NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4085

- Nombre del producto:

TANGELO MINEOLA

CLASIFICACION

verticilo externo de la envoltura floral, que se compone de spalos u hojas florales generalmente
verdes y de consistencia herbácea.

Fruto no climatrico: se refiere a los productos que al ser cosechados, presentan una disminución
de la tasa de respiración, ocasionando cambios poco notorios principalmente en los contenidos de
azucares y a cidos.

CLASIFICACION independiente del calibre y del color, el tangelo Mineola se clasifica en tres
categorías que se definen a continuación:

Categora extra El tangelo Mineola debe cumplir los requisitos generales definidos y estar excento
de todo defecto, aceptando alteraciones superficiales que no excedan el 20 % del real total del
fruto, siempre y cuando no afecten la apariencia general del producto

Categoría extra

Categora I El tangelo Mineola debe cumplir los requisitos generales definidos . Defectos leves en
la forma.- Defectos leves en el color, causados por el sombreamiento que se produce por entre
los frutos en el árbol y cicatrices superficiales ocasionadas por insectos (trips o grillos),a caros o
por hongos (Alternaria tenussima Pierce). Estos defectos en conjunto no deben exceder el 50 %
del real total del fruto

Categora II comprende el tangelo Mineola que no puede clasificarse en las categorías anteriores,
pero cumple los requisitos generales definidos . Se admiten los siguientes defectos.

Defectos en la forma.

- Defectos en el color causados por el sombreamiento que se produce por el contacto entre los
frutos en el árbol y cicatrices superficiales ocasionadas por insectos (trips o grillos),acaros o por
hongos (Alternara tenussima Pierce). Estos defectos en conjunto no deben exceder el 75% del real
total del fruto

- Piel rugosa

Categora II.

CALIBRE se determina por el diámetro de la sección ecuatorial del fruto, . Calibres del tangelo
Mineola Dimetro (mm) Calibre Peso promedio(g 96
- Calibre mínimo: se excluyen los frutos que tengan menos de 54 mm de diametro ecuatorial.

. REQUISITOS Y TOLERANCIAS

REQUISITOS GENERALES Todas las categoras de tangelo Mineola deben estar sujetas a los
requisitos y tolerancias permitidas. Además, deben tener las siguientes características físicas

:- Los frutos deben estar enteros.- Deben tener la forma característica del tangelo Mineola

.- Deben presentar cáliz.- Deben estar sanos (libres de ataques de insectos y/o enfermedades, que
determinen la calidad interna del fruto).

- Deben estar libres de humedad externa anormal producida por mal manejo en las etapas
poscosecha (recolección, acopio, selección, clasificación, adecuación, , almacenamiento y
transporte)

.- Deben estar exentos de cualquier olor y/o sabor extra o (provenientes de otros productos,
empaques o recipientes y/o agroqumicos, con los cuales hayan estado en contacto).- Deben
presentar aspecto fresco y consistencia firme.- Deben estar exentos de materiales extraños (tierra,
polvo, agroquímicos y cuerpos extraños) visibles en el producto o en su empaque. Los residuos de
plaguicidas no deben exceder los límites máximos establecidos en el Codex Alimentarius o los
exigidos por el país de destino.

REQUISITOS DE MADUREZ

La madurez del tangelo Mineola se aprecia visualmente por su color externo. Su estado se puede
confirmar por medio de la determinación de los solidos solubles totales, acidez titulable y el
indícese madurez La siguiente descripcin relaciona los cambios de color con los diferentes estados
de madurez:Tangelo Mineola producido por debajo de 700 m sobre nivel del mar (m):COLOR 0 :
fruto de color verde oscuro bien desarrollado.

COLOR 1 : el color verde es más claro.

COLOR 2 : el color verde claro predomina en el fruto y aparecen visos amarillos.

Color 3 : el fruto es de color amarillo con visos verde claro.

COLOR 4 : aumenta la intensidad y el rea del amarillo y disminuyen los visos verdes

COLOR 5 : el color amarillo es más intenso y la zona del cáliz presenta visos verde claro

COLOR 6 : el fruto es completamente amarillo. Tabla de color del tangelo Mineola producido por
debajo de 700 m sobre el nivel del marTangelo Mineola producido por encima de 900 m sobre el
nivel del mar:

COLOR 0 : fruto de color verde bien desarrollado.

COLOR 1 : el color verde es ms claro y aparecen visos amarillos.

COLOR 2 : disminuye la intensidad del color verde y aumenta el real de color amarillo

COLOR 3 : la base del fruto es de color amarillo-anaranjado y la zona del cáliz es verde claro.
COLOR 4 : el color amarillo-anaranjado predomina en el fruto y se presentan visos verde claro en
la zona del cáliz.

COLOR 5 : el fruto es anaranjado y disminuye la intensidad de los visos verdes en la zona del cliz.

COLOR 6 : el fruto es completamente anaranjado.

REQUISITOS ESPECFICOs

Contenido de jugo El contenido mínimo de jugo en el tangelo Mineola es de 45 %, determinado

Solidos solubles totales Los valores mínimos de solidos solubles totales, determinados que
presenta cada uno de los estados identificados en la tabla de color, son los siguientes: Contenido
mínimo de solidos solubles totales expresado como grados Brix (oBx), (PISO 1) 10,1 10,3 10,0 10,2
10,2 10,0 11,1oBx (PISO 2) 9,1 9,1 9,5 10,0 10,2 10,7 10,43.3.3

Acidez titulable Los valores máximos de porcentaje de ácido cítrico, determinado ,que presenta
cada uno de los estados identificados en la tabla de color son los siguientes:

. Acidez titulable máxima expresada como porcentaje de cido Cítrico, de acuerdo con la tabla de
color. COLOR 0 1 2 3 4 5 6%

Acido cItrico (PISO 1)1,6 1,6 1,1 0,9 0,8 0,7 0,7%

Acido cítrico(PISO 2)1,5 1,1 1,0 0,9 0,9 0,9 0,93.3.4 índice de madurez Los valores mínimos del
índice de madurez, determinado como, se presenta cada uno de los estados identificados en la
tabla de color , son los siguientes:. índice de madurez mínimo del tangelo Mineola

COLOR 0 1 2 3 4 5 6oBrix/%

ácido Cítrico (PISO 1) 6,3 6,4 9,1 11,3 12,7 14,3 15,9Brix/%

acido Ctrico(PISO 2) 6,1 8,3 9,5 11,1 11,3 11,9 11,

TANGELO.NORMA TCNICA COLOMBIANA El tangelo Mineola presenta las mejores características

organolépticas para su consumo en fresco a partir del color 2, independientemente del piso
altitudinal en que se cultive, aunque los frutos cultivados por debajo de 700 m sobre el nivel del
mar presenten tonalidades verdes Para su comercialización se debe tener en cuenta que el
tangelo Mineola es un fruto no climatrico

.El grado de madurez debe permitir la manipulación y el transporte de los frutos, sin deterioro
alguno hasta su destino climatrico.

TOLERANCIAS

Se admiten tolerancias de calidad y calibre en cada unidad de empaque para los productos que no
cumplan los requisitos de la categoría indicada. Tolerancias de calidad3.4.1.1 Categora extra. Se
admite hasta el 5 % en número o en peso de frutos que no correspondan a los requisitos de esta
categoría, pero cumplan los requisitos de la categoría I. Además, máximo el 5 % en número o en
peso de los frutos pueden carecer de cliz.3.4.1.2 Categora I. Se admite hasta el 10 % en número o
en peso de frutos que no correspondan a los requisitos de esta categoría, pero cumplan los
requisitos de la categoría II. Además ,máximo el 20 % en número o en peso de los frutos pueden
carecer de cliz.3.4.1.3 Categora II. Se admite hasta el 10 % en número o en peso de frutos que no
cumplan los requisitos de esta categoría, ni los requisitos generales definidos con excepción de los
productos con magulladuras severas o con heridas no cicatrizadas. En ésta categoría se admite
máximo hasta el 35 % en número o en peso de frutos sin cliz.3.4.2 Tolerancias de calibre Para
todas las categorías se acepta hasta el 10% en número o en peso de frutos, que corresponda al
calibre inmediatamente inferior o superior, al señalado en el empaque.

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O DE RECHAZO

1 TOMA DE MUESTRAS Para determinar la muestra destinada a medir el diámetro de la sección

ecuatorial, se debe consultar la siguiente tabla:8/10/2019 NTC 4085 FRUTAS FRESCAS TANGELO.
10/16NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 40858. Tamaño de la muestra.Tamaño del lote(árboles,
empaques o frutos)Tamaño de la muestra(árboles, empaques o frutos)Hasta 150 5151 - 1 200 201
201 - 10 000 3210 001 - 35 000 5035 001 - 500 000 80500 001 y ms 125Nota. En el Anexo A se
contempla un ejemplo de aplicación de la Tabla 5.Para identificar el estado de madurez, se
realizan los análisis físicos y qumicos al jugo obtenido a partir de 5 frutos por cada color,
seleccionados en los tamaños mas representativos del lote(vase la NTC 756).

CRITERIOS DE ACEPTACIN O DE Rechazos

si la muestra evaluada no cumple los requisitos especificados en esta norma, se debe rechazar el
lote. En caso de discrepancia, se deben repetir los ensayos sobre la muestra reservada para tal fin.
Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso debe ser motivo para rechazar el lote.5.

DETERMINACIN DEL DIAMETRO

Se mide el diámetro de la sección ecuatorial del fruto con un calibrador y el resultado se expresan
en milímetros (mm).

DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE JUGO

El jugo se extrae manualmente (con la ayuda de un exprimidor para cítricos) y su peso se

relaciona con el del fruto. El resultado se expresa en porcentaje (%).Pjugo(g)Contenido de jugo =
---------------- x 100Pfruto(g)8/10/2019 NTC 4085 FRUTAS FRESCAS TANGELO NORMA TCNICA
COLOMBIANA NTC 408595.

DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE SOLIDOS SOLUBLES TOTALES

Se determina por el método refractometrico y se expresa en grados Brix (oBx). La lectura se debe
corregir utilizando el porcentaje de ácido Cítrico, mediante la siguiente ecuación : TCOR= 0,194
xA+ S.S.T Donde :A = % ácido Citrico.S.T. = Grados Brix si el refractómetro utilizado no realiza la
corrección por temperatura, se debe corregir la lectura como se indica en el Anexo B.5.4

DETERMINACIN DE LA ACIDEZ TITULABLE

Se determina por el método de titulación potenciómetra. Se expresa como porcentaje de ácido

Cítrico y se calcula mediante la siguiente ecuación:V1x N% ácido ctrico = ---------------- x K x
100V2Donde:V1= volumen de NaOH consumido (ml)V2= volumen de la muestra (5 ml)K = peso
equivalente del ácido Cítrico (0,064 g/meq)N = normalidad del NaOH (0,1 meq/ml)5.5
DETERMINACIN DEL NDICE DE MADUREZ

Se obtiene de la relación entre el valor mínimo de los sólidos solubles totales y el valor maximo de
la acidez titulable. Se expresa como oBx / % ácido cítrico S.S.T indice de madurez =
----------------------Acidez titulable8/10/2019 NTC 4085 FRUTAS FRESCAS TANGELO.12/16NORMA
TCNICA COLOMBIANA NTC 4085106. EMPAQUE Y ROTULADO6.1

EMPAQUE El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estar compuesto
únicamente por frutos del mismo origen, variedad, categoría, color y calibre. La parte visible del
contenido del empaque debe ser representativa del conjunto. Los empaques deben estar limpios y
compuestos por materiales que no causen alteraciones al producto. Se acepta el uso de etiquetas
con indicaciones comerciales, siempre que se utilicen materiales no tóxicos y que permitan ser
reciclados .Para el mercado interno se debe utilizar una canastilla plástica de fondo liso .Las
medidas externas son 600 mm x 400 mm x 250 mm 500 mm x 300 mm x 300 mm,(submúltiplos de
las estibas de 1200 mm x 800 mm 1200 mm x 1000 mm), con una capacidad que no exceda de 20
kg. Empaque para el mercado interno Para el mercado de exportación , el producto se puede
presentar en empaques rigidos de cartón corrugado, madera1 o la combinación de ellos. Las
dimensiones externas de la base de los empaques deben ser 400 mm x 300 mm 500 mm x 300
mm,(submúltiplos de las estibas de 1 200 mm x 800 mm 1 200 mm x 1 000 mm). Los frutos deben
estar separados por Para el uso de la madera en los diferentes mercados, deben utilizarse
especies comercialmente renovables, las cuales deben cumplir las siguientes características:
densidad mayor a 450 Kg/m3, humedad menor al 12 %,no presentar transmisión de olores,
sabores, ni pigmentos y estar libre de insectos y/o microorganismos.2 Fabricados a partir de pulpa
de celulosa o carton.8/10/2019 NTC 4085 FRUTAS FRESCAS TANGELO. 13/16NORMA TCNICA
COLOMBIANA NTC 408511. Empaque para el mercado de exportacion

ROTULADO

El rotulo debe llevar la siguiente información tanto para el mercado interno como para el externo:

- Identificación del productor, exportador o empacador (marca comercial, nombre, dirección o

cOdigo).-

Nombre del producto: TANGELO MINEOLA

- Pais de origen y región productora.

- Características contenido neto y coloración en el momento del empaque.

- Fecha de empaque.

- Impresión con la simbología que indique el manejo adecuado del producto

NORMAS QUE SE DEBEN CONSULTAR tiene una densidad de siembra de 250 árboles por hectárea,
el tamaño de la muestra es de 20 árboles escogidos al azar y de cada árbol se recolectan 5 frutos,
por lo tanto el total de frutos por hectárea a evaluar es de 100.Muestreo para fruta empacada Si el
lote a evaluar tiene 500 cajas, el tamaño de la muestra es de 20 cajas escogidas al azar y debido a
que una caja contiene aproximadamente 80 frutos, de cada una se toman 5 frutos, por lo tanto el
total de la muestra para este lote ser de 100 frutos.8/10/2019 NTC 4085 FRUTAS FRESCAS
340,270,210,140,07C