La Cocina Maya

de MCM
La cocina maya

En el área de la Península de
Yucatán existe una gran tradición
culinaria que tiene sus orígenes
en la gran civilización maya.
La cocina maya
Muchos de los ingredientes utilizados para
realizar las recetas más suculentas son
productos agrícolas oriundos de la región:
maíz, frijol, calabaza, aguacate, camote
y chile habanero son algunos de ellos.
Otros productos son silvestres como la
chaya.
Carnes (como venado y armadillo o
huech ) y pescados pueden complementar
la dieta yucateca.
La chaya
La chaya, también llamada chayamansa o
espinaca maya, es una planta o árbol pe-
queño oriundo de Guatemala y de Yucatán,
en México.

Desde la época precolombina

se han aprovechado sus
propiedades medicinales,
gastronómicas y de forraje.
La chaya
En la cocina su preparación es similar al de
la espinaca o col. Es ingrediente de exquisi-
tos platillos como ensaladas, omelettes o
empanadas. También se utiliza para prepa-
rar una bebida refrescante y saludable.
Se dice que la hoja cruda
puede llegar a ser tóxica
por lo que se recomienda
cocerla antes de ingerirla.
Créditos
Fotos
 Fondo: MECM (archivo propio)
 Pág. 1: Elote – CIMMYT, Cochinita pibil - Parik Shah,
Semillas de cacao – EverJean, Comal – Surizar (todas de
Flickr)
 Pág. 4: Hoja de chaya – Ivan R. Cabrera Escalante (Flickr)
 Pág. 5: Agua de chaya – Šarūnas B. (Flickr)

(CC) Reconocimiento – No comercial – Compartir bajo la misma licencia

Esta obra está bajo una licencia Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported Creative
Commons. Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-
sa/3.0/
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Fotos
 Fondo: MECM (archivo propio)
 Pág. 1: Elote – CIMMYT, Cochinita pibil - Parik Shah,
Semillas de cacao – EverJean, Comal – Surizar (todas de
Flickr)
 Pág. 4: Hoja de chaya – Ivan R. Cabrera Escalante (Flickr)
 Pág. 5: Agua de chaya – Šarūnas B. (Flickr)

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