UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

ASIGNATURA : MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL

DOCENTE : ANCHARI MORALES ANGELICA INTEGRANTES

CUSCO - PERÚ

2021-I
 CUESTIONARIO
1. SEÑALE LAS CONDICIONES MÁS ECONÓMICAS PARA PRODUCIR
PROTEÍNAS DE ORIGEN MICROBIANO.

La proteína de origen microbiano depende de diferentes factores como las

fuentes de carbohidratos y proteínas, el nivel de con- sumo voluntario, la
sincronización de las funciones ruminales, el reciclado ruminal de
microorganismos y los factores antinutricionales de las plantas que
consumen.

Los principales factores económicos son productividad, rendimiento y precio de venta y como el
coste del sustrato representa una gran proporción del coste de fabricación de la mayoría de los
productos de proteínas de origen microbiano, es esencial que el rendimiento celular sea elevado y
la formación de subproductos sea mínima.

2. ¿CUÁL SERÍA EL USO A DARLE A ESTOS PRODUCTOS?

La proteína microbiana o Single Cell Protein (SCP) es la proteína obtenida a partir de la biomasa
de organismos unicelulares como bacterias, hongos, levaduras y microalgas y otros
macroorganismos multicelulares como hongos filamentosos o las algas filamentosas.

Estos se hacen usos como compuestos manipuladores de la fermentación, también es una

alternativa a las proteínas vegetales y animales es la producción aeróbica de proteínas microbianas

3. SEÑALE DOS PRODUCTOS IMPORTANTES EMPLEADOS EN LA DIETA DIARIA

DEL HOMBRE PRODUCIDO POR VÍA BIOLÓGICA. COMPARE EL PROCESO
CON ALTERNATIVAS QUÍMICAS DE SÍNTESIS

Comer una dieta bien balanceada puede ayudarle a disminuir el riesgo de contraer varias
enfermedades así como a mantener un peso saludable.

Tenemos como claro ejemplo a:

- Manzana
- Lechuga
Dentro de las alternativas químicas tenemos varios complejos dentro de lo que son las dietas del
hombre, ayudando así los de vía biológica.

4. ¿CÓMO PROCEDERÍA A LA BÚSQUEDA DE NUEVOS ANTIBIÓTICOS?

Nuevas técnicas de búsqueda de microorganismos productores de antibacterianos. Actualmente, la

investigación en este campo se fundamenta en tres puntos básicos:

- Desarrollar nuevas técnicas de

búsqueda de microorganismos productores
de antibacterianos.
- Buscar nuevas dianas terapéuticas.
- Desarrollar nuevos antibacterianos.

La mayoría de las especies productoras de antibióticos se han encontrado en el suelo, pero sólo el
1% de ellas puede cultivarse en condiciones controladas.

5. ¿POR QUÉ ESTAS SUSTANCIAS VAN PERDIENDO EFICIENCIA?

Los antibióticos son medicamentos utilizados para prevenir y tratar las infecciones bacterianas. La
resistencia a los antibióticos se produce cuando las bacterias mutan en respuesta al uso de estos
fármacos.

Son las bacterias, y no los seres humanos ni los animales, las que se vuelven resistentes a los
antibióticos. Estas bacterias farmacorresistentes pueden causar infecciones en el ser humano y en
los animales y esas infecciones son más difíciles de tratar que las no resistentes. La resistencia a
los antibióticos hace que se incrementen los costos médicos, que se prolonguen las estancias
hospitalarias y que aumente la mortalidad.

Es necesario que se cambie urgentemente la forma de prescribir y utilizar los antibióticos. Aunque
se desarrollen nuevos medicamentos, si no se modifican los comportamientos actuales, la
resistencia a los antibióticos seguirá representando una grave amenaza. Los cambios de
comportamiento también deben incluir medidas destinadas a reducir la propagación de las
infecciones, a través de la vacunación, el lavado de las manos, la seguridad de las relaciones
sexuales y una buena higiene alimentaria.

6. INDIQUE DOS MICROORGANISMOS DE IMPORTANTE USO

EN LA AGRICULTURA
Cuando hablamos de microorganismos en general, nos estamos refiriendo a diversos grupos de
organismos como son las bacterias, cianobacterias, microalgas, protozoos, levaduras y hongos
filamentosos. También podríamos incluir a los virus, aunque no son considerados seres vivos por
muchos investigadores, pero tienen determinadas aplicaciones en agricultura. De todos ellos, las
bacterias, levaduras y hongos filamentosos son los más utilizados en agricultura, tanto para su
aplicación como fertilizantes o como fitosanitarios.
• P. fluorescens suele encontrarse en el ambiente, principalmente en el suelo, en agua
superficial, acompañando a diversas plantas, principalmente en su rizosfera; es una bacteria
Gram negativa, que cuando se ve en el microscopio, parece una salchicha botanera con un
hilito con el que nada (que se llama flajelo); esta bacteria es capaz de producir muchos
compuestos químicos con los que logra diferentes cosas.
• El EM Se entiende por EM a un grupo de especies microbianas cuya presencia y/o
inoculación en un suelo, mejoran su fertilidad, física, química, biológica, y resistencia a
los patógenos, entre otras

7. ¿POR QUÉ AGROBACTERIUM ES UN GÉNERO CON MUCHAS ESPECIES DE

INTERÉS EN INGENIERÍA GENÉTICA?

Existe un gran número de métodos de transformación de plantas que se encuentran disponibles

para su uso, aunque la mayoría son muy poco utilizados en el laboratorio. Los métodos más
empleados son la transformación mediada por Agrobacterium y la Biobalística, tanto para usos
experimentales como para usos comerciales. Algunos de nuevos métodos pueden cobrar interés,
ya que son más sencillos, contribuyen a la reducción de costos y a una demanda más baja, en el
uso de equipos.

Aunque para muchos de estos métodos se deben realizar ensayos y estudios para su optimización,
empleando diferentes genotipos, puesto que la mayoría presenta un gran problema, que es la baja
eficiencia de transformación. La eficiencia de estos sistemas está supeditada a los métodos de
cultivo de tejido que se empleen y a los avances que en esta área se tenga sobre el genotipo a
transformar.

8. ¿CÓMO PROPAGARÍA A GRAN ESCALA HONGOS PARA SER EMPLEADOS

COMO: I) COMESTIBLES Y II) MICORRÍCICOS. PUEDE ALGUNA ESPECIE
COINCIDIR EN AMBAS FUNCIONES? SEÑALE ALGUNAS

a. Comestibles

Independientemente del nivel de producción, la planeación de un proyecto de producción de setas

requiere, sin lugar a duda, entre sus prioridades de la previa calendarización de actividades tanto
en la construcción o adaptación de las instalaciones, así como la pronta y oportuna adquisición de
maquinaria, equipo, herramientas y las materias primas. El cultivo de hongos de manera artesanal,
a bajo costo (por sus características de austeridad) por lo general ejerce poco control sobre las
condiciones del ambiente (temperatura, humedad, ventilación, iluminación, etc.). Entre más
factores del medio se puedan controlar, más costos se tendrán que incorporar a la inversión para
el cultivo. Los cultivos son más estables y más productivos cuando el lugar de cultivo posee aire
91 acondicionado

b. Micorrisios

La incorporación de hongos micorrícicos, especialmente de especies productoras de setas

comestibles de alto valor económico, puede generar un flujo de ingresos adicionales durante todo
el período de rotación de un cultivo forestal, haciendo de esta forma más atractiva la inversión en
forestación.

Adicionalmente, la naturaleza micorrícica de estos agentes tiene una positiva repercusión en el

desarrollo de las plantas y en la disminución de los costos de replante. Ambos efectos, al igual que
el flujo de ingresos adicionales, también contribuyen a mejorar la rentabilidad de las plantaciones
y pueden aumentar el interés de propietarios por invertir en establecimiento de plantaciones
forestales.

Especies que coinciden en ambas funciones :

 9. ¿QUÉ CONDICIONES SON NECESARIAS PARA LA PRODUCCIÓN MÁS
EFICIENTE DE HONGOS COMESTIBLES?

La producción de hongos comestibles e transforma

materiales lignocelulósicos residuales en alimento
proteínico y en mercancía para la venta. Cultivar hongos es
un arte, como tal, requiere conocer técnicas y adquirir
experiencia para cosechar.

El cultivo de los hongos requiere control sobre las

condiciones del medio (temperatura, ventilación, oscuridad, luz, etc.).Entre más factores del medio
se puedan controlar, más costos se tendrán que incorporar a la inversión para el cultivo. Los
cultivos son más estables y más productivos cuando el lugar de cultivo posee aire acondicionado,
pero los costos de producción se elevan. Sin embargo, las condiciones de cultivo artesanal son
baratas, aunque dependientes de las condiciones del ambiente y son productivas a bajo nivel,
suficiente para autoconsumo y comercialización del excedente. En el cultivo artesanal de hongos
se puede ejercer también cierta regulación sobre los factores del medio, acondicionando de tal
manera los locales para permitir el flujo de corrientes de aire y aplicación de riego (López, 1995).

10. ¿POR QUÉ LOS MICROORGANISMOS SON MUY USADOS EN LA

DOSIFICACIÓN DE SUSTANCIAS PRESENTES EN LA NATURALEZA, EN EL
TORRENTE SANGUÍNEO O EN SOLUCIONES? ¿CUÁL ES EL FUNDAMENTO
DEL MÉTODO?

La biodiversidad de los microorganismos así como la naturaleza única y las capacidades

biosintéticas ejemplo Uso del glicerol para la fabricación de explosivos. China y sustancias
orgánicas que pueden cambiar. Requieren dosis múltiples para la inmunidad a largo plazo.

11. EJEMPLOS DE ESPECIES DE CLOSTRIDIUM MUY PATÓGENOS.

• C. Botulinum (de la palabra botulus, salchicha) es un organismo productor de una toxina

alimenticia causante de botulismo, un desorden neurológico agudo potencialmente letal.
• C. Perfringens (llamado perfringens, literalmente "que atraviesa" por estar asociado a una
necrosis invasiva) causa un amplio rango de síntomas, desde intoxicación alimentaria hasta
gangrena gaseosa. Es también causante de una enterotoxemia, frecuentemente hemorrágica
en carneros (en especial corderos), novillos, ovejas y cabras.

• C. Tetani (de tetani, que significa rigidez) es el organismo causante de tétano (trismo),
caracterizada por una rigidez muscular excesiva.

• C. Septicum (su nombre proviene de la palabra septicum, traducido como "putrefactor") es

uno de los agentes etiológicos de la septicemia y una elevada mortalidad.
• C. Sordellii, nombrado así en honor al bacteriólogo Sordelli quien lo aisló por primera vez.
Puede formar parte de la flora genital femenina. Ha estado involucrado en casos de choque
tóxico después del parto
 12. RESUMA ALGUNAS DE LAS FUNCIONES POR LAS CUALES LOS
MICROORGANISMOS SON EMPLEADOS A NIVEL INDUSTRIAL

Los microorganismos más utilizados son las levaduras y las

bacterias. Las levaduras más frecuentes pertenecen a los géneros
Saccharomyces, Candida y Kluyveromyces. Las bacterias más
representativas son de los géneros Lactobacillus, Streptococcus,
Lactococcus y Acetobacter. Todos los microorganismos
utilizados pertenecen a cepas industriales. Estas cepas de
microorganismos suelen ser objeto de patente, como
Saccharomyces carlsbergensis, del Instituto Carlsberg, en
Dinamarca.

Muchas de estas cepas están modificadas genéticamente, con el fin de mejorar su producción y
aumentar las ganancias de la industria. En la mayoría de los procesos biotecnológicos de
producción de alimentos los microorganismos transforman la materia prima en un proceso
metabólico denominado fermentación.
Las levaduras tienen una amplia aplicación en la biotecnología y son los microorganismos más
utilizados en la investigación médica y en la industria. Uno de los usos tradicionales de las
levaduras es la fermentación, mediante la cual se pueden obtener bebidas, alimentos y proteínas,
entre otros productos.

Un cultivo iniciador es un cultivo de una o varias cepas de BAL vivas y activas metabólicamente
que se adicionan a los alimentos en los que deben ser capaces de multiplicarse para hacer uso de
su metabolismo (fermentación) el cual produce la rápida acidificación del medio promoviendo la
coagulación. Además producen compuestos que mejoran las texturas el sabor etc.

13. SEÑALE ALGUNOS DE LOS ALIMENTOS PRODUCIDOS POR

FERMENTACIONES Y LOS SUSTRATOS ORIGINALES
Pan. Queso. Vino. Cerveza. Café. Chocolate. La mayoría de la gente consume a diario alimentos
y bebidas fermentadas. Durante milenios, los humanos han disfrutado de sabores y nutrición
distintivos, resultantes del poder transformador de bacterias y hongos”.