TALLER: Interpretar la composición química y el rendimiento del aceite

esencial.
Explica los factores que inciden en la composición y el rendimiento de los aceites
esenciales. Caracteriza una planta de romero por medio de un cuadro sinóptico para ello
responda lo siguiente:
1. Argumente cómo influye el origen geográfico de una planta en las características y
en la calidad de su aceite esencial.
El origen geográfico aporta suficiente información para especificar las características de la
composición bioquímica y biotipo de la planta aromática esto implica que estos factores
representan la composición del aceite esencial, un ejemplo propio es el aceite esencial de la
planta de geranio (Pelargonium graveolens), cultivada en la isla Reunión, cerca de
Madagascar, posee una composición y nombre diferente al aceite de la misma planta
cuando es cultivada en China.
Una planta puede producir esencias y principios activos diferentes dependiendo de los
factores en los que se desarrolle.
2. Exponga su punto de vista sobre cómo el método de cultivo de una especie vegetal
Interfiere en la calidad de su aceite esencial.
El método de cultivo determina exactamente sí la planta de donde se extrae el aceite, es de
origen silvestre o proviene de un cultivo comercial. Podemos diferenciar la calidad del
aceite entre estos dos cultivos, los tradicionales podemos decir que generan grados de
contaminación y su calidad será baja debido al uso de fertilizantes y plaguicidas de origen
sintético, por esto los aceites esenciales de cultivos ecológicos u orgánicos son
considerablemente más costosos, estos tienen el sello Bio para ser identificados fácilmente.
3. Dé respuesta a la siguiente pregunta: ¿por qué algunas plantas producen un aceite
esencial con características especiales cuando son recolectadas en determinadas horas
del día y en un momento específico de su desarrollo?
Podemos deducir que en ciertas especies las características de los aceites esenciales tienen
una relación directa con el desarrollo de la planta esto quiere decir que depende de la
especie y por ende debe ser recolectada antes durante o después de su floración, lo mismo
sucede con la hora del día en que son recolectadas las estructuras vegetales.
Por ejemplo en las flores de ylang-ylang (Cananga odorata), de las cuales se obtiene un
aceite de calidad extra cuando son recolectadas en las primeras horas de la mañana y a
medida que transcurre el día, la concentración de ciertos compuestos nitrogenados, que son
los que le dan esa calidad extra, disminuye. Para conseguir el aceite esencial de calidad
extra de esta planta, que es materia prima en la industria de la perfumería y que alcanza
costos muy altos, es necesario destilar las flores cuando estén completamente maduras, es
decir, bien amarillas y recolectadas en las primeras horas del día, además, sometidas lo más
pronto posible al proceso de destilación con agua-vapor (hidrodestilación).
4. Explique los factores y las características químicas que más influyen en las técnicas
de evolución olfativa de los aceites esenciales.
Se realiza por medio de un panel de expertos o catadores que son llamados “narices”, su
veredicto es fundamental a la hora de seleccionar un aceite esencial como ingrediente
odorífero, nota fragante para perfumes o productos afines.
Ahora bien las características son:
 INTENSIDAD: Es la fuerza/sensación que se percibe por el olor y depende de la
concentración en el aire de cierto compuesto.
 CALIDAD: Es el factor determinante que permite diferenciar y describir un olor y
distintos aromas a través de cualidades del compuesto que lo origina.
 ACEPTABILIDAD: factor subjetivo que determina la cualidad de un olor.
 UMBRAL DEL OLOR: Concentración mínima de un compuesto capaz de generar
respuesta
Los olores se clasifican en:
1. Floral
2. Leñosa o resinosa
3. Frutal no cítrico
4. Olor químico
5. Mentolado o refrescante
6. Dulce
7. Quemado o ahumado
8. Cítricos
9. Descompuesto o rancio.
Para realizar una evaluación profesional de las características olfativas de un aceite
esencial, SE DEBE TENER EN CUENTA tres aspectos:
Ambiente: Habitaciones con humedad relativa alta y temperatura constante, mínima
circulación de aire, iluminación e insonorización adecuadas para evitar distracciones.
Catador: Requiere sensibilidad para estos estímulos, capacidad de memorizar la
experiencia del proceso en una condición innata y fundamental.
Técnica: Para la toma de muestras se emplean tiras de un papel especial que es
absorbente y sin ningún aditivo que permite la rápida penetración del líquido.
Este proceso se realiza en tres tiempos, los cuales ofrecen características particulares de
los diferentes compuestos que conforman el aceite esencial:
Notas de salida: Es la etapa inicial del proceso en la que se perciben los componentes
volátiles como los terpenos y otros productos olorosos como el mentol, cuando se
evalúan aceites recién extraídos de las plantas pueden aparecer olores silvestres que no
 son deseables Producto de la descomposición de azúcares y aminoácidos de los
vegetales.
Notas de cuerpo: Es la etapa que define la fragancia de la esencia, transcurridos cinco
minutos se perciben los componentes que le dan la volatilidad a la esencia, es un
periodo muy estable que puede durar horas o semanas según la especie vegetal.
Notas de fondo: En muchas esencias después de un tiempo prolongado, se detectan
notas aromáticas que antes no eran percibidas por estar enmascaradas con otras
sustancias.
5. Determine los factores que inciden en la composición y rendimiento de los aceites
esenciales, de acuerdo con las propiedades químicas y las características.
 Certificación Botánica.
 Origen geográfico.
 El modo de cultivo.
 El momento de la recolección
 El órgano destilado: La composición bioquímica de los aceites esenciales varía en
función de la parte u órgano de la planta que se haya utilizado para su extracción.
Por ejemplo, los diferentes tipos de aceites extraídos del árbol de naranja, de
acuerdo con la parte de la planta utilizada: Aceite de naranja, si se usa la cáscara de
la fruta. Aceite de petitgrain, si se destilan las hojas del árbol.
 El modo de extracción: Las características del aceite esencial a obtener tienen una
estrecha relación con los diversos procedimientos físicos o químicos empleados
para u extracción, en determinadas ocasiones la correcta selección y aplicación del
método será lo que determine la calidad del producto final.
 El quimiotipo
6. Elabore un cuadro sinóptico en el que explique de manera clara y concreta las
principales características de la planta de romero y del aceite esencial extraído de ella.
7. Presente en este taller las respuestas a los interrogantes planteados en la primera
evidencia de esta guía de aprendizaje denominada Reflexionar sobre la importancia
de los aceites esenciales en la práctica de la aromaterapia.
¿Es la aromaterapia una disciplina nueva?
Es una disciplina y tratamiento terapéutica la cual aprovecha las propiedades y
características de los aceites esenciales extraídos de plantas aromáticas, diseñado para curar
y al mismo tiempo generar una sensación de paz y tranquilidad, es para restablecer el
equilibrio, armonía y el potencial curativo procede de su capacidad para promover la
relajación y alegría.
¿Considera importante que en un país como Colombia, se promueva la práctica de la
aromaterapia? ¿Por qué?
Si porque la aromaterapia acompaña a no solo ser la típica medicina tradicional sino que
genera un completo estado de bienestar físico y mental y esto es visto mucho en nuestro país
Colombia debido a que esta aromaterapia se centra en el sentido del olfato lo cual ayuda a
armonizar nuestro cuerpo y accediendo de este modo a la regulación del área física que
necesita ser reconstituida. Y del tacto influye también en el sistema nervioso autónomo,
relajando y vigorizando el cuerpo al mismo tiempo, y las investigaciones han demostrado
que fomenta la secreción de endorfinas, conocidas como “las hormonas de la felicidad”.
¿Cuáles son las principales ventajas que tiene la aplicación de la aromaterapia?
La aromaterapia emplea aceites esenciales o líquidos aromáticos de plantas, cortezas,
hierbas y flores los cuales se frotan en la piel, se inhalan, se ingieren o se añaden al baño
con el fin de promover tanto el bienestar físico como psicológico.
 Inhalaciones: son muy beneficiosas para el sistema respiratorio en casos como
resfriados o bronquitis etc.
 Masajes: recibir un masaje relaja y además alivia el dolor y mejora el estado de
ánimo.
  Compresas: método muy útil para paliar esguinces, dolores musculares, heridas.
¿Qué contraindicaciones o peligros podría tener la aplicación de la aromaterapia?
A altas concentraciones de los aceites esenciales se debe tener cuidado y atención puesto
que a la hora de su utilización no se recomienda aplicarlos en estado puro sobre la piel,
debido a que causa quemaduras, por esto es necesario diluirlos en agua o en otros aceites
bases; tampoco es bueno que entre en contacto con los ojos o ingerirlos, en otros casos
puede causar reacciones alérgicas.