EL CAMOTE

ORIGEN DEL CAMOTE:

 Aunque no se ha determinado el origen exacto del camote, se sabe que es nativo de los
bosques tropicales y que ya se cultivaba en América Central y Sudamérica hace más 5,000
años. Sigue siendo parte de la dieta tradicional de todos los países americanos, aunque hoy
en día se consume más camote per cápita en China y en varios países africanos que en el
continente americano. De hecho, actualmente China es el país de mayor producción de
este alimento; los chinos cultivan más de 100 variedades y producen aproximadamente el
80 por ciento del camote en el mundo.

 De nombre formal  Ipomoea batatus, la planta del camote es trepadora y no es

demasiado exigente en cuestión de cuidados, lo cual permite su cultivo en una gran
variedad de condiciones, incluyendo en tierras poco fértiles. En las regiones tropicales es
perenne, por lo cual se puede mantener las plantas produciendo por tiempo indefinido. En
las zonas templadas, sin embargo, se deben de cosechar los camotes antes de la primera
helada del año, ya que la planta no es resistente al frío.

UTILIDAD Y BENEFICIOS DEL CAMOTE:

El camote amarillo contiene vitamina A que protege a la piel, mucosas y nuestro sistema

inmunológico. El camote morado contiene antocianina, que retrasa el envejecimiento. Lo
ideal es comer la cáscara. La fibra que contiene barre con la grasa, además tiene más vitamina
A que la zanahoria.

Investigaciones recientes según la revista Woman’s World, demuestran que comer dos
porciones de camote amarillo a la semana provee al organismo betacaroteno para bloquear los
rayos solares e inclusive desvanecer manchas ocasionadas por el sol.
Por su aporte de ácido fólico es un alimento recomendable en el embarazo, para una dieta
equilibrada. Incluso su ingesta regular ayuda a prevenir las estrías.
Por su contenido alto en vitamina A, este alimento es benéfico para la vista, incluso más que la
zanahoria. Es recomendable en dietas especiales para quienes padecen cataratas, glaucoma y
ceguera nocturna además de otras enfermedades de la visión.
  Este tubérculo contiene antioxidantes, lo que ayuda a mejorar los niveles de colesterol
malo, además de ser bueno para el sistema vascular y el corazón.

Siendo un tubérculo, el camote se conserva fácilmente y se puede conseguir durante casi todo
el año en muchos lugares.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL CAMOTE:

 La raíz contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras (celulosa y pectinas)
y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a
la papa y en vitaminas se destaca por la provitamina A (betacaroteno) las B1, C (ácido
ascórbico) y E (tocoferol). Cuanto más amarillenta es su raíz, más betacaroteno posee,
por lo que las batatas con esta coloración son muy utilizadas en Asia y África para reducir
el déficit de vitamina A en los niños. Su sabor dulce se debe a la sacarosa, la glucosa y
la fructosa.
 Además, su raíz, si bien no posee altos contenidos de proteína, sí es importante en
contenido de lisina. Por ello se la utiliza como complemento de algunas harinas
de cereales. Su contenido de lípidos es bajo. Sus ácidos grasos principales son el linoleico,
el oleico, el esteárico y el palmitoleico. Posee gran cantidad de fibra digerible, que acelera
el tránsito intestinal, previene el cáncer de colon, controla el nivel de glucosa, reduce el
nivel de colesterol y produce sensación de saciedad. Su piel y su pulpa
poseen antioxidantes, por lo que previene enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
 En algunos países se valora su hoja para alimentar tanto a animales como vegetales,
pues posee importantes niveles de hierro, provitamina A, vitamina B2, vitamina
C y vitamina E, fibra dietaria y polifenoles.
 Además, su raíz, si bien no posee altos contenidos de proteína, sí es importante en
contenido de lisina. Por esto es que se la utiliza como complemento de algunas harinas
de cereales. Su contenido de lípidos es bajo. Sus ácidos grasos principales son el linoleico,
el oleico, el esteárico y el palmitoleico. Posee gran cantidad defibra digerible, que acelera
el tránsito intestinal, previene el cáncer de colon, controla el nivel de glucosa, reduce el
nivel de colesterol y produce sensación desaciedad. Su piel y su pulpa
poseen antioxidantes, por lo que previene enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

INFORMACION DEL CRECIMIENTO DEL CAMOTE:

 Día 01: Puse el camote en un vaso con agua.

 Día 05: Le salió una pequeña raíz.
 Día 09:Le empezó a salir una rama.
 Día 14:Las raíces fueron aumentando.
 Día 19:Le creció la primera hoja.
 Día 28: Le salió otra rama pequeña.
 Día 35: Le apareció una hoja pequeña a la otra rama.
 Día 40:Apareció otra rama.