Republica de Panamá

Universidad Iberoamericana de Panamá

Licenciatura en seguridad y salud ocupacional

Facilitador:
Manuel Miller vinda

Materia:
Química orgánica

Trabajo final:
(Compuestos orgánicos presentes en el hogar o trabajo)

Estudiante:
Katherine Yisel Villagra Miranda
Cedula: 4-802-160

Año lectivo:2020
 COMPUESTOS ORGANICOS PRESENTES EN EL HOGAR O TRABAJO

Vinagre:
El vinagre es el resultado de la acción de unos microorganismos que devoran el
alcohol y dejan a su paso principalmente ácido acético. Proviene de la
fermentación acética del alcohol, y por tanto se puede producir solo si hay alcohol
presente como en el vino, aunque hay que señalar que no sólo hay vinagre de
vino, otras bebidas con contenido en alcohol, como la sidra, producen su propio
vinagre.
El vinagre contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en
agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido
tartárico y ácido cítrico.
Usos gastronómicos:
Se utiliza principalmente junto con el aceite para aliñar verduras y vegetales en las
ensaladas. El vinagre es una pieza clave en los escabeches, los marinados y los
encurtidos, se emplea en estos como un conservante ya que ralentiza los efectos
de la putrefacción alimenticia. Se suelen emplear los vinagres aromatizados con
diferentes hierbas, tales como eneldo, estragón, romero o tomillo; existen también
los de ajo. El vinagre también figura en varias salsas y aderezos como el kétchup,
la mayonesa, la mostaza preparada, las salsas picantes, salsa de ajo, etc.
Usos industriales y caseros:
Se usa como conservante de alimentos en la industria alimenticia. El vinagre se
emplea como artículo de limpieza para la superficie de cristales. Es útil para quitar
las manchas de transpiración y el óxido de herramientas y tornillos. Es buen
repelente de mosquitos, hormigas y también de pulgas en mascotas. Debido a su
carácter ácido, reacciona con el carbonato de calcio por lo que también es usado
para la limpieza de cal en pequeños electrodomésticos como cafeteras; por el
mismo motivo, puede dañar la caliza y el mármol.
Es de interés para la química orgánica como reactivo, para la química inorgánica
como ligando, y para la bioquímica como metabolito (activado como acetil-
coenzima A). También es utilizado como sustrato, en su forma activada, en
reacciones catalizadas por las enzimas conocidas como acetiltransferasas, y en
concreto histona acetiltransferasas.
Daños que ocasiona a la salud:
El vinagre no se debe usar en exceso
 1. Es un ácido que puede ser peligroso para la boca, dientes y esófago, si lo
tomas sin diluir. “Puede causar quemaduras en el tejido sensible de la boca
y esófago, y puede conducir al desgaste dental”.
2. Puede reducir los niveles de potasio y debilitar a los huesos. asegura que el
exceso de este líquido ocasiona que los minerales se filtren en los huesos
para amortiguar su acidez de la sangre"
3. Ocasiona efectos secundarios en medicamentos recetados por tu médico,
por ejemplo, si tomas insulina digoxina o diuréticos, el vinagre puede
incrementar los efectos reductores del potasio que esos medicamentos ya
tienen.

Acetona:
La acetona es un compuesto sintético que también ocurre naturalmente en el
medio ambiente. Es un líquido incoloro de olor y sabor fáciles de distinguir. Se
evapora fácilmente, es inflamable y es soluble en agua. También se le conoce
como dimetil cetona, 2-propanona y beta-cetopropano.
La acetona se usa en la fabricación de plásticos, fibras, medicamentos y otros
productos químicos. También se usa para disolver otras sustancias químicas.
Se encuentra en forma natural en plantas, árboles, gases volcánicos, incendios
forestales, y como producto de degradación de las grasas corporales. También se
encuentra presente en los gases de tubos de escape de automóviles, en humo de
tabaco y en vertederos. Los procesos industriales aportan una mayor cantidad de
acetona al medio ambiente que los procesos naturales.
¿Cómo puede ocurrir la exposición a la acetona?
 Respirando bajos niveles que ocurren normalmente en el aire.
 Respirando aire con niveles más altos de contaminación en el trabajo o al
usar productos que contienen acetona (por ejemplo, productos químicos
domésticos, esmalte para las uñas y pintura).
 Tomando agua o consumiendo alimentos que contienen acetona.
 Tocando productos que contienen acetona.
 En el caso de niños, comiendo tierra en vertederos o en sitios de residuos
peligrosos que contienen acetona.
 Fumando cigarrillos o respirando humo de segunda mano de cigarrillos.
¿Cómo puede perjudicar mi salud la acetona?
Si usted se expone a la acetona, ésta pasa a la sangre y es transportada a todos
los órganos en el cuerpo. Si la cantidad es pequeña, el hígado la degrada a
compuestos que no son perjudiciales que se usan para producir energía para las
funciones del organismo. Sin embargo, respirar niveles moderados o altos de
acetona por períodos breves puede causar irritación de la nariz, la garganta, los
pulmones y los ojos; dolores de cabeza; mareo; confusión; aceleración del pulso;
pérdida del conocimiento y posiblemente coma. Además, puede causar
acortamiento del ciclo menstrual en mujeres.
Tragar niveles muy altos de acetona puede producir pérdida del conocimiento y
daño a la mucosa bucal. Contacto con la piel puede causar irritación y daño a la
piel.
El aroma de la acetona y la irritación respiratoria o la sensación en los ojos que
ocurren al estar expuesto a niveles moderados de acetona son excelentes señales
de advertencia que pueden ayudarlo a evitar respirar niveles perjudiciales de
acetona.
Los efectos de exposiciones prolongadas sobre la salud se conocen
principalmente debido a estudios en animales. Las exposiciones prolongadas en
animales produjeron daño del riñón, el hígado y el sistema nervioso, aumento en
la tasa de defectos de nacimiento, y reducción de la capacidad de animales
machos para reproducirse. No se sabe si estos mismos efectos pueden ocurrir en
seres humanos.
Glifosato
El glifosato (N-fosfonometilglicina, C3H8NO5P, CAS 1071-83-6) es un herbicida
de amplio espectro, desarrollado para eliminación de hierbas y de arbustos, en
especial los perennes. Es absorbido por las hojas y no por las raíces. Se puede
aplicar a las hojas, inyectarse a troncos y tallos, o pulverizarse a tocones como
herbicida forestal.
El glifosato mata las plantas interfiriendo con la síntesis de los aminoácidos
fenilalanina, tirosina y triptófano. Lo hace inhibiendo la enzima 5-
enolpiruvilshikimato-3-fosfato sintasa (EPSPS). Aunque el crecimiento se detiene
a las pocas horas de la aplicación, las hojas tardan días en volverse amarillas.3 La
EPSPS sólo es sintetizada por plantas y algunos microbios, pero no por
mamíferos, por lo que este mecanismo de acción no les afecta.45
El glifosato es el principio activo del herbicida Roundup (nombre comercial
producido por Monsanto comprada por Bayer en 2018.
El glifosato es un aminofosfonato y un análogo del aminoácido natural glicina. El
nombre es la contracción de glicina, fosfo- y -ato, partícula que designa a la base
conjugada de un ácido.
Fue descubierta su actividad herbicida en 1970 por John E. Franz, trabajando en
Monsanto.Por su hallazgo, en 1990 Franz recibió la Nacional Medal of Technology
en 1987, la Medalla Perkin en Química Aplicada.
Usos en la agricultura
En otros cultivos se utiliza el glifosato como agente desecante: por ejemplo, en el
cultivo de caña de azúcar, su uso como producto desecante permite el incremento
de la concentración de la sacarosa (azúcar de mesa) en la caña antes de la
cosecha.

El glifosato también se utiliza en la fruticultura y silvicultura, en mantenimiento de

céspedes y jardines, y en ambientes acuáticos, como herramienta tecnológica
para la eliminación de la vegetación indeseable. En una revisión bibliográfica, la
empresa Monsanto señaló entre los efectos del uso del glifosato como herbicida
de mercado la posibilidad de adoptar una serie de prácticas conservacionistas del
suelo, con la consiguiente reducción de la cantidad de labores mecánicas para el
control de malezas, la reducción de la erosión, la disminución del uso de
combustibles y una mayor conservación de la humedad del suelo.
Daños para la salud
Puede tener efectos adversos sobre la salud humana, animal y medio ambiente
La exposición de los seres humanos al glifosato “ha sido vinculada a varios
efectos crónicos: pues se a comprobado o sugerido que genera encefalopatía,
autismo, parkinsonismo, malformaciones y diversos tipos de cáncer. Además,
afecta los sistemas endocrino, reproductivo, inmunológico, nervioso y
cardiovascular en las personas ya sea por el uso directo del producto por los
agricultores o la exposición de los habitantes. La organización mundial de la salud
(OMS) ha declarado al glifosato como ´probablemente carcinógeno.