CENTRO DE GESTIÓN

INDUSTRIAL
PROPUESTA PARA EL MEJORAMIENTO DEL SISTEMA
LOGISTICO INTERNO EN LA EMPRESA KUTY DEL
SECTOR INDUSTRIAL.

AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 30/08/2018

AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 30/08/2018
INTEGRANTES

Carlos Mauricio Ladino

Ocampo

José Arlinzón López Riaño

Leidy Johana Parra López

Jessica Yuliet Ramírez AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 12/09/2018

Medina
 ANÁLISIS DEL SECTOR
MARGEN BRUTO
Colombia consume 22 kg de
50,0%

43,2%
pan por habitante al año
45,0%
40,7%
39,6% 38,9%
40,0% 38,4% 37,4%
36,0% 36,1% 35,8% 35,9%
34,6%
35,0%

30,0%

25,0%

20,0%
Cerca de el 98% de los
15,0%
colombianos consume pan
https://bit.ly/2VLEH9V
10,0%

5,0%

0,0%
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Fuente de información: E informa-sector -Industrial Fuente :https://bit.ly/32M9sgx

Fuente de información: test tomorrow

ANÁLISIS DEL SECTOR

A diario 70% En Colombia existe cerca de 25 mil microempresas

Bogotá con 8.000 establecimientos

Al desayuno 91%
Cali con 2.500 establecimientos
A Las medias nueves 8%

Al almuerzo 4% ventas 400 mil empleos

3 billones de pesos al año

Fuente de información: test tomorrow

PANIFICADORA KUTY
Fundada en 1975 , en el barrio Junín - Marinilla
Antioquia ( 1 sede)

Después de 33 años de ser fundada cuenta con 16 sedes diferentes

Cali Bogotá
Cuenta con 10 sedes Cuenta con 6 sedes

Sede principal en barrio San Sede principal en barrio santa

Nicolás CR 5 # 18 - 13 Isabel CR 24 # 3 - 08
ANÁLISIS DE LA EMPRESA
Código CIIU. Clase de riesgo 3
1081: Elaboración de productos
de panadería
1084: Elaboración de comidas y
platos preparados
https://bit.ly/3cr50bv

Carrera 24 No. 3 - 08

https://bit.ly/3cr50bv

ARL
https://bit.ly/3cr50bv
Sector Secundario https://bit.ly/3cr50bv
150 Empleados
20 Administrativos
https://bit.ly/3cr50bv 130 Operativos
ANÁLISIS DE LA EMPRESA
CLIENTES COMPETENCIA

https://n9.cl/y9qa

https://n9.cl/563y0

https://bit.ly/2TCwDpn

Atención directa
https://bit.ly/3at42th
PROVEEDORES

MATERIAS PRIMA E INSUMOS

EMPAQUE Y EMBALAJE
https://bit.ly/2TxdULG

https://bit.ly/2vDhhZC

https://bit.ly/2TIAsJw

https://bit.ly/2TIAsJw

https://bit.ly/2uTU8lo https://bit.ly/2TIAsJw
PRODUCTOS

https://bit.ly/3cr50bv

https://bit.ly/3cr50bv
https://bit.ly/3cr50bv
VIDEO PROCESO PRODUCTIVO

AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 12/09/2018

 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El sector de la panificación se encuentra inmerso en un atraso

logístico, panificadora KUTY no es ajena a dicho fenómeno ya que
en su interior no tiene establecido un control en almacenes, lo cual
esta generando atrasos en la entrega de sus productos.
JUSTIFICACIÓN

Debido al crecimiento de la panificadora KUTY y a la distribución

en almacenes se ve en la necesidad de implementar un sistema
de inventarios y una adecuada trazabilidad que le permita
controlar las materias primas e insumos, y no seguir incurriendo
en costos de almacenamiento y cuellos de botella a la hora de
suplir la demanda del almacén.
1. DIAGNOSTICAR EL ESTADO
ACTUAL DEL SISTEMA
LOGÍSTICO INTERNO DE LA
EMPRESA
1. ACTIVIDADES DESARROLLADAS
PARETO DE SEGUNDO NIVEL
PARETO ANALISIS PARA DIAGNOSTICO
37
37
36 36 36 36 36 100%
97%
93% 90%
32
88%
83% 80%
27
69% 70%
22
60%
56%
17 50%
13
42% 12
12
11 40%
8 30%
28%
7
20%
2 14%
10%

-3 A3 A1 A2 A4 A5 A8 A10 A6 A9 A7 0%

Total % ACOMULADO
HERRAMIENTA ARBOL DE PROBLEMA
Perdida de Costo de
almacenamiento Ausencia De
producto
Trazabilidad

Efectos
Carencia de gestión en
Causas
almacenes

Desconocimiento de Almacenamiento Flujo De

métodos inventarios inadecuado Información
2. DEFINIR EL PROCESO PARA EL MANEJO DE LA
INFORMACIÓN GENERADA POR LAS OPERACIONES
LOGÍSTICAS AL INTERIOR DEL SISTEMA
PRODUCTIVO.
2. ACTIVIDADES DESARROLLADAS

Falta de
Ausencia de SE
Documentación EVIDENCIA control al
producto

Concientización Desconocimiento
sobre BPA de las Normas
CONCLUSIÓN

Se identificó ausencia de trazabilidad en los

procesos productivos.

Información suministrada

Estandarización de todos los procesos

CONCLUSIÓN

Inventario Establecer
perdida de
Control de
no MP, insumos
entradas y
controlado y espacio
salidas
CONCLUSIÓN
3. ESTABLECER LOS MÉTODOS PARA LA ADMINISTRACIÓN
DE INVENTARIOS DE ACUERDO CON LAS NECESIDADES DEL
SISTEMA DE PRODUCCIÓN.
ACTIVIDADES DESARROLADAS

Debido a tipo de demanda

que maneja la empresa
(Demanda diaria)

Se propone la implementación
de modelo de inventarios EOQ
Autores

AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 19/02/2019

CONCLUSIÓN

Tasa de demanda diaria Inventario

Tasa de pedido diario por OP
4. IDENTIFICAR LOS PARÁMETROS PARA EL
ALMACENAMIENTO DE MATERIALES DE ACUERDO
CON CRITERIOS DE: PRODUCTO, ESPACIO,
PROCESO Y COSTO.
ANTES

AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 30/08/2018

AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 30/08/2018 AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 30/08/2018 AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 30/08/2018
4 ACTIVIDADES DESARROLADAS

Fichas Clasificación
técnicas ABC

Según los
parámetros de
Condiciones de almacenamiento Codificación
Almacenamiento se identifica y se
propone
establecer.
CONCLUSION

Clasificación
por familias

Garantiza la
Condiciones De inocuidad de
Almacenamiento producto

Identificación
de productos
(Codificación)
4 ACTIVIDADES DESARROLADAS
DESPUÉS

AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 20/11/2019 AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 20/11/2019

AUTOR: APRENDISES SENA GRUPO 5 20/11/2019

5. DEFINIR MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS
PARA EL TRASLADO DE MATERIALES AL
INTERIOR DEL PROCESO PRODUCTIVO.
5 ACTIVIDADES DESARROLADAS

Procedimientos para
almacenamiento
( Manual)

Establecer la cadena
de abastecimiento

Controlar el flujo de
los materiales
FLUJOGRAMA KUTY
6. ESTABLECER LAS CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Y HUMANAS DEL PERSONAL QUE INTERVIENE
DENTRO DEL SISTEMA LOGÍSTICO AL INTERIOR
DEL SISTEMA PRODUCTIVO.
6. ACTIVIDAD DESARROLLADA

Con base a la ausencia de control en almacén se propone

restructurar el perfil de cargo de almacenista para garantizar los
procesos de recepción, almacenamiento y salida de materias
primas e insumos
MAPA FUNCIONAL PARA EL PERFIL DE CARGO DE
ALMACENISTA
Recepción de insumos y
materias primas
Almacenamiento de
FUNCIONES insumos y materias primas
según LIFO y FIFO
Entrega y salida de materia
prima e insumos
Alistamiento previo del almacén (equipos,
personal , herramientas)
Inspección y verificación de pedidos
Garantizar la inocuidad de los insumos y
materias primas, aplicando PEPS
Registrar la mercancía entrante al sistema
Reportar salidas y remisiones de insumos
y materias prima oportuna y
detalladamente
Verificar existencias, cantidades y calidad de
los insumos
CONCLUSIÓN

BENEFICIOS:

 Generar mayor control a las operaciones de entradas y salidas de insumos y materias primas
Control de inventarios
Optimización de espacios
Aplicación de políticas de trazabilidad
Identificar la estacionalidad de la materia prima
Elevar el nivel de servicio al cliente interno

COSTOS
Salario básico almacenista:
$ 1.100.000