CONDICIONANTES EXTERNOS EN LA PUESTA EN VALOR DEL PATRIMONIO ETNOLÓGICO: EL EJEMPLO DE LA SENDA

DE LOS OFICIOS TRADICIONALES DE ALCUBLAS

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Jorge Martínez Alcaide , José Luis Alcaide Verdés
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Asociación Cultural Las Alcublas (ACLA)| jorgemartinezalcaide5@gmail.com
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Asociación Cultural Las Alcublas (ACLA)| etirilla@gmail.com

RESUMEN

Mediante el estudio de la génesis y articulación del proyecto de la Senda de los Oficios Tradicionales de Alcublas,
basado en la existencia de numerosos vestigios de ventisqueros y hornos de cal en la localidad, se pretende exponer un
caso práctico de intento de puesta en valor del patrimonio natural y etnológico en la Serranía valenciana. El análisis del
proyecto y de su fracaso a causa del incendio que asoló la comarca en el año 2012, nos permitirá entender la fragilidad
que por norma general rodea todo proyecto de aprovechamiento del patrimonio etnológico, nos servirá para remarcar
la necesidad de abordar estos proyectos desde planteamientos abiertos y pluridisciplinares, y nos permitirá establecer
los interrogantes que se abren tras ese fracaso y que pueden –o no-, marcar el camino para retomar o abandonar el
proyecto.

PALABRAS CLAVE: Patrimonio rural, arquitectura, ventisqueros, caleras, etnología, oficios tradicionales.

1. UN PROYECTO AMPLIO EN TORNO AL PATRIMONIO en su valor histórico como testimonio de

ETNOLÓGICO DE ALCUBLAS.
En el año 2007 se creó la Asociación Cultural Las
Alcublas (A.C.L.A.), en el municipio serrano del mismo
nombre. Entre los fines de la asociación se encontraban
la promoción de la cultura en general y, a un nivel más
especifico, la realización de estudios sobre la historia y
el patrimonio locales, y la promoción de un ocio activo,
en el sentido de que las actividades de ocio aportasen
algo al entorno social en el que se desarrollasen.
actividades económicas desaparecidas.
- Fomentar, por último, y como consecuencia
de lo anterior, su conservación de cara a
generaciones venideras.
Para desarrollar ese proyecto a medio plazo se
establecieron tres líneas de trabajo:
- Catalogación del patrimonio.
- Divulgación de su existencia.
- Puesta en valor.

Relacionado con este ocio activo la asociación se 1.1. Catalogación.

planteó la realización de excursiones cuya finalidad,
además de caminar al aire libre, era diseñar rutas
senderistas para dar a conocer el patrimonio natural y
etnológico de la localidad. Pronto este planteamiento
inicial fue adquiriendo mayor complejidad, al constatar
sobre el terreno el estado real en el que se encontraba
ese patrimonio, dando lugar a un proyecto más amplio
cuyos fines eran:
- Dar a conocer unos elementos del patrimonio
etnológico local desconocidos por la mayoría
de la población. Ni se conocía lo que eran, ni
se conocía la existencia de la mayoría de ellos.
- Aumentar la valoración de este tipo de
construcciones por parte de la sociedad tanto
local como foránea. Para la mayoría de
personas estas construcciones eran restos sin
ningún interés, prácticamente nadie reparaba
La catalogación del patrimonio consistió en la
realización de fichas de cada uno de los elementos en
las que constase su identificación, localización,
dimensiones, técnicas constructivas, estado de
conservación e incluso propuestas de actuación para
evitar su deterioro. Estas fichas, que tomaban como
modelo las fichas de catalogación de patrimonio de la
Dirección General de Patrimonio Artístico de la
Consellería de Cultura, se acompañaban de
documentación gráfica, básicamente fotografías y
croquis en el caso de casetas, refugios y ventisqueros
(Alcaide et al., 2009: 31).
Para dicha catalogación se realizó un trabajo de campo
cuya parte más complicada fue la localización de los
restos, en muchas ocasiones fruto del reconocimiento

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 JORGE MARTÍNEZ ALCAIDE – JOSÉ LUIS ALCAIDE VERDÉS
sistemático del monte, y en otras a consecuencia de
relatos, muchos de ellos vagos, sobre la posible
ubicación de las construcciones. Estamos hablando de
una labor complicada, desarrollada en una zona con
predominio de un monte bajo de coscoja, aliaga y
hierbas aromáticas, con una densidad de plantas que
podemos calificar de elevada (Cerveró et al., 2010: 15),
algo que dificultaba el reconocimiento del territorio.
Con este trabajo se realizaron:
- 12 fichas de restos relacionados con el
comercio de la nieve, la mayoría de ellos
ventisqueros.
- 16 fichas de hornos de cal.
- 57 fichas de casetas, refugios y ‘sietes’.
- 35 fichas de elementos patrimoniales
relacionados con el aprovechamiento del
agua, tales como fuentes, conducciones de
agua, aljibes, abrevaderos, balsas, etc.
1.2. Divulgación.
Para la divulgación de la existencia de este patrimonio
se siguió varias vías:
- Una fue la difusión a través de Internet de las fichas
de los elementos catalogados. Este hecho coincidió con
Figura 1. Blog de la Asociación Cultural Las Alcublas, http://lasalcublas.blogspot.com.es/
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unos momentos de verdadera eclosión de blogs en la
localidad y en la comarca (Civera, 2012: 124), con un
gran interés del público local por conocer y comentar
los contenidos publicados en ellos. Estamos hablando
de unos años, entre 2008 y 2012, en los que llegaron a
funcionar en Alcublas hasta 16 blogs de diferentes
asociaciones o grupos, con dos de ellos que publicaban
entradas diariamente o cada dos días. Para ello se
utilizó el blog de la asociación cultural:
http://lasalcublas.blogspot.com.es/
- Otra fue la realización de exposiciones en las que se
incluyese alusiones a este patrimonio, relacionándolo
con diferentes aspectos de la vida cotidiana. De estas
exposiciones se editó revistas monográficas (pueden
consultarse en la web de la asociación): dos ejemplos
son las exposiciones realizadas en el año 2009, ‘La
nieve en Alcublas: ventisqueros y horchateras’, sobre la
influencia del comercio de la nieve en la localidad, con
una atención especial a las construcciones relacionadas
con esta actividad económica, neveros y ventisqueros
(Alcaide, 2009: 3), y la exposición realizada en 2012 y
titulada ‘Pajares y eras: una arquitectura en el olvido’,
sobre estas construcciones, su valor etnológico y su
influencia en el paisaje local (Alcaide, 2012: 4).
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- Una tercera vía de divulgación fue la publicación de
esos trabajos de catalogación: la receptividad del
Ayuntamiento ante esta labor realizada por parte de la
asociación, permitió la inclusión de muchas de estas
fichas en un libro sobre el patrimonio local coeditado
con la Diputación de Valencia, en el cual se hablaba del
patrimonio etnológico y natural local en general, y se
establecía propuestas para su conservación y puesta en
valor. El libro se titula ‘Estudio de la arquitectura del
agua y de la arquitectura rural en Alcublas. Estudio y
evaluación del paraje natural de la Solana-Barranco
Lucía’, y en él, junto a los estudios sobre el patrimonio
del agua y el paraje natural municipal, se incluye un
trabajo sobre el patrimonio preindustrial, con los
ventisqueros y los hornos de cal como elementos
principales (Alcaide et al., 2011: 211-287). Existe una
versión digital de este trabajo que puede descargarse
desde el blog de la Asociación Cultural Las Alcublas o
desde la web municipal.
Lo interesante de esta edición de la Diputación
Provincial y el Ayuntamiento fue que permitió que los
trabajos de catalogación llegasen al público en general
y no solo a los usuarios de Internet, ya que, siguiendo
una política cultural establecida desde 2008, el
Ayuntamiento hace entrega gratuita de un ejemplar de
todas sus publicaciones a aquellos vecinos/as que
colaboran con sus donativos para la celebración de las
fiestas patronales. Además, este libro tenía un
precedente cercano en la publicación también por
parte del Ayuntamiento de ‘La piedra de Alcublas:
aplicación en patrimonio histórico y en la arquitectura
vernacular local’, un libro sobre los usos de mármol
negro de Alcublas en monumentos valencianos y sobre
el uso de la piedra en la construcción de casetas de
campo y refugios, de las cuales se presentaba una
primera catalogación realizada igualmente por la
asociación Las Alcublas (Alcaide et al, 2009: 23-93).

Figura 2. Panel de la exposición sobre la arquitectura de pajares y eras. Alcublas 2012.

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 JORGE MARTÍNEZ ALCAIDE – JOSÉ LUIS ALCAIDE VERDÉS
Figura 3. Trabajos de recuperación de la calera de la Balsa Silvestre, año 2012.
- Por último también se realizaron jornadas de trabajo
de campo para recuperar alguno de los elementos
catalogados: entre los años 2007 y 2014 la asociación
cultural organizó diez jornadas de trabajo para
recuperar caleras y dos para recuperar ventisqueros,
cuya consecuencia directa fue hacerlas visibles ante
posibles excursionistas. Se eligió elementos situados en
las zonas más frecuentadas por caminantes y se
desbrozó el entorno –todas ellas estaban semiocultas
por abundante maleza-, se organizó los accesos,
acometiendo la consolidación de los muros siguiendo
técnicas tradicionales, y se extrajo las basuras y
aterramientos del interior de las caleras. Estas jornadas
se anunciaron públicamente en la localidad a través de
la televisión municipal, mediante la colocación de
carteles en comercios locales y en el blog de la
asociación, donde además se insertaron reportajes con
numerosas fotografías sobre los trabajos realizados.
Si sumamos los efectos de todo lo anterior, nos
encontramos con que el conocimiento y valoración del
patrimonio etnológico y de conceptos como el de
patrimonio cultural, han variado de manera
considerable en la localidad entre los años 2007 y 2014.
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1.3. Puesta en valor: la Senda de los Oficios
Tradicionales.
Una vez catalogados estos elementos e iniciada la
divulgación de su existencia entre la población quedaba
lo más complicado, que era hacer entender al público
en general que este patrimonio, tradicionalmente
despreciado por haber perdido la utilidad práctica y
económica que le dio origen (Alcaide, 2008: 169-192),
tenía un significado que hacía necesaria su
conservación. Era preciso darle un nuevo valor y una
nueva utilidad. Para los miembros de la asociación
ACLA su valor etnológico era obvio, pero este valor por
si mismo no iba a ser suficiente para lograr la
complicidad de la población en su conservación.
En Alcublas existía desde el año 2007 un sendero de
pequeño recorrido, el PRV-105, que transcurre desde
un cerro próximo a la localidad en el que existen los
restos de dos molinos de viento del siglo XVII y que
llega hasta la denominada Cueva Sabuquera, a siete
kilómetros, atravesando el Paraje Natural Municipal de
la Solana - Barranco Lucía. Se da la casualidad de que es
precisamente dentro de los límites de este paraje
donde se encuentran la mayoría de los restos de
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EL EJEMPLO DE LA SENDA DE LOS OFICIOS TRADICIONALES DE ALCUBLAS
ventisqueros y caleras catalogados, por lo cual, la
posibilidad de articular recorridos temáticos dentro de
ese paraje natural que contribuyesen a enriquecer la
oferta de senderos local, haciéndola más atractiva para
el excursionista, se convirtió en un proyecto con
marcadas intenciones didácticas (Ambrós y Pubill,
2001; Cebrián, 2000) y conservacionistas.
Se trasmitió el proyecto al Ayuntamiento y se consiguió
la concesión de ayudas para desarrollar parte del
mismo, consistente en la señalización de los restos
mediante paneles explicativos. Para la elaboración de
los paneles se seleccionó en primer lugar los elementos
a marcar, integrándolos en dos senderos de nuevo
trazado y una longitud de 5 kilómetros, dependientes y
a la vez complementarios del PRV-105. A estos
senderos se les dio el nombre de Senda de la Cal y
Senda de la Nieve, con los siguientes contenidos: 9
ventisqueros, 9 hornos de cal, una cueva usada como
refugio de pastores y una caseta de campo.
Dado que los elementos que iban a ser señalizados se
encuentran en un paraje natural municipal, la
señalización y el diseño de las sendas debían estar
perfectamente integrados en el entorno, con un
respeto máximo por el medio natural. Para que esto
fuera efectivo se contaba con el estudio previo del
paraje realizado por María Victoria Santolaria,
Licenciada en Ciencias Ambientales (Alcaide et al.,
2011: 305-335). El diseño de los paneles buscó esa
Figura 4. Tríptico del Sendero de los Oficios Tradicionales de Alcublas.
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integración en el paisaje y los contenidos de los mismos
buscaron, por un lado hacer referencia directa a cada
uno de los elementos señalizados, incluyendo su ficha
de catalogación, un croquis y fotografías, pero también
dotar de un discurso coherente al recorrido a lo largo
de toda la senda y de los sucesivos paneles, integrando
elementos etnológicos y valores medioambientales.
Por último se diseñó un tríptico explicativo de la Senda
de los Oficios Tradicionales, denominación bajo la que
se agrupaba el sendero local ya existente y las dos
sendas de nueva creación. Esta nueva denominación
dejaba abierta la puerta a futuras actuaciones para la
puesta en valor de otros elementos del patrimonio
etnológico local, presentes a lo largo del sendero PRV -
105 y relacionados igualmente con la economía
tradicional, como los molinos de viento, la cantera de
mármol negro, los corrales de ganado o los pajares y
eras de trilla.
Hasta aquí este proyecto de puesta en valor del
patrimonio no tiene nada de especial, es muy similar a
muchos otros proyectos de senderos y de puesta en
valor de bienes arquitectónicos o arqueológicos, pero
en todo caso quisiéramos remarcar dos aspectos,
sobradamente conocidos por los especialistas, que a
nuestro juicio deben estar presentes en cualquier
proyecto que busque la protección, difusión y puesta
en valor de elementos patrimoniales, sean del tipo que
sea, arqueológico, arquitectónico, etnológico o natural:
 JORGE MARTÍNEZ ALCAIDE – JOSÉ LUIS ALCAIDE VERDÉS
- La labor sistemática de estudio y catalogación del
patrimonio previa al diseño de cualquier estrategia
para su aprovechamiento. Esto, que puede parecernos
obvio, es con mucha frecuencia olvidado, puesto que
muchas actuaciones se realizan desde entidades locales
con escasos recursos y en función de subvenciones que
a menudo encorsetan en exceso los trabajos. De ello se
derivan intervenciones poco respetuosas con esos
elementos patrimoniales o que se quedan a mitad de
camino en la puesta en valor. Un ejemplo muy claro
sería una intervención sobre una construcción de
piedra seca: estamos cansados de ver muros o
edificaciones en piedra seca que son reparadas sin
ningún cuidado técnico, incluso usando cemento. La
catalogación debe ser una herramienta para la
conservación y debe servir para establecer unos
criterios básicos en cualquier intervención sobre el
patrimonio (Agudo, 2014; 137).
- El otro aspecto a remarcar es la necesidad de abordar
la elaboración de los proyectos desde el mayor número
de perspectivas posibles. Y hablamos de perspectivas
como podríamos hablar de sensibilidades: una senda se
puede abrir con maquinaria pesada o a mano, en
ambos casos obtendremos un camino que une varios
puntos, pero su significado no será el mismo; podemos
hablar de los hornos de cal o de los ventisqueros, de su
sistema constructivo y su función, pero su valor como
Figura 5. Daños en la calera de la Balsa Silvestre tras el incendio de 2012. Fotografía: Alejandro Latorre.
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testimonio etnológico sólo será totalmente
comprensible al relacionarlos con el contexto histórico
en el que se construyeron y con el medio físico en el
que se sitúan. Los proyectos no deben acabar en sí
mismos, la rehabilitación de una construcción puede
responder a la necesidad de conservación de un
patrimonio amenazado, pero no puede ser un fin por si
misma, debe encajar en un proyecto cultural, social o
paisajístico más amplio (Iranzo, 2008: 98). Hay que dar
un valor añadido al patrimonio. En el caso de estos
senderos no se trataba exclusivamente de construir
unas sendas para ampliar una oferta de ocio, sino
también de recuperar un patrimonio etnológico, darlo
a conocer, relacionarlo con su entorno al incluir la
noción de utilización sostenible de los recursos
naturales, tan presente en la economía tradicional, y
convertirlo en un elemento propio de la identidad
cultural local (Benito, 2005: 39).
2. EVALUACIÓN DEL PROYECTO.
Lógicamente, más de dos años después de la
realización de este proyecto de puesta en valor del
patrimonio, es momento de evaluar los resultados,
comprobar la validez de la propuesta y si efectivamente
se ha conseguido difundir, proteger y rentabilizar
socialmente los elementos integrados en él.
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El proyecto se comenzó a gestar en el año 2009 con el
inicio de las labores de catalogación y las primeras
actuaciones para hacer visible el patrimonio a las que
ya hemos aludido; en 2011 se publicó el catálogo de
caleras y ventisqueros, y en la primavera de 2012 se
elaboró un proyecto de actuación para la puesta en
valor del patrimonio, solicitando ayudas públicas para
desarrollarlo, que fueron concedidas antes del verano.
Inmediatamente se comenzó el trabajo de diseño y
delimitación de las sendas mediante trabajos de
selvicultura, y el diseño y realización de paneles
informativos para ambos senderos. Con la ejecución de
los trabajos muy avanzados se produjo el incendio
forestal de Andilla-Alcublas, que afectó a 20.065 Has. y
calcinó el 80 % del término municipal de Alcublas. En el
caso del paraje natural municipal en el que se inscriben
los senderos, calcinó el 100% de la superficie.
De este modo, un proyecto que pretendía integrar
patrimonio natural y etnológico, y que pretendía hacer
de esa integración una herramienta didáctica y de
desarrollo local (Hermosilla e Iranzo, 2004: 20), se vio
frenado en seco. Con un 75% del proyecto del sendero
ya ejecutado, se abría el debate sobre la posibilidad de
no terminar los trabajos y asumir las importantes
pérdidas económicas que ello implicaba, superiores a
los 6000 euros, o seguir adelante, colocando los
paneles y confiando en que la regeneración de los
montes fuera rápida y que, tras un paréntesis de un par
de años, sirviesen para el fin para el que fueron
realizados. Esta última fue la opción elegida y a fecha
de hoy la situación real del proyecto es la siguiente:
- El sendero se encuentra señalizado de manera
precaria, ya que el incendio dañó la señalización
preexistente.
- Bastantes tramos de sendero que discurrían entre la
maleza y entre arbolado, en los cuáles el lugar de paso
de los caminantes estaba perfectamente definido, han
quedado desdibujados al desaparecer la vegetación,
haciendo necesario un marcado exhaustivo del
recorrido para mantener el acceso controlado a un
monte especialmente vulnerable tras el incendio.
- Su atractivo paisajístico ha desaparecido y en su lugar
encontramos un paisaje repleto de esqueletos
calcinados de árboles y arbustos, y zonas arrasadas por
la maquinaria pesada utilizada para la tala y
aprovechamiento de la madera quemada.
- Algunos de los elementos arquitectónicos que se
integraban en el sendero han resultado dañados: por
ejemplo, han reventado algunos muros en ventisqueros
y corrales de ganado por efecto del calor durante el
incendio; el arrastre de tierra y cenizas a causa de las
lluvias tras el incendio ha colmatado las caleras que
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habían sido recuperadas con una capa de sedimentos
de más de un metro de grosor.
- Los contenidos de los paneles didácticos colocados en
los bienes señalizados en los senderos mantienen en
gran medida su vigencia, salvo algún pequeño detalle.
Teniendo en cuenta lo anterior, la puesta en marcha
efectiva del sendero requeriría de una fuerte inversión
de trabajo que, por otro lado, tampoco sería garantía
de que cumpliese los fines para los que se diseñó. En
este momento se nos plantean varias preguntas, para
las cuales no tenemos todavía respuesta: ¿se debe
reiniciar el trabajo de diseño y promoción del
sendero?¿Se debe enfocar de otra manera el proyecto
de puesta en valor o, por el contrario, la propuesta
sigue siendo válida? Sin ninguna duda son cuestiones
sobre las que reflexionar mucho, sobre las que nos
encantaría que nos hicieseis llegar vuestros puntos de
vista, personalmente o a través de nuestro correo
electrónico o del correo de la asociación A.C.L.A.,
lasalcublas@gmail.com.
3. CONCLUSIONES
Lo que queda patente con esta experiencia, y lo que
queríamos trasmitir con nuestra comunicación, es que
los proyectos de puesta en valor del patrimonio suelen
esconder puntos débiles de los que a menudo no
somos conscientes y que pueden hipotecar el futuro no
solo del proyecto, sino también del mismo patrimonio.
En este caso ha sido un incendio forestal; en otros
casos puede ser el cese de unas subvenciones
periódicas –un ejemplo podría ser el de un centro de
acogida de visitantes que se mantenga gracias a las
ayudas públicas-, o puede ser la falta de regulación
urbanística del entorno en el que se halla un bien
patrimonial... Sin duda, desde nuestro punto de vista,
los diferentes tipos de condicionantes externos, la
simulación de situaciones adversas, deben ser tenidos
en cuenta en la redacción de los proyectos como
mecanismos necesarios para rentabilizar las inversiones
en conservación y puesta en valor del patrimonio.
Afortunadamente en la Serranía tenemos muchos
bienes patrimoniales para conservar, tenemos mucho
patrimonio susceptible de ser exhibido y puesto en
valor, pero lamentablemente no disponemos de
muchos medios para hacerlo. Conseguir que la puesta
en valor de esos bienes no sea algo efímero, no
implique malgastar esos escasos medios, dependerá de
la calidad de la propuesta, de su originalidad, de su
valor social, pero también de que se tengan en cuenta
los criterios de sostenibilidad de la misma, entre los
cuales los condicionantes externos ocupan un lugar
preeminente.
 JORGE MARTÍNEZ ALCAIDE – JOSÉ LUIS ALCAIDE VERDÉS
Figura 6. Entorno quemado en la Cueva Sabuquera. Fotografía: Alejandro Latorre.
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS:
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en la arquitectura vernacular local. Ayuntamiento de
Alcublas, Alcublas (Valencia).
4 Alcaide, J.L. (2009): ‘La nieve en Alcublas:
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Asociación Cultural Las Alcublas, 3.
5 Alcaide, J.L., Santolaria, M.V., y Teruel, F., (2011):
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Alcublas, Alcublas (Valencia).
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Cultural Las Alcublas, 8.
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Universitat de València – Instituts d´Estudis comarcals,
diciembre 2012, ed. Universitat de València, 121-124.
11 Cruz, J. (1998): El patrimonio cultural en el medio
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12 Hermosilla, J. e Iranzo, E. (2004): ‘El patrimonio rural
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13 Iranzo, E. (2008): ‘Los paisajes culturales:
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