Historia de la agroindustria en Colombia

Dannys Marcela Navarro Cantillo

Seminario de ingeniería agroindustrial

4-08-2021
¿Qué es ingeniería agroindustrial?

La Ingeniería Agroindustrial es la ciencia aplicada que tiene por objeto transformar

los productos provenientes del campo sean estos ganaderos o agrícolas en vienes
que satisfagan la necesidad del hombre.

La Ingeniería Agroindustrial relaciona la agricultura y la ganadería con la industria,

su materia prima es la producción agropecuaria que a través de procesos
industriales es transformada en productos con valor agregado, como bebidas,
embutidos, aceites, tejidos, perfumes y enlatados.

Esta disciplina también dedica su atención a investigar el mejoramiento

tecnológico para aprovechar de manera óptima la producción agrícola y ganadera
y a difundir la aplicación de normas técnicas de calidad y sistemas de envases
para la comercialización de los productos agropecuarios.

Historia de la agroindustria en Colombia

La iniciación de esta actividad económica se relaciona a la industria de alimentos y

su proyección a los mercados nacionales e internacionales.

Su crecimiento empieza a principios del siglo XX, el arroz, el café, el trigo, las
pastas y las bebidas fueron los que lo marcaron; y aunque se atendía más el
mercado nacional, poco a poco se iba introduciendo al mercado internacional.

Motivados por las medidas de protección de 1931 y el reemplazo de las

importaciones, las empresas dedicadas a la agroindustria iban en aumento y se
crearon otras como de confites, galletas, aceites, grasas entre otras. Pero a raíz
de esto, alrededor de los años 30 y 40, la producción fue deficiente y tuvieron que
usas materias primas importadas.

En 1945 la agroindustria representaba el 47% del sector industrial y solo se

importaba el 7.5% de materias primas debido a sus simples tecnologías.
Después de la segunda guerra mundial, la agroindustria mostro un gran desarrollo
favorecida con la exportación de excedentes agropecuarios en Estados Unidos
con empresas como Quaker (1953), Nestlé y Fruco (1948), California (1956), entre
otras; además con capitales nacionales y extranjeros, mejoraron sus tecnologías y
desarrollaron empresas como Zenú Y San Jorge.

La agroindustria se localiza mayormente en las grandes ciudades y es alimentada

por los procesos de migración campo-cuidad originados por el desarrollo de la
tecnología agropecuaria y la violencia política de los años 50, mismos años en el
que se detiene su desarrollo debido a la baja de pagos ocasionados por la
disminución de precios internacionales del café, pero por otro lado la producción
agropecuaria avanza y se importan masivamente cereales y leguminosas.

Posteriormente en 1960 se fortalece, gracias a las medidas de protección

resultantes del implantamiento de una reforma agraria, en la que se incrementaron
recursos básicos para el crecimiento de la agroindustria como el algodón, la soya
y el arroz; de esta manera se estableció una estructura productiva que diversifico
la industria y la ampliación del mercado interno. La producción creció en promedio
un 4.2% y el área cultivada solo un 2.1% anualmente.

En 1970, se lograron afianzar actividades como la molinería, el azúcar, los aceites,

la panificación, productos lácteos y la dulcería; y las que menos se desarrollaron
fueron la industria pesquera junto a los cárnicos y los vegetales.

En esta misma época se introducen nuevos productos al mercado debido a los

cambios de consumo en la población, además la publicidad consumista invade la
televisión y los medios tratando de inducir a la población al consumo; cabe
destacar que en esta época la mujer se iba introduciendo a los mercados
favoreciendo la mano de obra en el país. La inversión extranjera siguió en
aumento y de esta forma aparecen otras empresas que ayudan a impulsar la
economía de lo que es hoy en día la agroindustria en Colombia

El sector agroindustrial ha evolucionado rápidamente a lo largo de los años, por tal

motivo se ha identificado dos tipos de agroindustrias: la agroindustria tradicional y
la moderna. La primera se caracteriza por tener una alta participación de las
materias primas de origen agropecuario y por el empleo de una tecnología
relativamente simple. La agroindustria moderna incorpora a sus actividades una
alta transformación de las materias primas por lo cual llegan a una etapa
intermedia del desarrollo industrial; la adopción de tecnologías de punta genera
más valor agregado a dicho sector.
¿Qué debe hacer un ingeniero agroindustrial?

El ingeniero Agroindustrial es un profesional integral capaz de aplicar, mantener,

evaluar y seleccionar eficientemente los procesos de transformación, producción
de materias primas e insumos para convertirlos en productos terminados y
desarrollados en sistemas de producción para el sector agroindustrial del país.

De esta manera existe la necesidad de formar profesionales altamente

capacitados para incidir en la producción agroindustrial y esto es cada día más
evidente.