31/5/2021 ¿COMO FUNCIONA UN DESHIDRATADOR SOLAR?

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¿COMO FUNCIONA UN DESHIDRATADOR SOLAR?

El tipo de deshidratador que se recomienda es del tipo

indirecto, ya que en éste, la comida no está expuesta a los
rayos del sol, cosa que es perjudicial para algunos alimentos.

El deshidratador consta básicamente de dos componentes: la

cámara de secado, donde se alojan los alimentos y el colector
solar donde se calienta el aire que absorberá la humedad.

La radiación solar es absorbida por el colector, calentando el

aire que hay en el interior. Este calentamiento provoca la
circulación del aire en el interior, pasando por la zona donde
se ubican los productos a secar y saliendo por último hacia el
exterior.

El secado o deshidratación de alimentos se usa como técnica

de preservación pues los microorganismos que provocan la
descomposición de los alimentos no pueden crecer y
desarrollarse en ausencia de agua.
Una de las maneras mas simples para lograr el secado (de
alimentos o cualquier material) es exponer el material
húmedo a una corriente de aire con determinadas condiciones
de temperatura, humedad y velocidad. Entre mas seco y mas
caliente esté el aire, mayor será la velocidad de secado. El
calor se añade por contacto directo del producto a secar con
aire caliente a presión atmosférica y el vapor de agua formado
se elimina por medio del mismo aire Existen otros procesos
de secado más complicados como el secado al vacío o por
congelación. En el secado al vacío la evaporación del agua se
verifica con mayor rapidez y el calor se añade indirectamente
por contacto con una pared metálica o por radiación; en el
secado por congelación el agua se sublima, pasando
directamente del material congelado al aire.

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