República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educación Superior Universitaria

Politécnica del Estado Táchira “Manuelita Sáenz”

Maracay Edo. Aragua

ELABORACIÓN DE UN
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL
DE INDUSTRIAS DEL MAÍZ C.A

(INDELMA)

Prof: Integrante:

Ing Lubo Deisy Daniel Valero

C.I: 16.761.912
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad existen organizaciones que desarrollan sus actividades

empíricamente sin hacer uso de una adecuada planeación puesto que la incorrecta
aplicación de herramientas de planeación y control dificulta el desarrollo de las
actividades y los procesos organizacionales. En tal sentido, la planeación estratégica
permite evaluar la situación actual de una empresa, facilita la toma de decisiones y
permite la implementación de metas acordes con los planes de la organización. Por lo
tanto, es importante establecer mecanismos de acción que indiquen las fallas y
aciertos en cuanto al rendimiento y aplicación de estrategias para la consecución de
objetivos. Con este Diagnostico Empresarial lo que se busca es visualizar, detectar y
explicar la situación actual de la Empresa, con sus síntomas, problemas y causas ó
con los efectos que produce, fijando sus puntos fuertes (fortalezas) y débiles
(debilidades) con repercusiones en las distintas áreas que influyan con ella, y plantear
las conclusiones y recomendaciones para llevar a la empresa a un estado meta u
horizonte de acción ideal.

Con el desarrollo de este trabajo se pretende dar solución a los problemas de

planeación y control de la INDUSTRIAS DEL MAIZ C.A (INDELMA), que se han
presentado por la ausencia de herramientas administrativas que facilitan el control y
el alcance de los objetivos corporativos.

En primera instancia a través de la aplicación de matrices de planeación se pretende

realizar un análisis de la situación actual de la empresa, tanto interno como externo,
así como una matriz o análisis FODA y análisis de espina de PESCADO.
Reseña histórica

Industrias del Maiz, C.A.(INDELMA) es una empresa dedicada a la manufactura y

comercialización de soluciones de ingredientes, líder en el mercado venezolano, con
una larga y reconocida trayectoria que supera los 60 años, edificada sobre la gran
historia de la corporación Alfonso Rivas & Cia., empresa centenaria posicionada en
el corazón de todos los venezolanos, fundado por don Santiago Alfonso Rivas en
1910, quien tuvo la visión de crear la industria del maíz en el año 1955 como su
primera empresa filial.

Ofrecemos un portafolio de soluciones de ingredientes para la industria de diversos

sectores, tales como alimentos y bebidas, papel y corrugados, textil, farmacéutico,
cuidado personal y del hogar, nutrición animal.

INDELMA cuenta con un sistema de gestión de la calidad certificado por fondo

norma en la línea de desarrollo y fabricación de almidones modificados para uso
industrial, conforme a los requisitos de la norma internacional ISO 9001:2008.

Ubicación
Misión

Generamos soluciones confiables y eficientes a nuestros clientes mediante

la manufactura y comercialización de ingredientes, con innovación y
compromiso, asegurando sustentabilidad”.

Visión

“Satisfacer al mercado venezolano con el suministro de ingredientes y la

generación de soluciones integrales que contribuyan con nuestro
crecimiento y a mantener nuestro liderazgo”.

Áreas de la empresa

Planta de molienda humedad, Almidones modificados, Refinería de glucosa, Color

caramelo y líneas de mezcla.

Capacidad y tamaño de la empresa

La planta está ubicada sobre un terreno de aproximadamente 74000m al cuadrado, su

capacidad de producción instalada es de 5800 toneladas de productos mensuales.

Puestos de trabajo

Emplea alrededor de 221 trabajadores (Nomina mensual y Nomina diaria) trabaja tres
turnos rotativos
 Estructura organizativa.

Presidente

Director
jurídico

Director
General

Gerente general Gerente unidad de

ingredientes negocios consumo

Gerente técnico Gerente logística

consumo

Gerente Gerente
corporativo de corporativo de
almacenamiento finanzas

Gerente Gerente nacional de

corporativo de ventas
capital humano
Productos y servicios que ofrece

Refinería de glucosa: jarabes de glucosa en diferentes presentaciones ya sea en paila,

tambores, maxi cubo o cisterna.

Planta Color caramelo: color caramelo simple fuerza, doble fuerza, regional. En
presentaciones de pailas, tambores, maxi cubo y cisternas.

Planta de almidones modificados: almidones modificados, regulares, cationicos,

extrudados, adhesivos.

Nutrición animal: concentrines, concentrin 60, concentrin 21, germen de maíz y

aceite crudo.

Canales de distribución y clientes

Indelma cuenta con centros de distribución y posee vehículos aprobados para sus
distintos productos, para despachar a granel, semi granel y en sacos.

Indelma está presente en muchas empresas de alimentos: panadería y cereales,

bebidas gaseosas y bebidas alcohólicas, lácteos, salsas, dulces, rellenos, helados,
cárnicos, embutidos, caramelos, deshidratados, alimentos procesados.

Pepsi, Regional, Iberia, Santa Teresa,  Montserratina, Plumrose, Heinz, Mackormy,

Manpa Entre otros.
Matriz PCI

Esta matriz permite calificar el grado en el que se encuentras las debilidades y las
fortalezas, en ciertos aspectos como: capacidad administrativa, capacidad tecnológica,
talento humano, competitividad y financieramente., puesto que el perfil de capacidad
institucional (PCI) es un medio para evaluar las fortalezas y debilidades de la
compañía en relación con las oportunidades y amenazas que le presenta el medio
externo. Es una manera de hacer el diagnóstico estratégico de una empresa
involucrando en él todos los factores que afectan su operación corporativa (Serna,
2008).

A continuación se presenta el perfil de capacidad interna (pci) para la empresa

industrias del maíz (INDELMA C.A)

Diagnostico Interno Matriz PCI

Grado
Capacidad interna Fortaleza Debilidad Impacto

Alta Media Baja Alta Media Baja Alto Medio Bajo

Comunicación X X
DIRECTIVA Planeación X X
Estratégica
Evaluación y X X
Control
ecnológica

CAPA
Diagnostico o análisis externo

Matriz POAM

Matriz capacidad interna (Perfil de oportunidades y amenazas-POAM)

GRADO IMPACTO
Capacidad externa Oportunidades Amenaza
Alta Media Baja Alta Media Baja Alt Medi Baja
a a
Inflación x x
Económico Salario x x
s
Mejora la eficiencia en la prestación de los servicios de la compañía: la
innovación tecnológica no solo ayuda a mejorar los procesos de producción,
también puede lograr enriquecer la calidad del servicio que se brinda a los
usuarios y público en general. Cuando una empresa decide transformarse y
agregar ideas de este tipo, la reputación del negocio crece debido a
eficiencia en la prestación de los servicios.

Incrementa las ventas y el ingreso de nuevos clientes: ¿qué cliente no

prefiere lo innovador, y más si se le añade el valor agregado de tecnología?
¡todos! Y esta elección es lógica y por naturaleza de las cosas, entendibles,
pues los consumidores siempre están buscando lo nuevo, lo diferente y
aquello que ofrezca algo distinto a lo común. Recuerda que el cliente nunca
te elige porque sació una necesidad, pues la competencia también lo pude
hacer, te prefiere porque le brindas o haces sentir cosas distintas .
La gestión tecnológica y la innovación, son aspectos que se encuentran
claramente considerados en el marco legal venezolano. Inicia con
la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999), pasando
por la creación de organismos oficiales y leyes, promulgadas y ejecutadas
entre 1999 y 2008, con el fin de fortalecer el área científica y tecnológica.

Bajo la realidad que afronta Venezuela actualmente, es muy importante

evaluar este aspecto ya que una inversión de este tipo puede ocasionar que
el costo del producto o servicio se eleve demasiado y el público no lo
encuentre atractivo, ocasionando pérdidas o tiempos de retorno de la
inversión mayores a los esperados.

Objetivo general

Implementación de un sistema de automatización PLC para la

automatización en el proceso de fabricación de color caramelo. Además
debe de tener sistemas de seguridad, alarma y monitorización de la actividad
realizada, todo esto ha de ser controlado mediante una pantalla de control
que no requiera conocimientos avanzados.

Objetivos específicos

 Diseñar un sistema automatizado que permita el control de los

parámetros de presión y temperatura durante la fabricación de color
caramelo. Este control tendrá como finalidad que dichos parámetros
sean controlados automáticamente al exceder la temperatura tope y la
 presión tope, evitando la formación de mercaptanos, además de
hacer más seguro el proceso de fabricación.

 Motivar la implementación de un equipo PLC en el proceso de

fabricación de color caramelo para poder aplicarlo, mediante
reuniones donde se evidencie el probable beneficio de la
implementación.

 Analizar resultados del equipo a través de una pantalla de

visualización y control del funcionamiento del sistema. Para ello se
deberán establecer comunicaciones entre el diseño, los autómatas y
la pantalla de control y monitorización.

Industrias del Maíz, C.A (INDELMA)

Es una empresa dedicada a la manufactura y comercialización de

soluciones de ingredientes, líder en el mercado venezolano edificada sobre
la gran historia de la corporación Alfonzo Rivas Cia”. Ofrece un portafolios
de diversas soluciones en materia de ingredientes de diversos sectores, tales
como la industria de alimentos y bebidas, papel y corrugados, textil,
farmacéuticos, cuidado personal y nutrición animal.

Es una empresa que cuenta con tecnología de última generación en sus

procesos productivos con el fin de desarrollar productos exitosos para
satisfacer a sus clientes. Sin embargo en el área de color caramelo a pesar
que el proceso es exitoso, el mismo carece de un sistema automatizado que
permita realizar las actividades con el mínimo de la supervisión humana.

1)Por tal motivo y aprovechando las oportunidades de mejora del proceso se

propone la integración y implementación de un sistema automatización
insertando un PCL (Programmable Logic Controller) para el proceso de
fabricación del color caramelo.

El sistema de automatización y robótica en una tecnología emergente que

ya le ha brindado resultados positivos a otros procesos y seguirá brindando
el mismo resultado positivo en esta área además de minimizar las
actividades del personal a cargo y reduciendo el tiempo de fabricación así
como el error humano.

2) Se realiza una propuesta basada en los modelos de reingeniería de

procesos, y centrada en el proceso de desarrollo de productos, que permitirá
una adecuada transformación de la empresa, consiguiendo así una
reducción del tiempo de desarrollo de producto, un incremento de la calidad y
una mejora de la capacidad de innovación.
La metodología propuesta parte del estudio y el análisis de las estrategias
corporativas, de las prácticas actuales de desarrollo de producto que utiliza la
empresa, de los factores clave que soporta la Ingeniería Concurrente y de las
barreras que pueden aparecer en su implantación. Se establece así un
criterio para identificar las áreas y funciones a integrar, y los posibles
caminos y alternativas que tiene la empresa para mejorar a partir de dos
escenarios: el actual y el deseado.

A partir de este diagnóstico, se determinan los planes de formación

necesarios para adiestrar al personal en técnicas y herramientas, se plantean
nuevos sistemas de indicadores para controlar el nuevo proceso y se
propone el desarrollo de un proyecto piloto y la posterior extensión a toda la
empresa.

3) Actualmente la empresa cuenta con sistemas automatizados de

envasados de última generación que son controlados a través de un PLC.
Así como también PLC están presentes en el área de refinería de glucosa, lo
que permite que todo sea automatizado siendo capaz de realizar una
actividad sin necesidad de la intervención humana y de tareas de supervisión
y guía externa.

Sistema automatizado en el envasado de almidones modificados

Sistema automatizado en el área de glucosa. El mismo que se propone
implementar en el área de color caramelo

4) Actualmente la empresa aplica la tecnología de Automatización y

robótica industrial.

La automatización y la robótica industrial son los pilares que han hecho

posible la consolidación de la Industria, además de traer consigo numerosos
beneficios para la productividad y eficiencia de los recursos de producción.

La automatización hace referencia al proceso en el que una máquina o

sistema automatizado es capaz de realizar una actividad sin necesidad de la
intervención humana y de tareas de supervisión y guía externa.

Esto abre un mundo de posibilidades para las aplicaciones de los diferentes

tipos de automatización industrial y la mejora de muchos procesos. Sobre
todo, desde que la automatización ha avanzado de forma abismal y no solo
se acota a la repetición y mecanización de los movimientos de los humanos,
sino que son máquinas inteligentes capaces de cumplir una función concreta

Los diversos modelos de automatización industrial que se implementan en la

actualidad en la empresa eliminan el factor subjetivo de las decisiones
humanas, consiguiendo menores márgenes de error y procesos más
precisos, al mismo tiempo que liberan a la mano de obra humana de tareas
repetitivas o peligrosas.
En el caso del área de color caramelo es necesario esta implementación ya
que eliminaría tareas manuales como la apertura de vapor al reactor,
aperturas de agua para el enfriamiento al reactor, para poder controlar
temperatura y presión y que son muy repetitivas durante todo el proceso de
caramelizacion. Al igual que la descarga de los químicos presentes en la
mezcla del jarabe, que aunque se hacen a través de celdas de descarga el
operador debe subir a la plataforma y programar las descargas. Todo esto se
eliminaría con la implementación de un sistema de automatización en el
área.

5) En la elaboración, fabricación y envasado del color caramelo está

presente la innovación tecnológica solo en el proceso de descarga de
químicos ya que se hace a través de celdas de descarga y también el
envasado ya que el sistema es automatizado. Por lo que se está
proponiendo la implementación del sistema automatizado a través de un PLC
en el proceso de caramelizacion, el cual permita controlar a través de una
computadora los parámetros de temperatura, presión, y adición de químicos
y así garantizar que el proceso sea preciso con el mínimo del margen de
error.
6) La empresa cuenta con diferentes equipos
En el área de color caramelo:
 Ph-metro
 Densímetro
 Balanza de humedad
 Espectrofotómetro
 Deshumidificador
 Viscosímetro
 Technipes
 Reactores
 Autoclaves
 Desecador
 Celdas de descargas
 Bombas
 Filtros de sedimentos

Technipes
. Balanza de humedad Balanza

Espectrofotómetro pH-metro
7)
En conclusión la Automatización industrial es el uso de tecnología
informática y sistemas de control para la reducción del recurso humano en un
proceso. De esta forma presenta grandes ventajas en cuanto a producción
más eficiente y disminución de riesgos al operador, como el reemplazo de
operador humano en tareas que están fuera del alcance de sus capacidades
como levantar cargas pesadas, trabajos en ambientes extremos o tareas que
necesiten manejo de una alta precisión. Otra ventaja es el incremento de la
producción.

La robótica estudia el diseño y construcción de máquinas capaces de

desempeñar tareas realizadas por el ser humano o que requieren del uso de
inteligencia. El resultado más importante de una fábrica es su producción, y
el control computarizado tienen como objetivo reportar en forma detallada y
estadística la producción y en industrias del maíz estamos en busca del
mejoramiento continuo que involucra reingeniería y la implementación de
nuevas tecnologías emergentes para un proceso más eficiente y preciso.
Fuentes

 Tecnologías de la automatización... ¿Cuáles son las ... –

EADIC(2018,agosto2) Disponible en:https://www.eadic.com ›
tecnologías-de-la-automatización...

 Controladores Lógicos Programables (PLCs) PDF (SF) Disponible

en:http://www.ieec.uned.es › Dipseil › PAC › archivos