REGLAS BÁSICAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD PERSONAL

Es importante para evitar la contaminación del área de trabajo y los alimentos, además previene
accidentes.

PARA MANTENER HIGIENE

 Tomar un baño
 Tener las uñas limpias
 No usar anillos, pulseras, relojes
 Si eres hombre afeitarse, si eres mujer moderar el maquillaje y no usar barniz.
 Si presentas síntomas de alguna enfermedad o herida, acude al médico, no puedes estar en
contacto con los alimentos.
 No comer ni fumar en hora de trabajo.
 Lavarse las manos antes de manejar los alimentos y después de realizar otras acciones.
 Para no contaminar el área de trabajo usar cubre bocas, toca y el uniforme de trabajo.

SEGURIDAD

 El uniforme te ayudara a prevenir lesiones

 Calzado antiderrapante
 Guantes para altas temperaturas
 Casco contra impacto (para manejo de materia prima en grandes cantidades)
 Guantes dieléctrico
 Tapones para los oídos (el ruido de la maquinaria puede dañar tu audición)

PREVENCION DE ACCIDENTES

 Diferentes accidentes pueden ocurrir y estas son las más comunes:

 Lesiones de espalda (Evitar el sobreesfuerzo y adoptar una buena postura)
 Golpes y Cortes (Colocar las fundas a los cuchillos y no dejarlos a los bordes de las mesas, al
momento de agregar ingredientes a la batidora, disminuir su velocidad y mantener una
distancia de 20cm. Si te cortas, retirarse del área de trabajo para no contaminar el producto.)
 Quemaduras (Usar guantes para altas temperaturas al meter y sacar las charolas del horno y
esperar a que el pan se enfríe.)
 Caídas (Usar calzado antiderrapante, evita pisar áreas mojadas, no correr y no colocar objetos
en zonas de tránsito. Limpiar la harina que caiga al piso, pues puede provocar resbalones.)