PROBLEMAS DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN ESTADO NO ESTACIONARIO

Una barra rectangular de mantequilla con 46.2 mm de espesor y temperatura de 277.6 k se

extrae de la nevera y se coloca en un medio ambiente a 297.1 k (puede considerarse que los
lados y el fondo de la mantequilla están aislados por las paredes del recipiente. Por lo tanto, el
área expuesta al medio ambiente es la superficie plana superior de la mantequilla.) El
coeficiente convectivo es constante y tiene un valor de 8,52w/m 2k . Calcule la temperatura de
la mantequilla en la superficie a 25,4 mm por debajo de la superficie y a 46,2 mm por debajo
de la superficie en el fondo aislado, después de una exposición de 5h.

SOLUCION

Puede considerarse que la mantequilla es una placa grande con conducción vertical en la
dirección x. puesto que el calor solo penetra por la parte superior y la superficie inferior esta
aislada, los 46,2 mm equivalen a la mitad de la placa de un espesor x 1 = 46,2 mm. En una placa
plana con dos superficies expuestas, como en la figura, el centro en x = 0 actúa como superficie
de aislamiento y ambas mitades resultan imágenes reflejadas, una de la otra.

Las propiedades físicas de la mantequilla son k = 0,197 w /m k , c p = 2,30 Kj/kg , k = 2300 J/kg k
y ρ = 998 kg/m3. Por lo tanto, la difusividad térmica es:

k 0,197
α= = =8,58 x 10-8 m2/s
ρ c p 998 ( 2300 )

Además, x1 = 46.2/1000 = 0.0462m

Ahora vamos a calcular los parámetros para una pared infinita en el gráfico correspondiente.

k 0,197
m = h x = 8,52 ( 0,0462 ) =0,50
1

αt ( 8,58 10−8 ) ( 5 x 3600 )

Fo = X = x 2 = = 0,72
1 ( 0,0462 )2
Para la superficie superior, donde x = x 1 = 0,0462m,

x 0,0462
n = x = 0,0462 = 1
1

entonces no vamos a la gráfica para una placa plana grande

T 1−T 297,1−T
y = 0.25 = T −T = 297.1−277,6
1 o

resolviendo T = 292,2 k

en el punto a 25,4 mm de la superficie o 20,8 mm del centro, x = 0,0208m

46.2−25.4 0,0208 m
n= = =0.45
46.2 0,0462 m
en la gráfica para una pared grande tenemos:
 T 1−T 297.1−T
y = 0.45 = =
T 1−T o 297.1−277.6

T = 287,4k

Comprobar por las tablas de HESLER sale la temperatura en el punto centra 286,8 k

Una lata cilíndrica de puré de chicharros(C2) tiene un diámetro de 68.1 mm y altura de 101.6
mm y esta inicialmente a una temperatura uniforme de 29,4 ℃ . las latas se apilan en sentido
vertical dentro de una retorta a la cual se introduce vapor a 115,6 ℃ . calcule la temperatura
en el centro de la lata después de un tiempo de calentamiento de 0,75 h a 115,6 ℃ . Ahora
suponga que la lata está en el centro de una pila vertical, aislada en sus dos extremos por la
presencia de latas restantes. (La capacidad calórica de la pared metálica de la lata puede
despreciarse) Se estima que el coeficiente de transmisión de calor del vapor vale 4540 w/m 2k .
las propiedades físicas del puré son: k = 0,830 w/m k y α =2.007 x 10−7m2/s

SOLUCION: puesto que los dos extremos de la lata están aislados, podemos considerarlo como
un cilindro largo. El radio es x1 = 0.0681/2 = 0.03405m Para el centro de la lata, donde x = 0 se
x 0
tiene. n= = =0
x1 x1

Además:

k 0,830
m= = =0,00537
hx 1 4540 (0,03405)

αt 2,007 x 10−7 ( 0.75 x 3600 )

Fo = X = 2 = = 0,468
x1 0.034052

Utilizando la gráfica de HEISLER para la temperatura en el centro tenemos:

T 1−T 115,6−T
Y = 0.13 = =
T 1−T o 115,6−294

Resolviendo T = 104.4 ℃

Papas fritas inicialmente a 15 ℃ , se introducen el aceite vegetal caliente a 160 ℃ una tira
típica mide 1 cm x 1 cm x 10cm. Las propiedades de las papas se estiman en c p= 3.5kJ/kg℃ ;
k=0.30w/mk; ρ = 1093kg/m3. El coeficiente de calor por convección entre la papa y el aceite se
estima en h = 600w/m2k. Estimar la temperatura en el centro del pedazo de papa 1 minuto
después de su inmersión en el aceite.

SOLUCION 2x

10 cm
1 cm

1 cm

De la figura se tiene:

2x = 1 cm; x = ½ cm
La longitud característica viene dada por:

V x 1/2
L = x1 = A = 2 = 2 = 0,25

hL ( 600 )( 0,25 )
Bi = k = = 500 > 40
0,3
La papa se considera como un paralelepípedo rectangular

centro 2z1

2y1

2x1

T centro −T α
= P ( X 1 ) P ( Y 1 ) P ( Z1 ) …………..(α)
T 0−T α
2
K 0.30 −8 m
α= = ; α =7,8 x 10
ρ C p 1093 x 3500 s
T
centro −Tα
Y = = P ( X 1 ) = T −T =0,35
0 α

T
centro −T
α
Y = = P ( Y 1 )= T −T =0,35
0 α

Tcentro −Tα
Y = = P ( Z 1 ) = T −T =1.0
0 α

Estos valores se extrajeron del grafico GURNEY- LURIE calculando Fo = X = αt /( L)2 , m y n

1. Para la dirección x
V x 1/2
x1 = = = =0,25 cm=0,0025 m
A 2 2
k 0,30
m = h x = 600 x 0,0025 =0.20
1

n=0
Y = 0.35
2. Para la dirección Y. Es idéntica a la dirección anterior
Y = 0,35
3. Para la dirección Z
V z 5
z 1= = = =2,5 cm=0,025 m
A 2 2

αt (7,8 ) 102 60
= = 0,007488
z 21 0,0252
k 0,30
m= = =0,02
h z 1 600 x 0,025
y=1 aproximadamente
Sustituyendo en la ecuación (α ) se tiene
T centro −160
= P ( X 1 ) P ( Y 1 ) P ( Z1 ) =( 0,35 ) ( 0,35 ) (1 )
15−160
T centro −160
=0,12
15−160
T centro −160
=0,12
−145
T centro=142.6 ℃