I.

Iluminación de la Planta:
I.1. Iluminación de las Áreas Principales de la Planta:

Tabla 6. Iluminación de las Áreas Principales de la Planta

ZONAS ÁREA (m2)
Zona de Trozado 120
Zona de Procesamiento 322
Zona de Cocción 90
Zona de Acabado 105
Zona de Administración 35
TOTAL 672

Por lo tanto la cantidad de energía consumida será:

672m2 x 10 watts/m2 = 6720watts = 6.720 kw

I.2. Iluminación Adicional:

Tabla 7. Iluminación Adicional

ZONAS ÁREA (m2)
Zona de Abastecimiento 224
Zona de Conservación 80
Zona de Servicios Complementarios 268
Zona de Circulación 400
TOTAL 972

Por lo tanto la cantidad de energía consumida será:

972m2 x 5 watts/m2 = 4860 watts =4.86kw

Entonces la energía de iluminación de la planta será de:

6.720 kw + 4.86kw = 11.58kw

Pero se tiene un total de horas de iluminación (12horas), de allí se obtiene

que:
12 h
11.58 x =138.96 kw−hr /día
día

Por lo tanto la energía de iluminación de la planta será:

138.96kw-hr/día
 BALANCE DE ENERGIA ELECTRICA

ENERGIA CONSUMIDA POR LAS MAQUINAS

MAQUINARIA ENERGIA ELECTRICA (Kw) UNIDADES TIEMPO DE CONSUMO DIARIO

FUNCIONAMIENTO (Kw-Hr/dia)
(%) (Hr/dia)
CAMARA DE REFRIGERACION DE M.P 0.6825 1 100 24 16.380
CAMARA DE CONGELACION DE M.P 4.1375 1 100 24 99.300
CAMARA DE REFRIGERACION DE P.T 0.4550 1 100 24 10.92
TROZADORA DE CARNE 4.2 1 50 12 50.4
MOLIDO DE CARNE 2.2 1 39.5 9.48 20.856
CUTTER 23 1 32.83 7.88 181.24
EMBUTIDOR HIDRAULICO 1.64 1 39.38 9.45 15.498
ESCALDADOR 21.5 2 24.58 5.90 126.85
TOTAL 521.444
 ANALISIS DE APROXIMIDAD

ZONAS RAZONES GRADO DE

AB = Abastecimiento 1 = Conveniencia PROXIMIDAD
TR = Trozado 2 = Flujo de Materiales A=
CU = Curado Absolutamente
PR = Procesamiento 3 = Técnico
Importante
AH = Ahumado 4 = Control E = Especialmente
CC = Cocción 5 = Comodidad Importante
AC = Acabado 6 = Higiene I = Importante
CO = Conservación O =
SC = Servicios Ordinariamente
Complementarios U = Sin
AD = Importancia
Administración CA = X = Indeseable
Canalización
 20m
15m
15m
COMEDOR 7m
CAMARA DE 10m 7m
PROCESAMIENTO
REFRIGERACION DE PT
ENFRIADO 12m7m
6m
9m

TALLER MECANICO4m
CAMARA
CAMARA
TROZADO DEDE
EMBUTIDO 8m
VAPOR
CONGELACION
9m
8m
VESTUARIO
CAMARA DE
6m
REFRIGERACION DE M.P
6m
VESTUARIO 10m
10m
6m
15m
6m
5m
10m
RECEPCION8m
7m

OFICINA DE ADMINISTRACION
S.S.H.H

LABORATORIO
ALMACEN
AREA
7m
8m 6m
TOTAL
8m
7m

1644m2
7m
ENTRADA
S.S.H.H
DIAGRAMA DE ZONIFI CACION