Clase 1

PROCESOS INDUSTRIALES:
Aspectos generales sobre procesos industriales
Dra. Pamela Hidalgo Oporto
Temuco, Marzo 2021

Unidad 1. Aspectos generales sobre procesos industriales
1.1.- Definición de proceso industrial
El proceso industrial es la secuencia de operaciones y procesos unitarios que permiten

transformar las materias primas en un producto útil
OPERACIÓN UNITARIA PROCESOS UNITARIOS

- Operaciones unitarias cuando los fenómenos son físicos, y procesos unitarios cuando se
trata de fenómenos químicos
Modificación física Modificación química

- Es necesario resaltar que un proceso industrial es una operación que transforma los aportes
de material, energía e información en productos, como parte de un sistema de producción
industrial.
Aportes de materias
primas y energía
Producto
- El proceso de producción industrial está constituido por las fases consecutivas en la

elaboración de un producto y precisa de ciertos elementos como materia prima, mano de
obra calificada y determinada tecnología más o menos compleja.
- El resultado del proceso de producción industrial es el producto final, que constituye el eje
en torno al cual gira todo; éste ostentará una serie de características, de las cuales una es
fundamental desde el punto de vista de la gestión y el control de la producción: la calidad
del producto.
RESULTADO DEL PROCESO

1.2 Clasificación de actividades de una empresa
Los sectores económicos clasifican las actividades de una empresa:
- Sector primario (empresas extractivas).

Está formado por empresas que se dedican a la agricultura, la ganadería, la caza,
minería y la pesca.
Estas son consideradas actividades primarias mediante las cuales se explotan los
recursos naturales, ya sean renovables o no renovables. Estas empresas se
caracterizan por la extracción de las materias primas.
- Sector secundario o industrial (empresas manufactureras).

Está integrado por todas las industrias y actividades similares. Se encarga de transformar las materias
primas en productos terminados, los cuales pueden ser de consumo final (bienes que satisfacen
directamente la necesidad del consumidor) y que, a su vez, pueden ser duraderos o no duraderos,
suntuarios o de primera necesidad, o en bienes de producción (bienes que satisfacen preferentemente
la demanda de las industrias de consumo final).
Ej: Empresas pertenecientes a este sector son las productoras de papel, las que elaboran maquinaria ligera y pesada, las que
producen materiales de construcción y productos químicos, entre otras.
- Sector terciario o de servicios.

Éste se conforma de todas aquellas actividades que complementan las anteriores y
que se requieren para que funcione el sistema económico. Entre éstas se encuentran
el comercio, el transporte y las empresas de servicios financieros, comunales,
profesionales y gubernamentales (servicios públicos, educación, salud, etcétera).
- Sector cuaternario:
Comprende los rubros de la investigación científica y tecnológica
Respecto a Empresas manufactureras (sector secundario)
- De acuerdo a su especificidad
Existen diferentes formas de clasificar a las empresas dedicadas a la transformación de
materias primas, entre las cuales destaca la clasificación de acuerdo con su especificidad, en
industrias de tipo mecánico y de proceso químico.
- En las industrias de proceso químico o simplemente de proceso, es común que la
producción esté enfocada a la obtención de un producto específico aunque con
frecuencia se obtienen también subproductos o coproductos.
De la etapa de
Residuos de
centrifugación:
la molienta
Solidos insolubles
De la etapa de
concentración:
agua
Congelacion-sublimación
Proceso de producción de café liofilizado

https://www.cafesca.com/Nuestro-Cafe/Proceso-de-producciAn
- También se puede dar, que en la producción de especialidades químicas, cada corrida de
un reactor tiene por objeto obtener un producto determinado.
Un solo producto Una línea de productos
Líneas de productos: Syngas
El syngas, o gas de síntesis, es una mezcla de gas

combustible compuesto principalmente de hidrógeno (H2),
monóxido de carbono (CO), y dióxido de carbono (CO2)
MTBE: metil tert-butil éter

DME: Dimetil éter
M100: neat methanol (Alternativa a la gasolina)
M85: 85% metanol y 15% gasolina
DMFC: direct methanol fuel cell, es un combustible líquido de alta densidad de energía
Ej. Líneas de productos: Syngas a partir de biomasa
- De acuerdo a su clasificación
Existen diferentes formas de clasificar a las empresas dedicadas a la transformación de

materias primas, entre las cuales destaca la clasificación de acuerdo con su
especificidad, en industrias de tipo mecánico y de proceso químico.
- De acuerdo a su clasificación: Proceso químico
TIPOS DE PROCESOS : POR LOTES O CONTINUOS
En la industria de proceso, la producción continua es la más empleada, sobre todo

cuando se producen grandes volúmenes; por ejemplo, en refinerías, petroquímicas o
en la producción de aceite comestible.
La producción por lotes o intermitente se emplea principalmente para obtener

productos de alto valor agregado o cuando en la línea de producción se cambia
frecuentemente de producto; tal es el caso de la industria farmacéutica y la
producción de jugos naturales, yogurt, pinturas, entre otros
- De acuerdo a su clasificación: Proceso químico
TIPOS DE PROCESOS : POR LOTES O CONTINUOS
Ejemplos de industrias de procesos
Por lotes
Continuos
Por lotes
- De acuerdo a su clasificación: Mecánico
- Los productos de las plantas de la industria mecánica por lo general están constituidos por múltiples
piezas que requieren ser ensambladas o montadas. Como ejemplos de la industria mecánica están los
automóviles, relojes, aparatos electrodomésticos, etc.
- En la industria mecánica, aun cuando se elabore un solo tipo de producto, la producción

necesariamente es discontinua.
Otras clasificaciones de la empresa se basan en atributos generales o en su giro o

actividad económica, en su tamaño o en el origen del capital o la aplicación tecnológica;
pero, en general, una empresa suele conceptualizarse como un sistema donde su
función esencial es la fabricación de uno o varios productos
1.2 Diagrama conceptual de una empresa industrial
En éste se observan cada una de las áreas relacionadas con la elaboración de un

producto. Sin embargo, no todas las empresas industriales cuentan con todas estas
áreas
Ej. En el proceso de fabricación de un producto, el departamento de investigación y

desarrollo permite a la empresa experimentar con nuevos productos, aplicar nuevas
tecnologías más eficientes, determinar los tiempos de producción que tendrá el
producto a nivel de laboratorio, para ser extrapolados a la planta productiva.
1.2 Diagrama conceptual de una empresa industrial
DESARROLLO DEL PRODUCTO
EVALUACIÓN FINANCIERA
1.3 Materias primas
- Son materiales básicos que intervienen en un proceso productivo

- Sufren transformaciones en los procesos hasta obtener los productos finales
- Son parte importante del producto final.
Ej. el carbón, los cereales, el algodón, la sal común, la arcilla y las pieles animales, y las
sustancias obtenidas por industrias intermedias, como los colorantes naturales, el cuero
curtido, los ungüentos y los perfumes.
1.3 Materias primas
La clasificación permite conocer el tipo de tratamiento previo (Ej. tamizado, reducción

de tamaño, secado, hidrólisis, etc) que se le debe dar a cada una para poder ser utilizada
en la producción total.
La diversidad y la complejidad de las materias primas han dado lugar a una amplia gama
de industrias, muchas de las cuales ya no trabajan a partir de productos naturales, sino
de sustancias previamente elaboradas por otras empresas (productos intermedios).
La industria química con base en la clase de sustancias que se utilizan en sus procesos,
se clasifica: industrias extractivas, intermediarias y de transformación final.
1.3 Materias primas
-Industria extractiva:
Se encargan de extraer de la naturaleza las materias primas que pueden ser transformadas para su consumo
final; sin embargo, éstas también pueden ser utilizadas en forma directa sin tener que pasar por una industria
transformadora, como es el caso de las industrias minera, pesquera, maderera, etc.
-Las industrias intermediarias:

Utilizan las materias primas naturales obtenidas por las industrias extractivas y las transforman en sustancias
intermedias. Ej. Los aceites esenciales de frutas y flores, que posteriormente se adicionan en productos finales
como perfumes.
-industrias de transformación final:

Pueden utilizar tanto materias primas obtenidas por las industrias extractivas como por las industrias
intermedias, su finalidad es obtener un producto que pueda ser comercializado y utilizado directamente por
los consumidores. Ej. por ejemplo, alimentos enlatados, productos cárnicos, medicamentos, ropa, zapatos,
llantas para automóviles, etc
Industria extractiva
Industria intermediaria
Industria de
transformación final
1.4 Los procesos industriales
Los proceso productivo se lleva a cabo en la planta industrial; sin embargo, para lograr un
resultado óptimo, es necesario que dicho proceso se realice en tres niveles:
➥ Nivel laboratorio. Se realiza en el departamento de investigación y desarrollo.
➥ Nivel piloto. Se realiza en la planta piloto de la empresa.
➥ Nivel productivo. En la planta productiva.

Para definir un proceso de producción se deben responder las siguientes preguntas

fundamentales:
1. ¿Cuáles son las actividades (etapas) necesarias para elaborar el producto?

2. ¿Qué orden deben llevar las actividades en el proceso industrial, de tal manera que
se encuentren ordenadas de forma lógica y en secuencia?
3. ¿Qué tiempo se requiere para desarrollar cada actividad?
4. ¿Existe un diagrama de flujo adecuado del proceso de producción?
5. ¿Cuáles son los aspectos de control de calidad que se deben cuidar en el proceso de
producción?
6. ¿Cuáles son los pasos más problemáticos del proceso productivo?
Ej. PRODUCCION DE BIODIESEL
1. ¿Cuáles son las actividades necesarias (etapas) para

elaborar el producto?
2. ¿Qué orden deben llevar las actividades en el proceso
industrial, de tal manera que se encuentren ordenadas
de forma lógica y en secuencia?
3. ¿Qué tiempo se requiere para desarrollar cada
actividad?
4. ¿Existe un diagrama de flujo adecuado del proceso de
producción?
5. ¿Cuáles son los aspectos de control de calidad que se
deben cuidar en el proceso de producción?
6. ¿Cuáles son los pasos más problemáticos del proceso
productivo?
1.5 Diagrama de flujo
El diagrama de flujo o también diagrama de actividades es una representación

gráfica de un algoritmo o un proceso de alguna naturaleza, a través de una serie de
pasos estructurados y vinculados que permiten su revisión como un todo
SÍMBOLOS USADOS EN LOS DIAGRAMAS DE FLUJO
• American National Standard Institute (ANSI)

• International Organization for Standarization (ISO)
• American Society of Mechanical Enginners (ASME)
• Deutches Institut fur Normung e.V (DIN)
• Símbolos del flujograma de ingeniería de operaciones y de administración
y mejora de la calidad del proceso (DO)
• Diagramas integrados de flujo (DIF) en las versiones de Yourdon-De Marco
y Gane & Sarson
SÍMBOLOS DE LA NORMA ASME PARA ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO
SÍMBOLOS DE LA NORMA ISO 9000 PARA ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO

SÍMBOLOS DE LA NORMA DIN PARA ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO

SÍMBOLOS DE LA NORMA ANSI PARA ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO
Ej. Procesamiento electrónico de datos

SÍMBOLOS DE LA NORMA ANSI PARA ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO

Diagrama de flujo: ISO 9000
Entrada de materias primas
Inspección
Fases del proceso
Inspección de las fases

del proceso
Decisión
Fases del proceso
Almacenamiento
Ventajas que ofrece la técnica de diagramación:
• De uso: Facilita su empleo

• De destino: Permite la correcta identificación de actividades
• De comprensión e interpretación: Simplifica su comprensión
• De interacción: Permite el acercamiento y coordinación
• De simbología: Disminuye la complejidad y accesibilidad
• De diagramación: Se elabora con rapidez y no requiere de
recursos sofisticados
RECOMENDACIONES PARA USO Y APLICACIÓN DE DIAGRAMAS
En cuanto a dibujo
• No utilizar en un mismo lado del símbolo varias líneas de entrada y salida.
• Por claridad no debe haber más de una línea de unión entre dos símbolos
• El símbolo de decisión es el único que puede tener hasta tres líneas de salida
• Las líneas de unión se deben representar con líneas rectas
• Es conveniente que los símbolos tengan un tamaño uniforme
En cuanto a su contenido y uso

• La redacción del contenido del símbolo de operación debe ser realizada con frases breves y sencillas
• Evitar usar siglas anotando el nombre completo de las unidades
• El símbolo de documento cuando se utilice, debe contener el nombre original de la forma
• El símbolo de conector puede ser alfabético o numérico, pero debe coincidir en los conectores de
entrada y salida
• Cuando existen una gran cantidad de conectores, es conveniente adicionar un color al símbolo
CLASIFICACIÓN DE LOS DIAGRAMAS

Por su presentación:
• De bloque: Se representan en términos generales con el objeto de destacar
determinados aspectos
• De detalle: Plasman las actividades en su más detallada expresión
Por su formato:
• De formato vertical: En el que el flujo de las operaciones va de arriba hacia
abajo y de derecha a izquierda
• De formato horizontal: En el que la secuencia de las operaciones va de
izquierda a derecha en forma descendente
Gracias por su atención
Temuco, Marzo 2021

Clase 1

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Clase 1

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PROCESOS INDUSTRIALES:

Aspectos generales sobre procesos industriales

Dra. Pamela Hidalgo Oporto

Temuco, Marzo 2021

1.1.- Definición de proceso industrial

El proceso industrial es la secuencia de operaciones y procesos unitarios que permiten

OPERACIÓN UNITARIA PROCESOS UNITARIOS

1.1.- Definición de proceso industrial

Modificación física Modificación química

1.1.- Definición de proceso industrial

1.1.- Definición de proceso industrial

- El proceso de producción industrial está constituido por las fases consecutivas en la

1.1.- Definición de proceso industrial

RESULTADO DEL PROCESO

- Sector primario (empresas extractivas).

Los sectores económicos clasifican las actividades de una empresa:

- Sector secundario o industrial (empresas manufactureras).

Los sectores económicos clasifican las actividades de una empresa:

- Sector terciario o de servicios.

Los sectores económicos clasifican las actividades de una empresa:

Proceso de producción de café liofilizado

Líneas de productos: Syngas

El syngas, o gas de síntesis, es una mezcla de gas

MTBE: metil tert-butil éter

Existen diferentes formas de clasificar a las empresas dedicadas a la transformación de

TIPOS DE PROCESOS : POR LOTES O CONTINUOS

En la industria de proceso, la producción continua es la más empleada, sobre todo

La producción por lotes o intermitente se emplea principalmente para obtener

Ejemplos de industrias de procesos

- En la industria mecánica, aun cuando se elabore un solo tipo de producto, la producción

Otras clasificaciones de la empresa se basan en atributos generales o en su giro o

En éste se observan cada una de las áreas relacionadas con la elaboración de un

Ej. En el proceso de fabricación de un producto, el departamento de investigación y

1.3 Materias primas

- Son materiales básicos que intervienen en un proceso productivo

1.3 Materias primas

La clasificación permite conocer el tipo de tratamiento previo (Ej. tamizado, reducción

-Las industrias intermediarias:

-industrias de transformación final:

1.4 Los procesos industriales

➥ Nivel laboratorio. Se realiza en el departamento de investigación y desarrollo.

➥ Nivel piloto. Se realiza en la planta piloto de la empresa.

➥ Nivel productivo. En la planta productiva.

1.4 Los procesos industriales

Para definir un proceso de producción se deben responder las siguientes preguntas

1. ¿Cuáles son las actividades (etapas) necesarias para elaborar el producto?

1.4 Los procesos industriales

Ej. PRODUCCION DE BIODIESEL

1. ¿Cuáles son las actividades necesarias (etapas) para

1.5 Diagrama de flujo

El diagrama de flujo o también diagrama de actividades es una representación

SÍMBOLOS USADOS EN LOS DIAGRAMAS DE FLUJO

• American National Standard Institute (ANSI)

SÍMBOLOS DE LA NORMA ISO 9000 PARA ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO

SÍMBOLOS DE LA NORMA DIN PARA ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO

SÍMBOLOS DE LA NORMA ANSI PARA ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO

Ej. Procesamiento electrónico de datos

SÍMBOLOS DE LA NORMA ANSI PARA ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO

Entrada de materias primas

Fases del proceso

Inspección de las fases

Fases del proceso