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  • Estructura de FSSC 22000

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    Susan Jasmin Villanueva Puma
    29 vistas2 páginas
    El documento describe los requisitos de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria según la norma FSSC 22000. Explica que FSSC 22000 se basa en ISO 22000 con requisitos adicionales en áreas como gestión de servicios, fraude alimentario, etiquetado de productos y gestión de alérgenos. Indica que la estructura de FSSC 22000 solo desarrolla la Parte 1, la cual requiere seguir los lineamientos de ISO 22000 para el sistema de gestión de inocuidad alimentaria y adoptar estándares ISO

    Descripción original:

    Título original

    PPR

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    © © All Rights Reserved

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    PPR: prácticas de higiene que los empleados y organizaciones están determinando para

    prevenir situaciones que puedan contaminar al producto. Debe asegurar el cumplimiento de


    los requisitos legales y del cliente

    FSSC versión 5

    ISO 22000 + especificaciones técnicas ISO TS+ REQUERIMIENTO ADICONALES (8.2 DEL ISO
    22000)

     Gestión de servicios
     Fraude alimentario
     Etiquetado de producto
     Defensa alimentaria
     Uso de logotipo
     Gestión de alérgenos

    ESTRUCTURA DE FSSC
    22000

    SOLO SE DESARROLLA LA PARTE 1 QUES ES LO QUE NOS COMPETE

    3.1. SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

    * Nos dice que debemos de seguir los lineamientos del ISO 22000:2005

    3.2. PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS

    * Adoptar los lineamientos del ISO/TS o PAS (especifica al negocio)

    Ejemplo alimentos manufacturados 22002 -1 / ALIMENTOS PRIMARIOS 22004

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