Plantascultivadas Origenclasificacion 160124171421

PLANTAS
CULTIVADAS
J. C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
ORIGEN DE LA AGRICULTURA
 DOMESTICACIÓN DE PLANTAS Y ANIMALES PARA
ALIMENTARSE
 CAMBIO DE FORMA DE VIDA
CAZADORES/ POBLADOS Y
RECOLECTORE ALDEAS
S (Vida sedentaria)
(Vida errante)
 APARECEN LAS PRIMERAS CIVILIZACIONES

 DESARROLLO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS:
alfarería, cestería, tratamiento de metales
 APARECEN LAS PRIMERAS FORMAS DE
ESCRITURA
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
ORIGEN DE LA AGRICULTURA
EN DISTINTAS ZONAS DEL PLANETA

DE MANERA INDEPENDIENTE
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CENTROS DE
ORIGEN
N. VAVILOV (Agrónomo y genetista ruso): realizó expediciones
botánico-agronómicas por todo el mundo obteniendo la mayor
colección de germoplasma de aquella época.
ESTABLECIÓ LOS CENTROS DE ORIGEN DE

LAS PLANTAS CULTIVADAS
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CENTROS DE ORIGEN
Los centros de origen de las especies de cultivo son aquellas
regiones en donde se inició su proceso de domesticación,
selección y mejoramiento y donde aún se encuentran parientes
silvestres de dichas especies.
Centros de origen de plantas cultivadas de acuerdo con Vavilov (1935)
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CENTROS DE ORIGEN
1.- CENTRO CHINO 5.- CENTRO MEDITERRÁNEO
 Soja (Glycine max)  Apio (Apium graveolens)
 Rábano (Raphanus sativus)  Espárrago (Asparagus officinalis)
 Nabo (Brassica rapa)  Acelga/remolacha (Beta vulgaris)
 Puerro (Allium ampeloprassum var. porrum)  Col/coliflor/brócoli (Brassica oleracea)
 Pepino (Cucumis sativus)  Arveja (Pisum sativum)
 Olivo (Olea europea)
2.- CENTRO INDO-MALAYO 6.- CENTRO ETIOPÍA

 Berenjena (Solanum melongena)  Okra (Hibiscus esculentus)
 Pepino (Cucumis sativus)  Berro (Lepidium sativum)
 Banana (Musa paradisiaca)  Café (Coffea arabica)
 Arroz (Oriza sativa)
3.- CENTRO ASIA CENTRAL 7.- CENTRO MÉXICO-AMÉRICA CENTRAL
 Haba (Vicia faba)  Pimentón (Capsicum annuum)

 Cebolla (Allium cepa)  Batata (Ipomoea batatas)
 Ajo (Allium sativum)  Judía (Phaseolus vulgaris)
 Espinaca (Spinacia oleracea)  Maíz (Zea mays)
 Zanahoria (Daucus carota)
4.- CERCANO ORIENTE 8.- CENTRO SUDAMÉRICA
 Calabaza (Cucurbita maxima)
 Lenteja (Lens esculenta)  Tomate (Lycopersicon esculentum)
 Altramuz (Lupinus albus)  Judía (Phaseolus vulgaris)
 Trigo (Triticum aestivum)  Tomatillo (Physalis peruviana)
 Cebada (Hordeum vulgare)  Patata (Solanum tuberosum)
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CENTROS DE ORIGEN
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
DOMESTICACIÓN
 PROCESO LENTO DURANTE CIENTOS O MILES DE AÑOS DE

SELECCIÓN ARTIFICIAL
 DIFERENCIAS MORFOLÓGICAS Y GENÉTICAS ENTRE

PROGENITOR SILVESTRE Y PLANTAS DOMESTICADAS.
 SÍNDROME DE DOMESTICACIÓN:
• CAMBIO EN MECANISMOS DE DISPERSIÓN Y FERTILIZACIÓN

• AUMENTO DEL TAMAÑO (SOBRE TODO DE PARTE APROVECHABLE)
• PÉRDIDA DE PROTECCIÓN CONTRA HERBÍVOROS
• MENOR CAPACIDAD DE SOBREVIVIR DE MANERA SILVESTRE
DEPENDENCIA DEL HOMBRE PARA CRECER Y REPRODUCIRSE
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PROCESOS DE OBTENCIÓN DE NUEVAS VARIEDADES

 La obtención de nuevas variedades presentan beneficios para
productores, consumidores e industrias, entre ellos:
 Aumento de la productividad y calidad de los cultivos.
 Resistencia a enfermedades y plagas.

 Tolerancia a herbicidas, sequías, salinidad y temperaturas extremas.
 Alimentos más nutritivos, como frutas y cereales con mayor
contenido de vitaminas.
 Vacunas comestibles, como bananas que contengan la vacuna contra
la hepatitis B.
 Alimentos más saludables, como aceites con menor contenido de
ácidos grasos indeseables, papas que absorban menos aceite, frutas
con más antioxidantes y maní libre de alérgenos.
 Producción de fármacos, bio-combustibles y plásticos
biodegradables.
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PROCESOS DE OBTENCIÓN DE NUEVAS VARIEDADES

TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO
VEGETAL
 SELECCIÓN ARTIFICIAL
 HIBRIDACIÓN
 MUTAGÉNESIS INDUCIDA
 CULTIVO IN VITRO
 CULTIVOS TRANSGÉNICOS
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
TÉCNICAS DE MEJORAMIENTO VEGETAL

SELECCIÓN ARTIFICIAL Y CRUZAMIENTOS SELECTIVOS
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS

HIBRIDACIÓN
 Se realizan cruzamientos no solo entre diferentes

variedades de una misma especie, sino también
interespecíficos (entre especies) e inclusive
intergenéricos (entre diferentes géneros).
 Estos cruzamientos generan híbridos: mezcla entre

dos especies o géneros diferentes pero
sexualmente compatibles que da como resultado
una descendencia cuya combinación de genes será
al azar, diferentes de los progenitores. Esta técnica
es una de la que más contribuyó a la diversidad.
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
MUTAGÉNESIS INDUCIDA
 Por medio del uso de sustancias químicas o

radiaciones se inducen mutaciones al azar en el
genoma que generan cambios en la planta.
 Así se obtuvo el pomelo rosado, a partir del

pomelo blanco mutagenizado por radiación. Otros
cultivos modificados por mutagénesis son: trigo,
arroz, lechuga y judías, entre otros.
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS

CULTIVO IN VITRO
 Se cultivan células, tejidos u órganos en medios nutritivos.

Esta técnica acompaña otras técnicas de mejoramiento
vegetal.
 El cultivo in vitro es posible debido a que las plantas tienen

una propiedad denominada totipotencialidad celular: toda
célula viva e íntegra de una planta, sin importar el grado de
especialización alcanzado, es capaz de regenerar una planta
entera igual a la original.
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS

CULTIVOS TRANSGÉNICOS
 Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido producidos a
partir de un organismo modificado mediante ingeniería genética y al
que se le han incorporado genes de otro organismo para producir las
características deseadas.
 En la actualidad hay una mayor presencia de alimentos procedentes
de plantas transgénicas, tales como el maíz o la soja.
Áreas con cultivos de organismos genéticamente modificados (OGM) en 2005.

Los cinco países que producen más del 95 % de los OGM
Otros países productores de los OGM
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CLASIFICACIÓN:
SEGÚN LA UTILIDAD (INTERÉS AGRONÓMICO)
 PLANTAS AGRÍCOLAS.
 PLANTAS FORESTALES.
 PLANTAS ORNAMENTALES.
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CLASIFICACIÓN:
PLANTAS ALIMENTICIAS
• CEREALES
• PSEUDOCEREALES
• LEGUMBRES
• VERDURAS
• Hojas, tallos e inflorescencias
• Raíces y órganos subterráneos de reserva
• Frutos
• FRUTAS Y FRUTOS SECOS
• PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS
PLANTAS TEXTILES E INDUSTRIALES
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
CEREALES: pertenecen a la Familia Poáceas (Gramíneas). Los

cereales contienen almidón, que es el componente principal de los
alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en
proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de
ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada
sobre todo por la celulosa, componente fundamental de la fibra
dietética. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten,
indispensable para que se forme el pan. Las proteínas de los
cereales son escasas en aminoácidos esenciales
Arroz (Oriza sativa)
Trigo (Triticum sativum)
Maíz (Zea mays)
Centeno (Secale cereale)
Avena (Avena sativa)
Cebada (Hordeum vulgare)
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE GRAMÍNEAS
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
Maíz Arroz
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
Cebada Arroz Avena
Maíz Trigo Centeno

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PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
PSEUDOCEREAL: grano parecido a los cereales aunque de

composición nutritiva completamente diferente.
El mejor ejemplo es la Quinoa (Chenopodium quinoa) con un
promedio del 16% de proteínas y un excepcional equilibrio
entre proteínas, grasas y hidratos de carbono. Carecen de
gluten. Presenta aminoácidos esenciales, minerales (hierro,
calcio, fósforo) y vitaminas.
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
LEGUMBRES: pertenecen a la Familia Fabáceas o

Leguminosas. Poseen semillas con un elevado contenido
en proteínas (entre el 30 y 45%).
• Se utilizan en alimentación humana: Judías (Phaseolus

vulgaris), Guisantes (Pisum sativum), Habas (Vicia faba),
Lentejas (Lens culinaris), Soja (Glycine max), cacahuetes
(Arachys hipogea), Garbanzo (Cicer arietinum),
altramuces (Lupinus albus), etc.
• Se usan en alimentación del ganado: Alfalfa (Medicago

sativa), Veza (Vicia sativa), Arveja (Lathyrus sativus),
Tréboles (Trifolium sp.), etc.
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
FAMILIA FABÁCEAS O LEGUMINOSAS

FRUTO LEGUMBRE
FLOR
PAPILIONÁCEA
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
Phaseolus vulgaris
LEGUMBRES (Judías)
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
Pisum sativum
LEGUMBRES (Guisantes)
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
Lens culinaris
LEGUMBRES (Lentejas)
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
Glicine max
LEGUMBRES (Soja)
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
Lupinus albus
LEGUMBRES (altramuz)
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS
GRAMÍNEAS Y LEGUMINOSAS FORRAJERAS
VEZA TRÉBOLES
ALFALFA
J.C. DIOSDADO
PLANTAS CULTIVADAS
CLASIFICACIÓN:
PLANTAS ALIMENTICIAS PLANTAS AGRÍCOLAS
Comparación del valor nutricional de cereales, legumbres y quinoa

J.C. DIOSDADO
CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS CULTIVADAS
PLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- VERDURAS
PARTE COMESTIBLE: HOJAS, TALLOS E INFLORESCENCIAS
Familia Chenopodiáceas Beta vulgaris (acelga)
Valor nutricional:
• Minerales
• Fibras
• Vitaminas
Características:
• Plantas herbáceas bienales
• Hojas enteras lobuladas
grandes con peciolo blanco
(penca).
ORIGEN: MEDITERRÁNEO
J.C. DIOSDADO
Familia Crucíferas Brassica oleracea (col)
(F. Brasicáceas)
Valor nutricional:
• Minerales
• Fibras
• Vitaminas
Características:
• Planta herbácea bienal
• Raíz pivotante
• Hojas verdes, enteras de
bordes aserrados
• Por hipertrofia de la yema
apical y disposición
abrazadora de las hojas
se forman cogollos muy
apretados
J.C. DIOSDADO
Familia Crucíferas Brassica oleracea (coliflor, brócoli)
(F. Brasicáceas)
Valor nutricional:
• Minerales
• Fibras
• Vitaminas
Características:
• Planta herbácea bienal
• Raíz pivotante
bordes aserrados
• Presenta cabeza gte
blanca denominada masa
o pella, que es la única
parte comestible, rodeada
de gruesas hojas verdes.
J.C. DIOSDADO
Familia Crucíferas Brassica oleracea (coles de Bruselas)
(F. Brasicáceas)
Valor nutricional:
• Minerales
• Fibras
• Vitaminas
Características:
• Plantas herbáceas
bienales
• Raíz pivotante
bordes aserrados
• Por hipertrofia de la yema
apical y disposición
abrazadora de las hojas
se forman cogollos muy
apretados
J.C. DIOSDADO
Familia Compuestas Lactuca sativa (lechuga)
(F. Asteráceas)
Valor nutricional:
• Minerales
• Fibras
• Vitaminas
Familia Compuestas
Características:
anuales
• Raíz pivotante
• Hojas en roseta. Se
atan por arriba para
blanquearlas
• Flores reunidas en
capítulos amarillos
ORIGEN: INCIERTO
J.C. DIOSDADO
Familia Umbelíferas Apium graveolens (apio)
(F. Apiáceas)
Valor nutricional:
• Minerales
• Fibras
• Vitaminas
Familia Compuestas
Características:
• Hojas en roseta, compuestas
imparipinnadas
• Flores reunidas en umbela
J.C. DIOSDADO
Familia Compuestas Cynara scolymus (alcachofa)
(F. Asteráceas)
Valor nutricional:
• Minerales
• Fibras
• Vitaminas
• Hidratos de carbono
• (inulina)
Características:
vivaces
• Tallos erguidos,
gruesos y ramificados
• Flores en capítulos con
brácteas coriáceas
ORIGEN: MÉDITERRÁNEO
J.C. DIOSDADO
PARTE COMESTIBLE: RAÍCES U ÓRGANOS SUBTERRÁNEOS
Familia Solánaceas Solanum tuberosum (patata)
Valor nutricional:
• Hidratos de Carbono
(Almidón)
• Minerales
Características:
• Tallos erguidos
• Tubérculos de tejido
parenquimático que
acumulan almidón
• Flores de 5 pétalos
blancos soldados. Con
5 estambres unidos
ORIGEN: SUDAMERICANO
J.C. DIOSDADO
Familia Crucíferas Raphanus sativus (rábano)
(F. Brasicáceas)
Valor nutricional:
• Fibras
• Vitaminas
Características:
• Raíz gruesa carnosa de
forma y tamaño variable.
De color rojo, rosado.
• Hojas basales con peciolo
• Flores de 4 pétalos
blancos o rosados, libres
con nervios violáceos
• Fruto: silícua con pico
largo
ORIGEN: EURASIA
J.C. DIOSDADO
Familia Amarilidáceas Allium cepa (cebolla)
Valor nutricional:
• Antioxidantes
• Minerales
• Vitaminas
Características:
• Bulbo formado por hojas
concéntricas que acumulan
sustancias de reserva. Tallo
reducido a un platillo basal.
• Hojas: envainadoras y
alargadas
• Escapo o Tallo floral hueco y
sostiene la inflorescencia
• Flores de 6 tépalos blancos
reunidas en umbelas
• Fruto: cápsula
ORIGEN: ASIA
J.C. DIOSDADO
Familia Amarilidáceas Allium sativus (ajo)
Valor nutricional:
• Antioxidantes
• Minerales
• Vitaminas
Características:
• Plantas perennes
• Bulbo o cabeza de ajo,
formado por yemas axilares
de hojas. Cada yema origina
un diente de ajo.
• Hojas: opuestas, lineales y
sentadas.
• Escapo o Tallo floral macizo:
reunidas en umbelas. En
algunas variedades producen
bulbillos
• Fruto: cápsula
ORIGEN: ASIA
J.C. DIOSDADO
Familia Amarilidáceas Allium ampeloprassum var. porrum (ajo)
Valor nutricional:
• Antioxidantes
• Minerales
• Vitaminas
Características:
• Plantas bienales
• Bulbo membranoso
alargado.
• Hojas: verde azuladas,
largas, estrechas y planas
• Escapo o Tallo floral :
reunidas en umbelas.
• Fruto: cápsula
ORIGEN: CHINA
J.C. DIOSDADO
F. Convolvuláceas Ipomoea batata (batata, boniato)
Valor nutricional:
• Antioxidantes
• Fibras
• Vitaminas
Características:
• Plantas rastreras
• Hojas: alternas con peciolo,
acorazonadas, de color
verde oscuro
• Flores de 5 pétalos lilas
soldados (corola
acampanada).
• Fruto: cápsula
ORIGEN: AMÉRICA
J.C. DIOSDADO
Familia Compuestas Helianthus tuberosus (pataca)
(F. Asteráceas)
Valor nutricional:
(inulina)
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Parecida al girasol
• Hojas: ovales y lanceoladas
• Flores amarillas en cápítulos
más pequeños que girasol
• Sistema rizomatoso con 10-
15 tubérculos alargados e
irregulares.
• Fruto: aquenios
ORIGEN: AMÉRICA
J.C. DIOSDADO
Familia Umbelíferas Daucus carota (zanahoria)
(F. Apiáceas)
Valor nutricional:
Vitaminas
• Antioxidantes (carotenos)
Características:
• Planta bienal
• Hojas compuestas varias
veces divididas
• Flores blancas en umbelas
• Raíz napiforme
• Fruto: diaquenios
ORIGEN: ASIA
J.C. DIOSDADO
PARTE COMESTIBLE: FRUTOS
Familia Cucurbitáceas Cucurbita pepo (calabacín)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
• Fibras
Características:
• Planta anual rastrera
• Tallo cilíndrico, grueso y
áspero
• Hojas lobuladas, ásperas en
envés
• Flores de 5 pétalos soldados
amarillos. Unisexuales
monoicas. Flores femeninas
con ovario ínfero
• Fruto: PEPÓNIDA
ORIGEN: AMÉRICA
J.C. DIOSDADO
Familia Cucurbitáceas Cucurbita maxima (calabaza)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
• Fibras
Características:
• Planta anual rastrera o
trepadora
• Tallo áspero
• Hojas grandes acorazonadas
de bordes ondulados
con ovario ínfero
ORIGEN: AMÉRICA
J.C. DIOSDADO
Familia Solanáceas Solanum lycopersicum (tomate)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
• Antioxidantes
Características:
• Planta rastrera o trepadora
• Tallo anguloso, peloso de
olor característico
• Hojas alternas, compuestas
pelosas
amarillos.
• Fruto: BAYA
ORIGEN: AMÉRICA
J.C. DIOSDADO
Familia Solanáceas Solanum melongena (berenjena)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Planta perenne (anual en
cultivo)
• Tallo erecto
• Hojas alternas, simples,
pelosas
morados. Cáliz espinoso
• Fruto: BAYA
ORIGEN: INDO-MALAYO
J.C. DIOSDADO
Familia Solanáceas Capsicum anuum (pimiento)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
• Fibras
Características:
• Planta anual
• Tallo erecto
• Hojas alternas, simples, de
ápice acuminado y largo
peciolo
blancos
• Fruto: BAYA (hueca)
ORIGEN: AMÉRICA
J.C. DIOSDADO
PLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTAS
Familia Cucurbitáceas Cucumis melo (melón)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
• Fibras
Características:
• Tallo rastrero y peloso
vellosas y pecioladas
amarillos. Pueden ser
unisexuales o hermafroditas.
Flores femeninas de ovario
ínfero
ORIGEN: INCIERTO
(ÁFRICA; ASIA)
J.C. DIOSDADO
Familia Cucurbitáceas Citrullus lanatus (sandía)
Valor nutricional:
• Minerales
• Vitaminas
Características:
• Tallo rastrero y peloso
vellosas y pecioladas
de ovario ínfero
ORIGEN: ÁFRICA
J.C. DIOSDADO
PLANTAS AGRÍCOLAS FRUTAS.-
FAMILIA RUTÁCEAS
(CÍTRICOS)
J.C. DIOSDADO
Familia Rutáceas Citrus sinensis (naranjo dulce)
Valor nutricional:
• Vitaminas
Características:
• Árboles de pequeño porte
• Hojas ovaladas, perennes.
Al trasluz se observan
puntitos claros debido a
bolsitas de esencias
• Flores hermafroditas con 5
pétalos blancos libres
• Fruto: HESPERIDIO
(esférico-ovalado de color
anaranjado; sabor dulce)
ORIGEN: ASIA
J.C. DIOSDADO
Familia Rutáceas Citrus limon (limonero)
Valor nutricional:
• Vitaminas
Características:
• Árboles de pequeño porte.
Ramas espinosas. Yemas
rojizas
• Hojas ovaladas, perennes.
pétalos blancos libres.
Numerosos estambres
(amarillo, ovalado; sabor
agrio)
ORIGEN: ASIA J.C. DIOSDADO

Familia Rutáceas Citrus paradisi (pomelo)
Valor nutricional:
• Vitaminas
Características:
• Árboles de gran porte.
• Hojas ovaladas, de borde
redondeado, perennes.
Numerosos estambres
• Fruto: HESPERIDIO (grande,
globoso, achatado, de piel
fina; sabor mezcla de dulce
y amargo)
ORIGEN: INDIA
J.C. DIOSDADO
Citrus reticulata
Familia Rutáceas
(mandarinas y clementinas)
Valor nutricional:
• Vitaminas
Características:
• Árboles de pequeño porte.
• Hojas más pequeñas y
lanceoladas, perennes.
Numerosos estambres
(pequeño, globoso,
achatado, de piel muy fina;
sabor dulce)
ORIGEN: ASIA
J.C. DIOSDADO
PLANTAS AGRÍCOLAS FRUTAS.-
FAMILIA ROSÁCEAS
J.C. DIOSDADO
Familia Rosáceas Prunus persica (melocotonero)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Árboles de medio porte
• Hojas lanceoladas, de corto
peciolo, caducas
pétalos rosados libres.
Numerosos estambres
• Fruto: DRUPA (globosa,
aromática; sabor dulce)
ORIGEN: CHINA
J.C. DIOSDADO
Familia Rosáceas Prunus avium (cerezo)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Árboles de gran porte
• Hojas simples, ovaladas,
dispuestas en grupos en
ramillas cortas; caducas
Numerosos estambres; se
disponen en ramillos
(umbelas)
• Fruto: DRUPA (globosa,
rojiza; sabor dulce)
ORIGEN: EUROPA
J.C. DIOSDADO
Familia Rosáceas Prunus domestica (ciruelo)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Azúcares
Características:
• Árboles de mediano porte
• Hojas simples, ovaladas, de
peciolo corto; caducas
pétalos blancos-verdosos
libres. Numerosos estambres
• Fruto: DRUPA (globosas o
alargadas de color variable
cubiertas de cubierta cérea
(pruina); sabor dulce)
ORIGEN:
EUROPA Y PRÓXIMO
ORIENTE
J.C. DIOSDADO
Familia Rosáceas Malus domestica (cerezo)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Azúcares
Características:
tomentosas; caducas
pétalos blancos-rosados;
y ovario ínfero; se disponen
en ramillos (corimbos)
• Fruto: POMO
ORIGEN: ASIA-CHINA
J.C. DIOSDADO
Familia Rosáceas Pyrus communis (peral)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
Características:
dispuestas en grupos en
ramillas cortas; largos
peciolos; caducas
Numerosos estambres; se
disponen en ramillos
(corimbos)
• Fruto: Pomo piriforme de
texturas y colores variables
ORIGEN: EUROPA
J.C. DIOSDADO
Familia Rosáceas Eriobotrya japonica (níspero)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Árboles de mediano porte
• Hojas simples, grandes,
elípticas, de nerviación muy
marcada; cortos peciolos;
envés aterciopelado;
perennes
pétalos blancos amarillentas
libres. Numerosos
estambres; se disponen en
ramillos (panículas)
• Fruto: Pomo globoso
alargado y anaranjado
ORIGEN: CHINA
J.C. DIOSDADO
Fragaria vesca (fresa)
Familia Rosáceas
Fragaria ananassa (fresón)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Herbáceas perennes con
estolones
• Hojas trifoliadas de largos
peciolos dispuestas en
roseta basal
Numerosos estambres
• Fruto múltiple: Poliaquenio
ORIGEN: EUROPA/AMÉRICA
J.C. DIOSDADO
Familia Rosáceas Rubus idaeus (frambuesa)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Arbusto perenne
• Tallos con aguijones
• Hojas trifoliadas de largos
peciolos
pétalos blancos-rosados
• Fruto múltiple: Polidrupa
carnosa roja
ORIGEN: EUROPA
J.C. DIOSDADO
Familia Rosáceas Rubus ulmifolius (zarzamora)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Arbusto perenne sarmentoso
• Tallos con fuertes aguijones
• Hojas compuestas con 3-5
foliolos
pétalos blancos-rosados
libres.
• Fruto múltiple: Polidrupas
rojizas-negras
ORIGEN: EURASIA
J.C. DIOSDADO
Familia Ericáceas Vaccinum myrtillus (arándano)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Arbusto de pequeño porte,
caducifolio
• Hojas simples ovales
caducas
• Flores poco vistosas verde
rosadas
• Fruto: BAYA (color azul-
negruzco; sabor agridulce)
ORIGEN: EURASIA y
NORTEAMÉRICA
J.C. DIOSDADO
Familia Oleáceas Olea europaea (olivo)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Grasas insaturadas
• Antioxidantes
Características:
• Árbol perennifolio longevo
de crecimiento lento
• Hojas opuestas, simples,
elípticas; haz verde y envés
blanquecino
• Flores pequeñas, blancas, en
racimos
• Fruto: DRUPA de forma y
color variable en madurez
J.C. DIOSDADO
Familia Vitáceas Vitis vinifera (vid)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Minerales
• Azúcares
• Antioxidantes
Características:
• Trepadora leñosa, zarcillos
opuestos a hojas
• Hojas simples palmeadas
caducas
• Flores poco vistosas
verdosas en racimos
• Fruto: BAYA globosa de
color variable en madurez
ORIGEN: EURASIA
J.C. DIOSDADO
Familia Actinidiáceas Actinidia deliciosa (kiwi)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Antioxidantes
• Fibras
Características:
• Trepadora leñosa dioica
• Hojas simples ovaladas,
redondeadas, caducas
• Flores blancas-crema,
unisexuales (dioicas)
• Fruto: BAYA grande, elíptica
oval, alargada. Piel cubierta
de pelillos marrones rígidos.
Pulpa verdosa y semillas
negras
ORIGEN: EURASIA
J.C. DIOSDADO
Familia Moráceas Ficus carica (higuera)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Azúcares
• Minerales
Características:
• Árboles de pequeño porte
con látex blanco. Corteza lisa
grisácea
• Hojas simples, grandes,
palmeadas, ásperas, caducas
• Fruto: SICONO (higos y
brevas)
ORIGEN: MEDITERRÁNEO-
ASIA
J.C. DIOSDADO
Familia Musáceas Musa x paradisiaca (plátano)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Azúcares
Características:
• Herbácea perenne de gran
tamaño; rizomatosas
• Hojas simples de gran
tamaño (hasta 3 m)
• Flores unisexuales
(monoicas) en grandes
inflorescencias
• Fruto: BAYA alargada,
amarilla en madurez
ORIGEN: INDONESIA
J.C. DIOSDADO
Familia Anonáceas Annona cherimola (chirimoya)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Azúcares
• Minerales
Características:
• Árbol pequeño caducifolio
• Hojas simples ovaladas
• Flores hermafroditas
aromáticas de color crema
con numerosos estambres y
carpelos
• Fruto múltiple POLIBAYA
ORIGEN: SUDAMÉRICA
J.C. DIOSDADO
Familia Lauráceas Persea americana (aguacate)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Proteínas
• Minerales
• Aceites
Características:
• Árbol de porte variable
coriáceas, persistentes
• Flores hermafroditas,
pequeñas, amarillas
verdosas
• Fruto DRUPA grande de piel
oscura y pulpa amarilla de
consistencia como
mantequilla
ORIGEN: CENTROAMÉRICA
J.C. DIOSDADO
PLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS ALIMENTICIAS.- FRUTOS SECOS
Familia Fagáceas Castanea sativa (castaño)
Valor nutricional: Flor masculina
• Vitaminas
• Minerales
Características:
• Árbol de gran porte
• Hojas simples grandes, de Flor femenina
borde aserrado; caducas
• Flores unisexuales, en
amentos (monoicas)
• Fruto AQUENIO (Glande)
envueltos por una cúpula
erizada de largas espinas
ORIGEN: EUROPA
J.C. DIOSDADO
Familia Betuláceas Corylus avellana (avellano)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Proteínas
• Aceites
Características:
• Arbusto o árbol de pequeño
porte
• Hojas caducas, simples,
redondeadas y aserradas
• Flores unisexuales; monicas en
amentos (femeninos pequeños y
masculinos largos y colgantes)
• Fruto AQUENIOS con epicarpo
leñoso rodeado por brácteas
laciniadas
Semilla de gran valor nutritivo
ORIGEN: EURASIA
J.C. DIOSDADO
Familia Rosáceas Prunus dulcis (almendro)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Proteínas
• Minerales
• Aceites insaturados
Características:
• Árbol de porte variable longevo
• Hojas simples, lanceoladas,
caducas
• Flores hermafroditas; 5 pétalos
libres blancos o rosados;
estambres numerosos
• Fruto DRUPA oval con epicarpo y
mesocarpo soldados en una
envoltura verde. Semilla de gran
valor nutritivo
ORIGEN: PRÓXIMO
ORIENTE-MEDITERRÁNEO
J.C. DIOSDADO
Familia Juglandáceas Juglans regia (nogal)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Proteínas
• Minerales
• Aceites
Características:
• Árbol de gran porte
• Hojas grandes, compuestas
imparipinnadas, caducas
• Flores unisexuales; monoicas en
amentos (femeninos erectos y
masculinos colgantes)
• Fruto DRUPA globosa con
epicarpo y mesocarpo verdoso;
Nuez= Semilla + endocarpo
ORIGEN: PRÓXIMO
ORIENTE
J.C. DIOSDADO
Familia Anacardiáceas Pistacia vera (pistacho)
Valor nutricional:
• Vitaminas
• Proteínas
• Aceites
Características:
• Árbol de pequeño porte
• Hojas caducas, compuestas
imparipinnadas
• Flores unisexuales; dioicas en
amentos (femeninos erectos y
masculinos colgantes)
• Fruto DRUPA; epicarpo y
mesocarpo rojizo-amarillentos;
endocarpo leñoso con 1 semilla.
ORIGEN: PRÓXIMO
ORIENTE
J.C. DIOSDADO
PLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARIAS.-
FAMILIA LABIADAS (= F. LAMIÁCEAS)

Plantas con aceites esenciales que
producen fragancias aromáticas
 Tallos cuadrangulares
 Hojas opuestas
 Flores hermafroditas dispuestas en
Inflorescencias en verticilastros
 Flor típica de labiadas: cáliz y corola
bilabiados
 Fruto tetraquenio
J.C. DIOSDADO
J.C. DIOSDADO
J.C. DIOSDADO
Albahaca Lavandas
Mentas Romero
J.C. DIOSDADO
Tomillo
Salvia
s
Melisa Orégano
J.C. DIOSDADO
Hierba luisa Lúpulo
Laurel Pimienta
J.C. DIOSDADO
FAMILIA UMBELÍFERAS (= F. APIÁCEAS)

• Hojas compuestas con
vaina abrazadora al
tallo (1)
• Tallos huecos con
grandes entrenudos (2)
• Flores hermafroditas (3)
en umbelas (5, 6)
• Frutos diaquenios (7)
(7)
(6)
J.C. DIOSDADO
J.C. DIOSDADO

Cilantro /culantro
Hinojo
Comino
J.C. DIOSDADO

Perejil
Anís
J.C. DIOSDADO
PLANTAS AGRÍCOLAS PLANTAS TEXTILES E INDUSTRIALES.-
Kenaf
Kenaf
Algodón
J.C. DIOSDADO
Agave. pita, sisal
J.C. DIOSDADO
Girasol
Tabaco
J.C. DIOSDADO
Remolacha azucarera
Caña de azúcar
J.C. DIOSDADO

Plantascultivadas Origenclasificacion 160124171421

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ORIGEN: ASIA J.C. DIOSDADO

FAMILIA LABIADAS (= F. LAMIÁCEAS)

FAMILIA LABIADAS (= F. LAMIÁCEAS)

FAMILIA LABIADAS (= F. LAMIÁCEAS)

Hierba luisa Lúpulo

FAMILIA UMBELÍFERAS (= F. APIÁCEAS)

FAMILIA UMBELÍFERAS (= F. APIÁCEAS)

FAMILIA UMBELÍFERAS (= F. APIÁCEAS)

FAMILIA UMBELÍFERAS (= F. APIÁCEAS)

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