La polenta un alimento que recuerda al poder del imperio romano

Albahaca, orégano, pizza, pasta y tradición. Italia es un país imponente que tiene en su ceno una
civilización que estuvo por cientos de años en la cúspide de la política mundial y que, al mismo
tiempo, es la madre de un alimento tan poderoso y nutritivo como la Polenta. En Chefs TV te
traemos todos los detalles de esta increíble preparación.

Polenta un plato que se expandió gracias al maíz

Las elaboraciones más primitivas de la Polenta se realizaban con cereales como el mijo, alforfón o
espelta. El problema de estos ingredientes era que no germinaban lo suficiente para que el plato
se masificara.

Sin embargo, el maíz al generar excelentes cosechas en estas tierras, se convirtió en un

ingrediente de bajo coste, ideal para todo tipo de bolsillos, lo que dio pie a una gigantesca y rápida
expansión. Y hubo tanta aceptación en las regiones del norte, que los italianos del sur, los
llamaban “polentoni” o comedores de polenta.

Diferentes ingredientes, un tipo de preparación

Cada región tenía un estilo particular de preparar la Polenta y dependía de los ingredientes que se
encontrarán en sus mercados. Pero en general, se agregaba maíz pulverizado y agua, en una
caldera de cobre con aceite de codo.

Al ser un plato tan pesado, las amas de casa utilizaban un bastón de madera para revolver la
mezcla hasta formar una papilla pesada. Luego, de estar, se expandía en una tabla de madera. se
esperaba que se enfriara, se cortaba con un hilo de algodón y servía a los comensales.

La versatilidad de la Polenta conquistó los paladares europeos

Lo que antes era considerado un plato de pobres, en la actualidad a un sinfín de adeptos. La
polenta puede sustituir al pan, combinarse con estofados o servirse como acompañante de un
pescado. Si no se come al momento, solo basta con fritarla o gratinarla para consumirla. Y en
Chefs TV nos preguntamos ¿Y a ti cómo te gusta disfrutarla?