Instituto Politécnico Nacional

Escuela Superior de Comercio y Administración

Unidad Santo Tomás

Auditoría Interna y Gobierno Corporativo

Actividad 2
Institucionalización de empresas

Asesor
Dr. Fernando Gálvez Méndez

Grupo 4CX11
Equipo 3

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 Cuadro de Desempeño Equipo 3
Participó Colaboró y
activamente demostró
Cumplió con lo solicitado en
en las responsabilidad
Nombre del integrante forma oportuna
sesiones en el desempeño
(0-10)
de trabajo del equipo
(0-10) (0-10)
Jacuinde Flores Omar
López Luna María Esther
Machorro Arenas Ana Bertha
Martínez Castillo Yesica Janeth

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INDICE Pág.

INTRODUCCIÓN …………………………………………………………………………………………………..

DESARROLLO ………………..…….……………………………………………………………………………

CONCLUSIONES………………………………………………………………………………. ………………..

BIBLIOGRAFÍA …………………………………………………………………………………………………..

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INTRODUCCIÓN

El término institucionalización, se define como el proceso de transformación de un grupo, práctica o servicio, desde
una situación informal e inorgánica hacia una situación altamente organizada, con práctica estable, cuya actuación puede
predecirse con cierta confianza e interpretarse como la labor de una entidad dotada de personalidad jurídica propia, con
continuidad y proyección en el transcurso del tiempo.

La falta de institucionalización en las empresas genera problemas tan graves que pueden llevar a la quiebra, paralización
o descapitalización del negocio.

Cuando se habla de empresa familiar es fundamental retomar el concepto de empresa como tal. Las empresas tienen
jerarquías y procesos como la toma de decisiones, que el fundador hace de manera intuitiva o a prueba y error.  Todo
gira alrededor del dueño y en relación a lo que el director hace o no hace, decide o no decide. De manera que
institucionalizar a la empresa familiar se trata de ayudarle al dueño o al fundador a:

 Dar estructura a la organización.

 Repartir responsabilidades.
 Tomar decisiones con el equipo directivo.
 Medir objetivos.
 Saber pedir resultados.

Generalmente la institucionalización se da cuando llega el momento que la empresa crece a tal tamaño que se vuelve
inmanejable. Esto ocurre cuando todo funciona de forma desordenada y arbitraria. Se suelen encontrar las prioridades y
toma de decisiones como respuesta a urgencias, no con orden ni la estructura debidas. Estas acciones resuelven el
tema de la institucionalización de la empresa, sin embargo, la parte de la propiedad y la familia son dos ámbitos que en
las empresas familiares están muy interrelacionados.
La parte familiar se refiere a cómo se educa a sus integrantes a ser dueños de un negocio y a buscar otras alternativas
de ingreso. La expectativa es que las generaciones se vayan incorporando al negocio, pero en un proceso educativo
adecuado y formal. 

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Para lograr la continuidad, crecimiento y permanencia en el tiempo es necesaria la institucionalización (que las
costumbres y criterios de decisión se plasmen en documentos por escrito, de manera que se vuelvan las políticas y
procedimientos de la empresa) ya que el 60% de las empresas de esta industria no sobreviven a la segunda generación
y en un 85% a la tercera; siendo la competencia comercial, la separación de la entidad y conflictos familiares las causas
principales.

Las empresas familiares en México, como en el mundo, son extraordinariamente importantes, no sólo por sus
contribuciones económicas, como en la generación de empleo y riqueza (PIB), sino por la gran influencia que ejercen
sobre aspectos sociales, culturales y evidentemente familiares. Las organizaciones familiares pueden ser desde
pequeños negocios dentro de la economía informal, pasando por micro, pequeñas y medianas empresas, hasta grandes
firmas globales, que incluso constituyen la mayoría de las empresas que cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores.

DESARROLLO

Protocolo de Accionistas de Grupo Restaurantero Gr-2 S.A. de C.V con nombre Comercial “La Casa de Toño”

Historia

La Casa de Toño es una cadena de restaurantes de antojitos mexicanos que comenzó en una pequeña  casa ubicada en
calle Floresta No.16 en la Colonia Clavería dentro de la Alcaldía Azcapotzalco.

Toño comenzó vendiendo en la calle, a una cuadra y media del actual restaurante de Floresta, freía quesadillas en un
anafre. Sus padres querían que estudiara, pues tenía 18 años y debía comenzar la universidad, pero Toño no se
imaginaba en una oficina, quería viajar y hacer más cosas. La escuela lo aburría y sabía que su camino era emprender.

Hoy, con casi 40 sucursales, La Casa de Toño se ha convertido en un clásico gastronómico de la Ciudad de México.

Objetivo de Grupo
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Los miembros pertenecientes al Grupo Restaurantero GR-2 S.A. de C.V. se sienten orgullosos del desarrollo empresarial
realizado hasta el momento actual y se caracteriza por lo siguiente:

 Calidad de servicio al cliente con una atención a la mejora permanente, así como a los procesos internos de
trabajo para continuar con un excelente servicio a cada uno de nuestros clientes.
 Rentabilidad, capacidad de expansión y diversificación financiada en su gran mayoría por recursos propios.
 Objetivo a largo plazo es seguir creciendo de forma directa o indirecta, con un crecimiento sano que no ponga en
peligro la viabilidad de la empresa.

Bases de crecimiento futuro:

Dada la dimensión alcanzada sin desaprovechar oportunidades que puedan tener un desarrollo claro, se deben valorar
las oportunidades que se presenten fuera siempre que y la rentabilidad y en su caso la logística lo permita.

A medida que se produce el desarrollo se debe considerar la posibilidad de ir incrementando el patrimonio del Grupo
Restaurantero GR-2 S.A. de C.V con participaciones y/o aprovechamientos de opciones en el negocio, para ello es
necesaria la colaboración de los asesores de Grupo con la finalidad de propiciar esta política y en su caso presentar
oportunidades de interés.

Principios Generales

 La Casa de Toño es una empresa que ofrece una experiencia mexicana de alimentos con un servicio novedoso,
rápido y un precio accesible para sus clientes.
 El propósito del Grupo es el de profesionalizar la estructura directiva de la empresa. Con esta finalidad se
reconoce la posibilidad de que miembros de la Familia tiendan a formar parte de los equipos directivos de la
empresa en función del grado de formación previa del miembro de la familia.
 Los miembros de la familia que trabajen en la Empresa Familiar o aspiren a hacerlo en el futuro, deberán tener en
cuenta que de ellos se espera una actitud ejemplar en el cumplimiento de sus obligaciones laborales y
profesionales

Valores:

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  Respeto
 Responsabilidad
 Calidad
 Compromiso
 Integridad
 Excelencia personal

Visión

Ser la cadena de restaurantes de comida mexicana más grande, atendiendo siempre con amabilidad, manteniendo
precios accesibles a todo tipo de público, contribuyendo al bienestar de las familias mexicanas.

Misión

Somos un restaurante de comida mexicana casera de gran tradición; contamos con más de 40 sucursales en la Ciudad
de México y Área metropolitana, ofrecemos mucho sabor en nuestros platillos, incluyendo el ya famoso pozole, todo esto
ya con un gran servicio.

Pactos sociales

Órganos de carácter familiar

Consejo de Familia
Asamblea

Clausura de cierre

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 Finalidad

Sujetos

Naturaleza jurídica

Estructura
Contenido

CONCLUSIONES

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