HISTORIAS DE SANTA FÉ Y BOGOTA

“Señora chichera, véndame chichita; si no tiene chicha, cualquiera cosita”

Los muiscas no conocieron el proceso de la destilación, pero acudieron a la fermentación para

preparar la chicha. Esta es el producto de del desgranado del maíz blanco o amarillo. Los granos
eran masticados y escupidos por las mujeres sobre una piedra, molían y enjuagaban. La mezcla
final la agregaban a la múcura (olla de barro). Al pasar 10 lunas la masa se envolvía en hojas de
alpayaca echaba por dos días. Luego se cocinaba se dejaba enfriar y se le echaba agua y se dejaba
fermentar por dos días más.

La palabra chicha entre los muiscas significó “El camino de la buenabenturanza”, y se usaba para
diferentes actos ceremoniales. Antes de la conquista la chicha no se comercializaba porque era
una bebida sagrada.

Entre los rituales estaban:

 Rito del destete: Paso del bebe hacia la niñez

 La primera menstruación: Paso hacia la vida sexual
 Matrimonio
 Reproducción
 Muerte
 Fertilidad de la tierra
 Reconocer a un nuevo cacique
 Cosecha de maíz

Para los muiscas la chicha significaba fraternidad, la identidad y la fraternidad entre los miembros
de la sociedad.

Encuentros de bebidas (vino y chicha)

Gonzalo Jiménez de Quesada llegó al chorro de Quevedo el 6 de agosto de 1538 y relizo una
ocupación militar conocida como un Real. A pesar que se desarrolló una misa con campamentos
para los soldados (las doce chozas), fueron omitidos aspectos esenciales que se requerían para
poder fundar una ciudad, tal y como lo exigía la corona española. Estos requerimientos eran:

 El trazo de la ciudad
 Nombrar un cabildo
 Colocación del rollo (cilindro de piedra o madera). Servía para el escarmiento público.
El 27 de abril de 1539 se cumplieron las exigencias de la corona y con la llegada de Nicolas de
Federman y Sebastian de Belalcazar se formalizo la fundación de la naciente ciudad. Aunque
legalmente le dieron los honores de fundador de la ciudad a Jumenez de Quesada, tras un gran
pleito juridido ante los reyes de España.