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República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para La Educación Superior Universitaria

Politécnica del Estado Táchira “Manuelita Sáenz”

Maracay Edo. Aragua

Industria alimentaria

En Venezuela

Integrante:

Daniel Valero

C.I: 16.761.912
La supervivencia humana siempre estuvo relacionada con la alimentación. La
demanda creada por el crecimiento demográfico mundial, en función de las
necesidades nutricionales y los hábitos alimenticios han hecho que la industria de
alimentos desempeñe un papel fundamental para la producción de alimentos que son
proporcionados al mercado.

Las ramas más importantes de la industria de la alimentación en Venezuela han sido:


la harinera, la de la carne de res, ovina y porcina, la del pan, la azucarera, la repostera,
la industria conservera, la aceitera de consumo humano, la producción de carne de res
y porcina, la pesquera, huevos, pollo y la producción de pastas.

En Venezuela CAVIDEA que es la cámara venezolana de la industria de los


alimentos tiene como misión promover el desarrollo de la industria manufacturera de
alimentos en Venezuela, a través de una efectiva participación gremial, bajo los
principios de promoción de la libre empresa la sana competencia y compromiso ético
y social.

A pesar del esfuerzo de esta institución el directivo detalló que la “falta de acceso a
las divisas”, la falta de pago de la deuda con los proveedores internacionales, que
millones de dólares, el “congelamiento ilegal” de precios en algunos productos y la
“disminución de la productividad laboral” son los principales obstáculos en la
producción de alimentos.

En el caso de la asignación de divisas asevera que la disminución “ha afectado de


forma severa la adquisición oportuna y suficiente de materia prima”, alterando el
ritmo de trabajo en las empresas. En ese sentido, agregó que la totalidad de las
compañías agrupadas en Cavidea tiene problemas de abastecimiento de materia
prima lo que, en consecuencia, las obliga a trabajar de forma intermitente.
El incentivo de la producción nacional, el ajuste y la revisión oportuna de precios en
productos como la harina de maíz, la pasta, el arroz y el aceite, así como el fomento
del “trabajo productivo” fueron otras de las propuestas que el presidente de Cavidea
planteó al Gobierno nacional.

Si hacemos una evaluación en la última década nos indica que los indicadores sobre
los objetivos han retrocedido en la última década, y tal retroceso de ha agravado en
los últimos tres años. El país tenía un nivel de abastecimiento con producción
nacional en casi el 100% en los rubros compatibles con el clima, incluso se
exportaba. Tales rubros son, entre otros, arroz, maíz, café, carne y leche, azúcar, así
como frutas, hortalizas y raíces y tubérculos. Los rubros básicos más importantes que
se importaban eran trigo, que no se puede sembrar en Venezuela, y leche en polvo.

Los sistemas productores de alimentos han perdido sostenibilidad en los últimos 15


años, en varios aspectos, siendo los más relevantes: (a) Inestabilidad en la tenencia de
la tierra, (b) Deterioro ambiental, (c) Atraso y retroceso en la aplicación de
tecnologías sostenibles, (d) Problemas graves de sanidad vegetal y animal y (e)
Abandono del campo por los productores causado por la violencia y el crimen. 18.

A la fecha el país está muy lejos de lograr un incremento de la productividad, más


bien, al contrario, ha habido un decrecimiento de la productividad; y en el sector
productivo primario de Venezuela hay altos niveles de pérdida de alimentos, por las
siguientes razones: a. Alta incidencia de plagas. b. Problemas de irregularidad en el
abastecimiento de agua para riego. c. Sistemas de cosecha poco eficientes. d. Lavado
y limpieza de la cosecha muy precaria. e. Ausencia de envases adecuados para evitar
el estrés del transporte. Se usa el mismo tipo de caja para todos los productos (el
“guacal”). f. Sistemas de transporte por carretera escasamente acondicionados. g. Hay
productos, como las hortalizas de hojas, cuyo nivel de desecho hojas en mal estado en
los mercados puede llegar al 50% del producto.
Para nadie es un secreto que la industria alimentaria así como la producción de
alimentos se ha visto afectado por distintos factores, sean estos políticos, social,
económicos y actualmente pandemicos. Sin embargo empresas solidas como
Alimentos polar que Es un conglomerado industrial dedicado a la producción y
distribución de alimentos, juega un rol fundamental en el abastecimiento continuo de más
de 20 categorías de mercado para millones de venezolanos. Con actividades desde hace más
de 50 años, el negocio de alimentos es el que más productos aporta al portafolio global de
Empresas Polar. Posee marcas líderes reconocidas en cada segmento, que por la altísima
calidad que siempre las ha caracterizado son las preferidas de gran parte de los
consumidores, trabajo y compromiso de Alimentos Polar. Las actividades de producción se
llevan a cabo en 14 plantas manufactureras, incluidas Productos Efe y la reciente MiGurt de
Pascual Andina, ubicadas en distintos territorios de Venezuela; mientras que para las tareas
de distribución esta empresa cuenta con 38 oficinas de venta, sucursales y centros de
distribución. Actualmente, más de 7.700 personas trabajan en el negocio de alimentos de
Empresas Polar en Venezuela.

A pesar de las barreras con las cuales ha tenido que lidiar esta empresa, se ha mantenido
en el tiempo siendo la número uno en producción y distribución de alimentos para todo el
territorio nacional.

Otra empresa que sigue aportando producción de alimentos en Venezuela es Nestlé


que ha ratificado su compromiso con los venezolanos, realizando más de 14
lanzamientos y relanzamientos de formatos que hoy en día están disponibles en los
distintos anaqueles del país.

Parte de estas nuevas incorporaciones al portafolio se deben a los esfuerzos que hace
la empresa por estar cerca de productores agrícolas e industriales, quienes suministran
materia prima de calidad a los productos Nestlé.

El éxito de esta estrategia cobra vida en el Programa Nacional de Desarrollo Agrícola


e Industrial, que inició en el 2014 y ha incorporado materia prima nacional a los
procesos productivos de marcas icónicas para los venezolanos, como los son
MAGGI®, NESTUM®, SAVOY®, entre otros.

Nestlé no solo acompaña a los productores, sino que actualmente está realizando un
gran aporte de cara al futuro.

Después de haber analizado los precedentes y los factores involucrados en la


producción de alimentos en Venezuela, se observa claramente que la industria
alimentaria ha bajado la producción y muchas han desaparecidos emigrado o dejado
de producir, sin embargo quedan empresas solidas que cumplen con la producción y
el abastecimiento de alimentos en todo el territorio nacional.

Tal como se afirmó al inicio de este Informe gran parte de los problemas de
producción son resultados de políticas erróneas. Por tanto, mejorar la producción
industrial y agrícola pasa por un cambio de políticas, que incentiven a los
productores a invertir y mejoran la productividad. Tales recomendaciones son:

1. Asegurar el acceso seguro a la tenencia y propiedad privada de la tierra y


garantizar los derechos de propiedad frente a invasiones, usurpaciones y
expropiaciones arbitrarias.

2. Relajar en primer lugar el control de precios, y eliminar el control en el largo


plazo, para garantizar a los productores retornos adecuados y capacidad de inversión
productiva sin tener que depender de los subsidios del Estado.

Aporte como ingeniero

Otras recomendaciones como futuro ingeniero serian invertir en nuevas tecnologías,


actualizar procesos y crear nuevos productos que incentiven la comercialización y
distribución de productos en el territorio nacional. Ya que hay muchos factores que
afectan la industria alimentaria sería necesaria:

 Investigar desde la producción de la agricultura urbana y realizar estudios de


costo-beneficio de este gasto público y evaluar su continuidad.
 Investigar el nivel de pérdidas y desperdicios en la producción en las fases de
producción y pos-cosecha.
 Establecer programas para la implementación de Buenas Prácticas Agrícola
para mejorar la calidad de los productos, proteger a los trabajadores agrícolas
y mejorar el medio ambiente.

Ya que en lo personal todo comienza desde esta etapa. Como INGENIERO se debe
Identificar problemas y formular proyectos en el campo de la Ingeniería de alimentos
para proponer y gestionar soluciones eficientes y eficaces en la industria alimentaria.
Concebir, diseñar, implementar, operar, controlar y verificar sistemas, procesos y
productos que cumplan con los requisitos de calidad e inocuidad (normatividad,
necesidades y expectativas) del sector de la industria alimentaria donde se aplique los
conceptos de la ciencia y tecnología en la transformación de materias primas para la
obtención de productos alimenticios inocuos y de calidad, contribuyendo con esto en
la seguridad alimentaria. De esta manera contribuyo como ingeniero.

Innovaciones tecnológicas

Para finalizar es evidente que esta asignatura ha sido de gran importancia y utilidad
ya que desde el mismo momento que comenzamos el recorrido con las clases te abre
la mente sobre lo que es una innovación, donde están aplicadas, que alimentos
utilizan esa tecnología y como también te indica que tecnologías aplican para la
conservación de los mismos. Otro importante es que te permite reconocer de que
manera puedes ayudar a la organización a mejorar ya sea procesos o métodos de
fabricación conservación, en líneas generales te permite la implementación de ideas
nuevas en una institución.

Sumado a eso sirvió de retroalimentación referente en temas que tienen que ver con
las bacterias, hongos y virus en su origen su reproducción y enfermedades que
ocasionan.
Me permitió indagar en cómo está la industria alimentaria en Venezuela y como
puedo ayudarla. El proceso de aprendizaje fue muy completo y me permitió obtener
conocimientos y habilidades que desde ya se están poniendo en funcionamiento.