es una inversión que fortalece el sector
IMPORTANCIA DE LOS
MANUALES DE BIOSEGURIDAD
PARA LA EXPLOCACIÓN SUINA
EN GRANJAS DEL ESTADO
MIRANDA (VENEZUELA).
República Bolivariana De Venezuela.
Ministerio Del Poder Popular Para La
Educación Universitaria, Ciencia Y
Tecnología.
Universidad Nacional Experimental Sur
Del Lago “Jesús María Semprum”.
Alumna: Rodríguez M, Sonia E.
CI. V-27.037.461
Profesor: Silvio Valero.
soniaelenarm1998@gmail.com.
Caracas, 09 de noviembre 2020.
Palabras clave: Bioseguridad,
Diseminación, Suina, Virus, Vectores.
INTRODUCCIÓN
La manera de obtener éxito en la
industria de explotación suina es
considerar la bioseguridad como una
inversión de mejora que es necesaria. Esta
porcino garantizando el mantenimiento y
expansión de las exportaciones y
facilitando una mayor estabilidad en la
producción de estos animales.
La bioseguridad es definida como
la implementación de un conjunto de
medidas que reducen el riesgo de que
agentes infecciosos puedan ser
introducidos y diseminados en una granja,
área o región. Son aspectos de manejo
orientados a proteger a los individuos.
Para un buen manejo se requiere
que las personas que estén involucradas
en este proceso lleven a cabo un conjunto
de actitudes y comportamientos en todas
las actividades en que realicen en estos
ambientes. Existen dos tipos de
bioseguridad, las cuales son Externa (que
evitar que enfermedades ajenas entren en
el área específica) y la Interna (la cual
evita que una enfermedad afecte a otras
áreas no infectadas)
La segregación es un término
importante en la industria de explotación
animal, esta es la creación y
mantenimiento de barreras para limitar el
ingreso de animales o materiales
infectados y personas al sitio no
infectado. Los animales nuevos deben de
ser separados en aislamiento por un
tiempo determinado.
Para garantizar que no exista
entrada o salida de agentes debe de existir
un buen sistema de limpieza, que aplica a
los materiales (vehículos y equipos) de
entrada o salida, y debe de retirarse todo
el material orgánico visible, para eliminar
así la mayoría de los patógenos
contaminantes.
Para inactivar a los patógenos
presentes en los materiales que han sido
limpiados profundamente se aplica una
apropiada desinfección a cada uno de
ellos luego de la limpieza profunda.
Los niveles de bioseguridad
aplicados en establecimientos de
explotación porcina poseen un gran
impacto en el estado sanitario de la zona
al igual que en sus niveles productivos.
Es prioritario para diseñar estrategias para
los programas de prevención, control y
erradicación de las enfermedades.
Factores prioritarios de granjas
de explotación Suina.
Se debe tener en cuenta la
ubicación. Al diseñar las granjas porcinas,
es uno de los principios más importantes
para garantizar la seguridad biológica.
Se debe tener en cuenta:
• La presencia de otras granjas a
un mínimo de 5 kilómetros de
distancia entre sí.
• La disposición de los corrales
o galpones en función de los
vientos, montes, arboledas,
caminos y rutas.
• El riesgo del tipo de
establecimiento vecino sea una
granja de ciclo completo que
es un riesgo menor que una
granja de engorde de flujo
continuo, que introduce de
manera constante animales de
diferentes orígenes.
• Presencia de un frigorífico o
matadero que debe de estar a
una distancia mayor a 1km.
• El tipo de terreno, pues es
preferibles evitar las zonas
planas, sin árboles u otra clase
de barrera física. Evitando las
zonas anegadas.
• Es importante evaluar
arboledas, vientos, declives, el
clima que podrá afectar a
diseminación de patógenos.
 Otro factor a tener en cuenta son • Los insumos y la indumentaria
las instalaciones de la granja. La granja deben ser exclusivos de este sector
debe de poseer cercas que delimiten el para el personal.
perímetro de la granja o, al menos, el área • Los vestuarios y las oficinas
limpia que aloja a los cerdos del área deben estar situados dentro del
sucia con alto riesgo de contaminación, área limpia, es decir, por dentro de
previniendo la entrada de animales la cerca perimetral.
silvestres. • Las duchas y áreas intermedias
deben demarcar el área limpia del
• La entrada principal debe
área de vestuario en donde
permanecer cerrada en todo
permanecerá la ropa de la calle.
momento.
• La plantación de árboles alineados
• Se deben utilizar carteles para
forma una barrera vegetal para
advertir el acceso restringido por
disminuir el efecto del viento y el
razones sanitarias y en el mismo
transporte de agentes patógenos.
debe figurar un teléfono de
• En la zona de carga y descarga,
contacto.
los camiones que tengan contacto
• Debe haber un registro para el
con el exterior del establecimiento
control de los visitantes y de los
no deberán ingresar a la granja
camiones o vehículos que
directamente.
ingresen transportando animales,
• Los choferes o el personal de
alimento.
dichos vehículos nunca deberán
• En los galpones, la zona de
entrar a la zona limpia, así como
maternidad es el sitio más sensible
el personal de la granja no debe
del establecimiento, por lo que no
ingresar al vehículo.
deben existir fallas en la
• Debe existe sistemas para lavar
bioseguridad. Esta área esté
los vehículos con productos
separada al menos 2km a 3km del
desinfectantes, ya sean manuales o
resto de la granja, alejada de la
fijos que reducen la probabilidad
entrada principal.
de que estos participen como
vehículos de patógenos. Sistemas
 presentes luego del ingreso al solas, siempre deberán estar
establecimiento en el paso acompañadas).
obligado de todo vehículo.
Según el tamaño de la granja, la
• En el área de maquinarias no
producción se debe llevar a cabo como
deben de intercambiarse equipos,
ciclo completo o como multisitio. Esta
maquinarias, elementos entre los
última modalidad de producción, sumada
establecimientos y, de ser posible,
al mantenimiento de las diferentes
debería haber equipamiento
categorías en establecimientos, también
específico para cada sitio.
contribuye a un mejor manejo de las
• El personal que trabaja en la
enfermedades.
granja debe estar capacitado e
informado sobre las medidas de Independientemente del sistema
bioseguridad aplicadas y esta de producción, el flujo de movimientos
capacitación debe ser continua. debería ser unidireccional, es decir que se
deben planificar las instalaciones para que
Se recomienda a las granjas armar un
durante el trabajo diario se pueda recorrer
plan de bioseguridad, puesto que sin uno
la granja desde los animales de menor
de ellos el riesgo de que las medidas de
edad hacia los de mayor edad.
bioseguridad resulten ineficaces será
mayor. Para la introducción de animales
nuevos, la adquisición de estos animales
El objetivo de un manual para las
debe de hacerse de manera tal que se evite
granjas de producción porcina es
la introducción de nuevas enfermedades
disminuir la circulación viral y la
infecciosas. Se recomienda que el nivel
probabilidad de ingreso del virus, ya que
sanitario de la granja de origen de los
el cerdo es altamente susceptible a los
animales sea igual o superior al de la
virus de influenza humanos. Las normas
granja compradora, y evitar la adquisición
de bioseguridad planteadas también
de animales de reemplazo adultos y
deberán ser cumplidas por todo el
hembras preñadas. La población de
personal de la empresa y por los visitantes
reemplazo debería tener menos de cinco
(no se debe permitir que las visitas estén
meses
 Es importante que la calidad del
alimento y las buenas prácticas para la
provisión y el manejo del alimento
balanceado sea una de las primeras cosas
a tomar en cuenta al instruir al personal y
realizar el manual de bioseguridad en la
granja. No se deben utilizar alimentos
importados porque algunas bacterias y
virus pueden sobrevivir al procesamiento
y el almacenamiento del mismo debe
hacerse en zonas adecuadas y sin
posibilidad de contacto con animales, Los
animales deben de poseer bebederos tipo
chupete para evitar el desperdicio de agua
(el agua debe de ser apta para consumo
animal, ya sea corriente o pozo).
Hay que tener en cuenta un
control de plagas como lo son los
insectos, aves y roedores, puesto que
actúan como vectores o portadores de
enfermedades, estos animales producen
daños en los galpones y destruyen las
instalaciones eléctricas, aislantes,
etcétera, generando la contaminación del
alimento de los cerdos con sus excretas.
Es importante también un lavado regular
de los pisos, la eliminación de malezas y
evitar la acumulación de materia orgánica
que favorece la postura de huevos de
moscas. Se recomienda cubrir con lonas
los lugares donde se acumula estiércol o
la cama de animales.
También debe de evitarse el
contacto de animales domésticos con los
cerdos, ya que estos animales pueden ser
portadores y propagadores mecánicos
indirectos de agentes infecciosos y
parasitarios y pueden generar además
estrés en los cerdos debido al continuo
ladrido o movimiento entre los animales
confinados.
MATERIALES Y MÉTODOS
El planteamiento de esta
investigación se efectuó bajo el estudio de
presencia de una planificada estructura de
seguridad biológica para la protección de
las zonas productivas de explotación
porcina de la zona de estudio.
El estudio se realizó en el estado
Miranda, realizando una a través de las
redes sociales hasta localizar criaderos de
explotación porcina existentes en la zona.
Al identificarlas y ubicarlas directamente
con sus dueños, se contabilizaron seis (6)
granjas de cerdos a pequeña y gran escala.
Dichos establecimientos se encuentran
funcionando bajo horarios restringidos
cumplimiento con lo establecido en la
prevención de Covid-19.
 Por medio de encuestas sobre el limpiezas, desinfección de plagas, sin
valor de los aspectos de bioseguridad en embargo, una de las granjas con un
las granjas, la persistencia del uso de manual de bioseguridad de explotación
manuales de bioseguridad y el control que suina no manejaba un control de estos
lleva diariamente cada una de las registros.
empresas, además de sus planes y
Tabla 1. Presencia de manuales
protocolos para el manejo de los animales
de bioseguridad.
en la granja tanto interna como
externamente. Granjas
A B C D E F
Se clasificaron las granjas por Manual √ √ x √ √ x
medio se sus estatus frente a auditorías de Registros y
bioseguridad. Siendo riesgo bajo, riesgo control de
√ √ x √ x √
limpiezas,
medio y riesgo alto
desinfección

RESULTADOS
En la tabla 2, puede verse la

De los aspectos expuestos identificación de estas granjas según las

anteriormente, los veterinarios encargados auditorías de bioseguridad.

eligieron puntos a mejorar en cada granja,

Resaltando de ellas que una de las
donde los auditores de bioseguridad
granjas que posee un manual más no
usaron indicadores de “observancia” para
posee un control o registro de sus
cumplir las medidas necesarias de peligro
limpiezas y desinfecciones ha sido
de contagio.
calificada como zona de Alto Riesgo, al

Como se ve en la tabla 1. de las 6 igual que la granja que no posee un

granjas, cuatro de ellas poseían un manual manual ni un control o registro de sus

avalado de bioseguridad, algunos limpiezas y desinfección de plagas.

adaptados a todo el entorno de la granja.

Tabla 2. Clasificación de las
Del resto, no poseían manual alguno a
granjas según su Riesgo de
seguir. Más, en la misma tabla se ve
bioseguridad.
como de esos dos lugares de producción
poseían un registro y control de
 Granjas deben ser no solo realizados de acuerdo al
Clasificación
A B C D E F terreno para la producción, sino también
Riesgo alto √ √
para que cada una de las pautas expuestas
Riesgo medio √
Riesgo bajo √ √ √ sean cumplidas por cada uno de los
trabajadores, resguardando la salud de
Gráfico 1. Clasificación de granjas de cada uno de los animales implicados
explotación porcina según auditorías como también de los mismos trabajadores
de bioseguridad. y el público a su alrededor.

Sean los planes de bioseguridad

planteados para producciones intensivas o
33% extensivas, el mantenimiento de la
50% rentabilidad y la viabilidad de estos
planes de manejo son primordiales para
mejorar los estándares de las
17%
Riesgo alto Riesgo medio Riesgo bajo explotaciones, siendo una clave para
conseguir el éxito productivo.
Comparando ambas tablas y
REFERENCIAS.
anexando sus resultados en el gráfico 1 es
notable como, la presencia de un manual Animal Health/World Bank. (2010) Good
practices for biosecurity in the pig
de bioseguridad puede mantener fuera de
sector – Issues and options in
un riesgo considerable la diseminación de developing and transition countries.
animales, más es importante el registro de FAO Animal Production and Health
Paper No. 169. Rome, FAO.
cada uno de los factores expuestos antes
Cáceres G, Romero L. (2016)
para hacer notar que ese manual está Bioseguridad en las explotaciones
siendo cumplido. porcinas Clave del éxito para el
sector porcino nacional. Sanidad e
CONCLUSIÓN Higiene Animal y Trazabilidad.
Clark K, Hurt C, Foster C, and Hale J.
En definitiva, resaltar la All-in/ All-out ProductionIn
importancia sobre que los manuales de Positioning Your Pork Operation.
Purdue University.
bioseguridad para la explotación porcina
Patterson A, Baker R, Madson D, Pintar amount of porcine circovirus type 2
A, Opriessnig T. (2011) in contaminated. Journal of Swine
Disinfection protocols reduce the Health and Production.