Semana 4: Tareas de la Administración

Caso: Panetón Saludable “San Nicolás”

Jorge Martínez es un joven peruano que acaba de concluir sus estudios superiores y ha decidido
poner un negocio para ser su propio jefe y poder así aplicar todo lo aprendido en la carrera de
Administración de empresas. Aprovechando las tendencias actuales del mercado, ha
descubierto que está de moda el consumo de productos alimenticios saludables de todo tipo,
por lo que va a crear la marca de panetones saludables “San Nicolás”. Estos panetones tendrían
solamente 600 calorías y no utilizarían azúcar. Antes de iniciar sus operaciones y poner en
marcha el negocio, tuvo que hacer un estudio de mercado, analizar el entorno y ver que
competencia existía. Al detectar que los aspectos antes mencionados eran favorables comenzó
a evaluar sus capacidades en función a los recursos con los que contaba y se dio cuenta que
solamente podía producir con los recursos humanos, maquinaria, infraestructura y capital
10,000 mil panetones por temporada (solamente se venderán de Octubre a Diciembre). Al
analizar el aspecto financiero se dió cuenta que vendiendo solamente 8,000 panteones por
temporada ya su negocio sería rentable, por lo que se fijó el objetivo de vender 9,000 panetones
en el primer año de operaciones.

Después de comprobar la viabilidad financiera del negocio comenzó la labor de diseñar la

estructura de la empresa, elaborar las áreas y diseñar el perfil para cada puesto que necesitaría.
Haciendo los cálculos descubrió que solamente podría tener 10 trabajadores repartidos en cinco
áreas y que con esta cantidad podría cubrir la producción necesaria. Ya cuando comenzó la labor
de producción en la empresa el detectó que muchos de sus colaboradores (trabajadores)
llegaban tarde y se iban antes de hora de salida establecida, además recibió reportes de que el
clima laboral no era bueno y que había falta de claridad a la hora de realizar las funciones en la
mayoría de puestos porque no había manuales operativos o indicaciones claras. Ante este
panorama, Jorge en calidad de Gerente General de la empresa diseño un organigrama, manuales
de función para cada puesto y colocó un sistema biométrico para controlar las entradas y salidas.
Además, comenzó a desarrollar actividades integradoras y capacitaciones para mejorar el clima
laboral.

Cuando las operaciones de la empresa ya estaban en marcha y se habían solucionado los temas
relacionados con el personal de la empresa, Jorge detectó que la fuerza de ventas no estaba
consiguiendo las cifras esperadas, por lo que se juntó con el Gerente de Ventas para revisar el
funcionamiento del área. Después de un análisis exhaustivo se llegó a la conclusión de que se
debían fijar objetivos quincenales de ventas y manejar una serie de indicadores que permitieran
monitorear el desempeño de la fuerza de ventas (visitas por día, cantidad de ventas por zona,
ventas por cliente, comisiones, etc.) para poder así alcanzar el objetivo de vender los 9,000
panteones durante la temporada navideña. Cabe mencionar que la empresa tuvo que hacer
coordinaciones entre las áreas de producción, almacén y ventas para que la fuerza de ventas se
asegurara de contar con la mercadería en almacén para entregarla a los clientes en el plazo
establecido. La empresa después de realizar los ajustes y cambios mencionados pudo conseguir
su objetivo y ahora este enfocada en aumentar las ventas en un 50% para el año siguiente, pero
necesita revisar sus operaciones y evaluar los aspectos que debe mejorar para seguir en el
camino del éxito.
Preguntas:

1. ¿Cuáles de las actividades realizadas están comprendidas dentro de la tarea

planificación? (3 puntos)

La planificación empieza con el planteamiento de objetivos específicos. Jorge Martínez

hizo un estudio de mercado para examinar el entorno y la competencia existente, al
evaluar sus capacidades en función a los recursos que contaba y se percató que
solamente podía producir con los recursos humanos, maquinaria, infraestructura y
capital 10,000 panetones por temporada. En consecuencia, analizando el aspecto
financiero se dio cuenta que vendiendo 8,000 panetones por temporada su negocio
sería rentable, por lo que se puso como meta de vender 9,000 panetones en el primer
año de operaciones.

2. Explique cómo se organizó (tarea de organización) la empresa (3 puntos)

Se comenzó la labor de diseñar la estructura de la empresa, elaborar las áreas y diseñar

el perfil para cada puesto que necesitarían en la empresa. Con solo 10 trabajadores
repartidos en cinco áreas se podrían cubrir la producción necesaria.

3. ¿Cómo se manejó la tarea de dirección en la empresa? (3 puntos)

La dirección de la empresa se manejó en base de unir los recursos humanos y técnicos

para obtener los objetivos de la empresa.
El desarrollo que se empleo fue según a los cambios del entorno empresarial. Se
ejecutó una dirección estratégica, se diseñó la estructura de la empresa, un
organigrama, manuales de función para cada puesto, y se requirió implantar políticas
empresarias de planificación, organización, gestión y control. Además de desarrollar
actividades integradoras y capacitaciones para mejorar el clima laboral.

4. Mencione las actividades que son parte de la tarea de control (3 puntos)

- El diseño del organigrama, manuales en función y el sistema biométrico para

controlar las entradas y salidas. Además de desarrollar actividades integradoras y
capacitaciones para mejorar el clima laboral. La junta con el Gerente de Ventas para
revisar el funcionamiento del área.
- Se hicieron coordinaciones entre las áreas de producción, almacén y ventas.
- Cuando fija la meta de aumentar la venta en un 50% para el próximo año.
- Cuando revisan las operaciones y evalúan los aspectos que hay que mejorar.
5. ¿Cuál le parece el aspecto clave en el éxito de la empresa? Fundamente (4 puntos)

Cuando replantearon las funciones administrativas. Ya que el desempeño de sus

trabajadores no era lo que se esperaba, a la par, la fuerza de sus ventas no cumplía
con las expectativas de la empresa, la empresa aposto por una mejor capacitación
hacia sus trabajadores para mejorar el clima laboral y actividades que ayuden a la
integración de esta y fijar nuevos objetivos de venta y aplicar nuevos indicadores que
ayuden a supervisar mejor el índice de ventas.

6. ¿Qué aspectos debe tener en cuenta la empresa si planea vender 50% más en la
temporada siguiente? Explique detalladamente (4 puntos)

- Deberá mejorar su estrategia de marketing y publicidad para que su

producto/servicio tenga un mejor alcance en su público objetivo.
- Innovar con respecto a lo que ofrezca la competencia y darse cuenta de que forma
puedan lograr un valor agregado único a su producto.
- Disminuir en la medida de lo posible los gastos que realiza la empresa en materiales e
insumos sin que la calidad del producto no sea vea condicionada.