una bacteria que al ponerse en contacto con las raíces de las leguminosas forman nódulos que fijan el nitrógeno atmosférico y pone a disposición de la planta parte del nitrógeno que estas necesitan. Aplicación de enmiendas orgánicas • Materia orgánica: se debe aplicar cada 2 ó 3 cosechas al cantero. etunicatum IES-G.

se realizará inmersión de la semilla en una solución de azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20 min y realizar aplicación al suelo a los 25-30 días de la siembra con una dosis de 20 L/ha. acortando la fase de semillero entre 9-10 días. Se procede a la siembra. hace un aporte considerable de potasio y otros elementos químicos necesarios para el desarrollo de las plantas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 20 Recomendación de los biofertilizantes en condiciones de producción Azotobacter: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa MB-23. Rhizobium: se aplica directamente a la semilla en el momento de la siembra. considerando la demanda de la población y los requerimientos nutricionales. dejándose en reposo de 3-5 min en la sombra.Para el ajo. • Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %. en solución final de 400 L H2O/ha (0. aplicar 20 L/ha en siembra. fruto. se pueden usar las variedades que a continuación se describen sus características. para que pierda humedad y se fije mejor a las semillas. Para el ajo. Capitara).6 kg/m2. luego se añaden las semillas a la mezcla. Vegetales de hoja Lechuga (Lactuca sativa l. condimentos y plantas medicinales. En todos los casos colocar el biofertilizante debajo de la semilla. • Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante mineral. tratando siempre de efectuarla en horarios donde las temperaturas sean más frescas y con una humedad adecuada en el suelo. CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo de vegetales de hojas.05 L/m2). Aunque también es posible desarrollar otras especies. Apropiada para los huertos intensivos. dado por la longitud de su ciclo biológico. aplicar 50 g/m2 y en el caso de la calabaza (Auyama). Para el programa de siembra de los organopónicos y los huertos intensivos. 100 g de inóculo por montículo. Var. 24 h antes de la siembra. cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 g/m2) de inóculo al suelo o recubrir las semillas con una mezcla inóculo/agua de 2:1 de las especies correspondientes. humedeciendo el contenido hasta formar una pasta espesa. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de acuerdo con la variedad escogida. Cenizas: las cenizas procedentes de la combustión lenta de la concha de arroz o de madera. 21 . En el caso del ajo y la calabaza realizar una sola aplicación en la siembra a razón de 20 L/ha. composteadas o mezcladas con materia orgánica a razón de 0. En caso de la calabaza (Auyama). Hay dos tipos de lechuga: de repollo y de hojas. • Aumentan las poblaciones de hongos y bacterias benéficas del suelo. pimiento. Repollo (Brassica olerace l.) Ventajas de los biofertilizantes Producen mayor vigor y desarrollo de las posturas. raíces y tubérculos. Fosforina: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. Micorrizas: en semilleros de tomate. 20 Esta hortaliza de hoja puede ser cultivada todo el año.

se cosechan de una vez toda la planta y las españolas. que no admite sombra y es de siembra directa. Quinbombó (Abelmoschus esculentus (l) moench) Apropiado para huerto intensivo. de color verde claro. separar plantas según variedad y tamaño que alcance. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. 22 Es un cultivo de ciclo muy corto (22 a 28 días). una a cada lado. apropiado en época de mayor calor. entre plantas.) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. Sesquipedalis (l.) Berenjena (Solanun melongena l. Las plantas de porte bajo se pueden colocar hasta en tres hileras.) Es una planta que forma repollo en forma alargada. Vegetales de fruto Pimentón y ajíes (Capsicum annuuml) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. Pekinensis (lour. Chinensis l. Puede o no tutorarse. es considerada un antianémico. colocar dos o tres hileras en tres bolillos en el cantero. Subs.) Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. Col china (Brassica rapa l.) Walp. Colocar de dos en dos hileras en el cantero. Vegetales de raíces. cuyas hojas se cosechan en varios cortes. Se sembrará en dos hileras a ambos lados del cantero y la distancia entre plantas se ajustará de acuerdo con la variedad de que se trate. su valor energético es de 26 cal/100g. Espinaca (Spinacia oleracea L. Var. Presenta una inflorescencia redondeada simétrica. Brócoli (Brassica oleracea l. con buenos rendimientos. Sembrar en dos hileras a los lados del cantero. Italica plenck) Cultivable tanto en huerto intensivo como en organopónico. se puede cultivar todo el año. La variedad a escoger debe tener resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. Pepino (Cucumis sativus l. planta de porte erecto. 23 . altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. Vainitas (Vigna unguiculata (l. para no entorpecer la formación del bulbo. Hay dos tipos principales: las chinas. Cicla l. Tomate (Lycopersicon esculentum mill) Su cultivo debe hacerse con tutor.) y acelga china (Grassica rapa l.) Es muy apreciada por su alto contenido vitamínico y de minerales. según las diferentes épocas de siembra y pisos climáticos. Var.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 22 Acelga (Beta vulgaris l. Manelt) Aunque es una planta de clima frío. Variedad arbustiva colocar tutores para que las plantas crezcan hacia arriba.) Rupr. bulbo y tubérculos Rábano (Raphanus sativa l. cuyas hojas se extienden entre 60 y 80 cm. con botón floral fino.) Cultivo de organopónico y huerto intensivo. Es muy importante realizar el raleo y dejar al menos 5 cm. no mayor de 20 cm de longitud. Cv: gr. Subs.

Sentadas. flores pequeñas de color morado. cilíndricos y ramificados en la parte superior. erguida.) Es una planta anual. Plantas medicinales Tilo (Justicia pectorales jacq) Hierva de ramas delgadas.) Este cultivo presenta amplias perspectivas en organopónicos. aromática.) Hierva anual de hasta 50 cm de altura. Se multiplica por semilla.) Perejil (Petroselinum crispum (mill. Admite varios cortes de follaje. forman un falso tallo comestible. hojas inicialmente dispuestas en una roseta basal.) En general este grupo se caracteriza por tener hojas en forma tubular.) Son plantas de porte erecto. El ciclo biológico es de más de 100 días. a pesar de que alcanza mayor desarrollo foliar. Caléndula (Caléndula offocinalis l. de altura variable. arrollo. empleándose estacas de 4 a 5 nudos. Cosechar en días soleados y secos. hojas verdes azuladas con falso tallo grueso. lanceoladas. en horas de la mañana. algo ramificados en la parte supe25 . Cilantro de castilla (Eryngium foetidum l. El color del bulbo depende de la variedad que se haya escogido.) Las plantas son robustas alcanzando alturas de más de 30 cm. Ajo (Allium sativum) Son plantas que presentan hojas planas y de color verde oscuro. lo que contraresta su relativamente largo ciclo económico 90 a 100 días. Hojas opuestas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 24 Zanahoria (Duacus carota l. La formación del bulbo es sobre la superficie del cantero. El primer corte de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después de la siembra. Se propaga por semilla. Se puede plantar en cualquier época del año.) Nym) Hierva aromática. Se multiplica por semilla en canteros o barbacoas. Plantas de condimento Cebollín (llium fistulosum l. por esta razón es aconsejable para los huertos intensivos. sentadas. hojas alternas. Cebolla (Allium cepa l. Manzanilla (Matricaria recutita l. El riego debe ser frecuente en los primeros estadios de des24 Hierva anual más o menos pilosa. dispuestas en panículas terminales. se propaga por estacas de tallo. y el segundo 30 ó 40 días más tarde. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de huerto intensivo u organopónico. algo aromáticas. En la floración. el cultivo debe realizarse a pleno sol. Se utilizan como condimento y en ensaladas. emite tallos erectos. no se acumula la cantidad satisfactoria de coumarinas. La humedad debe ser constante. que son el principio activo de la especie. Puede ser sembrada todo el año. las flores externas de color amarillo intenso. pero no excesiva. simples. por su rendimiento y alta demanda en la nutrición de los niños. mayormente oblongas. Frutos en cápsula. pero de preferencia en la de lluvia. Ajo porro (Allium porrum l. una vez evaporado el rocio. huecas y circulares en sección transversal. Se cultivan en organopónicos y huertos intensivos. de tallos lisos. rastreras y ligeramente engrosadas en los nudos. pues en la sombra. Se debe mantener la humedad del suelo hasta el comienzo de la floración. entre 20 y 60 cm.

solitarias. hortalizas y frutas. ella depende en gran medida de nuestra alimentación. pero de ramas erguidas. en ocasiones de hasta 1 metro de altura.. Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de 14 cm de longitud. Las hojas son lineales de hasta 4cm de longitud. cuadrangulares. amarillentas que cambian a blanquecinas con la edad. Se multiplica mediante estacas de tallo. La plantación se puede realizar de forma directa mediante estacas de tallo de 40 cm entre planta. peloso-tomentosa. y nos olvidamos de los vegetales. Después de dos cortes. Rich) También se conoce como P. con fuerte olor a mentol. de olor fuerte. Ramas cuadrangulares. mucha grasa. agrupadas en espigas situadas en el extremo de ramas erguidas. oblongas a elípticas. perenne. Existe el falso concepto de que la mejor dieta es aquella que tiene mucha proteína de origen animal. con 11 a 12 nudos.) Hierva aromática. cuyo consumo. delgadas algo leñosas. leñoso en la base y presenta ramas cuadrangulares. de hasta 60 cm de altura. tanto las terminales como las intermedias. tiene un olor penetrante a limón. pubescente o lampiño. Hojas opuestas. de venas prominentes y bordes dentados. Se multiplica mediante estacas de tallo. doso pequeñas. Toronjil (Melissa officinalis l. Requiere de poca agua y es cultivable todo el año. la especie alcanza un mejor desarrollo. Hojas opuestas. Se multiplica por medio de semilla.) Hierba perenne. que pueden alcanzar hasta 20 cm de altura. provenientes de plantas de más de 6 meses de edad. Se propaga mediante estacas de tallo. de 2-5 cm de longitud. de 20-30 cm de altura. Las estacas. 27 Mejorana (Origamun mejorana l. pecioladas.) Spreng) Hierba carnosa. El suelo debe ser rico en materia orgánica. Tallo de hasta 50 cm de altura o algo más. No todas las personas tienen el buen hábito de comer alimentos frescos. de forma general y en muchos países. muy aromática. Esta planta. En condiciones de semi sombra.) Hierva perenne. estolonífera. flores de color blanco ver26 . La especie se puede plantar a sol directo o a sombra discreta. hojas opuestas lanceoladas. dispuestas en espigas terminales. violáceas. Plantar en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en huertos intensivos. crudos y recién preparados. pero necesita que se le asegure un suministro de agua adecuado. pequeñas. Es una planta arbustiva que alcanza hasta 75 cm de altura. pero no excesiva. Flores pequeñas. es antieconómico mantenerlas más tiempo. recomendada para las enfermedades del tracto digestivo. mucha azúcar etc. con coloración violácea cuando se cultiva al sol directo. Se debe cultivar en sustratos ricos en materia orgánica. vistosas. y presentan en su base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6 pares). Hojas opuestas. es bastante bajo. cuando es joven.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 26 rior. de 3. deben tener de 3 a 4 nudos. Consideraciones para una alimentación balanceada La salud no es la ausencia de algunas enfermedades. Flores axilares. pero en la floración. plumero. pilosa. Con flores moradas o amarillas.5-5 cm de diámetro. Yerba buena (Mentha spicata l. Cabezuelas florales terminales. Hojas opuestas suculentas.) Hierva perenne. Orégano francés (Plecthrantuhus amboinicus (lour. También es una planta medicinal. Toronjil de menta (Menta piperita l. rastrera. el tallo es erguido. Se multiplica por estacas de tallo. este olor se transforma en comino. muy aromática. Se multiplican mediante estacas de tallo. de margen aserrado. El suministro de agua debe ser regular. de 30-60 cm de altura. Comino criollo (Pecáis furibunda a. tallos delgados. elongata y P.

así decía Hipócrates. condimentos y rabanitos. remolacha. apio. además de retrazar el deterioro orgánico propio del envejecimiento y aumentar la calidad de vida de las personas. La alimentación natural. otros. jugos de apio. perejil. se deben tener en cuenta. repollo y espinaca. lechuga. el ajo crudo. • Estreñimiento: se aminora al incorporar a la dieta espinaca. remolacha y pepino mezclados. es una medicina. y espinaca. • Hipertensión arterial: preparar jugos de zanahoria. se pueden sembrar en marcos cuadrados o tres bolillos. ya que permite una mayor densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las labores de escarda. Así pues. • Alergias: se puede aliviar cuando se consume jugo de pepino y zanahoria. tomate. remolacha. y así poder mantenernos bien nutridos y con buena salud. remolacha. Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas. mezclados. De esta manera. pepino. repollo y espinaca. remolacha cruda. se podrán combinar en la dieta diaria.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 28 FIG 3 Es importante conocer las vitaminas que contienen los principales vegetales. berro y perejil. “que vuestro alimento sea vuestra medicina”. perejil y espinacas mezclados. con las hortalizas podemos preparar remedios caseros para las siguentes enfermedades: 28 • Gastritis: el jugo de zanahoria. • Enfermedades del hígado: se recomiendan los jugos de zanahoria. • Hemorroides: se alivian con jugos de zanahoria y espinaca mezclados. tomate y ajo crudo. nabo. • Reumatismo: se puede combatir con jugos de zanahoria. perejil. Existen alimentos y combinaciones de estos que pueden ser dañinos para la salud. Vitamina A Zanahoria Espinaca Berza Cebollino Lechuga Vitamina B1 Maíz tierno Quimbombó Lechuga Cebollino Espinaca Vitamina B2 Espinaca Berro Lechuga Pimiento Acelga Vitamina C Pimiento Perejil Berro Cebollino Berza Vitamina E Pimiento Perejil Espinaca Acelga Berza Importancia de la alimentación naturaL Su valor fundamental radica en su calidad como fuente de energía. EN ORDEN DECRECIENTE. Manejo de los cultivos Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en particular. También se recomiendan los jugos de lechuga. auyama. nabos y espinaca. (padre de la medicina occidental). también los jugos de espinaca. con jugos de apio. y pepino y jugos de limón. 29 . espinaca y tomate. apio. • Anemia: se puede combatir con jugos de remolacha. resultan recomendables. • Ulcera gástrica: es aconsejable el jugo de repollo. repollo y tomate. • Gripes: se alivia con jugos de zanahoria. en cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. de zanahoria y rábano mezclados con limón. se van a tratar algunos aspectos que como líneas generales. • Obesidad: se puede combatir preparando jugo de zanahoria. no obstante. mezclados. El repollo y la espinaca para consumo en ensaladas. zanahoria y auyama. de modo transversal al ancho del cantero. espinaca. • Personas asmáticas: se le recomiendan jugos de zanahoria y rábano mezclados. VEGETALES MÁS COMUNES Y CONTENIDO DE VITAMINAS.

2 10 0.8-2 1.6-0.6-0.ene oct-ene oct-ene Corte c/30 d 110-115 90-100 26-28 25-28 55-60 3-4 2.0 Corte c/30 d Corte c/30 d Corte c/30 d 120-140 Perenne oct-dic nov-ene oct feb-oct oct.enero oct.5 15 15 10 10 10 10 15 15 10 15 15 10 10 15 15 15 oct-ene oct-dic oct-nov 70-75 70-75 90 5-7 5-7 25 2 hileras 3 hileras 10 10 X 10 5 5 15 15 8 10 10 3.6-0.2 15 15 15 10 10 20 15 15 15 1-1.5 3a5 15 15 15 20 25 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X .8-3.1-1.dic 140-150 0.5-4.0-1.5-2.8-2.6 3-3.dic oct-dic 100-120 ene-marzo oct-dic oct-dic oct-dic oct-nov 120 120 3.8-1 1.3 1.7-1 4 a 10 Chorrillo X 90-100 90-100 90-100 120-150 Por cortes 140-150 100-120 0.8 15 0.222 Aliáceas Cebolla Red-creole oct enero todo el año todo el año Corojo todo el año sept-marzo L-A-F sept-marzo oct-nov 15 oct15 nov Criollo oct-nov 15 oct-nov sept-may oct-enero Cebollino Ever-Green sept-may oct.8-2 0.8-1 1.8 0.9 Cortes Cortes 06-0.6 0.5/ cortes 0.8 1.2 0.4-0. época y normas de siembra PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 75-80 Cortes c/30 120-150 120-140 oct-nov oct-enero oct-dic oct-feb oct-feb oct-marzo oct-dic abr-mayo oct.8 0.enero (2 cortes) Yelow Texas EG White Majestic Jaguar Ajo de montaña Apiácea Apio Cilantro castilla Culantro cartagena Perejil Zanahoria Italiam Dart New Kuroda Brasilia Kubanan Crucíferas Rabanito Rab-blanco Acelga china PS-9 Scarle Globe Pak ChoiCantón Pak ChoiShangai Pk-7 Berza Col China Col repollo Georgia WR-70 KK Cros sep-ene sep-ene sept-abril Todo el año sep-mayo Todo el año Todo el año todo el año sep-abril sep-feb sep-feb Criollo Utah Sumer Pascal Todo el año sep-feb sept-feb oct-dic oct.5LD-242 Tipos.4 1.2 1.7-1 4 a 10 Chorrillo 10 6 6 6 15 Chorrillo 10 10 10 5 X X X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Página 30 Aliáceas Multi-stalk Ajo Inifaf-RM-2 Vietnamita Ajo puerro Chino Cebolla DC-2 S. Diego del Valle Caribe – 71 H .9 0.450 1-1.3-0.5-0.

5 3.0 1-1.2 2 hileras 2-2.2 1-1.2 2-3.3 2.0 3-6 3-6 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 20-25 20 25-30 25-30 25 30 25 25 30 30 30 25-30 25-30 30-35 20 15 10 10 3 hileras 2 hileras 10 15 10 10 20 40 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X X X .2 1.0-6.5LD-242 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 28-30 28-30 80 80 80-90 80-90 20 10 80-90 55-60 40-50 40-50 35-40 50-60 1.nov oct-dic primavera nov-mar nov-may Cortes Cortes Cortes Cortes 2 a 3 Cortes (2) Cortes 100-140 120-140 60-90 60-90 80 80-90 115-130 120-140 120-140 90-110 90-110 120-140 120-140 1.2-1.5 2.2-2.0-6.4 2.5 2.9-2.0 6.0-8.3 2 hileras 1-2 2 hileras 2.2-2.5-3.5-4.7 6.0 10 20 20 20 15 2 hileras 3 hileras 45 65-70 Cortes 25 35 Chorrillo 1.8-8.3-2.0-8.0 5.6-2.0 3.5 2 hileras 25-30 25-30 25-30 25-30 20 15 10 15 15 15 4 35 30 X X X X X X X 2-3 10 10 2-3 10 10 X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Berro Agriao Cucur-táceas Poinset Japonés HxS Quenopodiáceas Remolacha Crosby Asteráceas BSS BSS-13 Chile Great-Lake Comino criollo Caléndula Manzanilla nov-dic nov-dic sept-marzo oct.0 6.3 5.ene oct.0-8.ene sept-abril oct-dic sept-may oct-dic sept-may oct-dic Lechuga GR-30 Todo el año oct-dic sept-may oct-ene Nueva Zelandia sept-may oct-ene Acelga GR-30 sept-feb oct-ene Todo el año sep-dic Todo el año feb-oct Todo el año sep-dic Pepino Hatuey Todo el año abril-jun sept-mar oct-dic Palatino sept-mar oct X Página 32 Fabáceas Lina Cantón Cucurbitáceas Solanáceas Tomate Pepino Su Yi Sung SS-5 HC-3880 Floradle FL-5 Mariela Amalia T-60 Manalucie Placero H Río grande Missouri Quivicán Acantáceas Lamiáceas Tilo Toronjil Yerba Buena Toronjil Menta Mejorana Orégano Francés Habichuelas INCA-LD todo el año todo el año feb-oct todo el año todo el año oct-enero sept-feb sept-feb may-oct may-oct mar-agot sep-dic feb-mar oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic sep-feb sep-dic todo el año sep-feb sep-dic Ago-sept ene-mar todo el año todo el año todo el año sep-feb todo el año sep-oct oct-dic oct-nov feb-may oct-dic oct.2-6.

5 4.2-3.2 2-3 2. 35 mar-jul mar-jul oct-dic oct-dic todo el año todo el año todo el año todo el año todo el año marzo sep-mar oct dic sep-mar SC-81 ene-ago ene-abr sep-feb sep-oct feb-jun sep-dic Tropical CW-3 Tropical-V-18 Tropical C-17 Español-16Españo Variedad California Wonder INIFAT-28 Cachucha Malváceas Quimbombo Cilantro Cartagena Berenjena Apiáceas Familia Pimiento Culantro Castilla Cultivo Tomate Ají Verano-1 Clemson Spinless César F1 Cima F1 Lignon FHB-1 Chay abr . 15 oct-15dic mar-may oct-ene oct-ene oct-ene oct-nov oct-nov Época de siembra Normal Óptima nov-dic Semillero en organopónicos El área escogida debe estar dentro de las instalaciones. dependiendo de la especie y variedad seleccionada. deben ser tutorados para obtener frutos de alta calidad y elevados rendimientos. bien diferenciada del resto de la producción. de textura fina y estructura estable. Por lo general se acostumbra hacerlo dentro de los canteros.0 0. por lo que también se conoce como GERMINADOR. habichuelas y pepinos. cascarilla de arroz y aserrín de maderas blancas o también puede hacerse la siguiente mezcla: 4 partes de tierra.3 Duración del ciclo económico (días) 120 a 140 1000-110 45 a 125 120-130 130-140 120-150 110-120 120-130 120-150 150-170 150-160 Perenne 50 a 60 80-100 75-150 70-80 Es todo tipo de estructura realizada con la finalidad de que una vez depositada la semilla ésta germine. Es decir 3/4 partes de materia orgánica. 1 de arena y 2 de abono orgánico.5-4. con alta capacidad de retención de agua. Las habichuelas y tomates de crecimiento determinado no requieren de tutores. escasa capacidad de nutrición y baja salinidad. oscila desde 15 hasta 45 días.8 2.5 2.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 34 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Siembra plantas Para el caso de tomate. la siembra más adecuada consiste en dos hileras a lo largo del cantero y excepto los ajíes.6-0.5 Cortes Cortes 0. Para la germinación de la semilla se requiere un sustrato de fácil preparación y manejo. también puede hacerse uso de bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con esta función. luego se lleva con el pilón al cantero donde se va a desarrollar y producir.0-3. y 1/4 parte de suelo.0-2.5 2. Tipo de siembra Directa Transplante X X X X X X X X X X X X 20-25 2 hileras X X X X X X X X 25-30 20-25 25-30 20-25 15 25 50 X 15 25 30 25 25 30 Distancia hileras (cm) 25 25 3-4 hileras tres bolillos 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 1 hilera 1 hilera 15 15 40 25 25 40 25 X Rendimiento (kg/m2) (cm) SEMILLERO 3.5 3. mayor densidad de siembra y evitar así mermas en el rendimiento por pudrición de los frutos. ajíes.5 10. el tiempo de permanencia de las plántulas en estos.8-1 3-3.

preferiblemente. para evitar la competencia de luz y de nutrientes. 5 Las plantas enfermas se sacan del área del semillero y se destruyen. 6 Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo y los restos de posturas que no se van a utilizar en el transplante. 3 Debe estar alejado y protegido de cultivos adultos colindantes. Se debe mantener el sustrato bien mullido. para obtener un sustrato. en forma líquida. 36 Manejo de cultivos. en polvo por inmersión durante 10 min. logrando una humedad uniforme y duradera. cubrir el área contribuye a atenuar la incidencia de los rayos solares. 8 Conocer el por ciento de germinación de la semilla. que aumentan demasiado la temperatura en la superficie del cantero o recipientes y las plántulas mueren. en dosis de 1 g/m2. harzianum. Para ello se deben realizar varios riegos de corta duración. Semillero en huertos intensivos Igual que para organopónicos. 37 . o en polvo. 48 h antes de la siembra. clima. 7 Desinfectar las semillas con Trichoderma harzianum o T. mediante barreras naturales o plantas-trampas repelentes y preferiblemente con tapado y malla. se riega y se deja reposar por 24 h. Cuando haga mucho sol o en época de sequía. unos de otros. libres de patógenos. Se seca la semilla al aire y se puede almacenar por 30 días antes de la siembra.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 36 Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado como semillero. libre de malezas y restos de trasplantes anteriores. que indica el principio y fin de la sucesión escogida. a temperatura de 20 ± 2 ºC. constituye un estimulo para el crecimiento. Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca profundidad. además. Para establecer el plan de rotación se debe: • Contar con un cultivo principal. Solarización e inversión del prisma. asociación o intercalado Es el uso oportuno y conveniente de varias especies sobre una misma superficie de sustrato. ancho o largo de la semilla. o en suspensión 20 g/L. para evitar que las plántulas se “ahílen” o “etiólen” y se debiliten para el transplante. para aplicar la cantidad adecuada por área y evitar el exceso de plantas. Hacer raleo de los 7 a los 10 días después de la germinación. Medidas fitosanitarias 1 Seleccionar el área que tenga las condiciones óptimas de calidad de suelo y drenaje 2 Aplicar desinfección con Trichoderma virides o T. Las plántulas deben crecer libres de plantas indeseables. Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se tapan quedando cubiertas con sustrato. Por la importancia que tiene al disponer de plántulas vigorosas. vientos. 9 Utilizar semillas certificadas. separados 10-15 cm. El riego debe estar garantizado. si no se tienen estos cuidados las plántulas no emergen y mueren por no alcanzar la superficie. a razón de 10-20 g/L de agua (de 4-8 kg/ha). transversales al cantero. a 10 % (100 ml/L) volumen-volumen. 10 Almacenar la semilla en lugares frescos y secos. rotación. a razón de 2 L del producto por asperjadota de espalda (18 L de cap). 4 Realizar selección negativa de plantas y focos enfermos. establecer de tal manera que soporte las inclemencias del tiempo. evita el ataque de pájaros u otros animales y permite un ambiente agradable a las plántulas. con una altura que no exceda tres veces el grosor. y dejar un área limpia de 10 cm desde el borde de las enfermas. La aplicación de biofertilizantes (Azobacter) por vía foliar. y otros. al día siguiente ya está listo para ser sembrado. es decir haciendo uso de guarderas y mezclando materia orgánica con suelo. virides. Se realiza la desinfección.

CONT. cubrir con abono orgánico cernido estimula la germinación. para extracción uniforme de nutrientes en el sustrato. Marco de siembra Consiste en conservar la distancia entre plantas e hileras sembradas en el cantero. al cantero. • Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza. • Buscar una secuencia que alterne varias familias botánicas para disminuir la incidencia de plagas y enfermedades. • Ciclo de vida más corto que el principal. LABORES CULTURALES Son todas las atenciones que se realizan y contribuyen a que las plantas tengan un lecho idóneo para desarrollarse. Vainita Berenjena Berenjena Habichuela Lechuga Vainita Acelga Rabanito Zanahoria Zanahoria Pimiento Habichuela Lechuga Rabanito Acelga Acelga Tipos de siembra Siembra directa Se coloca la semilla en agua de 5-8 h antes para hidratarla y activar el embrión. con altura de 10 cm y 5 hojas mínimo. Asociación de cultivos • Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) diferentes al cultivo principal. luego se siembra a una profundidad de 3 cm directamente donde va a formarse la planta. enfermedades y adaptadas a la región y época de siembra. excepto el rábano y la acelga china que se siembran de forma directa en el cultivo principal.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 38 • Escoger plantas con diferencias en el sistema radical. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS MÁS UTILIZADOS. • Escoger cultivos que respondan a la demanda real al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de la población. resistentes a plagas. • Necesidad de agua y frecuencia de riego compatible con cultivo principal. Es decir alternar raíces pivotantes con fasciculadas. y son las siguientes: 39 . • Seleccionar variedades de alto potencial de rendimiento. • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo principal. • Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras (leguminosas) del suelo y las de alta extracción. Cultivo principal Tomate Tomate Tomate Pepino Pepino Vainita Vainita Cultivo asociado Lechuga Acelga Rabanito Lechuga Rabanito Rabanito Acelga 38 Cultivo principal Ají Ají Ají Cebollino Habichuela Pimiento Pimiento Cultivo asociado Espinaca Col china Vainita Lechuga Lechuga Rabanito Lechuga Siembra por transplante Consiste en transplantar plántulas del semillero. • El cultivo asociado deberá ser siempre de transplante.

se está incorporando concha de arroz. principalmente se le realiza a cultivos como tomate. para un mejor control de FIG 4 Limpieza de pasillos Se puede hacer con instrumento de labranza o manual. porque se pueden convertir en un reservorio de agentes patógenos. Esto debe ser realizado en el momento adecuado para cada cultivo. cuidando de no perjudicar al cultivo y así evitar su propagación. pepino y vainita que tengan hábitos de crecimiento indeterminado. Consistente en eliminar las plantas en exceso y dejar las más vigorosas y desarrolladas. provenientes del entresaque o del semillero. arrancándolas suavemente y en esta operación. Se recomienda la siembra en bandejas. Realizarla cuando las hierbas indeseables se encuentren pequeñas. Tutorado o empalado El tutorado se debe realizar con cuidado para no dañar a la planta. plagas y enfermedades y un mayor aprovechamiento del terreno y la luz solar. de las especies que se hayan plantado en los canteros. pero de forma tal que no sufra por asfixia. se hará una resiembra ante de los 7 días de la germinación. Como una forma de aminorar la hierba. a la distancia recomendada. Es imprescindible en tomate. utilizadas en la siembra. café y el cieno de carburo en los pasillos. esta actividad se debe realizar dos veces a la semana a todos los cultivos. además se deberán sacar fuera del área. con el objetivo de tener el sustituto de las plantas muertas en la siembra directa en el cantero. para fortalecer el anclaje de estas. presionar el suelo alrededor de las que se queden. pepino y berenjena. 40 41 . Entresaque de plántulas Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado densa. facilitar la penetración del agua del riego y evitar la evaporación del agua. separando de un lado las plantas que se van a eliminar. para garantizar la totalidad de las plantas en el cantero.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 40 Desmalezamiento o escarde Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables con todo su sistema radical. El amarre se debe hacer periódicamente. eliminando toda la maleza presente entre los canteros. con cuidado. esta se realizará con plántulas sanas y vigorosas. así los residuos pueden servir para producir compost. Aporque Consiste en arrimar tierra a la base del tallo de las plantas para ayudar a su anclaje. Resiembra En caso de fallas en la germinación de las semillas o el transplante. o con las mismas semillas. Escarificación (aireación del sustrato) Con un escarificador o un instrumento similar se debe romper la capa dura que se forma en la superficie del cantero para favorecer la aireación de las plantas. más que por estética.

Riego por goteo Este es el sistema más apropiado para las condiciones de agua mineralizada. maduración-cosecha o posterior al transplante) debe evitarse encharcar. . microaspersión o goteo). Para lo cual se hace necesario saber: CÓMO. parecido a las lluvias. Riego manual Se efectúa con manguera o regadera y por planta. • Limpieza de los filtros una vez concluido el riego. la inversión necesaria. que el suelo o sustrato se sobre-humedezca para no producir alta mortalidad sabiendo que más tarde. 6 Implementos: reducciones. ¿Cuándo regar? Es importante en este caso el estado de desarrollo del cultivo (floración. • Cumplir el tiempo de riego programado. es necesario considerar los aspectos siguientes: • Técnicas de riego. evitando el sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato. T y boquillas. • Calidad del agua.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 42 RIEGO En cada unidad de producción. en la fase de crecimiento rápido necesita abundante cantidad de agua. 4 Tuberías más finas son las secundarias (ramales) 5 Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van colocados los aspersores. CUÁNDO y CUÁNTO regar. para hacer un manejo adecuado de este sistema. • Mantener cuidado con el sistema evitando daños a las mangueras. tapones finales y otros. es necesario: • Evaluar periódicamente el gasto y la carga en la toma manométrica. codos. es decir. diámetro 3 Tuberías gruesas son las principales. niples. 2 Tuberías vs. Componentes del riego por aspersión: 1 Moto bomba: cuando se requiere extensiones grandes a nivel rural. además deberá realizarse una planificación en cuanto a los cultivos que se deben priorizar. según la fase de desarrollo en que se encuentren y el grado de humedad que mantenga el sustrato. Para una mayor eficiencia del riego. 42 Técnicas de riego Riego por aspersión Suministro de agua a las plantas artificialmente mediante tuberías movibles en forma aérea en pequeñas gotas. ¿Cuánto regar? De acuerdo con el tipo de sustrato o suelo que predomina en el organopónico o huerto intensivo y el desarrollo del cultivo. regadera o sistemas localizados (aspersión. establecimiento. Técnicas de trabajo Se pueden indicar las siguientes: Riego localizado: cuando se dispone de este sistema. resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha: 43 • Fuente de abastecimiento. ¿Cómo regar? Importa en este caso la técnica de riego de la cual se disponga: manguera. fructificación. • Recorrer durante el riego para verificar la efectividad del mismo. se calcula la cantidad de agua requerida diariamente en la unidad productiva. normas para regar cada cantero y fuerza de trabajo. • Drenaje. presentando el desarrollo de algas y la falta de oxígeno en el primer caso y el incremento de sales tóxicas en el segundo caso. a fin de evaluar si el abastecimiento disponible cubre o no la demanda. la eficiencia de este radica en la maestría del hombre en relación con la necesidad de agua de los cultivos.

en organopónicos. En este caso. de una manera práctica. Es necesario conocer el tipo de fuente. 44 Medidas preventivas para el control de plagas 1 Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de producción.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 44 1 Limpieza general del sistema 2 Prueba del funcionamiento del sistema 3 Riego antes de la siembra 4 Riego después de la siembra Riego con regadera: se deberá conocer la cantidad de agua que pueden contener. presa. 45 . CONTROL FITOSANITARIO Entre los medios y medidas en el manejo integrado de plagas. Este va a depender del porcentaje de humedad en el suelo o cantero. Los índices de calidad del agua que suelen influir en la infiltración son: 1 Contenido de sales. viene dado por días u horas. de donde proviene el agua que ha de ser utilizada para riego (pozo. A menos que sea estrictamente necesario o en casos extremos y que lo autorice un especialista en sanidad vegetal se usaran (plaguicidas químicos). Calidad del agua Esta puede variar significativamente. u otro). de abajo hacia arriba y los lados (sub-irrigación) fuerzas por capilaridad. La alta salinidad aumenta la infiltración. 2 Contenido de sodio. también hay que tener en cuenta las exigencias del cultivo y el tipo de suelo o sustrato. las cuales son transportadas y depositadas por el agua de riego en el sustrato o suelo. así como la construcción de obras de filtrado y para la conducción del agua. Los problemas de toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el sodio son absorbidos por las plantas. Aplicación de riego La forma como se debe aplicar agua a las plantas para el desarrollo de los cultivos puede ser: Aplicación de agua superficial (en la superficie) a medida que el agua pasa por el suelo va desplazándose y penetrándose por fenómeno de capilaridad. Frecuencia de riego: es el intervalo de tiempo que debemos dejar entre un riego y otro. Además se deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen falta para un cantero. según el tipo y cantidad de sales disueltas. donde se acumulan a medida que el agua se evapora o es consumida por las plantas. en especial. mientras que una baja salinidad o una proporción alta de sodio sobre calcio. en relación con los contenidos de calcio y magnesio. en ocasiones se desconoce. se hace énfasis en los no contaminantes del ambiente. para su análisis. manifestándose como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos de clorosis. Fuentes de abastecimiento Este aspecto no siempre es considerado en primer orden de importancia y. riachuelo. la disminuye. por tal razón. de la incidencia de las lluvias y la evapotranspiración con respecto a las incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se desarrollan. su ubicación topográfica y su capacidad para poder diseñar el sistema que va a utilizar. Es necesario hacer llegar las muestras de agua de las unidades a los laboratorios.

que así presentan mayor vigor y un ciclo biológico más corto. Bioplaguicidas En el mundo existen miles de plantas a las cuales se les atribuyen efectos insecticidas. a continuación les mostramos algunas de estas que se pueden preparar de forma artesanal: 1 Tabaquina. los residuos de cosecha. blancas y de luz para capturar insectos dañinos. contacto y veneno respiratorio. El escape a la infección por virus en las solanáceas (tomate. trips. de forma preventiva y sistemática otros medios de control biológico recomendados y proteger los organismos biológicos naturales. no se debe mezclar con 47 . Para evitarlo. se aplica cal. 10 Se prohíbe fumar y manipular las plantas sin previo lavado de manos. bacterias y nematodos. se puede alcanzar con la obtención de posturas libres de la enfermedad. producidas en la unidad o en áreas especializadas. donde no puedan ser alcanzadas por los vectores. en especial. 8 Mantener un adecuado sistema de drenaje. media hora antes de ser usado. ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades. 7 Planificar la siembra según el calendario óptimo. validadas por una certificación. a) Forma de acción: ingestión. mayor es el daño a la producción. De igual forma. ají y otras susceptibles al ataque del virus del mosaico del tabaco (TMV). para disminuir la incidencia de plagas a los cultivos. 11 Colocar trampas amarillas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 46 2 Las áreas de cultivo y sus alrededores deben estar libres de plantas indeseables (malezas). Este es uno de los elementos que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas. éstas llegan sanas a la plantación y se reducen las pérdidas por este concepto. 5 Garantizar que las semillas sean de alta calidad. 14 Aplicar. Si se producen las posturas en semilleros protegidos. no se usan las nervaduras de las hojas). para desactivarlo. 15 Selección de las plantas atacadas por virus. pimientos). Como es conocido. teniendo en cuenta el programa de rotación de cultivos y evitar la colindancia con especies y variedades afines. etcétera). para virus. 3 Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las medidas recomendadas. 9 Eliminar con rapidez. fundamentalmente de tomate. tabaco silvestre. Insecticida natural preparado a partir del tabaco (picadura. mosca blanca. y su efecto residual es muy corto. c) Especificaciones: Puede ser portador del virus del mosaico del tabaco (TMV). bacterianas y nematodos. La planta puede desarrollar sus mecanismos de defensa naturales y lograr más resistencia. cuando las condiciones meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. caracoles y grillos. se logran medidas de escape cuando se desarrollan posturas libres de enfermedades fungosas. 16 Rotación de cultivos y medidas de cuarentena. polvo rapé. en la fase de semillero. a las áreas de producción. mientras más temprano es inoculada la partícula viral por la mosca blanca de las plantas. 6 Utilizar plántulas completamente sanas. para evitar los encharcamientos y el exceso de humedad. una vez concluida ésta. 46 Manejo integral de plagas y enfermedades Consisten en la siembra de cultivos en su época óptima. áfidos. 13 Aplicar las medidas recomendadas para el control de babosas. b) Plagas que controla: insectos de cuerpo blando (larvas de lepidópteros. no autorizado. 12 Sembrar barreras de plantas repelentes. pimientos. 4 Limitar la entrada del personal ajeno.

etc. este método es eficaz para insectos de hábitos nocturnos y se debe colocar una trampa por hectárea. nematicidas. piedras y otros objetos.6-0. 48 Control de babosas. o aplicar en polvo en forma de cordón sanitario de 10-15 cm de ancho en la zona que se quiere proteger. pega de ratas u otras. La aplicación se debe realizar antes de las 24 h ya que el extracto acuoso se descompone con rapidez. Trampas de luz: consiste en instalar una luz y debajo de esta colocar un recipiente de agua con aceite de autos. etc. cartones. pintadas de amarillo). agregar jugo de naranja o la cáscara molida para mejorar sus propiedades atractivas. • Media hora antes de aplicarlo. b) Pintar los bordes de los canteros con cal. son atraídos por el color azul y blanco. Tanto de forma artesanal como industrial. las medidas de control más usadas son: a) Colocar trampas con pedazos de troncos. • Se descascaran y se muelen. impregnadas de una sustancia adhesiva. Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 bolitas/m2 en horas de la tarde. e) Dosis: aplicar de 30-50 mL/m2.7 g de polvo por metro cuadrado (6-7 kg/ha) con un volumen de solución final de 300-600 L/ha. con una concentración de 0. la cual está acompañada de otras dos: la solanina y la nimbina. 2 Nim: El árbol de Nim (Azadirachta indica A. Pueden ser atrapados un gran número de insectos.9-1. si se le colocan trampas (láminas de metal. a partir de sus frutos y hojas se preparan una serie de productos insecticidas. b) Plagas que controla: está probada su eficacia para unas 160 especies de insectos. De 20-25 g/L de agua de polvo de Nim se pone en remojo 6-8 h. plástico. • Colocarlo en 4 L de agua. añadir 200 g de cal a razón de 10 g por litro de agua. Medios de control no convencionales Trampas de color amarillo: la mosca blanca es atraída por ese color. de modo que sirva de refugio. antialimentario. frijoles. • Se ponen a secar al sol durante tres días posteriormente a la sombra durante tres semanas. que puede ser grasa de lubricar. c) Utilizar cebos envenenados. y permanecen refugiadas durante el día debajo de los troncos. Su efecto sobre los insectos es como repelente. se colocan cada 10 m2. 49 . etc. d) Modo de prepararlo: • Macerar 1 kg de picadura o polvo de tabaco. es una planta de la familia Meliácea. caracoles y grillos Estas plagas tienen hábitos nocturnos. humedecidos. d) Dosis: aplicar de 0. se cosechan cuando por lo menos. acariciadas. esterilizante y regulador del crecimiento.0 g de nicotina por litro de solución. se deja en reposo 2 min y se cuela.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 48 otros insecticidas y se debe aplicar rápido la tabaquina. y en la mañana matarlos de forma mecánica. • Se lavan con agua. • Dejar fermentar 8-10 días. juss). Azúcar Carbaryl o Dipterex 1 kg 200 g 180 g Mezclar todos los elementos con agua hasta formar una pasta. • Diluir en 20 L de agua. millo. ya que pierde su efecto a las 2 horas de preparado. los trips. se remueve de cuando en cuando. a) Forma de acción: la sustancia activa del Nim es la azadirachtina A. sacos. 15 % de los frutos de un racimo estén de color amarillo. Forma de preparación de los cebos: Concha de trigo o harina de maíz. • Se despulpan de forma manual o con máquina. c) Modo de prepararlo: • Los frutos del Nim.

Los medios biológicos se deben aplicar en el momento que los niveles de plagas estén en su inicio y hacer su aplicación en horas del atardecer. ají. y microorganismos para el control de plagas y enfermedades. dejarlo expuesto al sol durante 15 días. • Solarización: consiste en humedecer el suelo a la máxima capacidad de campo y colocarle una manta plástica transparente. afecta a los cultivos de pimiento. el suelo a su alrededor y quemarlas. berenjena. pakchoi y rábanos. viviendo como parásitos de estas. • Kumulus DF (Azufre): dosis 6. cebollin. entre las especies tolerantes a los nematodos se encuentran: ajo. vainita. enquistándose. 4 Mantener adecuado humedecimiento de las plantas.3 g/L de agua. acelga PK-7. repollo. 2 Mantener niveles adecuados de fertilidad con aplicación de materia orgánica en el cantero. combinada con la extracción de las raíces. Entre las bacterias más importante esta el Bacillus thurigiensis. 3 Que los cultivos y sus alrededores estén libres de plantas indeseables. alternando los productos: • Hidrato de cal: dosis 12. eliminando durante este tiempo el riego. por lo que se debe mantener un especial cuidado durante los meses de marzo a octubre. ocasionan disminución de los rendimientos y pueden provocarle la muerte. espinaca y acelga china. Medidas para el control de ácaros Esta es una de las plagas de consideración en el país. Métodos para mantener las poblaciones de nemátodos a bajos niveles • Rotación de cultivo: rotación de cultivo con plantas de ciclo corto susceptibles.7-9. la mayoría de ellos que son fitoparasitos. tomate. • Siembra de variedades resistentes y tolerantes. hay que tener en cuenta que el efecto solo se logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina.5 g/L de agua. orégano. y de ciclo medio resistente a los nematodos. a partir de la germinación en los semilleros. Existen hongos entomopatógenos y antagonistas en la lucha contra plagas y enfermedades agrícolas. conocido comercialmente como Dipel WG. se alojan en las raíces de las plantas. cuando el control antes mencionado no sea efectivo. por lo que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval de la plaga. es la medida más eficaz para evitar las pérdidas provocadas por nematodos. para esto se deben cumplir las siguientes medidas: 50 . 1 Hacer aplicaciones cada 7-10 días. con dosis de 4. que es donde más daños ocasiona. remolacha y otras especies. solo por instrucciones técnicas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 50 Manejo de nematodos Los nematodos son organismos microscópicos. ajo puerro. 5 Eliminar los cultivos viejos e infestados. para evitar la acción de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se deben mezclar con otros productos. Las plantas empleadas son: lechuga. provocando el debilitamiento de la planta. 6 Observar el estado fitosanitario del cultivo y realizar aplicaciones de Acarin. cebolla.4 CC/L de agua. ajo porro. durante el período de mayor insolación y dejarlo durante 4 semanas. Medios biológicos para el control de plagas Lucha biológica Es un método de protección de plantas que se basa en el empleo de parásitos. • Inversión del sustrato. provocando daños de consideración a los rendimientos.

5 a 1 mL/m2) (5 a 10 L/ha) 0. col Pastos Thurisav 13 (B.tabaco. viandas Trichoplusia ni Erynnis ello Spodoptera frugiperda Tomate. batata y cítrico Hortalizas. thuringiensis Cepa LBT-24) Ácaro rojo Plagas que controla Larvas de lepidópteros TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Polilla de la col Falso medidor Primavera de la yuca Palomilla del maíz Ácaro blanco Ácaro del moho 0. maíz Thurisav 21 (B. blanco del moho. plátano y cítricos Hortalizas Trichoderma virides Hortalizas 15:31 Página 52 BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS 52 Larvas de lepidópteros Mosca blanca y áfidos Mosca blanca Cylas formicarius Pachnaeus litus 1 kg/ha 5 kg/ha 1 kg/ha Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Plutela xylostella Hortalizas. Lecanii Cepa-Y-57 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-24 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-21 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-13 Bauberia bassiana Cepa LBB-1 Cultivo Tomate. maíz 53 Thurisav 13 (B. thuringiensis var. tabaco. y rojo 5 kg/ha Dosis 4-5 kg/ha . Kurstaki Col.5LD-242 18/4/06 Producto biológico Verticillium. maíz.4-0. berro Polyphagotarsonemus latus Phyllocoptruta oleivora Tetranychus tumidus Heliothis verescens Plutella xylostella Mocis latipes Plutella xylostella Desinfección de suelo 5-10 kg/ha Thurisav 24 (B.5 a 1 mL/m2) (5 kg/ha) 1 a 2 L/ha) 0. thuringiensis Cepa LBT-21)) Berro. repollo Hortalizas.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) Ácaro. thuringiensis Cepa LBT-13) Cítricos Plátano Tomate. frutales y ornamentales Hortalizas.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) 20 L/ha) 5 a 10 L/ha) Cogollero del tabaco Polilla de la col Falso medidor Polilla de la col 5 a 10 L/ha) 0.4-0.

ornamentales Hortalizas Boniato Plátano Cítrico Plátano Pastos Metasav 11 (M. anisopliae Cepa LBM-11) Tricosav-34 (T.1 g/m2 1kg/ha 0. harzianum Cepa A. frutales.5 ml/m2 (4-5 kg/ha) 20-30 g/L agua Hongos del suelo Nematodos de las agallas Hongos del suelo Nematodos de las agallas (4-8 kg/ha) 1g/m2 (5-10 kg/ha) Nombre común Hortalizas.5LD-242 TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Bermisia tabaci Mosca blanca Pulgones (áfidos) Mosca blanca Tetuán del boniato Picudo negro Picudo negro azul Picudo negro Falso medidor Myzus persicae Bermisia tabaci Cylas formicarius Cosmopolites sordidus Mocis latipes Cosmopolites sordidus Mocis latipes Desinfección del suelo (hortalizas) Desinfección del suelo (hortalizas) 0.1 g/m2 (1 kg/ha) (1 kg/ha) (1 kg/ha) 0. 34) Triflesol (T viridis.4-0. lilacinus Cepa LBP-1) 55 Cítricos Plátano Cactus Nombre científico Bermisia tabaci Meloidogyne spp Globodara spp. bassiana Cepa LBB-1) Dosis 18/4/06 15:31 Vertsav 57 (Verticillium lecanil Cepa – y 57) Página 54 54 Plaga que controla Producto biológico Paecilomyces fumasoroseus Cepa-92 Pecisav 1 Cultivos Hortalizas Hortalizas Ornamentales (P. formulación en polvo) Basisav 1 (B. Tylench semipenitras Radopholus similes Cactodera cacti TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Mosca blanca Nematodos de de las agallas Nematodos quistes Nematodos cítricos Nematodo barredor Nematodos cactas 0. Viandas.4 g/m2 (4 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 50 a 100 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) .

10 % de las plantas han caído al suelo. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. además sembrar plantas junto a cultivos sensibles a los nemátodos. Cebolla: el falso tallo se ablanda y. 1 llo del cultivo. o sea. Albahaca (Ocimum basilicum): moler 1 kg de hojas. Lechosa (Carica papaya): moler 1 kg de semillas. para el control de áfidos. en su ápice estrella de color rosado. Pintoneados: fruto en su casi totalidad verde. Otro índice es 50 % de las hojas secas. dejar que se enfrié. buen tamaño. cáscara tersa y duros al tocarlos. presentan frutos verdes y opacos. COSECHA Proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos. emite un chasquido característico. tamaño normal. Verde no hecho: frutos grandes. 1 kg de hojas. Vainitas: vainas largas. según las exigencias del mercado. es un excelente control. bajo el peso de sus hojas cae al suelo. máscaras. Esta solución se recomienda diluir en 30 L de agua. color verde. ropa de manga larga. y de tamaño a la mitad del que presenta madurez botánica. o que los dientes del ajo. bien desarrollados. Pintón: fruto en casi su totalidad rojo-amarillento. época adecuada para recoger los frutos. 57 Normas de seguridad e higiene • Usar equipos de protección (guantes. Pimentón: los del tipo California Wonder. presenta 100 % de sus hojas secas. aproximadamente. delantal. verterlo en un litro de agua. duros. esta solución se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a insectos de cuerpo blando y como funguicida. mezclar 1 L de la infusión en 20 L de agua y aplicarlo para combatir mosca blanca. Lo anterior ocurre cuando. o según el objetivo de la producción. Momento óptimo de cosecha Tomate: en distintas fases del desarrollo de los frutos. color verde. también tiene que ver con el color. cuando están hechos. lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). Verde hecho: frutos de tamaño máximo. diluir en 5 L de agua. chinches y áfidos. pero no acumulan sustancias de reserva. el verde es más pálido o más gris. Semillas con envoltura fina y tierna. • Evitar contacto con la piel. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. Ajo: hojas y falso tallo se encuentran vivos. al apretarlo en la zona del cuello se dobla fácilmente y. dejar en reposo por 20 horas. • Lavarse muy bien las manos después de manipular los productos. luego. Pepino: fruto de madurez tecnológica. Flor de muerto: macerar /2 kg de flores. luego agregar aceite mineral y mezclar con solución jabonosa de ? barra de jabón azul. gusanos y mariposas. tiernas y turgentes. sombrero). principalmente. semillas pequeñas. peso y tamaño del fruto. al lado del ápice (estrella blanca). lóbulos con materia gelatinosa (arilo).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 56 Otras plantas con efectos repelentes de insectos Ajo (Allium sativum): macerar 1/4 kg de ajo. este producto posee propiedades insecticidas y nematicida. textura. al romper la vaina en sentido transversal. estén bien marcados. ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad de desarro56 . Se deben cosechar con tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto. Maduro: frutos rojos (madurez botánica). la parte interior alrededor de la placenta es rosada. agregar agua hirviendo.

etcétera. Acelga: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. Manejo poscosecha Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o reducirlas. para eliminar las raíces y luego colocar el vegetal en posición vertical en la caja. después de cosechados. Acelga china: rosetas de 5 a 8 hojas. 3 Evitar el exceso de productos en el envase. 3 Recolectar los frutos. apio españa. con la coloración característica de la variedad. Ají: frutos bien desarrollados. Lechuga: la roseta de hojas o los repollos presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez técnica. a agrupar el producto en mazos (cebollin. porque. La cosecha se efectúa a los 35 y 45 días. cestas plásticas. dependiendo del tipo de fruto. Apio: las hojas presentan buen desarrollo. 7 Manipular en forma cuidadosa. repollo o ambos. 4 Descartar los frutos magullados o con rajaduras. 6 Cubrir con un saco de yute húmedo durante la transportación. al final. 2 Determinar tipo forma y tamaño de recipientes. pero antes de que se ablanden. Vegetales de hoja 1 Evitar la cosecha de plantas enfermas o dañadas por insectos. para extraerles el calor. tamaño y grado de maduración. Se cosechan hojas. 5 Realizar el empaque. Zanahorias: raíces carnosas en su tamaño óptimo. y clasificarlos por peso. Coliflor: inflorescencias compactas de color blanco. empaques y embalajes. cajas de cartón. 8 Evitar el almacenamiento y cualquier operación con el producto a granel. Remolacha: las raíces carnosas presentan desarrollo máximo y adecuada coloración. pecíolos con buen crecimiento. bien desarrollada y firme. cilantro. frescos. otros). según variedad y fecha de siembra. Métodos de recolección y clasificación de la cosecha 1 Determinar grado de maduración del fruto o cosecha. marchitándose o pudriéndose. bien sea en huacales. Brócoli: inflorescencia compacta verde. cuando sea posible. cajas de cartón. la mancha basal no está pronunciada. 6 Embalar. cestas plásticas. evitar flores abiertas. húmedos y bajo sombra. En corte longitudinal. luego de la cosecha. 2 Utilizar cuchillos afilados. Espinaca: la roseta de hojas alcanzó su tamaño máximo (8 a 10 hojas). 58 . 4 Regar con agua inmediatamente después de cosechados. 59 Rábano y rabanito: las raíces carnosas alcanzan el tamaño característico de la variedad. 9 Proceder. Ejemplo: huacales. garantizando una buena calidad higiénica del agua. Perejil de hoja: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. y adecuada madurez técnica. con buen desarrollo y firme. Col china: la cosecha se inicia entre los 50 y 60 días. 2 Colocar en envases separados de acuerdo con el grado de maduración (en el caso del tomate).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 58 Ajo porro: hoja y falso tallo bien desarrollados y en madurez técnica. cesta o canasta. se producirán pérdidas por daños mecánicos. Vegetales de frutos 1 Cosechar frutos sanos y con el tamaño adecuado. para extender el tiempo de conservación fresca. La cosecha se inicia 75 a 80 días después del transplante. 5 Situar en lugares.

Use braga preferiblemente manga larga. 2 Evitar mezclas de producto. 60 . pues en la práctica. dar salida primero a los de maduración más avanzada. 2 Adaptación. • Use tapaboca cada vez que se manipulen excretas y mascarilla en la manipulación de productos químicos y/o biológicos. 7 No recargar los envases. ya que representan vectores contaminantes. 5 No cosechar para el consumo externo frutos sobremadurados. 3 Evitar productos dañados. bulbos y tubérculos 1 Cosechar en el momento óptimo. en función del grado de maduración. • Aplique las normas referidas al manejo de carga o acarreo de pesos. • Use correctamente las herramientas. 5 Seleccionar por tamaños. Dicho modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero estrechamente articuladas 1 Análisis. • Use el kit fitosanitario cuando emplee productos químicos o biológicos Elementos básicos del mercado agrícola Aun cuando se ha conseguido una correcta aplicación de las tecnologías en la producción de organopónicos y huertos intensivos alcanzando elevados rendimientos. no siempre se tuvieron en cuenta todas las variables requeridas para este fin y que están contempladas en La Ley de Mercadeo Agrícola del Ministerio de Agricultura y Tierra. 6 Ser rigurosos con la manipulación adecuada y las condiciones higiénicas. 4 Cosechar con el adecuado grado de humedad en el suelo (sustrato). 61 Normas generales de seguridad e higiene • • • • • Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de seguridad. enviándolos a lugares más cercanos y los otros a los más lejanos. • Use caretas al manipular máquinas podadoras y productos químicos o biológicos. antes de ingerir alimentos. Vegetales de raíces. 8 No recargar los envases. Use guantes. • Impida el acceso de personas ajenas a la unidad de producción. 6 Evitar restos de partes no comestibles y sustratos en los envases. 7 Efectuar una manipulación cuidadosa. no ha tenido los niveles esperados. • No fume en áreas cercanas a los cultivos. la producción de semilla o el procesamiento. 4 Valor agregado o agregación de valor. Use sombrero o gorra. • Asee minuciosamente las manos con jabón. 3 Activación. Pase por los puntos de desinfección de manos y pies al momento de entrar y salir de la unidad de producción. la comercialización posterior de los productos. que ha favorecido el logro de los objetivos de las cooperativas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 60 3 Mantener en lugares frescos. éstos deben ser dedicados al consumo local. 4 Destinar los frutos (en la última cosecha) de estadios de maduración más atrasados a las áreas de procesamiento artesanal. Para abordar los elementos básicos del mercadeo agrícola se tendrán presente las potencialidades que brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la aplicación del modelo de visión multidimensional e integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado desde el 1990 al 1997.

La marca.Sus potencialidades.La calidad.Sus fortalezas. -. Principales variables: -.Ecológicas. 3 Fase: Activación. • Internet. -. • Las presentaciones. • Calidad: -.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 62 ANÁLISIS -. • Servicio al cliente.El sistema gerencial. • Los sistemas de distribución/intermediación. 62 2 Fase: Adaptación (producto total).Funcional.La sociedad en general. • Organización de eventos. -. -. • Los clientes (internos y externos): -. • El entorno de la unidad productiva. ADAPTACIÓN VALOR AGREGADO MERCADO AGRÍCOLA ACTIVACIÓN Estas fases poseen algunas variables que se presentan en el siguiente listado: 1 Fase: Análisis. -. -. -. • Posicionamiento. 63 . -. -. -. -.ervicios. • La promoción.Culturales.Técnica. -. -.Garantías. -.Las finanzas.Relacional. • El telemercadeo. -. 4 Valor agregado o agregación de valor. -. -.La visión de futuro. • La venta personal. -. -. • Productos/Servicios: -.Fijación de precios.La tecnología. • Imagen.La comunidad.Su misión.El diseño. -.Personal.Los asociados-fundadores. -. • Relaciones públicas. -. -.Políticas. -.Sociales. • El correo directo.La estructura organizativa.Económicas.Los atributos/beneficios.La cultura (valores principios).Jurídicas. • La competencia (principales competidores). • La propia unidad productiva o empresa: -. • La publicidad.Los procesos de trabajo.

El futuro dependerá de lo acucioso y minucioso que seamos en el análisis del entorno. presentación entre otras). los clientes.Clientes externos. socio-culturales. políticos. Ahora bien. toda naturaleza: tecnológicos. • Posibilidades de las nuevas tecnologías. -. Se trata pues. relaciones públicas.Los procesos de trabajo.El tipo de productos y servicios que se van a intercambiar. y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades. • Las variables de mercadeo que se piensan utilizar deben adaptarse a los distintos mercados meta de la cooperativa. -. Este proceso de análisis debe identificar las fortalezas y debilidades que tenemos como emprendedores: empresarios o cooperativistas. 1 Fase: Análisis. Por lo que no se pueden descuidar los siguientes aspectos: • Los recursos disponibles (el factor humano. • Los productos o servicios. El desarrollo de ésta nos permite ubicarnos objetivamente en un entorno en el cual se están dando profundos cambios de 64 . entre otros). de buscar las posibles respuestas a las interrogantes que se plantean al momento de realizar el proceso de visualización y creación de la unidad productiva o cooperativa de bienes y servicios. • Las restricciones internas y externas del entorno y de los distintos mercados metas.Relaciones: -. publicidad.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 64 -. 2 Fase: Adaptación Alcanzar el éxito empresarial cooperativo. innovadora y productiva. -. como existe una amplia diversidad de enfoques.El servicio al cliente.Las estrategias de comunicación de mercado (por ejemplo.La política de precios que se va a definir. los recursos financieros y tecnológicos. También debe identificar las mejores oportunidades y los mercados-meta más apropiados y convenientes. -. -.La sociedad en general. técnicas y herramientas de mercadeo es importante aprender a seleccionar todas aquellas con las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen los objetivos de la cooperativa de forma creativa. 65 Descripción de la fase del modelo Antes de empezar a trabajar con cada una de estas variables de mercadeo veamos una breve descripción de cada una de las fases del modelo. -. así como las potencialidades para convertir las amenazas en oportunidades. -. promoción.Las estrategias de ventas. -.Clientes internos. las innovaciones realizadas últimamente por la competencia. empresa o cooperativa que hay que crear de acuerdo a los mercados meta de pensamos atender.La manera como se van a distribuir los productos. -. lo cual nos dirá nuestras capacidades creativas e innovadoras a desarrollar como emprendedores.La comunidad. dependerá de la capacidad de adaptación que hayamos visualizado y conceptualizado para los productos y/o servicios que ofertemos para lo cual debemos conocer muy bien: • Los principales cambios que se han producido en los clientes potenciales. La fase de adaptación se realiza gracias a la definición del concepto de unidad productiva. cambios en el entorno y en los mercados potenciales. que pudieran afectar la toma de decisiones en relación con: -. Toda la información producida del análisis será utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto de o la solución creativa e innovadora para la satisfacción de los emprendedores y la comunidad toda.El factor humano requerido. -.

representa un útil. debe hacerse con visión integradora. ¿Qué acciones pudieran ejecutarse para alcanzar finalmente éxitos en la comercialización de los productos? 67 . nos referimos a la capacidad que logremos desarrollar para ofrecer productos o servicios con mayor valor agregado en ese proceso de intercambio con nuestros clientes. implica tomar las decisiones relacionadas con los distintos factores que permitan crear verdaderas ventajas competitivas.Ayuda a reforzar el compromiso y la identificación con los valores y principios universales del cooperativismo. de las técnicas de comunicación de mercado y las decisiones a tomar los emprendedores creadores (as) de empresas.Promueve el trabajo cooperativista. Técnica de trabajo Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y aplicando las fase y variables del modelo VIMM. • Mejorar la rentabilidad (social y financiera). • La declaración de posicionamiento de la empresa. -. la calidad y productividad de la empresa.Promueve los conceptos de la productividad y la rentabilidad (social y financiera). como un valor y el valor del trabajo cooperativo.Promueve la calidad y la satisfacción total de los clientes como valores de la empresa.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 66 3 Fase: Activación. • Crear un ambiente y clima laboral que estimule el trabajo creativo y la innovación. -. -. empresas o cooperativas. El desarrollo de esta fase. Desarrollar esta fase. con arreglo al principio de sinergia. el valor agregado va a crear la gran diferencia. Esta visión integradora del valor agregado representa la posibilidad de crear una empresa que pueda: • Tener ventajas competitivas sostenibles. • Realizar procesos de intercambio de mercados ampliamente beneficiosos para la empresa. como integración y respeto al asociado. • La manera como pensamos gestionar las actividades de comercialización de los productos y servicios.Refuerza el espíritu y la iniciativa empresarial cooperativa. ya que va a facilitar el manejo y coordinación. determinadas en la conceptualización y visualización y que están relacionadas con: • La imagen de la empresa cooperativa que queremos proyectar. 4 Valor agregado o agregación de valor. • La forma como pensamos distribuir y/o establecer el proceso de intermediación entre la empresa y sus diferentes clientes potenciales. • Diferenciarse de la competencia. efectivo y novedoso enfoque para agregar valor a los productos y servicios de nuestras empresas cooperativas. 66 En las unidades productivas. la comunidad y la sociedad. La visión integradora de la comunicación que proponemos: -. El desarrollo de una visión integradora de la calidad en el servicio a los clientes y de las relaciones con los distintos públicosmeta que tengamos.Ayuda a crear la cultura de la unidad productora de bienes y/o servicios -. -.

g: gramos. Fertilidad aceptable: suelo o sustrato con contenido de nutrientes necesarios para el desarrollo de los cultivos. colectivas o comerciales. ha: abreviatura de hectárea. Excretas: residuo metabólico del organismo expulsado por las lombrices o animales. Friabilidad: que se desmenuza fácilmente. Guarderas: consiste en una construcción de larguero de 1. Fermentación: cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. 69 . Destinatarios finales: personas que usarán o consumirán el producto o Servicio. Fungicidas: productos químicos empleados en el combate de hongos. Anclaje: conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo. °C: grados centígrados.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 68 GLOSARIO Ahilen: plántulas débiles por falta de luz. Drenaje: extracción del agua superficial de un área determinada por medios naturales o artificiales. Humus: materia orgánica en descomposición que se encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y animales muertos. Grava: piedra machacada con que se cubre el piso.20 m de ancho. Eudrilus eugeniae: especie de lombriz de tierra cultivable. Eisenia fétida: especie de lombriz de tierra cultivable. hasta 40 m de largo por 15 ó 30 cm de alto para contener cultivo. Cliente: persona natural y/o jurídica que compra de forma habitual para satisfacer necesidades personales. Ciclo productivo: período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha. Ecosistema: sistema dinámico relativamente autónomo formado por una comunidad natural y su medio ambiente físico. dS: densidad salínica.

Boletín del Instituto Investigación y Postgrado de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador. 71 . M.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 70 BIBLIOGRAFÍA Rodríguez. La Habana. República Bolivariana de Venezuela.: Productividad Agronomica. Grupo Nacional de Agricultura Urbana. Cuba. 1998. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Agricultura Orgánica.

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