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    Este documento proporciona información técnica sobre tocino de cerdo producido por Alimentación Margo S.L. Incluye detalles sobre el fabricante, descripción del producto, ingredientes, características organolépticas y microbiológicas, conservación, caducidad, lote y forma de uso prevista. El tocino se envasa en bandejas retractiladas y se conserva entre 0°C y 7°C, con un periodo de consumo preferente de 8 días desde su elaboración.

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    Título original

    22023.tocino

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    FICHA TÉCNICA REF: FT-01

    FECHA: 03/11/15
    TOCINO DE CERDO REV: 01
    Página 1 de 1

    DATOS DEL FABRICANTE


    RAZÓN SOCIAL Alimentación Margo S.L.

    DIRECCIÓN FISCAL Y UBICACIÓN MERCAREAL.CTRA PORZUNA S/N


    CIUDAD REAL (CIUDAD REAL)

    C.I.F. B-13184684

    NºRGSA 10.07415/CR

    TELÉFONO / FAX 926250169


    PERSONA CONTACTO (TELÉFONO) DAVID MORENO DONOSO

    DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


    DENOMINACIÓN COMERCIAL TOCINO DE CERDO

    DENOMINACIÓN LEGAL
    CARNE NO ELABORADA
    (según Reglamento 853/2004)

    Envasado en bandejas retractiladas.


    FORMATO DE VENTA
    Peso variable, según especificaciones de cliente.

    INGREDIENTES Carne de cerdo

    DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS Ausencia.


    Aspecto típico (según parte de la canal).
    Sin restos de pelo y materia fecal.
    CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS No deben observarse olores anormales.
    Color rosado de carne fresca y blanco-amarillento de cobertura grasa
    6
    Aerobios ≤ 10 ufc / g2
    Enterobacterias ≤ 10 ufc / g
    CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E.coli ≤ 10 ufc / g Salmonella:
    (según recomendaciones del CENAN 1982) ausencia / 25g
    Clostridium sulfito reductores2 ≤ 10 ufc / g
    Staphylococcus aureus ≤ 10 ufc / g

    CONSERVACIÓN En refrigeración, entre 0ºC y 7ºC

    CADUCIDAD / CONSUMO PREFERENTE 8 días desde la fecha de elaboración

    DESCRIPCIÓN DE CADUCIDAD ddmmaaaa (mm= nº mesdd= nºdía nº año)

    El lote se corresponde con el día de elaboración, con formato:


    DESCRIPCIÓN DEL LOTE
    mmdd

    FORMA DE USO PREVISTA Producto que necesita cocinado previo a su consumo

    POBLACIÓN DE DESTINO Toda en general, excepto personas con intolerancia a alguno de sus ingredientes

    RESPONSABLE APPCC

    DAVID MORENO DONOSO

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