ORIENTACIÓN AGROPECUARIA

PROFESOR: Dr. Pedro Peña

Área de Ingeniería Agronómica-UNERG

TEMA 5. • Sistemas de producción animal

• Definiciones

 Clasificar la producción animal con jerarquías que agrupen una gran

cantidad de sistemas, se hace fácil solo si el criterio a utilizar es el
criterio utilitario
 La amplia gama taxonómica de animales y por lo tanto su amplia
variabilidad, permite que existan múltiples especies que pueden ser
aprovechadas por el ser humano, fundamentalmente para
aprovechar lo que producen o lo que pueden generar sus cuerpos, y
también para aprovechar los servicios que pueden prestar
 Una clasificación utilitaria de la producción animal es la siguiente:
 Para aprovechar sus productos
 Para alimentación humana
 Tejidos animales como carne de consumo humano
 La leche que producen
 Huevos
 Miel
 Para elaborar vestido
 Fibras textiles
 Pieles y cueros
 Ornamento
 Para aprovechar servicios que puedan prestar al ser humano
 Por fuerza animal
 Tracción, carga y cabalgadura
 Por habilidad
 Control biológico
 Elaboración de abonos
 Los sistemas de producción animal que se utilizan para aprovechar
sus tejidos como carne para consumo humano, son aquellos en los
cuales se cría al animal hasta que tenga cierto desarrollo, éste animal
se sacrifica y sus tejidos (principalmente tejido muscular) son
utilizados para el consumo humano
 Entre las categorías taxonómicas que son parte de estos sistemas de
producción se tiene:
 Mamíferos como los bovinos (vacas-toros, búfalos), porcinos
(cerdos), caprinos (chivos), ovinos (ovejas), conejos, cuy, chigüire.
 Aves como los pollos, los pavos, los gansos y los patos
 Peces (solo los criados, los que son producto de la actividad de la
pesca no son parte de ningún sistema de producción, es una
actividad de recolección, no de agricultura) como la trucha, tilapia,
cachama.
 Moluscos como las almejas, mejillones, ostras.
 Crustáceos: camarones, langostinos
 Los sistemas de producción animal que se utilizan para aprovechar la
leche, son aquellos en los cuales se cría al animal para que tenga
crías y así lograr aprovechar la leche que producen las madres para
alimentarlas.
 La categoría taxonómica que es parte de estos sistemas de
producción es solo la de mamíferos, único grupo taxonómico en el
cual las hembras tienen la capacidad de producir leche en tejidos
especializados poco antes del parto y durante una cantidad de
tiempo que permita alimentar a sus crías. Son comunes en distintas
sociedades los sistemas de producción para producir leche de vaca,
leche de búfala, leche de cabra, leche de oveja, leche de camélidos
(camellos, llama, vicuña, alpaca).
 Los sistemas de producción animal que se utilizan para aprovechar
huevos, son aquellos en los cuales se cría al animal para que genere
los óvulos no fecundados que son consumidos por el ser humano
 La categoría taxonómica que es parte de estos sistemas de
producción son las aves, ya que su forma de reproducción permite la
generación de los huevos que son sus óvulos no fecundados. Son
comunes sistemas de producción dedicados a la obtención de huevos
de gallina, huevos de pavo, huevos de ganso, huevos de pato y
huevos de codorniz.
 Los sistemas de producción animal que se utilizan para aprovechar la
leche, son aquellos en los cuales se cría al animal para que tenga
crías y así lograr aprovechar la leche que producen las madres para
alimentarlas.
 Existe solo un sistema productivo orientado a la producción de miel,
que es el que utiliza a las abejas para que transforme el néctar de
plantas recolectado así como otras sustancias tomadas de las
plantas, en el alimento denominado miel.
 Los sistemas de producción animal que se utilizan para aprovechar
las fibras textiles generadas por animales, son aquellos en los cuales
se cría al animal para cortar de ellos su pelaje natural, o para que
produzcan la fibra textil
 Los sistemas de producción en los cuales se cría al animal para cortar
su pelaje natural son aquellos en los cuales se cría al animal para
 cortar este último luego que ha llegado a un alto grado de
abundancia. Estos sistemas utilizan ovejas y camélidos como llamas,
alpacas y vicuñas
 Los sistemas de producción en los cuales se cría al animal para que
produzca la fibra textil, están basados en la cría de la especie del
insecto Bombyx morii, o gusano de seda, especie en cuya
metamorfosis natural se da la fase de la pupa que son hilos de seda
producida por esta especie.
 Generalmente no existen sistemas de producción animal exclusivos
para producir pieles y cueros, sino que estos se generan como
coproductos del beneficio de animales como vacas, búfalos y chivos.
Sin embargo, se incluye esta categoría porque existe una industria
que depende de estos productos, y pudiera eventualmente en algún
lugar o en algún momento darse sistemas de producción
exclusivamente para esto, donde el coproducto pudiera ser los
tejidos que finalmente serán carne para consumo humano.
 Los sistemas de producción animal que se utilizan para aprovechar
productos que sirvan de ornamento están representados
básicamente por la cría de ostras, las cuales están en capacidad de
producir ostras como parte de su actividad fisiológica.
 Los sistemas de producción animal que se utilizan para aprovechar su
fuerza como un servicio de tracción, carga y cabalgadura, no son
realmente sistemas de producción, pueden ser catalogados mas
como servicios que puntualmente hacen unos pocos animales en las
labores fundamentalmente de producción agrícola. Acá se incluye
bueyes que halan arados, mulas que transportan cargas, caballos
que transportan personas.
 Los sistemas de producción animal que se utilizan para aprovechar la
necesidad de algunos animales de alimentarse o de cumplir su ciclo
de vida sobre otro animal como un servicio de control biológico sobre
plagas de algún cultivo, son aquellos sistemas que crían animales
para su producción en gran escala de tal manera de poder liberarlos
en campo y que busquen a los animales de los cuales ellos se
alimentan o sobre los cuales se ven obligados a actuar para cumplir
su ciclo, y que son considerados nocivos para los cultivos

 Entre las categorías taxonómicas que son más ampliamente utilizadas
como controladores biológicos se encuentran
 Insectos, muchos de ellos del orden Hymenoptera (avispas), otros
tantos del orden Coleoptera (cocos)
 Aves como la lechuza, utilizada como controlador biológico de ratas
en siembras de arroz
 El control biológico, de forma general, puede ser clasificado en
 Control biológico por depredación: el individuo que actúa como
controlador biológico se alimenta directamente de la especie nociva
para los cultivos
 Control biológico por parasitismo: el individuo que actúa como
controlador biológico utiliza a la especie nociva para los cultivos como
el sustrato sobre el cual coloca sus huevos, sobre el cual ovipone. Al
emerger las larvas de sus huevos, éstas se alimentan del individuo
sobre el cual se hizo la oviposición, matándolo en muy poco tiempo.
 Los sistemas de producción animal que se utilizan para aprovechar su
capacidad de transformación de materia orgánica como un servicio
de producción de materia útil como abono para cultivos, son aquellos
sistemas en los cuales se crían grandes cantidades de estos animales
y se les suministra grandes cantidades de materia orgánica para que
la transformen y así colectar posteriormente esta materia
transformada y comercializarla como abono.