GERENCIA DE PRODUCCION

JAVIER ORLANDO LOPEZ CASTRO 100221997

HEIDY YASMIN MORENO MARTINEZ 1811020627
LÓPEZ CADERÓN MICHAEL EDUARDO 1711025148
HERNANDO GILBERTO LOPEZ MARIN 1521025653
DIEGO ARMANDO ESPINEL MALPICA 1711024390
AMANDA HERRERA 1721020100

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLICTECNICOGRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES
BOGOTÁ D.C
29 DE SEPTIEMBRE
 2020
RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

JAVIER ORLANDO LOPEZ CASTRO 100221997

HEIDY YASMIN MORENO MARTINEZ 1811020627
LÓPEZ CADERÓN MICHAEL EDUARDO 1711025148
HERNANDO GILBERTO LOPEZ MARIN 1521025653
DIEGO ARMANDO ESPINEL MALPICA 1711024390
AMANDA HERRERA CODIGO 1721020100

APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

ING. CARLOS ESTEBAN MORA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLICTECNICOGRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES
BOGOTÁ D.C
10 DE NOVIEMBRE
2020
 Nota de aceptación

Director de Investigación

Asesor Metodológico

Jurado

Bogotá D.C., 10 de OCTUBRE 2020

ENTREGA PREVIA 1

TABLA DE CONTENIDO

Contenido

DESCRIPCION DEL PROBLEMA..................................................................................5

JUSTIFICACIÓN...............................................................................................................6

OBJETIVO GENERAL.....................................................................................................7

OBJETIVOS ESPECIFICOS.............................................................................................7
ENTREGA PREVIA 1

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Empresa: Granjas de San Juan

Organización: Dedicada al procesamiento de carne de Res, Cerdo y pollo.

Ubicación: Departamento de Meta.

Granjas de San Juan es una empresa que durante los últimos 3 años se ha posicionado a nivel

nacional. Por tal Razón para el año 2019 ha contratado un grupo para que realice la

programación de la producción de sus plantas.

Teniendo en cuenta el análisis se evidencia que una de las falencias es no contar con los

inventarios Iniciales en ninguna de las familias (POLLO-CERDO-RES). La falta de control en la

sección de inventarios es un desangre en toda compañía ya que la perdida de producto aumenta

por no generar control a los colaboradores.

Verificando la distribución de cada carne se encuentra lo siguiente:

Carne: Solo se aprovecha el 43% de la tonelada comprada, lo cual al momento de costear es

algo excesivo, teniendo en cuenta que los desperdicios o lo que no está vendiendo GRANJAS

DE SAN JUAN se genera como perdida y se aumenta este costo al producto que se utiliza.

Cerdo: Se utiliza el 60% de la tonelada comprada, pero no se está mencionando que se está
realizando con el otro 40%.

Pollo: En esta sección toca definir muy bien el pollo que están comprando; ya que el pollo

marinado no es el mejor pollo del mercado, este pierde peso durante sus procesos de picado y
ENTREGA PREVIA 1

empacado, ya que empieza a deshidratarse de manera rápida (lo cual quiere decir pierde el agua

inyectada). En el mercado muchas más empresas venden pollo con buen peso y dando precios

por cantidades, adicional a esto en las compras algunas empresas suelen regalar gramaje, lo cual

en volumen hablamos de que llega a ser bastante efectivo.

Cuando se menciona la cantidad de producción realizada por los trabajadores se evidencia que en

cerdo y pollo las cantidades realizadas no están siendo claras las horas en las que realizan esta

labor.

Toca tener claro que “GRANJAS DE SAN JUAN” desea que se le ayude con los temas de:

Unidades para producir mensualmente durante el 2019

Mantener un stock de inventario mensual del 10% y 20% durante el mes de diciembre.

Volumen de producción de producto terminado (estipulando rentabilidad).

Programación de almacenamiento de materia prima, donde no se incurra en sobrecostos por

almacenamiento teniendo en cuenta los valores por kilos semanales que esto costaría.

Planificación y control de producción, teniendo en cuenta si la mano de obra que se contrata es la

calificada para realizar este tipo de labores, si se requiere contratar o terminar contratos del

personal que actualmente se encuentra laborando, crear planillas o programas de control digitales

que permitan un mejor control del personal en donde se evalué constantemente la productividad

de estos.

Como consultores estaremos en la capacidad de brindar una solución oportuna a “GRANJAS DE

SAN JUAN”
ENTREGA PREVIA 1

JUSTIFICACIÓN

La granja de San Juan es una empresa dedicada a procesamiento de alimentos cárnicos,

proyectando el cumplimiento de unas metas y con su principal objetivo es sostener el

posicionamiento en el mercado del departamento del Meta y a nivel nacional. a través de este

proyecto se pretende aplicar, verificar, evaluar y desempeñar las herramientas adquiridas en el

módulo de gerencia de producción, con la finalidad de resolver las situaciones desfavorables en

la cadena de valor.

La granja de San juan para logra se objetivo debe procurar en mejorar todos sus procesos

productivos, como su deber y razón de ser. Mediante el análisis de los sistemas de planeación

programación y control de la producción, identificaremos en primera instancia las necesidades de

la granja, lo cual nos permite crear mecanismos de prevención y control, efectuando planes de

acción que permitan impactar favorablemente los inventarios, el stock de materia prima, mejorar

tiempos y costos, disminuyendo costos de operación y gastos por perdidas.

Generando cambios al interior de la organización que permita responder a las necesidades

propias y del mercado optimizando recursos.
ENTREGA PREVIA 1

OBJETIVO GENERAL

Comprender de una manera clara cada uno de los conceptos relacionados con la implementación

de una cadena de producción utilizada por una empresa, permitiéndonos realizar pronósticos de

cada uno de sus procesos, y de esta manera comprender como elegir el método más acertado de

acuerdo a la demanda que se presente, de igual manera adquirir los conocimientos necesarios

para llevar a cabo un plan de producción eficiente, que nos permita aplicarlos a una empresa

específica, y de esta forma poder analizar los materiales requeridos a la hora de poner en marcha

un proyecto de producción .

OBJETIVOS ESPECIFICOS

● Entender el contexto de un problema de producción, y definir las dificultades que este

presenta.

● Aprender a graficar la demanda de un producto o servicio con su respectivo análisis.

● Identificar los diferentes métodos de pronósticos que nos permita desarrollar de manera

eficiente un proyecto de producción.

● Adquirir los conocimientos necesarios para llevar a cabo la planeación de una cadena de

producción.

● Comprender la programación de producción y la utilización de materiales utilizados en esta.

ENTREGA PREVIA 1