Examen Final.

Ingeniería de Métodos Tiempos

Presentado por:

Kevin Andrés Estaper Martínez – 1191824

Michel Dayana Ortega – 1192540
Camilo Andrés García Velandia – 1192548
Edinson Javier Patiño Florez – 1192559
Katheryn Yulieth Céspedes Meza –1192619

Universidad Francisco de Paula Santander

Ingeniería de Métodos y Tiempos Facultad de
Ingeniería Industrial Cúcuta, Norte de
Santander
2021
 Examen Final. Ingeniería de Métodos
Tiempos

Presentado por:

Kevin Andrés Estaper Martínez - 1191824

Michel Dayana Ortega - 1192540
Camilo Andrés García Velandia - 1192548
Edinson Javier Patiño Florez – 1192559
Katheryn Yulieth Céspedes Meza - 1192619

Presentado a:

Ing. Ruth Leonor Reyes Villalba

Universidad Francisco de Paula Santander

Ingeniería de Métodos y Tiempos Facultad de
Ingeniería Industrial Cúcuta, Norte de
Santander
2021
 Hoja de Observaciones Para estudio de Tiempo
Identificaci Fecha
ón de la PESADO 08 de junio de 2021
operación
Hora Operador Observador Aprobado por:
inicial: 01
Hora final:
Descripció Ciclos Resumen
n del 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 𝚺𝑻 ̅
𝑻 𝑭𝒄 𝑻𝑵
elemento
Tomar 0.05 0.04 0.05 0.04 0.05 0.04 0.04 0.05 0.04 0.04 0.46 0.046 1.1 0.04988
coco y T 2 5 3 2 5 2 5 6
colocarlo
en la
bascula
Bajar coco 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.84 0.084 1.1 0.05424
de la T 7 3 2 7 8 3 7 3 8 8 8 3
báscula y
agregar a
la olla
Medir 0.1 0.09 0.09 0.10 0.1 0.10 0.09 0.09 0.1 009 0.97 0.097 1.0 0.10443
cantidad de T 7 2 3 3 2 7 2 6 6 7 2
agua
necesaria
TOTAL 0.02085
CICLO 52
Tiempo normal:0.208552 min Tiempo estándar: 0.2275 min

1. Tomar coco y colocarlo en la bascula

Calculo Fc

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

0.03 bueno 0.08 excelente 0.04 excelente 0.01 buena

Fc = 0.03+0.08+0.04+0.01+1.0
Fc= 1.16

Tn= 0.043x1.16
Tn= 0.04988

2. Bajar coco de la báscula y agregar a la olla

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
0.03 bueno 0.08 excelente 0.04 excelente 0.01 buena

Fc= 0.03+0.05+0.04+0.01+1.0
Fc= 1.13

Tn = 0.0848 x 1.13
Tn = 0.05424
 3. Medir cantidad de agua necesaria
HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
0.03 bueno 0.02 bueno 0.04 excelente -0.02 regular

Fc= 0.03+0.02+0.04-0.02+1.0
Fc=1.07

Tn= 0.0976 x 1.07

Tn= 0.104432

𝟒𝟎
Ts = 0.208552 + 0.208552( )
𝟒𝟒𝟎
Ts = 0.208552 + 0.208552(0.0909)
Ts = 0.2275
 Hoja de Observaciones Para estudio de Tiempo
Identificaci Fecha
ón de la AGREGACION DE AGUA 08 de junio de 2021
operación

Hora Operador Observador Aprobado por:

inicial: 02
Hora final:
Descripció Ciclos Resumen
n del
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 𝚺𝑻 ̅
𝑻 𝑭𝒄 𝑻𝑵
elemento
Verter agua T 0.06 0.06 0.0 0.05 0.06 0.05 0.0 0.06 0.06 0.06 0.64 0.064 1.1 0.0717
en la olla 7 3 7 8 7 8 7 3 7 3 6 6 1 06
con el coco
TOTAL 0.0717
CICLO 06
Tiempo normal: 0.071706 min Tiempo estándar: 0.07822 min

1. Verter agua en la olla con el coco

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
0.06 bueno 0 promedio 0.04 excelente 0.01 Bueno

Fc= 0.06+0+0.04+0.01+1
Fc=1.11
Tn= 0.0646*1.11
Tn= 0.071706
𝟒𝟎
Ts= 0.071706+0.071706( )
𝟒𝟒𝟎
Ts=0.071706+0.071706(0.0909)
Ts=0.07822
 Hoja de
Observaciones Para
estudio de Tiempo
Identificación Fecha
de la LICUADO 8 de junio 2021
operación
Hora inicial: Operador Observador Aprobado por:
Hora final: 03
Descripción Ciclos Resumen
del elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 𝚺𝑻 ̅
𝑻 𝑭𝒄 𝑻𝑵
Agregar
sustancia a la T 3 2,5 2,3 2,8 3 2,3 2,4 2,6 2,9 3 26,8 2,68 1,13 3.0284
licuadora y
proceder a
licuar
Total, Para el 3.0284
ciclo
Tiempo normal: 3.0284 min Tiempo estándar: 3.30368 min

Agregar sustancia a la licuadora y proceder a licuar

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
0,06 0,02 0,04 0,01

Fc = 0,06 + 0,02 + 0,04 + 0,01 + 1,0

Fc = 1,13

Tn= 2.68x1.13
Tn=3.0284
40
Ts=3.0284+3.0284( )
440
Ts= 3.0284+3.0284(0.0909)
Ts= 3.30368
 Hoja de Observaciones Para estudio
de Tiempo
Identificación Fecha
de la PRENSADO 8 de junio 2021
operación
Hora inicial: Operador Observador Aprobado por:
Hora final: 04
Descripción Ciclos Resumen
del elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 𝚺𝑻 ̅
𝑻 𝑭𝒄 𝑻𝑵
Agregar la T
muestra a la 17,8 18,5 20,5 21,7 18,7 21 20,5 19,5 20,7 21,6 200,5 20,05 1,12 22.456
maquina y
activarla
Extraer la T
leche de coco 0,8 0,6 0,7 0,5 0,6 0,8 0,5 0,5 0,6 0,7 6,3 0,63 1,12 0.7056
Total, Para el ciclo 23.1616
Tiempo normal = 23.1616 min Tiempo estándar = 25.26699 min

1. Agregar la muestra a la maquina y activarla

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

0,06 0,02 0,04 0,01

Fc = 0,06 + 0,02 + 0,04 + 0,01 + 1,0

Fc = 1,12
Tn=20.05x1.12
Tn=22.456

2. Extraer la leche de coco

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
0,06 0,02 0,04 0,01

Fc = 0,06 + 0,02 + 0,04 + 0,01 + 1,0

Fc = 1,12
Tn=0.63x1.12
Tn=0.7056
40
Ts=23.1616+23.1616( )
440
Ts= 23.1616+23.1616(0.0909)
Ts= 25.26699
 Hoja de Observaciones Para estudio de
Tiempo
Identificación Fecha
de la CALENTAMIENTO 8 de junio 2021
operación
Hora inicial: Operador Observador Aprobado por:
Hora final: 05
Descripción Ciclos Resumen
del elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 𝚺𝑻 ̅
𝑻 𝑭𝒄 𝑻𝑵
Calentar T
leche de coco 15,7 15,2 17,8 14,6 16,3 16,2 16,8 16,4 17,3 15,8 145,9 14,59 1.12 16.3408

T Total, Para el ciclo 16.3408

Tiempo normal = Tiempo estándar = 19.82618

Calentar Leche de coco

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
0,06 0,02 0,04 0,01

Fc = 0,06 + 0,02 + 0,04 + 0,01 + 1,0

Fc = 1,12
Tn= 14.59x1.12
Tn= 16.3408
40
Ts=16.3408+16.3408( )
440
Ts= 16.3408+16.3408(0.0909)
Ts=19.82618
 Hoja de Observaciones Para estudio de Tiempo
Identificaci Fecha
ón de la ESCALDADO 8 de junio de 2021
operación

Hora Operador Observador Aprobado por:

inicial: 06
Hora final:
Descripción Ciclos Resumen
del
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 𝚺𝑻 ̅
𝑻 𝑭𝒄 𝑻𝑵
elemento
Tomar olla T 0.0 0.04 0.04 0.04 0.0 0.05 0.04 0.04 0.04 0.04 0.47 0.047 1.1 0.0524
con mezcla 5 7 5 8 5 2 5 7 5 8 7 7 7
y colocar
en estufa
Encender T 45 43 40.5 44 42 43 40 41 43.8 45 427. 42.73 1.1 47.85
estufa y 3 2
esperar
Apagar T 10 12 9 11 12 9 10 12 15 11 111 11.1 1.0 11.877
estufa y 7
enfriar
mezcla
Total ciclo 59.779
5
Tiempo normal: 59.7795 min Tiempo estándar: 63.03165 min

1. Tomar olla con mezcla y colocar en estufa

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

0.06 bueno 0.02 Bueno 0.04 excelente -0.02 regular

Fc= 0.06+0.02+0.04-0.02+1.0
Fc= 1.1

Tn= 0.0477 x 1.1

Tn= 0.05247

2. Encender estufa y esperar

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

0.08 bueno 0.02 bueno 0.04 excelente -0.02 regular

Fc= 0.08+0.02+0.04-0.02+1.0
Fc= 1.12

Tn=42.73x1.12
Tn= 47.85
 3. Apagar estufa y enfría mezcla

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

0.0 Promedio 0.02 bueno 0.04 excelente 0.01 bueno

Fc= 0+0.2+0.04+0.01+1.0
Fc= 1.07

Tn= 11.1x1.07
Tn= 11.877
𝟒𝟎
Ts=57.7795+59.7795( )
𝟒𝟒𝟎
Ts=57.7795+59.7795(0.0909)
Ts= 63.03165
Identificación Fecha
de la operación FILTRADO 08 de junio de 2021
Hora de inicio 7:00 AM Operador
Hora final 7:40AM 07 Observador Aprobado por

Descripción del Ciclos (min) Resumen

elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ∑T Tprm Fc TN
Preparación de los
filtros T 3,00 3,08 3,17 2,83 3,25 2,92 2,83 2,92 3,00 3,05 30,05 3,01 1,14 3.4314
Agregar la leche de
coco T 0,25 0,33 0,33 0,23 0,26 0,28 0,27 0,26 0,30 0,26 2,78 0,28 1,15 0,322
Separación de
sustancias solidas de la
leche T 0,50 0,58 0,75 0,80 0,81 0,78 0,78 0,68 0,60 0,67 6,94 0,69 1,19 0,8211
TOTAL, PARA EL CICLO 4,5745

Tiempo normal=4.5745 min Tiempo estándar:=4.9904 min

CALCULAR
Fc
1. Preparación de los filtros

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

+0.03 C2 +0.08 B2 +0.02 C
BUENO EXCELENTE BUENA +0.01 C BUENA

Fc= 0.03+0.08+0.02+0.01+1.00= 1.14

2. Agregar la leche de coco
HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.08 B2 +0.05 C1 +0.02 C 0.00 D
EXCELENTE BUENO BUENA PROMEDIO

Fc= 0.08+0.05+0.02+0.00+1.00= 1.15

3. Separación de sustancias solidas de la leche

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

+0.08 B1 +0.10 B1 0.00 D
EXCELENTE EXCELENTE PROMEDIO +0.01 C BUENA

Fc= 0.08+0.10+0.00+0.01+1.00= 1.19

Tn= Tprom* Fc
Tiempo normal= 4.5745
Tiempo estándar=
Ts= 4.5745 minutos + 40 min/día =4.5745 + 40min/día = 4.9904 minutos/pieza
480-40 96.1854
4.5745
Identificación Fecha
de la operación PASTEURIZADO 08 de junio de 2021
Hora de inicio 8:00AM Operador
Hora final 8:35 AM 08 Observador Aprobado por
Descripción del Ciclos (min) Resumen
elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ∑T Tprom Fc Tn
Vertir la leche T 0,5 0,53 0,49 0,45 0,5 0,48 0,47 0,5 0,43 0,48 4,83 0,48 1,03 0.4944
Elevar la temperatura T 1 1,5 2 1,8 1,7 1,9 1,35 1,45 1,6 1,8 16,10 1,61 1,08 1.7388
Extracción de la leche T 0,5 0,55 0,6 0,53 0,49 0,47 0,48 0,45 0,5 0,48 5,05 0,51 1,16 0.5916
TOTAL, PARA EL CICLO 2.8248
Tiempo normal=2.8248 min Tiempo estándar=3.0812 min

CALCULAR
Fc
1. Verter la leche
HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.03 C2 +0.02 C2 -0.03 E
BUENO BUENO REGULAR 0.01 C BUENA

Fc=0.03+0.02-0.03+0.01+1.00=1.03

2. Elevar la temperatura
HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.03 C2 +0.05 C1 +0.02 C -0.02 E
BUENO BUENO BUENA REGULAR

Fc= 0.03+0.02-0.03+0.01+1.00=1.08
3. Extracción de la leche

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

+0.08 B2 +0.08 B2 0.00 D 0.00 D
EXCELENTE EXCELENTE PROMEDIO PROMEDIO

Fc= 0.08+0.08+0.00+0.00+1.00= 1.16

Tn= Tprom* Fc
Tiempo normal= 2.8248
Tiempo estándar=
Ts= 2.8248 minutos + 40 min/día = 2.8248 + 40min/día = 3.0812 minutos/pieza
480-40 155.76
2.8248
 identificación INOCULACIÓN Fecha
de la operación 08 de junio de 2021
Hora de inicio Operador Observador Aprobado por
8:40 AM 09
Hora final
10:00 AM
Descripción Ciclos (min) Resumen
del
elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ∑T Tprom Fc Tn
Bajar la T 15 16 15,8 17 14,8 14,5 17 15,7 17 18,5 161,30 16,13 1,11 18.093
temperatura de
la leche a 45 c
Peso y T 1 0,53 0,49 0,43 0,5 0,48 0,45 0,5 0,43 0,5 5,31 0,53 1,21 0.6413
medición de
los
prolíficos
Adición de los T 0,25 0,23 0,3 0,33 0,27 0,3 0,25 0,3 0,316 0,3 2,85 0,28 1,18 0.3304
prohibitivos
TOTAL, PARA EL CICLO 19.0647
Tiempo normal = 19.0647 min Tiempo estándar = 20.7979 min

CALCULAR

Fc
1. Bajar la temperatura de la leche a 45 c

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

+0.06 C1 +0.05 C1 +0.02 C -0.02 E
BUENO BUENO BUENA REGULAR

Fc= 0.06+0.05+0.02-0.02+1.00= 1.11

2. Peso y medición de los prolíficos

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

+0.11 B1 +0.10 B1 +0.02 C -0.02 E
EXCELENTE EXCELENTE BUENA REGULAR

Fc= 0.11+0.10+0.02-0.02+1.00=1.21

3. Adición de los prohibitivos

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.11 B1 +0.05 C1 +0.02 C 0.00 D
EXCELENTE BUENO BUENO PROMEDIO

Fc= 0.11+0.05+0.02+0.00+1.00=1.18
Tn= Tprom* Fc
Tiempo normal= 19.0647
Tiempo estándar=
Ts= 19.0647 minutos + 40 min/día = 19.0647 + 40min/día = 20.7979 minutos/pieza
480-40 23.0793
19.0647
Identificación Fecha
de la operación INCUBACIÓN 08 de junio de 2021
Hora de inicio
10:00 AM
Hora final 10:15 Operador Observador
AM 10 Aprobado por
Descripción del Ciclos (min) Resumen
elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ∑T Tprom Fc Tn
Vertí la leche a un
recipiente T 0,21 0,23 0,18 0,2 0,27 0,15 0,25 0,3 0,2 0,22 2,21 0,22 1,17 0.2574
Mantener
temperatura
de la leche en 45
°C T 1,05 0,63 0,79 0,69 0,5 0,64 0,74 0,8 0,93 0,83 7,60 0,76 1,07 0.8132
TOTAL, PARA EL CICLO 1.0706
Tiempo normal = 1.0706 min Tiempo estándar = 1.1679 min

CALCULAR

Fc

1. Vertí la leche a un recipiente

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.11 B1 +0.08 B2 -0.03 E
EXCELENTE EXCELENTE REGULAR +0.01 C BUENO

Fc= 0.11+0.08-0.03+0.01+1.00=1.17

2. Mantener temperatura de la leche en 45 °C

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.03 C2 +0.02 C2 +0.02 C 0.00 D
BUENO BUENO BUENA PROMEDIO

Fc= 0.03+0.02+0.02+0.00+1.00=1.07
Tn= Tprom* Fc
Tiempo normal= 1.0706
Tiempo estándar=
Ts= 1.0706 minutos + 40 min/día = 1.0706 + 40min/día = 1.1679 minutos/pieza
480-40 410.9845
1.0706
Identificación ADICIÓN DE SABORIZANTE Y Fecha
de la operación HOMOGENIZACIÓN 08 de junio de 2021
Hora de inicio
10:15 AM
Hora final 12:00 Operador Observador
AM 11 Aprobado por
Descripción del Ciclos (min) Resumen
elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ∑T Tprom Fc Tn
Despegar y
romper el
coagulo T 3 2,5 3,8 3,5 2,8 2,75 3,1 3,2 2,9 3 30,55 3,06 1,17 3,5802
Mezclado de
manera
uniforme T 2 2,1 1,8 2,5 2,3 1,5 1,91 1,7 2,05 1,95 19,81 1,98 1,14 2,2572
Pesado y
medición de
los saborizantes T 4 4,2 5 4,8 4,3 4,75 4,23 4,12 3,9 3,85 43,15 4,32 1,22 5,2704
Agregar
saborizantes
y mezclar T 2,15 2,3 1,73 2,05 2,1 1,5 1,91 1,7 2,13 1,79 19,36 1,94 1,16 2.2504
TOTAL, PARA EL CICLO 13,3582
Tiempo normal = 13.3582 min Tiempo estándar = 14.5725 min

CALCULAR
Fc
1. Despegar y romper el coagulo

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

+0.11 B1 +0.08 B2 -0.03 E
EXCELENTE EXCELENTE REGULAR +0.01 C BUENA

Fc= 0.11+0.08-0.03+0.01+1.00=1.17

2. Mezclado de manera uniforme

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.08 B2 +0.05 C1 +0.00 D
EXCELENTE BUENO PROMEDIO +0.1 C BUENA

Fc=0.08+0.05+0.00+0.01+1.00=1.14
3. Pesado y medición de los saborizantes

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

+0.11 B1 +0.08 B2 +0.02 C
EXCELENTE EXCELENTE BUENO +0.01 C BUENO

Fc= 0.11+0.08+0.02+0.01+1.00=1.22

4. Agregar saborizantes y mezclar

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA

 +0.08 B2 +0.05 C1 +0.02 C
EXCELENTE BUENO BUENO +0.01 C BUENO

Fc= 0.08+0.05+0.02+0.01+1.00= 1.16

Tn= Tprom* Fc
Tiempo normal= 13.3582
Tiempo estándar=
Ts= 13.3582 minutos + 40 min/día = 13.3582 + 40min/día = 14.5725 minutos/pieza
480-40 32.9387
13.3582
Identificación Fecha
de la operación ENVASADO 08 de junio de 2021
Hora de inicio 1:00
PM Operador Observador
Hora final 1:30 PM 12 Aprobado por
Descripción del Ciclos (min) Resumen
elemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ∑T Tprom Fc Tn
Cargar la maquina
con envases T 0,083 0,09 0,094 0,1 0,13 0,12 0,079 0,098 0,15 0,1 1,04 0,10 1,16 0,116
Accionar maquina T 2,3 2,1 1,8 2,43 2,3 1,5 1,8 1,7 2,15 1,75 19,83 1,98 1,18 2,3364
Retirar envase
sellados
y etiquetados T 1 0,83 0,79 0,753 0,8 0,98 0,95 0,7 0,63 0,9 8,33 0,83 1,24 1,0292
TOTAL, PARA EL CICLO 3,4816
Tiempo normal = 3,4816 min Tiempo estándar = 3.7981 min

CALCULAR

Fc

1. Cargar la maquina con envases

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.11 B1 +0.05 C1 +0.02 C -0.02 E
EXCELENTE BUENO BUENA REGULAR

Fc=0.11+0.05+0.02-0.02+1.00=1.16

2. Accionar maquina
HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.08 B2 +0.05 C1 +0.04 B
EXCELENTE BUENO EXCELENTE +0.01 C BUENO

Fc= 0.08+0.05+0.04+0.01+1.00=1.18

3. Retirar envase sellados y etiquetados

HABILIDAD ESFUERZO CONDICIONES CONSISTENCIA
+0.13 A2 +0.08 B2 0.00 D +0.03 B
SUPERHABIL EXCELENTE PROMEDIO EXCELENTE

Fc= 0.13+0.08+0.00+0.03+1.00= 1.24

Tn= Tprom* Fc
Tiempo normal= 3.4816
Tiempo estándar=
Ts= 3.4816 minutos + 40 min/día = 3.4816 + 40min/día = 3.7981 minutos/pieza
480-40 126.3787
3.4816