CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR

PROYECTO DE AULA

CREACIÓN DE APLICATIVO PARA RESTAURANTE NEXT FOOD

AUTORES

Wilson Garzón

Yurley Viviana Arias

Luis Carlos Diaz

ASIGNACIÓN: Creación de Empresa – 51231

DOCENTE: Maritza Arias Hernández

Mayo 2021
 INTRODUCCIÓN

Este documento tiene como finalidad evidenciar el problema que se está presentando en

el sector gastronómico especialmente en el restaurante next food por la situación de la pandemia

el cual ha tenido pérdidas tanto en la parte económica como en los clientes ya que no se pueden

desplazar al lugar donde se encuentra. Para eso se investiga que oportunidades y amenazas

presentan y dar una solución a la problemática creando una idea de negocio, que opción es más

factible y cómo podemos hacer para que el restaurante tenga esa clientela que se perdió. Además

de querer que el restaurante mejore la situación en que se encuentra quiere apoyar a esas

personas que han perdido su trabajo y mejorar esa empleabilidad que tanto hace falta en el país a

raíz de la pandemia han surgido en la mayoría de los sectores un gran impacto.

 SECTOR ECONOMICO

La investigación que se realiza del proyecto que se escogió va dirigida hacia el sector

económico terciario o de servicio específicamente el gastronómico. Las características del sector

son: Tener una gastronomía adecuada a los distintos tipos de clientes. Estos desean poder comer

dentro de un abanico de precios que no siempre deben ser altos. Atender las solicitudes

especiales y puntuales de los clientes (menús por enfermedad, régimen u otras causas). Dar un

trato personalizado, reconociendo a los clientes fieles. Se debe contar con instalaciones

adecuadas, con todos los protocolos de bioseguridad a los clientes que visitan el restaurante,

como comedores privados, salones para banquetes, etcétera. Ofrecer los servicios adicionales

como teléfono portátil, parqueaderos, etcétera. Contar con horarios amplios adecuados a los

hábitos de los clientes. Comunicarse con los clientes en sus idiomas (los más usuales) Tener un

sistema de reservas amable, ágil, fácil de localizar, discreto y sin errores. Contar con empleados

que se destaquen por su amabilidad y respeto, que hagan cómoda y agradable la estancia a los

clientes.

Según Claudia Barreto, quien ejerció hasta finales del 2017 como presidente ejecutiva

nacional de Acodres, “en los últimos años y del total que aporta el sector turismo al país, se

considera que el sector gastronómico aporta aproximadamente 3,6% al PIB” (La República,

2015). Además, de acuerdo con la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), “la demanda

gastronómica en zonas de interés turístico está representada en 43% por residentes locales,

20,8% por visitantes nacionales, 18,5% por visitantes de la región y 17,7% por visitantes

internacionales” . Según la misma fuente, las regiones más reconocidas por su gastronomía son

las costas Caribe y Pacífica, seguidas por Bogotá y Antioquia. Según la Cámara de Comercio de

Bogotá (CCB), “existen 481 restaurantes con registro nacional de turismo; ubicados, en su
mayoría, en zonas como el Parque de la 93, la T, Usaquén, Zona Rosa, La Macarena y Zona G”.

La misma fuente destaca que el renglón gastronómico aporta 3,1% del PIB de la capital (CCB,

2018). Según el Instituto Distrital de Turismo (2017), Bogotá ha venido posicionándose como un

destino gastronómico durante los últimos años, puesto que es el primer receptor de turistas del

país con el 50% de los viajeros internacionales. Y la Cámara de Comercio de Bogotá (2016)

calcula que el sector gastronómico aporta el 2,3% del PIB, contando con la presencia de cerca de

23.000 empresas del sector (que no solo incluye los restaurantes, sino también algunas otras

empresas que forman parte del sector).

En Colombia, el subsector de restaurantes, catering y bares ha sido el segundo más

afectado del sector servicios, con una reducción del 44% de sus ingresos totales y solamente

superado por la producción de películas y programas de televisión, según la más reciente

Encuesta Mensual de Servicios publicada por el DANE. Bruce Mac Master, presidente de la

Asociación Nacional de Empresarios de Colombia, planteaba el 2020 como un año de

consolidación del crecimiento, de la disciplina fiscal y de la construcción de escenarios políticos.

De hecho, en el 2019, el comercio al por menor, alojamiento y restaurantes registró tasas

positivas e hizo parte de los sectores con mayor dinámica. Pero, aunque este año parecía

prometedor, la situación se tornó diferente. Las cifras de restaurantes que han tenido que cerrar

es alarmante, se perdieron 320.000 empleos directos, según la Asociación Colombiana de la

Industria Gastronómica (Acodres), asociación que representa unos 10 mil de 90 mil

establecimientos del país. Para hacer frente al problema, han surgido “alternativas”, como el

servicio a domicilio, que se presentó como una solución para mantener los negocios a flote. Sin

embargo, Henrique Gómez, presidente de Acodres, menciona que, más que parte de la actividad
principal, se trata de un valor agregado. La experiencia gastronómica en el sitio es completa, va

desde el lugar y la atención hasta la comida, por supuesto.


Tabla 1
FACTORES
Recopila los factores que
pueden incidir en la empresa
que se está analizando.
Pueden ser incluíos otros
factores.
Factores POLÍTICOS
1. Modelos político-
económicos en el poder
2. Plan Nacional de desarrollo
(general y sector)
3. Desarrollo de TLC´s :
bienes y servicios,
condiciones, aranceles…
4. Representatividad
/Asociatividad de empresa en
gremios y otros organismos
Factores ECONÓMICOS
1. PIB del sector
2. Tasa de Cambio
3. Tasas de Crédito
4. Tasa de desempleo
5. Inflación
6. Mercados Internacionales,
Nacionales, Regionales,
Locales
FACTORES PESTEL
PESTEL
OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
AMENZA
Comportamiento del factor en el tiempo.
Revisar la tendencia del factor en los Indique si la descripción del
últimos 5 años y lo que se pudiera impacto se constituye en una
predecir de su comportamiento en el OPORTUNIDAD o en una
futuro. Puede apoyarse de gráficas para AMENAZA para la empresa.
mejor descripción.
OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
AMENZA
No aplica No aplica 
 Hasta la fecha no influye en el sector  No aplica
 La competencia en precios afecta el Oportunidad de adquirir
producto colombiano materia prima a bajo costo 
 Se han intensificado las asociaciones del Si las voces se unen es posible
sector una búsqueda de una salida idear formas de comercio
conjunta estable 
OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
AMENZA
 A la baja  Por ir a la baja los costos se
incrementan
 A la fecha las tasas se
 Estables
encuentran estables
 No aplica  No aplica
 Debido al cierre prematuro de
algunos negocios del sector se
 En aumento
genera un aporte negativo a
este rubro.
 Los costos de la mano de
 En aumento obra bajan y los de la materia
prima presentan un aumento
 Mercado en crisis  Es el momento de generar
alternativas al sector y tratar
de reactivarlo de alguna

Factores SOCIALES
De los stakeholders:
población objetivo
1. Demografía (Tasas de
natalidad y mortalidad)
2. Nivel de Educación
3. Distribución de la Renta
4. Movilidad Social
5. Cambios en el estilo de
Vida
6. Tradiciones, costumbres y
culturas
7. Tendencias de consumo
Factores
TECNOLÓGICOS
1. Gasto Público y promoción
en Investigación, Desarrollo e
Innovación
2. Atención de la Industria
privada a la Investigación,
Desarrollo e Innovación
3. Rapidez de la
Transferencia Tecnológica
4. Nueva Tecnología y su
disposición en el mercado
Internacional o Nacional
Factores AMBIENTALES
1. Leyes de Protección
Ambiental
2. Fuentes energéticas
alternativas
manera.
OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
AMENZA
Familias de distinta conformación, Hay que atacar diferentes
personas con poco tiempo, personas que nichos de mercado ofreciendo
laboren en la modalidad home office alternativas tanto en menú
como en servicio
Mortalidad no hay registros
No aplica
Independientemente del grado educativo Se amplía el grupo objetivo de
el servicio se presta de igual manera mercado
Los beneficios han disminuido debido al Implementar estrategias que
cierre alternativo permitan diversificar el sector
La implementación de
Totalmente restringido plataformas para realizar
domicilios
No solo en este sector se evidencia el Nuevos hábitos alimenticios
cambio, este se manifiesta en nuestra vida que hay que atacar
diaria.
Un cambio total debido al aislamiento Ampliar el menú y ofrecer
variedad
No hay mucha frecuencia las ventas son Implementar opciones para
bajas atraer los clientes
OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
AMENZA
No hay inversión del estado para la La oportunidad de crear y
mejora del sector realizar emprendimientos 
No hay presupuesto por parte del Al no haber financiamiento
gobierno para este campo  las oportunidades en este
campo son nulas
 Este sector es el mas productivo en La oportunidad de innovar y
pandemia buscar mercado en el sector
tecnológico 
 Es un campo gigantesco para explorar Hay que impulsar nuevas
tecnologías la opción es
grande. 
OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
AMENZA
En la actualidad las leyes son mas Es una buena opción de
estrictas mejora para ir de la mano con
el medio ambiente
Poco se ha explorado este campo  Es una buena alternativa hay
mucho por hacer en este

3. Estándares internacionales
y locales
4. Condiciones Climáticas y entorno geográfico
situaciones fortuitas de la
naturaleza
Factores AMBIENTALES
1. Legislación sobre el sector
2. Legislación sobre la
competencia
3. Legislación Laboral en el
sector
Tabla 1. Instrumento elaborado con base en distintas fuentes bibliográficas. Compilación
de Javier Ospina y Bermeo
OBJETIVO DESARROLLO SOSTENIBLE
 No hay suficiente control local
Son latentes estas adversidades en nuestro  La amenaza existe, pero a su
TENDENCIAS
Las leyes son claras y juegan un papel
importante
Este aspecto está regulado en parte deben
implementarse más controles sobre el
monopolio
Se ha regulado bastante tanto en el plano Es la oportunidad de hacer un
salarial como en condiciones dignas al
trabajador
campo
 Hay por mejorar en el marco
interno, ejercer más control de
calidad.
vez también la manera de
prevenir cualquier adversidad
o un plan para mitigar los
daños
OPORTUNIDAD O
AMENZA
Son pasos que nos dan una
buena opción de mejora para
ofrecer un producto final en
óptimas condiciones
Es latente la competencia
desleal y el monopolio
buen equipo de trabajo con
condiciones aptas para el
desempeño de la labor
 El objetivó del desarrollo sostenible es promoviendo buenas prácticas de producción y

consumo sostenible para prevenir el desperdicio de alimentos y reducir la generación de residuos

sólidos en Bogotá. El valor compartido del sector son los siguientes: Donar los alimentos que

sobran: Donar esos “desperdicios” a los más desfavorecidos. Justo lo que hace el restaurante

regalar la comida que le sobra a las personas que lo necesitan.

Elaborar un inventario sobre los productos perecederos: La gestión sostenible de un

restaurante pasa por tener un inventario actualizado con el fin de evitar el desperdicio de

alimentos y, en consecuencia, ahorrar el máximo dinero posible. Para ofrecer siempre una

materia prima de calidad hay que aplicar la regla de “primeras entradas primeras salidas” en

relación con los productos perecederos, ordenándolos de acuerdo con su fecha de caducidad.

Ofrecer un menú más vegetariano: La cocina vegetariana tiene cada día más aceptación

en nuestra sociedad pues muchos comensales se han propuesto reducir el consumo de carne. Es

por lo que un restaurante sostenible ha de ofrecer alternativas vegetarianas y que han de ser a su

vez creativas, deliciosas y ligeras para contar con el beneplácito del cliente.

Apostar por los productos ecológicos y locales: Cada vez son más los comensales que

demandan productos locales siempre y cuando estos contribuyan a mejorar la economía del lugar

y no supongan una amenaza para el medio ambiente. Tanto es así que son muchos los

restaurantes que basan su carta en alimentos ecológicos de procedencia local.

Reducir la cantidad de residuos: Los residuos orgánicos acaban principalmente en los

vertederos o en una planta de compostaje y, en cualquiera de los casos, al tratar la basura se

necesita energía y se estima que por cada kilogramo se generan aproximadamente 3 kg de CO2.

Lo más aconsejable sería intentar reducir al mínimo la cantidad de residuos generados

Reciclar: Un restaurante sostenible que se precie ha de contar en sus instalaciones con un

sistema de reciclaje del que también forma parte el comensal, con el objetivo de establecer una

cadena que vaya más allá del local y se convierta en un hábito cotidiano para todos.

Transformar los desperdicios en energía: Después de separar los residuos orgánicos es

el momento de transformarlos para darles una segunda utilidad. un proyecto piloto que trata de

transformar los desperdicios generados tras una comida en biogás con el que producir

electricidad, calor y compost.

No malgastar el agua: Puesto que las previsiones apuntan a que el consumo de agua se

incrementará hasta en un 30% para el año 2030 es fundamental no desperdiciar ni una gota. Para

ello, los restaurantes sostenibles ponen en marcha medidas como utilizar el lavavajillas solo

cuando está lleno, instalar grifos con sensores de movimiento, tener retretes de bajo flujo o

urinarios sin agua.

Participar en causas solidarias: Cientos de restaurantes en todo el mundo son parte de

fundaciones que ayudan a los más desfavorecidos o cooperan organizando eventos con fines

solidarios.
 PROBLEMÁTICA

En esta investigación queremos dar a conocer cuál es la problemática se que viene

presentando en el restaurante next food por varios factores y los cuales se quiere crear una idea

de negocio para llegar a la solución de este.

Figura 1

Figura 1. Mapa de la empatía

Cifras de la problemática

Figura 2
Figura 2. Cifras de cuarentena que afectan al sector gastronómico

con el anuncio de las nuevas medidas de cuarentena y toques de queda en Bogotá y otras

ciudades del país, los restaurantes vuelven a prender las alarmas, pues las restricciones son un

nuevo golpe a sus finanzas. De acuerdo con Acodres, en enero las pérdidas del sector

gastronómico en todo el país podrían ascender a $155.000 millones. Ese es un golpe, pues si bien

la temporada de fin de año significó un alivio para los establecimientos, la gran mayoría no logró

recuperar lo perdido por los casi seis meses de cuarentena estricta puesta por el Gobierno.

Henrique Gómez, presidente del gremio, indicó que el toque de queda impuesto en el

Puente de Reyes generó pérdidas por $41.874 millones al sector. Además, el aislamiento

obligatorio a partir de este viernes 15 hasta el lunes 18 de enero, más las disposiciones tomadas

en varias localidades generarían pérdidas por $87.000 millones en la capital. A esto se le debe

agregar que en otras ciudades también se tomaron decisiones que los impactan, con un daño

estimado de $28.000 millones.

 “Los costos de operación se aumentan. Toca pagar quincena sin ventas o personal que no

está trabajando. Cuando nos quitan el servicio a la mesa perdemos 90% de las ventas. Los

domicilios solo representan 10%. El daño nos lo hace la inestabilidad de las medidas. Nos dicen

pueden trabar esta semana, pero el fin de semana no. Hay costos que no se pueden ajustar a esas

decisiones”, expresó Gómez, quien agregó que solicitarán al Gobierno que los restaurantes sean

considerados como servicio esencial.

Para Juan Carlos Arcila, CEO de La Receta (Wajaca e il Forno) las nuevas restricciones

vuelven a poner un escenario complicado para los restaurantes, pues la empresa había tenido un

buen diciembre y veían cierta recuperación.

“Debe haber tres medidas de apoyos para los restaurantes. La primera deben ser auxilios

adicionales a la nómina por parte de los gobiernos distritales. Los cierres nos obligan a dejar ir

compañeros para responder a la disminución de los ingresos. La segunda es que debe haber un

subsidio para el arriendo de los locales. La tercera debe ser correr el pago de industria y

comercio. Eso nos ayuda a mantener el flujo de caja”, expresó. Además, dijo que cuando no

puedes vender en la noche, la venta diaria baja 50%.

Entre tanto, el chef Jorge Rausch señaló que la gente tiene ganas de salir y que el plan de

fin de año fue salir a comer. Incluso, con los protocolos de bioseguridad, catalogó las ventas en

diciembre como aceptables. Sin embargo, criticó las medidas tomadas. “Estos cierres de

improvisto no nos dan la oportunidad de hacer nuevas estrategias. Entendemos que se tengan que

tomar medidas, pero si no recibimos ayudas, las cosas se van a poner mucho más complicadas”,

manifestó.
 Por su parte, Harry Sasson, dijo que las nuevas restricciones era algo que se veía venir, y

afirmó que enero y febrero serán meses muy difíciles. “Nos toca mirar qué hacemos para

sobrevivir. Si uno sabe a qué atenerse con más tiempo hay mayor espacio de maniobra.

Tomamos precauciones, pero nuestros negocios son muy frágiles”, declaró.

Precisamente, el fuerte impacto de la pandemia sobre los restaurantes se vio reflejado en

el cierre de 48.100 establecimientos de los 90.000 con los que inició 2020. Sobrevivieron 41.900,

sin embargo, 8.000 están en riesgo de cerrar sus puertas. Así mismo, se registró una pérdida de

230.000 puestos de trabajo. (González, 2021).

Figura 3

Figura 3. Cifras de cuarentena que afectan el sector gastronómico por zonas en Bogotá.
 PROBLEMA CENTRAL

El restaurante next food tiene un problema en los últimos tiempos a causa de la pandemia

y las cuarentenas implementadas por el gobierno las cuales le permiten un aforo en donde han

perdido clientes ya que no tiene la capacidad necesaria para que todos ingresen.

Figura 4

Figura 4. Árbol de problemas

Figura 5
Figura 5. Árbol de objetivos

IDEA DE NEGOCIO

En esta idea de negocio se crean las siguientes preguntas que nos ayudan a solucionar el

problema que esta presentando el restaurante next food:

1. ¿Cómo podemos brindar un mejor servicio en época de pandemia?

2. ¿Qué menú podemos ofrecer para que el comensal sea cliente potencial del restaurante?

3. ¿Cómo mantener la planta actual de personal para no ocasionar recortes?

4. ¿Cuál estrategia se implementaría para contrarrestar a la competencia?

5. ¿Cómo atacar el mercado infantil para que hagan parte de nuestros consumidores?
Técnica lluvia de ideas

1. Se puede ofrecer servicio a domicilio

2. Agilidad en los tiempos de entrega

3. Encuestas para conocer lo que desea el cliente

4. Variedad de menús

5. Crear una logística de entregas

6. Dividir la carga laboral

7. Propuesta de valor agregado

8. Crear más canales de ventas

9. Oportunidad de hacer marketing

10. Proyectos de publicidad

Figura 6

Figura 6. Concepto de idea

 EVALUACIÓN DE CONCEPTOS

Para la evaluación de los conceptos se utilizó el instrumento de Excel con la formulación

se pudo concluir la calificación para indicarnos cual es la más adecuada y que funcione en el

restaurante next food. A continuación, mostramos los resultados:

Tabla 2

JUSTIFICACIÓN: PORQUÉ LA
FUENTE DE INSPIRACIÓN DESCRIPCIÓN DE LAS PROPUESTA PUEDE TENER PUNTAJE TOTAL DE
No DE LA IDEA DE NEGOCIO IDEAS DE NEGOCIO ÉXITO? EVALUACIÓN PUNTAJE LA IDEA
1. Pandemia: en las peores Oportunidad de Es la oportunidad ASPECTO A EVALUAR
circunstancias surgen las mercado dedesarrollar opciones 1-   es un servicio escencial 5
CONC
mejores oportunidades.
distintas y mejores para 2-    hombres y mujeres sin distincion de edad y genero 4
beneficio tanto del cliente 3-    altamente competitivo. 4
como de quien ofrece el 4-    es una inversion considerable. 4
1 servicio 4,02
5-    hay divers as opiniones del servicio.
4
6-    Escalabilidad de la idea de negocio 4
7-   se posee la experiencia y se cuenta con el personal para ello. 4
8-    incentivos economicos y laborales 3
9-   la innovacion va de la mano el crear cosas nuevas y originales 4
1. Pandemia: en las peores Encuenta de Es la oportunidad ASPECTO A EVALUAR
circunstancias surgen las satisfacción cliente - dedesarrollar opciones 1-    alto nivel de acceso al mercado. 5
mejores oportunidades.
Valor agregado distintas y mejores para 2-    hombres y mujeres sin distincion de edad y genero 4
beneficio tanto del cliente 3-    hay poca competencia. 5
como de quien ofrece el 4-    la inversion el poca. 4
2 4,48
servicio de la mano con una 5-   el valor agregado marca diferencia con la competencia. 5
idea que la haga distinta a las 6-    Escalabilidad es alta 5
demas 7-    se conoce como y cunado se debe implantar. 3
8-    el valor agregado motiva al personal. 4
9-   la innovacion en este punto es vital 5
1. Pandemia, es el momento Crear un aplicación En este momento de ASPECTO A EVALUAR
de nuevos retos y aprovechar para domicilio - incertidumbre es clave 1-   alto nivel de acceso al mercado. 5
las opciones que se brinden.
Emprendimiento aprovehcar las opciones que 2-    hombres y mujeres sin distincion de edad y genero 5
brinda el mercado y 3-    la comptecia es alta. 4
evolucionar 4. la inversión es alta para poner en marcha la idea de
negocio. 4
3 5-    hay muchos puntos por atacar en este mercado. 5 4,64
6-    escalabilidad de la idea de negocio es muy alta 5
7.  se posee la experiencia y se cuenta con el personal
para ello. 4
8. se capacita al personal en cuanto este punto y
hacerles entender la importancia 4
9-   las nuevas oportunidades estn ahi para ser explotadas 5

Tabla 2. Evaluación
Figura 7

CONCEPTO 1
1-   es un servicio escencial
9-   la innovacion va de la mano el crear cosas nuevas y originales 5 2-    hombres y mujeres sin distincion de edad y genero

8-    incentivos economicos y laborales 3-    altamente competitivo.

0

7-   se posee la experiencia y se cuenta con el personal para ello. 4-    es una inversion considerable.

6-    Escalabilidad
5-    hay
de ladiversas
idea deopiniones
negocio del servicio.

Figura 7. Resultado evaluación concepto 1

Figura 8

CONCEPTO 2
1-    alto nivel de acceso al mercado.
9-   la innovacion en este punto es vital 5 2-    hombres y mujeres sin distincion de edad y genero

8-    el valor agregado motiva al personal. 3-    hay poca competencia.

0

7-    se conoce como y cunado se debe implantar. 4-    la inversion el poca.

5-   el6-   
valor
Escalabilidad
agregado marca
es altadiferencia con la competencia.

Figura 8. Resultado evaluación concepto 2

Figura 9
 CONCEPTO 3
1-   alto nivel de acceso al mercado.

9-   las nuevas oportunidades estn ahi para ser explotadas 5 2-    hombres y mujeres sin distincion de edad y genero

8. se capacita al personal en cuanto este punto y hacerles entender la importancia 3-    la comptecia es alta.
0

7.  se posee la experiencia y se cuenta con el personal para ello. 4. la inversión es alta para poner en marcha la idea de negocio.

6-    escalabilidad
5-    de
haylamuchos
idea depuntos
negocioporesatacar
muy alta
en este mercado.

Figura 9. Resultado evaluación concepto 3

 ESTRUCTURA DE IDEA
Tabla 3
¿Cuál es la necesidad?
Describe la solución que
propones a esa necesidad
¿la solución es un producto
o servicio?
¿Cómo funciona?
¿Por qué lo preferían?
Tabla 3. Concepto ganador
1.Falta de tiempo
2.Falta de credibilidad
3. encontrar mesas todas ocupada.
4.Tener que hacer fila de 15 minutos
para poder ingresar.
5.cumplir con todo el protocolo de
bioseguridad
1.Realizar reservas en cualquier
momento y en pocos minutos.
2.Escoger la mesa y puestos deseados.
3.Satisfacer al cliente con su necesidad.
4.No tener que hacer fila, encontrar su
mesa reservada.
5.sentirse seguros de un riesgo de
contagio de covid19.
El servicio consiste en el desarrollar una
app donde el cliente escoja su mesa y su
hora para tener más seguridad y tiempo
en sus reservas, donde además podrá
visualizar menús, precios, mesas VIP,
mesas para ocasiones especiales, y la
aplicación gestiona las reservas y
pedidos por medio de dispositivos
móviles y computadoras en el cual
consta de 3 partes principales: validación
de requerimientos mínimos del
aplicativo, diligenciamiento de la
información y por último la solicitud del
servicio. Su diseño e implementación se
desarrollará cumpliendo con los
requerimientos legales, técnicos y
ambientales de acuerdo con la
normatividad nacional y especificaciones
vigentes.
Porque medio de la app el cliente tiene la
opción del chat donde podrá ir
despejando dudas, aclarar temas de
precios, y si es para alguna ocasión
especial y cotizar
 BLIBLIOGRAFIAS

https://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/25564/cluster%20de

%20gastronomia.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://www.minambiente.gov.co/images/AsuntosambientalesySectorialyUrbana/pdf/segu

ridad_alimentaria_/Gastronomia_Sostenible_-_PNUMA.PDF

https://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/crisis-en-los-restaurantes-de-

colombia-por-causa-de-la-pandemia-del-coronavirus-514658

https://www.larepublica.co/empresas/los-restauranteros-preven-perdidas-por-155000-por-

las-restricciones-en-enero-3110532

González, J. (14 de 01 de 2021). www.larepublica.co- jgonzalez@larepublica.com.co.