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Quinua Infoo
Quinua Infoo
Convocatoria – 2019
Alumna
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AGRADECIMIENTOS:
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MASTER UNIVERSITARIO OFICIAL DE AGROECOLOGÍA,
DESARROLLOR RURAL Y AGROTURISMO
Número de tablas: 15
Número de figuras: 60
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ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………...7
1.1 Cultivo de la quinua……………………………………………………………….............9
1.1.1. Origen e historia ………………………………………………………………....10
1.1.2. Taxonomía y nombres comunes de la quínoa……………………………………13
1.1.3. Condiciones agroclimáticas……………………………………………………...14
1.1.4. Morfología, descripción botánica de la planta…………………………………...16
1.1.5. Fenología de la planta……………………………………………........................24
1.1.6. Manejo del cultivo……………………………………………………….............26
1.1.7. Usos de la planta de la quínoa…………………………………………...............36
1.2 Producción de quínoa en España………………………………………………...............39
1.3 Parque Natural El Hondo en Elche………………………………………………………40
2. OBJETIVOS…………………………………………………………………………………..44
2.1 Objetivo general………………………………………………………………….............44
2.2 Objetivos específicos…………………………………………………………….............44
3. METODOLOGIA……………………………………………………………………..............45
3.1. Área de estudio …………………………………………………………………..............45
3.2. Tipos de semilla de quínoa…………………………………………………….................46
3.3. Tipos de ensayos……………………………………………………………….................48
3.3.1. Ensayo 1: Germinación en ambiente controlado sin subproductos……….............48
3.3.2. Ensayo 2: Germinación en ambiente controlado con subproductos………………48
3.3.3. Ensayo 3: Siembra en macetas…………………………………………….............49
3.3.4. Ensayo 4: Siembra en parcela……………………………………….….…………50
3.3.5. Ensayo 5: Siembra en semilleros para trasplante…….……..……………………..54
3.4. Análisis de datos………………………………………………………………….............55
3.4.1. Porcentaje de germinación……………………………………………….………..55
3.4.2. Porcentaje de crecimiento de las raíces…………………………………..………..55
3.4.3. Índice de germinación……………………………………………………..............56
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN……………………………………………………………...56
4.1. Ensayo 1: Germinación en ambiente controlado sin subproductos...………….…………57
4.2. Ensayo 2: Germinación en ambiente controlado con subproductos………….…..............61
4.3. Ensayo 3: Siembra en macetas…………………………………………………………...67
4.4. Ensayo 4: Siembra en parcela…………………………………………..………………...69
4.5. Ensayo 5: Siembra en semilleros para trasplante………………………………………...74
5. CONCLUSIONES…………………………………………………………………….............77
6. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………...78
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1. INTRODUCCIÓN
Chile y México), desde hace más de 5.000 años (Thomson, 2017). También llamado
un buen sustituto de la carne y la leche, por el contenido proteico de alta calidad, un 50%
más de proteína que la mayoría de cereales (Thomson, 2017). Por lo que en la actualidad la
La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró el año 2013, el “Año Internacional
producción de alimentos de calidad en el contexto del cambio climático, resultando ser una
alternativa para aquellos países que sufren inseguridad alimentaria (Macía y Lloveras,
2018).
aunque botánicamente no lo es. Sin embargo, posee un elevado índice de valor nutricional,
superior al de los cereales con gluten, sobre todo por su alto contenido en proteínas, su
La quínoa está bien adaptada a los climas frescos y a la falta de riego (Castro, 2013).
También puede soportar altos niveles de sal en el suelo, viento y escarcha, lo que permite
su cultivo en zonas altas. Ese es el motivo por el que se convirtió en el principal grano en
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Figura 1. Plantación de diferentes variedades de quínoa (Fuente: INIA, 2015)
Sin embargo, el cultivo de la quínoa enfrenta un reto que está estrechamente vinculado al
para los pobladores de las zonas productoras, pero a la vez está generando prácticas de
producción insostenible cuyos costos sociales, económicos y ambientales pueden ser altos
Además, debido a esta alta demanda y motivados por las características innatas de la
quinua mencionadas anteriormente, muchos países fuera de la región Andina, han iniciado
estrategias para introducir la quinua en sus territorios, pero aún no existe información clara
y objetiva que permita tener una gestión del cultivo de forma sostenible (Gómez y Aguilar,
2016).
En España, aunque su consumo va en aumento, aún no es muy alto, pero sí está de “moda”
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Cuadro 1: Contenido de macronutrientes en alimentos seleccionados, por cada 100 g
de peso en seco (Fuente: Daza, 2015).
Las plantas de Quínoa crecen desde el nivel del mar de las costas de Perú hasta los 4.000
ms.n.m. en Los Andes de Bolivia, la altura más común es de 2.500 ms.n.m. y es muy
cereal) (Thomson, 2017). También se le suele denominar como un “pseudo cereal” debido
a su alto contenido de almidón, pero no pertenece a la familia de las gramíneas como los
La planta de la quínoa es muy rustica, está adaptada a una gran diversidad de suelos y poca
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Figura 2. Mapa de expansión del cultivo de quínoa de 1983 a 2013 (Fuente: Bazile, 2014).
La quinua es una planta andina, que muestra la mayor distribución de formas, diversidad
Perú, encontrándose la mayor diversidad entre Potosí (Bolivia) y Cusco (Perú). También
fue cultivada por las culturas precolombinas, Aztecas y Mayas en los valles de México,
Canadá, hasta Chiloé en Chile; en Europa, Asia y África, obteniendo resultados aceptables
tomo mucho tiempo hasta conseguir las variedades actualmente cultivadas en la zona
evidencias de las variedades silvestre, que nos dan una idea de lo complejo que pudo ser su
domesticación hasta el día de hoy (Daza, et al., 2013). Probablemente se inició como
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planta, principalmente usada, por sus hojas en la alimentación y luego por sus semillas
drásticamente después de la llegada de los españoles; siendo remplazada por los cereales
(Daza, et al. 2015). Solo se mantuvo tu producción en las zonas rurales del Altiplano
(La Paz, Bolivia), que representa a la planta de quinua, con varias panojas distribuidas a lo
largo del tallo, lo que mostraría a una de las razas más primitivas (Daza, et al., 2015 ).
El primer español que reporta el cultivo de quinua fue Pedro de Valdívia en el año 1530,
quien al observar los cultivos que los indígenas sembraban, vio la planta de la quinua para
indica que la quinua es una planta muy parecida al bledo de Europa (Daza, et al., 2015).
Garcilaso de la Vega (1570), en sus comentarios reales, describe que la planta de quinua es
el segundo grano más cultivado por los indígenas, denominada “quinua” y que se asemeja
al mijo o arroz pequeño, y hace referencia al primer envío de semillas hacia Europa, las
alta humedad reinante durante la travesía por mar (Mujica, et al., 2005). Posteriormente,
Cieza de León (1560), indica que la quinua se cultivaba en las tierras altas de Pasto y
Quito, mencionando que en esas tierras frías se siembra poco maíz y abundante quinua
11
a) b)
morfológicas, como producto de la actividad humana (Mujica, et al., 2005). Una de las
Los parientes más cercanos y también los posibles progenitores, muestran aun estas
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Durante la domesticación el hombre andino selecciono los genotipos por el tipo de uso y
por la tolerancia a factores adversos tanto bióticos como abióticos, llegando a obtener las
actuales plantas y ecotipos con características diferenciales (Daza, et al., 2015). Aún hoy
en día, el poblador andino sigue manteniendo los parientes silvestres para su uso, como
plantas medicinales y en casos extremos para el uso del grano en la alimentación, cuando
distribución mundial, con cerca de 250 especies (Tropicos, 2019 y Mujica, et al., 2005).
Nombres comunes: La quinua recibe diferentes nombres en el área andina que varían
entre localidades y de un país a otro, así como también recibe nombres en el mundo y
Bolivia: Quinua, Jupha, Jiura, Supha, Jopa, Jauira, Aara, Callapi, Vocali, Kiuna, Parca,
Suba, Pasca.
Reino Unido: Quinoa, Quinua, Kinoa, Swet quinoa, Peruvian rice, Inca rice, Petty rice.
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Portugal: Arroz miudo do Perú, Espinafre do Perú, quinoa.
India: Vathu
China: Han
Región
La quinua fue domesticada y sembrada durante miles de años en zonas que van desde el
nivel de mar o costa (0 a 500 ms.n.m.), los yungas (500 hasta 2500 ms.n.m.); sierra media,
zona quechua o valles interandinos (2500 a 3500 ms.n.m.) y hasta la sierra alta, Altiplano
(3500 a 4000 ms.n.m.); dando lugar al surgimiento de diversos tipos de quinuas llamados
ecotipos y de los cuales deben ser elegidas las variedades a sembrar; para lograr una buena
Temperatura
están en el rango de 15 a 25ºC. Puede tolerar las heladas y temperaturas altas durante las
hasta el estado de grano pastoso (Gómez y Aguilar, 2016). Tanto las bajas como las altas
(DRA, 2013).
Humedad-Precipitación
a Junio. La precipitación anual total varía: de 600 a 800 mm en Los Andes ecuatorianos, de
400 a 500 mm en Los Andes peruanos, de 500 a 800 mm en el altiplano alrededor del Lago
y Aguilar, 2016).
Los periodos críticos en los que la falta de humedad afecta la productividad son:
llenado del fruto que determina la productividad (Gómez y Aguilar, 2016). Dependiendo
rango de 60 a 100 mm para un adecuado desarrollo del cultivo en campo (DRA, 2015).
área foliar por eliminación de hojas en condiciones de estrés hídrico (Gómez y Aguilar,
2016).
et al., 2011).
Fotoperiodo
ancestrales en una región comprendida entre 5°N (Colombia) a 40°S (Chile y Argentina), y
desde el nivel del mar hasta los 4.000 ms.n.m. aproximadamente (Thomson, 2018).
Las variedades originarias del trópico se caracterizan por una mayor sensibilidad al
fotoperiodo y por una larga fase hasta antesis (Gómez y Aguilar, 2016). Las variedades del
Altiplano de Perú y Bolivia y las quinuas del nivel del mar son las de menor sensibilidad al
fotoperiodo y son las que tienen menor longitud del ciclo a antesis (Gómez y Aguilar,
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2016). La duración del ciclo a antesis también está influenciada por la altitud sobre el nivel
proceden (Gómez y Aguilar, 2016). Se recomienda, en general, evitar épocas con alta
temperatura y días largos porque afectan el proceso de formación de los granos y por
Suelos
La quinua puede crecer en un rango amplio de diferentes tipos de suelos, siendo los
óptimos los de buen drenaje francos, semi-profundo con un alto contenido de materia
inundación se deben evitar, porque dificultan el establecimiento inicial del cultivo y luego
4.5 (en los valles interandinos del Norte del Perú) hasta 9.0 (altiplano peruano - boliviano y
vegetativo varía desde los 90 hasta los 240 días. Sus semillas germinan hasta con 56
arenosos hasta los arcillosos, la coloración de la planta es también variable con los
genotipos y etapas fenológicas, desde el verde hasta el rojo, pasando por el púrpura oscuro,
amarillento, anaranjado, granate y demás gamas que se pueden diferenciar (Mujica, et al.,
2005).
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Planta
La planta, es erguida y puede variar de 30 a 300 cm, dependiendo del tipo de quinua, de los
genotipos, de las condiciones ambientales donde crece, de la fertilidad de los suelos; las de
valle tienen mayor altura que las que crecen por encima de los 4.000 msnm y de zonas
frías, en zonas abrigadas y fértiles las plantas alcanzan las mayores alturas (Gómez y
Aguilar, 2016).
Raíz
Tallo
puesto que las hojas son alternas, el grosor del tallo también es variable siendo mayor en la
base que en el ápice, dependiendo de los genotipos y zonas donde se desarrolla, existen
genotipos ramificados (quinuas de valle) incluso desde la base (quinuas del nivel del mar)
y otros de tallo único (quinuas del altiplano), así como genotipos intermedios, dependiendo
Hojas
Las hojas son alternas y están formadas por peciolo y lámina (Thomson, 2017). Los
peciolos son largos, finos y acanalados en su parte superior y de longitud variable dentro
tierna, cubierta por cristales de oxalato de calcio, de colores rojo, púrpura o cristalino, tanto
en el haz como en el envés (Thomson, 2017). Las hojas son higroscópicas, captan la
las células guarda de los estomas, así como reflejan los rayos luminosos disminuyendo la
radiación directa sobre las hojas, evitando el sobre calentamiento, presentando bordes
dentados, aserrados o lisos, variando el número de dientes con los genotipos, desde unos
pocos hasta cerca de 25, el tamaño de la hoja varía, en la parte inferior grandes,
Aguilar, 2016).
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a) b)
Figura 6. a) Follaje de quínoa color verde, b) hojas con estrías moradas (Fuente: SEPHU, 2010)
Figura 7. Diferentes colores de hojas de la planta de quínoa (Fuente: Gómez y Aguilar. 2016)
La coloración de la hoja es muy variable: del verde al rojo con diferentes tonalidades y
pronunciadas y visibles, que nacen del peciolo y que generalmente son en número de tres,
existen genotipos que tienen abundante cantidad de hojas y otros con menor, generalmente
las quinuas de valle tienen un follaje abundante, incluso han permitido seleccionar como
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Las hojas tiernas previas a la floración, en las zonas Andinas, se utilizan como hortaliza de
hojas, por su alto valor nutritivo, ya que contiene vitaminas, minerales y proteínas de
pigmentos rojos, púrpuras, amarillos, que están constituidos por betalainas, tanto del tipo,
Inflorescencia
pedicelos que sostienen a los glomérulos así como por la disposición de las flores. El eje
principal está más desarrollado que los secundarios, ésta puede ser laxa (Amarantiforme) o
características de transición entre los dos grupos (Mujica, et al., 2005). Es glomerulada
cuando las inflorescencias forman grupos compactos y esféricos con pedicelos cortos y
muy juntos, dando un aspecto apretado y compacto (racimo) (Mujica, et al., 2005).
número de semillas por panoja de 100 a 3000, encontrando panojas grandes que rinden
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a) b)
Figura 8. Inflorescencia a) amarantiforme, b) glomerulata ((Fuente: Gómez y Aguilar. 2016).
Flores
Las flores son pequeñas, incompletas, sésiles y desprovistas de pétalos, constituida por una
corola formada por cinco piezas florales tepaloides, sepaloides, pudiendo ser
Las flores son muy pequeñas, alcanzan un tamaño máximo de 3mm en caso de las
hermafroditas y las pistiladas son más pequeñas las que dificultan su manejo para efectuar
a) b)
Figura 9. a) y b) Flores de la quínoa hermafroditas y pistiladas (Fuente: Gómez y Aguilar, 2016).
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Fruto
El fruto es seco e indehiscente en la mayoría de los genotipos cultivados, dejando caer las
forma cilíndrico- lenticular, levemente ensanchado hacia el centro, en la zona ventral del
aquenio se observa una cicatriz que es la inserción del fruto en el receptáculo floral, está
constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por completo y contiene una sola
semilla, de coloración variable, con un diámetro de 1.5 a 4 mm, la cual se desprende con
a) b) c)
Figura 10. a) Aquenio, fruto de la quínoa, b) color rosa y crema, y c) color negro y marrón
(Fuente: Gómez y Aguilar, 2016)
Semilla
La semilla constituye el fruto maduro sin el perigonio, puede tener forma lenticular,
elipsoidal, cónica o esferoidal, presenta tres partes bien definidas que son: Episperma,
embrión y perisperma (Mujica, et al., 2005). La episperma, está constituida por cuatro
frotarla, en ella se ubica la saponina que le da el sabor amargo al grano y cuya adherencia
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a la semilla es variable con los genotipos, tiene células de forma alargada con paredes
rectas; la segunda capa es muy delgada y lisa, se observa sólo cuando la capa externa es
translúcida, está constituida por un solo estrato de células (Gómez y Aguilar, 2016).
a) b)
Figura 11. a) Semillas de quínoa color banco, b) semillas de color rojizo (Fuente: Gómez y
Aguilar, 2016)
El embrión, está formado por dos cotiledones y la radícula y constituye el 30% del
volumen total de la semilla el cual envuelve al perisperma como un anillo, con una
toda la semilla y con cierta frecuencia se encuentran tres cotiledones, la radícula, muestra
sus células son grandes de mayor tamaño que las del endosperma, de forma poligonal con
paredes delgadas, rectas y con grandes agregados de almidón, estos agregados están
al., 2005).
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Gallardo, et al., (1997), indican que la quinua posee endosperma de tipo celular, formado
por varias capas, rodeando completamente al embrión y separado por una capa de aire, que
después que la semilla se hidrata, las células del endosperma se ponen en contacto con el
Desde el punto de vista comercial, se desea que la semilla sea de tamaño grande de color
blanco uniforme, libre de “ayaras” (semillas de color negro), libre de saponinas, libre de
2015).
Germinación
importantes para la iniciación del proceso (Mujica, et al., 2005). La primera estructura en
emerger es la radícula la cual se alarga hacia abajo dentro del suelo y da inicio a la
formación del sistema radicular (Gómez y Aguilar, 2016). El hipocotilo sale de la semilla y
crece hacia arriba y atraviesa el suelo o emerge llevando los cotiledones que se abren y se
En este estado puede haber daños de pájaros y podredumbre radicular. Se considera una
fase crítica ya que es afectado por los estreses de agua y temperatura (Gómez y Aguilar,
2016).
Desarrollo vegetativo
El desarrollo vegetativo se inicia con la aparición, entre las dos hojas cotiledonales, de la
verdadera se observa la formación de yemas en las axilas de las primeras hojas (Mujica, et
al., 2005).
Floración
Las flores son hermafroditas y pistiladas, se abren al mismo tiempo y pueden observarse a
simple vista, especialmente las flores hermafroditas con anteras amarillas (Gallardo, et al.,
1997). Las flores permanecen abiertas durante 5 a 7 días en promedio (Gómez y Aguilar,
2016). En esta fase el color de las panojas se intensifica, la defoliación de hojas de la base
Antesis
Esta fase se superpone con la de la floración. Es la fase de liberación de polen por las
por el viento. Se calcula una polinización cruzada de alrededor del 17% (Mujica, et al.,
2005).
Este estado finaliza con la muerte de las anteras y el cierre del perigonio sepaloide y la
eliminación de hojas en la base de la planta. Esta fase es muy sensible a las temperaturas
Fruto y crecimiento
esta fase de crecimiento del grano, estos están llenos de una sustancia acuosa por lo que se
las partes constitutivas del fruto, principalmente el de los cotiledones. La duración de este
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observa la defoliación de hojas en la base de la planta y el cambio de intensidad de color de
Figura 11. Fenología del cultivo de la quínoa (Fuente: Prieto. et al., 2017)
El campo que se empleará en el cultivo de quinua debe ser elegido considerando los
deseables los suelos de textura franca, con alto contenido de materia orgánica, con una
b) Selección de variedades
La quinua tiene amplia adaptación como especie, pero se debe considerar la adaptación de
algunos ambientes crecen vegetativamente sin llegar a fructificar o son de ciclos tan cortos
que están listas a cosechar en pleno periodo de lluvias con bajos rendimientos y calidad de
Los criterios de elección pueden ser muchos y con diferentes prioridades pero destacan:
• Alto rendimiento. Es la primera razón por la que se elige una variedad (Caso, 2019).
• Madurez. Las variedades precoces o semiprecoces rinden menos que las variedades
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altas temperaturas, sequías, y baja disponibilidad de nutrientes en el suelo (Gómez y
Aguilar, 2016). Las variedades tardías necesitan condiciones favorables durante la época
2005).
Cada zona tiene sus propias características de clima, suelo, población patógena (Mujica, et
al., 2005).
• Mercado-calidad. Asociado con el color de los granos, contenido de proteína del grano,
contenido de saponina del grano, tamaño de grano y otros que demande el mercado y el
• Altura de planta. Plantas entre 1 y 1.20 m o aquella altura que no dificulte la aplicación
solo tienen menor rendimiento sino que causan problemas posteriores (Gómez y Aguilar,
2016).
• Otros: maduración uniforme de los granos en la panoja de las plantas. Quinuas con hábito
Las variedades comerciales de quinua han sido seleccionadas dentro de los grupos
sembrar.
1. Quinuas del nivel del mar: Son plantas vigorosas, de 1.0 a 1.4 m de altura, ramificadas y
producen semillas transparentes de color crema. Estas quinuas tienen una morfológica
2. Quinuas de los valles: Son aquellas quinuas que han evolucionado en los valles
interandinos de la región andina comprendidos entre los 2500 a 3500 ms.n.m. Estas
quinuas generalmente tienen plantas altas que pueden sobrepasar los 2.4 m de altura y son
al., 2005).
3. Quinuas del Altiplano: Estas quinuas han evolucionado en las amplias planicies del
mayormente entre los 3600 y 4000 ms.n.m. Es en esta área donde se encuentra la mayor
nutritivas y de usos. A este grupo pertenecen la mayor parte de las variedades tradicionales
y variedades comerciales que se caracterizan por plantas sin ramificación o de tallo simple
con una panoja terminal compacta, con altura de planta en un rango de 0.5 a 1.5 m y una
4. Quinuas de los salares: Grupo que evolucionó en las altas planicies del sur de Bolivia
conocida como salares. Son zonas desérticas con cerca de 300 mm precipitación. Estas
quinuas tienen una morfología similar a las quinuas del altiplano. Se caracterizan
algunas de sus variedades se conocen como “Quinua Real”. Predominan las quinuas con
granos con un grueso pericarpio y alto contenido de saponina (Gómez y Aguilar, 2016).
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5. Quinuas de las yungas: Un grupo de quinuas adaptadas a las condiciones de las Yungas
de Bolivia, en altitudes de 1.500 a 2.000 ms.n.m. Son plantas con tendencia a hábito
ramificado, con altura de planta alrededor de los 2.20 m, de color verde intenso en la etapa
c) Selección de semillas
Para lograr rendimientos altos, las semillas de la variedad elegida deben cumplir con los
siguientes requisitos.
variedades son compuestos o mezclas de pocos o muchos genotipos diferentes, por lo que
► Pureza física. Las semillas de quinua deben ser enteras y sin daño físico, de buen
tamaño y peso y limpias. No debe haber materia inerte (piedrecillas, residuos vegetales),
► Alto poder germinativo y vigor. De 100 semillas de la variedad deben germinar más de
unos días antes de la siembra, debido a que las semillas de quinua expuestas al medio
germinativo (Mujica, et al., 2005). Seleccionar al azar las semillas y sembrarlas en una
bandeja llena de suelo o arena a 1 cm de profundidad. Cuente las plántulas a medida que
después de los 7 días; cambie de semillas o ponga más cantidad de semillas (Mujica, et al.,
2005).
variabilis) se trasmite por semillas; usar semillas procedentes de campos libres de esta
seleccionar un sector del campo donde la cosecha de granos asegure la calidad de semillas
Zonas con riego: Surcar y realizar un riego abundante y profundo, en el campo elegido,
para favorecer la germinación de semillas de malezas y cultivos anteriores; los cuales serán
eliminados por la labor de arado. Esta práctica le dará a la quinua una fase inicial de
para una buena preparación de suelo y ayudará a controlar insectos de suelo (Gómez y
Aguilar, 2016).
campo para enterrar semillas de adventicias y cultivos anteriores y estiércol del pastoreo,
un mes o antes de las labores de preparación del suelo con la nivelación de la parcela, para
una mejor distribución del agua y germinación uniforme. Las plantas adventicias serán
2016).
e) Siembra
La siembra debe ser realizada inmediatamente concluida la preparación del suelo, para que
con las adventicias (Gómez y Aguilar, 2016). Las semillas de quinua son pequeñas y deben
ser sembradas cuidadosamente para lograr una buena germinación y establecimiento del
cultivo. La quinua puede ser sembrada directamente o por trasplante (SEPHU, 2010).
2005). Durante el establecimiento del cultivo, entre el 40 y 50% de las semillas se perderán
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por una serie de factores (Gómez y Aguilar, 2016). La poca profundidad de siembra, las
semillas de quinua quedan cubiertas con una capa de suelo de 1 a 2 cm, en zonas de secano
con poca lluvia, una alta radiación solar origina un rápido secado del suelo superficial y la
La población definitiva del campo se define después de la labor de desahíje o raleo. Como
mínimo se recomienda tener unas 50 plantas por metro lineal (Gómez y Aguilar, 2016).
Profundidad de siembra
La profundidad de siembra adecuada, es aquella que coloca las semillas donde puede
semillas la profundidad no debe sobrepasar los 2 cm (SEPHU, 2010). Se tapan con una
capa muy fina de tierra empleando implementos simples que faciliten un ligero
desplazamiento de suelo del área cercana a las semillas. La siembra en surcos es el sistema
más recomendable para realizar una serie de labores culturales que se aplican durante el
cultivo (Gómez y Aguilar, 2016). Los surcos deben ser contrapendiente del terreno, para
favorecer el riego por pendiente y evitar los atascos y erosión hídrica del suelo. La
Con Riego: por goteo, las semillas deben ser colocadas a unos 5-10 cm de la cinta de
goteo. Puede colocarse en doble hilera (Thomson, 2017). Con riego por gravedad, las
semillas deben ser colocadas en el costillar del surco a unos 10 cm del fondo (Thomson,
2017).
Con lluvia: colocar las semillas al fondo del surco, en zonas con baja precipitación y en el
lomo del surco, en zonas con alta precipitación (Mujica, et al., 2005).
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En todo tipo de siembra manual, las semillas se colocan en un chorro continuo,
manualmente con un dosificador, que se puede elaborar caseramente o con una máquina
- Tamaño de la semilla: aplicar una mayor cantidad de semillas cuando estas son
grandes y una menor cuando son pequeñas. El peso de mil granos de quinua varía de 1.5 a
terrenos planos y suelos con buena disponibilidad de humedad (Winkel, 2013). En zonas
pronunciadas y superficiales y debido a que se secan muy rápidamente por la alta radiación
Trasplante
La quínoa puede ser sembrada previamente para después ser trasplantada, se recomienda
Una vez que las plántulas alcanzaron a formar cuatro a seis hojas verdaderas se puede
ellas, el suelo debe estar húmedo mientras las plántulas se establecen. Las plántulas
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Periodo de siembra
Según Gómez y Aguilar (2016), los periodos de siembra deben ser establecidos
considerando:
18ºC que son óptimas para el crecimiento y desarrollo del cultivo y que deben ir
f) Fertilización
de los suelos, algunos nutrientes requeridos por la quinua pueden estar disponibles en
pH. La quinua prospera muy bien en un rango de pH de 5.5 a 7.8 (Gómez y Aguilar, 2016).
problemas de acidez con pH menor a 5.5. Si el pH del suelo está por encima de 7, los
suelos son alcalinos. Suelos ligeramente alcalinos pueden tener un bajo contenido de
manganeso (Mn), fierro (Fe), zinc (Zn) y boro (B) (Gómez y Aguilar, 2016).
muchos nutrientes, sobre todo macro elementos como el oxígeno, carbono, hidrógeno,
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nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre (Ramos, et al., 2016). También
necesita pequeñas cantidades de micro elementos como hierro, boro, zinc, cobre, sodio,
molibdeno, cloro, cobalto y sílice (Ramos, et al., 2016). El oxígeno, carbono e hidrógeno
provienen del aire, los restantes 16 elementos deben ser manejados por aplicaciones al
suelo directamente o a la planta; dependiendo del tipo y fertilidad del suelo y el uso del
suelo. En el caso específico de la quinua los rendimientos más altos; entre 6000 a 7000
kg/ha; en condiciones de campo de agricultor han sido logrados con 300-120-300 kg/ha de
microbiológica (García, 2018). Los nutrientes para la quinua deben provenir de fuentes
como residuos de cultivos, compost, humus, estiércol animal y de rotación con cultivos de
abonos verdes (leguminosas fijadoras de nitrógeno), para lo cual se debe asegurar una
animal (SEPHU, 2010). Su uso no solo provee nutrientes a la planta sino también mejora
estiércol debe ser de ganadería ecológica, así como los purines, empleado como abono
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- Abono foliar biol: es un abono líquido que resulta de la mezcla de residuos orgánicos
en su elaboración.
- Abonos verdes: plantas, generalmente leguminosas que pueden fijar nitrógeno del
aire a través de la simbiosis con microorganismos de la raíz, las cuales son cortadas al
y la materia orgánica que mejora las propiedades físicas del suelo (Soto, et al., 2015).
g) Riego
El riego debe ser hecho de tal forma que proporcione a la semilla de la quínoa, la cantidad
aplicada varía según el clima (invierno, primavera, verano otoño), el suelo (arenosos,
Riego de establecimiento del cultivo: antes de la preparación del suelo, para tener un suelo
siembra para favorecer la germinación y establecimiento del cultivo (Soto, et al., 2015). El
35
riego de mantenimiento, puede ser cada 10, 15 a 20 días, dependiendo del tipo de suelo y el
clima de la zona; en general se debe evitar el exceso de humedad (Soto, et al., 2015).
El cultivo de quinua se realiza en la región andina con una precipitación entre 200 mm
se ha observado que el cultivo requiere entre 5.000 a 10.000 m3 con riego de gravedad y
de 3.500 a 7.500 m3 con riego por goteo (Gómez y Aguilar, 2016). Se emplean tres
sistemas de riego en quinua: riego de gravedad en surcos, riego tecnificado por goteo y
aspersión.
Control de adventicias
Las adventicias son un factor limitante muy importante en el cultivo de la quinua debido a
que pueden originar pérdidas significativas de rendimiento porque compiten por factores
esenciales para el crecimiento y desarrollo del cultivo como es el agua, los nutrientes y la
luz (Mujica, et al., 2005). Se deben combinar varias estrategias. Se inicia con el manejo del
Una vez que las plantas de quinua tienen de 8 a 10 pares de hojas verdaderas o han
humedad adecuada (Gómez y Aguilar, 2016). La población de malezas del cultivo debe ser
eliminada de entre los surcos, esta labor se puede realizar junto al raleo o desahíje del
La quinua tiene múltiples usos y se puede emplear casi todas sus partes, para la
plagas y parásitos que afectan a los animales domésticos, industrial, como combustible,
como tutor en siembras asociadas, como hortaliza de hoja e inflorescencia y hasta en ritos
ceremoniales y creencias populares, para aclimatar a la altura animales como vacunos que
viven en otras latitudes más bajas; así como pienso para pavos, canarios y palomas.
36
En la alimentación humana
Las semillas (granos) se utilizan previa eliminación de la saponina del episperma, que le da
ese sabor amargo muy característico (Ahumada, et al., 2016). Se suele emplear como
ingrediente en ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas,
pudiendo prepararse en más de 100 formas diferentes (Bernuy, et al., 2018). Las semillas
como ingrediente del muesli para los desayunos (Bernuy, et al., 2018).
Las hojas y plántulas tiernas como reemplazo de las hortalizas de hoja (Acelga, Espinaca,
Col), hasta la fase fenológica de inicio de la inflorescencia (hojas) y plántula hasta la fase
ensalada de papas con hojas de quinua, ensalada jardinera de quinua, ají de hojas tiernas de
quinua, crema de hojas de quinua, sopa de llipcha de quinua, torreja de hojas de quinua
En la alimentación animal
La planta completa del estado fresco hasta inicio de floración como forraje verde para los
animales, pudiendo ensilar y elaborar pellets de la planta completa, las partes de la planta
que quedan después de la cosecha, finamente picada o molida para elaborar concentrados y
Los granos de quinua hervidos se usan como pienso para pollos, patos, pavos y codornices;
37
Ornamental
Las plantas de quinua, por sus colores vistosos y formas de inflorescencia, se utiliza como
planta ornamental en jardines y parques; especialmente aquellas que presentan dos colores
secas y grandes para colocar en los floreros, puesto que tiene una gran duración sin que se
Medicinal
Las semillas, hojas, tallos, ceniza, saponina se utilizan desde el punto de vista medicinal
para curar más de veintidós dolencias y afecciones humanas, según indígenas de Perú,
Bolivia y Ecuador que los llevan utilizando desde hace siglos. Entre las dolencias que se
cataplasmas, calmante y antinflamatorio, catarro de vías urinarias, cáustico para las heridas
hemorragias internas, luxaciones, repelente de insectos, entre otros (Mujica, et al., 2005)
Control de plagas
Las plantas amargas con alto contenido de saponina, de granos negros y colores oscuros no
son atacados por los insectos y en la generalidad de los casos, las raíces actúan como
plantas trampa de nematodos que atacan principalmente a los tubérculos como la patata,
por ello la costumbre de cosechar la quinua extrayendo la raíz y toda la planta para luego
utilizar como combustible, tanto el tocón como la raíz donde van adheridos los nematodos
Las cenizas de los tallos de la planta de la quínoa, aplicados sobre la piel actúa como
repelente contra mosquitos (Hernández, 2000), la aplicación del agua amarga, producto del
38
Como combustible
Los tallos secos se usan como combustible en zonas de escasa vegetación; así mismo en
algunos valles interandinos y valles de México como tutor en siembras de frijol trepador o
Industrial
cartón a partir de la celulosa, almidón de buena calidad, harina y aceite (Ahumada, et al.,
2016).
En las zonas altas de los Andes y el altiplano de Perú y Bolivia, los viajeros y comerciantes
de trueque llevan consigo unos panecillos hechos de harina de quinua y fritos en grasa
animal, llamado “quispiño”, el cual se mantiene fresco y tierno por mucho tiempo y sirve
para reponer energías y alimentar al viajero a cualquier hora del día o la noche,
lógicamente además de ser nutritivo (alta proteína y energía), tiene un componente mítico
y ceremonial pues se dice que la deidad de los dioses (Apus) los bendice y le aporta mayor
energía para continuar viaje; así mismo el “día de los muertos” (01 de noviembre) se da de
ofrenda a los muertos para que les otorgue energía y fortaleza en el más allá, por ello dicho
“quispiño” después de haber sido ofrecido a los muertos (almas) ya no tiene sabor ni
saponina, factor anti-nutritivo, que le da cierta amargura, actúa como protección contra
escarificación, para poder ser apta para el consumo (Agroinformación, 2017). En este
39
aspecto, se han desarrollado a lo largo de estos años, variedades llamadas dulces o con bajo
contenido en saponina como las conocidas Atlas y Pasto para poder abaratar los costes de
Andalucía (PLACER, 2017), donde ya se están cultivando más de 2.000 ha anuales con un
rendimiento medio de unos 1.000 a 2.200 kg/ha en secano, pudiendo alcanzar los 4.000
kg/ha en regadío (Peláez, 2017). También se han publicado resultados en Castilla y León
(Valladolid) con un rendimiento medio de unos 1.500 kg/ha y en Aragón (Huesca) se han
obtenido unos 2.000 kg/ha en regadío (Maciá y Lloveras, 2018)). La producción de quínoa
de régimen ecológico es cada vez mayor, dentro del marco de la transición ecológica, que
favorece a una producción más sostenible a largo plazo y libre de agroquímicos que
Muchos agricultores van poco a poco incursionando año tras año, pero a pequeña escala
(González, 2015). La falta de información que existe sobre el cultivo en Europa, se suma al
2015). Lo cual hace más complejo y lento la implantación del cultivo a gran escala (Maciá,
2018).
El Parque Natural de El Hondo (Parc Natural El Fondo en valenciano) se localiza entre los
Especial Protección de las Aves. Cuenta con 2.495 hectáreas y fue declarado Paraje
desembocadura del río Vinalopó y desecada casi en su totalidad entre la Edad Media y el
Figura 12. Mapa del Parque Natural de El Hondo y sus alrededores (Fuente: VisiteElx, 2019).
En esa zona pantanosa, la Compañía de Riegos de Levante construyó en los años veinte del
pasado siglo dos embalses reguladores (el de Levante suma 450 hectáreas, mientras que el
de Poniente alcanza las 650) para recoger y posteriormente distribuir a los agricultores, por
un canal central, el agua elevada desde la vecina desembocadura del río Segura. Todo este
conjunto hidráulico está oculto tras los cañaverales y demás vegetación palustre,
ofreciendo un aspecto de gran laguna natural, completada con una serie de charcas y
Se han contabilizado 172 especies de aves, de las que medio centenar son nidificantes.
Entre ellas figuran la cerceta pardilla, una de las aves más amenazadas de Europa y la
mújol, la carpa y el fartet común, un pequeño pez endémico del Mediterráneo español
(VisiteElx, 2019).
41
El paisaje del Hondo está dominado por el carrizo, mientras que los juncales están
Diversas pasarelas y observatorios permiten al visitante conocer varios rincones del parque
y observar la actividad de las numerosas aves tanto en los embalses como en los cielos, en
Orografía y clima
El Parque Natural El Hondo, junto con el de las Salinas de Santa Pola y su entorno
formaban parte cuenca hidrográfica del bajo vinalopó, que fue colmatada en el siglo XVII
debido a las aportaciones naturales y los aterramientos del pueblo de Crevillente para
obtener nuevas tierras de cultivo (VisiteElx, 2019). Por otra parte, El Hondo presenta un
Las zonas alrededor de El Hondo, son parte de las llanuras, zonas planas o de suave
erosión y de la acción fluvial (Gva, 2019). Debido a las condiciones climatológicas (mayor
consideran las zonas más aptas para los cultivos agrícolas (Gva, 2019).
Flora
Aunque el entorno del parque natural es bastante homogéneo, es posible diferenciar dos
debido al agua relativamente dulce y con alto grado de eutrofia, apenas existe vegetación
sumergida, destacando el carrizo y el junco en las aguas poco profundas. En las charcas
periféricas, por término medio más saladas y con aguas de mejor calidad que los embalses,
se presentan diversas especies típicas del saladar endémicas del sureste peninsular como
característico del Parque natural, gran humedad y temperaturas bajas en las noches y
a) b)
Figura 13. a) Detalle y b) Planta de Chenopodium Murale, familia Amarantaceas (Fuente: propia)
La zona de estudio en el Parque natural del Hondo son terrenos a sus alrededores, que
cumplen con las características de tipo de suelo, humedad y expuestos a la flora y fauna típica
Figura 14. Datos climatológicos del Parque Natural del Hondo (Fuente: A.E.M.E.T, 2019)
Los datos climáticos del Parque Natural del Hondo, la temperatura promedio mensual y el
43
2. OBJETIVOS
44
3. METODOLOGIA
La metodología que se empleó para los distintos ensayos de geminación, fue el método
científico. Para lo cual se diseñaron varios ensayos con distintas semillas, encontradas en el
producidas en España.
terrenos, que cumplen con las características de tipo de suelo, humedad, flora y fauna
típica del parque natural. La zona de estudio se puede ver en la Figura 15. La finca donde
se desarrollaron los distintos ensayos, tiene una superficie total de 1,5 hectáreas.
a) b)
Figura 15. a) Ubicación y b) detalle de finca en los límites del Parque Natural del
Hondo (Fuente: ICV, 2019).
La finca es parte de las llanuras, alrededor del parque, zonas planas con pendiente inferior
a 5% (Gva, 2019). El suelo es franco arcillo –limoso. Por las condiciones climatológicas
(Gva, 2019). Esta zona es considerada una de las zonas más aptas para los cultivos
45
3.2. Tipos de semilla de quínoa.
Las semillas estudiadas son:
Semilla 1 (S1)
Marca: GUTBIO
Certificado: Ecológico
Color: Blanco
Certificado: Ecológico
Color: Blanco
Peso de 100 semillas: 0,431 g Figura 17. Quinua común BIO Organic S2
(Fuente: propia)
Semilla 3 (S3)
Certificado: Ecológico
Color: Blanco
Certificado: Ecológico
Color: Blanco
Marca: La Grana
Certificado: Ecológico
Color: Blanco
Certificado: Ecológico
Color: Blanco
Peso de 100 semillas: 0,453 g Figura 21. Quinua común Natur Green S6
(Fuente: propia)
47
3.3. Tipos de ensayos
Se puso en remojo previamente las distintas semillas, durante 12 horas (15 de Marzo), sin
frascos de vidrio previamente esterilizado y papel filtrante humedecido con agua de grifo
filtrada (con carbón activo) y luz UV. Se utilizaron 100 unidades de cada uno de los
Figura 22. Semillas de quínoa, pesadas, de los distintos tipos de muestras (Fuente: propia)
semillas, por lo que las distintas semillas se pusieron a remojo durante 12 horas (22 de
Marzo), en las mismas condiciones que el Ensayo 1, pero en extractos húmicos (ácidos
48
24). La germinación se desarrolló en un ambiente controlado, a temperatura estable de
Figura 23. Productos ecológicos: ácido fúlvicos y trichodema harzianum (Fuente: propia)
Este ensayo se realizó con 6 macetas, el 25 de Marzo, donde se probaron las 2 semillas con
mejores resultados de germinación de los 6 tipos de semillas del segundo ensayo (semillas
49
Figura 25. Macetas con distintos porcentajes de materia orgánica (Fuente: propia)
Siembra a voleo: previamente se labro el suelo 2 días antes de la siembra (04 de abril
2019) con un motocultor (Ver figura 26). Las dimensiones de la parcela de 9m x 8m, con
calles de 45 cm (ver Figura 27), se aplicó abono ecológico certificado (Bio sustrato
20 cm de profundidad (Ver Figura 28). Las semillas (S3 y S4) fueron sembradas
superficialmente (06 de abril 2019), con una profundidad no superior a 3 cm, según el
50
Figura 26. Labrado del suelo con motocultor (Fuente: propia)
3m
C C
a a
4m Semilla S3: Semilla S4: Semilla S3:
l l
Quinua Real Quinua Común Quinua Real
l l
Rep.1 S3 e Rep. 2S4 e Rep.3S3
C a l l e C a l l e C a l l e
C C
a a
Semilla S4: Semilla S3: Semilla S4:
l l
Quinua Común Quinua Real Quinua Común
l l
Rep.1S4 e Rep.2S3 e Rep.3S4
40cm
20cm
51
Figura 28: Sustrato ecológico utilizado para fertilizar en suelo (Fuente: propia)
Después del armado de los caballones (ver Figura 27 y 29) y su abonado con
sustrato ecológico, se procedió a la siembra a voleo en los surcos (ver Figura 30),
aproximadamente 100 semillas por 1 m2. Para posteriormente regar por aspersión
(ver figura 31). Cada subdivisión de la parcela tiene 8 surcos y se observa y cuenta
52
Figura 30. Siembra de semillas, posterior al abonado 06 de Abril (Fuente: propia)
Figura 31. Riego periódico, 3 veces por semana, en las distintas parcelas (Fuente: propia)
uno del otro (ver Figura 32). En cada hoyo se siembra aproximadamente 10
53
semillas; para posteriormente cubrirlo con suelo. La siembra de las semillas S3 y
S4, fue según el orden de la Figura 27. Finalmente se riega por aspersión y se
Para este ensayo se emplearon dos tipos de semilleros: 1) semillero ecológico de material
5 x 5 cm (ver Figura 33b), con sustratos ecológicos para semilleros, para posteriormente
para la semilla S3 y la misma cantidad para la semilla S4 (16 de Abril). Los semilleros
estuvieron bajo sombra a temperatura ambiente (26 a 27ºC). El riego fue por atomización y
semilla germinada por día, de cada uno de los semilleros. Se trasplanto (8 de Mayo) en
54
parcelas previamente labradas y abonadas después de las 3 semanas y se observó su
a) b)
porcentaje.
55
Cálculo porcentaje crecimiento raíces (%L):
germinación (G) por el porcentaje de crecimiento de las raíces (L) y dividir por cien:
IG = ((%G) x (%L))/100
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos de los distintos ensayos y con las diferentes semillas son:
Las distintas semillas, después de las 12 horas de remojo, para eliminar la saponina, su
aspecto era hidratado y de un tamaño 1/3 superior. Las primeras semillas germinaron del
2do al 3er día, y más del 50% germino a los 5 días, y a los 7 días se hizo el conteo final de
Las semillas de quínoa real S3 (Bolivia), son las que primero germinaron y después de los
7 días las de mayor germinación 85/100. Y la segunda la semilla de quínoa de Sevilla S4,
con 81/100 semillas germinadas. Ambas semillas son de la marca Biocap Agricultura
56
Tabla 2. Semillas germinadas día a día en el Ensayo 1
S1 0 0 1 6 10 13 15
S2 0 0 8 19 27 38 45
S3 0 1 15 31 49 69 85
S4 0 2 14 30 53 69 81
S5 0 0 7 14 19 23 25
S6 0 0 1 4 6 8 10
Figura 34. Ensayo 1: número de semillas germinadas día a día (Fuente: propia).
La semilla de mayor porcentaje de germinación (ver Tabla 3), es la semilla S3 con 89%, de
57
Tabla 3. Porcentaje de germinación de las semillas en el Ensayo 1
S1 15 15,8
S2 45 47,4
S3 85 89,5
S4 81 85,3
S5 25 26,3
S6 10 10,5
después de los 7 días de germinación de las diferentes semillas (ver Tabla 4 y Figura 36).
Las semillas de mayor crecimiento de raíces, es la semilla de quinua real S3, seguido por la
En este estado puede haber daños de pájaros y podredumbre radicular. Se considera una
fase crítica ya que es afectado por los estreses de agua y temperatura como indica Gómez y
Aguilar (2016.).
58
Tabla 4. Porcentaje del crecimiento de las raíces en el Ensayo 1
S1 75 15,1
S2 180 36,1
S3 425 85,2
S4 405 81,2
S5 125 25,1
S6 50 10,1
La sumatoria de la longitud de las raíces del control: 499 mm.
El índice de germinación (IG) (ver Figura 37), de mayor valor es de la semilla de quínoa
real S3 (ver Figura 38), con 76% de IG. La segunda semilla con el valor más alto es la
producción, pero del mismo envasador e distribuidos, con la marca de Biocop Agricultura
Biológica.
Las demás semillas (S1, S2, S5 y S6), han tenido valores inferiores al 17% de IG, y
problemas de presencia de hongos (ver Figura 39), a partir del 5to día; lo cual pudo afectar
59
Tabla 5. Calculo de Índice de Germinación (IG) el Ensayo nº1
S1 2,4
S2 17,1
S3 76,2
S4 69,2
S5 6,6
S6 1,1
60
Figura 39. Desarrollo de hongos en las semillas de quínoa S6 (Fuente: propia)
Las distintas semillas se pusieron a remojo durante 12 horas, en extractos húmicos (ácidos
empleadas fueron las mismas que en el primer ensayo (ver Figura 40).
Las primeras semillas germinaron al 2do día, y más del 50% germino a los 4 días, y a los 7
días se hizo el conteo final delas semillas germinadas por cada 100 semillas de cada
muestra.
Figura 40. Semilla de quinua real S3, en ambiente controlado (Fuente: propia)
61
La semilla de quínoa real S3, es la mejores resultados de germinación obtuvo, inicio su
geminación el día 2 con 15 semillas, hasta llegar a 95 al séptimo día (ver Figura 41). La
segunda semilla con los mejores resultados es la semilla de Sevilla S4 (ver Figura 42), con
un valor de 93, iniciando su germinación al 2do día con 11 semillas (ver Tabla 6 y Figura
43).
Figura 41. Semilla de Quinua Real S3 germinada en ambiente controlado (Fuente: propia).
Figura 42. Semilla de Quinua sevillana S4 germinada en ambiente controlado (Fuente: propia).
62
Las semillas germinadas, tanto S3 y S4, se desarrollaron según lo descrito por Mujica, et
al. (2005) y Gómez – Aguilar (2016), en ambiente controlado, como se puede ver en las
Figuras 40 y 41.
S1 0 1 9 18 24 30 35
S2 0 7 15 28 39 48 55
S3 0 15 31 51 68 85 95
S4 0 11 32 47 63 85 93
S5 0 5 7 13 22 37 45
S6 0 2 7 11 19 27 35
Figura 43. Ensayo 2: número de semillas germinadas día a día (Fuente: propia).
Los productos aplicados; ácidos fúlvicos y Trichoderma harzianum, han tenido un efecto
positivo sobre la germinación de todas las semillas, como indica Ortuño, et al. (2010) en
63
Los productos ecológicos han adelantado la germinación de las semillas en un día y ha
proteger la semilla contra los hongos y han estimulado de forma natural la germinación de
las semillas, por lo que se empleó en los sucesivos ensayos en las semillas de mayor
S1 35 36,8
S2 55 57,9
S3 95 99,8
S4 93 97,9
S5 45 47,4
S6 35 36,8
64
El número de semillas germinadas de referencia es de 95 de las 100.
Las semillas con mayor porcentaje de crecimiento de raíces son las semillas de Quínoa
Real S3 con un 95%, seguido por la semilla S4 con un 93%. La mayor sumatoria de raíces
después de 7 días, fue de 475 mm de la semilla S3, como se puede ver en la Tabla 8 y
Figura 45.
S1 175 35,1
S2 220 44,1
S3 475 95,2
S4 465 93,2
S5 225 45,1
S6 175 35,1
65
El Índice de Geminación (IG), como se puede ver en la Tabla 9 y Figura 46, el valor más
elevado es de la semilla S3, la quínoa real, con un valor superior a 95%. El segundo mejor
resultado fue obtenido por la semilla S4, con un valor de 91%. Ambas semillas obtuvieron
mejores resultados que en el primer ensayo. Por lo que el uso de los productos
resultados de IG.
S1 12,9
S2 25,5
S3 95,2
S4 91,2
S5 21,4
S6 12,9
66
4.3. Ensayo Nº 3: Siembra en macetas
Se eligieron las dos semillas con mejores resultados en los dos ensayos anteriores, para la
prueba de germinación en macetas, con distintos porcentajes de sustrato (100% y 50%) las
semillas elegidas son la de quinua real S3 y quínoa de Sevilla S4. En las 6 macetas se
Figura 47.
100% de sustrato, y solo 2 en la maceta que tenía 50% de sustrato y 50% de suelo. Pero en
50% suelo. En la maceta que contenía 100% de suelo, no se ha tenido germinación (ver
Tabla 10 y 11).
La temperatura ambiente, durante los 10 días del ensayo, oscilo entre los 25ºC a 31ºC. Por
Tabla 10. Germinación de semillas S3 y S4, en macetas con distintos porcentajes de sustratos
Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7 Día 8 Día 9 Día 10
Semillas Maceta\ Tº 25ºC 27ºC 31ºC 36ºC 24ºC 18ºC 25ºC 31ºC 31ºC 29ºC
100%sustrato 0 0 0 1 2 4 6 8 9 9
S3 50-50% 0 0 0 0 0 0 0 1 2 2
100% suelo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
100%sustrato 0 0 0 0 1 3 5 7 8 8
S4 50-50% 0 0 0 0 0 0 0 1 2 2
100% suelo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
67
Figura 47. Ensayo 3: Germinación de las semillas S3 y S4, en macetas en distintos
porcentajes de sustrato (Fuente: propia).
La maceta que contenía solo suelo, no germinaron las semillas de quinua, lo que puede
Mujica, et al. (2005). Por otra parte la semilla debe estar adaptada a las condiciones del
suelo y a los factores climáticos para obtener el máximo rendimiento posible, que la
semilla puede producir. Pero para ello se debe realizar adaptaciones graduales, variando el
realizar los primeros intentos de adaptación, para una posterior adaptación a largo plazo.
S4 8 2 0
68
4.4. Ensayo Nº 4: Siembra en parcela
Siembra a voleo: la germinación por siembra al voleo de las dos semillas se puede ver en
la Tabla 12 y Figura 52. La semilla S4, es la que tuvo mejores resultados, con un promedio
(ver Figura 49 y Figura 53), que tiene como promedio 10 plantas en cada parcela (ver
Figura 48). Ambos resultados son muy bajos considerando que la cantidad de semillas
sembradas, de 100 semillas por cada 50 cm2. Siendo que cada repetición se realizó en
parcelas de 6 m2.
Las razones por las cuales la germinación fue tan baja, podría ser por los vectores externos
que han influido negativamente en la germinación, como son los pájaros, y las hormigas
(entre otro insectos) que se sienten atraídos por la semilla de quínoa (ver Figura 51). Otro
factor que pudiera haber influido es la falta de materia orgánica, así como un factor
determinante puede haber sido la poca adaptación de la semilla al medio, tipo de suelo,
determinantes en el tipo de suelo de esta zona próxima al Parque Natural del Hondo de
Elche. Las semillas requieren un periodo de adaptación para lograr los resultados y
rendimientos deseados.
Figura 48. Germinación y desarrollo del cultivo de quínoa 12 de Abril (Fuente: propia)
69
Figura 49. Germinación en parcela con semillas S3, 15 Abril (Fuente: propia)
Figura 50. Germinación de las semillas de quínoa S4, 15 de Abril (Fuente: propia)
Figura 51. Huecos que las hormigas hicieron para extraer las semillas de quínoa del suelo
(Fuente: propia)
70
Tabla 12. Germinación por siembra a voleo Ensayo Nº4
S4 25 21 18 21
Figura 52. Ensayo 4: Germinación por siembra a voleo, semillas S3 y S4 (Fuente: propia).
y posterior sembrado en 12 hoyos separados por 25 cm uno detrás del otro. En total 8
surcos (ver Figura 53). En cada hoyo se siembra aproximadamente 10 semillas; para
Figura 53. Hoyos abonados para sembrar semilla S3 y S4, 6 de Abril (Fuente: propia)
71
Los resultados obtenidos con la siembra puntual, se pueden ver en la Tabla 13 y Figura 55.
promedio de la semilla S3 de 20 plantas como promedio (ver Figura 54). En ambos casos
número de plantas de quínoa (ver Figura 56 y 57). El ataque de los vectores fue inferior a
los de la siembra a voleo. Pero el rendimiento en general es inferior a lo requerido para una
producción a gran escala, siendo fundamental la adaptación de la semilla. Por otra parte la
temperatura promedio fue superior a la siembra por voleo, superior de 30ªC, cuando el
que soporto mejor las variaciones de temperatura es la semilla de Sevilla (S4) (ver Figura
57).
Figura 54. Cultivo de quínoa puntual, 1,5 meses después de la siembra (Fuente: propia).
S4 39 34 31 35
72
Figura 55. Ensayo 4: Germinación por siembra puntual (Fuente: propia)
73
4.5. Ensayo Nº 5: Siembra en semilleros para trasplante
El ensayo se realiza con los dos tipos de semillas S3 y S4 y dos tipos de semilleros, uno de
semilla S4, sobre la Semilla S3, en ambos tipos de semillero. Implica mayor mano de obra,
para el desarrollo del cultivo, como lo confirma Gómez y Aguilar (2016) en sus
(ecológico y de plástico), siendo los resultados muy similares (ver Tabla 14 y Figura 58) en
el caso del semillero de plástico. Y el semillero ecológico (ver Tabla 15 y Figura 59), solo
comprometer el desarrollo de las semillas a mediano plazo. Por otra parte no permite la
reutilización de las unidades del semillero ecológico, incrementando a su vez el costo por
unidad.
S3 53 10
S4 58 18
74
Figura 58. Ensayo 5: número de plantas en semillero y plantas en suelo despues de un mes, S3
y S4. En semillero de plastico (Fuente: propia).
S3 43 9
S4 52 15
75
En la Figura 58 y 59, se puede observar el número de semillas que germinaron en el
semillero para despues ser tranplantados, y se puede comparar el número de plantas que
ecológico.
Los plantines trasplantados (Figura 60), se desarrollaron durante un mes, que se observo su
evolución y al contabilizarlos podemos ver que las semillas S4 son las que mejor
adaptación tuvieron frente a las S3, aun que sigue siendo bajo el porcentaje, si tomamos en
nos indica al igual que los anteiores ensayos en suelo, que las semillas requieren un
76
5. CONCLUSIÓNES
77
6. BIBLIOGRAFIA
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