ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE AGROINDUSTRIA

SEMESTRE: SÉPTIMO “A”

TEMA:
Subproductos de las glándulas salivares y vesícula.

INTEGRANTES:
GEAN FERNÁNDEZ
JANNETH GUAMÁN
DANIEL HIDALGO
NALLELY TENEMAZA

RIOBAMBA – ECUADOR
 I. INTRODUCCIÓN
Dentro de la industria agroindustrial encontramos que la obtención de subproductos de
origen animal es muy amplia, y es de gran importancia en todos los procesos de la
actividad. Entre los productos de origen animal encontramos que las Glándulas, a pesar de
que su tamaño en peso por animal es muy pequeño, son de gran importancia en toda la
industria farmacéutica, opoterápica y hasta en la producción de ceras. Aquellas glándulas
de las que se pueden obtener extractos de los principios activos de sus secreciones o de sus
hormonas que produzcan para emplearlos en procedimientos curativos o también
industriales. Por otro lado, encontramos subproductos como la bilis y los cálculos como
materia mineral no orgánica, que se encuentran en la vesícula biliar de bovinos y se
clasifican de acuerdo a sus condiciones físicas como son: el tamaño, la forma o el color,
otorgándole un determinado valor comercial

II. OBJETIVOS
General
Indagar bibliográficamente sobre los subproductos obtenidos a partir de la vesícula y las
glándulas salivares.

Específicos
 Estudiar los usos y aplicaciones de las glándulas salivales obtenidos de los
animales.
 Inquirir los subproductos obtenidos a partir de las vesículas de los animales.

III. JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo tiene como fin realizar una investigación, donde se presente los
diferentes subproductos que a lo largo de la historia se han dado ciertos usos y aplicaciones
a órganos considerados no útiles, demostrando que la agroindustria va muchos más allá de
utilizar materias primas, es así como nuestra investigación se fundamenta en los usos que se
le ha dado a las glándulas salivares, y las vesículas, que estas normalmente se las considera
desechos, y estos a su vez no han sido tratados, como tal. La agroindustria al ser una ciencia
amplia ha permitido que los seres humanos den usos a estos órganos desechables buscando
no solo un beneficio ya sea económico o social, sino que estos también han sido utilizados
con el fin de proteger el medio ambiente.

IV. REVISIÓN DE LITERATURA

 Glándulas
Una glándula es un órgano cuya función es sintetizar sustancias, como las hormonas, para
liberarlas, a menudo en la corriente sanguínea (glándula endocrina) y en el interior de una
cavidad corporal o su superficie exterior (glándula exocrina). [ CITATION May09 \l 3082 ]

 Glándulas procedentes de aves

La más importante a nivel de la industria de subproductos tenemos la glándula uropigial, o,
más informalmente, la glándula del acicalamiento es una glándula que se encuentra en la
gran mayoría de las aves, y secreta un aceite que ellas usan para el acicalamiento es decir la
limpieza e impermeabilización del plumaje. El aceite de acicalamiento está compuesto
principalmente de ceras de diester llamadas uropigioles. [ CITATION Mov10 \l 3082 ]

No todas las aves tienen glándula uropigial. Entre las excepciones se encuentran el emú, el
avestruz y las avutardas. Éstas encuentran típicamente otros medios para mantenerse
limpias y secas, como el tomar un baño de polvo. Por otra parte la glándula uropigial está
grandemente desarrollada en muchas aves acuáticas, como los patos (pero no en los
cormoranes que también son muy acuáticos). El efecto repelente del agua del acicalamiento
se produce por los uropigioles que son hidrofóbicos, pero también parece tener un efecto la
carga electrostática que recibe la pluma aceitada al ser frotada en el acicalamiento. Cuando
se cocinan aves como patos y gansos se les quita la glándula uropigial sin dañarla durante la
preparación, dado que tiene un sabor rancio. [ CITATION Mov10 \l 3082 ]

Extracción de aceites esenciales como el palmítico, esteárico, oleico, linoleíco, linolénico,

araquidónico, raquídico. [ CITATION May09 \l 3082 ]

 Glándulas procedentes de caprinos y vacunos

Los animales al pastar mezclan la comida con la saliva y forman un bolo del tamaño
adecuado para tragarse. La saliva, es una mezcla de líquido de seroso y mucoso, se libera
por el estímulo de masticar desde cinco pares de glándula. Las parótidas, que se localizan
detrás el ángulo de la mandíbula; las submaxilaries, en los lados interiores de las parótidas;
las sublinguales, en cada lado de la base de lengua; y las molares inferiores y bucales en las
mejillas, estas glándulas salivares se diferencian por el tipo de secreción que producen:

 Parótidas producen una secreción con abundante suero y acuosa

 Submaxilar (mandibular) producen una mezcla seromucosa
 Sublingual secreta una saliva de carácter mucoso predominantemente.

Estas glándulas en su mayoría son utilizadas en los laboratorios para la elaboración de

varias sustancias.

 De las glándulas pancreáticas se obtiene la insulina. En 1921 los canadienses

Banting y Best consiguieron aislar insulina a partir de páncreas de animales. Los
ensayos clínicos se llevaron a cabo en 1922 y al año siguiente Eli Lilly (empresa
farmacéutica) lanzó al mercado la primera insulina comercial con el nombre de
“Iletin”.
 Los extractos de la glándula tiroides de los animales, pueden servir para remediar
las deficiencias en la tiroides de los seres humanos (El polvo de tiroides es la
materia prima empleada para la formulación de tabletas de tiroides útiles en la
terapéutica de reemplazo de la hipofunción tiroidea. Se obtiene de la glándula
tiroides de animales domésticos de consumo humano, como la cabra, caballo, res y
cerdo. El procedimiento de obtención consiste en la deshidratación y desgrase de la
glándula con posterior eliminación de ioduros inorgánicos.2 En el desgrase se
elimina tejido conjuntivo y grasa mediante extracciones con solvente adecuado.)
 Las glándulas parótidas y las paratiroides son empleadas en el tratamiento del
tetáno.
 Las glándulas sublinguales son un subproducto aprovechable de la faena de
caprinos para usos opoterápicos (este es un procedimiento curativo por el empleo de
órganos animales crudos, de sus extractos o de las hormonas aisladas de las
glándulas y otros órganos)
  Vesícula
La vesícula biliar es un pequeño saco muscular de almacenamiento, en forma de pera, que
contiene la bilis y que está interconectado con el hígado mediante unos conductos llamados
vías biliares.

 Cálculos Biliares
Los Cálculos Biliares son depósitos duros y similares a cristales de roca que se forman
dentro de la vesícula biliar. Son la fuente de colesterol para la industria farmacéutica y de
cosméticos; también se utilizan para la confección de amuletos, y la extracción de sales de
calcio y fósforo. Los cálculos se lavan con agua limpia y se secan en ambiente cerrado,
seco y se mantienen separados; se envuelven en papel suave o en algodón y se conservan
protegidos para su posterior venta.[ CITATION And07 \l 3082 ]

Pueden ser ovaladas, piramidales o cúbicas”. El tamaño de los cálculos en estos animales
puede llegar hasta 100 gramos, incluso, en algunas ocasiones, puede ser equivalente al
tamaño de un huevo de gallina.

El uso de este material mineral es básicamente para la salud, pueden servir como calmantes,
prevenir inflamaciones, y en especial problemas del hígado que pueden ser resueltos con
este tipo de medicina alternativa. aunque no hay estudios científicos que demuestren la
efectividad de los cálculos.

Como toda piedra valiosa que se respete, éstas también son mineralizadas, por lo que
últimamente se están utilizando en la fabricación de piezas electrónicas y en joyería.
[ CITATION Ame14 \l 3082 ]

Para conseguir ictiocola, las vesículas se tienen que secar, especialmente del esturión ,
esterilizar y cortar con ácido para producir una pasta o líquido que se añade al barril durante
las etapas más tardías de la elaboración de la cerveza. Esto ayuda a que la levadura que se
usa para hacer la cerveza se torne en sedimento.

Entre sus propiedades se puede destacar las proteínas menos de 70% , nitrógeno en un 10%
hieroo mas de 100 ppm, plomo, arsénico, mercurios, cadmio en un 1ppm

Para conseguir ictiocola, las vesículas se tienen que secar, esterilizar y cortar con ácido para
producir una pasta o líquido que se añade al barril durante las etapas más tardías de la
elaboración de la cerveza. Esto ayuda a que la levadura que se usa para hacer la cerveza se
torne en sedimento.

Normlamente aquí no se aocnceja utilizar taninos pues esto puede afectar claramente a la
acción clarificante del vino.

En vino se utiliza de 1 a 3 g/hl (helectrolito), aporta con brillo al vino .

Manejo y aprovechamiento de bilis
 Bilis
La bilis es una mezcla de ácidos biliares y otros componentes; su principal uso es
farmacéutico y se comercializa deshidratada. La cantidad de bilis que se puede obtener de
un bovino adulto es de 300 c.c. aproximadamente.

En pequeñas Plantas de Beneficio, la bilis se recoge con el fin de ser utilizada como
detergente en la limpieza de instalaciones y equipos. Para lo anterior, se recolecta y se
diluye una (1) parte de bilis, por cinco (5) partes de agua. En otros términos, sería diluir una
taza de bilis en cinco tazas de agua y se aplica esta solución sobre las superficies a limpiar.

Para su recolección, se dispone de un recipiente, el cual está provisto de una malla metálica
fina para la captura de los cálculos biliares. El proceso se inicia con la separación de la
vesícula biliar, la cual se corta por su extremo inferior; la bilis se recoge en el recipiente
mencionado anteriormente. Los cálculos biliares y otros materiales que se hayan depositado
en el tamiz se retiran.
TRATAMIENTO PARA LOS OJOS A BASE DE BILIS DE VACA

Cuando se desea obtener bilis concentrada, se somete a temperatura alta, agitándola

permanentemente, para evitar que el producto se pegue en las paredes del recipiente. La
bilis deshidratada deberá tener una consistencia pastosa y su almacenamiento se realiza en
recipientes cerrados y a temperatura ambiente.[ CITATION And07 \l 3082 ]

Según expertos de la Universidad de Nottingham, en Reino Unido, un tratamiento con

1.000 años de antigüedad que sirve para curar infecciones oculares podría ser la clave para
acabar con las ‘superbacterias’ resistentes a antibióticos. Gracias a un remedio anglosajón
del siglo X, que contiene cebolla, ajo, vino y bilis de vaca, el ser humano se puede curar del
estafilococo dorado.

Un ‘bálsamo para los ojos’ hecho con a base de ajo, cebolla o puerro, vino y bilis de vaca.
“Elegimos esta receta porque contiene ingredientes, como el ajo, que está siendo
investigado por científicos en la actualidad por su potencial efectividad en el tratamiento
antibiótico”

De acuerdo con la investigación, el remedio logró terminar con hasta un 90 % de las

bacterias, de tal manera que el bálsamo tiene “cierta actividad antibiótica”. “Pero nos
quedamos pasmados al ver la efectividad de la combinación de ingredientes” (Contexto
Ganadero, 2014)

Cálculos Biliares
Los Cálculos Biliares son depósitos duros y similares a cristales de roca que se forman
dentro de la vesícula biliar. Son la fuente de colesterol para la industria farmacéutica y de
cosméticos; también se utilizan para la confección de amuletos, microchips y la extracción
de sales de calcio y fósforo. Los cálculos se lavan con agua limpia y se secan en ambiente
cerrado, seco y se mantienen separados; se envuelven en papel suave o en algodón y se
conservan protegidos para su posterior venta.[ CITATION And07 \l 3082 ]

CONCLUSIONES

Podemos concluir que el ser humano ha logrado desarrollara la capacidad de darle un buen
uso a órganos que normalmente eran considerados desperdicios o desechos, es así como
ciertas industrias han logrado desarrollarse, un claro ejemplo es la industria de las
vesículas, pues esta ha logrado grandes avances en cuanto a la salud, y a su vez el nivel en
la que producen dichos productos ha logrado que partes de todo el mundo, trate de
conseguir su productos, cierto es que su valor es bastante grande pero así mismo, los usos
que se le dan a estos productos son beneficiosos para la salud.

Bibliografía
AGRONEGOCIOS. (25 de 08 de 2015). https://www.agronegocios.co/. Obtenido de
https://www.agronegocios.co/ganaderia/mercado-de-calculos-biliares-bovinos-un-
negocio-rentable-2621586

Benavides, S. (2011). ANÁLISIS SOBRE LA UTILIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS EN LA CENTRAL

GANADERA DE MEDELLÍN. Obtenido de
http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/362/1/Mercado_subroductos
_planta_sacrificio_bovinos.pdf

Economia, A. (22 de 01 de 2014). https://www.americaeconomia.com/. Obtenido de

https://www.americaeconomia.com/revista/calculos-que-mugen

Gonzalez, A. (2007). https://sie.car.gov.co/. Obtenido de

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Maya, L. (2009). GLANDULAS. SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. Obtenido de

http://tirsomestre.blogspot.com/2009/10/glandulas.html

Mottershead, C. (12 de 06 de 2011). https://www.bbc.com/. Obtenido de

https://www.bbc.com/mundo/movil/noticias/2011/06/110608_inusuales_usos_de_los_a
nimales

Movilla, J. (2010). Glándulas. Subproductos. Obtenido de

http://tirsomestre.blogspot.com/2010/05/subproductos-de-origen-animal-glandulas.html