TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUIMICA-BIOQUIMICA Y AMBIENTAL

MATERIA: ESTUDIO DEL TRABAJO

TAREA: DIAGRAMA BIMANUAL 1. METODO PROPUESTO DE LA

ELABORACIÓN DE LA TORTA DE ASADO

UNIDAD 2

DOCENTE:

Dr. MONFORTE MENDEZ GUSTAVO ADOLFO

INTEGRANTES:
TUN MALTA ARNOL IVAN
VAZQUEZ CAN MANUEL JESUS
JORGE ANTONIO PAREDES TINAL
ABRAHAM IGNACIO VARGUEZ CARRILLO

8 SEMESTRE QUIMICA.
 DIAGRAMA BIMANUAL DIAGRAMA DE
MUNTIACTIVIDAD
Torta de asado Método Diagrama 1 Mano izquierda, mano Hoja 2
propuesto derecha de 5
Descripción de la operación ELABORACION DE UNA TORTA DE ASADO

Compuesto por: ARNOL IVAN TUN MALTA

Fecha 22/10/2020 Hora 20:30

MANO IZQUIERDA TIEMPO MANO DERECHA

TOTAL

TIEMPO DE DESCRIPCIÓN SÍMBOLO SÍMBOLO DESCRIPCIÓN TIEMPO DE NUMERO

ACTIVIDAD MANO MANO ACTIVIDAD
DE LA IZQUIERDA 5 en 5 (min) DERECHA DE LA
MANO MANO
IZQUIERDA DERECHA

5 RD

3 min Recepción de RC 10 Recepción 3 min 1

la carne del pan
15

20 CP

2 min Supervisión SCC 25 Supervisión 2 min 2

de la calidad de la calidad
30
de la carne de la carne
35 del pan

40

3 min Limpiar la LC 45 LC Limpiar la 3min 3

carne carne
50
 55

2 min Trasportar la TCC 60 TPC Trasportar el 2 min 4

carne a la pan a la
cocina 65 cocina
70

75
Marinar la Marinar la
carne MC 80 MC carne 20 min

20 min (limón, 85 (limón, 5

pimienta y pimienta y
sal) 90 sal)

90

200 min Reposar la RC 95 RC Reposar la 200 min 6

carne carne

100
Transportar Transportar
2 min en el TR 105 TR en el 2 min 7
refrigerador 110 refrigerador

115

15 min Elaborar EC 120 EC Elaborar 15 min 8

complemen- complemen-
tos 125 tos

130
Cortar pan Cortar pan
5 min CP 135 CP 5 min 9
(respectivas (respectivas
medidas) 140 medidas)

145
Cortar cebolla Cortar
5 min (respectivas CC 150 CC cebolla 5 min
medidas) 155 (respectivas 10
medidas)
 160

165
Preparar Preparar
4 min salsas PS 170 PS salsas 4 min 11

175

180
Transportar Transportar
2 min TCC 185 TCC 2 min 12
complemento complemento
a la cocina 190 a la cocina

195

200
Preparación Preparación
4 min PT 205 PT 4 min 13
de la torta de la torta
210

215
Cocción de la Cocción de la
20 min carne CC 220 CC carne 20 min 14
(freidora) 225 (freidora)

230

235

5 min Cortar la CO.C 240 CO.C Cortar la 5 min 15

carne carne
245
(respectivas (respectivas
medidas) medidas)

250
Elaborar la Elaborar la
4 min EA 255 EA 4 min
torta de torta de
asado 260 asado 16

265

270

275
Inspección de INS.T INS.T Inspección de
2 min la torta 280 la torta 2 min 17
 285

290
Entrega de la ET ET Entrega de la
2 min torta 295 torta 2 min 18

300