RECETARIO DIGITAL

GALLETAS CON
TROZOS DE
CHOCOLATE

Ana Del Rio

2020
 Antes de comenzar…

Muchas gracias por descargar mi recetario digital, espero que disfrutes

de estas deliciosas galletas.

Es importante que leas completamente el proceso y tengas listos todos

los ingredientes antes de comenzar a elaborar la receta.

Prueba primero hacer la receta tal cual está escrita antes de hacer
modificaciones y/o substituciones de acuerdo a tu gusto.

Pesa todos tus ingredientes para tener resultados efectivos y

consistentes todas las veces.

Las masas de las galletas las puedes refrigerar por 3 días o conservar en
el congelador hasta por 1 mes.
 Galletas con trozos de chocolate

Ingredientes:

Mantequilla o margarina sin sal 226g

Azúcar morena 320g

Huevos 2

Yemas 2

Esencia o extracto de vainilla 2 cucharaditas (10g)

Bicarbonato 1 cucharadita (4g)

Sal ½ cucharadita (3g)

Harina de trigo 374g

Trozos de chocolate o chispas de chocolate 340g

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 176°C.

2. En un bowl coloca el azúcar morena con la mantequilla y bate
hasta que esté todo bien incorporado, unos 2 minutos.

3. Adiciona los huevos y las yemas y bate hasta que esté todo bien
mezclado.
4. Adiciona la esencia de vainilla y vuelve a batir.

5. Agrega el bicarbonato y la sal e incorpora.

6. Por ultimo adiciona la harina y los trozos de chocolate e incorpora

con una espátula.
7. Utiliza una cuchara de helado para porcionar tus galletas y coloca
en una bandeja con papel parafinado para que no se peguen,
deja suficiente espacio entre una y otra porque van a explayarse
en el horno.
8. Hornea a 176°C por un tiempo aproximado de 14 minutos, hasta
que estén doradas.

9. Las galletas quedan suaves por dentro y crocantes por fuera,

cuando recién salen del horno aún se sienten un poco blandas
pero se terminan de poner firmes una vez se reposan por
completo.
 Modificaciones
Las galletas tal cual a mi receta son crocantes por fuera y por dentro
blanditas, algunas personas las prefieren totalmente crocantes y otras las
prefieren mas tipo torta.

Si quieres que te queden más crocantes esto es lo que debes hacer:

Utiliza 284g de azúcar blanca y 56g de azúcar morena, Adicionalmente

derrite tu mantequilla para hacer el proceso.

Si quieres que te queden más “tortudas” esto es lo que debes hacer:

Aumenta a 430g la cantidad de harina y reemplaza el bicarbonato por la

misma cantidad, pero de polvo de horneo.