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1.INTRODUCCION

Las empresas alimentarias cada vez están más

interesadas en alcanzar y demostrar un sólido
desempeño ambiental mediante el control de los
impactos de sus actividades, productos y
servicios sobre el medio ambiente, acorde con su
política y objetivos ambientales. Lo hacen en el
contexto de una legislación cada vez más
exigente, del desarrollo de políticas económicas
y otras medidas para fomentar la protección
ambiental y de un aumento de la preocupación
expresada por las partes interesadas en los
temas ambientales, incluido el desarrollo
sostenible.
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2.1 OBJETIVOS

Implementar los procedimientos internos para el adecuado manejo de los Residuos Sólidos de la
empresa QUESERA GBA estableciendo mecanismos óptimos y específicos para el manejo y
tratamiento de los mismos.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Crear una proposición para el adecuado manejo de los residuos orgánicos producidos en la
empresa

 Hacer uso adecuado de los residuos orgánicos

 Analizar los residuos orgánicos para un posible uso alterno y generar menos
contaminación
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3. ALCANCE

Este plan de manejo de residuos sólidos está hecho para que se emplee justo en los momentos en
los cuales los residuos se producen en el área de producción y finaliza hasta que se llega el
momento se recolectan y guardan de manera adecuada para su recolección por una empresa
capacitada y externa a QUESERA GBA

4. DEFINICIONES
 Alimento: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los
procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas,
y aquellas sustancias con que se sazonan, algunos comestibles y que se conocen con el
nombre genérico de especias (Decreto 3075/1997).

 Alimento contaminado: Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de

cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas según indiquen las normas.

 Residuo: Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento resultante del consumo o uso
de un bien en actividades domésticas, industriales, comerciales, institucionales o de
servicios, que el generador abandona, rechaza o entrega y que es susceptible de
aprovechamiento o transformación en un nuevo bien, con valor económico o de
disposición final (Decreto 838 de 2005).

 Residuos comunes: Son aquellos generados en el desarrollo de cualquier actividad

humana y que no presentan riesgo para la salud humana y el medio ambiente
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 Biodegradables: Son aquellos residuos químicos o naturales que tienen la capacidad de

descomponerse fácilmente y reincorporarse al ambiente. Entre ellos se encuentran los
vegetales, residuos alimenticios no contaminados, papel higiénico, papeles no aptos para
reciclaje, jabones y detergentes biodegradables, madera y otros residuos que puedan ser
transformados fácilmente en materia orgánica

 Reciclables: Son aquellos que por su composición no pueden ser reincorporados al

ambiente por procesos de biodegradación, pero que presentan un potencial de
aprovechamiento (reúso) o de transformación (reciclaje). Entre estos residuos se
encuentran: Algunos papeles y plásticos, chatarra, vidrio, entre otros.

5.TIPOS DE RESIDUOS QUE SE GENERAN EN EL AREA

DE PRODUCCION

Los residuos generados en esta área tienen su respectiva caneca para verter para los tres tipos de
residuos generados en la empresa QUESERA GBA. Los residuos generados en la empresa son
ordinarios o comunes

 Reciclables: Envases plásticos, botellas, papel, vasos, frascos mucho de estos residuos son
algunos empaques que no se utilizaron por venir dañados

 Biodegradables: materia prima que se dejó pudrir por algún motivo, producto lácteo y
quesos que sobra de la producción

 Otros: anime, cajas de cartón, quesos que no pasaron la aprobación para consumo,
aluminio y embaces donde proviene la materia prima
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6. Clasificación de residuos
Las canecas tienen su color para cada tipo de residuo, estas están puestas en lugares estratégicos
para su mejor uso

Caneca azul aquí se depositan los residuos reciclables como los

anteriormente mencionados los cuales son los que se producen en la
empresa QUESERA GBA

Caneca verde aquí se depositan los residuos que caen en la categoría como
otros como los anteriormente mencionados los cuales son los que se
producen en la empresa QUESERA GBA

Caneca gris aquí se depositan los residuos biodegradables como los

anteriormente mencionados los cuales son los que se producen en la
empresa QUESERA GBA
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7. PLANO DEL AREA DE PRODUCCION Y RUTA DE

RESIDUOS SOLIDOS

INSTALACIONES QUESERA GBA

En el anterior plano se muestra la empresa QUESERA GBA y sus diferentes áreas., y también su
ruta de donde se producen los residuos hasta donde se vierten siendo esta zona el área de las
canecas siendo allí donde viene la empresa externa y capacitada a llevarse dichos residuos
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8. FRECUENCIA DE RECOLECCION DE RESIDUOS

CANECA AZUL

CADA 3 DIAS SE RECOLECTA

CANECA VERDE

DIARIAMENTE SE RECOLECTA

CANECA GRIS

DIARIAMENTE SE RECOLECTA
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9.FLUJOGRAMA DE PROCESO DE RECOLECCION

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10. REGISTROS

Tabla No. 1: Formato para recolección de residuos sólidos de carácter reciclable y orgánico.

REVISO JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

APROVO GERENTE O ADMINISTRADOR

N CO RE OB
O DI SP SE
M G O RV
BR O NS AC
E BA IO
DE LE NE
L S
RE
GI
ST
RO
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Separación de GBA RS 001 Jefe de calidad Este registro se

residuos diligencia todos los
días después de que
el jefe de calidad
verifique la
separación de los
residuos en su
respectiva caneca
Verificación de Jefe de calidad Este registro se
recolección residuos diligencia todos los
sólidos días después de que
pase el carro
recolector de
residuos.
Verificación de Este registro se
residuos llevado por diligencia todos los
el carro recolector días después de que
el carro ya se haya
llevado todos los
residuos con el fin de
confirmar y hacerle
limpieza a las canecas