GESTIÓN DE MERCADOS

TRABAJO GRUPAL

EMPRESA SELECCIONADA
BAVARIA

APRENDICES

WILLIAM DEIBY DELGADO PANTOJA

SAYDUBIS JARAMILLO JULIO
SHAYLA ANDREA THERAN LEÓN
VALENTINA TORRES PÉREZ
RONALDO ENRIQUE AVILÉZ DÍAZ

INSTRUCTOR

JAIRO FERNÁNDEZ MOLINA

SENA REGIONAL TOLIMA

Ficha
2281992

FECHA
14-04-2021
 INTRODUCION

En la actualidad las organizaciones están en la búsqueda constante de

crecimiento, para ello buscan mejorar sus productos a través de la optimización de
procesos, por ello han optado por varias herramientas que en algunos casos no
han sido útiles o no han dado los resultados esperados; ante esta necesidad tan
marcada, la logística ha ido evolucionando a través de los tiempos hasta que en
inicios del 2000 Supply Chain management se ha posicionado como una de las
estrategias más trascendentales para una compañía, ya que abarca procesos
como manufactura, compras, transportes, manipulación de materiales, servicio al
cliente, etc.; los cuales antes eran totalmente independientes y ahora son
integrados, organizados y administrados durante todo la cadena logística.
Este documento será de gran importancia, ya que nos permitirá tener una visión
más amplia como empresarios, empleados o aun estudiantes, de las diversas
herramientas que podemos emplear en el entorno en que nos desenvolvamos,
capacitándonos para ser idóneos y competentes en los retos que se presentan a
diario en las organizaciones.
Además, en el documento expuesto podrá encontrar, temas de gran interés como
enfoques transaccionales y estratégicos, logística, gestión de inventarios, gestión
de almacenes, gestión de transportes, procesos logísticos y mega tendencias en
Supply Chain, los cuales a medida que avancemos en cada texto nos permitirá
tener conceptos más claros y como cada uno de ellos se integra con el anterior.
aparte de profundizar en cada concepto, podremos observar su aplicación, ya que
se estudiará cada temática abordando todo el proceso logístico y la cadena de
suministro de la empresa Bavaria, en la cual identificamos falencias, pero también
generamos ideas que permitirán mejorar los procesos.
Historia de Bavaria S.A.

Leo Sigfried Kopp y los hermanos Santiago y Carlos Arturo Castello fueron los
visionarios que soñaron con establecer una industria en Colombia de cerveza. La
sociedad Kopp y Castello, interesada en establecer un negocio de cerveza,
adquirió un lote en Bogotá el 4 de abril de 1889, fecha que marca el nacimiento de
un legado de conocimiento, compromiso y calidad. Desde entonces Bavaria ha
estado ligada a la historia, cultura y tradición de Colombia y ha influido de una
manera positiva al crecimiento de esta industria en el país, colaborando así con la
economía de esta. La sociedad se liquida en 1890, Leo Kopp y los nuevos dueños
Jacob y Living Kopp fundan en Bogotá la sociedad “Bavaria Gran Fábrica de
Cerveza Alemana”. La razón de más peso por la cual se considera esta fecha
como la del origen de la industria colombiana es sin duda alguna por ser Bavaria
la empresa más influyente y antigua existente en el país. (Bavaria empresa, 2017).

¿Qué es Bavaria?

Es una empresa colombiana de bebidas con sede en Bogotá, Colombia. Fue

fundada a finales del siglo XIX por el inmigrante alemán Leo Siegfried Kopp.

¿Cuál es el significado de Bavaria?

Baviera o Bavaria (nombre en latín e inglés usado incorrectamente en español),

estado federado en el sudeste de Alemania (en alemán, Bayern).
Misión
Crecer en el mercado capital anual de 60 litros, asegurando el liderazgo de
nuestro portafolio de marcas nacionales e internacionales en cada una de las
categorías de bebidas y en todos los segmentos del mercado.
Establecer las principales normas de seguridad de salud ocupacional ambientales
y de buena práctica de manipulación con el fin de eliminar, reducir y controlar
riesgos que puedan afectar a las personas.

Visión
Ser la compañía más admirada en Colombia y un gran contribuyente a la
reputación global de SABMiller.

- Por la efectividad de nuestro mercadeo.

- Por la calidad de nuestros productos.

- Como la mejor fuente de empleo.

- Como el mejor socio.

- Por nuestra responsabilidad social.

OBJETO SOCIAL: Bavaria S.A tiene como objeto social la fabricación de

cervezas por medio de la producción y transformación de bebidas alimenticias,
fermentadas o destiladas. Además, comercializa, distribuye, exporta y almacena
sus propios productos.
Objetivos

Objetivo general
 Reconocer los diversos conceptos, estrategias y métodos que presentan
Supply Chain Management y Logística; y la aplicación de estos en la
empresa de estudio Bavaria S.A.

Objetivos específicos
 Lograr que, a través del documento presentado, el lector logre comprender
través de cada temática las características de Supply Chain management y
logística.

 Identificar las ventajas y desventajas que puede ofrecer Supply Chain, en

cada uno de los procesos logísticos y de gestión durante toda la cadena de
suministro.

 Demostrar el desarrollo y el crecimiento que puede traer consigo la

aplicación de cada concepto en Bavaria S.A.

 Comprender las mega tendencias que se presenta en el Supply Chain

management.
Análisis dofa

Fortalezas:

1. Única empresa nacional de cerveza.

2. Existe una fuerte integración horizontal y vertical.
3. Altas barreras al ingreso de nuevos competidores.
4. Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias peruanas en
países extranjeros.

Debilidades:

1. Rivalidades entre accionistas.

2.Capacidad de planta meno a la de competidores latinoamericanos.
3. Elevada dependencia del mercado interno

Oportunidades:

1. Posibilidad de penetración en mercados externos

2. Utilización de la actual capacidad ociosa

Amenazas:

1. Ingreso de productos de contrabando del Perú

2. Mayor penetración de productos importados por canales minoristas
3. Cambios en las políticas tributarias.

4. Alta sensibilidad a cambios 

Estados financieros de Bavaria.

Fecha de publicación: 28 de febrero de 2020
Año terminado el 31 de diciembre de

En millones de pesos 2019 2018.

Ingresos ordinarios 4.535.456 4.582.164
Costos de producción (1.291.287) (1.084.043)
Costos variables (133.901) (66.596)
Utilidad bruta 3.110.268 4.431.525
Gastos de distribución (292.879) (364.950)
Gastos de mercadeo (279.111) (275.900)
Gastos fijos (681.640) (1.018.247)
Otros ingresos (gastos) netos 259.522 350.945
Utilidad operacional 2.116.160 2.123.373
Ingresos (gastos) financieros (164.000) (307.231)
Método de participación 980.132 1.014.784
Utilidad antes de impuestos 2.932.292 2.830.926
Provisión de impuestos sobre la renta (577.568) (385.523)
Utilidad neta 2.354.724 2.445.403
Utilidad neta por acción básica 9.561.13 9.929.32
En operaciones continuadas en pesos
Colombianos .

Opinión
He auditado los estados financieros separados adjuntos de Bavaria & Cia S. C. A
(antes Bavaria S. A.), los cuales comprenden el estado de situación financiera
separado al 31 de diciembre de 2019 y los estados separados de resultados, de
resultados integrales, de cambios en el patrimonio y de flujos de efectivo por el
año terminado en esa fecha, y el resumen de las principales políticas contables y
otras notas explicativas.
En mi opinión, los estados financieros separados adjuntos, fielmente tomados de
los libros, presentan razonablemente, en todos los aspectos significativos, la
situación financiera de Bavaria & Cia S. C. A. (antes Bavaria S. A.) al 31 de
diciembre de 2019 y los resultados de sus operaciones y sus flujos de efectivo por
el año terminado en esa fecha, de conformidad con Normas de Contabilidad y de
Información Financiera Aceptadas en Colombia.
Bases para la opinión
Efectué mi auditoría de acuerdo con las Normas de Auditoría de Información
Financiera Aceptadas en Colombia. Mi responsabilidad de acuerdo con dichas
normas se describe más adelante en la sección de Responsabilidad del Revisor
Fiscal en relación con la auditoría de los estados financieros separados de este
informe.
Soy independiente de Bavaria & Cia S. C. A. (antes Bavaria S. A.), de conformidad
con el Código de Ética para Profesionales de la Contaduría del Consejo de
Normas Internacionales de Ética para Contadores (IESBA por sus siglas en inglés)
junto con los requerimientos de ética que son aplicables a mi auditoría de los
estados financieros en Colombia y he cumplido las demás responsabilidades de
ética de conformidad con esos requerimientos y con el Código de Ética del IESBA.
Considero que la evidencia de auditoría que obtuve es suficiente y apropiada para
proporcionar una base para mi opinión de auditoría.

Metodología
Para satisfacer los objetivos definidos en el presente trabajo, se planteó el
siguiente diseño metodológico de tipo cualitativo que surgió de las necesidades de
la organización dentro de las cuales está el alcance del indicador sigma de
proceso y de las expectativas planteadas por los gerentes del área técnica con
relación al desempeño de los trabajadores. De esta manera, se parte de la
recolección de información obtenida del proceso de elaboración de
cerveza/filtración en evaluación, que se ha digitado en archivos magnéticos por los
trabajadores en cuestión. Desde aquí, se evalúa la manera como los trabajadores
interpretan y soportan sus actividades cotidianas en procura de mejorar, los
indicadores de los procesos a su cargo de donde surgen una serie de aspectos
convergentes entre la opinión de los trabajadores y la gerencia del área técnica,
como la necesidad de autocontrol, que finalmente se plasma en una herramienta
que va a permitir satisfacer los objetivos planteados en el presente trabajo.
Justificación
El concepto de autocontrol es relevante en la medida en que sea aplicado en las
actividades cotidianas de una organización.
Problemática
Una vez que se ha respondido a la pregunta ¿cuáles son las características que
deben cumplir los trabajadores enfocados en el autocontrol?, en el documento de
Delgado (2015), surge la necesidad de establecer la manera como se pueden
hacer prácticas estas características del trabajador controlado.
De esta manera, a continuación, se hace una revisión de la manera como se logró
convertir esta necesidad organizacional en algo práctico.
De la teoría a la práctica
Como se mencionó anteriormente, los parámetros del proceso a medir se definen
por la alta dirección. Sin embargo, los trabajadores requieren de la apropiación y
de una herramienta metodológica que permita promover el mejoramiento de esos
resultados.
INQUIETUD EMPRESARIAL
Haciendo una revisión del modelo planteado por la multinacional que opera en
Colombia para producir cervezas, se ha encontrado que este modelo proviene de
los ocho principios establecidos por John Kotter, (mencionado en manufactura de
clase mundial Boyacá plan, 2011). De esta manera, en resume la articulación
entre los principios que pretende implementar la alta gerencia de la multinacional,
su fuente obtenida de los principios de Kotter y el “manufacturing way”, que es el
instrumento en proceso de implementación en las cervecerías.
 EMPRESAS MAS GRANDE EN EL SECTOR ALIMENTOS

$0.00
-5
GRUPO NUTRESA
3.69
9

$0.00
5
BAVARIA
9.79
7.3

$0.00
3
ABINBEV
4.50
4.6

$0.00
11
COCA COLA
-1.17
2.6

-10 -5 0 5 10 15

UNI NETA 2020 VR ACTIVO 29/20 VR INGRESO 19/20

ING OPERATIVO EN MILLONES

APICS-SCOR
Aplicada en una empresa
El presente contenido se basa en los procesos de APICS-SCOR en la cual se
busca conocer como está trabajando la cadena de suministro en la empresa
Bavaria S.A., y por medio de esto implementar estrategias que ayuden a la mejora
de los procesos que intervienen ya que APICS-SCOR es una medida estadística y
nos ayuda a conocer en que se está fallando y que mejoras se pueden realizar
para garantizar que el proceso en Bavaria continúe con la excelencia que lo ha
caracterizado durante toda la trayectoria que ha tenido y generar el impacto socio-
económico que lo ha caracterizado.
Definición de procesos
Para generar la definición de procesos de SCOR dentro del proceso del
embotellado de los productos Bavaria, se tomó como base el libro Supply Chain
Excelente.
PROCESOS DE SCOR DEFINICIÓN DENTRO DEL PROCESO DE
EMBOTELLADO
Planeación de sub proceso dentro del proceso de
embotellado de productos Bavaria, que permita
desarrollar cualquier tipo de actividad para logar
PLAN obtener los requerimientos tanto productivos como
de abastecimiento, entregas y devoluciones y así
lograr los objetivos esperados dentro de la cadena
de suministros.
Todo subproceso involucrado en el proceso de
embotellado, que tenga relación con la orden
SOURCE entrega, recepción y transferencia de materias
primas para abastecer la demanda actual.
Todo tipo de subproceso involucrado en el proceso
de embotellado, en el cual se realice algún tipo de
MAKE transformación ya sea física o química, para
satisfacer o cumplir la demanda actual.
Todo tipo de subproceso involucrado en el proceso
de embotellado, en los cuales se provea el producto
DELIVER terminado a su destino, teniendo en cuenta 20
órdenes de entrega y el manejo de distribución y
transporte.
Todo tipo de subproceso involucrado en el proceso,
RETOURN que se relacionen con la devolución de productos o
materia prima por cualquier motivo, y genere un
reproceso dentro de la cadena de suministros.

Muestra los procesos realizados en la planta. Empresa Bavaria 2017

Proceso plan (planificar)
Los procesos del plan describen las actividades de planificación asociadas con la
operación de una cadena de suministro. Esto incluye reunir los requisitos del
cliente, recopilar información sobre los recursos disponibles y equilibrar los
requisitos y recursos para determinar las capacidades planificadas y las brechas
de recursos. Cadena de suministro del plan sP1: Uno de los procesos
fundamentales es la planificación, Bavaria S.A., cuenta con más de 50.000
empleados que se encargan más allá de las áreas de Logística, marketing, ventas,
diseño de producto, contratación de proveedores, gestión del cliente. La empresa
en su proceso de compra, planifica el aprovisionamiento en donde cada área
establece la función que va a realizar, por ejemplo, el análisis de precios,
planificación de compras, selección de proveedores, evaluación de proveedores
generación de la orden de compra. Dentro de la planificación, la promoción en la
empresa Bavaria está establecida por el departamento de logística y mercadeo,
cuando se excede en inventario y se represa producto, el departamento de
marketing inmediatamente planifica una promoción, estas estrategias son
importantes en época de recesión económica, porque permiten que los clientes
tengan la opción de obtener los productos a pesar de la disminución de dinero.
Fuente del plan sP2: En la producción, distribución y venta de producto lo más
importante es la calidad de producto, ya que es para el consumo humano, Bavaria
garantiza la inocuidad de sus bebidas que asegura a través de los esfuerzos
combinados de todas las partes que participan en la cadena alimentaria. Se
planifican estrictos controles a las organizaciones que participan para el proceso
de fabricación, los proveedores de bienes y servicios.
Plan Make:
En la planificación de la producción la empresa establece un cronograma de
proyección de la materia prima que se va a emplear para la próxima producción,
esto en base a análisis de demanda. En general a esto se le conoce como plan
maestro donde se realiza una planificación y previsión de todos los detalles de las
operaciones realizadas a través de la herramienta de planeación para la gestión
de producción y compras de la empresa, donde planifican los productos que tienen
una demanda dependiente es decir aquellos que son necesarios para fabricar un
producto principal.
Plan Deliver:
El plan de entrega de Bavaria cuenta con el Cross Docking, es una estrategia que
se basa en el flujo continuo de los productos, con su implementación los
beneficios son ahorro de costos, transporte rápido y soporte a los clientes. Tiene
un tiempo de almacenamiento menor a 24 horas, tan pronto se recibe el pedido de
los productos se despacha o es enviada al área donde los camiones realizan el
proceso de cargue para su respectiva distribución al cliente. La empresa cuenta
con una flota de más de 1200 vehículos y en la actualidad espera una flota de 200
vehículos nuevos, para municipios y departamentos lejanos como Amazonas.

Proceso source (aprovisionar):

La empresa Bavaria tiene establecido un aprovisionamiento muy completo, en
cuanto a estructuración y planificación, tienen secciones para cada necesidad, a
corto, medio y largo plazo, generando con esto un orden adecuado, por ende,
podría haber reducción de posibles inconvenientes a la hora de adquirir materias
primas y relaciones con los proveedores
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE BAVARIA
ACTIVIDADES MESES FECHA RESPONSABLE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 DESDE HASTA
REALIZAR EL PROCESO DE SELECCIÓN DE
2 DE ENERO 20 DE ENERO OFICINA DE RECURSOS HUMANOS
PERSONAL NUEVO PARA VENTAS
ADIESTRAR AL PERSONAL Y CAPACITAR
EN ATENCIÓN AL CLIENTE Y 21 DE ENERO 25 DE FEBRERO OFICINA DE RECURSOS HUMANOS
PROVEEDORES
IDENTIFICAR ZONAS ESTRATÉGICAS PARA
1 DE ENERO 28 DE FEBRERO OFICINA DE MERCADEO
COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
CLASIFICAR LAS ZONAS DE PROMOCIÓN Y
1 DE ENERO 31 DE MARZO OFICINA DE VENTAS
VENTAS
ACTIVIDADES DE ESTIMULO Y
1 DE JUNIO 30 DE JULIO OFICINA DE RECURSOS HUMANOS
MOTIVACIÓN DEL PERSONAL 1
EVALUACIÓN DE VENTAS Y RECURSOS
1 DE ENERO 31 DE DICIEMBRE OFICINA FINANCIERA
FINANCIEROS
1 DE ENERO A 31 DE MARZO
ACTIVIDADES PROMOCIONALES 1 JUNIO A 31 DE JULIO
31 DE DICIEMBRE OFICINA DE MERCADEO
ESTRATÉGICAS 1 DE SEPTIEMBRE A 30 DE
SEPTIEMBRE
Empresas vinculadas
Una parte se considera vinculada a otra cuando una de ellas o un conjunto que
actúa en concierto, ejerce o tiene la posibilidad de ejercer directa o indirectamente
o en virtud de pactos o acuerdos entre accionistas o partícipes, el control sobre
otra o una influencia significativa en la toma de decisiones financieras y de
explotación de la otra.
En el caso particular de la empresa Bavaria se pueden encontrar varias
modalidades del empleo del sistema de outsourcing. La primera de ellas se hace
para la prestadora de servicios improductivos indirectos, tales como:

1. El trabajo de celaduría que se realiza para cumplir las funciones de

seguridad, que es contratado con una empresa de vigilancia privada
llamada vice Ltda.; En la cual existe participación directa de empresas
controladas por los propietarios del mismo grupo empresarial
2. El trabajo de prestación de servicios de mantenimiento y de atención directa
a clientes, que se hace a través de otra empresa de servicios de trabajo
temporal llamada Serdán S.A.
3. El trabajo de distribución de los productos terminados mediante la relación
con un tercer agente que es el que realiza la entrega a los clientes directos
de la compañía. En esta relación participa un grupo plural de agentes.

EMPRESAS VINCULADAS A BAVARIA

Bavaria S.A., tiene vínculos empresariales con empresas como: Impresora del Sur
S.A., Maltería Tropical S.A., Sociedad Portuaria Bavaria & CIA S.C.A., Inversiones
Maltería Tropical S.A. Industrias Gráficas Latinoamericanas S.A., Kopps
Commercial S.A.S., ZX Ventures Colombia S.A.S., Cervecería BBC de la Sabana
S.A.S., Cervecería BBC S.A.S.
Estructura de Bavaria
Logotipo de Bavaria
El logo de Bavaria es muy brillante y confiado. El color principal de la marca es
azul, pero la paleta de colores de Bavaria también incluye blanco para la marca
denominativa y dorado para el encuadre del logotipo y el icono.
Probablemente la elección del color fue enfocada contra el principal competidor de
Bavaria – Heineken, y es el verde.
Junto con la marca denominativa, hay otro elemento del logotipo: una brújula,
apuntando hacia el sur, en un triángulo con bordes redondeados. La brújula
aparentemente es un guiño a los tres hermanos Swinkels que fundaron la
cervecería. El emblema es audaz y consistente y parece que se ha creado un tipo
de letra personalizado completo a su alrededor.