UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA PESQUERA

Asignatura: REFRIGERACION Y CONGELADO Ciclo: IX

Profesor: Jesus Juan Masias RICSE VILLAR Alumno: SAMANEZ CHAVEZ, LEONEL HOLSEN
Práctica N° 1

SISTEMAS FRIGORIFICOS
 Los denominados sistemas frigoríficos o sistemas de refrigeración en la mayoría de casos
corresponden a un conjunto de arreglos mecánicos que utilizan propiedades termodinámicas
de la materia para trasladar energía térmica en forma de calor entre dos o más focos,
conforme se requiera. Están diseñados primordialmente para disminuir la temperatura del
producto almacenado en cámaras frigoríficas o cámaras de refrigeración las cuales pueden
contener una variedad de alimentos, etc.
MAQUINA FRIGORIFICA
 Una máquina frigorífica corresponde a un tipo de máquina térmica generadora que
transforma algún tipo de energía, habitualmente y en la mayoría de casos mecánica, en
energía térmica para obtener y mantener en un espacio una temperatura menor que la
temperatura exterior. La energía mecánica necesaria puede ser obtenida a partir de otro tipo
de energía, como la energía eléctrica mediante un motor eléctrico.

 Una máquina frigorífica prácticamente es un motor térmico funcionando a la inversa; en el

motor térmico, el fluido termodinámico obtiene calor del foco caliente, realiza trabajo
mecánico y cede calor al foco frío. En la máquina frigorífica, el fluido toma calor del foco
frío y lo cede al foco caliente. Como se puede apreciar la transferencia de energía térmica se
realiza en sentido contrario al que se produce de forma espontánea en la naturaleza y, según
el segundo principio de la Termodinámica, esto sólo puede realizarse consumiendo trabajo.
  Por tanto, el diagrama energético funcional de una máquina frigorífica es el que se muestra
en la figura. Esta transferencia se realiza mediante un fluido frigorífero o refrigerante, que en
distintas partes de la máquina sufre transformaciones de presión, temperatura y fase (líquida o
gaseosa); y que es puesto en contacto térmico con los recintos para absorber calor de unas
zonas y transferirlo a otras.

 Las maquinas frigoríficas son una particularidad de máquinas térmicas, en las que se
introduce un trabajo con el fin de extraer un flujo de calor al lugar donde se va refrigerar a la
vez que cede a un foco de temperatura más alta. Las maquinas frigoríficas funcionan con el
ciclo invertido de Carnot.

Los componentes de una máquina frigorífica deben ser, como mínimo, los cuatro siguientes:

 Compresor: Donde se aumenta la presión del fluido de forma adiabática. En este

proceso se aumenta considerablemente la temperatura del gas.
 Condensador: El fluido a temperatura elevada atraviesa un conducto donde libera el
calor a presión constante.
 Regulador o Válvula de expansión: Es un estrechamiento que retiene al fluido a
presión.
 Evaporador: Por fin, el fluido es liberado en este elemento, donde se expande a
presión constante, absorbiendo calor.
TIPOS DE REFRIGERACIÓN

 Refrigeración por compresión

 
 La refrigeración por compresión consiste en forzar mecánicamente la circulación de
un fluido en un circuito cerrado creando zonas de alta y baja presión con el propósito
de que el fluido absorba calor en un lugar y lo disipe en el otro.

 Se logra evaporando un gas refrigerante en estado líquido a través de un dispositivo de

expansión dentro de un intercambiador de calor, denominado evaporador. Para
evaporarse este requiere absorber calor latente de vaporización. Al evaporarse
el líquido refrigerante cambia su estado a vapor. Durante el cambio de estado el
refrigerante en estado de vapor absorbe energía térmica del medio en contacto con el
evaporador. Luego de este intercambio energético, un compresor mecánico se encarga
de aumentar la presión del vapor para poder condensarlo dentro de otro
intercambiador de calor conocido como condensador y hacerlo líquido de nuevo. En
este intercambiador se liberan del sistema frigorífico tanto el calor latente como
el sensible, ambos componentes de la carga térmica. Ya que este aumento de presión
además produce un aumento en su temperatura es necesario enfriarlo al interior del
condensador; esto suele hacerse por medio de aire y/o agua conforme el tipo de
condensador, definido muchas veces en función del refrigerante. De esta manera, el
refrigerante en estado líquido, puede evaporarse nuevamente a través de la válvula de
expansión y repetir el ciclo de refrigeración por compresión.
 En la práctica se usan dos sistemas de refrigeración por compresión, que es
refrigerado por vapor de gas.
  El refrigerado por vapor usa fluidos frigoríficos con punto de ebullición a presión
atmosférica de entre -30 a -40 °C. El ciclo se basa en sucesivas condensaciones y
evaporaciones, debido a los procesos endotérmicos y exotérmicos.
 El sistema de gas es similar, pero en la fase de expansión se produce una reducción
alta de la temperatura aprovechando trabajo aplicado a la compresión, y se habla de
intercambiadores de calor, en vez de condensador y evaporador

 
 Refrigeración por absorción
 
 El sistema de refrigeración por absorción es un medio de producir frío que, al igual
que en el sistema de refrigeración por compresión, aprovecha que
ciertas sustancias absorben calor al cambiar de estado líquido a gaseoso. Así como en
el sistema de compresión el ciclo se hace mediante un compresor, en el caso de la
absorción, el ciclo se basa físicamente en la capacidad que tienen algunas
sustancias de absorber otra sustancia, tal como el agua, en fase de vapor. Otra
posibilidad es emplear el agua como sustancia absorbente (disolvente) y como
absorbida (soluto) amoníaco.
 Es similar a la compresión pero la compresión no se hace con un compresor, sino que
se aprovecha la habilidad que tiene el agua de absorber grandes cantidades de
amoniaco o bromuro de litio, que actúan como refrigerante dando procesos
endotérmicos.
 Un fluido refrigerante debe tener elevado calor latente de vaporización, baja presión
de condensación y presión de vaporación superior a la atmosférica. Los fluidos se
identifican con una R seguida de números. Así por ejemplo el freón 14 como R-14, el
cloruro de metilo como R-30 , etc.

CICLO DE CARNOT IDEAL

En él se producen los siguientes estados:
 Compresión adiabática ideal (1-2) mediante un compresor en el que solo entra fluido gaseoso
y se consume trabajo.
 Condensación en el foco caliente (2-3) compresión isoterma en este caso en el condensador,
de donde se extrae el calor que porta el fluido refrigerante y se cede calor al foco caliente a
temperatura constante.
 Estrangulamiento, expansión adiabática, hasta una presión menor (3-4) que se produce en la
válvula de expansión de nuestro sistema, se disminuye la temperatura desde Tc a Tf, se
consume trabajo y disminuye el volumen.
 Evaporación en el foco frío (4-1), expansión isoterma, en donde el fluido pasa de estado
eminentemente líquido a totalmente gaseoso mediante la extracción del calor en el
evaporador, a temperatura Constante y con aumento de volumen, absorbiendo calor desde el
exterior del foco frío. La adición de energía se produce en la fase 1-2, donde el compresor
 consumirá trabajo para recircular el fluido y aumentar la presión y temperatura de este. El
calor puesto en juego, como se ha indicado antes se produce en las fases, 2-3 y 4-1.

TIPOS DE MAQUINAS FRIGORIFICAS:

Frigorífico

 Frigorífico es el enfriamiento de un cuerpo por transferencia de calor. Algunas aplicaciones

típicas son la conservación, en particular de alimentos, y también el enfriamiento de bebidas
para hacer su consumo más agradable. El enfriamiento de un cuerpo caliente se efectúa a
menudo mediante aire a temperatura ambiente. El enfriamiento de la placa base de
un ordenador, por ejemplo, se realiza extrayendo el aire caliente de la carcasa mediante por
medio de un ventilador.

 La función de una máquina de refrigeración es tomar el calor del lado de baja temperatura y

expulsarlo al exterior, empleando una fuente de energía externa para mantener el proceso. Un
refrigerador es una bomba de calor, impulsada generalmente por un motor eléctrico.

 Uno de los pioneros del refrigerador fue Charles Tellier, que en 1867 inventó un dispositivo
destinado a fabricar hielo. Entre 1868 y 1869 se centró en el análisis del frío industrial y sus
aplicaciones. Pronto se dedicó a la fabricación de aparatos frigoríficos para la conservación
de los alimentos. En 1876 consiguió construir el primer frigorífico plenamente funcional.

Bomba de calor 

 Una bomba de calor es una máquina térmica que permite transferir energía en forma

de calor de un ambiente a otro, según se requiera. Para lograr esta acción es necesario un
aporte de trabajo acorde a la segunda ley de la termodinámica, según la cual el calor se dirige
de manera espontánea de un foco caliente a otro frío, y no al revés, hasta que sus
temperaturas se igualan.
 El principio de la bomba de calor se utiliza en sistemas de climatización , así como en
sistemas domésticos de aire acondicionado. Gracias a su versatilidad, es posible encontrar
bombas de calor tanto para calentar una piscina como para controlar el ambiente de
un invernadero.
 Una bomba de calor de refrigeración por compresión emplea un fluido refrigerante con un
bajo punto de ebullición. Éste requiere energía  para evaporarse, y extrae esa energía de su
alrededor en forma de calor.
 El fluido refrigerante a baja temperatura y en estado gaseoso pasa por un compresor, el que
eleva su presión. Éste, al pasar por el condensador, cede calor al foco caliente porque está aún
más caliente que éste, donde cambia su estado a líquido. Después se le hace pasar por
una válvula de expansión, donde recupera la presión inicial y se enfría bruscamente. Luego
pasa por otro intercambiador de calor, el evaporador, donde absorbe calor del foco frío,
puesto que está más frío que dicho foco. El fluido, que se ha evaporado, regresa al compresor,
cerrándose el ciclo.

REFRIGERANTES.
 La idoneidad de una sustancia para ser utilizada como refrigerante en una determinada
aplicación, depende de sus propiedades termodinámicas, físicas y químicas, de sus
características de seguridad y de otros factores, tales como su coste o su disponibilidad. Por
desgracia, no existe en la actualidad ninguna sustancia que pueda ser considerada como
refrigerante ideal y para cada aplicación práctica debe seleccionarse aquel refrigerante que
resulte más apropiado. Las diversas sustancias susceptibles de ser empleadas como
refrigerantes han sido clasificadas, de acuerdo con su potencial peligrosidad, en el
Reglamento de Seguridad para plantas e instalaciones frigoríficas, en tres distintos tipos:
 Los incluidos en el primer grupo, refrigerantes de alta seguridad, son no combustibles
y de acción tóxica nula o muy ligera; los del segundo grupo, refrigerantes de media
seguridad, presentan efectos tóxicos o corrosivos o bien su mezcla con el aire puede
ser combustible o explosiva, a partir de un 3’5% en volumen; finalmente se incluyen
en el tercer grupo, refrigerantes de baja seguridad, aquellas sustancias que originan
mezclas combustibles o explosivas a concentraciones inferiores al 3’5% en volumen.
Los refrigerantes del primer grupo podrán utilizarse, con cualquier sistema de
refrigeración y en cualquier tipo de locales, siempre que la carga de refrigerante sea
inferior a la máxima especificada en la MI.IF.004; de superarse esta limitación de la
carga máxima de refrigerante, el equipo frigorífico deberá ubicarse en una sala de
máquinas. Los refrigerantes del grupo segundo podrán utilizarse en instalaciones
centralizadas, pero sólo con sistemas de refrigeración indirectos cerrados o dobles
indirectos; en cualquier caso, su empleo se hará siempre con la limitación de carga
expresada en la MI.IF.004. Los refrigerantes del tercer grupo sólo podrán utilizarse
en locales industriales o en laboratorios, encontrándose siempre limitada su carga
máxima.