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PREGUNTAS

1. Según Box Score:


¿Qué indicador está presentando problemas y en qué semanas? Resaltar los resultados en rojo.
2. Para analizar ese indicador, prepare el histograma con la información de "Base de datos 2" y responda:
¿Qué semanas y días se están produciendo los sucesos extraordinarios (picos y valles) que generan la distorsión del indicado
3. Para analizar los picos y valles, prepare la tabla de frecuencias con la información de "Base de datos 1" y responda:
¿Cuáles son los problemas que se presentaron más veces?
4. A partir de la tabla de frecuencias elaborada, prepare el diagrama de paretto y responda:
¿En qué problemas deberíamos priorizar nuestra atención y realizar el análisis causa raiz?
RESPUESTA

INDICADOR DE TIEMPO DE PEDIDO (SEMANAS 5,6,7,8,10,11,12) Y EL INDICADOR DE GANANCIA DESPUÉS DE IMPUESTOS (SEM

SE PRESENTAN PICOS EN LOS SIGUIENTES DÍAS Y SEMANAS: SEMANA 08 DÍA 55, SEMANA 10 DÍA 64, SEMANA 04 DÍA 24, SEM

HOJA DE CALCULO: PREGUNTA 3. EL 85% SE CONCENTRA EN: PEDIDOS GRANDES, PEDIDOS PERSONALIZADOS Y COMPLEJOS, P

HOJA DE CALCULO: PREGUNTA 3. DEBERÍAMOS ENFOCARNOS A LOS PEDIDOS GRANDES Y LOS PEDIDOS PERSONALIZADOS Y C
ESPUÉS DE IMPUESTOS (SEMANA 1,3,6,7,10)

64, SEMANA 04 DÍA 24, SEMANA 12 DÍA 79.

ONALIZADOS Y COMPLEJOS, PERSONAL DE COCINA OCUPADO CON OTROS PEDIDOS, FALTA DE INSUMOS, INASISTENCIA DEL PERSONAL

DIDOS PERSONALIZADOS Y COMPLEJOS QUE REPRESENTAN UN 52%.


NASISTENCIA DEL PERSONAL
LEYENDA
Indicador U/M
Tiempo Cola Minutos
Tiempo Ticket Minutos
Tiempo Pedido Minutos
Operacional
Devolución y cambio Veces
Reclamos Veces
Satisfacción del cliente %
Cocina %
Capacidad
Infraestructura %
Ventas Soles
Financiera
Ganancias d/Impuestos %
Descripción
Es el tiempo que espera el cliente desde que se coloca al final de la cola hasta que está frente al cajero
Es el tiempo que demora el cajero en tomar la orden del cliente y entregarle su comprobante de pago
Es el tiempo que espera el cliente desde que termina de hacer su orden y hasta que le entregan su pedido
Cuando se toma la orden de forma equivocada y luego se le entrega al cliente el producto correcto. No hay reclamo.
Cuando el cliente no se siente satisfecho con el producto o servicio recibido y solicita el libro de reclamaciones.
Es el resultado de las encuestas de satisfacción que se les entrega a los clientes del establecimiento.
Uso de la capacidad que tiene la cocina para preparar los productos que el establecimiento vende
Uso de la capacidad en mesas y sillas que tiene el establecimiento para atender a sus clientes
Facturación total sin considerar el IGV
Rentabilidad total después de impuestos
BOX SCORE - NEGOCIO DE COMIDA RÁPIDA
Indicador U/M Meta S01 S02 S03 S04 S05 S06 S07 S08 S09 S10 S11 S12
Tiempo Cola Minutos 3-4 3.00 3.00 3.60 3.10 3.80 3.40 3.80 3.30 3.50 4.00 4.00 3.20

Tiempo Ticket Minutos 2-3 2.60 2.70 2.90 2.50 2.20 2.60 2.80 2.70 3.00 3.00 2.80 2.60
Operacional

Tiempo Pedido Minutos 3-5 4.97 4.96 4.86 4.99 5.03 5.06 5.02 5.04 4.99 5.03 5.13 5.05

Devolución y cambio Veces 0-5 5 3 2 5 4 0 1 3 2 3 2 5

Reclamos Veces 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Satisfacción del cliente % > 95% 98% 96% 97% 99% 97% 98% 98% 95% 95% 99% 95% 99%
Capacidad

Cocina % > 90% 96% 91% 98% 93% 98% 94% 91% 93% 97% 96% 93% 98%

Infraestructura % > 90% 96% 91% 95% 96% 93% 93% 93% 96% 97% 97% 95% 97%
Financiera

Ventas Soles S/100,000 S/106,667 S/101,111 S/107,222 S/105,000 S/106,111 S/103,889 S/102,222 S/105,000 S/107,778 S/107,222 S/104,444 S/108,333

Ganancias d/Impuestos % 10% 8% 11% 9% 11% 10% 9% 9% 13% 11% 9% 13% 13%
Ticket Periodo Día Items Importe Tiempo pedido Meta inicio
1 S01 1 6 33.00 4.45 3.00
2 S01 1 5 27.50 6.43 3.00
3 S01 1 3 16.50 6.16 3.00
4 S01 1 5 27.50 3.48 3.00
5 S01 1 4 22.00 3.78 3.00
6 S01 1 2 11.00 4.92 3.00
7 S01 1 4 22.00 3.56 3.00
8 S01 1 4 22.00 5.71 3.00
9 S01 1 4 22.00 6.52 3.00
10 S01 1 6 33.00 4.46 3.00
11 S01 1 2 11.00 4.63 3.00
12 S01 1 1 5.50 6.82 3.00
13 S01 1 1 5.50 6.53 3.00
14 S01 1 1 5.50 4.66 3.00
15 S01 2 6 33.00 4.38 3.00
16 S01 2 2 11.00 5.2 3.00
17 S01 2 5 27.50 5.05 3.00
18 S01 2 3 16.50 3.7 3.00
19 S01 2 6 33.00 4.59 3.00
20 S01 2 1 5.50 3.48 3.00
21 S01 2 5 27.50 3.53 3.00
22 S01 2 1 5.50 4.59 3.00
23 S01 2 6 33.00 6.83 3.00
24 S01 2 2 11.00 6.54 3.00
25 S01 2 2 11.00 7 3.00
26 S01 2 4 22.00 3.19 3.00
27 S01 2 1 5.50 4.28 3.00
28 S01 2 1 5.50 3.27 3.00
29 S01 3 2 11.00 3.33 3.00
30 S01 3 3 16.50 5.6 3.00
31 S01 3 2 11.00 6.53 3.00
32 S01 3 3 16.50 4.46 3.00
33 S01 3 4 22.00 5.5 3.00
34 S01 3 6 33.00 3.26 3.00
35 S01 3 5 27.50 5.48 3.00
36 S01 3 3 16.50 6.51 3.00
37 S01 3 3 16.50 3.66 3.00
38 S01 3 3 16.50 6 3.00
39 S01 3 1 5.50 3.87 3.00
40 S01 3 2 11.00 5.92 3.00
41 S01 3 2 11.00 3.22 3.00
42 S01 3 2 11.00 4.47 3.00
43 S01 4 4 22.00 5.87 3.00
44 S01 4 3 16.50 5.43 3.00
45 S01 4 5 27.50 3.34 3.00
46 S01 4 5 27.50 5.33 3.00
47 S01 4 5 27.50 5.21 3.00
48 S01 4 3 16.50 6.62 3.00
49 S01 4 6 33.00 5.86 3.00
50 S01 4 4 22.00 3 3.00
51 S01 4 3 16.50 6.95 3.00
52 S01 4 5 27.50 3.04 3.00
53 S01 4 1 5.50 6.93 3.00
54 S01 4 4 22.00 3.83 3.00
55 S01 4 3 16.50 4.91 3.00
56 S01 4 1 5.50 5.09 3.00
57 S01 5 5 27.50 4.69 3.00
58 S01 5 1 5.50 4.04 3.00
59 S01 5 1 5.50 5.31 3.00
60 S01 5 5 27.50 4.05 3.00
61 S01 5 2 11.00 3.36 3.00
62 S01 5 6 33.00 5.45 3.00
63 S01 5 5 27.50 6.49 3.00
64 S01 5 3 16.50 4.36 3.00
65 S01 5 4 22.00 5.04 3.00
66 S01 5 4 22.00 4.57 3.00
67 S01 5 1 5.50 4.49 3.00
68 S01 5 6 33.00 4.14 3.00
69 S01 5 3 16.50 5.11 3.00
70 S01 5 3 16.50 6.88 3.00
71 S01 6 6 33.00 6.52 3.00
72 S01 6 3 16.50 4.72 3.00
73 S01 6 1 5.50 5.67 3.00
74 S01 6 4 22.00 4.06 3.00
75 S01 6 1 5.50 6.47 3.00
76 S01 6 3 16.50 6.57 3.00
77 S01 6 4 22.00 4.84 3.00
78 S01 6 5 27.50 3.76 3.00
79 S01 6 4 22.00 5.66 3.00
80 S01 6 3 16.50 5.27 3.00
81 S01 6 2 11.00 4.82 3.00
82 S01 6 2 11.00 3.5 3.00
83 S01 6 1 5.50 5.7 3.00
84 S01 6 3 16.50 4.09 3.00
85 S01 7 3 16.50 5.2 3.00
86 S01 7 1 5.50 5.07 3.00
87 S01 7 4 22.00 4.78 3.00
88 S01 7 2 11.00 3.52 3.00
89 S01 7 1 5.50 4.23 3.00
90 S01 7 4 22.00 6.94 3.00
91 S01 7 4 22.00 4.68 3.00
92 S01 7 2 11.00 4.71 3.00
93 S01 7 1 5.50 6.31 3.00
94 S01 7 4 22.00 4.14 3.00
95 S01 7 6 33.00 6.42 3.00
96 S01 7 6 33.00 4.22 3.00
97 S01 7 1 5.50 5.88 3.00
98 S01 7 2 11.00 4.21 3.00
99 S02 8 6 33.00 3.92 3.00
100 S02 8 6 33.00 4.34 3.00
101 S02 8 3 16.50 5.26 3.00
102 S02 8 3 16.50 4.12 3.00
103 S02 8 2 11.00 3.99 3.00
104 S02 8 4 22.00 5.13 3.00
105 S02 8 2 11.00 4.24 3.00
106 S02 8 3 16.50 6.58 3.00
107 S02 8 6 33.00 6.08 3.00
108 S02 8 5 27.50 4 3.00
109 S02 8 1 5.50 5.49 3.00
110 S02 8 6 33.00 5.63 3.00
111 S02 8 5 27.50 3.53 3.00
112 S02 8 2 11.00 4.05 3.00
113 S02 9 4 22.00 5.38 3.00
114 S02 9 3 16.50 3.67 3.00
115 S02 9 4 22.00 3 3.00
116 S02 9 6 33.00 3.88 3.00
117 S02 9 5 27.50 4.81 3.00
118 S02 9 4 22.00 5.61 3.00
119 S02 9 6 33.00 4.87 3.00
120 S02 9 4 22.00 6.47 3.00
121 S02 9 1 5.50 4.45 3.00
122 S02 9 6 33.00 4.55 3.00
123 S02 9 4 22.00 6.55 3.00
124 S02 9 3 16.50 6.1 3.00
125 S02 9 1 5.50 6.66 3.00
126 S02 9 6 33.00 4.07 3.00
127 S02 10 4 22.00 3.69 3.00
128 S02 10 6 33.00 3.09 3.00
129 S02 10 5 27.50 4.06 3.00
130 S02 10 1 5.50 3.85 3.00
131 S02 10 2 11.00 6.11 3.00
132 S02 10 3 16.50 5.96 3.00
133 S02 10 4 22.00 6.78 3.00
134 S02 10 5 27.50 4.14 3.00
135 S02 10 3 16.50 5.83 3.00
136 S02 10 5 27.50 5.42 3.00
137 S02 10 4 22.00 3.38 3.00
138 S02 10 2 11.00 6.82 3.00
139 S02 10 3 16.50 4.54 3.00
140 S02 10 2 11.00 4.74 3.00
141 S02 11 4 22.00 5.79 3.00
142 S02 11 5 27.50 4.05 3.00
143 S02 11 1 5.50 3.95 3.00
144 S02 11 3 16.50 6.9 3.00
145 S02 11 5 27.50 6.71 3.00
146 S02 11 6 33.00 4.24 3.00
147 S02 11 5 27.50 6.7 3.00
148 S02 11 4 22.00 6.79 3.00
149 S02 11 5 27.50 3.85 3.00
150 S02 11 3 16.50 6.59 3.00
151 S02 11 6 33.00 3.7 3.00
152 S02 11 2 11.00 5.2 3.00
153 S02 11 5 27.50 6.05 3.00
154 S02 11 2 11.00 4.61 3.00
155 S02 12 5 27.50 5.42 3.00
156 S02 12 3 16.50 5.55 3.00
157 S02 12 6 33.00 4.48 3.00
158 S02 12 2 11.00 4.1 3.00
159 S02 12 5 27.50 4.03 3.00
160 S02 12 6 33.00 5.77 3.00
161 S02 12 2 11.00 4.48 3.00
162 S02 12 5 27.50 5.22 3.00
163 S02 12 2 11.00 6.27 3.00
164 S02 12 1 5.50 4.89 3.00
165 S02 12 6 33.00 3.97 3.00
166 S02 12 4 22.00 4.84 3.00
167 S02 12 1 5.50 6.84 3.00
168 S02 12 3 16.50 5.93 3.00
169 S02 13 6 33.00 5.42 3.00
170 S02 13 2 11.00 6.6 3.00
171 S02 13 1 5.50 6.44 3.00
172 S02 13 5 27.50 5.38 3.00
173 S02 13 3 16.50 4.07 3.00
174 S02 13 5 27.50 4.97 3.00
175 S02 13 1 5.50 4.98 3.00
176 S02 13 4 22.00 5.45 3.00
177 S02 13 4 22.00 5.52 3.00
178 S02 13 5 27.50 5.73 3.00
179 S02 13 6 33.00 5.65 3.00
180 S02 13 6 33.00 3.23 3.00
181 S02 13 2 11.00 3.04 3.00
182 S02 13 3 16.50 4.91 3.00
183 S02 14 1 5.50 3.44 3.00
184 S02 14 4 22.00 3.28 3.00
185 S02 14 3 16.50 5.75 3.00
186 S02 14 1 5.50 4.53 3.00
187 S02 14 6 33.00 5.12 3.00
188 S02 14 3 16.50 3.64 3.00
189 S02 14 5 27.50 3.48 3.00
190 S02 14 1 5.50 5.37 3.00
191 S02 14 1 5.50 3.96 3.00
192 S02 14 5 27.50 3.26 3.00
193 S02 14 5 27.50 6.27 3.00
194 S02 14 1 5.50 4.26 3.00
195 S02 14 1 5.50 4.57 3.00
196 S02 14 4 22.00 6.47 3.00
197 S03 15 3 16.50 5.65 3.00
198 S03 15 5 27.50 5.33 3.00
199 S03 15 4 22.00 3.17 3.00
200 S03 15 5 27.50 3.93 3.00
201 S03 15 4 22.00 5.09 3.00
202 S03 15 4 22.00 3.32 3.00
203 S03 15 3 16.50 6.54 3.00
204 S03 15 6 33.00 5.8 3.00
205 S03 15 6 33.00 6.31 3.00
206 S03 15 3 16.50 4.69 3.00
207 S03 15 1 5.50 3.38 3.00
208 S03 15 1 5.50 4.57 3.00
209 S03 15 6 33.00 4.25 3.00
210 S03 15 1 5.50 4.29 3.00
211 S03 16 6 33.00 5.95 3.00
212 S03 16 5 27.50 3.9 3.00
213 S03 16 6 33.00 4.94 3.00
214 S03 16 4 22.00 5.52 3.00
215 S03 16 3 16.50 4.59 3.00
216 S03 16 1 5.50 3.68 3.00
217 S03 16 1 5.50 3.98 3.00
218 S03 16 5 27.50 5.11 3.00
219 S03 16 2 11.00 4.15 3.00
220 S03 16 6 33.00 3.71 3.00
221 S03 16 2 11.00 5.87 3.00
222 S03 16 4 22.00 6.35 3.00
223 S03 16 3 16.50 6.71 3.00
224 S03 16 1 5.50 6.18 3.00
225 S03 17 6 33.00 4.28 3.00
226 S03 17 3 16.50 5.75 3.00
227 S03 17 2 11.00 4.29 3.00
228 S03 17 3 16.50 6.37 3.00
229 S03 17 3 16.50 3.07 3.00
230 S03 17 1 5.50 3.17 3.00
231 S03 17 1 5.50 6.19 3.00
232 S03 17 5 27.50 6.2 3.00
233 S03 17 5 27.50 4.05 3.00
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1161 S12 83 5 27.50 5.88 3.00
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1176 S12 84 1 5.50 6.9 3.00
Meta fin ID Problema Problema
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 1 Información del pedido llego tarde
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 3 El pedido se tomó mal
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 1 Información del pedido llego tarde
5.00 2 Inasistencia del personal
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 1 Información del pedido llego tarde
5.00 0 Sin problemas
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
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5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 0 Sin problemas
5.00 1 Información del pedido llego tarde
5.00 0 Sin problemas
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5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
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5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 8 Pedido grande
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 0 Sin problemas
5.00 3 El pedido se tomó mal
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 2 Inasistencia del personal
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 1 Información del pedido llego tarde
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
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5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
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5.00 8 Pedido grande
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 8 Pedido grande
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
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5.00 1 Información del pedido llego tarde
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5.00 0 Sin problemas
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 0 Sin problemas
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5.00 8 Pedido grande
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
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5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 8 Pedido grande
5.00 8 Pedido grande
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5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
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5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 6 Pedido personalizado y complejo
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5.00 8 Pedido grande
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5.00 0 Sin problemas
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5.00 3 El pedido se tomó mal
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5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 5 Otros
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 3 El pedido se tomó mal
5.00 0 Sin problemas
5.00 1 Información del pedido llego tarde
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 5 Otros
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 0 Sin problemas
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 1 Información del pedido llego tarde
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 2 Inasistencia del personal
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 0 Sin problemas
5.00 1 Información del pedido llego tarde
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 5 Otros
5.00 2 Inasistencia del personal
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 5 Otros
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 8 Pedido grande
5.00 5 Otros
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 8 Pedido grande
5.00 8 Pedido grande
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 0 Sin problemas
5.00 3 El pedido se tomó mal
5.00 0 Sin problemas
5.00 3 El pedido se tomó mal
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 5 Otros
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 5 Otros
5.00 0 Sin problemas
5.00 2 Inasistencia del personal
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 1 Información del pedido llego tarde
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 8 Pedido grande
5.00 2 Inasistencia del personal
5.00 3 El pedido se tomó mal
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 8 Pedido grande
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 6 Pedido personalizado y complejo
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 4 Falta de insumos para atender el pedido
5.00 8 Pedido grande
5.00 0 Sin problemas
5.00 0 Sin problemas
5.00 5 Otros
5.00 0 Sin problemas
5.00 7 Personal de cocina ocupado con otros pedidos
5.00 2 Inasistencia del personal
Tiempo pedido promedio
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
5.1507
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.6879
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
4.8436
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
5.1007
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
4.8557
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.1179
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
5.0221
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4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
4.7400
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5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
5.0050
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
4.8864
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5.3664
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5.3664
5.3664
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.1279
5.0993
5.0993
5.0993
5.0993
5.0993
5.0993
5.0993
5.0993
5.0993
5.0993
5.0993
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5.0993
5.0993
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.5286
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
4.7371
5.0457
5.0457
5.0457
5.0457
5.0457
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4.5950
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4.5950
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4.5950
4.5950
4.5950
4.5950
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4.7921
4.7921
4.7921
4.7921
4.7921
4.7921
4.7921
4.7921
4.7921
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4.7921
4.7921
4.7921
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5.1336
5.1336
5.1336
5.1336
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5.1336
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4.6264
4.6264
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4.6264
4.6264
4.6264
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5.0621
5.0621
5.0621
5.0621
5.0621
5.0621
5.0621
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5.0621
5.0621
5.0621
5.0621
5.0621
4.7543
4.7543
4.7543
4.7543
4.7543
4.7543
4.7543
4.7543
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4.6250
4.6250
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4.6250
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4.9986
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4.9986
4.8307
4.8307
4.8307
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5.2679
5.2679
5.2679
5.2679
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5.1371
5.1371
5.1371
5.1371
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4.6586
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5.0121
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5.0921
5.0921
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5.0921
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5.1443
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5.1264
5.1264
5.1264
5.1264
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5.1264
5.1264
5.1264
5.1264
5.1264
5.1264
5.1264
5.1264
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.6529
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
4.8371
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.8314
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.1814
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.2500
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1757
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
5.1200
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.8143
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.5929
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
4.7429
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.2571
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
5.7650
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
4.8000
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
5.0829
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
4.8636
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
5.2300
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7571
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
4.7293
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
5.4229
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
4.8443
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.0236
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.4793
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.0150
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
5.2200
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9250
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
4.9779
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.5593
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.1471
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
5.2714
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
4.3879
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
5.2014
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
4.8129
BASE DE DATOS - TIEMPO PEDIDO
- La información está expresada en minutos (muestra el tiempo promedio diario)
- En el box score se muestra el tiempo promedio para cada periodo (S01, S02, S03, …, S12)

Ticket - all -

Data
Periodo Día Average - Tiempo pedido promedio Min - Meta inicio
S01 1 5.1507 3.00
2 4.6879 3.00
3 4.8436 3.00
4 5.1007 3.00
5 4.8557 3.00
6 5.1179 3.00
7 5.0221 3.00
S02 8 4.7400 3.00
9 5.0050 3.00
10 4.8864 3.00
11 5.3664 3.00
12 5.1279 3.00
13 5.0993 3.00
14 4.5286 3.00
S03 15 4.7371 3.00
16 5.0457 3.00
17 4.5950 3.00
18 4.7921 3.00
19 5.1336 3.00
20 4.6264 3.00
21 5.0621 3.00
S04 22 4.7543 3.00
23 5.0893 3.00
24 5.6150 3.00
25 5.0479 3.00
26 4.6250 3.00
27 4.9986 3.00
28 4.8307 3.00
S05 29 4.9329 3.00
30 4.8157 3.00
31 5.2679 3.00
32 5.0800 3.00
33 5.3464 3.00
34 5.1371 3.00
35 4.6586 3.00
S06 36 5.0650 3.00
37 4.7450 3.00
38 4.9950 3.00
39 5.2607 3.00
40 4.6407 3.00
41 5.1943 3.00
42 5.5079 3.00
S07 43 5.0121 3.00
44 4.9629 3.00
45 4.7436 3.00
46 4.7764 3.00
47 5.3743 3.00
48 5.0921 3.00
49 5.1443 3.00
S08 50 4.7914 3.00
51 4.8543 3.00
52 5.1264 3.00
53 4.6529 3.00
54 4.8371 3.00
55 5.8314 3.00
56 5.1814 3.00
S09 57 5.2500 3.00
58 5.1757 3.00
59 5.1200 3.00
60 4.8143 3.00
61 4.5929 3.00
62 4.7429 3.00
63 5.2571 3.00
S10 64 5.7650 3.00
65 4.8000 3.00
66 5.0829 3.00
67 4.8636 3.00
68 5.2300 3.00
69 4.7571 3.00
70 4.7293 3.00
S11 71 5.4229 3.00
72 4.8443 3.00
73 5.0236 3.00
74 5.4793 3.00
75 5.0150 3.00
76 5.2200 3.00
77 4.9250 3.00
S12 78 4.9779 3.00
79 5.5593 3.00
80 5.1471 3.00
81 5.2714 3.00
82 4.3879 3.00
83 5.2014 3.00
84 4.8129 3.00
Total Result 5.0117 3.00
DIDO

Max - Meta fin


5.00
6
5.00
5.00
5.00
5 5.08928571428571
5.00
5.00
5.00
5.00 4
5.00
5.00
5.00 3
5.00
5.00
5.00 2
5.00
5.00
5.00 1
5.00
5.00
5.00 0
15

26

37
1
2
3
S01 4
5
6
7
8
9
10
S02 11
12
13
14

16
17
S03 18
19
20
21
22
23
24
S04 25

27
28
29
30
31
S05 32
33
34
35
36
PeriodoDía

5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
28
29
30

1428571
31
S05 32
33
34
35
36
37
38
S06 39
40
41
42
43
44
45
S07 46
47
48
49
50
51
52
S08 53
54
55
56
57
58
59
S09 60
61
4.83714285714286

62
63
64
65
66
S10 67
68
69
70
5.25714285714286

71
72
73
S11 74
75
76
77
78
79
80
S12 81
82
83
4.9778571428
4.97785714285714

Data
Column D
Column E
71
72
73
S11 74
75
76
77
78
79
80
S12 81
82
83
84
Periodo - multiple -
Día - multiple -

Problema Count - Problema


El pedido se tomó mal 3
Falta de insumos para atender el pedido 5
Inasistencia del personal 4
Información del pedido llego tarde 3
Otros 1
Pedido grande 17
Pedido personalizado y complejo 7
Personal de cocina ocupado con otros pedidos 6
Total Result 46

18

16

14

12

10

6
37%
4

0
Pedido grande Pedido per
y complejo
TABLA DE FRECUENCIAS
FRECUENCIA FRECUENCIA
TIPO DE PROBLEMA FRECUENCIA RELATIVA ACUMULADA
Pedido grande 17 37% 17
Pedido personalizado y complejo 7 15% 24
Personal de cocina ocupado con otros pedidos 6 13% 30
Falta de insumos para atender el pedido 5 11% 35
Inasistencia del personal 4 9% 39
El pedido se tomó mal 3 7% 42
Información del pedido llego tarde 3 7% 45
Otros 1 2% 46
Total general 46 100%

DIAGRAMA DE PARETO
18

16

14
91%
12
85%
76%
10
65%
8 52%
6
37%
4

0
Pedido grande Pedido personalizado Personal de cocina Falta de insumos Inasistencia del El pedido se tomó Infor
y complejo ocupado con otros para atender el personal mal pedid
pedidos pedido

FRECUENCIA FRECUENCIA RELATIVA ACUMULADA


FRECUENCIA RELATIVA
ACUMULADA
37%
52%
65%
76%
85%
91%
98%
100%

E PARETO
120%

98% 100% 100%

91%
% 80%

60%

40%

20%

0%
el El pedido se tomó Información del Otros
mal pedido llego tarde

NCIA RELATIVA ACUMULADA

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