Dpto de Ciencias:

Prof. Vanessa Solar Rivera

Prof. María Isabel Cayupil

Prueba de Nutrición y Metabolismo

Nombre: _________________________Curso: ___________ Fecha_________ Puntaje :___/ 70 ptos Nota:____________
Objetivos: -Entender que los alimentos nos proveen de diversos nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento de
nuestras células.- Describir los requerimientos energéticos de una persona en particular a partir de factores como su edad, su sexo y
la actividad física que realiza.

ÍTEM DE SELECCIÓN MÚLTIPLE (2 puntos c/u):

1. ¿Cuál(es) de las siguientes funciones, llevan a cabo las proteínas?
I. Proporciona energía de reserva a las células.
II. Proporciona energía de uso inmediato a la célula.
III. Permite la reparación de estructuras y tejidos.

A. Solo I.
B. Solo II.
C. Solo III.
D. II y III

2. ¿Cuál(es) de las siguientes funciones, llevan a cabo los lípidos?

I. Proporciona energía de reserva a las células.
II. Proporciona energía de uso inmediato a la célula.
III. Permite la reparación de estructuras y tejidos
.A. Solo I.
B. Solo II.
C. I y II.
D. II y III

3.Con respecto a la nutrición, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?

A. Para mantenerse sano se debe consumir una cantidad fija de calorías, independiente de la edad.
B. El agua no aporta calorías, pero es esencial para el organismo.
C. La dieta debe contener los nutrientes en cantidad y calidad adecuadas.
D. Se puede producir una enfermedad nutricional por exceso de ingesta

4.- Los nutrientes sirven para:

a) crecer, regenerar tejidos y obtener energía
b) alimentarse, crecer y obtener energía
c) madurar, regenerar tejidos y obtener energía
d) crecer, madurar y obtener energía
e) ninguna de las anteriores.

5. El requerimiento energético de un individuo depende desu:

A. nivel de actividad física.
B. edad.
C. sexo
D. Todas las anteriores.

6. ¿Qué variables considera la Tasa metabólica basal (TMB)?

I. Edad.
II. Sexo.
III. Peso.

A. I y II.
B. II y III.
C. I y III.
D. I, II y III

7.-Las vitaminas las podemos encontrar en:

A. Frutas y verduras.
B. Carne.
C. Cereales.
D. Todas las anteriores
8.-Cuál(es) de las siguientes funciones, llevan a cabo los carbohidratos?
I. Proporciona energía de reserva a las células.
II. Proporciona energía de uso inmediato a la célula.
III. Permite la reparación de estructuras y tejidos.

A. Solo I.
B. Solo II.
C. I y II.
D. II y III

9- Su principal función es proporcionar energía al organismo:

a) Proteínas
b) Lípidos
c) Hidratos de Carbono
d) vitaminas y minerales
e) ninguna de las anteriores

10- Su función es necesaria para el buen funcionamiento del sistema de defensa del organismo:
a) agua
b) proteínas
c) lípidos
d) Vitaminas y minerales
e) ninguna de las anteriores

11-¿Qué nutrientes participan en la regulación de las funciones celulares?

a) Vitaminas y minerales
b) Hidratos de carbono
c) Lípidos
d) Proteínas
e) Ninguna de las anteriores

12- ¿Qué nutriente tiene la función de reserva de energía?

a) Agua
b) Lípidos
c) Proteínas
d) Hidratos de carbono
e) Ninguna de las anteriores.

13- La función principal de las proteínas es:

a) regular la temperatura interna del cuerpo humano
b) contribuir al crecimiento y la reparación de células
c) facilitar la eliminación de desechos de nuestro cuerpo
d) formar células sanguíneas y repararlas
e) ninguna de las anteriores

14-Los nutrientes que normalmente INGERIMOS y cuya DIGESTIÓN produce las materias primas que absorbemos y que ,
luego , nuestras células utilizan para sintetizar sus proteínas son :
a) carbohidratos simples
b) carbohidratos complejos
c)proteínas
d)aminoácidos
e) triglicéridos

15-El gasto energético necesario nada más que para sobrevivir se denomina:
a) metabolismo basal
b) índice de masa corporal
c) metabolismo
d) homeostasis
e) vitaminas

16.- Para estimar el gasto energético diario promedio de una persona, se multiplica la tasa metabólica basal por un factor que
varía según los siguientes criterios:

I. edad II. Sexo III. Índice de masa corporal IV. Cantidad de actividad física

a) I y II
b) II y III
c) III y IV
d) I y III e) II y IV
17.- El organismo humano no tiene mecanismos para guardar reservas de:

glucosa II. Ácidos grasos III. Aminoácidos

a) I, II y III b) I y II c) II y III d) I y III e) sólo III

18.- El metabolismo se divide en dos procesos: anabolismo y catabolismo. Según sus conocimientos diga que planteamientos
son correctos:
La síntesis de glucógeno a partir de glucosa es un ejemplo de anabolismo.
La formación de proteínas a partir de aminoácidos es un ejemplo de catabolismo.
La degradación de grasas en ácidos grasos y glicerol es un ejemplo de anabolismo.
La oxidación de glucosa a CO2 y agua es un ejemplo de catabolismo.

a) I y IV b) II y IIIc) II y IV d) I, II y III e) Todas.

19. De las siguientes afirmaciones son verdaderas para la definición de Glúcidos o Carbohidratos:
I.- Nutrientes de gran importancia para todos los organismos
II.- Principal fuente de energía para los seres vivos
III.- Fuente de energía y reserva de energía calórica
IV.- Nutrientes esenciales para reparar órganos y tejidos desgastados del organismo

sólo I b) I y II c) sólo II d) II, IV e) I, II y IV

20. Los aminoácidos, estructura de las proteínas se clasifican en dos grupos, esenciales y no esenciales, estos últimos son
definidos como:
a) nutrientes plásticos de los alimentos
b) nutrientes no sintetizadas por el hombre
c) sustancia reguladora del organismo
d) estructura con gran poder disolvente
e) nutrientes que pueden originarse a partir de glúcidos y lípidos

21. La función estructural de los alimentos se define como:

a) Almacenamiento de lípidos en el tejido graso
b) Función y aporte de las vitaminas al ser vivo
c) Consumo y aprovechamiento de proteínas por parte del organismo
d) Construir y reparar tejidos desgastados del organismo
e) Ayudar a la formación de huesos y dientes

22. Una caloría es:

a) Una unidad de medida para la energía de los alimentos
b) El calor que producen todos los nutrientes al ser consumidos
c) Una sustancia presente en todas las sustancias nutritivas
d) Un proceso propio del metabolismo celular
e) Un grado de calor por cada gramo de lípidos en alimentos

23. El concepto de dieta balanceada o equilibrada se refiere a:

a.) la cantidad de alimentos que permite no pasar hambre.
b) La alimentación que permite no subir de peso.
c.) La alimentación que entrega nutrientes en cantidad y calidad adecuada.
d) Una alimentación rica en verduras en bajo nivel calórico.
e) Ninguna de las anteriores.

24. La tasa metabólica basal (metabolismo basal) se debe medir en ambiente térmico neutro debido a que así

I. se evita que el organismo genere mecanismos que produzcan la pérdida de calor.

II. se evita la pérdida o ganancia de calor que modifique el metabolismo.
III. el cuerpo genera calor por los procesos metabólicos.
A) Sólo I B) Sólo II C) Sólo I y II D) Sólo I y III E) Sólo II y III

II.Desarrollo: Utiliza las tablas y fórmulas para contestar. ( 3 ptos c/u)

TASA METABÓLICA BASAL SEGÚN SEXO Y EDAD NUTRIENTE (1gr) KILOCALORÍAS
PROTEÍNAS 4
EDAD (años) MUJERES HOMBRES LÍPIDOS 9
0 -3 (61 x Kg ) - 51 (60,9 x Kg ) – 54 H. DE CARBONO 4
10 - 18 (12,2 x Kg ) + 746 (17,5 x Kg ) +651
19 - 30 (14,7 x Kg ) +496 (15,3 x Kg ) + 679
31 - 61 (8,7 x Kg ) + 829 ( 11,6 x Kg ) + 879
FACTOR DE AJUSTE SEGÚN ACTIVIDAD
NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA MUJERES HOMBRES

SEDENTARIA 1,2 1,2

LIGERA 1,55 1,56
MODERADA 1,64 1,78
INTENSA 1,82 2,1
¿Cómo saber si estas con el peso adecuado? Estado Nutricional Mujeres Hombre
Enflaquecido 16,9 17,2
Índice de Masa corporal = masa(Kg) / Estatura x Estatura Normales 17,0 – 23,9 17,3- 23,3
Con sobrepeso 24,0- 28,0 23,4-26,7
Obeso 28,1 26,8

1-Un sándwich que contiene 40 gramos de hidratos de carbono, 5 gramos de proteínas y 1 gramo de grasa .¿Cuál es su aporte en
Kcal ?. La cantidad de Kcal diarias depende de:

2.¿Cuál es el gasto energético diario de un joven de 17 años de actividad física intensa, que tiene una masa corporal de 65 kilo
gramos?

3. Lee atentamente y responde las preguntas en base a lo leído.

Laura una mujer de 18 años que pesa de 55 kg y mide estatura de 1.65, deportista, montañista, realiza una excursión. Debe esperar
un par de días para obtener alimentos y solo cuenta con fideos. La tabla de información nutricional revela que una porción de este
alimento aporta 286Kcal.
a) ¿Cómo es su actividad física? b) ¿Cuál es su IMC?

c) Calcula su tasa metabólica basal

4. Ordene en la pirámide alimenticia los siguientes alimentos.

1-Pan, 2-Aceite, 3-Uvas, 4-Queque, 5-Mantequilla, 6- Plátano, 7-Jamón de Pavo, 8- Jugo de durazno, 9-Asado de vacuno, 10-Huevos,
11-Leche, 12-Lentejas, 13-Manteca, 14-Crema de leche, 15-Lechuga, 16-Papas.

5-Clasifique los alimentos que aparecen en la actividad (9) en:

Alimentos Energéticos Alimentos Plásticos Alimentos Reguladores

6- ¿Qué es la anemia y el marasmo?

7- ¿Qué produce la deficiencia de Vitamina K y C?