UNIVERSIDAD TÉCNICA DE

AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA EN

ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

CALIDAD, SEGURIDAD Y MEDIOAMBIENTE

APE 5
PLAN ESTRATÉGICO Y GESTIÓN DE PROCESOS

Integrantes: Abril Zulay

Bejarano Grace
Montero Lisbeth
Sanchez Jasmine

Curso: Quinto Biotecnología A

Fecha: 20 – Noviembre – 2020
Docente: Ing. Dolores Robalino
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y
EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

FACULTAD: CIENCIAS E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y CARRERA: Biotecnología

BIOTECNOLOGÍA
NIVEL: QUINTO UOC: Profesional ASIGNATURA: CALIDAD, MEDIOAMBIENTE Y SEGURIDAD
CICLO ACADÉMICO: OCTUBRE 2020 - ENERO 2021

I. TEMA:
Plan estratégico y gestión por procesos
II. OBJETIVO:
Elaborar el plan estratégico de una organización bajo la normativa de calidad vigente
III. MODALIDAD:
No Presencial
Presencial

IV. TIEMPO DE DURACIÓN:

Presenciales: 4
No Presenciales: 2
V. INSTRUCCIONES:
Revisar los apuntes tomados de los contenidos analizados en las unidades plan estratégico y gestión por procesos
VI. LISTADO DE EQUIPOS, MATERIALES Y RECURSOS:
Computador
VII. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:
Desarrollar las actividades de la plataforam denominadas: plan estratégico y gestión por procesos
VIII. RESULTADOS OBTENIDOS:
Documentos plan estratégico y gestión por procesos subidos en la plataforma
IX. CONCLUSIONES:
Elabora el plan estratégico de una organización bajo la normativa de calidad vigente
X. RECOMENDACIONES:
Indagar sobre los siguientes aspectos: ¿Qué conoce sobre planeación estratégica? ¿Cuáles elementos principales identifica en una planeación estratégica? ¿Por qué
podría considerarse que la planeación estratégica es importante para las empresas?

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FORMULARIO DE GUÍAS PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE LOS
APRENDIZAJES

BIBLIOGRAFÍA

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
Gutiérrez Pulido; Humberto 2014 Calidad y productividad Cuarta edición McGraw Hill /México; D.F. México 4 382 páginas Físico
Education,
Código/Ubicación base de datos: BCIA00962
Comentario: El libro desarrolla el enfoque de sistemas de gestión, la administración de la calidad y el desarrollo organizacional (libro contemporáneo)
URL:

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
Cortes, Jose Manuel 2017 Sistemas de gestión de calidad (ISO 1 Editorial ICB España/ 1 296 Virtual
9001:2015)
Código/Ubicación base de datos:
Comentario: El libro contiene conceptos fundamentales de la administración de la calidad, las diferentes filosofías de la cultura de la calidad y principalmente abarca la gestión por procesos
para la mejora de la calidad
URL: https://ebookcentral.proquest.com/lib/utasp/detail.action?docID=5349794

Autores Año Título Nro Edición Editorial Pais/Ciudad Nro Nro Páginas Tipo
Ejemplares
Cortés; José Manuel 2017 Sistema de gestión de calidad: Primera edición Ediciones de la /Bogotá - Colombia: 5 267 páginas Físico
U,
Código/Ubicación base de datos: BCIA01795
Comentario: El libro contiene una introducción a la calidad, para pasar luego a la normativa ISO y los sistemas de gestión de la calidad, analizando todo el proceso de la calidad, desde el
diagnóstico hasta la satisfacción del cliente.
URL:

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EXPERIMENTACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

VALIDACIÓN DE LAS GUÍAS DE PRÁCTICAS

Fecha de elaboración

_______________________
DOCENTE PLANIFICADOR UTA
Ing. Mg. DOLORES DEL ROCIO ROBALINO MARTINEZ

_______________________
Coordinador Unidad de Organización Curricular
Lic. DANIEL ALFONSO CABRERA VALLE

_______________________
Coordinador de Carrera
Lic. LILIANA PAULINA LALALEO CORDOVA

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FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN
ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA
CALIDAD, MEDIOAMBIENTE Y SEGURIDAD

DATOS INFORMATIVOS:
Estudiante: Carrera: Biotecnología
Abril Zulay Asignatura: Calidad, Medioambiente Y Seguridad
Bejarano Grace Docente: Ing. Dolores Robalino
Montero Lissbeth Fecha de Realización: 17/11/2020
Sánchez Jasmín Fecha de Presentación: 20/10/2020
Nivel: Quinto Ciclo Académico: Octubre 2020 – Enero 2021

APE 5
1. Tema:
“Plan Estratégico y Gestión de procesos”
2. Objetivo:
Elaborar el plan estratégico de una organización bajo la normativa de
calidad vigente
3. Actividades por desarrollar:

- Plan Estratégico:
1. Buscar una empresa real o ficticia, para la cual debe definir la planeación
estratégica organizacional, en el que se incorpore por lo menos 5 factores
de éxito, un objetivo para cada factor, dos metas para cada objetivo, dos
indicadores y las acciones del plan que considere necesarias
 PLAN ESTRATÉGICO
PLAN ESTRATÉGICO
AGRIPAC AGRIPAC
MISIÓN
Ofrecer soluciones integrales a través de la provisión de insumos de alta calidad gracias a su filosofía de servicio permanente. Sus valores Corporativos apuntan
a cumplir con un ciclo de responsabilidad social que empieza con la capacitación permanente de su personal
VISIÓN
Tienen la visión de consolidar al Grupo Agripac en el país y en toda América Latina, enfocando su futuro en el cliente como base del éxito del negocio. Con
esta premisa, cumplen con la misión, impulsando así el desarrollo técnico de la empresa y garantizando el cumplimiento de requisitos de sus clientes sin dejar
de lado la preocupación por el medio ambiente
FACTORES
CLAVE METAS OBJETIVOS ACCIONES/PLANES DE
INDICADORES DE GESTIÓN
PARA EL ORGANIZACIONALES ORGANIZACIONALES CONTINGENCIA
ÉXITO
1.Tiempo promedio que tarda el equipo -Promover el uso de páginas web y
Ayudar a empleados de Realizar un plan de
en ponerse en contacto con el cliente y WhatsApp de modo que los clientes
servicio al cliente a cumplir acción que incluyan
tiempo promedio que tarda en solucionar puedan comunicarse directamente con los
Servicio al cliente(3)

con los objetivos metas estadísticas

departamentales y alentar al
desarrollo, además de
solucionar en forma
integral la producción de
agroquímicos que mejoren
la calidad de vida del ser
humano y cubra sus
necesidades.
Reducir costos y aumentar
Mejoramiento
un problema. encargados de servicio.
generales vinculados con
2.Número de interacciones por ticket -Brindar cursos de capacitación de modo
el desempeño y logros
haciendo referencia la numero de veces que los encargados del contacto con los
del personal que tiene
que el cliente tiene que volver a contactar clientes tengan empatía, paciencia y
contacto con el cliente de
a la empresa por un mismo problema. constancia, además de tener la capacidad
modo que mantenga o
3.Número de quejas recibidas por parte para comunicar con claridad,
mejore los niveles de
del cliente. conocimiento completo de la empresa y
servicio y garantice la
4.Medición de la satisfacción del cliente sus productos y brindar ética al momento
satisfacción al cliente.
mediante implementación de encuestas. de trabajar.
Realizar presentaciones

producción(2)

1.Establecer estándares de mano de obra -Realizar salidas de campo y verificar las

continuo de

la calidad de los procesos oficiales y descriptivos

implantando mejoras
continuas de producción de
modo que los productos de
Agripac puedan crecer en
midiendo el trabajo de los obreros. necesidades del cliente además de brindar
de productos nuevos y
2.Análisis de tiempos tomados para la información completa a laboratoristas
comparar con productos
realización de todos los procesos y respecto a características de muestreo del
anteriores para que los
tratamientos. lugar y plantas que necesitan ser plantada,
clientes identifiquen el
 cualquier tipo de ambiente mejoramiento realizado y 3.Análisis de herramientas macro, es de modo que logren la evolución de
ya sea en climas cálidos o el beneficio que este decir con ayuda de diagramas productos.
fríos. traerá a su vida diaria. operacionales, flujo, recorrido, Combinar las operaciones de ingreso de
relaciones, rutas y técnica del datos, tomar pedidos telefónicos
interrogatorio. directamente e informar a todos los
clientes el mejoramiento de los productos.
-Implementar lectores de códigos de
barras de mano que permitan al personal
que selecciona la materia prima, conocer
las composiciones completas de los
materiales.

Lograr un crecimiento de
ventas a través de la
Medir el porcentaje de
Desempeño del producto(4)

implementación de Establecer convenios adecuados con

calidad en la entrega de
evaluaciones objetivas que 1.Verificar el número de productos empresas aliadas que permitan mantener
productos y servicios
midan el rendimiento de elaborados, realizando una facturación de viva la operación y entrega de productos
ofrecidos con el empleo
ventas, márgenes de los para satisfacción de los clientes, esto
de una mayor promoción,
ganancia por productos, Insumos adquiridos. principalmente en casos fortuitos externos
con el personal calificado
alcance y los objetivos de 2.Considerar el tiempo que tarda el al manejo de la empresa que puedan
logrando la mayor
cada uno de los personal en cerrar un acuerdo de compra afectar su productividad y desempeño.
diversificación de los
departamentos de venta y basado en la calidad del producto.
productos en cuanto a su
producción, así como cada
calidad.
uno de los responsables.

Lograr posicionar la amplia 1.Empleo de los KPI indicador de gestión Establecer una conexión al mercado
mercadeo(5)
Desarrollo

Comercializar productos
estrategia

gama de productos de marketing. Estos permiten medir la alternativo con un vínculo solidario
de calidad para lograr el
de

de

naturales, orgánicos con un eficiencia organizacional para medir el orgánico para penetrar en el mercado
incremento de las ventas
diseño adecuado en cuanto nivel de interacción de las campañas de internacional de la exportación con la
y obtener una ventaja
a la calidad de empaques y publicidad implementación de productos de calidad
 funcionalidad del producto, competitiva y sostenible 2.Implementación por lead o prospecto. basados en las condiciones económicas y
de modo que sea asequible para la empresa. Mide los gastos de la empresa al conocer técnicas establecidas por la organización.
al consumidor cuánto dinero ha empleado la Optar por el establecimiento de esquemas
organización para adquirir clientes empresariales con integración vertical.
además de los esfuerzos y recursos
utilizados en cuanto al trabajo humano,
tecnológico y, personal, etc
1. Mantener contacto con
los clientes tanto externos
1. Análisis del macroentorno o entorno
como internos que permitan Conocer el grado de
Relaciones con el entorno

lejano con ayuda de la herramienta

establecer negociaciones rivalidad entre los
“PEST” (factores políticos, económicos,
impidiendo así cualquier competidores existentes - Realizar un previo análisis interno con la
competitivo(1).

sociales y tecnológicos).
tipo de desacuerdo y por lo incrementando la fuerza intención de conocer generalidades de la
2. Análisis de competencia con la
tanto la búsqueda de una negociadora con los empresa.
herramienta “Cinco fuerzas de Porter”
nueva empresa clientes y proveedores - Conocer los valores críticos que le
que, implica incorporación de nuevos
(competencia). evitando así la posible permiten competir con las nuevas
competidores, amenaza de sustitutos,
2. Finalizar el año fiscal entrada de nuevos empresas.
poder de negociación de los clientes y de
manteniendo los ingresos y competidores y de
los proveedores y finalmente la rivalidad
egresos rentables para el productos sustitutivos.
entre los competidores existentes
mantenimiento de la
empresa.
Fuente: (Peters, 2016)(1)(2) ( Chiavenato & Sapiro, 2017)(3)(4)(5)
 - Gestión De Procesos

1. Identificar 3 procesos clave: se definen desde el punto de vista del cliente.

EMPRESA PROCESOS CLAVE DETECTADOS

Establecer un esquema de evaluación de la organización
comprendiendo las relaciones causa-efecto.
Identificar oportunidades de mejora en cuanto al mercadeo
AGRIPAC
de los productos.
Plantear seguimientos post venta para inquietudes o
problemáticas relacionadas con los productos.

2. Definir el objetivo de cada proceso clave:

PROCESOS CLAVE
DETECTADOS
Plantear un esquema de
evaluación de la organización
comprendiendo las relaciones
causa-efecto.
Identificar oportunidades de
mejora en cuanto al mercadeo
de los productos.
Plantear seguimientos post
venta para inquietudes o
problemáticas relacionadas
con los productos.
OBJETIVO
Establecer indicadores de rendimiento que permitan evaluar
de forma cuantitativa la eficacia y eficiencia de los procesos
además de verificar la satisfacción del cliente respecto a los
productos y servicios.
Implementar indicadores KPI y lead que analizan los
resultados de publicidad a nivel organizacional, tecnológico,
y económico.
Establecer controles que permitan mantener un
aseguramiento de las críticas y respuestas satisfactorias al
cliente de manera eficaz y oportuna.

3. Definir las actividades bajo el enfoque P-H-V-A (ciclo Deming), de uno de los
procesos clave identificados en el punto 1.
Plantear seguimientos post venta para inquietudes o problemáticas relacionadas con los productos.
PLANEAR HACER

1. Inventarios de pre y
1. Estudios de post producción
mercado 2. Encuestas a clientes
ENTRADAS AL tanto externos como RESULTADOS /
PROCESO
2. Estudios de
internos SALIDAS PROCESO
marketing
3. Clasificación de
3. Proveedores competencias
confiables
Se espera establecer una
Se busca mantener excelente comunicación
una buena relación que proporcione
con el cliente mejorías en cuanto al
además de En general se servicio y los productos
establecer criterios espera la proporcionados y
cooperación del - Ambiente claro en
de relación con los mantener los niveles de
personal cuanto al desempeño de la
proveedores. empresa en comparación competitividad.
administrativo y
con la competencia.
de servicio para
- La calidad y desempeño
la elaboración de los proveedores y
correcta de los administrativo con respeto
informes y las a los clientes.
atenciones hacia
los clientes.

ACTUAR VERIFICAR

4. Conclusiones:
• De acuerdo con la norma ISO 9001 se ha elaborado un plan estratégico que brinda
soluciones factibles a problemas de producción, servicio y calidad de la empresa
Agripac, además mediante el mismo plan se logró identificar las características
internas de la empresa y saber la situación actual de la misma de dónde se
encuentra y a dónde quiere llegar.
• En base a la consideración de los factores de éxito implementados por la empresa
asociados a la eficiencia, eficacia, productividad se logro determinar que los
procesos más óptimos incluyen indicadores y planes de contingencia ya que
permiten realizar el monitoreo antes, durante y después de la ejecución de la
planificación estratégica por lo que se debe tener establecido la capacidad de
gestión que va abarcar la empresa así como los recursos disponibles para el
desarrollo de dicha actividad.
• A partir de varios procesos clave que parten de la perspectiva del cliente es posible
para las empresas en sus distintas ramas lograr llegar de mejor forma a los mismos
y, al mismo tiempo poder mantener un nivel de competitividad con respecto a las
demás instituciones incluyendo varias acotaciones como inspección, evaluación y
análisis de los procesos llevados a cabo para determinar si las propuestas
 impuestas por los clientes tanto externos como internos han permitido llevar
adelante los planes de mejoramiento continuo.

5. Recomendaciones:
5.1.¿Qué conoce sobre planeación estratégica?
Trata de establecer objetivos de carácter prioritario y la definición de estrategias
adecuadas de modo que se alcancen en plazos determinados, por lo tanto, es un
proceso organizacional de desarrollo y análisis de metas y tácticas generales, así
como asignación de recursos. La planeación estratégica por otro lado también es
un proceso continuo que requiere retroalimentación constante acerca de cómo
funcionan los planes de acción brindando información valiosa para la toma de
decisiones respecto a la efectividad de la estrategia (Chiavenato & Sapiro, 2017).

5.2.¿Cuáles elementos principales identifica en una planeación estratégica?

La planificación estratégica es el proceso de determinar cómo una organización
puede hacer el mejor uso posible de sus recursos (fuerza de trabajo, capital,
clientes, etc.) a largo plazo, mediante la planificación estratégica se define la
dirección y las posibles vías mediante las cuales se puedan seguir procesos de
acción.
Los principales componentes que identifica la planificación estratégica son:
1. Visión.
Delinea la intención de la organización a largo plazo. Generalmente es
emocional e inspiradora.
2. Misión.
Define el objetivo y propósito fundamental de la organización, a través de la
visión.
3. Valores.
Demuestra un conjunto de creencias establecidas por todos los miembros de
la organización, de tal forma que se pueda establecer las bases para la toma de
decisiones.
4. Estrategias.
Es el mapa de donde se marca el camino idealizado para llegar a la visión
incluye objetivos y medios para alcanzar.

5.3.¿Por qué podría considerarse que la planeación estratégica es importante

para las empresas?
Las planeaciones estratégicas son consideras como el punto clave del
mantenimiento y sostenibilidad de una empresa, por esta razón son
imprescindibles. Además, contribuyen a la gestión operativa identificando las
fases por las que deben atravesar de forma eficaz cumpliendo su finalidad, (Peters,
2016)
BIBLIOGRAFÍA

Chiavenato, I., & Sapiro, A. (2017). Planeación estratégica. McGraw-Hill

Interamericana.

Mora-Riapira, E. H., & Vera-Colina, M. A. (2015). Planificación estratégica y niveles de

competitividad de las Mipymes del sector comercio en Bogotáଝ. Estudios
Gerenciales, 10.
Peter, t. (2016). Cuáles son los Factores Claves de Exito de una empresa. In Buiness &
Marketing School. https://www.esic.edu/rethink/management/factores-del-entorno-
tener-en-cuenta-para-el-exito-de-tu-empresa