FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y LOS ALIMENTOS

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
PROYECTO DE AULA: ALIMENTOS I, II y III

Desarrollo Proyecto de Aula

Primera fase:

Plantee una idea de desarrollo de producto en la cual dé respuesta a:

• Aspectos nutricionales, funcionales, innovadores, poblacionales, de mercado, etc.

Plantee la hipótesis de investigación y el mecanismo de acción fisiológico para

promover la salud y/o prevenir el desarrollo de enfermedad

Esquematice el paso a paso que abordará para diseñar el producto.

Realice un primer acercamiento para conocer posibles productos análogos o similares

en el mercado local, nacional o internacional, al igual que materias primas e insumos de
empaque.

Segunda fase:

Efectúe una revisión normativa para esclarecer especificaciones y requisitos mínimos.

Consulte tecnología necesaria para la producción y disponibilidad de maquiladores.

Nota: Si al hacer este ejercicio metodológico encuentra que no es viable el desarrollo

del producto, siguiendo procedimientos convencionales (artesanales o industriales),
replantee la idea e inicie los pasos anteriores.

Tercera fase
Ejecute el flujograma de producto con un diseño experimental que permita definir
diversos tratamientos y niveles en ellos. (variables independientes vs variables
dependientes “respuesta”)
Analice y concluya

Cuarta fase
Organice su trabajo (título, autores, resumen, palabras claves, introducción, objetivos,
proceso de elaboración, diseño experimental, resultados y conclusiones) en un poster
(70 cm ancho*100 cm largo). La revisión previa de los pósteres y entrega de la
bitácora, en medio magnético, será el 2 de junio. El día 9 de junio se hará la
presentación en la Universidad CES.