DERECHO A SABER EN AREA PANADERIA – AMASIJO Y HORNOS DE

PASTELERIA
INFORMA RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR ACCIDENTES

Las siguientes normas de seguridad deben ser cumplidas por todo el personal que se desempeña en el área Panadería, Amasijo y Hornos dePastelería:.
Al usar maquinaria .- (Evite accidentes por una operación incorrecta, retiro de protecciones, o no uso de elementos de protección o accesorios de trabajo)
Las máquinas del Área, poseen mecanismos y partes móviles que pueden atrapar y lesionar dedos o manos, por lo que deben usarse siempre con sus cubiertas protectoras y
los dispositivos que impiden el acceso de dedos o manos al punto de operación. En aquellos puntos donde sea necesario utilizar las manos, para alimentar o empujar productos
en las máquinas; se deben usar distancias de seguridad entre el punto de operación y las manos (mínimo 20 centímetros), y/o elementos auxiliares como empujadores, paletas,
escobillas, ganchos, u otros, para evitar acercar las manos a punto de operación. Por ningún motivo las manos deben acercarse a menos de 20 cm de un mecanismo en
movimiento. Se prohíbe: limpiar o intervenir, por cualquier motivo, mecanismos de la máquina en movimiento; debe detenerse en forma obligatoria. Avise siempre a sus
compañeros que pondrá en marcha la maquinaria para que se retiren de partes peligrosas de ella. Prohibido hacer funcionar las máquinas sin protecciones o bloqueando
dispositivos de seguridad. Deténgala al intervenirla. Para limpiar las máquinas, siempre debe apagarse de su interruptor y desenchufarse de la red eléctrica. Estando en
movimiento, éstas tienen partes peligrosas, como las: Revolvedoras (paletas), Sobadoras (Rodillos), Máquinas Relax y Micronic (transportadora elevadora bandejas, correas
transportadoras, rodillos, discos de corte, dispositivos neumáticos, ruedas dentadas, cadenas, engranajes, corte masa interior tolvas, cilindro ovillador,, etc.), Maquina Cortadora
Ovilladora de moldes (cuchillo corte de masa, rodillos tolva, trompo ovillador y rodillos moldeadores) Máquina de Grissines (rodillos). Cortadora masa Jumbo, Laminadora
Revolvedora Sobadoras Sobasola Grissinera Corte Moldes Corte Masa Trompo moldeadora

Formadora ovillador Corte ovillado Elevador latas Discos corte Tolva

Al usar cuchillos manuales.- ( Evite heridas cortantes en manos, brazos o cuerpo)

- Cuando el cuchillo no se encuentre en uso, siempre debe quedar en su funda de cuero, caja o estante. En el acto de cortar productos, masa, sacos, papel, etc. siempre dirija el
filo del cuchillo alejándolo del cuerpo. No dejar cuchillos al borde de mesas, evite que puedan caer desde la mesa al piso.
Manejo de materiales.- ( Para evitar lesiones por sobreesfuerzo, lumbagos, etc.)
Al levantar pesos, curvando la espalda, sin agacharse, se generan riesgos de lesiones a la columna. Para prevenir siga las siguientes normas:
No sobreestime su capacidad física, puede lesionarse. Utilice carros para transportar materiales, aunque sea por trechos cortos. Pida
ayuda si es necesario mover objetos pesados. - Empujar el carro en lugar de tirar. Mantener los pies alejados de las ruedas. No
colocarse delante del carro mientras se desplaza. No cargar cajas por sobre la visual que impidan ver la vía. Tantear la carga, para
así probar si se es capaz de levantarla solo. No intente manipular cargas excesivas. Para levantar pesos: debe doblar las rodillas,
manteniendo la espalda recta (no doblarla). Tomar el objeto con ambas manos y alzarlo usando principalmente los músculos de las
piernas. No manipular sobre pesos. (Limites: hasta 50 kg varones, 20 kg damas, 0 kg damas embarazadas y menores de 18 años).
No cargar con más de 300 kilos los carros de harina; Empujar entre varios el carro o transpaleta cuando se superen los 50 kilos de
empuje. Cuide sus manos al empujar carros, puede golpearlas contra objetos.
En Superficies de trabajo y circulación.- (Para evitar lesiones por caídas o golpes)
No correr por pasillos. No subir ni bajar escaleras corriendo. Hágalo a paso normal, usando pasamanos. Al transitar por pasillos o escaleras no transporte
objetos que puedan tapar su visión y provocar su caída. No transitar por zonas del piso en donde haya derrames o estén húmedas por proceso de limpieza.
Cuando se limpie el piso con líquidos, debe humedecerse lo menos posible y secarse de inmediato. En esta operación es obligatorio señalizar y colocar
barreras que impidan el paso por el piso resbaloso. Limpiar de inmediato el piso de cualquier derrame líquido o restos de cascarilla de pan u otros productos
resbalosos. No debe dejar objetos, cajas, bandejas, carros, etc., obstruyendo pasillos de circulación.
Carga y descarga de Hornos.- ( Evite quemaduras en manos y brazos por contacto con partes calientes)
Usar manoplas/ guantes protectores al calor, para tomar objetos calientes del horno o carros. Manténgase alejado de la puerta y paredes del
horno al abrir. Use manguillas o mangas largas para proteger antebrazos. Siempre verifique la temperatura antes de abrir. Utilice ganchos
para retirar carros del horno. No ingresar al horno caliente. Cuide sus manos al cargar carros en el horno.
Uso de agua caliente.- ( Evite quemaduras por contacto con partes calientes)
.El manejo de líquidos calientes (té, café, agua, etc.) debe ser muy cuidadoso, evitando derrames al desplazarse. Todo receptáculo que
contenga líquidos calientes debe llevar tapa para evitar derrames y un asa segura para tomarlo. Prohibido dejar líquidos calientes en los bordes de mesas. Prohibido transportar
manualmente líquidos calientes en envases plásticos cuyas asas se ablandan con el calor.
Uso de productos de aseo.- (Evitar quemaduras químicas o lesiones a la vista por salpicaduras)
Al usar productos de limpieza y desinfección hay riesgo de quemaduras químicas a la piel y ojos. Seguir Norma de seguridad de cada producto:
Cada supervisor debe señalizar en el envase e instruir al trabajador: sobre el contenido del producto, uso que se le debe dar (Ej. Detergente, limpiador,
desinfectante, etc.), peligro para la salud que representa (Ej. Veneno, corrosivo, acido, provoca quemaduras, etc., según corresponda), dosificación, medidas de
seguridad y elementos de protección personal con que se deben utilizar (Ej. Guantes de goma, lentes seguridad, delantal, mascarilla respiratoria). La soda cáustica
solo debe ser usada por personal capacitado y autorizado para ello. Durante su uso se debe evitar provocar salpicaduras, derrames o contacto con la piel u ojos. Al
menor contacto, lavar con abundante agua por espacio de 10 minutos a lo menos y brindar auxilio médico. Almacenar los envases bien cerrados y en un lugar
apropiado y seguro
Al usar artefactos eléctricos (Evite accidentes por descargas eléctricas en su organismo)
Antes de usar equipos y maquinaria; verifique que sus cables se encuentran en buenas condiciones. Todas las maquinas y artefactos se desconectarán de la red
antes de proceder a su limpieza. No intervenga equipos o circuitos eléctricos defectuosos por su cuenta. Avise de inmediato a Mantenimiento cualquier defecto que detecte.
Supervisor que informo derecho a Saber Trabajador que fue informado
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 DERECHO A SABER EN AREA BOLLERIA, PASTELERIA Y BODEGA DE PASTELERIA
INFORMA RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EVITAR ACCIDENTES

Las siguientes normas de seguridad deben ser cumplidas por todo el personal que se desempeña en el área Bolleria, Pasteleria y Bodega de Pasteleria.
Al usar maquinaria .- (Evite accidentes por una operación incorrecta, retiro de protecciones, o no uso de elementos de protección o accesorios de trabajo)
Las máquinas del Área estando en movimiento como: Batidoras (paletas peligrosas), Laminadoras (Rodillos peligrosos), Máquina Croissant (correas transportadoras y rodillos
peligrosos), Máquinas procesadoras de cremas , etc. En general todas las máquinas utilizadas aquí, poseen mecanismos y partes móviles que pueden atrapar y lesionar dedos o
manos, por lo que deben usarse siempre con sus cubiertas protectoras y los dispositivos que impiden el acceso de dedos o manos al punto de operación. En aquellos puntos
donde sea necesario utilizar las manos, para alimentar o empujar productos en las máquinas; se deben usar distancias de seguridad entre el punto de operación y las manos
batidora laminadora croissant batidora (mínimo 20 centímetros), y/o elementos auxiliares como empujadores,
paletas, escobillas, ganchos, u otros, para evitar acercar las manos a punto
de operación. Por ningún motivo las manos deben tocar o acercarse a
menos de 20 cm de un mecanismo o parte en movimiento. Se prohíbe:
regular, limpiar o intervenir, por cualquier motivo, mecanismos de la
máquina en movimiento; debe detenerse en forma obligatoria. Avise
siempre a sus compañeros que pondrá en marcha la maquinaria para que
se retiren de partes peligrosas de ella. Prohibido hacer funcionar las máquinas sin protecciones o bloqueando dispositivos de seguridad. Deténgala al intervenirla. Para limpiar las
máquinas, siempre debe apagarse de su interruptor y desenchufarse.
Al usar cuchillos manuales o sierras de corte.- ( Evite heridas cortantes en manos, brazos o cuerpo)
- Cuando el cuchillo no se encuentre en uso, siempre debe quedar en su funda
de cuero, caja o estante. En el acto de cortar productos, masa, sacos, papel,
etc., con cuchillos o sierras, evite acercar las manos al punto de operación del
filo, Aleje sus manos del filo. No dejar cuchillos al borde de mesas, evite que
puedan caer desde la mesa al piso.
No dejar herramientas rodantes al borde de mesas que puedan girar y caer en
los pies, colóquelas en su atril si deja de ocuparlas.
Manejo de materiales.- ( Para evitar lesiones por sobreesfuerzo, lumbagos, tendinitis, etc.)
Al levantar pesos, curvando la espalda, sin agacharse, se generan riesgos de lesiones a la columna y concentración de fuerzas en zona lumbar de la espalda.
Para prevenir siga las siguientes normas: Colocar los objetos pesados abajo y los livianos más arriba en las estanterías. Evite apilar materiales a altura excesiva.
No sobreestime su capacidad física, puede lesionarse. Utilice carros para transportar materiales, aunque sea por trechos cortos. Pida ayuda si es necesario mover
objetos pesados. - Empujar el carro en lugar de tirar. Mantener los pies alejados de las ruedas. No colocarse delante del carro mientras se desplaza. No cargar
cajas por sobre la visual que impidan ver la vía. Tantear la carga, para así probar si se es capaz de levantarla solo. No intente manipular cargas excesivas. Para
levantar pesos: debe doblar las rodillas, manteniendo la espalda recta (no doblarla). Tomar el objeto con ambas manos y alzarlo usando principalmente los
músculos de las piernas. No manipular sobre pesos. (Limites: hasta 50 kg varones, 20 kg damas, 0 kg damas embarazadas y menores de 18 años). No cargar con
más de 300 kilos los carros de harina; Empujar entre varios el carro o transpaleta cuando se superen los 50 kilos de empuje. Cuide sus manos al empujar carros.
Tendinitis.- En lo posible, utilizar los discos giratorios para aplicar crema a las tortas, evitando el
uso de la palma de la mano. Si lo anterior no es factible y debe usar sus manos, vaya alternando dicha tarea,
con otras operaciones, para así, no concentrar el sobreesfuerzo en la misma mano y articulación. Efectúe
pausas breves y regulares de breves segundos, las que le permitirán distender la musculatura y mejorar la
circulación sanguínea. De Igual manera, al cargar bandejas con pasteles en las gaveteras de los congeladores
que se encuentran en altura, debe hacerse entre dos personas, para repartir el peso y evitar sobreesfuerzos en manos.
Cámaras de frío.- Al ingresar a las cámaras conservadoras o de congelado de productos es obligatorio usar ropa térmica de seguridad. (Parca o buzo térmico)
En Superficies de trabajo y circulación.- (Para evitar lesiones por caídas o golpes)
No correr por pasillos. No subir ni bajar escaleras corriendo. Hágalo a paso normal, usando pasamanos. Al transitar por pasillos o escaleras no transporte
objetos que puedan tapar su visión y provocar su caída. No transitar por zonas del piso en donde haya derrames o estén húmedas por proceso de limpieza.
Cuando se limpie el piso con líquidos, debe humedecerse lo menos posible y secarse de inmediato. En esta operación es obligatorio señalizar y colocar
barreras que impidan el paso por el piso resbaloso. Limpiar de inmediato el piso de polvo de harina o cualquier derrame líquido o restos de cascarilla de pan u
otros productos resbalosos. No debe dejar objetos, cajas, carros, etc., obstruyendo pasillos.
Uso de agua caliente.- ( Evite quemaduras por contacto con partes calientes)
.El manejo de líquidos calientes, debe ser muy cuidadoso, evitando derrames al desplazarse. Todo receptáculo que contenga líquidos calientes debe llevar tapa
para evitar derrames y un asa segura para tomarlo. Prohibido dejar líquidos calientes en los bordes de mesas. Prohibido transportar manualmente líquidos
calientes en envases plásticos cuyas asas se ablanden con el calor.
Uso de productos de aseo.- (Evitar quemaduras químicas o lesiones a la vista por salpicaduras)
Al usar productos de limpieza y desinfección hay riesgo de quemaduras químicas a la piel y ojos. Seguir Norma de seguridad de cada producto:
Cada supervisor debe señalizar en el envase e instruir al trabajador: sobre el contenido del producto, uso que se le debe dar (Ej. Detergente, limpiador,
desinfectante, lavaloza, etc.), peligro para la salud que representa (Ej. Veneno, corrosivo, acido, provoca quemaduras, etc., según corresponda), dosificación,
medidas de seguridad y elementos de protección personal con que se deben utilizar (Ej. Guantes de goma, lentes seguridad, delantal, mascarilla respiratoria). La
soda cáustica solo debe ser usada por personal capacitado y autorizado para ello. Durante su uso se debe evitar provocar salpicaduras, derrames o contacto con
la piel u ojos. Al menor contacto, lavar con abundante agua por espacio de 10 minutos a lo menos y brindar auxilio médico. Almacenar los envases bien cerrados y
en un lugar apropiado y seguro
Al usar artefactos eléctricos (Evite accidentes por descargas eléctricas en su organismo)
Antes de usar equipos y maquinaria; verifique que sus cables se encuentran en buenas condiciones. Todas las maquinas y artefactos se desconectarán de la red
antes de proceder a su limpieza. No intervenga equipos o circuitos eléctricos defectuosos por su cuenta. Avise de inmediato a Mantenimiento cualquier defecto que detecte.

Supervisor que informo derecho a Saber Trabajador que fue informado

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