FUNCIONES Y DEBERES DEL CHEF

 Planificación del menú y elaboración de los platos:

 compra de alimentos,
 mantener la cocina limpia,
 vaciado de contenedores de basura.
 Elaboración y preparación del menú para eventos del club los
requeridos para cada área (hotel, salón de eventos, glamping,
bolera, terraza).
 Planificación del menú y Elaboración del plato para el
supervisor, gerente y el chef de cocina: 1. Desayuno hora 8:00
am. 2. Almuerzo 12:30 pm. 3. Comida 7:00pm.
Nota: la elaboración del plato no se realizara cuando haya eventos
para 10 o más personas.

Realizar check list de cada menú, incluyendo paso a paso de su

preparación, tiempo de cocción, materia prima, gramaje para cada
plato.

Realizar el stock semanal sin que se presente rotulo o sobrestock

Tareas para realizar chef

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

9/08/21: 10/08/21: 11/08/21: 12/08/21: 14/08/21:
Costeo 1. Costeo, 1. Preparación de 1. 1.
junto con receta, las seis entradas propuesta Preparación
receta del cocción, de para prueba de cinco costeo,
plato que se cinco platos receta,
platos
presentó en fuertes para cocción de
el evento el carta.
eventos dos platos y
día 7/08/21 2. Propuesta dos entradas
de seis para eventos,
entradas para la prueba se
platos de realizara este
carta día.
16/08/21: 17/08/21:
1. 1.
Preparación Preparación
costeo, costeo,
receta, receta,
cocción de cocción de
dos platos y dos platos y
dos dos entradas
entradas para eventos,
para la prueba se
eventos, la realizara este
prueba se día.
realizara
este día.